Quindins – Petits flans brésiliens

publié par Lisa

Quindins – Petits flans brésiliens au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.18 €
Coût de la recette
2.19 €
Calories par portion (48 g)
194 kcal
Lipides
12.6 g
Acides gras saturés
8.7 g
Glucides
17.9 g
Sucres
17.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
2.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
409 kcal
SmartPoints par portion
10
9
9
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (39 notes)
50 grammes
Beurre
200 grammes
Sucre en poudre
8
Oeufs
50 grammes
Lait demi-écrémé
50 grammes
Lait de coco
1 pincée
Sel
100 grammes
Noix de coco rapée
DessertFlans & CrèmesPâtisseries

Aujourd’hui direction le Brésil pour vous faire découvrir le Quindim (quidins au pluriel). Un dessert originaire du Nord-est du pays composé essentiellement de jaune d’oeuf, de sucre et de noix de coco. C’est une sorte de petit flan coco qui est souvent considéré là-bas comme le dessert national.
Le nom quindim tire son origine de la langue bantoue d’Afrique Sub-Saharienne, qui était sans doute le berceau de beaucoup d’esclaves brésiliens au 17ème siècle, il signifie « enchantement, charme ».

Et de charme cette petite douceur n’en manque pas puisque ce petit flan à quasi 2 textures : une texture soyeuse en haut et plus moelleuse en bas.
Les quindins enchanteront donc à coup sûr les papilles de tous les amoureux de sucre et de noix de coco 🙂

Astuce
Trouver un moule à quindin en France est quasiment mission impossible. Dans l'idéal il faut des moules d’environ 5 cm de diamètre, plus haut que des moules à tartelettes et aux bords lisses. Du coup vous pouvez vous rabatte sur des moules à mini muffins c'est ce qui s'en rapproche le plus.
L’un des facteurs clés de cette recette est le temps de cuisson. Si le quindim reste au four pendant trop longtemps, il devient sec et dur, et s’il ne reste pas suffisamment longtemps, il ne fige pas.

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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un moule à mini muffins.
  3. Mettre 50 grammes de beurre, 200 grammes de sucre en poudre, 8 jaunes d'oeufs, 50 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de lait de coco et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/39°C/vitesse 4.
  4. Ajouter 100 grammes de noix de coco rapée dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 2.
  5. Verser votre préparation dans vos moules en remplissant les empreintes aux 3/4 puis mettre de l'eau bien chaude dans un plat pour la cuisson au bain marie.
  6. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Au bain marie. Ajuster la durée en fonction de votre four et de vos moules.
  7. Rajouter de l'eau chaude si cela vous paraît nécessaire.
  8. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Passer la lame d’un côté tout autour des moules puis retourner les moules sur une planche, les quindins se démoulent tout seuls.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’ai un peu galéré pour la cuisson. J’ai prolongé de 20 min ,le moule couvert d’aluminium.
    Là,on est dans la phase refroidissement.
    Curieuse de voir ce que va donner la phase démoulage 🤔🥴.
    Restera la phase dégustation mais d’avoir goûté dans le bol,cela augure de bons moments.
    Grand moment que le démoulage 😱
    Les chapeaux sont tombés d’un côté ,et oui j’ai eu des chapeaux moi 🤦‍♀️,et les flans de l’autre🤪.
    Je vais vous mettre les photos dans le commentaire dessous,juste pour vous faire rire. On est partis dans un délire champignons avec mon mari 🤣

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Il me restait 100g de crème de coco, allez hop cette recette en adaptant un peu
    pas de lait
    crème de coco
    et seulement 100g de sucre (nous ne sommes pas amoureux du sucre)
    Résultat un petit gâteau avec le fond qui ressemble un peu à une dacquoise et le dessus un genre de flan
    Merci Lisa pour le partage

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    J ai fait moitié de la recette car mon moule était pile pour 6 flans.
    J ai légèrement diminué le sucre.
    Étant donné tous les commentaires de problème de démoulage j ai utilisé une méthode super simple.
    J ai huilé mes empreinte, j ai mis un peu de sucre sur l huile et dans mon four j ai cuit avec un bol d eau bien chaude. Temps de cuisson respecté.
    Aucun soucis de démoulage et franchement la cuisson est top top top.
    Évidemment Mr n aime pas trop (on ne comptera pas son avis car il n aime pas la noix de coco). Moi j adore (peut être est ce fait exprès de réaliser des desserts à la noix de coco 🤫)
    Après être passé au frigo c’est encore meilleur (si si c’est possible ☺)
    Celui du milieu est retourné pour montrer le verso 😉

