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Râpée de pommes de terre

publié par Minou

Râpée de pommes de terre au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
2.76 €
Calories par portion
185 kcal
Lipides
2.4 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
35.1 g
Sucres
2.7 g
Fibres
4.2 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
85 kcal
SmartPoints par portion
5
4
1
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.57 / 5 (134 votes)
2
Gousses d'ail
1000 grammes
Pommes de terre
150 grammes
Oignons
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
25 grammes
Maïzena
2
Oeufs
5 brins
Persil frais
10 grammes
Crème fraîche épaisse
AccompagnementGratinsSans glutenFrançaise

La râpée du Pilât ou Stéphanoise tire ses origines d’Ardèche puisqu’elle est la cousine de la Crique Ardéchoise. La râpée est née pendant la première guerre mondiale pendant laquelle chacun dissimulait les vivres dans des endroits discrets. Les pommes de terre étaient souvent cachées sous les bacs à cochon ou les chaudières, ne pouvaient être rappées à la râpe plate elles étaient alors écrasée afin d’avoir un aspect proche de la purée crue. Ensuite égouttées elles étaient préparée comme la Crique : mélangée avec des œufs, du sel, de l’ail du persil et ensuite cuite dans l’huile avec un diamètre plus petit pour leur permettre leur tenue.

Servie en accompagnement de certaines viandes en sauce, ou ragoûts, parfois tout simplement comme un plat de résistance avec de la salade comme de la roquette (la râpée est très consistante), la râpée au Thermomix est facile à réaliser, assez économique et c’est bon !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 1000 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 150 grammes d'oignons, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 25 grammes de maïzena, 2 oeufs, 5 brins de persil frais et 10 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  3. Couvrir d'huile le fond d'une grande poêle.
  4. Ajouter 2 cuillère à soupe de râpée dans la poêle et aplatir pour former des galettes d'un diamètre de 10 à 15 centimètres.
  5. Faire dorer des 2 cotés puis égoutter sur du papier absorbant.

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    • Illustration du profil de Malice

      Malice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Superbe recette vraiment top. Cuisson au four. J’ai fait des hamburger de pomme de terre.
      Recette dans mes favoris.

      Râpée de pommes de terre Thermomix par Malice
      Râpée de pommes de terre Thermomix par Malice
      J'aimeLoveMiam19
      • Illustration du profil de Fab21
        Fab21 a répondu il y a 8 mois

        Super idée 😉 vous avez mis dans des emportes pièces ? Et cuisson combien de temps au four ? Merci par avance

      • Illustration du profil de Malice
        Malice a répondu il y a 8 mois

        Bonsoir Oui avec un emporte pièce. Il me semble 20 mon à 180°

      • Ji Nawak a répondu il y a 5 mois

        Super idée

    • E

      elle.aime2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Ultra rapide à faire.
      J’ai fais la cuisson au four en les retournant 1 fois.
      Et j’ai pris un emporte pièce dans lequel j’ai bien tassé la préparation pour avoir une belle forme ronde qui tienne correctement. C’est vrai qu’il faut égoutter avant car ça rend beaucoup d’eau.

      Râpée de pommes de terre Thermomix par elle.aime2
      J'aimeMerci16
      • Kitry a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour vous les avez faites cuire combien de temps au four svp ? Elles ont l’air très bonne comme ça

      • E
        elle.aime2 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour je ne men souviens plus du tout ca devait être a vu d’oeil je pense

    • Ji Nawak a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

      Super 😊
      J’ai suivi la recette à la lettre mais cuisson au four 20 min à 180°
      J’ai mixé d’abord les pommes de terre pour les laisser s’egouter et ensuite j’ai mélangé au reste de la préparation 10 secondes en sens inverse vitesses 3
      J’ai ajouté des épices à pomme de terre de Grèce c’était parfait.
      Fait avec monsieur cuisine

      Râpée de pommes de terre Thermomix par Ji Nawak
      Râpée de pommes de terre Thermomix par Ji Nawak
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    • Illustration du profil de Cricri-25

      Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Recette réalisée en deux temps. J ai au préalable râpé les pommes de terre que j ai mis à égoutter dans un chinois. Pendant ce temps j ai haché le persil et l oignon. Puis j ai rajouter les pommes de terre, 2 oeufs, 5 cuillères à soupe de farine, sel et poivre, 50s sens inverse vitesse 3. Servies avec un pain de viande

      Râpée de pommes de terre Thermomix par Cricri-25
      Râpée de pommes de terre Thermomix par Cricri-25
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      • L
        Laulant a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Mhhuhc

    • Jerome57140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Superbe recette ! Lors de la dernière étape de mixage réduire à 10 secondes peut être. J’en referais rapidement ! Merci !

