Illustration du profil de Pierro

Pizza capricciosa

publié par Pierro

Pizza capricciosa au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
01 h 10 min
Durée totale
01 h 46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
1.27 €
Coût de la recette
3.80 €
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (16 votes)

La pâte à pizza

200 grammes
Eau
50 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel
400 grammes
Farine
1
Levure de boulanger déshydratée

La garniture

250 grammes
Mozarella
250 grammes
Tomates concassées
1 cuillère à café
Origan
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
8
Coeurs d'artichauts
50 grammes
Champignons de Paris
4 tranches
Jambon
40 grammes
Olives noires à la grecque
6
Filets d'anchois
20 grammes
Huile d'olive
Plat principalPizzasCarnivoreIndienneAutomneHiver

La pizza capricciosa est une pizza faisant partie des grands « classiques » en Italie. Elle est préparée avec de la mozzarella, du jambon italien, des champignons, de l’artichaut et de la tomate. Peu répandue en France cette pizza est similaire à la pizza quatre saisons, elle s’en différencie principalement par le fait que la garniture est mélangée et non préparée en quatre portions comportant chaque ingrédients, (chaque portion y représentant une saison de l’année).

On consomme cette pizza en Italie de préférence par temps froid ou en hiver, accompagnée d’une bonne bouteille de vin.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à pizza

  1. Mettre 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 400 grammes de farine et 1 levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  7. Mettre 250 grammes de mozarella coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson et réserver pendant 10 min, pour laisser la mozzarella s'égoutter.
  9. Mettre 250 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  10. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  11. Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
  12. Étaler les 3 portions de pâtes.
  13. Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
  14. Mettre 8 coeurs d'artichauts (à l'huile) coupés en quartiers, 50 grammes de champignons de paris coupés en lamelles à répartir sur les pizzas.
  15. Ajouter 4 tranches de jambon coupés en lanières dans le Thermomix.
  16. Mettre 40 grammes d'olives noires à la grecque et 6 filets d'anchois à répartir sur les pizzas.
  17. Parsemer les pizzas de mozzarella rapée.
  18. Mettre 20 grammes d'huile d'olive à répartir sur les pizzas.
  19. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster en fonction de votre four.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Merci pour la recette très bon

      Pizza capricciosa Thermomix par lefrapper
      Pizza capricciosa Thermomix par lefrapper
      WowMiamJ'aimeLove10
      • P
        petroni a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Très appétissantes ces pizzas😍

      • Valtana a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Je vois que vous êtes plus doué.e en salé qu’en patisserie (référence à vos cupcakes 🧁 au Nutella !🤣, j’en ris encore!😂) Magnifique ces pizzas!🥰

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

          Oh merci Valtana comment va votre bébé?Il doit avoir un peu moins de 2 ans

        • Valtana a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

          Oui il va super bien! Il va avoir 21 mois et c’est une vraie terreur!😂 l’âge ou ils s’affirment et qu’ils disent non à tout!😱🤣

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Superbes 🌟🌟

      • S
        sandra25370 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Vous avez mis un combien de gramme de levure fraîche svp

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          Bonsoir sandra25370 j’ai mis de la levure déshydratée 8 grammes

        • S
          sandra25370 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          Merci pour votre réponse.

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Pâte très malléable et super bonne. 2 grosses pizzas, rajout de poivrons sur une pizza. Merci pour cette nouvelle recette.

      Pizza capricciosa Thermomix par Sylvie
      Pizza capricciosa Thermomix par Sylvie
      MiamJ'aimeLove8
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Impeccable Sylvie, ça a l’air très appétissant et bien Goûtu à souhait…miam miam 😋😉

    • Illustration du profil de Pierro

      Pierro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

      J'aimeLoveMerci8
      • M
        Marinda a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, à quelle étape vous mettez la mozzarella svp ?

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 1 mois

        Merci pour le partage 😊 je pense que votre étape 14 est à rectifier et que le jambon est plutôt à étaler sur chacune des pizzas 😉 vous risquez d’avoir des messages à ce sujet 😁

    • Illustration du profil de Rose40

      Rose40 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Excellent páte faite en grand format pour 4 👍
      Il ne reste que ces 2 parts. 🍕🍕
      Je ne trouve pas de différence avec la pâte à pizza du site mais la garniture est sympa avec les artichauts !

