Poisson à la Veracruz
publié par Lisa
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 34 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.85 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.09 €
- Calories par portion (213 g)▼
- 156 kcal
- Lipides
- 11.1 g
- Acides gras saturés
- 1.7 g
- Glucides
- 11.3 g
- Sucres
- 7.1 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 2.4 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 73 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Gousses d'ail
- 180 grammes
- Oignons
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 800 grammes
- Pulpe de tomates en dés
- 0.25
- Poivron vert
- 0.25
- Poivron rouge
- 2 feuilles
- Laurier
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Purée de piment
- 40 grammes
- Câpres
- 100 grammes
- Olives vertes
- 6
- Filets de poisson
- 0.5
- Jus de citron vert
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
Filets de merlan à la tomate
Croquettes de cabillaud à la sauce tomate
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Recommandé pour cette recette :
La popularité du poisson à la Veracruz dépasse les frontières de son État d’origine, Veracruz, situé dans le golfe du Mexique. Ce poisson est connu pour mélanger des racines espagnoles et mexicaines dans un seul plat, coloré et savoureux. La sauce tomate aux olives est typique des recettes méditerranéennes, mélangée avec des câpres et du piment, le résultat est parfait !
Dans la recette traditionnelle, on utilise le vivaneau rouge, un poisson très commun dans la région de Veracruz, mais vous pouvez le remplacer par d’autres types de poisson (cabillaud, merlu etc ..).
Si vous voulez frimer au moment des repas, vous devez préparer ce poisson à la Veracruz, car contrairement à ce qu’on pourrait penser, il est très simple à réaliser et très sain ! Il sera parfait servi avec du riz blanc et des tortillas.
- Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 180 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 800 grammes de pulpe de tomates en dés, ¼ poivron vert coupé en lanières, ¼ poivron rouge coupé en lanières, 2 feuilles de laurier, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de purée de piment, 40 grammes de câpres et 100 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 6 filets de poisson dans le Varoma.
- Mettre ½ jus de citron vert, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue sur les filets de poisson. Cuire 20 min/Varoma//vitesse 1.
- Augmenter la durée de quelques minutes si besoin en fonction de la cuisson du poisson.
- Servir avec du riz en nappant les filets de poisson avec la sauce.
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Recette très saine qui me plaît beaucoup.
Fait avec des tomates du jardin que j’avais congelées.
Merci pour ce partage 😉
-
naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Merci Lisa pour cette recette de poisson 🙏🙏
Recette respectée à la lettre et réalisée avec du dos de cabillaud. Je n’ai utilisé que 400 g de pulpe de 🍅 🍅 🍅. Et il me reste encore de la sauce pour d’autres utilisations
Impeccable 👍 et très très bonne 😋
Et diététique en plus 👍
Part dans mes favoris
Bonne soirée à tous 😊
-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Recette qui, en la lisant, m’a tout de suite donné envie de la tester.
J’ai fait quelques petites modifications pour ne pas avoir trop de sauce en reste.
Un petit oignon rouge 🧅 et deux échalotes (85 grs en tout) c’est tout se que j’avais en stock. Sel au pif, pulpe de tomates 🍅, sucre, pâte de piment 🌶 et câpres réduits de moitié, 30 grs d’olives vertes qu’il me restait. J’ai par contre conservé la quantité de poivrons 🫑
En poisson, du cabillaud !
Cuisson parfaite de l’ensemble 👌
Le tout a été servi avec de la semoule.
Merci pour ce délicieux partage 🥰 -
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Merci,@Lisa pour le partage de cette recette !
Nous nous sommes régalés!
Je l’ai cuisinée avec des filets de saumon(mon mari n’est pas fan du poisson blanc),mais je testerai demain midi avec du filet de lingue, puisqu’il reste de la sauce !
J’ai cuit les filets dans le panier de cuisson,vu qu’il n’y en avait que deux.
Je n’ai mis que 10 g d’huile,400 g de tomates et des épices chili,au pif, puisque je n’avais pas de purée de piment.Le reste était conforme à la recette.
C’était épicé comme il faut,ni trop,ni pas assez.
Je l’ai servi avec du quinoa.
Bonne soirée à tous ceux(celles)qui passeront !🤗🌌✨💫 -
Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
c’est délicieux, j’ ai choisi des olives noires juste par goût perso.
merci lisa. -
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
C’est un délice pour les papilles. J’ ai servi avec du riz basmati. La sauce est extra! Merci @Lisa!
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Sans câpres et seulement 30g d huile d olive .(poivrons verts congelés l été dernier )
-
biques a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Avec un filet de loup (et surtout une virée à GF)…une boîte de 400g de pulpe de tomates complétée par de l’eau.
Rendu trop liquide pour moi.💡 j’ai eu l’idée de mixer la sauce pour camoufler un peu tous ces poivrons (😉)…du coup, la sauce est + épaisse, et c’est tellement meilleur !
Mis du paprika au lieu de la muscade.
C’est bon, on dirait une basquaise de poisson.
Merci pour le partage.
- P
patriciac a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
On a adoré cette recette.
Je n’ai pas mis d’olives;;j’avais oublié de les inscrire sur ma liste…,🙃
Je referai, ça c’est sur…
Bon weekend à toute la cookosphere !😆 -
david_374 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Excellente recette de poisson qui change.
Recette suivie à la lettre.
Merci pour la recette - C
C’estBonCommeÇa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Bon… j’ai pas mal modifie la recette mais c’était vraiment excellent !!! Et surtout j’ai pu en faire une version avec uniquement du surgelé😅😅
– J’ai ajouté des légumes dans la sauce tomate : petits pois et poivrons surgelés
– J’ai utilisé des dos de cabillaud surgelés sans décongélation préalable
– J’ai mis 3 cac d’épices italiennes et du piment en poudre pour relever le tout.Je l’ai servi avec des pâtes. J’ai ajouté du citron et des olives dans les assiettes
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Merci Lisa pour la recette
Fait avec des filets de lotte et de saumon -
adeline_485 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Un régal
Vite préparé et très bon
Toutefois un peu trop pimenté pour les enfants 😅 -
ingrid_3430 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Recette délicieuse et goûteuse !
-
Ju a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Bon,mais si je peux me permettre mettre moin d’eau et éventuellement pour un peu plus de Pep’s une pointe de piment de Cayenne ou piment d’Espelette
-
ninettenette a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois
Rapide à faire l’odeur est agréable avoir a midi il y a pas de raison 😉
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karine1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Faite avec seulement 400g de 🍅, sans piment,sans sucre,sans sel et poivre,sans poivrons,..sans poissons 🤣🤣 non je plaisante..J’avais des filets de limande..Recette très bonne je n’ai pas salé car avec les olives c’est suffisant..juste mis un peu de paprika car pas fan de piment chez nous!!! A refaire car même les enfants ont tout manger « victoire!!! 🏆😅
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