Râpée de pommes de terre
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.46 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.76 €
- Calories par portion▼
- 185 kcal
- Lipides
- 2.4 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 35.1 g
- Sucres
- 2.7 g
- Fibres
- 4.2 g
- Protéines
- 5.9 g
- Calories pour 100g
- 85 kcal
- SmartPoints par portion
- 541
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Gousses d'ail
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 150 grammes
- Oignons
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 25 grammes
- Maïzena
- 2
- Oeufs
- 5 brins
- Persil frais
- 10 grammes
- Crème fraîche épaisse
La râpée du Pilât ou Stéphanoise tire ses origines d’Ardèche puisqu’elle est la cousine de la Crique Ardéchoise. La râpée est née pendant la première guerre mondiale pendant laquelle chacun dissimulait les vivres dans des endroits discrets. Les pommes de terre étaient souvent cachées sous les bacs à cochon ou les chaudières, ne pouvaient être rappées à la râpe plate elles étaient alors écrasée afin d’avoir un aspect proche de la purée crue. Ensuite égouttées elles étaient préparée comme la Crique : mélangée avec des œufs, du sel, de l’ail du persil et ensuite cuite dans l’huile avec un diamètre plus petit pour leur permettre leur tenue.
Servie en accompagnement de certaines viandes en sauce, ou ragoûts, parfois tout simplement comme un plat de résistance avec de la salade comme de la roquette (la râpée est très consistante), la râpée au Thermomix est facile à réaliser, assez économique et c’est bon !
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- Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Ajouter 1000 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 150 grammes d'oignons, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 25 grammes de maïzena, 2 oeufs, 5 brins de persil frais et 10 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Couvrir d'huile le fond d'une grande poêle.
- Ajouter 2 cuillère à soupe de râpée dans la poêle et aplatir pour former des galettes d'un diamètre de 10 à 15 centimètres.
- Faire dorer des 2 cotés puis égoutter sur du papier absorbant.
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Malice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Superbe recette vraiment top. Cuisson au four. J’ai fait des hamburger de pomme de terre.
Recette dans mes favoris.
- E
elle.aime2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Ultra rapide à faire.
J’ai fais la cuisson au four en les retournant 1 fois.
Et j’ai pris un emporte pièce dans lequel j’ai bien tassé la préparation pour avoir une belle forme ronde qui tienne correctement. C’est vrai qu’il faut égoutter avant car ça rend beaucoup d’eau.
-
Bonjour vous les avez faites cuire combien de temps au four svp ? Elles ont l’air très bonne comme ça
- E
Bonjour je ne men souviens plus du tout ca devait être a vu d’oeil je pense
-
Jerome57140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Superbe recette ! Lors de la dernière étape de mixage réduire à 10 secondes peut être. J’en referais rapidement ! Merci !
-
Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette réalisée en deux temps. J ai au préalable râpé les pommes de terre que j ai mis à égoutter dans un chinois. Pendant ce temps j ai haché le persil et l oignon. Puis j ai rajouter les pommes de terre, 2 oeufs, 5 cuillères à soupe de farine, sel et poivre, 50s sens inverse vitesse 3. Servies avec un pain de viande
- L
Mhhuhc
-
Ji Nawak a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Super 😊
J’ai suivi la recette à la lettre mais cuisson au four 20 min à 180°
J’ai mixé d’abord les pommes de terre pour les laisser s’egouter et ensuite j’ai mélangé au reste de la préparation 10 secondes en sens inverse vitesses 3
J’ai ajouté des épices à pomme de terre de Grèce c’était parfait.
Fait avec monsieur cuisine -
Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très très bon. J’ai rajouté du basilic, du thym et de la ciboulette. Même réchauffés au four c’était très bon.
- N
Elles sont super. J’en fait souvent car mes petits enfants en raffolent . pour moi je ne met presque pas d’oignons ou pas du tout car les petits les préfèrent nature. Bonne dégustation
- F
Hummmmm
- F
J’ai rajouté petits lardons verdict tt à l’hrs
-
Ça sera très bon. C’est ce que j’avais fait avec la recette de rösti👍
-
aline93120 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Je ne valide pas cette recette ça ne tient pas du tout à la cuisson et je n arrive pas du tout a former une galette tout s’écrase
- C
J ai eu le même souci que vous, j ai rajouté un œuf et un peu de farine, c était parfait !
-
Adhellyart a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Très bon !
J’ai divisé les quantités par deux pour deux.
J’ai fait une grande galette cuite au four dans un moule à manqué (avec un bord amovible), 30 mn à 200°.
Je l’ai servie avec un magret de canard… On s’est régalé! -
elsol a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois
Cuisson au four, inspiré par vos commentaires..merci👌🏻
-
Francky a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois
Qu’est-ce que je ferais sans Minou ! 😍
Merci beaucoup pour cette recette facile de Râpées. Je les ai égoutté, je ne sais pas si ça change quelque chose mais c’était très bon 😋 -
Sofly2000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
A tester rapidement
Mais j ai rajouté aussi de la farine …..😊-
Je confirme très très bon
- E
emydu88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Impeccable cuit au four pour ma part une ail un oignon pas de crème
-
Bonjour, combien de temps au four et à quelle température svp?
- E
Bonjour j ai mis à 180 degrés environ 30 min j ai surveiller qu’il soit dorer
-
Pigeon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Bonjour, merci beaucoup pour cette délicieuse recette simple à faire.
Mes modifications:
Mélanger 8sec /vit 5 pour avoir des plus gros bouts
J’ai remplacé 2 pommes de terre par 3 carottes
Cuisson au four 180C°, 25 min – retourner – et encore 20 min.Miam, vais refaire avec d’autres légumes.
-
Bonjour moi aussi j’ai mis une carotte mais ca reste mou au four 😒
-
Nathoo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
On retrouve bien le gout de la rapée, j’en fait régulièrement tellement c’est simple avec le Thermomix 🙂
- S
steph17500 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Bon avec une salade 😋
-
Mandine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Rapide et sympa pour le soir.
J’ai mixé plus longtemps pour de moins gros morceaux.
J’ai mis le double de maizena et de la ciboulette.
Ça tient bien à la cuisson. 👍😛
À refaire ! -
cvdb a commenté cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
J ai mixé un peu plus
Ajoute un œuf et de la farine et enlevé l excédent d amidon en le passant ds le chinois
J ai tjrs mangé ça avec du sucre
Un délice - M
manuemts a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Trop bon !
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Super idée 😉 vous avez mis dans des emportes pièces ? Et cuisson combien de temps au four ? Merci par avance
Bonsoir Oui avec un emporte pièce. Il me semble 20 mon à 180°
Super idée