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Quiche tatin

publié par Minou

Quiche tatin au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 31 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.39 €
Coût de la recette
8.35 €
Calories par portion
607 kcal
Lipides
42.4 g
Acides gras saturés
23.6 g
Glucides
33.4 g
Sucres
3.3 g
Fibres
3.2 g
Protéines
23 g
Calories pour 100g
164 kcal
SmartPoints par portion
23
22
20
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (183 notes)

La pâte feuilletée

100 grammes
Beurre
100 grammes
Farine
50 grammes
Eau

La garniture

450 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
12 tranches
Poitrine fumée
100 grammes
Gruyère
1
Oignon jaune
2
Gousse d'ail
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1
Buche de chèvre
3
Oeufs
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
Plat principalQuichesCarnivoreFrançaise

Envie de changer des habituelles quiches lorraines et autres quiches sans pâte ? Essayez la Quiche tatin ! Un excellent plat pour un apéro dînatoire accompagné d’une bonne salade.

Le principe de la quiche tatin est le même que celui de la tarte tatin : la préparation est « renversée », ou plus précisément montée à l’envers, c’est donc la pâte (ici feuilletée) qui est ajoutée en dernier. Les pommes sont remplacés par les pommes de terre et l’appareil de la tarte tatin par un appareil à quiche. Evidement pas de caramel mais des tranches de poitrines fumées qui viennent habiller votre quiche une fois cette dernière retournée.

Astuce
Couper vos pommes de terre en 2 avant de les mettre dans le varoma si elles sont très grosses.
Astuce
Pour réaliser encore plus vite cette recette vous pouvez bien évidement utiliser une pate feuilletée du commerce.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte feuilletée

  1. Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et congelés, 100 grammes de farine et 50 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
  2. Mélanger 10 sec//vitesse 2.
  3. Étaler la pâte en rectangle et plier la en 3 : rabattre le ⅓ de la pâte de plus éloigné de vous sur le ⅓ du milieu, puis replier le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches.
  4. Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre").
  5. Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme expliqué précédemment.
  6. Faire les 3 dernières opérations 4 fois au total.
  7. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
  8. La garniture

  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Ajouter 450 grammes d'eau dans le Thermomix.
  11. Ajouter le Varoma.
  12. Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées dans le Varoma et cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
  13. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  14. Mettre 12 tranches de poitrine fumée tapissées dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué de 21cm de diamètres.
  15. Ajouter 100 grammes de gruyère dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
  16. Verser le gruyère râpé en l'étalant sur les tranches de lard fumé.
  17. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  18. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  19. Couper les pommes de terre en fines rondelles et en disposer une première couche sur le gruyère râpé. Ajouter ensuite l'oignon et une autre couche de pomme de terre.
  20. Mettre 1 buche de chèvre coupée en rondelles sur les pommes de terre.
  21. Ajouter 3 oeufs, 1 gousse d'ail, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  22. Verser la préparation sur les rondelles de chèvre.
  23. Recouvrir avec la pâte feuilletée.
  24. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Adapter la durée en fonction de votre four.
  25. Servir immédiatement.

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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Parfait pour les premiers jours d’automne un peu plus frais 😜 Riche en calories mais très bon! La prochaine fois, je referai dans un moule de 24cm parce celui de 20cm était plus que limite ! 😆

    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
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  • C

    CathyDuduch a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Super recette!!!

    Quiche tatin Thermomix par CathyDuduch
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  • Illustration du profil de Suzonzon

    Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super avec une salade

    Quiche tatin Thermomix par Suzonzon
    J'aimeMerciMiam10
  • K

    kikinono a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Tout le monde l’a adoré à la maison. Trop trop bon 🤤🤤🤤🤤🤤

    Quiche tatin Thermomix par kikinono
    Quiche tatin Thermomix par kikinono
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  • Illustration du profil de R1200gs

    R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Consistant mais très bon 👍

    Quiche tatin Thermomix par R1200gs
    MiamJ'aime8
  • aline3363 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Comme dab une recette excellente merci pour toutes ces recettes sympathiques

    Quiche tatin Thermomix par aline3363
    Quiche tatin Thermomix par aline3363
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  • Illustration du profil de Marysoux

    Marysoux a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Délicieux !!!! j’ai réduit le gruyère, mis de la crème à 4%, et la prochaine fois j’essaie avec du maroilles !!! ben oui je suis chti !!! lol
    je n’avais pas de poitrine fumée mais du jambon fumé …. et je mets 5/5 !!!

    Quiche tatin Thermomix par Marysoux
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  • Illustration du profil de CAMIRINA

    CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très sympa et original !
    Recette respectée à la lettre si ce n’est un peu plus de lard et l’ajout d’herbes de Provence. Merci pour le partage 🤗.

    Quiche tatin Thermomix par CAMIRINA
    Quiche tatin Thermomix par CAMIRINA
    Quiche tatin Thermomix par CAMIRINA
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  • Illustration du profil de ☆ Elo-80☆

    ☆ Elo-80☆ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’ai testé la recette ce soir.
    C’est un pur délice avec une salade.
    A ka place du chèvre j’ai mis du reblochon… humm

    Quiche tatin Thermomix par ☆ Elo-80☆
    Quiche tatin Thermomix par ☆ Elo-80☆
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  • A

    Axelle.Lentibrol a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Encore une super recette à faire et refaire ! A servir avec une petite salade pour se donner bonne conscience 😉

    Quiche tatin Thermomix par Axelle.Lentibrol
    Quiche tatin Thermomix par Axelle.Lentibrol
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  • Illustration du profil de Pafam

    Pafam a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Très bon accompagné d’une salade un soir d’hiver. Par contre je n’avais pas vu en commençant la recette qu’il y avait du chèvre (fromage que mes hommes détestent) du coup j’ai mis du reblochon.

    Quiche tatin Thermomix par Pafam
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  • Illustration du profil de audreyc82

    audreyc82 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Super recette ! J’ai juste pas coupé les pommes de terre en rondelles et laissé en cubes bien serrés
    Merci pour cette belle idée !!

    Quiche tatin Thermomix par audreyc82
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  • Illustration du profil de Kako74

    Kako74 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Bonne recette mais le chèvre n’apporte pas grand chose. J’essayerai avec un fromage plus fort la première fois.

    Quiche tatin Thermomix par Kako74
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette faite il y a longtemps mais pas eu le temps de faire la photo 🤪 donc refaite aujourd’hui en remplaçant le chèvre par du camembert, un régal

    Quiche tatin Thermomix par Aurelbbjaloed
    Quiche tatin Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Impeccable 👍🏻

    Quiche tatin Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Quelle belle surprise gustative 😍
    Ce petit goût de chèvre j’adore !! 😜
    Avec une salade c’était parfait 👌

    Quiche tatin Thermomix par melmathys
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  • Delph 69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Miam !! Super gourmand !!

    Quiche tatin Thermomix par Delph 69
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  • Illustration du profil de Hippolu

    Hippolu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Trop bon et belle présentation j’ai mis camembert chèvre et gruyère miam

    Quiche tatin Thermomix par Hippolu
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