      Pizza capricciosa Thermomix par Rose40
      Pizza capricciosa Thermomix par Rose40
      J'aimeLove4
    • B

      benjen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines

      Excellente, ça change !

      Pizza capricciosa Thermomix par benjen
      J'aimeLove4
    • Illustration du profil de jacanilu84

      jacanilu84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      Excellente et je conserve la recette de la pâte pour d’autres garnitures. Photo prise avant cuisson.

      Pizza capricciosa Thermomix par jacanilu84
      J'aimeMerciJ'aime pas4
    • F

      fred5670 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

      Parfait pour la pâte 👍👍👍👍

      Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
      Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
      Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
      Pizza capricciosa Thermomix par fred5670
      J'aime3
    • S

      Smc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

      Très bonne! Fait sans mozza mais avec emmental et pecorino. Et sauce basilic.

      J'aime2
    • Illustration du profil de Massila

      Massila a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

      J'aime2
    • P

      petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 heure et 38 minutes

      Très bonne!
      J’ai zappé l étape 8 car j’ai utilisé du coulis de tomates recette Cookomix.
      J’ai fait 2 pizzas de taille moyenne avec une pâte semi épaisse.

      Pizza capricciosa Thermomix par petroni
      Love1
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 heure et 1 minute

        Elle a l’air très bonne😍

      • P
        petroni a répondu il y a 39 minutes

        Elle l’était. Il n’en reste pas une miette 😁

    • doudoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines

      Excellente recette
      Mes invités se sont régalés
      Merci à vous pour le partage
      J’ai pris de la farine 80 pour la pâte délicieux et surtout pas d’odeur de levure au top

      J'aime1
    • V

      Virg03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

      Très bonne, je n’avais pas tous les ingrédients mais la pâte est validée à l’unanimité 👍

      J'aime1
    • Illustration du profil de Jess

      Jess a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

      Bonjour à quel moment devons-nous rajouter la mozzarella réservée ?

      J'aime1
      • M
        mvam a répondu il y a 1 mois

        Action 16 on doit la réserver pour qu’elle égoutte. Mais ce n’est pas précisé à quel étape on doit la mettre sur la pizza .

      • P
        Piotton a répondu il y a 1 mois

        Juste après la sauce tomate
        C est un oubli certainement

      • Illustration du profil de Jess
        Jess a répondu il y a 1 mois

        Super merci

      • M
        mvam a répondu il y a 1 mois

        Ya un oubli c’est sur car je ne vois ecrit nulle part parsemer les pizzas de mozza râper

        • Illustration du profil de Jess
          Jess a répondu il y a 1 mois

          Je pense aussi car à l’épaté 16 il est indiqué uniquement de mettre au four.

      • M
        mvam a répondu il y a 1 mois

        On est d’accord !

    • V

      vanini29 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonne mais pas satisfaite de la pâtes à pizza .
      J’ai suivie tout à la lettre , si j’aurai laissé la pizza plus longtemps
      Au four la pizza aurait été trop dur .

      Pizza capricciosa Thermomix par vanini29
      Pizza capricciosa Thermomix par vanini29
      • L
        lapoule01 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Si j’AVAIS pas si j’AURAIS

    • W

      wannabechef a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Combien de levure de boulanger? Est-ce que ça c’est la même chose que levure chimique?

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Bonjour wannabecheh
        La levure de boulanger est utilisé pour les pâtes à pain, Brioche
        La levure chimique pour les gâteaux, biscuits, madeleines……
        Cett question est souvent posée🤪

      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        pas du tout la chimique c’est pour les gâteaux
        et boulangère c’est pour les brioche pizza

    • elodie_540 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

      Étape 3 : qu’entend t on par dans un endroit chaud ? Au four ? A combien de degré ? A l’air libre ?

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Bonsoir vous pouvez la faire lever dans un four éteint à l’abri des courants d’air ou aussi sur un chauffage

    • R

      raph2a a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    • Illustration du profil de emmanuelle27180

      emmanuelle27180 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Pâte à pizza délicieuse.
      Simple rapide.
      Mon ventre s’est réconcilié avec la pâte à pizza.
      Nous n’avons pas testé cette garniture.
      Mais ça viendra.

    • Afficher plus de commentaires