Quiche tatin au Thermomix
publié par Minou
Envie de changer des habituelles quiches lorraines et autres quiches sans pâte ? Essayez la Quiche tatin ! Un excellent plat pour un apéro dînatoire accompagné d’une bonne salade.
Le principe de la quiche tatin est le même que celui de la tarte tatin : la préparation est « renversée », ou plus précisément montée à l’envers, c’est donc la pâte (ici feuilletée) qui est ajoutée en dernier. Les pommes sont remplacés par les pommes de terre et l’appareil de la tarte tatin par un appareil à quiche. Evidement pas de caramel mais des tranches de poitrines fumées qui viennent habiller votre quiche une fois cette dernière retournée.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et congelés, 100 grammes de farine et 50 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6 puis mélanger 10 sec//vitesse 2.
- Étaler la pâte en rectangle et plier la en 3 : rabattre le ⅓ de la pâte de plus éloigné de vous sur le ⅓ du milieu, puis replier le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches.
- Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre").
- Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme expliqué précédemment.
- Faire les 3 dernières opérations 4 fois au total.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 450 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées dans le Varoma et cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Mettre 12 tranches de poitrine fumée tapissées dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué de 21cm de diamètres.
- Ajouter 100 grammes de gruyère dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Verser le gruyère râpé en l'étalant sur les tranches de lard fumé.
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Couper les pommes de terre en fines rondelles et en disposer une première couche sur le gruyère râpé. Ajouter ensuite l'oignon et une autre couche de pomme de terre.
- Mettre 1 buche de chèvre coupée en rondelles sur les pommes de terre.
- Ajouter 3 oeufs, 1 gousse d'ail, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Verser la préparation sur les rondelles de chèvre.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
- Servir immédiatement.
La pâte feuilletée
La garniture
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Encore une super recette à faire et refaire ! A servir avec une petite salade pour se donner bonne conscience 😉
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Super recette ! J’ai juste pas coupé les pommes de terre en rondelles et laissé en cubes bien serrés
Merci pour cette belle idée !! -
Très bon accompagné d’une salade un soir d’hiver. Par contre je n’avais pas vu en commençant la recette qu’il y avait du chèvre (fromage que mes hommes détestent) du coup j’ai mis du reblochon.
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Délicieux !!!! j’ai réduit le gruyère, mis de la crème à 4%, et la prochaine fois j’essaie avec du maroilles !!! ben oui je suis chti !!! lol
je n’avais pas de poitrine fumée mais du jambon fumé …. et je mets 5/5 !!! -
Bonne recette mais le chèvre n’apporte pas grand chose. J’essayerai avec un fromage plus fort la première fois.
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magnifiquement réaliser.
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Merci beaucoup
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Quand j’ai vu toutes les photos, je n’ai pas pu résister à tester la recette ! Un chouille longue mais ça vaut le coup !!! Elle est très bonne !!! Pour gagner du temps, j’ai acheté une pâte feuilletée. J’ai aussi acheté 2 paquets de 10 tranches de lard car elles étaient fines. Sinon à part ca, j’ai suivi la recette. À changer, l’allumage du four qui me semble un peu tôt.
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Ça a l’air très bon ☺ mais très gras ?
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Effectivement, c’est excellent.
Je ne sais pas mais oui vu les aliments, je pense que c’est bien riche hihi 😉
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Testée et approuvée ! J’ai émincé les pommes de terre avant de les cuire au varoma, ce qui m’a permis de gagner 10 minutes de cuisson. Repas complet avec une petite salade de mesclun.
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Tres bonne recette, manque un peu de viande a mon gout, la prochaine fois je tenterai en rajoutant des lardons avec l’oignon entre les couches de pomme de terre
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n’aimant pas du tout le chèvre je l’ai remplacé par le fromage a raclette, bon mais pas assez crémeux à mon avis, peut être du au fromage justement
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avec du reblochon et une pate brisee maison : une tuerie
Merci pour la recette
c’est une très bonne recette un bon plat complet !!! et avec du maroilles c’est délicieux mais il faut aimer le maroilles….
Vous avez mis quelle quantité de reblochon?
Merci
300 gr de reblochon MarleneGwen