Quiche tatin
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 31 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.39 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.35 €
- Calories par portion (371 g)▼
- 604 kcal
- Lipides
- 42.4 g
- Acides gras saturés
- 23.6 g
- Glucides
- 32.9 g
- Sucres
- 3.3 g
- Fibres
- 3.2 g
- Protéines
- 23 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 163 kcal
- SmartPoints par portion
- 232219
- ProPoints par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte feuilletée
La garniture
- 450 grammes
- Eau
- 600 grammes
- Pommes de terre
- 12 tranches
- Poitrine fumée
- 100 grammes
- Gruyère
- 1
- Oignon jaune
- 2
- Gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 1
- Buche de chèvre
- 3
- Oeufs
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Envie de changer des habituelles quiches lorraines et autres quiches sans pâte ? Essayez la Quiche tatin ! Un excellent plat pour un apéro dînatoire accompagné d’une bonne salade.
Le principe de la quiche tatin est le même que celui de la tarte tatin : la préparation est « renversée », ou plus précisément montée à l’envers, c’est donc la pâte (ici feuilletée) qui est ajoutée en dernier. Les pommes sont remplacés par les pommes de terre et l’appareil de la tarte tatin par un appareil à quiche. Evidement pas de caramel mais des tranches de poitrines fumées qui viennent habiller votre quiche une fois cette dernière retournée.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et congelés, 100 grammes de farine et 50 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Mélanger 10 sec//vitesse 2.
- Étaler la pâte en rectangle et plier la en 3 : rabattre le ⅓ de la pâte de plus éloigné de vous sur le ⅓ du milieu, puis replier le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches.
- Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre").
- Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme expliqué précédemment.
- Faire les 3 dernières opérations 4 fois au total.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 450 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées dans le Varoma et cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Mettre 12 tranches de poitrine fumée tapissées dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué de 21cm de diamètres.
- Ajouter 100 grammes de gruyère dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Verser le gruyère râpé en l'étalant sur les tranches de lard fumé.
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Couper les pommes de terre en fines rondelles et en disposer une première couche sur le gruyère râpé. Ajouter ensuite l'oignon et une autre couche de pomme de terre.
- Mettre 1 buche de chèvre coupée en rondelles sur les pommes de terre.
- Ajouter 3 oeufs, 1 gousse d'ail, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Verser la préparation sur les rondelles de chèvre.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Adapter la durée en fonction de votre four.
- Servir immédiatement.
La pâte feuilletée
La garniture
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- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Parfait pour les premiers jours d’automne un peu plus frais 😜 Riche en calories mais très bon! La prochaine fois, je referai dans un moule de 24cm parce celui de 20cm était plus que limite ! 😆
- C
CathyDuduch a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Super recette!!!
ptitlu76 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
7/5 😅😅 oh la la tellement bonne, tellement réconfortante! Une tuerie 😋🤤🤤
- A
Anaïs1312 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Excellent!
-
Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Bien bonne recette. J’ai utilisé chèvre et Saint-Marcellin. C’est délicieux 😋
Ma page instagram : maggielesbonspetitsplats 👩🍳
-
ceciledidesch a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Un délice…..un repas qui a su faire plaisir à toute la famille
-
Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Super avec une salade
- K
kikinono a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Tout le monde l’a adoré à la maison. Trop trop bon 🤤🤤🤤🤤🤤
-
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Consistant mais très bon 👍
-
aline3363 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Comme dab une recette excellente merci pour toutes ces recettes sympathiques
-
Marysoux a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Délicieux !!!! j’ai réduit le gruyère, mis de la crème à 4%, et la prochaine fois j’essaie avec du maroilles !!! ben oui je suis chti !!! lol
je n’avais pas de poitrine fumée mais du jambon fumé …. et je mets 5/5 !!! -
CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très sympa et original !
Recette respectée à la lettre si ce n’est un peu plus de lard et l’ajout d’herbes de Provence. Merci pour le partage 🤗. -
☆ Elo-80☆ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’ai testé la recette ce soir.
C’est un pur délice avec une salade.
A ka place du chèvre j’ai mis du reblochon… humm - A
Axelle.Lentibrol a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Encore une super recette à faire et refaire ! A servir avec une petite salade pour se donner bonne conscience 😉
-
Pafam a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bon accompagné d’une salade un soir d’hiver. Par contre je n’avais pas vu en commençant la recette qu’il y avait du chèvre (fromage que mes hommes détestent) du coup j’ai mis du reblochon.
-
audreyc82 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Super recette ! J’ai juste pas coupé les pommes de terre en rondelles et laissé en cubes bien serrés
Merci pour cette belle idée !! -
Kako74 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Bonne recette mais le chèvre n’apporte pas grand chose. J’essayerai avec un fromage plus fort la première fois.
- S
sofi40 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois
Bûche de chèvre pas assez forte en goût. La prochaine fois, j’essaie la raclette et je rajoute un peu de thym
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