Poisson à la Veracruz

publié par Lisa

Poisson à la Veracruz au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.85 €
Coût de la recette
5.09 €
Calories par portion (213 g)
156 kcal
Lipides
11.1 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
11.3 g
Sucres
7.1 g
Fibres
3 g
Protéines
2.4 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
73 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (30 notes)

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2
Gousses d'ail
180 grammes
Oignons
50 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Pulpe de tomates en dés
0.25
Poivron vert
0.25
Poivron rouge
2 feuilles
Laurier
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Purée de piment
40 grammes
Câpres
100 grammes
Olives vertes
6
Filets de poisson
0.5
Jus de citron vert
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
Plat principalPoissonÉpicéSans glutenNord AméricaineÉtéPrintemps

Recommandé pour cette recette :

La popularité du poisson à la Veracruz dépasse les frontières de son État d’origine, Veracruz, situé dans le golfe du Mexique. Ce poisson est connu pour mélanger des racines espagnoles et mexicaines dans un seul plat, coloré et savoureux. La sauce tomate aux olives est typique des recettes méditerranéennes, mélangée avec des câpres et du piment, le résultat est parfait !

Dans la recette traditionnelle, on utilise le vivaneau rouge, un poisson très commun dans la région de Veracruz, mais vous pouvez le remplacer par d’autres types de poisson (cabillaud, merlu etc ..).

Si vous voulez frimer au moment des repas, vous devez préparer ce poisson à la Veracruz, car contrairement à ce qu’on pourrait penser, il est très simple à réaliser et très sain ! Il sera parfait servi avec du riz blanc et des tortillas.

  1. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 180 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 800 grammes de pulpe de tomates en dés, ¼ poivron vert coupé en lanières, ¼ poivron rouge coupé en lanières, 2 feuilles de laurier, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de purée de piment, 40 grammes de câpres et 100 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles dans le Thermomix.
  5. Ajouter le Varoma.
  6. Mettre 6 filets de poisson dans le Varoma.
  7. Mettre ½ jus de citron vert, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue sur les filets de poisson. Cuire 20 min/Varoma//vitesse 1.
  8. Augmenter la durée de quelques minutes si besoin en fonction de la cuisson du poisson.
  9. Servir avec du riz en nappant les filets de poisson avec la sauce.

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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Recette très saine qui me plaît beaucoup.
    Fait avec des tomates du jardin que j’avais congelées.
    Merci pour ce partage 😉

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Merci Lisa pour cette recette de poisson 🙏🙏
    Recette respectée à la lettre et réalisée avec du dos de cabillaud. Je n’ai utilisé que 400 g de pulpe de 🍅 🍅 🍅. Et il me reste encore de la sauce pour d’autres utilisations
    Impeccable 👍 et très très bonne 😋
    Et diététique en plus 👍
    Part dans mes favoris
    Bonne soirée à tous 😊

    Poisson à la Veracruz Thermomix par naturailes
    J'aimeMiamLoveMerci23
  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Merci,@Lisa pour le partage de cette recette !
    Nous nous sommes régalés!
    Je l’ai cuisinée avec des filets de saumon(mon mari n’est pas fan du poisson blanc),mais je testerai demain midi avec du filet de lingue, puisqu’il reste de la sauce !
    J’ai cuit les filets dans le panier de cuisson,vu qu’il n’y en avait que deux.
    Je n’ai mis que 10 g d’huile,400 g de tomates et des épices chili,au pif, puisque je n’avais pas de purée de piment.Le reste était conforme à la recette.
    C’était épicé comme il faut,ni trop,ni pas assez.
    Je l’ai servi avec du quinoa.
    Bonne soirée à tous ceux(celles)qui passeront !🤗🌌✨💫

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Corinne B80
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    LoveJ'aimeMiamMerci16
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Sans câpres et seulement 30g d huile d olive .(poivrons verts congelés l été dernier )

    Poisson à la Veracruz Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Avec un filet de loup (et surtout une virée à GF)…une boîte de 400g de pulpe de tomates complétée par de l’eau.
    Rendu trop liquide pour moi.💡 j’ai eu l’idée de mixer la sauce pour camoufler un peu tous ces poivrons (😉)…du coup, la sauce est + épaisse, et c’est tellement meilleur !
    Mis du paprika au lieu de la muscade.
    C’est bon, on dirait une basquaise de poisson.
    Merci pour le partage.

    Poisson à la Veracruz Thermomix par biques
    Poisson à la Veracruz Thermomix par biques
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  • P

    patriciac a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 12 heures

    On a adoré cette recette.
    Je n’ai pas mis d’olives;;j’avais oublié de les inscrire sur ma liste…,🙃
    Je referai, ça c’est sur…
    Bon weekend à toute la cookosphere !😆

    Poisson à la Veracruz Thermomix par patriciac
    WowJ'aimeLove6
  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Merci Lisa pour la recette
    Fait avec des filets de lotte et de saumon

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Candyella
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  • Illustration du profil de carbouede

    carbouede a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Très bon et simple à faire

    Poisson à la Veracruz Thermomix par carbouede
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  • Illustration du profil de Anatessa

    Anatessa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 14 heures

    Excellent 👌🏻 à refaire 😋

    Poisson à la Veracruz Thermomix par Anatessa
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  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Merci Lisa, c’était très bon !

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  • L

    lydie500 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 14 heures

    J'aime1
  • bikli a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

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  • S

    Sab Gom a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

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  • Illustration du profil de yann_8

    yann_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Super bon et assez rapide, j’ai juste mis la moitié de pulpe de tomates et c’était parfait, recette faite avec du lieu noir.

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  • A

    anne421 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Ou trouver de la purée de piment

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  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

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  • C

    cocolyo a noté 4/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Rapide, simple, bon
    Il reste de la sauce mais facilement réutisable.
    Dans mes favoris.

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