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Râpée de pommes de terre au Thermomix

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Râpée de pommes de terre au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
2.76 €
Calories par portion
185 kcal
Lipides
2.4 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
35.1 g
Sucres
2.7 g
Fibres
4.2 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
85 kcal
SmartPoints par portion
4 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.43 / 5 (58 votes)
2
Gousses d'ail
1000 grammes
Pommes de terre
150 grammes
Oignons
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
25 grammes
Maïzena
2
Oeufs
5 brins
Persil frais
10 grammes
Crème fraîche épaisse

La râpée du Pilât ou Stéphanoise tire ses origines d’Ardèche puisqu’elle est la cousine de la Crique Ardéchoise. La râpée est née pendant la première guerre mondiale pendant laquelle chacun dissimulait les vivres dans des endroits discrets. Les pommes de terre étaient souvent cachées sous les bacs à cochon ou les chaudières, ne pouvaient être rappées à la râpe plate elles étaient alors écrasée afin d’avoir un aspect proche de la purée crue. Ensuite égouttées elles étaient préparée comme la Crique : mélangée avec des œufs, du sel, de l’ail du persil et ensuite cuite dans l’huile avec un diamètre plus petit pour leur permettre leur tenue.

Servie en accompagnement de certaines viandes en sauce, ou ragoûts, parfois tout simplement comme un plat de résistance avec de la salade comme de la roquette (la râpée est très consistante), la râpée au Thermomix est facile à réaliser, assez économique et c’est bon !

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  1. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 1000 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 150 grammes d'oignons, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 25 grammes de maïzena, 2 oeufs, 5 brins de persil frais et 10 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  3. Couvrir d'huile le fond d'une grande poêle.
  4. Ajouter 2 cuillère à soupe de râpée dans la poêle et aplatir pour former des galettes d'un diamètre de 10 à 15 centimètres.
  5. Faire dorer des 2 cotés puis égoutter sur du papier absorbant.
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