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Quiche tatin au Thermomix

publié par

Quiche tatin au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.39 €
Coût de la recette
8.35 €
Calories par portion
645 kcal
Lipides
46.9 g
Acides gras saturés
26.6 g
Glucides
33.1 g
Sucres
3 g
Fibres
3.2 g
Protéines
22.8 g
Calories pour 100g
174 kcal
SmartPoints par portion
24 SP
ProPoints par portion
16 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (105 votes)

La pâte feuilletée

100 grammes
Beurre
100 grammes
Farine
50 grammes
Eau

La garniture

450 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
12 tranches
Poitrine fumée
100 grammes
Gruyère
1
Oignon jaune
2
Gousse d'ail
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1
Buche de chèvre
3
Oeufs
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Envie de changer des habituelles quiches lorraines et autres quiches sans pâte ? Essayez la Quiche tatin ! Un excellent plat pour un apéro dînatoire accompagné d’une bonne salade.

Le principe de la quiche tatin est le même que celui de la tarte tatin : la préparation est « renversée », ou plus précisément montée à l’envers, c’est donc la pâte (ici feuilletée) qui est ajoutée en dernier. Les pommes sont remplacés par les pommes de terre et l’appareil de la tarte tatin par un appareil à quiche. Evidement pas de caramel mais des tranches de poitrines fumées qui viennent habiller votre quiche une fois cette dernière retournée.

Astuce
Couper vos pommes de terre en 2 avant de les mettre dans le varoma si elles sont très grosses.
Astuce
Pour réaliser encore plus vite cette recette vous pouvez bien évidement utiliser une pate feuilletée du commerce.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte feuilletée

  1. Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et congelés, 100 grammes de farine et 50 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6 puis mélanger 10 sec//vitesse 2.
  2. Étaler la pâte en rectangle et plier la en 3 : rabattre le ⅓ de la pâte de plus éloigné de vous sur le ⅓ du milieu, puis replier le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches.
  3. Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre").
  4. Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme expliqué précédemment.
  5. Faire les 3 dernières opérations 4 fois au total.
  6. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.
  7. La garniture

  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Ajouter 450 grammes d'eau dans le Thermomix.
  10. Ajouter le varoma.
  11. Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées dans le Varoma et cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
  12. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  13. Mettre 12 tranches de poitrine fumée tapissées dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué de 21cm de diamètres.
  14. Ajouter 100 grammes de gruyère dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
  15. Verser le gruyère râpé en l'étalant sur les tranches de lard fumé.
  16. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  17. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  18. Couper les pommes de terre en fines rondelles et en disposer une première couche sur le gruyère râpé. Ajouter ensuite l'oignon et une autre couche de pomme de terre.
  19. Mettre 1 buche de chèvre coupée en rondelles sur les pommes de terre.
  20. Ajouter 3 oeufs, 1 gousse d'ail, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  21. Verser la préparation sur les rondelles de chèvre.
  22. Recouvrir avec la pâte feuilletée.
  23. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  24. Servir immédiatement.
105 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Super recette!!!

    Quiche tatin Thermomix par CathyDuduch
  • Encore une super recette à faire et refaire ! A servir avec une petite salade pour se donner bonne conscience 😉

    Quiche tatin Thermomix par Axelle.Lentibrol Quiche tatin Thermomix par Axelle.Lentibrol
  • Comme dab une recette excellente merci pour toutes ces recettes sympathiques

    Quiche tatin Thermomix par aline3363 Quiche tatin Thermomix par aline3363
  • Super recette ! J’ai juste pas coupé les pommes de terre en rondelles et laissé en cubes bien serrés
    Merci pour cette belle idée !!

    Quiche tatin Thermomix par audreyc82
  • Très bon accompagné d’une salade un soir d’hiver. Par contre je n’avais pas vu en commençant la recette qu’il y avait du chèvre (fromage que mes hommes détestent) du coup j’ai mis du reblochon.

    Quiche tatin Thermomix par Pafam
  • Délicieux !!!! j’ai réduit le gruyère, mis de la crème à 4%, et la prochaine fois j’essaie avec du maroilles !!! ben oui je suis chti !!! lol
    je n’avais pas de poitrine fumée mais du jambon fumé …. et je mets 5/5 !!!

    Quiche tatin Thermomix par Marysoux
    • tounfamily a répondu il y a 1 an et 8 mois

      avec du reblochon et une pate brisee maison : une tuerie
      Merci pour la recette

      • Marysoux a répondu il y a 1 an et 8 mois

        c’est une très bonne recette un bon plat complet !!! et avec du maroilles c’est délicieux mais il faut aimer le maroilles….

      • MarleneGwen a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Vous avez mis quelle quantité de reblochon?
        Merci

      • Marysoux a répondu il y a 1 an et 1 mois

        300 gr de reblochon MarleneGwen

  • Délicieuse recette pour les papilles, vraiment très originale.
    A refaire sans aucun doute

    Quiche tatin Thermomix par soleil13 Quiche tatin Thermomix par soleil13
  • Un vrai régal, simple et rapide. Idéal avec une salade

    Quiche tatin Thermomix par Voilivoilou
  • Bonne recette mais le chèvre n’apporte pas grand chose. J’essayerai avec un fromage plus fort la première fois.

    Quiche tatin Thermomix par Kako74
    • soleil13 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      magnifiquement réaliser.

      • Kako74 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Merci beaucoup

  • Avec une salade du jardin on s’est régalé. Comme dhab avec cookomix !! 😛😛😛

    Quiche tatin Thermomix par Tiboutch Quiche tatin Thermomix par Tiboutch
  • Trop bon et belle présentation j’ai mis camembert chèvre et gruyère miam

    Quiche tatin Thermomix par Hippolu
  • Quand j’ai vu toutes les photos, je n’ai pas pu résister à tester la recette ! Un chouille longue mais ça vaut le coup !!! Elle est très bonne !!! Pour gagner du temps, j’ai acheté une pâte feuilletée. J’ai aussi acheté 2 paquets de 10 tranches de lard car elles étaient fines. Sinon à part ca, j’ai suivi la recette. À changer, l’allumage du four qui me semble un peu tôt.

    Quiche tatin Thermomix par Sophie67 Quiche tatin Thermomix par Sophie67
    • Saturne a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Ça a l’air très bon ☺ mais très gras ?

      • Sophie67 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Effectivement, c’est excellent.
        Je ne sais pas mais oui vu les aliments, je pense que c’est bien riche hihi 😉

  • Très bon. Remplacé le chèvre par du fromage à raclette avec une pâte brisée 😃

    Quiche tatin Thermomix par smily78
  • Testée et approuvée ! J’ai émincé les pommes de terre avant de les cuire au varoma, ce qui m’a permis de gagner 10 minutes de cuisson. Repas complet avec une petite salade de mesclun.

  • Très bon mais la prochaine fois je rajouterais plus de crème.

    Quiche tatin Thermomix par fifelle
  • Tres bonne recette, manque un peu de viande a mon gout, la prochaine fois je tenterai en rajoutant des lardons avec l’oignon entre les couches de pomme de terre

    Quiche tatin Thermomix par Iicorne.72 Quiche tatin Thermomix par Iicorne.72
  • n’aimant pas du tout le chèvre je l’ai remplacé par le fromage a raclette, bon mais pas assez crémeux à mon avis, peut être du au fromage justement

    Quiche tatin Thermomix par lapucesalsa
  • Excellent tous le monde à apprécier , je l’ai faite au maroilles

    Quiche tatin Thermomix par Vanina41
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