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Galettes de chou-fleur et sauce yaourt

publié par PollyAnna

Galettes de chou-fleur et sauce yaourt au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
4.52 €
Calories par portion
131 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
12.3 g
Sucres
2.1 g
Fibres
1.4 g
Protéines
6.4 g
Calories pour 100g
116 kcal
SmartPoints par portion
4
2
2
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (182 notes)

La sauce

2
Yaourts à la Grecque
100 grammes
Feta
4 cuillères à soupe
Coriandre fraîche
1 cuillère à café
Ail en poudre
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
0.5
Jus de citron

Les galettes

500 grammes
Chou-fleur
80 grammes
Oignons
3
Oeufs
40 grammes
Emmental rapé
120 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
AccompagnementVégétarienMéditerranéenne

Voici une manière originale de cuisiner du chou-fleur ! Facile et rapide à préparer, cette recette change d’un traditionnel gratin de chou-fleur et reste un bon moyen de faire manger des légumes à vos enfants 😉

Avec sa sauce au yaourt, ces galettes sont très bonnes accompagnées de viande ou de poisson ou en entrée avec un peu de salade. Cette version est l’une des plus classiques mais cette recette est déclinable et si vous le souhaitez vous pouvez y rajouter un peu de fromage type parmesan ou quelques épices comme du curry ou du paprika pour relever encore plus le goût !

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    La sauce

  1. Mettre 2 yaourts à la grecque, 100 grammes de feta, 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter ½ jus de citron dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo, jusqu'à son utilisation.
  4. Les galettes

  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 500 grammes de chou-fleur coupés en bouquets et 80 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  7. Ajouter 3 oeufs, 40 grammes d'emmental rapé, 120 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 3.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  9. Mélanger à l'aide de la spatule.
  10. Préchauffer le four à 100°C.
  11. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Prendre environ 2 cuillères à soupe du mélange et dans la paume de la main, former des galettes. les faire rissoler 3 minutes sur chaque face.
  12. Déposer sur un papier absorbant et entreposer dans le four le temps de la cuisson de l'ensemble des galettes.
  13. Servir chaud avec la sauce au yaourt.

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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Au top !!! 👌 en version verrine , avec la crème de feta , c’est parfait !!! 😋

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Nanie🍫
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  • J

    jujuyouyou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellentes !! Cuite au gaufrier

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par jujuyouyou
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Très très bon, on s’est bien régalé…
    Fait avec un reste de Boursin et de Cancoillotte à la place de l’emmental… 👍
    La sauce (faite avec Perle de lait et Boursin) est extra et en effet, on peut l’utiliser avec pas mal de choses, c’est sympa… 😜
    Quantités divisées par 2, n’en reste pour demain, trop belle la vie !!! 🍀💯💃😁

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par tartinepouki
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Encore une recette 5 étoiles ! Chouette façon de manger du chou fleur autrement qu’en gratin béchamel. J’ai obtenu 14 belles galettes. Pour la sauce j’ai remplacé les 2 yaourts à la grecque par 250g de skyr 0% nature pour plus de légèreté (je suis actuellement en rééquilibrage alimentaire). Par contre inutile de saler la sauce selon moi, la feta est déjà bien salée. En tout cas, la sauce est une tuerie à utiliser de bien des façons, par exemple dans des wraps avec des crudités. Possible de remplacer la coriandre par de la menthe 😍

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par mariaknight
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    J’adoooore !
    Préparées hier pour ma gamelle de ce midi . J’en ai goûté une hier soir 😊😃.
    C’est méga copieux en quantité de galettes par contre ou j’ai un trop petit appétit 🤔🤣😉! ( 17 galettes à l’emporte pièce).
    La sauce est savoureuse,faite au basilic à la place de la coriandre.
    Par contre j’ai cuit au four pour un résultat plus healthy. 4 / 5 min de chaque côté au grill en chaleur tournante.

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Les galettes sont très très bonnes, tout le monde a apprécié. C’est très rare quand je cuisine du chou fleur, et bien, je referai ces galettes très vite ! J’ai suivi la recette à la lettre : facile et assez rapide 👍🏼 Par contre, j’ai moins apprécié la sauce (mais j’ai été la seule) que j’ai trouvée acide, j’ai sans doute été trop généreuse sur le citron et je ne suis pas super fan des yaourts à la grecque. La prochaine fois, je mettrai du fromage blanc et moins de citron.
    Merci pour ce partage et pour ces délicieuses galettes !

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Encore une belle recette. Ces galettes de chou-fleur sont extra. Pour la sauce, j’ai pris 2 yaourts la grecque, de l ail en poudre, de la coriandre en poudre (oublié d acheter de la fraîche) de la ciboulette fraîche du jardin, sel et poivre. J ai zappé la fêta, mais ce sera pour la prochaine fois

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Cricri-25
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  • S

    sofi29170 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Toujours un succès a la maison, en mode croque-Mr avec fromage fondu et bacon, sans sauce pour nous☺️

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par sofi29170
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  • Illustration du profil de mermhilde

    mermhilde a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Moi qui rate tout le temps ce genre de galettes, là je suis bluffée ! Excellente recette.

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par mermhilde
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  • Angy57000 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Un vrai régal que ce sois les galettes et la sauce yaourt. J’ai accompagné de saumon poêlé !!!!

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Angy57000
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  • C

    ccathy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Excellent. Fait avec du chou-fleur cru : en effet, il cuit avec la galette. Du coup c’est très rapide. Je n’ai pas mis de gruyère et je l’ai servi avec un tzatziki maison. Je garde cette recette que je referai !

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par ccathy
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Une tuerie, cuisson au four. Sauce 125 g de skyr, 125 g de fromage blanc à 0 %, fêta 25 % de sel en moins. Pas de sel. Sauce excellente.

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Sylvie
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  • cofalad a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Excellent en entrée ou en accompagnement 👍ma petite touche perso une bonne pincée de noix de muscade râpée un régal

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par cofalad
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  • L

    Lilou10 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    On a vraiment adoré cette recette, c’est frais et pour ceux qui n’aiment pas trop le goût du chou-fleur c’est assez discret vu qu’il n’est pas cuit. Mon mari a même cru que c’était de la pomme de terre 😅

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Lilou10
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Pas de cuisson à le poêle : directe au four à 180°C jusqu’à quelle colore.
    Une version moins grasse, simple et vraiment délicieuse ☺️

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Mcgb
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  • saningo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Les galettes était excellent. La Sauce coriandre, yaourt était délicieuse.merci pour la recette. Je les ai fait un peut plus petit. Bonne aussi pour accompagner un steak avec salade 🥗

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par saningo
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  • Illustration du profil de PollyAnna

    PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

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  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 4 heures

    Très sympa comme recette avec du chou fleur ! Je n’ai pas fait la sauce. J’ai congelé une partie

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Emydriase
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