Poulet rôti – Pollo a la brasa
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 12 h 00 min
- Durée totale
- 13 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.89 €
- Coût de la recette
- ≈ 15.58 €
- Calories par portion (445 g)▼
- 861 kcal
- Lipides
- 46.2 g
- Acides gras saturés
- 12.5 g
- Glucides
- 11.7 g
- Sucres
- 7.5 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 89.4 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 194 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 330 grammes
- Bière brune
- 35 grammes
- Jus de citron vert
- 10 grammes
- Gingembre
- 4
- Gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe
- Sel
- 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre
- 2 cuillères à café
- Paprika
- 2 brins
- Romarin frais
- 1 cuillère à soupe
- Origan
- 0.5 cuillère à soupe
- Cumin
- 0.5 cuillère à café
- Poivre
- 1 cuillère à soupe
- Sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe
- Vinaigre blanc
- 1 cuillère à café
- Moutarde douce
- 1
- Poulet
Poulet rôti à la Marocaine
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Si vous êtes déjà allé au Pérou vous vous êtes sans doute arrêté dans une des nombreuses « Polleria » que l’on trouve dans chaque coin de rue des villes du pays. Elles proposent toutes le pollo à la brasa, un plat emblématique au même titre que le ceviche. Cette recette traditionnelle a été mise au point dans les années 50 et n’a pas changé depuis tant elle est appréciée. Les Péruviens adorent sortir en famille pour aller déguster l’un de ces poulets bien dorés avec des frites.
Une des plus grandes particularité du pollo a brasa c’est son assaisonnement, cela consiste à préparer une marinade dans laquelle le poulet va prendre des saveurs pendant plusieurs heures. C’est cette préparation vraiment simple et rapide que je vous propose ici.
Bien que les poulets péruviens soient nourris avec des aliments à base de farine de poisson donnant déjà un petit goût particulier à la viande, cette marinade avec un bon poulet de chez nous d’environ 1,3 kilo se rapproche fort des saveurs originales du pollo à la brasa et vous changera certainement du traditionnel poulet rôti dominical 😉
Astuce- Mettre 330 grammes de bière brune, 35 grammes de jus de citron vert, 10 grammes de gingembre, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de paprika, 2 brins de romarin frais (les feuilles seulement), 1 cuillère à soupe d'origan, ½ cuillère à soupe de cumin, ½ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à café de moutarde douce dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
- Mettre 1 poulet dans un saladier.
- Bien recouvrir tout le poulet de marinade, ne pas hésiter à en mettre à l'intérieur.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 06 h 00 min.
- Retourner le poulet dans la marinade.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 06 h 00 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C. en mode rôtissoire (voir astuces).
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellent !!! 👌 rien à ajouter !!! Marinade faite la veille pour enrober le 🐔 des saveurs , les épices ressortent bien à la dégustation ! 😋
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Après être partis en Thaïlande hier soir, à midi c’était voyage au Pérou . Nous avons beaucoup apprécié ce poulet ou toutes les saveurs ont été révélées 🤩🤩🤩🤩
Je l’ai fait mariner depuis la veille au matin.
Accompagné de frites de carottes 🥕, ce petit repas nous a comblé à midi.
Merci Minou pour ce partage 🤩🤩🤩🤩🤩
- T
Thierry a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente recette. J’ai fait la marinade avec une une bière blonde et arrosé régulièrement les poulets durant la cuisson.
Je recommande ! -
David a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Excellente recette ! J’ai fait mariner le poulet près de 24h00 et je l’ai fourré avec les restes de citron vert.
Un peu habitué aux plats préparés à la bière (impossible de renier ses origines ), je pense que le choix d’une bonne bière brune est important. La chimay bleue est un incontournable à ce niveau (comme pour la carbonnade mais c’est une autre histoire) 🤤
J’ai ajouté des pommes de terre grenaille, deux oignons et deux carottes coupés en julienne directement dans le plat de cuisson.
Le résultat est très sympa et même si les épices perdent en puissance, elles restent bien présentes en bouche.
Merci @Minou 🙏👍 -
Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Pas mal du tout très bon goût je le referais avec un poulet pour celle-ci je l’ai tenté avec un rôti de porc.
-
Clorou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Excellent. Recette suivie à la lettre sauf pour la bière (je n’avais pas de brune, j’ai mis de la blonde) et pour cuisson : je l’ai mis dans une cocotte en fonte avec la marinade et cuisson au barbecue fermé.
Hummmmmmmm……..
Un régal et l’intérieur de la maison n’a pas chauffé….
Accompagné de petites pommes de terre rondes et d’une salade verte du jardin. La prochaine fois je fais cuire les pommes de terre avec le poulet et la marinade. -
eva_didier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Il est excellent comme sur la photo
Il a mariné toute la nuit pour ma par mais pas eu le temps de le prendre en photo à la sorti du four 😅 oups
-
Andras a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Bof… Je ne trouve pas cette recette sensationnelle pourtant fait avec un bon poulet de chez la volaillère.
- C
cuistovivi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bonne marinade. Pommes de terre cuite directement avec le poulet
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lnmahelia107 a noté 3/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Le mélange si savoureux d’épices ne s’est pas senti chez moi après cuisson… MAIS j’ai fait cuire des pommes de terre grenailles dans la marinade en même temps que le poulet cuisait !!
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Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Merci !
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lagosse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
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NathalieDoyon a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Où sont les astuces?
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Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
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messa20 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Un délice ! Pas de photo car trop vite mangé 😁🍽
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ludovic_115 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Original ! Mes enfants aiment bien les plats épicés… Une chance, ça permet plein recettes 😉 servi avec des frites, un succès pour le traditionnel « poulet frites » du mercredi midi, c’est une tradition chez nous !
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Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
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