- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.46 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.76 €
- Calories par portion▼
- 185 kcal
- Lipides
- 2.4 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 35.1 g
- Sucres
- 2.7 g
- Fibres
- 4.2 g
- Protéines
- 5.9 g
- Calories pour 100g
- 85 kcal
- SmartPoints par portion
- 4 SP
- ProPoints par portion
- 4 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Gousses d'ail
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 150 grammes
- Oignons
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 25 grammes
- Maïzena
- 2
- Oeufs
- 5 brins
- Persil frais
- 10 grammes
- Crème fraîche épaisse
Recommandé pour cette recette :
La râpée du Pilât ou Stéphanoise tire ses origines d’Ardèche puisqu’elle est la cousine de la Crique Ardéchoise. La râpée est née pendant la première guerre mondiale pendant laquelle chacun dissimulait les vivres dans des endroits discrets. Les pommes de terre étaient souvent cachées sous les bacs à cochon ou les chaudières, ne pouvaient être rappées à la râpe plate elles étaient alors écrasée afin d’avoir un aspect proche de la purée crue. Ensuite égouttées elles étaient préparée comme la Crique : mélangée avec des œufs, du sel, de l’ail du persil et ensuite cuite dans l’huile avec un diamètre plus petit pour leur permettre leur tenue.
Servie en accompagnement de certaines viandes en sauce, ou ragoûts, parfois tout simplement comme un plat de résistance avec de la salade comme de la roquette (la râpée est très consistante), la râpée au Thermomix est facile à réaliser, assez économique et c’est bon !
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- Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Ajouter 1000 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 150 grammes d'oignons, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 25 grammes de maïzena, 2 oeufs, 5 brins de persil frais et 10 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Couvrir d'huile le fond d'une grande poêle.
- Ajouter 2 cuillère à soupe de râpée dans la poêle et aplatir pour former des galettes d'un diamètre de 10 à 15 centimètres.
- Faire dorer des 2 cotés puis égoutter sur du papier absorbant.
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Recette réalisée en deux temps. J ai au préalable râpé les pommes de terre que j ai mis à égoutter dans un chinois. Pendant ce temps j ai haché le persil et l oignon. Puis j ai rajouter les pommes de terre, 2 oeufs, 5 cuillères à soupe de farine, sel et poivre, 50s sens inverse vitesse 3. Servies avec un pain de viande
On retrouve bien le gout de la rapée, j’en fait régulièrement tellement c’est simple avec le Thermomix 🙂
Je ne valide pas cette recette ça ne tient pas du tout à la cuisson et je n arrive pas du tout a former une galette tout s’écrase
Très bons pour moi. J’ai mis 4 gousses d’ail pour 500 g de pomme de terre. Un peu de farine car jai mis 2 oeufs au lieu d’un oeuf. A refaire sans hésitation.
La recette était bonne mais sans plus et surtout il était compliqué de former de belles galettes à la cuisson.
Délicieux, prendre des pommes de terre qui ne rendent pas trop d’eau car cela rend difficile la cuisson
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Je confirme très très bon