Tatin de tomates cerises à la tapenade au Thermomix

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Tatin de tomates cerises à la tapenade au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 16 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.29 €
Coût de la recette
7.71 €
Calories par portion
432 kcal
Lipides
27.7 g
Acides gras saturés
12.4 g
Glucides
35.3 g
Sucres
8.3 g
Fibres
3.5 g
Protéines
5.7 g
Calories pour 100g
201 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (46 votes)

La pâte brisée aux herbes et parmesan

60 grammes
Parmesan
200 grammes
Farine
100 grammes
Beurre salé
60 grammes
Eau
1 cuillère à café
Herbes de Provence

Les tomates cerises

2 cuillères à soupe
Sucre roux
225 grammes
Tomates cerises rouges
225 grammes
Tomates cerises oranges
225 grammes
Tomates cerises jaunes

La tapenade

1
Gousse d'ail
90 grammes
Olives noires
20 grammes
Filets d'anchois
1 cuillère à soupe
Jus de citron
35 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Poivre

Une délicieuse tarte tatin de tomates cerises qui sent bon la Provence 🙂 Une recette qui peut aussi bien se réaliser en version individuelle (6 à 8 portions en fonction de la taille de vos moules) ou dans un grand moule à tarte.

Variante
La recette peut être également réalisée avec un pesto de basilic à la place de la tapenade. Cela en fera une recette végétarienne :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée aux herbes et parmesan

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  3. Transvaser dans un récipient et remettre 2 cuillère à souper de parmesan râpé dans le bol du Thermomix. Reserver le reste.
  4. Ajouter 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre salé, 60 grammes d'eau et 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  5. Former une boule avec la pâte.
  6. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.
  7. Les tomates cerises

  8. Beurrer ou un moule à tarte.
  9. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre roux réparties dans le(s) moule(s).
  10. Mettre 225 grammes de tomates cerises rouges, 225 grammes de tomates cerises oranges et 225 grammes de tomates cerises jaunes coupées en deux sur le fond en alternant harmonieusement les couleurs.
  11. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 200°C.
  12. Si les tomates rendent beaucoup d'eau, enlevez là en inclinant doucement le plat.
  13. La tapenade

  14. Ajouter 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  15. Ajouter 90 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 35 grammes d'huile d'olive et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5.
  16. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  17. L'assemblage

  18. Étaler la pâte, piquer et tartiner le centre de tapenade.
  19. Ue fois que les tomates sont cuites, les saupoudrer du reste de parmesan râpé puis recouvrir avec la pâte, face tartinée en contact avec les tomates.
  20. Bien rentrer la pâte à l’intérieur sur les bords du moule et piquer le dessus avec une fourchette.
  21. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Mode chaleur tournante, ajuster la durée en fonction de votre four.
  22. Démouler délicatement à la sortie du four en renversant le moule sur un plat. Prenez soin de décoller auparavant les bords si ceux-ci on adhéré au moule.
  23. Servir chaud ou froid.
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  • Fait dans un grand moule à tarte 😉 Très bon !

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Minou
    • Marielebars a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Bonjour, Est ce vous pourriez me donner la taille du moule ? Svp

      • Minou a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        La c’était un moule à tarte de 28 cm de diamètre

  • EXTRA !
    La pâte est excellente et croustillante.
    J’ai remplacé les herbes de Provence par du thym.
    Démoulage périlleux ! 😀
    A refaire !

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Marie1967
  • Vraiment un délice !! J’ai suivis la recette exacte et nous nous sommes régalés !

  • N’aimant pas la tapenade, je l’ai remplacé par une compotée de chorizo et d’aubergine! C’est juste une tuerie! Facile à faire en plus. Merci pour cette recette.

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par adsp
  • Délicieux 😍😍😍
    Moitié avec de la tapenade comme ds la recette et l autre moitié fond de moutarde et qqs pignons pour le côté croquant
    Je referai très vite 😍😍
    Merci pour la recette 😊

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Sogocam
  • Simple a faire et excellent, j’ai remplacer la tapenade par un Pesto

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Arnaud35
  • J’ai adoré.La pâte est vraiment très bonne. Par contre pour mon four 15mn de cuisson pour les tomates à 180 suffisent amplement. Et 15mn de plus après en version tartelette. La première tentative fut complètement carbonisée !
    J’ai utilisé la tapenade toute faite de chez Grand frais, du coup c’est assez rapide à faire 😃

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Chris
    • Saly34430 a répondu il y a 6 jours et 17 heures

      J’ai également eu un soucis de cuisson des tomates ….carbonisées avec les temps indiqués….

  • Excellente !!! A refaire !

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Domi77
  • Un vrai délice cette tarte !

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Libelluly
  • Un régale à refaire ! Très contente
    (Je le suis juste trompé de sens pour les tomates)

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Lawlaw
  • Très bon ! Fait avec une pâte brisée farine complète Bio du supermarché et tomates cerises d’une seule couleur ! On a tous beaucoup aimé. Cet été on refera les deux versions pour une soirée gourmande tapenade et Pesto. Merci pour le partage . 😉

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par kiero26
  • Il n’y a plus qu’à déguster !

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par jacanilu84
  • Je met 10 étoiles pour le goût vriement c est de la bombe
    Mais par contre carnage pour la pâte qui se brise et pou le démoulage 😫

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par cordo1983
  • Très bonne recette !
    J’ai fait cuire les tomates uniquement 20 min dans un premier temps
    Et ne trouvant pas d’anchois en supermarché (grand mystère pour moi) je les ai remplacé par 70 grammes de maïs !
    J’ai mis directement ma « tapenade » sur les tomates et j’ai recouvert de la pâte, qui d’ailleurs est plutôt facile à faire ! (Sauf pour la mettre bien ronde, je ne suis pas douée..)

    C’est ma recette de l’été ! Merci

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par popo2507
    • SCSC a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Bonjour, les anchois se trouve en général à côté du stand poissonnerie de votre supermarché, dans un rayon au frais, enfin après cela dépend de votre supermarché mais rarement différent des uns et des autres ! Bon après-midi a vous.

      • popo2507 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Ah effectivement j’ai cherché au rayon poisson en conserve ! La prochaine fois je saurais !

    • Fac7 a répondu il y a 15 heures et 22 minutes

      Et pour arrondir la pâte , prendre un moule à tarte plus grand que celui utilisé et le poser côté opposé au fond sur la pâte et faire le découpage avec une pointe de couteau. 😉

  • Il manque des tomates j en avais pas assez ! Elle sent Super bon j ai hate de la goûter maintenant 😋

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Oliju87-
  • Excellente cette petite tarte tatin !
    Faite au pesto pour ma part.

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Rima05
  • Merci pour la recette ! J’ai utilisé du maquereaux à la place de l’anchois. La tapenas j’ai mis du pesto rouge et enfin la pâte j’ai pris une pâte feuilleté… C’était trop bon !

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par BriceAnais
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