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Quiche tatin

publié par Minou

Quiche tatin au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 31 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.39 €
Coût de la recette
8.36 €
Calories par portion (371 g)
619 kcal
Lipides
43.6 g
Acides gras saturés
23.6 g
Glucides
33.1 g
Sucres
3.3 g
Fibres
2.9 g
Protéines
23 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
167 kcal
Points WW par portion
22
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (259 notes)

La pâte feuilletée

100 grammes
Beurre
100 grammes
Farine
50 grammes
Eau

La garniture

450 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
12 tranches
Poitrine fumée
100 grammes
Gruyère
1
Oignon jaune
2
Gousse d'ail
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1
Buche de chèvre
3
Oeufs
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
Plat principalQuichesCarnivoreFrançaise

Envie de changer des habituelles quiches lorraines et autres quiches sans pâte ? Essayez la Quiche tatin ! Un excellent plat pour un apéro dînatoire accompagné d’une bonne salade.

Le principe de la quiche tatin est le même que celui de la tarte tatin : la préparation est « renversée », ou plus précisément montée à l’envers, c’est donc la pâte (ici feuilletée) qui est ajoutée en dernier. Les pommes sont remplacés par les pommes de terre et l’appareil de la tarte tatin par un appareil à quiche. Evidement pas de caramel mais des tranches de poitrines fumées qui viennent habiller votre quiche une fois cette dernière retournée pour un effet visuel des plus réussis 😉

Astuce
Couper vos pommes de terre en 2 avant de les mettre dans le varoma si elles sont très grosses.
Astuce
Pour réaliser encore plus vite cette recette vous pouvez bien évidement utiliser une pate feuilletée du commerce.

La pâte feuilletée

  1. Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et congelés, 100 grammes de farine et 50 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
  2. Mélanger 10 sec//vitesse 2.
  3. Étaler la pâte en rectangle et plier la en 3 : rabattre le ⅓ de la pâte de plus éloigné de vous sur le ⅓ du milieu, puis replier le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches.
  4. Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre").
  5. Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme expliqué précédemment.
  6. Faire les 3 dernières opérations 4 fois au total.
  7. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.

La garniture

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ajouter 450 grammes d'eau dans le Thermomix.
  3. Ajouter le Varoma.
  4. Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées dans le Varoma et cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
  5. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  6. Mettre 12 tranches de poitrine fumée tapissées dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué de 21cm de diamètres.
  7. Ajouter 100 grammes de gruyère dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
  8. Verser le gruyère râpé en l'étalant sur les tranches de lard fumé.
  9. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  10. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  11. Couper les pommes de terre en fines rondelles et en disposer une première couche sur le gruyère râpé. Ajouter ensuite l'oignon et une autre couche de pomme de terre.
  12. Mettre 1 buche de chèvre coupée en rondelles sur les pommes de terre.
  13. Ajouter 3 oeufs, 1 gousse d'ail, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  14. Verser la préparation sur les rondelles de chèvre.
  15. Recouvrir avec la pâte feuilletée.
  16. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Adapter la durée en fonction de votre four.
  17. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Et voilà qui m’a fait envie de tester cette merveille ????
    Merci Minou le dîner a été sublime.
    – J’ai mis 14 tranchettes. Je n’allais pas laisser deux pauvres malheureuses esseulées loin de leurs sœurs 😄
    – J’ai mis moins de pdts 🥔 car il n’y avait plus de place 🤷🏼‍♀️dans le moule.
    – J’ai fait la pâte feuilletée escargot 🐌 mais je n’ai utilisé que la moitié.
    – J’ai mis 5 mn de plus à 200°C pour finir la cuisson. La pâte était encore un peu pâlichonne.

