Galettes de pommes de terre au four

publié par Skillette

Galettes de pommes de terre au four au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.35 €
Coût de la recette
3.45 €
Calories par portion
94 kcal
Lipides
2.7 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
13.2 g
Sucres
1 g
Fibres
1.7 g
Protéines
4.2 g
Calories pour 100g
100 kcal
SmartPoints par portion
3
3
1
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.57 / 5 (500 votes)
2
Gousses d'ail
700 grammes
Pommes de terre
100 grammes
Oignons
10 brins
Ciboulette fraîche
1
Oeuf
75 grammes
Emmental rapé
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre

La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frite à la poêle, comme nous vous le proposons déjà dans la version traditionnelle de la rappée Stéphanoise et également dans la version Suisse, le rösti, qui se caractérise d’ingrédients liants dans sa composition.

Dans cette variante plus légère la préparation est cuite au four, les galettes ne sont donc pas en contact de l’huile ou du beurre pour la cuisson.

Astuce
Pour des galettes régulières et bien rondes servez vous d’un emporte pièce et tassez bien avec le poussoir.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 700 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 100 grammes d'oignons coupés en quatre et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter 1 oeuf, 75 grammes d'emmental rapé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 2.
  5. Former des galettes à l'aide d'une cuillère sur une plaque tapissée de papier cuisson et tasser les galettes.
  6. Mettre dans le four pendant 40 min à 200°C. retourner les galettes pour une dorure parfaite au bout de 20/25 minutes.
  7. Servir immédiatement.

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  • RuDy34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bonne recette, alternative à plein de féculents auxquels il faut rajouter 1kg de sauce pour leur donner du goût! J’ai rajouté un peu plus d’ail pour rajouter du goût et que c’est bon pour la santé 👍🏻. J’ai aussi rajouté un œuf car je trouve que le mélange manquait un peu de liant. Suite à la lecture de commentaires j’ai aussi remixé quelques secondes a vitesse 5! On a mangé tout ça avec une bonne bavette et le pesto fait avec une recette du site et c’etait Vraiment un très très bon repas 🙂

    Edit du 27/08/2018:
    Je viens de refaire cette recette (que j’ai déjà fait au moins mille fois :D). J’en avais marre de me mettre a les faire en catastrophe dès que j’avais envie d’en avoir à manger. J’ai eu du coup l’idée de les préparer, les mouler dans un emporte pièce cylindrique et de les mettre à congeler directement sur la plaque de mon four. Une réussite!!! suffit juste de les mettre une fois congelées dans des sacs de congélation pour que ça prenne pas trop de place! Après niveau cuisson j’ai rajouté 10 minutes de plus! en retournant à mi cuisson, le résultat est très esthétique, les galettes tiennent beaucoup plus droit et ça rends beaucoup plus comme des rosti industriels!

    PS: j’ai aussi essayé de remplacer en partie la pomme de terre par des légumes pour alléger la recette. NE PAS HESITER! J’ai tenté avec beaucoup plus d’oignon de la courge ou de la courgette et y a pas besoin de changer les temps de cuisson, c’est excellent! Pour plus de gourmandise, moitié patate et patate douce c’est aussi vraiment bon!

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par RuDy34
    J'aimeMiamLoveMerci108
    • C
      celinetteyo a répondu il y a 2 ans

      Bonjour, vous les congelés une fois cuites ?

    • RuDy34 a répondu il y a 2 ans

      Non avant de les cuire et après je les fait cuire quelques minutes en plus juste

    • G
      Gimver a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour. En faisant ainsi les pommes de terre ne s oxydent pas ? J ai déjà congelé une fois du gratin dauphinois non cuit et lorsque je l’ai sorti il a noirci

    • Illustration du profil de Emydriase
      Emydriase a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Merci pour le conseil! J’ai congelé et mis directement au four, parfait !

    • Illustration du profil de Antoine
      Antoine a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Suis d’accord sur la remarque sur le liant, j’aurais dû ajouter un oeuf, mes galettes ne tiennent pas!

    • I
      In a répondu il y a 1 an

      Merci pour ces bonnes astuces!!!

