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Pizza capricciosa

publié par Pierro

Pizza capricciosa au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
01 h 10 min
Durée totale
01 h 46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
2.54 €
Coût de la recette
7.62 €
Calories par portion (500 g)
1047 kcal
Lipides
50.2 g
Acides gras saturés
15.8 g
Glucides
100 g
Sucres
4 g
Fibres
7.7 g
Protéines
47.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
209 kcal
SmartPoints par portion
31
31
31
ProPoints par portion
27
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (99 notes)

La pâte à pizza

200 grammes
Eau
50 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel
400 grammes
Farine
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée

La garniture

250 grammes
Mozzarella
250 grammes
Tomates concassées
1 cuillère à café
Origan
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
8
Coeurs d'artichauts
50 grammes
Champignons de Paris blancs
4 tranches
Jambon
40 grammes
Olives noires à la grecque
6
Filets d'anchois
20 grammes
Huile d'olive
Plat principalPizzasCarnivoreIndienneAutomneHiver

La pizza capricciosa est une pizza faisant partie des grands « classiques » en Italie. Elle est préparée avec de la mozzarella, du jambon italien, des champignons, de l’artichaut et de la tomate. Peu répandue en France cette pizza est similaire à la pizza quatre saisons, elle s’en différencie principalement par le fait que la garniture est mélangée et non préparée en quatre portions comportant chaque ingrédients, (chaque portion y représentant une saison de l’année).

On consomme cette pizza en Italie de préférence par temps froid ou en hiver, accompagnée d’une bonne bouteille de vin.

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    La pâte à pizza

  1. Mettre 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 400 grammes de farine et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné puis réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  7. Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson puis réserver pendant 10 min pour laisser la mozzarella s'égoutter.
  9. Mettre 250 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  10. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  11. Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
  12. Étaler les 3 portions de pâtes.
  13. Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
  14. Mettre 8 coeurs d'artichauts (à l'huile) coupés en quartiers, 50 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles, 4 tranches de jambon coupés en lanières, 40 grammes d'olives noires à la grecque et 6 filets d'anchois à répartir sur les pizzas.
  15. Parsemer les pizzas de mozzarella rapée.
  16. Mettre 20 grammes d'huile d'olive à répartir sur les pizzas.
  17. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster en fonction de votre four.

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  • Illustration du profil de zazo0u

    zazo0u a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J’ai rajouté du basilic frais que j’ai mixé dans la pâte. On s’est régalé. La meilleure pizza maison que j’ai pu manger 🍕

    Pizza capricciosa Thermomix par zazo0u
    Pizza capricciosa Thermomix par zazo0u
    Pizza capricciosa Thermomix par zazo0u
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Mille merci Pierro comme toujours c’est un réel succès 🥰!!! C’est délicieux 😋 on s’est régalés 🤪!!!

    Pizza capricciosa Thermomix par zozofat
    Pizza capricciosa Thermomix par zozofat
    Pizza capricciosa Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Merci pour la recette très bon

    Pizza capricciosa Thermomix par lefrapper
    Pizza capricciosa Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de choupette.81

    choupette.81 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super bonne , plus jamais j’achète de pizza en grande surface

    Pizza capricciosa Thermomix par choupette.81
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  • Illustration du profil de matt06

    matt06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Merci pour la recette la pâte excellente
    Dégustation avec le coucher de soleil top 😀

    Pizza capricciosa Thermomix par matt06
    Pizza capricciosa Thermomix par matt06
    Pizza capricciosa Thermomix par matt06
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Pâte très malléable et super bonne. 2 grosses pizzas, rajout de poivrons sur une pizza. Merci pour cette nouvelle recette.

    Pizza capricciosa Thermomix par Sylvie
    Pizza capricciosa Thermomix par Sylvie
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  • J

    juliza a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Je n’avais pas mangé une pizza aussi bonne depuis longtemps 😊
    Merci pour cette recette, la pâte est fantastique 👍

    Pizza capricciosa Thermomix par juliza
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  • valerie_280 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Miam miam délicieuse j’ai juste fait la pâte en suivant la recette de la pizza au saumon et au kiri qui est nettement plus moelleuse j’ai une préférence pour cette pâte

    Pizza capricciosa Thermomix par valerie_280
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  • L

    lily6784 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Terrible, je n’avais que de la levure fraîche donc je l’ai mise au début qu’elle chauffe a 37° pour l’activer.
    Du coup, le sel a été ajouté avec la farine à la fin sinon ça annule l’effet de la levure et voilà le résultat, trop bonnes 👌

    Pizza capricciosa Thermomix par lily6784
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bonne!
    J’ai zappé l étape 8 car j’ai utilisé du coulis de tomates recette Cookomix.
    J’ai fait 2 pizzas de taille moyenne avec une pâte semi épaisse.

    Pizza capricciosa Thermomix par petroni
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  • L

    laura_gladieux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Superbe recette, je recommande à 100%
    Que ferais-t-on sans le thermomix ? 😨😍

    Pizza capricciosa Thermomix par laura_gladieux
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  • mam_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    J’ai modifié la garniture : jambon, bacon, champignons en boîte, emmental, chèvre et mozzarella. Excellente. J’ai fait 3 pizzas mais prochaine fois j’essaierai d’en faire 4.

    Pizza capricciosa Thermomix par mam_12
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  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Réalisation en individuel, avec des champignons frais, artichauts frais, chiffonnade de jambon de pays, un vrai délice cette pizza 😋😋

    Pizza capricciosa Thermomix par SCSC
    Pizza capricciosa Thermomix par SCSC
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  • elodie_1352 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Super recette

    Pizza capricciosa Thermomix par elodie_1352
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  • Illustration du profil de kim4153

    kim4153 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Très bonne pizza. Question de goût je n’ai pas mis d’olives et d’anchois. J’ai rajouté un filet de réduction de balsamique. Je referai cette recette c’est certain

    Pizza capricciosa Thermomix par kim4153
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  • Illustration du profil de jacanilu84

    jacanilu84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellente et je conserve la recette de la pâte pour d’autres garnitures. Photo prise avant cuisson.

    Pizza capricciosa Thermomix par jacanilu84
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  • Illustration du profil de fred5670

    fred5670 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Parfait pour la pâte 👍👍👍👍

    Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
    Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
    Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
    Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
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