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Pizza capricciosa

publié par Pierro

Pizza capricciosa au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
01 h 10 min
Durée totale
01 h 46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
2.73 €
Coût de la recette
8.19 €
Calories par portion (500 g)
1042 kcal
Lipides
50.2 g
Acides gras saturés
15.8 g
Glucides
100 g
Sucres
4 g
Fibres
7.7 g
Protéines
47.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
208 kcal
Points WW par portion
31
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (115 notes)

La pâte à pizza

200 grammes
Eau
50 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel
400 grammes
Farine
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée

La garniture

250 grammes
Mozzarella
250 grammes
Tomates concassées
1 cuillère à café
Origan
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
8
Coeurs d'artichauts
50 grammes
Champignons de Paris blancs
4 tranches
Jambon
40 grammes
Olives noires à la grecque
6
Filets d'anchois
20 grammes
Huile d'olive
Plat principalPizzasCarnivoreIndienneAutomneHiver

La pizza capricciosa est une pizza faisant partie des grands « classiques » en Italie. C’est une débauche de saveurs et de couleurs et elle est très appréciée en raison de son goût riche et satisfaisant.

Elle est préparée avec de la mozzarella, du jambon italien, des champignons, de l’artichaut et de la tomate. Peu répandue en France cette pizza est similaire à la pizza quatre saisons, elle s’en différencie principalement par le fait que la garniture est mélangée et non préparée en quatre portions comportant chaque ingrédients, (chaque portion y représentant une saison de l’année).

On consomme cette pizza en Italie de préférence par temps froid ou en hiver, accompagnée d’une bonne bouteille de vin 😉

La pâte à pizza

  1. Mettre 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 400 grammes de farine et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné puis réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.

La garniture

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  3. Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson puis réserver pendant 10 min pour laisser la mozzarella s'égoutter.
  5. Mettre 250 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  6. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  7. Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
  8. Étaler les 3 portions de pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis les disposer sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson.
  9. Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
  10. Mettre 8 coeurs d'artichauts (à l'huile) coupés en quartiers, 50 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles, 4 tranches de jambon coupés en lanières, 40 grammes d'olives noires à la grecque et 6 filets d'anchois à répartir sur les pizzas.
  11. Parsemer les pizzas de mozzarella rapée.
  12. Mettre 20 grammes d'huile d'olive à répartir sur les pizzas.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster en fonction de votre four.

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  • Illustration du profil de zazo0u

    zazo0u a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    J’ai rajouté du basilic frais que j’ai mixé dans la pâte. On s’est régalé. La meilleure pizza maison que j’ai pu manger 🍕

    Pizza capricciosa Thermomix par zazo0u
    Pizza capricciosa Thermomix par zazo0u
    Pizza capricciosa Thermomix par zazo0u
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  • Illustration du profil de choupette.81

    choupette.81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super bonne , plus jamais j’achète de pizza en grande surface

    Pizza capricciosa Thermomix par choupette.81
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Merci pour la recette très bon

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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    bonne pizza , de toute façon une pizza peut elle etre mauvaise ? je ne crois pas😉
    merci pierro.

    Pizza capricciosa Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de matt06

    matt06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Merci pour la recette la pâte excellente
    Dégustation avec le coucher de soleil top 😀

    Pizza capricciosa Thermomix par matt06
    Pizza capricciosa Thermomix par matt06
    Pizza capricciosa Thermomix par matt06
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  • Illustration du profil de elgourmetalestilofrances

    elgourmetalestilofrances a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    C’est ce protocole que j’utilise pour faire ma pâte à pizza. J’y ai apporté quelques modifications et au fur et à mesure j’ai obtenu un résultat top. J’utilise de la levure déshydratée et j’en mets 2gr. Je rajoute une petite cuillère à café de sucre au moment de la préparation . Et je fais une pousse longue au réfrigérateur (2 jours). Mais la patience paye…..Avec cette quantité je fais 2 pizzas d’environ 30 cm de diamètre. Et avec la maturation longue ma pâte s’étale toute seule ( j’ai presque acquis la technique pizzaiolo !!!), je n’utilise même plus mon rouleau à pâtisserie ! C’est juste un délice…..

    Pizza capricciosa Thermomix par elgourmetalestilofrances
    Pizza capricciosa Thermomix par elgourmetalestilofrances
    Pizza capricciosa Thermomix par elgourmetalestilofrances
    Pizza capricciosa Thermomix par elgourmetalestilofrances
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  • M

    mamalova a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Très bonne recette !👌
    Merci

    Pizza capricciosa Thermomix par mamalova
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Pâte très malléable et super bonne. 2 grosses pizzas, rajout de poivrons sur une pizza. Merci pour cette nouvelle recette.

    Pizza capricciosa Thermomix par Sylvie
    Pizza capricciosa Thermomix par Sylvie
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  • J

    juliza a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Je n’avais pas mangé une pizza aussi bonne depuis longtemps 😊
    Merci pour cette recette, la pâte est fantastique 👍

    Pizza capricciosa Thermomix par juliza
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  • J

    Julie.T a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Réalisées sans artichaut , une activité du mercredi comme on les aime 🥰

    Pizza capricciosa Thermomix par Julie.T
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  • Illustration du profil de mermaidmlle

    mermaidmlle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un délice. Ici je n’ai utilisé que la recette pour la pâte. Ensuite pour le garnissage j’ai fais au feeling.
    Merci pour la recette, la pâte est juste PAR-FAITE !

    Pizza capricciosa Thermomix par mermaidmlle
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  • valerie_280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Miam miam délicieuse j’ai juste fait la pâte en suivant la recette de la pizza au saumon et au kiri qui est nettement plus moelleuse j’ai une préférence pour cette pâte

    Pizza capricciosa Thermomix par valerie_280
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  • L

    lily6784 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Terrible, je n’avais que de la levure fraîche donc je l’ai mise au début qu’elle chauffe a 37° pour l’activer.
    Du coup, le sel a été ajouté avec la farine à la fin sinon ça annule l’effet de la levure et voilà le résultat, trop bonnes 👌

    Pizza capricciosa Thermomix par lily6784
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Très bonne!
    J’ai zappé l étape 8 car j’ai utilisé du coulis de tomates recette Cookomix.
    J’ai fait 2 pizzas de taille moyenne avec une pâte semi épaisse.

    Pizza capricciosa Thermomix par petroni
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  • Annicklouis a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Cette pizza est délicieuse, à refaire sans hésiter, que ce soit la pâte, ainsi que la garniture, j’ai pu en faire 2, suivi la recette comme indiqué, merci pour le partage.

    Pizza capricciosa Thermomix par Annicklouis
    Pizza capricciosa Thermomix par Annicklouis
    Pizza capricciosa Thermomix par Annicklouis
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  • Illustration du profil de mam_12

    mam_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    J’ai modifié la garniture : jambon, bacon, champignons en boîte, emmental, chèvre et mozzarella. Excellente. J’ai fait 3 pizzas mais prochaine fois j’essaierai d’en faire 4.

    Pizza capricciosa Thermomix par mam_12
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  • L

    laura_gladieux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Superbe recette, je recommande à 100%
    Que ferais-t-on sans le thermomix ? 😨😍

    Pizza capricciosa Thermomix par laura_gladieux
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  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

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