    • Illustration du profil de Fayette
      Fayette a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Merci pour l’info de l’œuf en + 👍🏻

    • F
      fanny21110 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Merci de l’astuce! ☺

    • A
      ana6857 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour, j’ai également mis 2 œufs et j’ai cuits une moitié à la poêle avec huile de tournesol et l’autre moitié au four. Celles au four sont sèches comparé à celles cuites à la poêle. Je reste perplexe 🤨

    • Illustration du profil de jenesaispas1
      jenesaispas1 a répondu il y a 4 mois

      RuDy34 je te conseille aussi courgette carotte au lieu des patates avec un peu de parmesan

    • Illustration du profil de Nanou
      Nanou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Très très bonne j’ai rajouté un œuf moi aussi et j’ai fait une grande galette

      Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Nanou
    • J
      jolafleur59 a répondu il y a 1 mois

      Cc le temps de cuisson pour la grande galette svp merci pour la bonne journée idée 😀

  • Fabien78 a attribué 5/5 à la recette Galettes de pommes de terre au four, il y a 2 ans et 10 mois

    Tip top trop bon.

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Fabien78
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    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Super appétissants. Moule Demarle non ?

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Tu peux les faire avec un cercle et poussoir

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Oui c’est vrai ☺

      • Fabien78 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Petit moule en inox très pratique 👌

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Merci Fabien 🙂

      • Fabien78 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Je sais pas si tu as reçu la photo?

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        J’ai juste la photo que tu as mise en présentation. Tu m’en as envoyé une autre ?

      • Beny a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Fabien fais tourner la photo :*

    • Linotte a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Trop belles ces galettes !

    • Floriane28021407 a répondu il y a 6 mois

      Magnifiques galettes

  • PrissCorazon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par PrissCorazon
    J'aimeMiamMerci31
    • S
      sihemtanger a répondu il y a 11 mois

      Magnifique faut il cuire les pomme de terre a l’eau avant ?

      • PrissCorazon a répondu il y a 11 mois

        J’ai suivi la recette à la lettre 🙂

    • M
      maro57 a répondu il y a 5 mois

      Moi sa a coller sur la plaque ces normal ?

  • Illustration du profil de Sofia

    Sofia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Au top 👌 j ai ajouté une carotte et une courgette (j ai déduit du poids des pommes de terre), 2 œufs grâce aux commentaires et des oignons nouveaux. Cuisson 30 min à 210 degrés 😋

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Sofia
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  • Illustration du profil de Akwell

    Akwell a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Alors là, j’avoue être bluffée !
    Sans matière grasse et pourtant, on les croirait sorties de la friteuse 😍
    Je les ai accompagnées de jambon et compote de pomme chaude, comme je les mangeais petite dans l’Est de la France.
    Maintenant, en bonne chti, je vous file mon astuce : pour les patates, j’ai pris des bintjes (pas de rendu d’eau) 😁
    J’ai aussi mixé 5s en vitesse 5 pour avoir un haché fin.
    Un grand merci pour cette recette 😚

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Akwell
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    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Hummmm ça donne envie on dirait un gâteau

    • M
      maro57 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour vous les faites epaisse les galettes ?

      • Illustration du profil de Akwell
        Akwell a répondu il y a 4 mois

        1cm je dirais

    • M
      maro57 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci

  • M

    Melr36 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent, super, génial, trop bon…fait façon croque monsieur. 30 min pour moi ont largement suffit !

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Melr36
    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Melr36
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    • Agnes25 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très original l’idée croque monsieur ! Merci pour l’idée 😊

    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Rooooh lala… Si je montre ça à Monsieur, c’est sûr qu’il va m’en demander !!

  • Illustration du profil de Insta: kiki_cuisine_connect

    Insta: kiki_cuisine_connect a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    J’ai ajouté du boursin ail et fines herbes. Miammm

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Insta: kiki_cuisine_connect
    J'aimeMiam13
    • Illustration du profil de 2belsaveur
      2belsaveur a répondu il y a 6 mois

      Galettes très appétissantes au premier coup d’oeil. Je vais essayer de tester la recette dès que j’aurai du temps libre…

    • Illustration du profil de sitika
      sitika a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour comment avez vous former vos pomme de galette ?

    • Candy lyne a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour Sitika, j ai moi aussi rajouté un boursin
      C’est tout liguide
      Comment avez-vous fait pour former de belles galettes
      Merci à vous
      Bonne soirée

  • Illustration du profil de Sophie67

    Sophie67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Recette qui donne un peu de boulot mais super simple. Les galettes de pommes de terre seront accompagnées de jambon Serrano et d’une petite salade. Pour ma part, je n’ai pas utilisée de ciboulette fraîche mais séchée. À l’étape 4, j’ai mixé le contenu à vitesse 5/6 pendant 15s environ afin d’avoir une texture plus simple à manipuler pour former les galettes. Puis, je ne les ai pas retournées car elles étaient fragiles (sans impact, la cuisson était bonne).

