Quiche tatin
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 31 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.39 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.35 €
- Calories par portion▼
- 607 kcal
- Lipides
- 42.4 g
- Acides gras saturés
- 23.6 g
- Glucides
- 33.4 g
- Sucres
- 3.3 g
- Fibres
- 3.2 g
- Protéines
- 23 g
- Calories pour 100g
- 164 kcal
- SmartPoints par portion
- 232220
- ProPoints par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte feuilletée
La garniture
- 450 grammes
- Eau
- 600 grammes
- Pommes de terre
- 12 tranches
- Poitrine fumée
- 100 grammes
- Gruyère
- 1
- Oignon jaune
- 2
- Gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 1
- Buche de chèvre
- 3
- Oeufs
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Envie de changer des habituelles quiches lorraines et autres quiches sans pâte ? Essayez la Quiche tatin ! Un excellent plat pour un apéro dînatoire accompagné d’une bonne salade.
Le principe de la quiche tatin est le même que celui de la tarte tatin : la préparation est « renversée », ou plus précisément montée à l’envers, c’est donc la pâte (ici feuilletée) qui est ajoutée en dernier. Les pommes sont remplacés par les pommes de terre et l’appareil de la tarte tatin par un appareil à quiche. Evidement pas de caramel mais des tranches de poitrines fumées qui viennent habiller votre quiche une fois cette dernière retournée.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et congelés, 100 grammes de farine et 50 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Mélanger 10 sec//vitesse 2.
- Étaler la pâte en rectangle et plier la en 3 : rabattre le ⅓ de la pâte de plus éloigné de vous sur le ⅓ du milieu, puis replier le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches.
- Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre").
- Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme expliqué précédemment.
- Faire les 3 dernières opérations 4 fois au total.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 450 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées dans le Varoma et cuire 30 min/120°C/ puis retirer le varoma.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Mettre 12 tranches de poitrine fumée tapissées dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué de 21cm de diamètres.
- Ajouter 100 grammes de gruyère dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Verser le gruyère râpé en l'étalant sur les tranches de lard fumé.
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Couper les pommes de terre en fines rondelles et en disposer une première couche sur le gruyère râpé. Ajouter ensuite l'oignon et une autre couche de pomme de terre.
- Mettre 1 buche de chèvre coupée en rondelles sur les pommes de terre.
- Ajouter 3 oeufs, 1 gousse d'ail, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Verser la préparation sur les rondelles de chèvre.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Adapter la durée en fonction de votre four.
- Servir immédiatement.
La pâte feuilletée
La garniture
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- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Parfait pour les premiers jours d’automne un peu plus frais 😜 Riche en calories mais très bon! La prochaine fois, je referai dans un moule de 24cm parce celui de 20cm était plus que limite ! 😆
- C
CathyDuduch a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Super recette!!!
-
Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super avec une salade
- K
kikinono a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Tout le monde l’a adoré à la maison. Trop trop bon 🤤🤤🤤🤤🤤
-
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Consistant mais très bon 👍
-
aline3363 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Comme dab une recette excellente merci pour toutes ces recettes sympathiques
-
☆ Elo-80☆ a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
J’ai testé la recette ce soir.
C’est un pur délice avec une salade.
A ka place du chèvre j’ai mis du reblochon… humm - A
Axelle.Lentibrol a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Encore une super recette à faire et refaire ! A servir avec une petite salade pour se donner bonne conscience 😉
-
Marysoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Délicieux !!!! j’ai réduit le gruyère, mis de la crème à 4%, et la prochaine fois j’essaie avec du maroilles !!! ben oui je suis chti !!! lol
je n’avais pas de poitrine fumée mais du jambon fumé …. et je mets 5/5 !!! -
CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Très sympa et original !
Recette respectée à la lettre si ce n’est un peu plus de lard et l’ajout d’herbes de Provence. Merci pour le partage 🤗.
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Pafam a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très bon accompagné d’une salade un soir d’hiver. Par contre je n’avais pas vu en commençant la recette qu’il y avait du chèvre (fromage que mes hommes détestent) du coup j’ai mis du reblochon.
- A
Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Recette faite il y a longtemps mais pas eu le temps de faire la photo 🤪 donc refaite aujourd’hui en remplaçant le chèvre par du camembert, un régal
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Impeccable 👍🏻
-
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Quelle belle surprise gustative 😍
Ce petit goût de chèvre j’adore !! 😜
Avec une salade c’était parfait 👌 -
Delph 69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Miam !! Super gourmand !!
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audreyc82 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super recette ! J’ai juste pas coupé les pommes de terre en rondelles et laissé en cubes bien serrés
Merci pour cette belle idée !! -
Hippolu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Trop bon et belle présentation j’ai mis camembert chèvre et gruyère miam
-
Kako74 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Bonne recette mais le chèvre n’apporte pas grand chose. J’essayerai avec un fromage plus fort la première fois.
-
magnifiquement réaliser.
-
Merci beaucoup
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avec du reblochon et une pate brisee maison : une tuerie
Merci pour la recette
c’est une très bonne recette un bon plat complet !!! et avec du maroilles c’est délicieux mais il faut aimer le maroilles….
Vous avez mis quelle quantité de reblochon?
Merci
300 gr de reblochon MarleneGwen