Tatin de tomates cerises à la tapenade
publié par Nathoo
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 16 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.29 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.75 €
- Calories par portion (216 g)▼
- 425 kcal
- Lipides
- 27.7 g
- Acides gras saturés
- 12.4 g
- Glucides
- 34.3 g
- Sucres
- 8.3 g
- Fibres
- 3.5 g
- Protéines
- 5.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 197 kcal
- Points WW par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte brisée aux herbes et parmesan
- 60 grammes
- Parmesan
- 200 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Beurre demi-sel
- 60 grammes
- Eau
- 1 cuillère à café
- Herbes de Provence
Les tomates cerises
- 2 cuillères à soupe
- Sucre roux
- 225 grammes
- Tomates cerises rouges
- 225 grammes
- Tomates cerises oranges
- 225 grammes
- Tomates cerises jaunes
La tapenade
- 1
- Gousse d'ail
- 90 grammes
- Olives noires
- 20 grammes
- Filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
- 35 grammes
- Huile d'olive
- 2 pincées
- Poivre
Quiche poulet et tomates cerises
Clafoutis tomates cerises et fromage de chèvre
Cake tomates mozzarella et lardons
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Une délicieuse tarte tatin de tomates cerises à la tapenade qui sent bon la Provence 🙂
La tapenade est une savoureuse pâte d’olives méditerranéenne faite de purée d’olives noires, d’anchois, d’huile d’olive et d’ail. Elle est généralement servie en accompagnement de pain, de crackers ou de légumes cuits et peut également être utilisée comme sauce ou garniture pour des plats de pâtes ou de viande ou pour des tartes comme c’est le cas dans cette recette.
Cette recette qui peut aussi bien se réaliser en version individuelle (6 à 8 portions en fonction de la taille de vos moules) ou dans un grand moule à tarte.
VarianteLa pâte brisée aux herbes et parmesan
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser dans un récipient et remettre 2 cuillère à souper de parmesan râpé dans le bol du Thermomix. Reserver le reste.
- Ajouter 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel, 60 grammes d'eau et 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Former une boule avec la pâte.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
Les tomates cerises
- Beurrer ou un moule à tarte.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre roux réparties dans le(s) moule(s).
- Mettre 225 grammes de tomates cerises rouges, 225 grammes de tomates cerises oranges et 225 grammes de tomates cerises jaunes coupées en deux sur le fond en alternant harmonieusement les couleurs.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 200°C.
- Si les tomates rendent beaucoup d'eau, enlevez là en inclinant doucement le plat.
La tapenade
- Ajouter 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 90 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 35 grammes d'huile d'olive et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
L'assemblage
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, piquer et tartiner le centre de tapenade.
- Ue fois que les tomates sont cuites, les saupoudrer du reste de parmesan râpé puis recouvrir avec la pâte, face tartinée en contact avec les tomates.
- Bien rentrer la pâte à l’intérieur sur les bords du moule et piquer le dessus avec une fourchette.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Mode chaleur tournante, ajuster la durée en fonction de votre four.
- Démouler délicatement à la sortie du four en renversant le moule sur un plat. Prenez soin de décoller auparavant les bords si ceux-ci on adhéré au moule.
- Servir chaud ou froid.
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-
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Fait dans un grand moule à tarte 😉 Très bon !
- A
adsp a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
N’aimant pas la tapenade, je l’ai remplacé par une compotée de chorizo et d’aubergine! C’est juste une tuerie! Facile à faire en plus. Merci pour cette recette.
-
Likecooking a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Vraiment un délice !! J’ai suivis la recette exacte et nous nous sommes régalés !
-
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Préparée hier soir pour ce midi avec uniquement des tomates rouges et du pesto rosso à la place de la tapenade.
J’ai poivré généreusement après cuisson avant dégustation.
C’est délicieux,même réchauffée 😋🙂 -
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Merci Nathoo pour cette excellente recette.
– J’ai utilisé des tomates en boîte en attendant la saison. J’ai hâte de la refaire cet été.
– J’ai utilisé le reste de la tapenade.
– Fait en version familiale dans un moule à tarte de 30cm.
La pâte est excellente également. - R
Rima05 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Excellente cette petite tarte tatin !
Faite au pesto pour ma part. -
Coconini a commenté cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Encore un grand merci nathoo pour cette excellente recette ♥️
Je l’avais faite cette hiver avec des tomates en boîte et m’étais promis de la faire de nouveau avec des tomates fraîches.
OMG !!! Merci ma @petroni pour l’idée du pesto rosso à la place de la tapenade.
Et pour la piqûre de rappel♥️😘🥰J’ai commencé à faire cuire les tomates cerises comme la recette pendant 15mn.
J’ai vidé l’eau rendue ( pas évident sans casser l’édifice ) et j’ai comblé l’espace vide par de nouvelles tomates cerises et remis au four pour 15 mn.On s’est régalés.
- A
alexis59 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Recette excellente cette tarte à fait l’unanimité, j’ai respecté la recette sauf que j’ai mis une base Pesto(recette Cookomix)
J’ai démoulé à la sortie du four et ça n’a absolument pas accroché.
La pâte est excellente également! -
Arnaud35 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Simple a faire et excellent, j’ai remplacer la tapenade par un Pesto
- E
Esteseb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellent Tatin pour ma part je mettrai plus de tapenade pour mon goût
- K
kaiku a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Ce n’est pas la plus belle tatin du monde, mais Dieu que c’est bon. Léger soucis de démoulage mais probablement dû à mon moule qui commence à vieillir. Merci pour ce partage.
-
lelee@83 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
C’est une 1e! Et une réussite totale. J’ai suivi la recette à la lettre, ajouté quelques rondelles de chèvres sur les tomates et mis très peu d’olivade verte ( que j’avais à disposition) Seule remarque, beaucoup de pâte, ou bien faut il la laisser très épaisse? Mais résultat impeccable et délicieux. Servie comme entrée, tiède. Merci pour cette recette.
Refaite hier (29 avril) une tuerie!!! -
Sogocam a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Délicieux 😍😍😍
Moitié avec de la tapenade comme ds la recette et l autre moitié fond de moutarde et qqs pignons pour le côté croquant
Je referai très vite 😍😍
Merci pour la recette 😊 -
socole a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Repas de ce midi vraiment délicieux. A la maison je suis la seule a aimer les olives et personne n’aime les anchois 😅 donc j’ai mis du pesto rouge, nous nous sommes régalées. À refaire !
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Délicieuse pâte salé à garder précieusement pour une recette avec d’autres légumes petites 😉 tartelettes réaliser individuellement, un délice ! alliance tomates un peu confites et tapenade : un délice 😋
-
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Excellente testée avec tapenade d olive verte maison et noir
-
barbalalaaa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Quel succès que cette tarte salée: tout est bon et bien expliqué, à suivre donc à la lettre!
À 5, elle fut finie en un seul repas!!! Un grand merci donc pour la recette! -
domi68 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Très bon il me restait du Pesto et des tomates cerises rouges, parfaites avec une salade verte
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