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Sophie67
    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Sophie67
    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Sophie67
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    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

      Ca donne vraiment envie. Il faut que j’essaie cette recette !

      • Illustration du profil de Sophie67
        Sophie67 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Merci.

      • Illustration du profil de Sophie67
        Sophie67 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        J’attends vos photos ! 😉

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Moi aussi 😉

    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

      Jolies !!

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Promis les filles je vous envoie les photos quand j’aurais réalisé cette recette 😉😊

  • P

    PatDomi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Bonne recette.👍

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par PatDomi
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    • M
      maro57 a répondu il y a 5 mois

      Bonjour, sa a coller vous sur la plaque de cuisson ?

      • P
        PatDomi a répondu il y a 5 mois

        Bonjour, oui alors maintenant je mets un tout petit peu d’huile sur la feuille sulfurisé.

    • M
      maro57 a répondu il y a 5 mois

      Merci de l info

  • Lia_Rednum a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette réussie, adaptée pour le Monsieur Cuisine Connect. Pour l’étape 3 j’ai mélangé pendant 10 secondes mais à vitesse 5, résultat parfait 😋

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Lia_Rednum
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  • Sylvia_BAnana a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Tres bonne recette, ai également rajouté des carottes.
    Ressemble toutefois plus à des röstis qu’aux véritables galettes….
    Etant lorraine, je les accompagne avec de la compote de pomme maison. Je garde cette recette sous le coude !

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Sylvia_BAnana
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ah, c’est donc lorrain cette histoire d’ajout de compote!! Je lisais ça dans un commentaire précédent et je trouvais ça étonnant, je n’en avais jamais entendu parler, pourtant des galettes de pommes de terre, j’en ai mangé !!

      • Sylvia_BAnana a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Lorrain mais surtout allemand

    • Illustration du profil de jenesaispas1
      jenesaispas1 a répondu il y a 4 mois

      Étant Lorraine aussi, les anciens appelés ça des Gromprepankech aussi avec un bon petit munster. Je ne connaissais pas avec la compote

  • Illustration du profil de Mimala

    Mimala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Alors ne pas faire comme jai lu dans un commentaire jai rajoute un oeuf du coup ct trop liquide sinon ça a l’air bon ,four réglé sur 220 verdict bientôt…

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Mimala
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  • Illustration du profil de Atchoum101

    Atchoum101 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellentissime. J en ai fait 2 doses. J ai fait les pommes de terre en 2 fois et tout mélanger à la fin. Comme ça congélation pour dépanner. Fait avec des pommes de terre « charlotte », un emporté pièce avec poussoir. Penser à ciseler la ciboulette, elle se broie mal. Et la prochaine fois j égoutte le mélange. En tout cas je referai sûr

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Atchoum101
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    • L
      lily35 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Bonjour vous les congeler crus ou cuite svp?

      • Illustration du profil de Atchoum101
        Atchoum101 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        J en enlève avant la fin de cuisson, avant qu ils commencent à dorer, je les laisse refroidir puis les congèle. Je pense qu il est impossible de congeler sans cuisson, elles ne garderaient pas leur forme. Il faut 1 minimum de cuisson pour qu elle se solidifier.

      • L
        lily35 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        D’accord super merci beaucoup très bonne idée je vais essayer merci

      • Illustration du profil de Atchoum101
        Atchoum101 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Oui c est trop génial d en avoir au congel. Après on peut rajouter ce qu on veut dedans, curry, plus de piment, différentes herbes, persil etc… C est trop bon. Par contre pour les réchauffer, les passer dans 1 peu de beurre à la poêle, au four, elles seraient trop sèches

    • Kelies a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour si vous égouttez y aura peut-être pas assez d’œuf après non?

  • Illustration du profil de Babeth

    Babeth a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super recette ! On a adoré ! Voici les miennes en photo.

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Babeth
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  • Illustration du profil de Natha67

    Natha67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    La cuisson est un peu longue, mais ça vaut le coup d’attendre ! Très bon accompagnement, très croustillant à l’extérieur.
    J’en ai congelé une partie, je verrai si ça rend bien une fois décongelé.

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Natha67
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  • E

    Eliceline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette !!!! A refaire !

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Eliceline
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  • Elooodie16 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonne recette mais goût particulier en bouche…. mais bonne quand même ! Merci!

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Elooodie16
    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Elooodie16
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  • Illustration du profil de Marie

    Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    C était hier soir avec une salade super bon 👍

    Galettes de pommes de terre au four Thermomix par Marie
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