Pizza capricciosa
publié par Pierro
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 01 h 10 min
- Durée totale
- 01 h 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.80 €
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte à pizza
- 200 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
- Sel
- 400 grammes
- Farine
- 1
- Levure de boulanger déshydratée
La garniture
- 250 grammes
- Mozarella
- 250 grammes
- Tomates concassées
- 1 cuillère à café
- Origan
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 8
- Coeurs d'artichauts
- 50 grammes
- Champignons de Paris
- 4 tranches
- Jambon
- 40 grammes
- Olives noires à la grecque
- 6
- Filets d'anchois
- 20 grammes
- Huile d'olive
Pizza 4 fromages
Pizza Reine
Pizza au thon et aux olives
La pizza capricciosa est une pizza faisant partie des grands « classiques » en Italie. Elle est préparée avec de la mozzarella, du jambon italien, des champignons, de l’artichaut et de la tomate. Peu répandue en France cette pizza est similaire à la pizza quatre saisons, elle s’en différencie principalement par le fait que la garniture est mélangée et non préparée en quatre portions comportant chaque ingrédients, (chaque portion y représentant une saison de l’année).
On consomme cette pizza en Italie de préférence par temps froid ou en hiver, accompagnée d’une bonne bouteille de vin.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 400 grammes de farine et 1 levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 250 grammes de mozarella coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson et réserver pendant 10 min, pour laisser la mozzarella s'égoutter.
- Mettre 250 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
- Étaler les 3 portions de pâtes.
- Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
- Mettre 8 coeurs d'artichauts (à l'huile) coupés en quartiers, 50 grammes de champignons de paris coupés en lamelles à répartir sur les pizzas.
- Ajouter 4 tranches de jambon coupés en lanières dans le Thermomix.
- Mettre 40 grammes d'olives noires à la grecque et 6 filets d'anchois à répartir sur les pizzas.
- Parsemer les pizzas de mozzarella rapée.
- Mettre 20 grammes d'huile d'olive à répartir sur les pizzas.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster en fonction de votre four.
La pâte à pizza
La garniture
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lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Merci pour la recette très bon
-
Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Pâte très malléable et super bonne. 2 grosses pizzas, rajout de poivrons sur une pizza. Merci pour cette nouvelle recette.
-
Impeccable Sylvie, ça a l’air très appétissant et bien Goûtu à souhait…miam miam 😋😉
-
Pierro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois
- M
Bonjour, à quelle étape vous mettez la mozzarella svp ?
- C
Merci pour le partage 😊 je pense que votre étape 14 est à rectifier et que le jambon est plutôt à étaler sur chacune des pizzas 😉 vous risquez d’avoir des messages à ce sujet 😁
-
Rose40 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Excellent páte faite en grand format pour 4 👍
Il ne reste que ces 2 parts. 🍕🍕
Je ne trouve pas de différence avec la pâte à pizza du site mais la garniture est sympa avec les artichauts ! - B
benjen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines
Excellente, ça change !
-
jacanilu84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Excellente et je conserve la recette de la pâte pour d’autres garnitures. Photo prise avant cuisson.
- F
fred5670 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Parfait pour la pâte 👍👍👍👍
- S
Smc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois
Très bonne! Fait sans mozza mais avec emmental et pecorino. Et sauce basilic.
-
Massila a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois
- P
petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 heure et 38 minutes
Très bonne!
J’ai zappé l étape 8 car j’ai utilisé du coulis de tomates recette Cookomix.
J’ai fait 2 pizzas de taille moyenne avec une pâte semi épaisse.-
Elle a l’air très bonne😍
- P
Elle l’était. Il n’en reste pas une miette 😁
-
doudoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines
Excellente recette
Mes invités se sont régalés
Merci à vous pour le partage
J’ai pris de la farine 80 pour la pâte délicieux et surtout pas d’odeur de levure au top - V
Virg03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois
Très bonne, je n’avais pas tous les ingrédients mais la pâte est validée à l’unanimité 👍
-
Jess a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois
Bonjour à quel moment devons-nous rajouter la mozzarella réservée ?
- M
Action 16 on doit la réserver pour qu’elle égoutte. Mais ce n’est pas précisé à quel étape on doit la mettre sur la pizza .
- P
Juste après la sauce tomate
C est un oubli certainement -
Super merci
- M
Ya un oubli c’est sur car je ne vois ecrit nulle part parsemer les pizzas de mozza râper
-
Je pense aussi car à l’épaté 16 il est indiqué uniquement de mettre au four.
- M
On est d’accord !
- V
vanini29 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Bonne mais pas satisfaite de la pâtes à pizza .
J’ai suivie tout à la lettre , si j’aurai laissé la pizza plus longtemps
Au four la pizza aurait été trop dur .- L
Si j’AVAIS pas si j’AURAIS
- W
wannabechef a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Combien de levure de boulanger? Est-ce que ça c’est la même chose que levure chimique?
-
Bonjour wannabecheh
La levure de boulanger est utilisé pour les pâtes à pain, Brioche
La levure chimique pour les gâteaux, biscuits, madeleines……
Cett question est souvent posée🤪 -
pas du tout la chimique c’est pour les gâteaux
et boulangère c’est pour les brioche pizza
-
elodie_540 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Étape 3 : qu’entend t on par dans un endroit chaud ? Au four ? A combien de degré ? A l’air libre ?
-
Bonsoir vous pouvez la faire lever dans un four éteint à l’abri des courants d’air ou aussi sur un chauffage
- R
raph2a a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
-
emmanuelle27180 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Pâte à pizza délicieuse.
Simple rapide.
Mon ventre s’est réconcilié avec la pâte à pizza.
Nous n’avons pas testé cette garniture.
Mais ça viendra. - Afficher plus de commentaires
Très appétissantes ces pizzas😍
Je vois que vous êtes plus doué.e en salé qu’en patisserie (référence à vos cupcakes 🧁 au Nutella !🤣, j’en ris encore!😂) Magnifique ces pizzas!🥰
Oh merci Valtana comment va votre bébé?Il doit avoir un peu moins de 2 ans
Oui il va super bien! Il va avoir 21 mois et c’est une vraie terreur!😂 l’âge ou ils s’affirment et qu’ils disent non à tout!😱🤣
Superbes 🌟🌟
Vous avez mis un combien de gramme de levure fraîche svp
Bonsoir sandra25370 j’ai mis de la levure déshydratée 8 grammes
Merci pour votre réponse.