      Râpée de pommes de terre Thermomix par Jerome57140
      J'aimeLove13
    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Très très bon. J’ai rajouté du basilic, du thym et de la ciboulette. Même réchauffés au four c’était très bon.

      Râpée de pommes de terre Thermomix par Moutonnette
      J'aimeMiam10
      • N
        Nona60 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Elles sont super. J’en fait souvent car mes petits enfants en raffolent . pour moi je ne met presque pas d’oignons ou pas du tout car les petits les préfèrent nature. Bonne dégustation

      • F
        fableo1 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Hummmmm

      • F
        fableo1 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        J’ai rajouté petits lardons verdict tt à l’hrs

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Ça sera très bon. C’est ce que j’avais fait avec la recette de rösti👍

    • Illustration du profil de Adhellyart

      Adhellyart a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

      Très bon !
      J’ai divisé les quantités par deux pour deux.
      J’ai fait une grande galette cuite au four dans un moule à manqué (avec un bord amovible), 30 mn à 200°.
      Je l’ai servie avec un magret de canard… On s’est régalé!

      Râpée de pommes de terre Thermomix par Adhellyart
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    • Illustration du profil de aline93120

      aline93120 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Je ne valide pas cette recette ça ne tient pas du tout à la cuisson et je n arrive pas du tout a former une galette tout s’écrase

      J'aime8
      • C
        Cbjeep a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J ai eu le même souci que vous, j ai rajouté un œuf et un peu de farine, c était parfait !

    • elsol a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Cuisson au four, inspiré par vos commentaires..merci👌🏻

      Râpée de pommes de terre Thermomix par elsol
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    • Illustration du profil de Francky

      Francky a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Qu’est-ce que je ferais sans Minou ! 😍
      Merci beaucoup pour cette recette facile de Râpées. Je les ai égoutté, je ne sais pas si ça change quelque chose mais c’était très bon 😋

      Râpée de pommes de terre Thermomix par Francky
      Râpée de pommes de terre Thermomix par Francky
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    • Sofly2000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      A tester rapidement
      Mais j ai rajouté aussi de la farine …..😊

      Râpée de pommes de terre Thermomix par Sofly2000
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      • Sofly2000 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je confirme très très bon

    • Amandakimia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Super recette

      Râpée de pommes de terre Thermomix par Amandakimia
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    • E

      emydu88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Impeccable cuit au four pour ma part une ail un oignon pas de crème

      Râpée de pommes de terre Thermomix par emydu88
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      • mamoune94 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour, combien de temps au four et à quelle température svp?

      • E
        emydu88 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour j ai mis à 180 degrés environ 30 min j ai surveiller qu’il soit dorer

    • Illustration du profil de Pigeon

      Pigeon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

      Bonjour, merci beaucoup pour cette délicieuse recette simple à faire.

      Mes modifications:
      Mélanger 8sec /vit 5 pour avoir des plus gros bouts
      J’ai remplacé 2 pommes de terre par 3 carottes
      Cuisson au four 180C°, 25 min – retourner – et encore 20 min.

      Miam, vais refaire avec d’autres légumes.

      J'aimeMerci4
      • mamoune94 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour moi aussi j’ai mis une carotte mais ca reste mou au four 😒

    • Nathoo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      On retrouve bien le gout de la rapée, j’en fait régulièrement tellement c’est simple avec le Thermomix 🙂

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    • L

      lvero a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine

      En pleine cuisson et ça sent déjà tellement bon 😋
      Recette facile mais je conseille également d’égoutter avant car sinon c’est trop liquide.
      Bon appétit ! 😊

      Râpée de pommes de terre Thermomix par lvero
      Râpée de pommes de terre Thermomix par lvero
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    • Illustration du profil de CarrMad

      CarrMad a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Ici on a fait la recette avec un seul œuf et sans crème mais en ajoutant un peu d’huile dans la préparation : galettes cuites au four à 200 pdt 25min, façonnées à l’emporte pièce et c’est un régal !

      Râpée de pommes de terre Thermomix par CarrMad
      Râpée de pommes de terre Thermomix par CarrMad
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    • S

      steph17500 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Bon avec une salade 😋

      Râpée de pommes de terre Thermomix par steph17500
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