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Galettes de chou-fleur et sauce yaourt

publié par PollyAnna

Galettes de chou-fleur et sauce yaourt au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
4.52 €
Calories par portion (112 g)
129 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
12 g
Sucres
2.1 g
Fibres
1.4 g
Protéines
6.4 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
115 kcal
Points WW par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (392 notes)

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La sauce

2
Yaourts à la Grecque
100 grammes
Feta
4 cuillères à soupe
Coriandre fraîche
1 cuillère à café
Ail en poudre
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
0.5
Jus de citron

Les galettes

500 grammes
Chou-fleur
80 grammes
Oignons
3
Oeufs
40 grammes
Emmental rapé
120 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
AccompagnementVégétarienMéditerranéenne

Voici une manière originale de cuisiner du chou-fleur ! Facile et rapide à préparer, cette recette change d’un traditionnel gratin de chou-fleur et reste un bon moyen de faire manger des légumes à vos enfants 😉

Avec sa sauce au yaourt, ces galettes sont très bonnes accompagnées de viande ou de poisson ou en entrée avec un peu de salade. Cette version est l’une des plus classiques mais cette recette est déclinable et si vous le souhaitez vous pouvez y rajouter un peu de fromage type parmesan ou quelques épices comme du curry ou du paprika pour relever encore plus le goût !

La sauce

  1. Mettre 2 yaourts à la grecque, 100 grammes de feta, 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter ½ jus de citron dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo, jusqu'à son utilisation.

Les galettes

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 500 grammes de chou-fleur coupés en bouquets et 80 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 3 oeufs, 40 grammes d'emmental rapé, 120 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  5. Mélanger à l'aide de la spatule.
  6. Préchauffer le four à 100°C.
  7. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Prendre environ 2 cuillères à soupe du mélange et dans la paume de la main, former des galettes. les faire rissoler 3 minutes sur chaque face.
  8. Déposer sur un papier absorbant et entreposer dans le four le temps de la cuisson de l'ensemble des galettes.
  9. Servir chaud avec la sauce au yaourt.

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  • J

    jujuyouyou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Excellentes !! Cuite au gaufrier

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par jujuyouyou
    J'aimeWowLove89
  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Au top !!! 👌 en version verrine , avec la crème de feta , c’est parfait !!! 😋

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Achat par doudou d’un beau et gros chou-fleur, monsieur voulais le manger vapeur, moi pas trop 😤
    J’ai coupé la poire, plutôt le chou🤭, en deux 😅
    Je me suis gardée 500gr de chou-fleur pour faire cette recette….doudou veut à la vapeur, il l’aura à la vapeur (300gr environ) 😂
    -« tu fais quoi ? »
    -« une recette Cookomix qui change du gratin, avec une sauce »
    – » et c’est quoi cette sauce? »
    -« une recette qui tombe pile poil pour finir les yaourts natures que tu ne manges plus 😵‍💫 »
    Allez, action réaction 🥄🔪:
    Pas de fêta mais 150gr de Philadelphia👌🏼
    Coriandre, un peu d’ail des ours et du piment.
    ……..
    – » je vais en prendre pour ma gamelle de demain midi avec une tranche de jambon »
    -« y a plus de jambon, je me suis fait un sandwich, tu n’as qu’à mettre du thon en boîte dans une moitié de la préparation »
    -« ah mais tu n’es pas bête mon doudou 😂🤪, très bonne idée »
    Cuisson au four, 30mn à 200°
    📷 : à gauche : recette originelle
    à droite : avec du thon et des épices italiennes, idée 💡 de doudou
    Bien sûr, doudou a aussi ses 300gr de chou-fleur vapeur prêt…..et il a intérêt à le bouffer 😂😂😂
    Très belle fin de journée à tous et toutes 💋💋

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Encore une recette 5 étoiles ! Chouette façon de manger du chou fleur autrement qu’en gratin béchamel. J’ai obtenu 14 belles galettes. Pour la sauce j’ai remplacé les 2 yaourts à la grecque par 250g de skyr 0% nature pour plus de légèreté (je suis actuellement en rééquilibrage alimentaire). Par contre inutile de saler la sauce selon moi, la feta est déjà bien salée. En tout cas, la sauce est une tuerie à utiliser de bien des façons, par exemple dans des wraps avec des crudités. Possible de remplacer la coriandre par de la menthe 😍

