Tatin de tomates cerises à la tapenade au Thermomix

Une délicieuse tarte tatin de tomates cerises qui sent bon la Provence 🙂 Une recette qui peut aussi bien se réaliser en version individuelle (6 à 8 portions en fonction de la taille de vos moules) ou dans un grand moule à tarte.

Variante

La recette peut être également réalisée avec un pesto de basilic à la place de la tapenade. Cela en fera une recette végétarienne :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

La pâte brisée aux herbes et parmesan

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Transvaser dans un récipient et remettre 2 cuillère à souper de parmesan râpé dans le bol du Thermomix. Reserver le reste.
Ajouter 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel, 60 grammes d'eau et 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
Former une boule avec la pâte.
Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.

Les tomates cerises

Beurrer ou un moule à tarte.
Mettre 2 cuillères à soupe de sucre roux réparties dans le(s) moule(s).
Mettre 225 grammes de tomates cerises rouges, 225 grammes de tomates cerises oranges et 225 grammes de tomates cerises jaunes coupées en deux sur le fond en alternant harmonieusement les couleurs.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 200°C.
Si les tomates rendent beaucoup d'eau, enlevez là en inclinant doucement le plat.

La tapenade

Ajouter 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 90 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 35 grammes d'huile d'olive et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.

L'assemblage

Étaler la pâte, piquer et tartiner le centre de tapenade.
Ue fois que les tomates sont cuites, les saupoudrer du reste de parmesan râpé puis recouvrir avec la pâte, face tartinée en contact avec les tomates.
Bien rentrer la pâte à l’intérieur sur les bords du moule et piquer le dessus avec une fourchette.
Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Mode chaleur tournante, ajuster la durée en fonction de votre four.
Démouler délicatement à la sortie du four en renversant le moule sur un plat. Prenez soin de décoller auparavant les bords si ceux-ci on adhéré au moule.
Servir chaud ou froid.

M

Marielebars a répondu il y a 11 mois et 1 semaine
Bonjour, Est ce vous pourriez me donner la taille du moule ? Svp
- Minou a répondu il y a 11 mois
  La c’était un moule à tarte de 28 cm de diamètre

M

Maryline1711 a répondu il y a 10 mois
Bonjour, n’aimant pas non plus la tapenade puis-je avoir votre recette de compotée de chorizo et d’aubergine s´il’vous plaît ?
A

adsp a répondu il y a 10 mois
J’ai mis une gousse d’ail,oignons, du chorizo coupé en cube, l’aubergine également coupé en cube, sel poivre, cuire 15 minutes à 120° en mettant les couteaux en sens inverse. 😉 bonne préparation

originebike a répondu il y a 8 mois et 3 semaines
Coucou
Bonne régalade
Et surtout bonne vacances
- SCSC a répondu il y a 8 mois et 3 semaines
  Coucou ! Merci ! Si tu en as l’occasion cuisine ces délicieuses tartelettes, c’est un délice avec la tapenade et cette pâte je la garde pour faire des tartes avec des légumes, bonnes vacances à toi aussi, bisous chez vous.
originebike a répondu il y a 8 mois et 3 semaines
Oui pour cette semaine pas de cuisine vacances en Savoie mais de retour j essaye
Bisous
SCSC a répondu il y a 8 mois et 3 semaines
Cool au frais ? Belles vacances alors 😉
originebike a répondu il y a 8 mois et 3 semaines
Oui la montagne l été c est vraiment bien pour la température et la tranquillité,les randonnées et le vélo
Bonne soirée bises
- SCSC a répondu il y a 8 mois et 3 semaines
  😉😊