Quindins – Petits flans brésiliens

publié par Lisa

Quindins – Petits flans brésiliens au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.18 €
Coût de la recette
2.19 €
Calories par portion
194 kcal
Lipides
12.6 g
Acides gras saturés
8.7 g
Glucides
17.9 g
Sucres
17.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
2.5 g
Calories pour 100g
409 kcal
SmartPoints par portion
10
9
9
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (19 notes)
50 grammes
Beurre
200 grammes
Sucre en poudre
8
Oeufs
50 grammes
Lait demi-écrémé
50 grammes
Lait de coco
1 pincée
Sel
100 grammes
Noix de coco rapée
DessertFlans & CrèmesPâtisseries

Aujourd’hui direction le Brésil pour vous faire découvrir le Quindim (quidins au pluriel). Un dessert originaire du Nord-est du pays composé essentiellement de jaune d’oeuf, de sucre et de noix de coco. C’est une sorte de petit flan coco qui est souvent considéré là-bas comme le dessert national.
Le nom quindim tire son origine de la langue bantoue d’Afrique Sub-Saharienne, qui était sans doute le berceau de beaucoup d’esclaves brésiliens au 17ème siècle, il signifie « enchantement, charme ».

Et de charme cette petite douceur n’en manque pas puisque ce petit flan à quasi 2 textures : une texture soyeuse en haut et plus moelleuse en bas.
Les quindins enchanteront donc à coup sûr les papilles de tous les amoureux de sucre et de noix de coco 🙂

Astuce
Trouver un moule à quindin en France est quasiment mission impossible. Dans l'idéal il faut des moules d’environ 5 cm de diamètre, plus haut que des moules à tartelettes et aux bords lisses. Du coup vous pouvez vous rabatte sur des moules à mini muffins c'est ce qui s'en rapproche le plus.
L’un des facteurs clés de cette recette est le temps de cuisson. Si le quindim reste au four pendant trop longtemps, il devient sec et dur, et s’il ne reste pas suffisamment longtemps, il ne fige pas.

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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un moule à mini muffins.
  3. Mettre 50 grammes de beurre, 200 grammes de sucre en poudre, 8 jaunes d'oeufs, 50 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de lait de coco et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/39°C/vitesse 4.
  4. Ajouter 100 grammes de noix de coco rapée dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 2.
  5. Verser votre préparation dans vos moules en remplissant les empreintes aux 3/4 puis mettre de l'eau bien chaude dans un plat pour la cuisson au bain marie.
  6. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Au bain marie. Ajuster la durée en fonction de votre four et de vos moules.
  7. Rajouter de l'eau chaude si cela vous paraît nécessaire.
  8. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Passer la lame d’un côté tout autour des moules puis retourner les moules sur une planche, les quindins se démoulent tout seuls.

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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      J’ai un peu galéré pour la cuisson. J’ai prolongé de 20 min ,le moule couvert d’aluminium.
      Là,on est dans la phase refroidissement.
      Curieuse de voir ce que va donner la phase démoulage 🤔🥴.
      Restera la phase dégustation mais d’avoir goûté dans le bol,cela augure de bons moments.
      Grand moment que le démoulage 😱
      Les chapeaux sont tombés d’un côté ,et oui j’ai eu des chapeaux moi 🤦‍♀️,et les flans de l’autre🤪.
      Je vais vous mettre les photos dans le commentaire dessous,juste pour vous faire rire. On est partis dans un délire champignons avec mon mari 🤣

      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par petroni
      J'aimeHahaLove33
      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Phase 1: les chapeaux

        Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par petroni
        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          🤔 quel a été le pb? Pas mis assez de pâte ?

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Phase 2: les flans

        20210324_203429 Thermomix par petroni
        20210324_203429 Thermomix par petroni
      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Phase 3: les champignons brésiliens 🤣

        20210324_203448 Thermomix par petroni
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Des petits flans en kit !

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          C’est pas brésilien c’est suédois en fait 😂

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          En ce qui me concerne ,oui🤣

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Oui à monter soi même 🤣🤣

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          La photo est appétissante malgré le montage en kit..👍👍

      • Lisa a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Ils ont du coup un peu trop cuit 🙂 à 45 minutes il aurait fallu baisser la température à 170°C : vos moules font plus de 5 cm de diamètre ?

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          Non. C’est le moule à muffins tupperware à 7 empreintes. Ils doivent faire 5 de diamètre,je pense.
          Après c’est clairement un pb de cuisson. Le dessous ne cuisait pas alors que le dessus croûtait déjà. D’où la feuille d’alu.
          En tout cas ça ne gâche en rien le goût😊

      • sandra_118 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Ils sont superr ! Je suis brésilienne et j adore les Quindins 😍😋❤️

        • C
          corine.cadet a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Bonjour, Sandra _118
          vous avez essayé de les faire avec le Thermomix?
          Est ce que ça a le goût des vrais quindins?

