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Pizza capricciosa

publié par Pierro

Pizza capricciosa au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
01 h 10 min
Durée totale
01 h 46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
2.54 €
Coût de la recette
7.62 €
Calories par portion
1071 kcal
Lipides
50.2 g
Acides gras saturés
15.8 g
Glucides
104 g
Sucres
4 g
Fibres
7.7 g
Protéines
47.6 g
Calories pour 100g
214 kcal
SmartPoints par portion
32
32
32
ProPoints par portion
28
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (42 notes)

La pâte à pizza

200 grammes
Eau
50 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel
400 grammes
Farine
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée

La garniture

250 grammes
Mozarella
250 grammes
Tomates concassées
1 cuillère à café
Origan
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
8
Coeurs d'artichauts
50 grammes
Champignons de Paris
4 tranches
Jambon
40 grammes
Olives noires à la grecque
6
Filets d'anchois
20 grammes
Huile d'olive
Plat principalPizzasCarnivoreIndienneAutomneHiver

La pizza capricciosa est une pizza faisant partie des grands « classiques » en Italie. Elle est préparée avec de la mozzarella, du jambon italien, des champignons, de l’artichaut et de la tomate. Peu répandue en France cette pizza est similaire à la pizza quatre saisons, elle s’en différencie principalement par le fait que la garniture est mélangée et non préparée en quatre portions comportant chaque ingrédients, (chaque portion y représentant une saison de l’année).

On consomme cette pizza en Italie de préférence par temps froid ou en hiver, accompagnée d’une bonne bouteille de vin.

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    La pâte à pizza

  1. Mettre 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 400 grammes de farine et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  7. Mettre 250 grammes de mozarella coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson et réserver pendant 10 min, pour laisser la mozzarella s'égoutter.
  9. Mettre 250 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  10. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  11. Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
  12. Étaler les 3 portions de pâtes.
  13. Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
  14. Mettre 8 coeurs d'artichauts (à l'huile) coupés en quartiers, 50 grammes de champignons de paris coupés en lamelles à répartir sur les pizzas.
  15. Ajouter 4 tranches de jambon coupés en lanières dans le Thermomix.
  16. Mettre 40 grammes d'olives noires à la grecque et 6 filets d'anchois à répartir sur les pizzas.
  17. Parsemer les pizzas de mozzarella rapée.
  18. Mettre 20 grammes d'huile d'olive à répartir sur les pizzas.
  19. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster en fonction de votre four.

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    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci pour la recette très bon

      Pizza capricciosa Thermomix par lefrapper
      Pizza capricciosa Thermomix par lefrapper
      WowMiamJ'aimeLove14
      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Très appétissantes ces pizzas😍

      • PitiGateauSec a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je vois que vous êtes plus doué.e en salé qu’en patisserie (référence à vos cupcakes 🧁 au Nutella !🤣, j’en ris encore!😂) Magnifique ces pizzas!🥰

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Oh merci Valtana comment va votre bébé?Il doit avoir un peu moins de 2 ans

        • PitiGateauSec a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Oui il va super bien! Il va avoir 21 mois et c’est une vraie terreur!😂 l’âge ou ils s’affirment et qu’ils disent non à tout!😱🤣

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Superbes 🌟🌟

      • S
        sandra25370 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Vous avez mis un combien de gramme de levure fraîche svp

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 3 mois

          Bonsoir sandra25370 j’ai mis de la levure déshydratée 8 grammes

        • S
          sandra25370 a répondu il y a 3 mois

          Merci pour votre réponse.

      • V
        vbvb a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        je vais tester ce weekend Ca a l air delicieux!! c est quoi votre plat a plusieurs etages?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Bonsoir vbvb je l’ai acheté à lidl

      • V
        vbvb a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        merci beaucoup!

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Pâte très malléable et super bonne. 2 grosses pizzas, rajout de poivrons sur une pizza. Merci pour cette nouvelle recette.

      Pizza capricciosa Thermomix par Sylvie
      Pizza capricciosa Thermomix par Sylvie
      MiamJ'aimeLove9
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 3 mois

        Impeccable Sylvie, ça a l’air très appétissant et bien Goûtu à souhait…miam miam 😋😉

    • Illustration du profil de Pierro

      Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      J'aimeLoveMerci8
      • M
        Marinda a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour, à quelle étape vous mettez la mozzarella svp ?

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci pour le partage 😊 je pense que votre étape 14 est à rectifier et que le jambon est plutôt à étaler sur chacune des pizzas 😉 vous risquez d’avoir des messages à ce sujet 😁

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Très bonne!
      J’ai zappé l étape 8 car j’ai utilisé du coulis de tomates recette Cookomix.
      J’ai fait 2 pizzas de taille moyenne avec une pâte semi épaisse.

      Pizza capricciosa Thermomix par petroni
      LoveJ'aimeMiam7
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Elle a l’air très bonne😍

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Elle l’était. Il n’en reste pas une miette 😁

      • Illustration du profil de lisa
        lisa a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Waw magnifique ! Moi j’ai galéré avec ma pâte

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Ah oui? Trop collante? Ou pour l’étaler ?

