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Pithiviers fondant

publié par CecileRP

Pithiviers fondant au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.00 €
Coût de la recette
6.01 €
Calories par portion
646 kcal
Lipides
34.5 g
Acides gras saturés
10.9 g
Glucides
73.9 g
Sucres
72.3 g
Fibres
2.5 g
Protéines
12.2 g
Calories pour 100g
401 kcal
SmartPoints par portion
30
29
29
ProPoints par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (110 votes)

Le gâteau

4
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Amandes en poudre
100 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Rhum blanc (facultatif)

Le glaçage

200 grammes
Sucre cristalisé
1
Oeuf
5 gouttes
Jus de citron
6
Bigarreaux confits

Voici le pithiviers fondant, le gâteau préféré de mon mari !

Il existe deux sortes de pithiviers. Le phitiviers feuilleté, la version plus connue très proche de la galette des rois, et le phitiviers fondant, la version originale, bien plus ancienne. C’est cette dernière recette adaptée au Thermomix que je vous présente ci-dessous.

Le phitiviers fondant voit son origine dans la ville même de Pithiviers dans le Loiret. Cette recette authentique n’a que très peu évoluée depuis sa création (de l’époque des Carnutes) puisque sa composition est très simple.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le gâteau

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 4 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le glaçage

  7. Mettre 200 grammes de sucre cristalisé dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  8. Ajouter 1 blancs d'oeufs et 5 gouttes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  9. Quand le gâteau est froid, le démouler et verser le glaçage dessus. Étirer et lisser avec une spatule !
  10. Mettre 6 bigarreaux confits sur la préparation.
  11. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

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  • Illustration du profil de Brimbelle

    Brimbelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Délicieux et moelleux avec seulement 100g de sucre et concernant le glaçage, simplement 150g de sucre glace mélangé dans un bol à un peu de jus de citron.

    Pithiviers fondant Thermomix par Brimbelle
    J'aimeMerci18
  • Illustration du profil de hally73

    hally73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    J’adore les gâteaux à base d’amandes et voici le mien adapté pour Halloween 🎃 Super bon et moelleux 😋

    Pithiviers fondant Thermomix par hally73
    Pithiviers fondant Thermomix par hally73
    LoveJ'aime11
    • lynda a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      J’adore ça a l’air très bon

    • Illustration du profil de hally73
      hally73 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Merci, oui c’était trop bon

  • Lenallee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Il est très bon, merci pour cette recette

    Pithiviers fondant Thermomix par Lenallee
    J'aimeMiamLove9
    • steph_69 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      C est à quel rayon que vous trouvez ces cerises?

      • Lenallee a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Je les ai eu chez lidle

  • C

    CecileRP a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Voici le résultat!!

    Pithiviers fondant Thermomix par CecileRP
    J'aime9
  • chiness36 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Au secours, je vais mourir ! Rectification c’est ma balance qui va mourir 😂. Ce gâteau est une tuerie. Un petit peu trop sucré mais ce n’est pas grave j’arrangerai ça la prochaine fois. Famille nombreuse oblige, j’ai doublé les quantités et fait cuire 10 minutes de plus. Il n’est pas aussi blanc que sur la recette parce que j’utilise de la poudre d’amandes entières, pas émondées.

    Pithiviers fondant Thermomix par chiness36
    J'aime8
  • Illustration du profil de Dobbyplym

    Dobbyplym a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’ai divisé la recette par 2, mis moins de sucre et j’ai réussi à faire 5 tartelettes en diminuant de 5 minutes la cuisson. La prochaine fois je ne pense pas refaire le glaçage car je suis nul pour ça, ce n’est jamais comme sur la photo, c’est plus transparent que blanc, je mettrai plutôt du sucre glace et en plus ce sera plus simple. En tout cas, mes enfants et moi même ont adoré cette recette

    Pithiviers fondant Thermomix par Dobbyplym
    J'aimeLove8
  • Simone57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Délicieux très moelleux à refaire
    J ai mis seulement 150gr de sucre
    Et la prochaine fois je mettrais un peu moins de beurre
    Merci pour toute c est bonne recette

    Pithiviers fondant Thermomix par Simone57
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  • Illustration du profil de Fabasa45

    Fabasa45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Comme d’habitude, un délice !

    Pithiviers fondant Thermomix par Fabasa45
    MiamJ'aime7
    • Illustration du profil de Plopinou
      Plopinou a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Magnifique 👍👍👍👍
      Votre glaçage est juste parfait 👍👍👍👍

      • Illustration du profil de Fabasa45
        Fabasa45 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merciiii 😊

    • Illustration du profil de christine 84
      christine 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Superbe bravo 😉

      • Illustration du profil de Fabasa45
        Fabasa45 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci bcp!

  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    J’ai diminué le sucre et ajouté des gouttes d’amandes amères selon les conseils. Et pour le glaçage j’ai seulement mis du sucre glace et du jus de citron. Tip top! Merci pour la recette!

    Pithiviers fondant Thermomix par Aurélie
    J'aimeMiam7
  • Illustration du profil de pookie

    pookie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Délicieux et simplissime!!!

    Pithiviers fondant Thermomix par pookie
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  • alm54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Une première pour moi ! 😊

    Pithiviers fondant Thermomix par alm54
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    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Magnifique ❤

      • alm54 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Merci !

    • lili2328 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour avez vous doublez les doses ? Votre gâteau a bien gonfler

      • alm54 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Non, j’ai utilisé un moule de 18 cm

      • lili2328 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci

  • N

    Nathinusa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super rapide a preparer!
    Je diminuerais la quantite de sucre – et rajouterai qq gouttes extrait amandes.
    A refaire!

    Pithiviers fondant Thermomix par Nathinusa
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  • auxence15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Un régal. Il ne faut pas compter les calories 😉

    Pithiviers fondant Thermomix par auxence15
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  • corinne_eric a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Facile à faire et rapide je l’ai fait avec moins de sucre et sans le glaçage car mon mari est diabétique

    Pithiviers fondant Thermomix par corinne_eric
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  • L

    Linguini 🐭🍽 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Je connaissais le pithiviers version feuilletée mais pas celui ci. Très bonne pâtisserie est partie en 2 goûters lol merci pour la recette 😉

    Pithiviers fondant Thermomix par Linguini 🐭🍽
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  • Illustration du profil de supernounou78

    supernounou78 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Je ne connaissais pas cette patisserie et je n’ai pas été decue. Le glaçage peut être facultatif car le gateau est deja assez sucré.

    Pithiviers fondant Thermomix par supernounou78
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  • T

    teokai a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Vraiment très bon!! Merci!!

    Pithiviers fondant Thermomix par teokai
    Pithiviers fondant Thermomix par teokai
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  • Laetitia_68130 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Très beau. Pas encore dégusté. J’ai laissé le glaçage pour une autre fois

    Pithiviers fondant Thermomix par Laetitia_68130
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