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par mariaknight
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par mariaknight
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  • S

    sofi29170 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Toujours un succès a la maison, en mode croque-Mr avec fromage fondu et bacon, sans sauce pour nous☺️

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par sofi29170
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très très bon, on s’est bien régalé…
    Fait avec un reste de Boursin et de Cancoillotte à la place de l’emmental… 👍
    La sauce (faite avec Perle de lait et Boursin) est extra et en effet, on peut l’utiliser avec pas mal de choses, c’est sympa… 😜
    Quantités divisées par 2, n’en reste pour demain, trop belle la vie !!! 🍀💯💃😁

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par tartinepouki
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    J’adoooore !
    Préparées hier pour ma gamelle de ce midi . J’en ai goûté une hier soir 😊😃.
    C’est méga copieux en quantité de galettes par contre ou j’ai un trop petit appétit 🤔🤣😉! ( 17 galettes à l’emporte pièce).
    La sauce est savoureuse,faite au basilic à la place de la coriandre.
    Par contre j’ai cuit au four pour un résultat plus healthy. 4 / 5 min de chaque côté au grill en chaleur tournante.

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Ces galettes🥦 sont délicieuses😋🤤, Les Fripouilles🤪 et Cie🦕🦖🐌 se sont régalés😋🤤, 🤣😂, seule la sauce est différente🤭, car j’ai fait du poisson 🐟 pané🍞 avec THE sauce persillée🌿, on l’adore celle-là😜, et des 🥔sautées, bizarrement 🤭on avait plus faim après🤪!!!
    Belle🌸 et douce💖 soirée🌟 à vous😍
    , mes adorables cops🥰, et à vous tou(te)s🥰
    💖🌸🌷🌸💖

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Bonsoir la cookosphère 👋🏻
    Bonsoir mes cookopines 🥰

    Pfffff, vénère contre moi ce matin 😤
    Prise dans la préparation des endives en ponchon, j’ai cuit à la vapeur tout…oui TOUT mon chou-fleur 🤦🏽‍♀️ et re 🤦
    Je laisse de côté, le temps que ma colère redescend et que je cherche une autre recette…… noooon 🫨
    Que cela n’tienne, je voulais refaire cette délicieuse recette avec la moitié des ingrédients…
    J’ai tout divisé par 2 sauf les 🥚 (2).
    J’ai rajouté donc mes sommités de chou-fleur cuit 😢 seulement à l’étape 6
    Une CàC de pâte de curry rouge et des rondelles de knackis dans mes empreintes 🫠 et hop ♨️ au four pour 30mn à 180°.
    Avec le reste de mon chou-fleur, je pense faire une bonne souplette Cookomix 😋 mais d e m a i n 😂😂 j’veux pas refaire une boulette 🤭

    Très belle soirée à tous et toutes et bonne reprise 💋💋

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Les galettes sont très très bonnes, tout le monde a apprécié. C’est très rare quand je cuisine du chou fleur, et bien, je referai ces galettes très vite ! J’ai suivi la recette à la lettre : facile et assez rapide 👍🏼 Par contre, j’ai moins apprécié la sauce (mais j’ai été la seule) que j’ai trouvée acide, j’ai sans doute été trop généreuse sur le citron et je ne suis pas super fan des yaourts à la grecque. La prochaine fois, je mettrai du fromage blanc et moins de citron.
    Merci pour ce partage et pour ces délicieuses galettes !

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille

    Sissi.Ladebrouille a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Ouh ! Mais c’est tip top ça !

    On sent à peine le choux fleur, qui reste discret mais très goûteux et délicat.

    Les grands enfants (19 et 23 ans😄) même s’ils ont poussés comme des champignons, n’ont jamais aimé le choux…
    Ils aiment pourtant bien les fleurs 🌸, se sont des paysagistes !

    Mais là, silence total !!!!😲😲😲
    (Minutes terribles de suspens)

    Et voilà qu’un des gars me dit : « c’est bon avec la pommes de terre  »
    Moi : ?!?!?!
    >>> (Dans ma tête : EST-CE RÉEL ?les idées s’entrechoquent ; faut ranger un peu là aussi, pas eu le temps en cuisinant) => 💭🙏👐👌🙃🤪💫💢💯💯💯🤩🤣🤣🤣

    Je disais donc… « hum ! »
    (Oui. C’est vrai il a dit :
    « hum ! C’est bon avec la pomme de terre ça ! »
    Je rappelle les ingrédients : tout sauf de la patate !

