Pizza capricciosa
publié par Pierro
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 01 h 10 min
- Durée totale
- 01 h 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.54 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.62 €
- Calories par portion▼
- 1071 kcal
- Lipides
- 50.2 g
- Acides gras saturés
- 15.8 g
- Glucides
- 104 g
- Sucres
- 4 g
- Fibres
- 7.7 g
- Protéines
- 47.6 g
- Calories pour 100g
- 214 kcal
- SmartPoints par portion
- 323232
- ProPoints par portion
- 28
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à pizza
- 200 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
- Sel
- 400 grammes
- Farine
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
La garniture
- 250 grammes
- Mozzarella
- 250 grammes
- Tomates concassées
- 1 cuillère à café
- Origan
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 8
- Coeurs d'artichauts
- 50 grammes
- Champignons de Paris blancs
- 4 tranches
- Jambon
- 40 grammes
- Olives noires à la grecque
- 6
- Filets d'anchois
- 20 grammes
- Huile d'olive
Pizza 4 fromages
Pizza Reine
Pizza au thon et aux olives
La pizza capricciosa est une pizza faisant partie des grands « classiques » en Italie. Elle est préparée avec de la mozzarella, du jambon italien, des champignons, de l’artichaut et de la tomate. Peu répandue en France cette pizza est similaire à la pizza quatre saisons, elle s’en différencie principalement par le fait que la garniture est mélangée et non préparée en quatre portions comportant chaque ingrédients, (chaque portion y représentant une saison de l’année).
On consomme cette pizza en Italie de préférence par temps froid ou en hiver, accompagnée d’une bonne bouteille de vin.
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- Mettre 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 400 grammes de farine et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné puis réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson puis réserver pendant 10 min pour laisser la mozzarella s'égoutter.
- Mettre 250 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
- Étaler les 3 portions de pâtes.
- Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
- Mettre 8 coeurs d'artichauts (à l'huile) coupés en quartiers, 50 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles, 4 tranches de jambon coupés en lanières, 40 grammes d'olives noires à la grecque et 6 filets d'anchois à répartir sur les pizzas.
- Parsemer les pizzas de mozzarella rapée.
- Mettre 20 grammes d'huile d'olive à répartir sur les pizzas.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster en fonction de votre four.
La pâte à pizza
La garniture
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zazo0u a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
J’ai rajouté du basilic frais que j’ai mixé dans la pâte. On s’est régalé. La meilleure pizza maison que j’ai pu manger 🍕
-
choupette.81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Super bonne , plus jamais j’achète de pizza en grande surface
-
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Merci pour la recette très bon
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Pâte très malléable et super bonne. 2 grosses pizzas, rajout de poivrons sur une pizza. Merci pour cette nouvelle recette.
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Très bonne!
J’ai zappé l étape 8 car j’ai utilisé du coulis de tomates recette Cookomix.
J’ai fait 2 pizzas de taille moyenne avec une pâte semi épaisse. -
Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
- L
lily6784 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Terrible, je n’avais que de la levure fraîche donc je l’ai mise au début qu’elle chauffe a 37° pour l’activer.
Du coup, le sel a été ajouté avec la farine à la fin sinon ça annule l’effet de la levure et voilà le résultat, trop bonnes 👌 -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Réalisation en individuel, avec des champignons frais, artichauts frais, chiffonnade de jambon de pays, un vrai délice cette pizza 😋😋
- O
oatsirt a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
La pâte est succulente. J’ai fait une orientale
-
jacanilu84 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Excellente et je conserve la recette de la pâte pour d’autres garnitures. Photo prise avant cuisson.
- F
fred5670 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Parfait pour la pâte 👍👍👍👍
-
Nine43 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Pâte à pizzas facile à travailler
-
Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Excellent páte faite en grand format pour 4 👍
Il ne reste que ces 2 parts. 🍕🍕
Je ne trouve pas de différence avec la pâte à pizza du site mais la garniture est sympa avec les artichauts ! - B
benjen a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Excellente, ça change !
-
a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Très bonne recette.🥰😋
-
taiou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Retenue pour la pâte que nous aimons épaisse et pour la garniture c’est selon le frigo, aujourd’hui avec des gésiers et du chorizo. Merci pour la recette
-
sylsol a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Très bonne et copieuse 👍🏻
- C
ckolma a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
La pâte est fantastique !!!
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