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Quiche saumon et courgettes au Thermomix

publié par

Quiche saumon et courgettes au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.36 €
Coût de la recette
8.13 €
Calories par portion
518 kcal
Lipides
35.7 g
Acides gras saturés
19.9 g
Glucides
29.3 g
Sucres
3.6 g
Fibres
1.8 g
Protéines
19.3 g
Calories pour 100g
218 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (214 votes)

La pâte brisée

200 grammes
Farine
100 grammes
Beurre salé
60 grammes
Eau

La garniture

1
Oignon jaune
240 grammes
Courgettes
15 grammes
Huile d'olive
150 grammes
Mascarpone
100 grammes
Crème fleurette
3
Oeufs
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 cuillères à soupe
Basilic frais
300 grammes
Filets de saumon
Recommandé pour cette recette :

Une délicieuse quiche fondante où la courgette se marie à perfection avec le saumon, le tout subtilement parfumé par un peu de basilic.

Astuce
Le saumon peut être remplacée par de la truite généralement moins cher.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre salé et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  3. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte chemisée avec du papier cuisson et piquer le fond avec une fourchette.
  4. Réserver au frigo.
  5. La garniture

  6. Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  7. Ajouter 240 grammes de courgettes lavées et coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 6 min/110°C//.
  9. Vider l'eau rendue par les courgettes du bol.
  10. Ajouter 150 grammes de mascarpone, 100 grammes de crème fleurette, 3 oeufs, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselés dans le Thermomix. Mélanger 12 sec//vitesse 3.
  11. Mettre 300 grammes de filets de saumon coupés en dés répartis sur la pâte.
  12. Verser la préparation contenu dans le bol du Thermomix par-dessus.
  13. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. Mode chaleur tournante - ajustez la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four.
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  • 😋👍

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Minou
    MiamJ'aimeMerciLove34
    • Fac7 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Je la fait très souvent ! Ou du moins sa cousine avec du saumon fumé. 🤣🤣

      • tilly a répondu il y a 6 mois

        quel poids de saumon fumé mettez vous dans cette quiche ???

      • Fac7 a répondu il y a 6 mois

        Je n’ai pas pensé à peser. J’ai mis une couche de saumon fumé sur le fond de tarte. Je dirais environ 4 ou 5 tranches.

      • Jacques27 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Pour moi aujourd’hui, 300g de saumon fumé

  • Excellent
    Quelques modifications pour l’alléger : pour la pâte : moitié farine moitié maïzena et du beurre allégé.
    pour la garniture :fromage blanc à la place du mascarpone,et j’ai diminué l’huile de moitié

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par juma419
    J'aimeLove18
  • Très bonne recette.
    Par contre pour apporter un peu plus de goût à ma quiche j’ai mi de la moutarde sur le fond de ma tarte et de la ciboulette . Je vous avouerai que ça fait la différence.

    J'aime14
    • Fatiha07 a répondu il y a 6 mois

      Ah super ça devait être pas mal aussi.

  • Fait avec du saumon fumé. C’est très bon. 35 mn de cuisson on suffit pour mon four.

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Fac7
    J'aimeMerciMiamWowLove12
  • Version avec lardons. Elle sent super bon.

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Winnie13
    J'aime11
  • Très bonne recette, l association du saumon a la courgette change et c est délicieux. Merci pour cette recette.

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Ibisnatisse
    J'aimeMerci10
  • Merci encore pour cette recette !! La texture est très moelleuse et allier la courgette au saumon ça change du poireau ! A refaire sûrement !!

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par amoi68
    MiamJ'aimeMerci10
  • Je vais sans doute surprendre, mais je vais mettre deux notes, l’une pour l’appareil et l’autre pour la pâte brisée.
    Pour l’appareil je donne 5 sans problème mais pour la pâte brisée, je ne donne pas de note et je m’explique.
    La confection de la pâte brisée selon les indications fournies m’a conduit à la mettre à la poubelle car impossible à travailler trop sèche et trop collante au rouleau. J’ai pris la recette du livre de thermomix « Ma cuisine au quotidien » et cela a été parfait. Si les quantités peuvent être conservées, je dirais qu’il ne faut pas utiliser le mode pétrin mais mixer 20 secondes vitesse 4.

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Jacques27
    MiamJ'aimeLove9
    • Pierrette a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonjour, sans doute trop de farine dans votre pâte, c’est celle que je propose sur plusieurs recettes dont la tarte endives / curry et je n’ai jamais eu de soucis.
      Sinon si vous la voyez trop sèche vous pouvez la remixer un peu avec du beurre et de l’eau pour la rattraper.

      • Jacques27 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Merci Pierrette
        Le souci pourrait venir du pesage de ma farine, je referai un essai avec si besoin votre méthode de rattrapage.

  • Super bon et tellement facile ! J’ai ajouté des dés 3 chèvre frais (un peu comme la fêta), histoire de relever un peu le goût, et la pâte est faite avec de la farine complète. Au top !

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par selly06
    J'aime9
  • Excellent ! J’ai également badigeonné le fond de pâte de moutarde et ajouté une poignée de pignons de pin dans la préparation.

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Agnes25
    J'aimeLove8
  • Bon mais un peu fade

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Moutonnette Quiche saumon et courgettes Thermomix par Moutonnette
    J'aimeMerci8
  • Quiche faite sans pâte et avec de la truite fumée. Très bonne !

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Rosalya
    J'aimeLove8
    • angele2611 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Je suis sceptique vous n’avez rien mis d’autres que la preparation et elle se tient?

      • Rosalya a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Je viens de vérifier mon mémo, à part le basilic et la pâte, j’ai suivi la recette. Cuisson 40 minutes. Après cuisson, ça se tient bien ! 😉

  • Hâte d’être à ce soir 🤪🤪🤪

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par chrys02
    J'aimeLoveMerci8
  • Très bonne recette, idéal pour un soir !
    Je l’ai réalisé avec de la truite

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par mathilderoche
    J'aime6
  • Préparation hier, dégustation froide aujourd’hui. Excellente 😋😋

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Mumu0502
    J'aimeLove6
  • MiamJ'aime5
  • 👍

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par valou31150
    J'aime5
  • Super recette, un régal.
    Mes mofif, J’ai mis 350 g de saumon et 4 cuillère à soupe de basilic.
    Merci pour ce partage.

    Quiche saumon et courgettes Thermomix par Fabien Juss Quiche saumon et courgettes Thermomix par Fabien Juss
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