      • Illustration du profil de lisa
        lisa a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Pour l’étaler c’était aos du gâteau…

      • Illustration du profil de lisa
        lisa a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Pas

      • Illustration du profil de lisa
        lisa a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Sinon elle étais très bonne

    • Illustration du profil de jacanilu84

      jacanilu84 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Excellente et je conserve la recette de la pâte pour d’autres garnitures. Photo prise avant cuisson.

      Pizza capricciosa Thermomix par jacanilu84
      J'aimeMerciJ'aime pas6
    • Illustration du profil de Rose40

      Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Excellent páte faite en grand format pour 4 👍
      Il ne reste que ces 2 parts. 🍕🍕
      Je ne trouve pas de différence avec la pâte à pizza du site mais la garniture est sympa avec les artichauts !

      Pizza capricciosa Thermomix par Rose40
      Pizza capricciosa Thermomix par Rose40
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    • F

      fred5670 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Parfait pour la pâte 👍👍👍👍

      Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
      Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
      Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
      Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
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      • Illustration du profil de lisa
        lisa a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour quel farine utilisé vous car moi je n’es pas très bien réussi ma pâte…

      • Illustration du profil de lisa
        lisa a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Sinon magnifique 🍕😉

      • F
        fred5670 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour j’utilise de la farine premier prix et j’ai toujours un beau résultat 😉

      • K
        kynssia30 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bjr très belle pizza avez vous un conseil pr les faire ronde je n’y arrive jamais

      • F
        fred5670 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour bien les mettrent en boule pour la pousse ,ensuite les abaisser en leur fessant faire un quart de tours a chaque coup de rouleaux

    • B

      benjen a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Excellente, ça change !

      Pizza capricciosa Thermomix par benjen
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    • B

      bibibaby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Super recette hyper moelleuse

      Petit changement j’ai fais une aux 4 fromages
      Nous nous sommes régalé

      Pizza capricciosa Thermomix par bibibaby
      Pizza capricciosa Thermomix par bibibaby
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    • Danino33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Excellente. La pâte est croustillante et nous nous sommes régalés.

      Pizza capricciosa Thermomix par Danino33
      J'aime3
    • Illustration du profil de na_11

      na_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Délicieuses 😋

      Pizza capricciosa Thermomix par na_11
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    • Illustration du profil de Massila

      Massila a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

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    • L

      lesdoudousdu03 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Trop bon 👍

      Pizza capricciosa Thermomix par lesdoudousdu03
      Pizza capricciosa Thermomix par lesdoudousdu03
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    • K

      kynssia30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      J ai prit cette recette pour la pâte cela change de celle de l appli je la trouve plus souple et aéré garnissage avec les restes du frigo très bon résultat

      Pizza capricciosa Thermomix par kynssia30
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    • S

      Smc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Très bonne! Fait sans mozza mais avec emmental et pecorino. Et sauce basilic.

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    • Illustration du profil de Jess

      Jess a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour à quel moment devons-nous rajouter la mozzarella réservée ?

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      • M
        mvam a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Action 16 on doit la réserver pour qu’elle égoutte. Mais ce n’est pas précisé à quel étape on doit la mettre sur la pizza .

      • P
        Piotton a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Juste après la sauce tomate
        C est un oubli certainement

      • Illustration du profil de Jess
        Jess a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Super merci

      • M
        mvam a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Ya un oubli c’est sur car je ne vois ecrit nulle part parsemer les pizzas de mozza râper

        • Illustration du profil de Jess
          Jess a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Je pense aussi car à l’épaté 16 il est indiqué uniquement de mettre au four.

      • M
        mvam a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        On est d’accord !

    • V

      Vanessa a noté 3/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonne mais pas satisfaite de la pâtes à pizza .
      J’ai suivie tout à la lettre , si j’aurai laissé la pizza plus longtemps
      Au four la pizza aurait été trop dur .

      Pizza capricciosa Thermomix par Vanessa
      Pizza capricciosa Thermomix par Vanessa
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      • L
        lapoule01 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Si j’AVAIS pas si j’AURAIS

        • V
          Vanessa a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          Je suis néerlandophone, donc oui je fais des fautes en français et je m’en fous complètement ! Ça parle d’une pizza ici pas d’orthographe donc laissez moi tranquille ! Merci

      • S
        saam68ly a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’ai eu exactement le même problème

    • W

      wannabechef a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois

      Combien de levure de boulanger? Est-ce que ça c’est la même chose que levure chimique?

      J'aime1
      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 3 mois

        Bonjour wannabecheh
        La levure de boulanger est utilisé pour les pâtes à pain, Brioche
        La levure chimique pour les gâteaux, biscuits, madeleines……
        Cett question est souvent posée🤪

      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 3 mois

        pas du tout la chimique c’est pour les gâteaux
        et boulangère c’est pour les brioche pizza

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