    Quiche tatin Thermomix par Coconini
    Quiche tatin Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Pwo pwo 😋 que c’était bon 🤗
    Plus de poitrine fumée chez mon charcutier mais de l’échine fumée, 20 tranches très fines et le tour est joué…. moule silicone de 24cm.
    J’ai découpé en carré pour le service.
    Cette tatin est une 💣 , une pépite gustative, mes invités ont été subjugués et nous aussi 🤤🤤🤤.
    Ils sont repartis avec des parts 😂
    Que des compliments pour l’ensemble de mes préparations 🥰 :
    ⭐️Bricks au thon Cookomix
    ⭐️Quiche sans pâte au saumon frais
    ⭐️Feuilletés apéro knackis avec la pâte feuilletée escargot Cookomix
    ⭐️Quiche tatin Cookomix
    🌟Gâteau renversé aux pommes caramélisées Cookomix

    Merciiiiiii @Minou pour cette recette 😍

    Quiche tatin Thermomix par mariepoppins77
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Parfait pour les premiers jours d’automne un peu plus frais 😜 Riche en calories mais très bon! La prochaine fois, je referai dans un moule de 24cm parce celui de 20cm était plus que limite ! 😆

    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
    Quiche tatin Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    bonne recette mais la prochaine fois je mets du reblochon.
    merci minou.

    Quiche tatin Thermomix par nadinemarie
    Quiche tatin Thermomix par nadinemarie
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  • C

    CathyDuduch a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans

    Super recette!!!

    Quiche tatin Thermomix par CathyDuduch
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Oula la comme cette recette est délicieuse, j’ai mis du st nectaire à la place de l’emmental car je suis auvergnate et j’ai remplacé l’oignon par l’échalote.

    Quiche tatin Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Quiche tatin Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Quiche tatin Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Quiche tatin Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Quiche tatin Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Quiche tatin Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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  • Illustration du profil de ptitlu76

    ptitlu76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    7/5 😅😅 oh la la tellement bonne, tellement réconfortante! Une tuerie 😋🤤🤤

    Quiche tatin Thermomix par ptitlu76
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  • A

    Anaïs1312 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellent!

    Quiche tatin Thermomix par Anaïs1312
    Quiche tatin Thermomix par Anaïs1312
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très… très bon. Quelques petites modifications à savoir, des tranches très fines de jambon crues fumées, les pommes de terre tranchées avant cuisson.
    Ensuite… J’ai fait exactement ce que dit la recette jusqu’à la pâte feuilletée !!!!
    Cuisson dans un petit moule en pyrex rectangulaire, ce qui explique la hauteur de ma quiche.
    A refaire sans problèmes… Merci à Minou pour cette recette ..😉👍😋

    Quiche tatin Thermomix par zoupette66
    Quiche tatin Thermomix par zoupette66
    Quiche tatin Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Bien bonne recette. J’ai utilisé chèvre et Saint-Marcellin. C’est délicieux 😋
    Ma page instagram : maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳

    Quiche tatin Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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  • Illustration du profil de ceciledidesch

    ceciledidesch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un délice…..un repas qui a su faire plaisir à toute la famille

    Quiche tatin Thermomix par ceciledidesch
    Quiche tatin Thermomix par ceciledidesch
    Quiche tatin Thermomix par ceciledidesch
    Quiche tatin Thermomix par ceciledidesch
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  • Illustration du profil de Suzonzon

    Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Super avec une salade

    Quiche tatin Thermomix par Suzonzon
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  • D

    domydu63 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bon, accompagné d’une bonne salade

    Quiche tatin Thermomix par domydu63
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  • sonia_62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ça sent très bon, servie avec une petite salade verte , pour ma part j’ai utilisé de la coppa 😋

    Quiche tatin Thermomix par sonia_62
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  • Z

    zou21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Humm! Plus qu’à déguster😉

    Quiche tatin Thermomix par zou21
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  • Illustration du profil de CAMIRINA

    CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Très sympa et original !
    Recette respectée à la lettre si ce n’est un peu plus de lard et l’ajout d’herbes de Provence. Merci pour le partage 🤗.

    Quiche tatin Thermomix par CAMIRINA
    Quiche tatin Thermomix par CAMIRINA
    Quiche tatin Thermomix par CAMIRINA
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  • Illustration du profil de R1200gs

    R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Consistant mais très bon 👍

    Quiche tatin Thermomix par R1200gs
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  • K

    kikinono a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Tout le monde l’a adoré à la maison. Trop trop bon 🤤🤤🤤🤤🤤

    Quiche tatin Thermomix par kikinono
    Quiche tatin Thermomix par kikinono
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