    Alors là vous savez quoi ?
    Je me marre.
    Je dis rien… je prends la photo pour les copines/copains de cookomix… avant que tout soit mangé… et après !
    🥳🥳🥳🥳🥳😍😍🥰🥰😍

    C’est un jour merveilleux !!
    Vive les croquettes de choux 🌸 .
    Merci
    Merci
    Merci
    Merci
    Merci
    Merci…

    Mais je suis vendue !
    Me voilà tellement éxitee par cette sublime recette que je fais lire mon post à loulou !
    Aïe !
    Il me dit : « je l’ai en travers ! »

    Moi : n’empêche que tu as tout mangé 😇

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Sissi.Ladebrouille
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Sissi.Ladebrouille
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Encore une belle recette. Ces galettes de chou-fleur sont extra. Pour la sauce, j’ai pris 2 yaourts la grecque, de l ail en poudre, de la coriandre en poudre (oublié d acheter de la fraîche) de la ciboulette fraîche du jardin, sel et poivre. J ai zappé la fêta, mais ce sera pour la prochaine fois

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Bonsoir,envie de chou-fleur mais pas comme du chou-fleur 😂,donc je suis retombée sur cette recette,qui nous a encore régalés !😋
    Pour la sauce,que 50g de fêta ,et pour le chou,pas de gruyère,mais de la cancoillotte à l’ail en quantité égale.
    Pas de passage par la poêle,mais directement au four,à 200°,en chaleur tournante.
    J’ai fait 14 galettes.
    Encore merci pour cette recette !

    Clin d’œil aux cocottes sur la seconde photo!🤭
    Trouvé chez Lid*l!❤️

    Bonne soirée !🥰🌷

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Corinne B80
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de mamie bouba

    mamie bouba a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Absolument excellent.
    Recette suivie presque à la lettre, j’ai juste mis 100 grammes de râpé + noix de muscade.
    J’ai passé 2 fois mes galettes au papier absorbant et elles n’étaient pas grasses en bouche .
    Encore 1 fois grâce à cette communauté, aux  » partageur de bonheur ( recettes 🤭😉🤣 ) et à ceux qui les commentent MERCI, Doudou est encore comblé et comme à chaque fois quand Doudou est heureux je suis aux Anges 💜💜.
    HAUT LES CŒURS LA VIE EST BELLE.
    Anne

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par mamie bouba
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  • F

    fanfan0309 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Absolument formidable ! Pourquoi je découvre cette recette seulement maintenant ? On a adoré ces galettes, j’ai ajouté 2 pommes de terre cuites vapeur pour arriver aux 500g de chou fleur, du curry, sinon, recette respectée à la lettre ! Un délice et tellement facile et rapide à faire ! Servies avec une sauce Raïta sans concombre, car je n’avais ni fêta ni coriandre, mais je vais vite la refaire avec la sauce de la recette ! Merci beaucoup pour cette nouvelle pépite !

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par fanfan0309
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par fanfan0309
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par fanfan0309
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par fanfan0309
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par fanfan0309
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Premier essai et c’est une très belle découverte 👍😋 qui change du traditionnel gratin de chou fleur 😌 et qui n’est pas gras car cuites au four 30mn à 180.
    Recette pour les galettes respectée à la lettre quant à la sauce j’ai mis un yaourt Skyr, sel, poivre, un peu de citron et un peu de boursin (tout ça au feeling et à mon goût 😉).
    Accompagnées d’un reste de rôti de bœuf avec sa mayonnaise maison bien entendu 🙄
    Il nous reste 4 galettes et aussi de la sauce 😊
    À refaire très viiiiite cet été avec un BBQ 😅et même avant.

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par HeleneD75
    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Bonsoir!
    Recette très appréciée ce soir, après quelques crevettes en entrée.
    Je les ai cuites directement au four,sans passage à la poêle.
    Pour la sauce, j’ai fait »à ma sauce »,avec ce que j’avais…Du fromage blanc,du ketchup,de l’ail fumé en poudre,de la moutarde,sel,poivre,persil, échalote !
    Bonne soirée !🤗🌌💫

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par Corinne B80
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  • J

    jijo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Cuites au gaufrier, j’ai rajouté du curcuma pour une jolie couleur jaune

    Galettes de chou-fleur et sauce yaourt Thermomix par jijo
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