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par slysly
    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un régal !!! Magnifique découverte !!!
    A faire et re refaire. 😋 Avec 100g de sucre et c’est encore trop pour nous. 😊. Cela ne nous a pas empêché de manger les 9 à 2 au gouter 😜

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par Ansooo
    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par Ansooo
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  • L

    lauriegerin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bon. Par contre j’ai mis seulement 150g de sucre et je trouve ça encore un peu trop sucré.

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par lauriegerin
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  • S

    stefany1005 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette effectuée par mon fils de 9 ans tout seul.

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par stefany1005
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

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  • vanessa_77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon, recette divisée par 2.
    Par rapport aux photos publiés, je pense que j’aurai pu moins les faire cuire pour avoir plus de flan.
    Mais c’était tout de même très bon et à été très apprécié bien frais

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par vanessa_77
    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par vanessa_77
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  • C

    chouette91 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette faite comme indiquée avec seulement 100 grs de sucre

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par chouette91
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  • B

    bebelle77550 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un délice tout le monde s est régalé 😍

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par bebelle77550
    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par bebelle77550
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  • artemis37 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette suivie à la lettre, c’était très bon!
    J’avais pas dit les ingrédients et mon mari s’attendait à manger un gâteau à la mangue 😁

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par artemis37
    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par artemis37
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  • J

    jennifer301284 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Super bon ces petits flans !! Il me restait des jaunes d’oeufs suite à une Pavlova que j’avais faite pour Noël. Comme il ne m’en restait que 4, j’ai donc divisé les quantités par 2. J’ai réduit la quantité de sucre et je n’ai pas mis de lait de coco, je n’avais pas envie d’ouvrir une briquette pour 25gr … C’était un régal, on avait bien la double texture, gâteau en haut et flan en bas.

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par jennifer301284
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  • M

    morea31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Terriblement bon !

    J’ai voulu baisser la quantité de sucre comme indiqué dans les commentaires précédents (100g). Ca reste encore très sucré, la prochaine fois je tenterai avec 50g de sucre et je laisserai cuire davantage (j’en étais déjà à 40 min de cuisson à 180).

    La texture est surprenante mais très agréable. Le démoulage est facile lorsqu’ils ont bien reposé au frigo. Je referai sans hésitation !

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par morea31
    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par morea31
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  • margarida a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Magnifique recette ..tout c’est bien passé comme prevú ..merci

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par margarida
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  • Illustration du profil de mimichris

    mimichris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Bonjour c’est une première pour moi super beau 😃

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par mimichris
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  • S

    Sarah LV a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Delicioso! Ces petits flans sont vraiment très bons et faciles à préparer. J’ai suivi les commentaires, divisé la quantité de sucre par deux et remplacé le lait demi écrémé par du lait de soja. +15min de temps de cuisson. À refaire!

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par Sarah LV
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  • Illustration du profil de aurelie_725

    aurelie_725 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent… 100 g de sucre.. J’ai mis du caramel au fond de mes moules.. Très facile avec moules à muffins en silicone… 😘😘🥰🥰

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par aurelie_725
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  • M

    mounzz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Trop trop bonnn on a adorer surtout kan c frais. Je l’ai modifier en rajoutant un caramel. Une tuerie avec le caramel:
    100g de sucre et 2 cuillère à soupe d’eau une pincée de sel sur une casserole à feu doux laisser le caramel devenir brun (la couleur que vous voulez) et mettre dans chaque fond du moule une petite cuillère de caramel et faire la recette comme indiqué. Laisser bien refroidir avant de démouler. Je l’ai ai fait dans des petits moule à Muffin en silicone. Pas besoin de les beurrer. Et j’ai ai mis au frigo avec le moule et démouler à moment de la dégustation breffff yavai une couche de caramel croquant et une autre coulante miam

    Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par mounzz
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