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Râpée de pommes de terre

publié par Minou

Râpée de pommes de terre au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.35 €
Coût de la recette
2.09 €
Calories par portion (176 g)
177 kcal
Lipides
2.4 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
32.5 g
Sucres
2 g
Fibres
3.5 g
Protéines
6.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
101 kcal
SmartPoints par portion
5
4
1
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.61 / 5 (202 notes)
2
Gousses d'ail
750 grammes
Pommes de terre
100 grammes
Oignons
1 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
75 grammes
Farine
2
Oeufs
5 brins
Persil frais
10 grammes
Crème fraîche épaisse
AccompagnementGratinsSans glutenFrançaise

La râpée du Pilât ou Stéphanoise tire ses origines d’Ardèche puisqu’elle est la cousine de la Crique Ardéchoise. La râpée est née pendant la première guerre mondiale pendant laquelle chacun dissimulait les vivres dans des endroits discrets. Les pommes de terre étaient souvent cachées sous les bacs à cochon ou les chaudières, ne pouvaient être rappées à la râpe plate elles étaient alors écrasée afin d’avoir un aspect proche de la purée crue. Ensuite égouttées elles étaient préparée comme la Crique : mélangée avec des œufs, du sel, de l’ail du persil et ensuite cuite dans l’huile avec un diamètre plus petit pour leur permettre leur tenue.

Servie en accompagnement de certaines viandes en sauce, ou ragoûts, parfois tout simplement comme un plat de résistance avec de la salade comme de la roquette (la râpée est très consistante), la râpée au Thermomix est facile à réaliser, assez économique et c’est bon !

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  1. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 750 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 100 grammes d'oignons, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 75 grammes de farine, 2 oeufs, 5 brins de persil frais et 10 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  3. Couvrir d'huile le fond d'une grande poêle.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe de râpée dans la poêle et aplatir pour former des galettes d'un diamètre de 10 à 15 centimètres.
  5. Faire dorer des 2 cotés puis égoutter sur du papier absorbant.

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  • Illustration du profil de Juliette

    Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Superbe recette vraiment top. Cuisson au four. J’ai fait des hamburger de pomme de terre.
    Recette dans mes favoris.

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Juliette
    Râpée de pommes de terre Thermomix par Juliette
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  • Ji Nawak a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Super 😊
    J’ai suivi la recette à la lettre mais cuisson au four 20 min à 180°
    J’ai mixé d’abord les pommes de terre pour les laisser s’egouter et ensuite j’ai mélangé au reste de la préparation 10 secondes en sens inverse vitesses 3
    J’ai ajouté des épices à pomme de terre de Grèce c’était parfait.
    Fait avec monsieur cuisine

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Ji Nawak
    Râpée de pommes de terre Thermomix par Ji Nawak
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Recette réalisée en deux temps. J ai au préalable râpé les pommes de terre que j ai mis à égoutter dans un chinois. Pendant ce temps j ai haché le persil et l oignon. Puis j ai rajouter les pommes de terre, 2 oeufs, 5 cuillères à soupe de farine, sel et poivre, 50s sens inverse vitesse 3. Servies avec un pain de viande

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Cricri-25
    Râpée de pommes de terre Thermomix par Cricri-25
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  • E

    elle.aime2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Ultra rapide à faire.
    J’ai fais la cuisson au four en les retournant 1 fois.
    Et j’ai pris un emporte pièce dans lequel j’ai bien tassé la préparation pour avoir une belle forme ronde qui tienne correctement. C’est vrai qu’il faut égoutter avant car ça rend beaucoup d’eau.

    Râpée de pommes de terre Thermomix par elle.aime2
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  • Illustration du profil de Adhellyart

    Adhellyart a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bon !
    J’ai divisé les quantités par deux pour deux.
    J’ai fait une grande galette cuite au four dans un moule à manqué (avec un bord amovible), 30 mn à 200°.
    Je l’ai servie avec un magret de canard… On s’est régalé!

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Adhellyart
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    J’ai rajouté une courgette et deux carottes, un peu d’ailleurs en poudre et un peu de piment en flocons.
    Je rape les légumes à part ( je préfère au hachis de légumes). Avec une salade verte .

    Râpée de pommes de terre Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de Jerome57140

    Jerome57140 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Superbe recette ! Lors de la dernière étape de mixage réduire à 10 secondes peut être. J’en referais rapidement ! Merci !

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Jerome57140
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  • Illustration du profil de jumnc

    jumnc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Délicieux, j’ai suivi la recette à la lettre 😋

    Râpée de pommes de terre Thermomix par jumnc
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très très bon. J’ai rajouté du basilic, du thym et de la ciboulette. Même réchauffés au four c’était très bon.

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de Francky

    Francky a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Qu’est-ce que je ferais sans Minou ! 😍
    Merci beaucoup pour cette recette facile de Râpées. Je les ai égoutté, je ne sais pas si ça change quelque chose mais c’était très bon 😋

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Francky
    Râpée de pommes de terre Thermomix par Francky
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  • Illustration du profil de Fa2ny 38

    Fa2ny 38 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Hum…. 😋
    Mélange entre pomme de terre et quelques carottes 🥕 rajout de farine et 1 œuf comme vue passé en commentaire… un régale !

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Fa2ny 38
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    J’ai fait des grandes galettes avec chèvre pour plus de gourmandise😋Merci Minou pour la recette

    Râpée de pommes de terre Thermomix par macze
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  • elsol a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Cuisson au four, inspiré par vos commentaires..merci👌🏻

    Râpée de pommes de terre Thermomix par elsol
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  • E

    emydu88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Impeccable cuit au four pour ma part une ail un oignon pas de crème

    Râpée de pommes de terre Thermomix par emydu88
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  • Transat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Vraiment bon…mais sans ail la prochaine fois. Et ne pas hésiter à rajouter de la farine pour bien lier

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Transat
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  • Illustration du profil de adrien88

    adrien88 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Super ! Pas besoin d’enlever l’excédent de « jus » en rajoutant 10g de maïzena supplémentaires.
    Merciiiiii pour cette recette au top !

    Râpée de pommes de terre Thermomix par adrien88
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  • Illustration du profil de audreyfred

    audreyfred a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bon et très simple à faire.
    J’ai juste Râpée mes patates au robot et pas au mr cuisine pour que se soit bien Râpée et non mixées je recommande

    Râpée de pommes de terre Thermomix par audreyfred
    Râpée de pommes de terre Thermomix par audreyfred
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  • Amandakimia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super recette

    Râpée de pommes de terre Thermomix par Amandakimia
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