Tatin de tomates cerises à la tapenade au Thermomix
publié par Nathoo
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 16 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.29 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.71 €
- Calories par portion▼
- 432 kcal
- Lipides
- 27.7 g
- Acides gras saturés
- 12.4 g
- Glucides
- 35.3 g
- Sucres
- 8.3 g
- Fibres
- 3.5 g
- Protéines
- 5.7 g
- Calories pour 100g
- 201 kcal
- SmartPoints par portion
- 16 SP
- ProPoints par portion
- 11 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte brisée aux herbes et parmesan
- 60 grammes
- Parmesan
- 200 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Beurre salé
- 60 grammes
- Eau
- 1 cuillère à café
- Herbes de Provence
Les tomates cerises
- 2 cuillères à soupe
- Sucre roux
- 225 grammes
- Tomates cerises rouges
- 225 grammes
- Tomates cerises oranges
- 225 grammes
- Tomates cerises jaunes
La tapenade
- 1
- Gousse d'ail
- 90 grammes
- Olives noires
- 20 grammes
- Filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
- 35 grammes
- Huile d'olive
- 2 pincées
- Poivre
Une délicieuse tarte tatin de tomates cerises qui sent bon la Provence 🙂 Une recette qui peut aussi bien se réaliser en version individuelle (6 à 8 portions en fonction de la taille de vos moules) ou dans un grand moule à tarte.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser dans un récipient et remettre 2 cuillère à souper de parmesan râpé dans le bol du Thermomix. Reserver le reste.
- Ajouter 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre salé, 60 grammes d'eau et 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Former une boule avec la pâte.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.
- Beurrer ou un moule à tarte.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre roux réparties dans le(s) moule(s).
- Mettre 225 grammes de tomates cerises rouges, 225 grammes de tomates cerises oranges et 225 grammes de tomates cerises jaunes coupées en deux sur le fond en alternant harmonieusement les couleurs.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 200°C.
- Si les tomates rendent beaucoup d'eau, enlevez là en inclinant doucement le plat.
- Ajouter 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 90 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 35 grammes d'huile d'olive et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
- Étaler la pâte, piquer et tartiner le centre de tapenade.
- Ue fois que les tomates sont cuites, les saupoudrer du reste de parmesan râpé puis recouvrir avec la pâte, face tartinée en contact avec les tomates.
- Bien rentrer la pâte à l’intérieur sur les bords du moule et piquer le dessus avec une fourchette.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Mode chaleur tournante, ajuster la durée en fonction de votre four.
- Démouler délicatement à la sortie du four en renversant le moule sur un plat. Prenez soin de décoller auparavant les bords si ceux-ci on adhéré au moule.
- Servir chaud ou froid.
La pâte brisée aux herbes et parmesan
Les tomates cerises
La tapenade
L'assemblage
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EXTRA !
La pâte est excellente et croustillante.
J’ai remplacé les herbes de Provence par du thym.
Démoulage périlleux ! 😀
A refaire !N’aimant pas la tapenade, je l’ai remplacé par une compotée de chorizo et d’aubergine! C’est juste une tuerie! Facile à faire en plus. Merci pour cette recette.
-
Délicieux 😍😍😍
Moitié avec de la tapenade comme ds la recette et l autre moitié fond de moutarde et qqs pignons pour le côté croquant
Je referai très vite 😍😍
Merci pour la recette 😊 J’ai adoré.La pâte est vraiment très bonne. Par contre pour mon four 15mn de cuisson pour les tomates à 180 suffisent amplement. Et 15mn de plus après en version tartelette. La première tentative fut complètement carbonisée !
J’ai utilisé la tapenade toute faite de chez Grand frais, du coup c’est assez rapide à faire 😃J’ai également eu un soucis de cuisson des tomates ….carbonisées avec les temps indiqués….
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Très bon ! Fait avec une pâte brisée farine complète Bio du supermarché et tomates cerises d’une seule couleur ! On a tous beaucoup aimé. Cet été on refera les deux versions pour une soirée gourmande tapenade et Pesto. Merci pour le partage . 😉
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Je met 10 étoiles pour le goût vriement c est de la bombe
Mais par contre carnage pour la pâte qui se brise et pou le démoulage 😫 -
Très bonne recette !
J’ai fait cuire les tomates uniquement 20 min dans un premier temps
Et ne trouvant pas d’anchois en supermarché (grand mystère pour moi) je les ai remplacé par 70 grammes de maïs !
J’ai mis directement ma « tapenade » sur les tomates et j’ai recouvert de la pâte, qui d’ailleurs est plutôt facile à faire ! (Sauf pour la mettre bien ronde, je ne suis pas douée..)C’est ma recette de l’été ! Merci
-
Bonjour, les anchois se trouve en général à côté du stand poissonnerie de votre supermarché, dans un rayon au frais, enfin après cela dépend de votre supermarché mais rarement différent des uns et des autres ! Bon après-midi a vous.
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Ah effectivement j’ai cherché au rayon poisson en conserve ! La prochaine fois je saurais !
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Et pour arrondir la pâte , prendre un moule à tarte plus grand que celui utilisé et le poser côté opposé au fond sur la pâte et faire le découpage avec une pointe de couteau. 😉
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Il manque des tomates j en avais pas assez ! Elle sent Super bon j ai hate de la goûter maintenant 😋
Merci pour la recette ! J’ai utilisé du maquereaux à la place de l’anchois. La tapenas j’ai mis du pesto rouge et enfin la pâte j’ai pris une pâte feuilleté… C’était trop bon !
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Bonjour, Est ce vous pourriez me donner la taille du moule ? Svp
La c’était un moule à tarte de 28 cm de diamètre