Quiche tatin
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 31 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.39 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.36 €
- Calories par portion (371 g)▼
- 619 kcal
- Lipides
- 43.6 g
- Acides gras saturés
- 23.6 g
- Glucides
- 33.1 g
- Sucres
- 3.3 g
- Fibres
- 2.9 g
- Protéines
- 23 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 167 kcal
- Points WW par portion
- 22
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte feuilletée
La garniture
- 450 grammes
- Eau
- 600 grammes
- Pommes de terre
- 12 tranches
- Poitrine fumée
- 100 grammes
- Gruyère
- 1
- Oignon jaune
- 2
- Gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 1
- Buche de chèvre
- 3
- Oeufs
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Tatin surprise de pommes de terre
Tatin d’endives et chavignol
Tatin de tomates cerises à la tapenade
Envie de changer des habituelles quiches lorraines et autres quiches sans pâte ? Essayez la Quiche tatin ! Un excellent plat pour un apéro dînatoire accompagné d’une bonne salade.
Le principe de la quiche tatin est le même que celui de la tarte tatin : la préparation est « renversée », ou plus précisément montée à l’envers, c’est donc la pâte (ici feuilletée) qui est ajoutée en dernier. Les pommes sont remplacés par les pommes de terre et l’appareil de la tarte tatin par un appareil à quiche. Evidement pas de caramel mais des tranches de poitrines fumées qui viennent habiller votre quiche une fois cette dernière retournée pour un effet visuel des plus réussis 😉
AstuceLa pâte feuilletée
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et congelés, 100 grammes de farine et 50 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Mélanger 10 sec//vitesse 2.
- Étaler la pâte en rectangle et plier la en 3 : rabattre le ⅓ de la pâte de plus éloigné de vous sur le ⅓ du milieu, puis replier le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches.
- Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre").
- Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme expliqué précédemment.
- Faire les 3 dernières opérations 4 fois au total.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
La garniture
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 450 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées dans le Varoma et cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Mettre 12 tranches de poitrine fumée tapissées dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué de 21cm de diamètres.
- Ajouter 100 grammes de gruyère dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Verser le gruyère râpé en l'étalant sur les tranches de lard fumé.
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Couper les pommes de terre en fines rondelles et en disposer une première couche sur le gruyère râpé. Ajouter ensuite l'oignon et une autre couche de pomme de terre.
- Mettre 1 buche de chèvre coupée en rondelles sur les pommes de terre.
- Ajouter 3 oeufs, 1 gousse d'ail, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Verser la préparation sur les rondelles de chèvre.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Adapter la durée en fonction de votre four.
- Servir immédiatement.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Et voilà qui m’a fait envie de tester cette merveille ????
Merci Minou le dîner a été sublime.
– J’ai mis 14 tranchettes. Je n’allais pas laisser deux pauvres malheureuses esseulées loin de leurs sœurs 😄
– J’ai mis moins de pdts 🥔 car il n’y avait plus de place 🤷🏼♀️dans le moule.
– J’ai fait la pâte feuilletée escargot 🐌 mais je n’ai utilisé que la moitié.
– J’ai mis 5 mn de plus à 200°C pour finir la cuisson. La pâte était encore un peu pâlichonne.
-
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Pwo pwo 😋 que c’était bon 🤗
Plus de poitrine fumée chez mon charcutier mais de l’échine fumée, 20 tranches très fines et le tour est joué…. moule silicone de 24cm.
J’ai découpé en carré pour le service.
Cette tatin est une 💣 , une pépite gustative, mes invités ont été subjugués et nous aussi 🤤🤤🤤.
Ils sont repartis avec des parts 😂
Que des compliments pour l’ensemble de mes préparations 🥰 :
⭐️Bricks au thon Cookomix
⭐️Quiche sans pâte au saumon frais
⭐️Feuilletés apéro knackis avec la pâte feuilletée escargot Cookomix
⭐️Quiche tatin Cookomix
🌟Gâteau renversé aux pommes caramélisées CookomixMerciiiiiii @Minou pour cette recette 😍
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Parfait pour les premiers jours d’automne un peu plus frais 😜 Riche en calories mais très bon! La prochaine fois, je referai dans un moule de 24cm parce celui de 20cm était plus que limite ! 😆
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
bonne recette mais la prochaine fois je mets du reblochon.
merci minou.
- C
CathyDuduch a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois
Super recette!!!
-
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Oula la comme cette recette est délicieuse, j’ai mis du st nectaire à la place de l’emmental car je suis auvergnate et j’ai remplacé l’oignon par l’échalote.
-
ptitlu76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
7/5 😅😅 oh la la tellement bonne, tellement réconfortante! Une tuerie 😋🤤🤤
- A
Anaïs1312 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Excellent!
-
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très… très bon. Quelques petites modifications à savoir, des tranches très fines de jambon crues fumées, les pommes de terre tranchées avant cuisson.
Ensuite… J’ai fait exactement ce que dit la recette jusqu’à la pâte feuilletée !!!!
Cuisson dans un petit moule en pyrex rectangulaire, ce qui explique la hauteur de ma quiche.
A refaire sans problèmes… Merci à Minou pour cette recette ..😉👍😋 -
Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Bien bonne recette. J’ai utilisé chèvre et Saint-Marcellin. C’est délicieux 😋
Ma page instagram : maggielesbonspetitsplats 👩🍳 -
ceciledidesch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un délice…..un repas qui a su faire plaisir à toute la famille
-
Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Super avec une salade
- D
domydu63 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Très bon, accompagné d’une bonne salade
-
sonia_62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Ça sent très bon, servie avec une petite salade verte , pour ma part j’ai utilisé de la coppa 😋
- Z
zou21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Humm! Plus qu’à déguster😉
-
CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Très sympa et original !
Recette respectée à la lettre si ce n’est un peu plus de lard et l’ajout d’herbes de Provence. Merci pour le partage 🤗. -
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Consistant mais très bon 👍
- K
kikinono a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Tout le monde l’a adoré à la maison. Trop trop bon 🤤🤤🤤🤤🤤
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