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Merci beaucoup. Ils sont très bons en plus. Un goût de coco délicieux 😍

        • hayat_22 a répondu il y a 3 jours et 1 heure

          Bonjour comment se conservent ils svp si j’ai des inviter demain je px les faire aujourd’hui ?
          Merci

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 3 jours et 1 heure

          Bonjour Hayat 22. Perso je les ai conservés dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Et nous avons les avons même trouvés encore meilleurs le lendemain. Ils sentaient un peu plus la noix de coco. Pensez simplement à les sortir du réfrigérateur un peu avant le repas. 😉

      • sandra_118 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Pas encore, mais je pense que ça devrait se ressembler! Une chose que nous faisons au Brésil est de graisser les moules de beurre et saupoudrer de sucre pour donner une belle brillance aux Quindins 😍

      • Illustration du profil de slysly
        slysly a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        C est des flans Ikea 😉

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Pour ne pas citer le géant suédois ,oui 🤣

      • Illustration du profil de gigi2861
        gigi2861 a répondu il y a 3 semaines

        J ai fais les petits flans brésiliens et voilà le résultat.
        Personnellement, je n ai mis que 80g de sucre.

        20210324_203557 Thermomix par gigi2861
      • Illustration du profil de slysly
        slysly a répondu il y a 3 semaines

        Ça donne super envie vos petits flan mesdames 👍

      • katcelau a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Comment vous faite pour mettre une photo je n y arrive pas
        Par contre les flans super bon metci

        • Illustration du profil de slysly
          slysly a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          bonjour katcelau, sur la recette vous avez le « + » et « Noter/commenter la recette » et là c’est comme pour les sms vous avez l’appareil photo

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 la recette Quindins – Petits flans brésiliens, il y a 2 semaines et 1 jour

      Il me restait 100g de crème de coco, allez hop cette recette en adaptant un peu
      pas de lait
      crème de coco
      et seulement 100g de sucre (nous ne sommes pas amoureux du sucre)
      Résultat un petit gâteau avec le fond qui ressemble un peu à une dacquoise et le dessus un genre de flan
      Merci Lisa pour le partage

      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par Erghy
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Ils sont très beaux !

    • L

      lauriegerin a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Très bon. Par contre j’ai mis seulement 150g de sucre et je trouve ça encore un peu trop sucré.

      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par lauriegerin
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    • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      J'aimeMiamMerciLove9
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Merci Lisa, ça a l’air très bon 🤤

    • artemis37 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

      Recette suivie à la lettre, c’était très bon!
      J’avais pas dit les ingrédients et mon mari s’attendait à manger un gâteau à la mangue 😁

      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par artemis37
      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par artemis37
      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par artemis37
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      • longuenesse a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Très beau je dois faire la recette demain

      • artemis37 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Le problème c’est quoi faire des blancs d’œufs après! J’ai fait des meringue mais elle sont toutes plate

        • longuenesse a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

          Des macarons où des financiers

    • Illustration du profil de mimichris

      mimichris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour c’est une première pour moi super beau 😃

      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par mimichris
      J'aime3
    • Illustration du profil de Gmlpc

      Gmlpc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Trop bon
      Jai enlevé 50g de Sucre mais jai rajouté du caramel maison au moment de servir

      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par Gmlpc
      J'aimeLove3
    • plumedange88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Une première pour moi 😊 et très très bon vraiment cette recette est top 👍🏼 J’ai suivi les commentaires et j’ai mis seulement 100g de sucre c’est bien assez ! Pour la cuisson j’ai mis un grand plat avec l’eau pendant que mon four chauffait et le moule à muffins avec la préparation directement dans le plat; cuisson parfaite 🤩

      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par plumedange88
      J'aimeMerci2
    • Transat a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

      Miam…je faisais cette recette avec du lait concentré sucre. Les 2 se valent quand on aime la coco

      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par Transat
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    • Illustration du profil de gigi2861

      gigi2861 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Recette facile et rapide à faire.
      Personnellement, je n ai mis que 80g de sucre.

      J'aime2
      • lulumael a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Je pense que je ferai pareil trop sucré a notre goût mais recette excellente

    • lna22a a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Très bon, les deux textures différentes sont sympa, plutôt croquant dessus et fondant dessous… miam 😋

      J'aime1
    • Illustration du profil de catwou

      catwou a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Bonjour, cette recette semble appétissante. Cependant est-il possible de cuire les crèmes au varoma au lieu du bain marie ? Merci de votre réponse.

      J'aime1
      • Lisa a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour, je n’ai pas fait l’expérience cela doit etre faisable mais au varoma vous allez perdre le coté un peu doré de la base du flan.

      • Illustration du profil de catwou
        catwou a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Oui cela serait dommage. Je vais donc suivre la recette. Merci pour votre réponse 🙂

    • C

      carinne_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 minutes

    • ludivine_195 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours

      Super bon , recette suivis a la lettre , mais peut-on les congelé ? Car il me reste du lait de coco duré 3 jour après ouverture au frigo du coup jusqu’à aujourd’hui et je voudrais en faire goûter au travail lundi

      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par ludivine_195
      Quindins – Petits flans brésiliens Thermomix par ludivine_195
    • C

      coudou7 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 12 heures

      1er essai : étonnante réussite ! C’est excellent ! J’ai moi aussi d’emblée réduit le sucre à 100g et c’est encore un chouïa trop pour moi, mais c’est un détail. Super texture, très beau jaune vif. Délicat goût coco pas écoeurant. Merci pour cette super recette !!

    • N

      Nath42240 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      MCC difficile de faire un bain-marie avec des moules à mini muffins
      Difficile d’avoir les 2 textures avec ce genre de moules également

    • P

      philingfr a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

      Bonjour,
      Ma fille n’aime pas la noix de coco, avec quoi pourrais-je la remplacer ?
      Merci à vous.

      • valerie_105 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Poudre damande

    • Illustration du profil de Plopinou

      Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

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