Pizza capricciosa
publié par Pierro
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 01 h 10 min
- Durée totale
- 01 h 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.73 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.19 €
- Calories par portion (500 g)▼
- 1042 kcal
- Lipides
- 50.2 g
- Acides gras saturés
- 15.8 g
- Glucides
- 100 g
- Sucres
- 4 g
- Fibres
- 7.7 g
- Protéines
- 47.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 208 kcal
- Points WW par portion
- 31
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à pizza
- 200 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
- Sel
- 400 grammes
- Farine
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
La garniture
- 250 grammes
- Mozzarella
- 250 grammes
- Tomates concassées
- 1 cuillère à café
- Origan
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 8
- Coeurs d'artichauts
- 50 grammes
- Champignons de Paris blancs
- 4 tranches
- Jambon
- 40 grammes
- Olives noires à la grecque
- 6
- Filets d'anchois
- 20 grammes
- Huile d'olive
Pizza 4 fromages
Pizza Reine
Pizza au thon et aux olives
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La pizza capricciosa est une pizza faisant partie des grands « classiques » en Italie. C’est une débauche de saveurs et de couleurs et elle est très appréciée en raison de son goût riche et satisfaisant.
Elle est préparée avec de la mozzarella, du jambon italien, des champignons, de l’artichaut et de la tomate. Peu répandue en France cette pizza est similaire à la pizza quatre saisons, elle s’en différencie principalement par le fait que la garniture est mélangée et non préparée en quatre portions comportant chaque ingrédients, (chaque portion y représentant une saison de l’année).
On consomme cette pizza en Italie de préférence par temps froid ou en hiver, accompagnée d’une bonne bouteille de vin 😉
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 400 grammes de farine et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné puis réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson puis réserver pendant 10 min pour laisser la mozzarella s'égoutter.
- Mettre 250 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
- Étaler les 3 portions de pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis les disposer sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson.
- Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
- Mettre 8 coeurs d'artichauts (à l'huile) coupés en quartiers, 50 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles, 4 tranches de jambon coupés en lanières, 40 grammes d'olives noires à la grecque et 6 filets d'anchois à répartir sur les pizzas.
- Parsemer les pizzas de mozzarella rapée.
- Mettre 20 grammes d'huile d'olive à répartir sur les pizzas.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster en fonction de votre four.
La pâte à pizza
La garniture
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-
zazo0u a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
J’ai rajouté du basilic frais que j’ai mixé dans la pâte. On s’est régalé. La meilleure pizza maison que j’ai pu manger 🍕
-
zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Mille merci Pierro comme toujours c’est un réel succès 🥰!!! C’est délicieux 😋 on s’est régalés 🤪!!!
-
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Merci pour la recette très bon
-
choupette.81 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Super bonne , plus jamais j’achète de pizza en grande surface
-
nadinemarie a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
bonne pizza , de toute façon une pizza peut elle etre mauvaise ? je ne crois pas😉
merci pierro. -
matt06 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Merci pour la recette la pâte excellente
Dégustation avec le coucher de soleil top 😀 -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Pâte très malléable et super bonne. 2 grosses pizzas, rajout de poivrons sur une pizza. Merci pour cette nouvelle recette.
- J
juliza a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Je n’avais pas mangé une pizza aussi bonne depuis longtemps 😊
Merci pour cette recette, la pâte est fantastique 👍 -
mermaidmlle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Un délice. Ici je n’ai utilisé que la recette pour la pâte. Ensuite pour le garnissage j’ai fais au feeling.
Merci pour la recette, la pâte est juste PAR-FAITE ! -
valerie_280 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Miam miam délicieuse j’ai juste fait la pâte en suivant la recette de la pizza au saumon et au kiri qui est nettement plus moelleuse j’ai une préférence pour cette pâte
- L
lily6784 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Terrible, je n’avais que de la levure fraîche donc je l’ai mise au début qu’elle chauffe a 37° pour l’activer.
Du coup, le sel a été ajouté avec la farine à la fin sinon ça annule l’effet de la levure et voilà le résultat, trop bonnes 👌 -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bonne!
J’ai zappé l étape 8 car j’ai utilisé du coulis de tomates recette Cookomix.
J’ai fait 2 pizzas de taille moyenne avec une pâte semi épaisse. -
Annicklouis a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Cette pizza est délicieuse, à refaire sans hésiter, que ce soit la pâte, ainsi que la garniture, j’ai pu en faire 2, suivi la recette comme indiqué, merci pour le partage.
- L
laura_gladieux a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Superbe recette, je recommande à 100%
Que ferais-t-on sans le thermomix ? 😨😍 -
mam_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’ai modifié la garniture : jambon, bacon, champignons en boîte, emmental, chèvre et mozzarella. Excellente. J’ai fait 3 pizzas mais prochaine fois j’essaierai d’en faire 4.
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Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Réalisation en individuel, avec des champignons frais, artichauts frais, chiffonnade de jambon de pays, un vrai délice cette pizza 😋😋
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jacanilu84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Excellente et je conserve la recette de la pâte pour d’autres garnitures. Photo prise avant cuisson.
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