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Tatin de tomates cerises à la tapenade

publié par Nathoo

Tatin de tomates cerises à la tapenade au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 16 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.29 €
Coût de la recette
7.75 €
Calories par portion (216 g)
425 kcal
Lipides
27.7 g
Acides gras saturés
12.4 g
Glucides
34.3 g
Sucres
8.3 g
Fibres
3.5 g
Protéines
5.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
197 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (281 notes)

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La pâte brisée aux herbes et parmesan

60 grammes
Parmesan
200 grammes
Farine
100 grammes
Beurre demi-sel
60 grammes
Eau
1 cuillère à café
Herbes de Provence

Les tomates cerises

2 cuillères à soupe
Sucre roux
225 grammes
Tomates cerises rouges
225 grammes
Tomates cerises oranges
225 grammes
Tomates cerises jaunes

La tapenade

1
Gousse d'ail
90 grammes
Olives noires
20 grammes
Filets d'anchois
1 cuillère à soupe
Jus de citron
35 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Poivre
EntréeAccompagnementQuichesVégétarienFrançaiseÉtéPrintemps

Une délicieuse tarte tatin de tomates cerises à la tapenade qui sent bon la Provence 🙂

La tapenade est une savoureuse pâte d’olives méditerranéenne faite de purée d’olives noires, d’anchois, d’huile d’olive et d’ail. Elle est généralement servie en accompagnement de pain, de crackers ou de légumes cuits et peut également être utilisée comme sauce ou garniture pour des plats de pâtes ou de viande ou pour des tartes comme c’est le cas dans cette recette.

Cette recette qui peut aussi bien se réaliser en version individuelle (6 à 8 portions en fonction de la taille de vos moules) ou dans un grand moule à tarte.

Variante
La recette peut être également réalisée avec un pesto de basilic à la place de la tapenade. Cela en fera une recette végétarienne :)

La pâte brisée aux herbes et parmesan

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  3. Transvaser dans un récipient et remettre 2 cuillère à souper de parmesan râpé dans le bol du Thermomix. Reserver le reste.
  4. Ajouter 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel, 60 grammes d'eau et 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  5. Former une boule avec la pâte.
  6. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.

Les tomates cerises

  1. Beurrer ou un moule à tarte.
  2. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre roux réparties dans le(s) moule(s).
  3. Mettre 225 grammes de tomates cerises rouges, 225 grammes de tomates cerises oranges et 225 grammes de tomates cerises jaunes coupées en deux sur le fond en alternant harmonieusement les couleurs.
  4. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 200°C.
  5. Si les tomates rendent beaucoup d'eau, enlevez là en inclinant doucement le plat.

La tapenade

  1. Ajouter 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 90 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 35 grammes d'huile d'olive et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 6 sec/vitesse 5.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.

L'assemblage

  1. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, piquer et tartiner le centre de tapenade.
  2. Ue fois que les tomates sont cuites, les saupoudrer du reste de parmesan râpé puis recouvrir avec la pâte, face tartinée en contact avec les tomates.
  3. Bien rentrer la pâte à l’intérieur sur les bords du moule et piquer le dessus avec une fourchette.
  4. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Mode chaleur tournante, ajuster la durée en fonction de votre four.
  5. Démouler délicatement à la sortie du four en renversant le moule sur un plat. Prenez soin de décoller auparavant les bords si ceux-ci on adhéré au moule.
  6. Servir chaud ou froid.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Fait dans un grand moule à tarte 😉 Très bon !

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Minou
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  • A

    adsp a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    N’aimant pas la tapenade, je l’ai remplacé par une compotée de chorizo et d’aubergine! C’est juste une tuerie! Facile à faire en plus. Merci pour cette recette.

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par adsp
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  • Illustration du profil de Likecooking

    Likecooking a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Vraiment un délice !! J’ai suivis la recette exacte et nous nous sommes régalés !

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Merci Nathoo pour cette excellente recette.
    – J’ai utilisé des tomates en boîte en attendant la saison. J’ai hâte de la refaire cet été.
    – J’ai utilisé le reste de la tapenade.
    – Fait en version familiale dans un moule à tarte de 30cm.
    La pâte est excellente également.

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Coconini
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  • R

    Rima05 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Excellente cette petite tarte tatin !
    Faite au pesto pour ma part.

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Rima05
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  • A

    alexis59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette excellente cette tarte à fait l’unanimité, j’ai respecté la recette sauf que j’ai mis une base Pesto(recette Cookomix)
    J’ai démoulé à la sortie du four et ça n’a absolument pas accroché.
    La pâte est excellente également!

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par alexis59
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par alexis59
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par alexis59
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par alexis59
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  • Illustration du profil de Arnaud35

    Arnaud35 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Simple a faire et excellent, j’ai remplacer la tapenade par un Pesto

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Arnaud35
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  • K

    kaiku a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Ce n’est pas la plus belle tatin du monde, mais Dieu que c’est bon. Léger soucis de démoulage mais probablement dû à mon moule qui commence à vieillir. Merci pour ce partage.

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par kaiku
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  • Illustration du profil de lelee@83

    lelee@83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    C’est une 1e! Et une réussite totale. J’ai suivi la recette à la lettre, ajouté quelques rondelles de chèvres sur les tomates et mis très peu d’olivade verte ( que j’avais à disposition) Seule remarque, beaucoup de pâte, ou bien faut il la laisser très épaisse? Mais résultat impeccable et délicieux. Servie comme entrée, tiède. Merci pour cette recette.
    Refaite hier (29 avril) une tuerie!!!

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par lelee@83
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par lelee@83
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  • Illustration du profil de Sogocam

    Sogocam a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Délicieux 😍😍😍
    Moitié avec de la tapenade comme ds la recette et l autre moitié fond de moutarde et qqs pignons pour le côté croquant
    Je referai très vite 😍😍
    Merci pour la recette 😊

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Sogocam
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Délicieuse pâte salé à garder précieusement pour une recette avec d’autres légumes petites 😉 tartelettes réaliser individuellement, un délice ! alliance tomates un peu confites et tapenade : un délice 😋

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Excellente testée avec tapenade d olive verte maison et noir

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de barbalalaaa

    barbalalaaa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Quel succès que cette tarte salée: tout est bon et bien expliqué, à suivre donc à la lettre!
    À 5, elle fut finie en un seul repas!!! Un grand merci donc pour la recette!

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par barbalalaaa
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  • Illustration du profil de domi68

    domi68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Très bon il me restait du Pesto et des tomates cerises rouges, parfaites avec une salade verte

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par domi68
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  • Illustration du profil de Alex Conseillère Guy Demarle

    Alex Conseillère Guy Demarle a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    J’ai modifié un tout petit peu la recette…
    N’aimant pas la tapenade je l’ai remplacé par une tartinade maison (thon, poivrons marinés et fromage frais)
    Un peu de miel au fond des empreintes et hop… une turie 😋😉😘

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Alex Conseillère Guy Demarle
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Alex Conseillère Guy Demarle
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Alex Conseillère Guy Demarle
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Alex Conseillère Guy Demarle
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Alex Conseillère Guy Demarle
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par Alex Conseillère Guy Demarle
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  • I

    ip01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellente recette réalisée avec du pesto basilic

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par ip01
    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par ip01
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  • Illustration du profil de choco latine11

    choco latine11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Une tuerie !!!!
    Nous avons adoré cette tarte tatin faite faite avec du pesto. A refaire sans hésiter

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par choco latine11
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  • Illustration du profil de jacanilu84

    jacanilu84 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Il n’y a plus qu’à déguster !

    Tatin de tomates cerises à la tapenade Thermomix par jacanilu84
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