
Quiche tatin
publié par Minou

Envie de changer des habituelles quiches lorraines et autres quiches sans pâte ? Essayez la Quiche tatin ! Un excellent plat pour un apéro dînatoire accompagné d’une bonne salade.
Le principe de la quiche tatin est le même que celui de la tarte tatin : la préparation est « renversée », ou plus précisément montée à l’envers, c’est donc la pâte (ici feuilletée) qui est ajoutée en dernier. Les pommes sont remplacés par les pommes de terre et l’appareil de la tarte tatin par un appareil à quiche. Evidement pas de caramel mais des tranches de poitrines fumées qui viennent habiller votre quiche une fois cette dernière retournée.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et congelés, 100 grammes de farine et 50 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Mélanger 10 sec//vitesse 2.
- Étaler la pâte en rectangle et plier la en 3 : rabattre le ⅓ de la pâte de plus éloigné de vous sur le ⅓ du milieu, puis replier le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches.
- Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre").
- Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme expliqué précédemment.
- Faire les 3 dernières opérations 4 fois au total.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 450 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées dans le Varoma et cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Mettre 12 tranches de poitrine fumée tapissées dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué de 21cm de diamètres.
- Ajouter 100 grammes de gruyère dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Verser le gruyère râpé en l'étalant sur les tranches de lard fumé.
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Couper les pommes de terre en fines rondelles et en disposer une première couche sur le gruyère râpé. Ajouter ensuite l'oignon et une autre couche de pomme de terre.
- Mettre 1 buche de chèvre coupée en rondelles sur les pommes de terre.
- Ajouter 3 oeufs, 1 gousse d'ail, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Verser la préparation sur les rondelles de chèvre.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Adapter la durée en fonction de votre four.
- Servir immédiatement.
La pâte feuilletée
La garniture
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Parfait pour les premiers jours d’automne un peu plus frais 😜 Riche en calories mais très bon! La prochaine fois, je referai dans un moule de 24cm parce celui de 20cm était plus que limite ! 😆
- C
CathyDuduch a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Super recette!!!
ptitlu76 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
7/5 😅😅 oh la la tellement bonne, tellement réconfortante! Une tuerie 😋🤤🤤
- A
Anaïs1312 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellent!
Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bien bonne recette. J’ai utilisé chèvre et Saint-Marcellin. C’est délicieux 😋
Ma page instagram : maggielesbonspetitsplats 👩🍳ceciledidesch a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un délice…..un repas qui a su faire plaisir à toute la famille
Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Super avec une salade
- K
kikinono a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Tout le monde l’a adoré à la maison. Trop trop bon 🤤🤤🤤🤤🤤
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Consistant mais très bon 👍
aline3363 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Comme dab une recette excellente merci pour toutes ces recettes sympathiques
Marysoux a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Délicieux !!!! j’ai réduit le gruyère, mis de la crème à 4%, et la prochaine fois j’essaie avec du maroilles !!! ben oui je suis chti !!! lol
je n’avais pas de poitrine fumée mais du jambon fumé …. et je mets 5/5 !!!alexandra_223 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
J’ai diminué la quantité d’oignon et d’ail car pas très apprécié chez nous trop bon le goût et la quand même.
emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Une recette à tomber par terre !
Bon ok c’est pas light mais c’est terriblement bon 😍CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très sympa et original !
Recette respectée à la lettre si ce n’est un peu plus de lard et l’ajout d’herbes de Provence. Merci pour le partage 🤗.☆ Les Papilles d'Élo ☆ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
J’ai testé la recette ce soir.
C’est un pur délice avec une salade.
A ka place du chèvre j’ai mis du reblochon… humm- A
Axelle.Lentibrol a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Encore une super recette à faire et refaire ! A servir avec une petite salade pour se donner bonne conscience 😉
Pafam a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Très bon accompagné d’une salade un soir d’hiver. Par contre je n’avais pas vu en commençant la recette qu’il y avait du chèvre (fromage que mes hommes détestent) du coup j’ai mis du reblochon.
audreyc82 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Super recette ! J’ai juste pas coupé les pommes de terre en rondelles et laissé en cubes bien serrés
Merci pour cette belle idée !!- Afficher plus de commentaires