Illustration du profil de Minou

Poulet rôti – Pollo a la brasa

publié par Minou

Poulet rôti – Pollo a la brasa au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.89 €
Coût de la recette
15.58 €
Calories par portion (445 g)
861 kcal
Lipides
46.2 g
Acides gras saturés
12.5 g
Glucides
11.7 g
Sucres
7.5 g
Fibres
1.8 g
Protéines
89.4 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
194 kcal
Points WW par portion
21
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (25 notes)
330 grammes
Bière brune
35 grammes
Jus de citron vert
10 grammes
Gingembre
4
Gousses d'ail
1 cuillère à soupe
Sel
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre
2 cuillères à café
Paprika
2 brins
Romarin frais
1 cuillère à soupe
Origan
0.5 cuillère à soupe
Cumin
0.5 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à soupe
Sauce soja salée
2 cuillères à soupe
Vinaigre blanc
1 cuillère à café
Moutarde douce
1
Poulet
Plat principalCarnivoreSud Américaine

Si vous êtes déjà allé au Pérou vous vous êtes sans doute arrêté dans une des nombreuses « Polleria » que l’on trouve dans chaque coin de rue des villes du pays. Elles proposent toutes le pollo à la brasa, un plat emblématique au même titre que le ceviche. Cette recette traditionnelle a été mise au point dans les années 50 et n’a pas changé depuis tant elle est appréciée. Les Péruviens adorent sortir en famille pour aller déguster l’un de ces poulets bien dorés avec des frites.

Une des plus grandes particularité du pollo a brasa c’est son assaisonnement, cela consiste à préparer une marinade dans laquelle le poulet va prendre des saveurs pendant plusieurs heures. C’est cette préparation vraiment simple et rapide que je vous propose ici.

Bien que les poulets péruviens soient nourris avec des aliments à base de farine de poisson donnant déjà un petit goût particulier à la viande, cette marinade avec un bon poulet de chez nous d’environ 1,3 kilo se rapproche fort des saveurs originales du pollo à la brasa et vous changera certainement du traditionnel poulet rôti dominical 😉

Astuce
Le poulet est cuit traditionnellement sur une broche qui tourne, si votre four le permet, n'hésitez pas à le cuire de cette manière, sinon le déposer sur une grille qui surplombera un plat pour récupérer le jus de cuisson. Si vous ne voulez pas vous embêter à nettoyer la grille poser le simplement dans un plat à four.
  1. Mettre 330 grammes de bière brune, 35 grammes de jus de citron vert, 10 grammes de gingembre, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de paprika, 2 brins de romarin frais (les feuilles seulement), 1 cuillère à soupe d'origan, ½ cuillère à soupe de cumin, ½ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à café de moutarde douce dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
  2. Mettre 1 poulet dans un saladier.
  3. Bien recouvrir tout le poulet de marinade, ne pas hésiter à en mettre à l'intérieur.
  4. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 06 h 00 min.
  5. Retourner le poulet dans la marinade.
  6. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 06 h 00 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C. en mode rôtissoire (voir astuces).

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    MiamJ'aimeLoveMerciWow28
  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Excellent !!! 👌 rien à ajouter !!! Marinade faite la veille pour enrober le 🐔 des saveurs , les épices ressortent bien à la dégustation ! 😋

    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par Nanie🍫
    MiamJ'aimeLoveWow19
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Après être partis en Thaïlande hier soir, à midi c’était voyage au Pérou . Nous avons beaucoup apprécié ce poulet ou toutes les saveurs ont été révélées 🤩🤩🤩🤩
    Je l’ai fait mariner depuis la veille au matin.
    Accompagné de frites de carottes 🥕, ce petit repas nous a comblé à midi.
    Merci Minou pour ce partage 🤩🤩🤩🤩🤩

    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par Sylvie
    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeLoveMerci15
  • T

    Thierry a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette. J’ai fait la marinade avec une une bière blonde et arrosé régulièrement les poulets durant la cuisson.
    Je recommande !

    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par Thierry
    WowMiamJ'aime15
  • Illustration du profil de David

    David a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 4 heures

    Excellente recette ! J’ai fait mariner le poulet près de 24h00 et je l’ai fourré avec les restes de citron vert.
    Un peu habitué aux plats préparés à la bière (impossible de renier ses origines ), je pense que le choix d’une bonne bière brune est important. La chimay bleue est un incontournable à ce niveau (comme pour la carbonnade mais c’est une autre histoire) 🤤
    J’ai ajouté des pommes de terre grenaille, deux oignons et deux carottes coupés en julienne directement dans le plat de cuisson.
    Le résultat est très sympa et même si les épices perdent en puissance, elles restent bien présentes en bouche.
    Merci @Minou 🙏👍

    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par David
    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par David
    MiamWowJ'aime9
  • Illustration du profil de Ju

    Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Pas mal du tout très bon goût je le referais avec un poulet pour celle-ci je l’ai tenté avec un rôti de porc.

    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par Ju
    J'aime8
  • Clorou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellent. Recette suivie à la lettre sauf pour la bière (je n’avais pas de brune, j’ai mis de la blonde) et pour cuisson : je l’ai mis dans une cocotte en fonte avec la marinade et cuisson au barbecue fermé.
    Hummmmmmmm……..
    Un régal et l’intérieur de la maison n’a pas chauffé….
    Accompagné de petites pommes de terre rondes et d’une salade verte du jardin. La prochaine fois je fais cuire les pommes de terre avec le poulet et la marinade.

    J'aime7
  • Illustration du profil de eva_didier

    eva_didier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Il est excellent comme sur la photo
    Il a mariné toute la nuit pour ma par mais pas eu le temps de le prendre en photo à la sorti du four 😅 oups

    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par eva_didier
    J'aimeHaha4
  • Andras a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Bof… Je ne trouve pas cette recette sensationnelle pourtant fait avec un bon poulet de chez la volaillère.

    J'aime3
  • C

    cuistovivi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très bonne marinade. Pommes de terre cuite directement avec le poulet

    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par cuistovivi
    MiamJ'aime3
  • Illustration du profil de lnmahelia107

    lnmahelia107 a noté 3/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Le mélange si savoureux d’épices ne s’est pas senti chez moi après cuisson… MAIS j’ai fait cuire des pommes de terre grenailles dans la marinade en même temps que le poulet cuisait !!

    Poulet rôti – Pollo a la brasa Thermomix par lnmahelia107
    J'aime2
  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Merci !

    J'aimeLove2
  • lagosse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    J'aime2
  • NathalieDoyon a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Où sont les astuces?

    HahaJ'aime2
  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    MiamJ'aime2
  • ludovic_115 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Original ! Mes enfants aiment bien les plats épicés… Une chance, ça permet plein recettes 😉 servi avec des frites, un succès pour le traditionnel « poulet frites » du mercredi midi, c’est une tradition chez nous !

    J'aime1
  • S

    stepur a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Poulet très tendre. Peau très croustillante

    J'aime1
  • miriam_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Avec quoi peut-on remplacer la bière ? Merci

    J'aime1
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !