Râpée de pommes de terre
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.09 €
- Calories par portion (176 g)▼
- 198 kcal
- Lipides
- 4 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 32.8 g
- Sucres
- 2 g
- Fibres
- 3.2 g
- Protéines
- 6.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 112 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Gousses d'ail
- 750 grammes
- Pommes de terre
- 100 grammes
- Oignons
- 1 cuillère à café
- Sel
- 0.25 cuillère à café
- Poivre
- 75 grammes
- Farine
- 2
- Oeufs
- 5 brins
- Persil frais
- 10 grammes
- Crème fraîche épaisse
Galettes de pommes de terre au four
Galettes de brocolis
Galettes de chou-fleur et sauce yaourt
La râpée du Pilât ou Stéphanoise tire ses origines d’Ardèche puisqu’elle est la cousine de la Crique Ardéchoise. La râpée est née pendant la première guerre mondiale pendant laquelle chacun dissimulait les vivres dans des endroits discrets. Les pommes de terre étaient souvent cachées sous les bacs à cochon ou les chaudières, ne pouvaient être rappées à la râpe plate elles étaient alors écrasée afin d’avoir un aspect proche de la purée crue. Ensuite égouttées elles étaient préparée comme la Crique : mélangée avec des œufs, du sel, de l’ail du persil et ensuite cuite dans l’huile avec un diamètre plus petit pour leur permettre leur tenue.
Servie en accompagnement de certaines viandes en sauce, ou ragoûts, parfois tout simplement comme un plat de résistance avec de la salade comme de la roquette (la râpée est très consistante), la râpée au Thermomix est facile à réaliser, assez économique et c’est bon !
- Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Ajouter 750 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 100 grammes d'oignons, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 75 grammes de farine, 2 oeufs, 5 brins de persil frais et 10 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Couvrir d'huile le fond d'une grande poêle.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de râpée dans la poêle et aplatir pour former des galettes d'un diamètre de 10 à 15 centimètres.
- Faire dorer des 2 cotés puis égoutter sur du papier absorbant.
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Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Superbe recette vraiment top. Cuisson au four. J’ai fait des hamburger de pomme de terre.
Recette dans mes favoris.
-
Ji Nawak a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Super 😊
J’ai suivi la recette à la lettre mais cuisson au four 20 min à 180°
J’ai mixé d’abord les pommes de terre pour les laisser s’egouter et ensuite j’ai mélangé au reste de la préparation 10 secondes en sens inverse vitesses 3
J’ai ajouté des épices à pomme de terre de Grèce c’était parfait.
Fait avec monsieur cuisine -
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Recette réalisée en deux temps. J ai au préalable râpé les pommes de terre que j ai mis à égoutter dans un chinois. Pendant ce temps j ai haché le persil et l oignon. Puis j ai rajouter les pommes de terre, 2 oeufs, 5 cuillères à soupe de farine, sel et poivre, 50s sens inverse vitesse 3. Servies avec un pain de viande
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’ai rajouté une courgette et deux carottes, un peu d’ail en poudre et un peu de piment en flocons.
Je rape les légumes à part ( je préfère au hachis de légumes). Avec une salade verte .
- E
elle.aime2 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Ultra rapide à faire.
J’ai fais la cuisson au four en les retournant 1 fois.
Et j’ai pris un emporte pièce dans lequel j’ai bien tassé la préparation pour avoir une belle forme ronde qui tienne correctement. C’est vrai qu’il faut égoutter avant car ça rend beaucoup d’eau. -
Adhellyart a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Très bon !
J’ai divisé les quantités par deux pour deux.
J’ai fait une grande galette cuite au four dans un moule à manqué (avec un bord amovible), 30 mn à 200°.
Je l’ai servie avec un magret de canard… On s’est régalé! -
jumnc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Délicieux, j’ai suivi la recette à la lettre 😋
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Jerome57140 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Superbe recette ! Lors de la dernière étape de mixage réduire à 10 secondes peut être. J’en referais rapidement ! Merci !
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Francky a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Qu’est-ce que je ferais sans Minou ! 😍
Merci beaucoup pour cette recette facile de Râpées. Je les ai égoutté, je ne sais pas si ça change quelque chose mais c’était très bon 😋 -
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Très très bon. J’ai rajouté du basilic, du thym et de la ciboulette. Même réchauffés au four c’était très bon.
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adrien88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super ! Pas besoin d’enlever l’excédent de « jus » en rajoutant 10g de maïzena supplémentaires.
Merciiiiii pour cette recette au top ! -
Fa2ny 38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Hum…. 😋
Mélange entre pomme de terre et quelques carottes 🥕 rajout de farine et 1 œuf comme vue passé en commentaire… un régale ! -
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
J’ai fait des grandes galettes avec chèvre pour plus de gourmandise😋Merci Minou pour la recette
-
elsol a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Cuisson au four, inspiré par vos commentaires..merci👌🏻
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malika57140 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Suivis à la lettre.
Grand MERCI POUR CE PARTAGE C’ EST EXCELLENT !!! - E
emydu88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Impeccable cuit au four pour ma part une ail un oignon pas de crème
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SophiaFx a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Parfaite 🤩 J’ai simplement râpé les pommes de terre à part je les ai pressé dans un torchon pour enlever un maximum d’eau. Pour le reste, recette et quantité suivi à la lettre !
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Transat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Vraiment bon…mais sans ail la prochaine fois. Et ne pas hésiter à rajouter de la farine pour bien lier
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