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Poulet rôti – Pollo a la brasa

publié par Minou

Poulet rôti – Pollo a la brasa au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.89 €
Coût de la recette
15.55 €
Calories par portion (445 g)
861 kcal
Lipides
46.2 g
Acides gras saturés
12.5 g
Glucides
11.7 g
Sucres
7.5 g
Fibres
1.8 g
Protéines
89.4 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
194 kcal
SmartPoints par portion
21
21
2
ProPoints par portion
20
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.64 / 5 (11 notes)
330 grammes
Bière brune
35 grammes
Jus de citron vert
10 grammes
Gingembre
4
Gousses d'ail
1 cuillère à soupe
Sel
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre
2 cuillères à café
Paprika
2 brins
Romarin frais
1 cuillère à soupe
Origan
0.5 cuillère à soupe
Cumin
0.5 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à soupe
Sauce soja salée
2 cuillères à soupe
Vinaigre blanc
1 cuillère à café
Moutarde douce
1
Poulet
Plat principalCarnivoreSud Américaine

Si vous êtes déjà allé au Pérou vous vous êtes sans doute arrêté dans une des nombreuses « Polleria » que l’on trouve dans chaque coin de rue des villes du pays. Elles proposent toutes le pollo à la brasa, un plat emblématique au même titre que le ceviche. Cette recette traditionnelle a été mise au point dans les années 50 et n’a pas changé depuis tant elle est appréciée. Les Péruviens adorent sortir en famille pour aller déguster l’un de ces poulets bien dorés avec des frites.

Une des plus grandes particularité du pollo a brasa c’est son assaisonnement, cela consiste à préparer une marinade dans laquelle le poulet va prendre des saveurs pendant plusieurs heures. C’est cette préparation vraiment simple et rapide que je vous propose ici.

Bien que les poulets péruviens soient nourris avec des aliments à base de farine de poisson donnant déjà un petit goût particulier à la viande, cette marinade avec un bon poulet de chez nous d’environ 1,3 kilo se rapproche fort des saveurs originales du pollo à la brasa et vous changera certainement du traditionnel poulet rôti dominical 😉

Astuce
Le poulet est cuit traditionnellement sur une broche qui tourne, si votre four le permet, n'hésitez pas à le cuire de cette manière, sinon le déposer sur une grille qui surplombera un plat pour récupérer le jus de cuisson. Si vous ne voulez pas vous embêter à nettoyer la grille poser le simplement dans un plat à four.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 330 grammes de bière brune, 35 grammes de jus de citron vert, 10 grammes de gingembre, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de paprika, 2 brins de romarin frais (les feuilles seulement), 1 cuillère à soupe d'origan, ½ cuillère à soupe de cumin, ½ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à café de moutarde douce dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
  2. Mettre 1 poulet dans un saladier.
  3. Bien recouvrir tout le poulet de marinade, ne pas hésiter à en mettre à l'intérieur.
  4. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 06 h 00 min.
  5. Retourner le poulet dans la marinade.
  6. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 06 h 00 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C. en mode rôtissoire (voir astuces).

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    MiamJ'aimeLoveMerci26
  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Pas mal du tout très bon goût je le referais avec un poulet pour celle-ci je l’ai tenté avec un rôti de porc.

    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par Raymonmonde
    J'aime7
  • Clorou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Excellent. Recette suivie à la lettre sauf pour la bière (je n’avais pas de brune, j’ai mis de la blonde) et pour cuisson : je l’ai mis dans une cocotte en fonte avec la marinade et cuisson au barbecue fermé.
    Hummmmmmmm……..
    Un régal et l’intérieur de la maison n’a pas chauffé….
    Accompagné de petites pommes de terre rondes et d’une salade verte du jardin. La prochaine fois je fais cuire les pommes de terre avec le poulet et la marinade.

    J'aime5
  • Andras a noté 3/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Bof… Je ne trouve pas cette recette sensationnelle pourtant fait avec un bon poulet de chez la volaillère.

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  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    MiamJ'aime2
  • S

    stepur a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Poulet très tendre. Peau très croustillante

    J'aime1
  • miriam_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Avec quoi peut-on remplacer la bière ? Merci

    J'aime1
  • sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Nous avons beaucoup aimé

    J'aime1
  • L

    lipolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Très moelleux même le lendemain…

    J'aime1
  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Merci !

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  • lagosse a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

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  • Illustration du profil de meya1981

    meya1981 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois

    Bonjour j’ai un robot cuiseur cuisio xt Black series mais j’arrive pas trouvé les recettes qu’il convient ce robot .

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  • Illustration du profil de elgourmetalestilofrances

    elgourmetalestilofrances a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Avez-vous déjà testé avec de la bière blonde plutôt que brune ?

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  • S

    Selsie a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Peut-on faire avec des blancs de poulet coupés en petits morceaux ?

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  • NathalieDoyon a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Où sont les astuces?

    Haha1
  • anne92300 a noté 3/5 cette recette, il y a 5 mois

    Rien d’incroyable !