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Poulet farci ail et olives vertes

publié par Anne

Poulet farci ail et olives vertes au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.41 €
Coût de la recette
17.65 €
Calories par portion (636 g)
1088 kcal
Lipides
62.7 g
Acides gras saturés
15.3 g
Glucides
27.2 g
Sucres
4.6 g
Fibres
1.9 g
Protéines
95.3 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
171 kcal
Points WW par portion
27
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (14 notes)
1
Oignon jaune
15 grammes
Persil frais
170 grammes
Lait demi-écrémé
170 grammes
Croûtons à l'ail
20
Olives vertes
2
Gousses d'ail
1
Oeuf
1 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
1
Poulet
1 cuillère à café
Paprika
600 grammes
Eau
100 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café
Maïzena
10 grammes
Beurre
Plat principalCarnivore

Voici une belle recette de poulet farci de croutons d’ail et d’olives vertes, cuit à la vapeur avec l’aide du Thermomix puis doré au four. Sa garniture bien parfumée ne demande que quelques minutes de préparation, et en prime vous obtenez une bonne sauce en fin de recette 😉

Astuce
Si vous n'avez pas de croutons à l'ail vous pouvez en faire très simplement :

Ingrédients :
- Pain (de préférence un pain un peu rassis pour une meilleure texture)
- Huile d'olive ou beurre fondu
- Gousses d'ail
- Sel et poivre
- Herbes séchées (optionnelles, comme le persil, le thym ou l'origan)

Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez le pain en cubes de la taille souhaitée. Vous pouvez enlever la croûte si vous le souhaitez, mais cela dépend de vos préférences.
- Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et retirez la peau. Vous pouvez les hacher finement ou les laisser en morceaux selon votre goût.
- Dans un bol, mélangez les cubes de pain, l'ail écrasé et l'huile d'olive ou le beurre fondu. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes séchées si vous le souhaitez. Mélangez bien pour que chaque morceau de pain soit uniformément enrobé.
- Disposez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
- Enfournez la plaque au four préchauffé et faites cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Assurez-vous de remuer les croûtons à mi-cuisson pour qu'ils dorent de manière uniforme.
- Retirez les croûtons du four et laissez-les refroidir avant de les utiliser.
  1. Mettre ½ oignon jaune épluché et coupé en deux et 15 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 170 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 2 min/60°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 170 grammes de croûtons à l'ail, 20 olives vertes, 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 1 oeuf, 1 cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 3.
  4. Mettre 1 poulet sur votre plan de travail.
  5. Farcir le poulet avec le mélange.
  6. Mettre 1 cuillère à café de paprika (à ajuster en fonction des goûts) à saupoudrer sur le poulet.
  7. Frotter le poulet avec les mains pour le couvrir de paprika.
  8. Graisser le récipient Varoma avec un peu de beurre puis mettre le poulet dedans.
    Poulet farci avant cuisson vapeur
  9. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre ½ oignon jaune épluché et coupé en deux, 600 grammes d'eau, 100 grammes de vin blanc et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix.
  11. Ajouter le Varoma.
  12. Cuire 60 min/Varoma/vitesse 1.
  13. Préchauffer le four à 220°C.
  14. Retirer le Varoma.
  15. Verser dans le fond d'un plat allant au four un peu du liquide de cuisson puis y déposer le poulet. Laisser le reste du jus de cuisson dans le bol du Thermomix.
  16. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que le poulet soit doré.
  17. Servir chaud.
  18. Ajouter 1 cuillère à café de maïzena dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8.
  19. Ajouter 10 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 3.
  20. Verser dans une saucière et servir avec le poulet.

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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    MerciMiamJ'aimeWowLove18
  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Garniture très bonne, poulet bien tendre avec la cuisson vapeur, un excellent plat pour le dimanche midi, merci Anne !

    J'aimeMerciLove14
  • Illustration du profil de Domi77

    Domi77 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Recette faite à la lettre avec un poulet d’1,900 kg. Cuisson parfaite. J’ai juste rajouté le jus de cuisson à la sauce. Accompagné de pâtes ……. Parfait 👌

    Poulet farci ail et olives vertes Thermomix par Domi77
    Poulet farci ail et olives vertes Thermomix par Domi77
    Poulet farci ail et olives vertes Thermomix par Domi77
    J'aime8
  • L

    laurarguez24 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Super bon! Merci pour la recette!!
    Nous avons rajouté des pommes de terre et des carottes dans le varoma, puis les champignons avant de passer au four!

    Poulet farci ail et olives vertes Thermomix par laurarguez24
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  • Illustration du profil de 🥐Cookie🥐

    🥐Cookie🥐 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Très bonne recette cela change du poulet habituel, pour ma part j’ai plus mixer la farce j’ai aussi fermer le poulet pour qu’il garde sa farce a l’interieur et pour le jus de cuisson j’ai rajouté de l’eau pour avoir du jus à souhait et ensuite l’intégrer avec le poulet au four une vrai tuerie avec des fritres fraîches

    Poulet farci ail et olives vertes Thermomix par 🥐Cookie🥐
    Poulet farci ail et olives vertes Thermomix par 🥐Cookie🥐
    Poulet farci ail et olives vertes Thermomix par 🥐Cookie🥐
    Poulet farci ail et olives vertes Thermomix par 🥐Cookie🥐
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  • Illustration du profil de brlt84

    brlt84 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    J’ai testé, j’ai respecté les ingrédients et instructions.
    Le poulet est bon, pas sec mais je n’ai pas du tout aimé la farce, je garde l’idée concernant la cuisson car parfaite

    J'aime2
  • A

    ansomari a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Bonjour
    Pour la taille du poulet dans le varoma il faut compter quel poids environ ?
    Merci.

    J'aime2
  • emylee4592 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très bon avec cette garniture

    J'aime1
  • Vivibebe07 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois

    Bon mais farci sans grande plus-value

  • F

    florence_534 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Mode de cuisson parfait poulet bien tendre j’ai mis plus d’eau du coup sauce finale trop liquide grosse déception sur la farce qui apporte peu de goût.

  • frederique41 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Très bon.
    Peut être pas assez de sauce pour accompagner le poulet.

  • bikli a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois

  • maya38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

  • L

    laura55 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Fait avec un poulet d 1,5kg.
    Je n ai pas mis les gousses d ail car elles ne sont pas mixées et je ne voulais pas qu un invité tombe sur un morceau.
    1/2 cac sel suffit amplement dans la farce.

  • C

    cricrietcompagnie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

  • cindy_800 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Très facile, des ingrédients qu’on a dans le placard, une excellente recette!
    Ça change du classique poulet rôti, la farce et la sauce sont très bonnes. J’ai servi avec du riz, ça se mariait parfaitement.
    Merci pour la recette 🙂

  • G

    gaut53 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Excellent avec la cuisson vapeur, très bonne farce

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