Pithiviers fondant
publié par CecileRP
Voici le pithiviers fondant, le gâteau préféré de mon mari !
Il existe deux sortes de pithiviers. Le phitiviers feuilleté, la version plus connue très proche de la galette des rois, et le phitiviers fondant, la version originale, bien plus ancienne. C’est cette dernière recette adaptée au Thermomix que je vous présente ci-dessous.
Le phitiviers fondant voit son origine dans la ville même de Pithiviers dans le Loiret. Cette recette authentique n’a que très peu évoluée depuis sa création (de l’époque des Carnutes) puisque sa composition est très simple.
Le gâteau
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 4 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
Le glaçage
- Mettre 200 grammes de sucre cristallisé dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Ajouter 1 blancs d'oeufs et 5 gouttes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Quand le gâteau est froid, le démouler et verser le glaçage dessus. Étirer et lisser avec une spatule !
- Mettre 6 bigarreaux confits sur la préparation.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
fannylouvel a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Cette recette de pithiviers fondant est top et il est rare d’en trouver ! J’ai juste divisé la dose de sucre par deux et adapte le visuel à ma façon 😊
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un délice ce matin au petit-déjeuner 😋🤤 pour bien commencer la semaine 🥳
J’ai réduit le sucre à 100g et n’ai pas fait le glaçage volontairement 😜
Vraiment très simple à réaliser pour les gourmandes 😉😂 qui se reconnaîtront 😜Titine45 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bon
Brimbelle a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Délicieux et moelleux avec seulement 100g de sucre et concernant le glaçage, simplement 150g de sucre glace mélangé dans un bol à un peu de jus de citron.
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Sans glaçage pour nous et moitié de sucre.
Une goutte d amande amer car on (surtout moi) adore l amande 😁.
Accompagné d un petit carré de choco whaouuuu un délice 😋hally73 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
J’adore les gâteaux à base d’amandes et voici le mien adapté pour Halloween 🎃 Super bon et moelleux 😋
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
J’ai fait mon p’tit effet ce matin au boulot en ouvrant la boîte à gâteaux avec mes mini pithiviers.
J’ai réussi à en sauver un pour mon mari quand même, prélevé avant , forcément.
Temps de cuisson idem qu’en grand format.
Glaçage au citron et sucre glace ,sans blanc d’oeuf, préparé au pif sans le Thermomix pour 3 portions. 3 natures et 3 avec du sucre glace simplement saupoudré.
Une tuerie m’a t’on dit 😊.
Suis ravie 🤩😉.
Merci pour cette recette ultra simple et savoureuse.Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un délice ces petits pithiviers 😋😋😋😋
Je n’ai mis que 100 g de sucre et c’est nettement suffisant.
J’ai pu en faire 9 dans des moules à muffins, c’est ultra fondant, on adore. Temps de cuisson respecté.
En revanche, la prochaine fois, je ne ferai pas le glaçage, je les préfère simple.
On se régale avec notre petit café.chiness36 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Au secours, je vais mourir ! Rectification c’est ma balance qui va mourir 😂. Ce gâteau est une tuerie. Un petit peu trop sucré mais ce n’est pas grave j’arrangerai ça la prochaine fois. Famille nombreuse oblige, j’ai doublé les quantités et fait cuire 10 minutes de plus. Il n’est pas aussi blanc que sur la recette parce que j’utilise de la poudre d’amandes entières, pas émondées.
Lenallee a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Il est très bon, merci pour cette recette
- C
CecileRP a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Voici le résultat!!
Dobbyplym a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
J’ai divisé la recette par 2, mis moins de sucre et j’ai réussi à faire 5 tartelettes en diminuant de 5 minutes la cuisson. La prochaine fois je ne pense pas refaire le glaçage car je suis nul pour ça, ce n’est jamais comme sur la photo, c’est plus transparent que blanc, je mettrai plutôt du sucre glace et en plus ce sera plus simple. En tout cas, mes enfants et moi même ont adoré cette recette
aurelie150606 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Un délice🥰 Bien moelleux. Pour nous juste du sucre glace car nous n’aimons pas le glaçage.
Fabasa45 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Comme d’habitude, un délice !
- N
NAMOURE a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Sublime il fait parti de mes recettes favorites maintenant
150gr de sucre et du kisch à la place du rhum.
Cuisson 45 mn chaleur tournante 180°moule 18 cm
Fait sans glaçage nous étions pressés de le manger😋😂 corinne_eric a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Facile à faire et rapide je l’ai fait avec moins de sucre et sans le glaçage car mon mari est diabétique
- N
Nathinusa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Super rapide a preparer!
Je diminuerais la quantite de sucre – et rajouterai qq gouttes extrait amandes.
A refaire! bennutschat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente recette. Ce gâteau est très moelleux.
A la place du glaçage, j’ai fait un coulis de framboises et j’ai ajouté des groseilles et framboises fraîches- Afficher plus de commentaires