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Pithiviers fondant au Thermomix

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Pithiviers fondant au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.00 €
Coût de la recette
6.01 €
Calories par portion
646 kcal
Lipides
34.5 g
Acides gras saturés
10.9 g
Glucides
73.9 g
Sucres
72.3 g
Fibres
2.5 g
Protéines
12.2 g
Calories pour 100g
401 kcal
SmartPoints par portion
29 SP
ProPoints par portion
17 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.69 / 5 (97 votes)

Le gâteau

4
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Amandes en poudre
100 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Rhum blanc (facultatif)

Le glaçage

200 grammes
Sucre cristalisé
1
Oeuf
5 gouttes
Jus de citron
6
Bigarreaux confits

Voici le pithiviers fondant, le gâteau préféré de mon mari !

Il existe deux sortes de pithiviers. Le phitiviers feuilleté, la version plus connue très proche de la galette des rois, et le phitiviers fondant, la version originale, bien plus ancienne. C’est cette dernière recette adaptée au Thermomix que je vous présente ci-dessous.

Le phitiviers fondant voit son origine dans la ville même de Pithiviers dans le Loiret. Cette recette authentique n’a que très peu évoluée depuis sa création (de l’époque des Carnutes) puisque sa composition est très simple.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le gâteau

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 4 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le glaçage

  7. Mettre 200 grammes de sucre cristalisé dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  8. Ajouter 1 oeuf (seulement le blanc) et 5 gouttes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  9. Quand le gâteau est froid, le démouler et verser le glaçage dessus. Étirer et lisser avec une spatule !
  10. Mettre 6 bigarreaux confits sur la préparation.
  11. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
97 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Délicieux et moelleux avec seulement 100g de sucre et concernant le glaçage, simplement 150g de sucre glace mélangé dans un bol à un peu de jus de citron.

    Pithiviers fondant Thermomix par Brimbelle
    J'aimeMerci15
  • Délicieux gateau tres fondant !! J’ai ajouté 4 gouttes d’extrait d’amandes amères et une déco en chocolat maison
    Et tradition oblige des cerises confites !

    Pithiviers fondant Thermomix par Dany33 Pithiviers fondant Thermomix par Dany33
    J'aimeMiamLove13
    • Madie a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Et dire que mon mari est de Pithiviers et qu il n en a jamais mangé ! !!!!

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Il faut remédier à cela ! La recette est top vraiment fondante

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Vraiment très beau et gourmand ☺

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci beaucoup Rachel c’est unexcellent gateau j’ai mis moins de sucre dans le gateau à cause du glaçage car un pithiviers sans glaçage c’est pas pareil comme le carrot cake ! Mais mon mari a adoré la deco que j’ai fait en chocolat ! Je le surprends encore 😉😉

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Ta déco est superbe et originale. Bravo 👏👍

    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Superbe bravo miam !!

    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Je l ai fait hier ms sans le glaçage…. tt le monde a adoré, simple et rapide

  • Au secours, je vais mourir ! Rectification c’est ma balance qui va mourir 😂. Ce gâteau est une tuerie. Un petit peu trop sucré mais ce n’est pas grave j’arrangerai ça la prochaine fois. Famille nombreuse oblige, j’ai doublé les quantités et fait cuire 10 minutes de plus. Il n’est pas aussi blanc que sur la recette parce que j’utilise de la poudre d’amandes entières, pas émondées.

    Pithiviers fondant Thermomix par chiness36
    J'aime7
  • J’ai divisé la recette par 2, mis moins de sucre et j’ai réussi à faire 5 tartelettes en diminuant de 5 minutes la cuisson. La prochaine fois je ne pense pas refaire le glaçage car je suis nul pour ça, ce n’est jamais comme sur la photo, c’est plus transparent que blanc, je mettrai plutôt du sucre glace et en plus ce sera plus simple. En tout cas, mes enfants et moi même ont adoré cette recette

    Pithiviers fondant Thermomix par Dobbyplym
    J'aimeLove7
  • Il est très bon, merci pour cette recette

    Pithiviers fondant Thermomix par Lenallee
    J'aimeMiamLove7
    • steph_69 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      C est à quel rayon que vous trouvez ces cerises?

      • Lenallee a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Je les ai eu chez lidle

  • Voici le résultat!!

    Pithiviers fondant Thermomix par CecileRP
    J'aime7
  • Super rapide a preparer!
    Je diminuerais la quantite de sucre – et rajouterai qq gouttes extrait amandes.
    A refaire!

    Pithiviers fondant Thermomix par Nathinusa
    J'aime6
  • Délicieux très moelleux à refaire
    J ai mis seulement 150gr de sucre
    Et la prochaine fois je mettrais un peu moins de beurre
    Merci pour toute c est bonne recette

    Pithiviers fondant Thermomix par Simone57
    J'aime6
  • Comme d’habitude, un délice !

    Pithiviers fondant Thermomix par Fabasa45
    MiamJ'aime6
    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Magnifique 👍👍👍👍
      Votre glaçage est juste parfait 👍👍👍👍

      • Fabasa45 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merciiii 😊

    • christine 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Superbe bravo 😉

      • Fabasa45 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci bcp!

  • J’ai diminué le sucre et ajouté des gouttes d’amandes amères selon les conseils. Et pour le glaçage j’ai seulement mis du sucre glace et du jus de citron. Tip top! Merci pour la recette!

    Pithiviers fondant Thermomix par Aurélie
    J'aimeMiam6
  • Délicieux et simplissime!!!

    Pithiviers fondant Thermomix par pookie
    J'aimeLove6
  • Je ne connaissais pas cette patisserie et je n’ai pas été decue. Le glaçage peut être facultatif car le gateau est deja assez sucré.

    Pithiviers fondant Thermomix par supernounou78
    J'aimeMiam4
  • Un régal. Il ne faut pas compter les calories 😉

    Pithiviers fondant Thermomix par auxence15
    J'aime3
  • Je connaissais le pithiviers version feuilletée mais pas celui ci. Très bonne pâtisserie est partie en 2 goûters lol merci pour la recette 😉

    Pithiviers fondant Thermomix par Linguini 🐭🍽
    J'aimeLove3
  • Un régale 🥰 merci pr le partage . La prochaine fois je ferrais le glaçageage avec du sucre glace pr une texture plus fine.

    Pithiviers fondant Thermomix par Tyty22
    J'aime2
  • Photo réalisée avant le glaçage ! Rapide, facile et bon !

    Pithiviers fondant Thermomix par patie_2002
    J'aime2
  • Encore une fois tout le monde s est régalé !!!

    Pithiviers fondant Thermomix par Odre_1
    J'aime2
  • Recette des plus simple. Pas encore dégusté mais ça n’a pas l’air mauvais… Notre dessert de Pâques !

    Pithiviers fondant Thermomix par Cathalem
    J'aimeMiam2
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