Ratatouille
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 51 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.75 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.98 €
- Calories par portion (279 g)▼
- 112 kcal
- Lipides
- 5.6 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 14.5 g
- Sucres
- 8 g
- Fibres
- 5.2 g
- Protéines
- 3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 40 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Oignon jaune
- 3
- Gousses d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
- Herbes de Provence
- 1 feuille
- Laurier
- 1 cuillère à soupe
- Fond de légumes
- 300 grammes
- Tomates
- 50 grammes
- Poivrons rouges
- 50 grammes
- Poivrons jaunes
- 50 grammes
- Poivrons verts
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 200 grammes
- Courgettes
- 300 grammes
- Aubergines
La ratatouille, c’est mon ticket direct pour les vacances dans le Sud. L’odeur des légumes qui mijotent avec l’huile d’olive, l’ail et les herbes de Provence… ça sent l’été, le jardin qui déborde, les repas dehors sous le figuier. À la maison, on en prépare souvent une grosse quantité quand les courgettes et les aubergines du marché s’accumulent — et le lendemain, froide avec du pain frais, elle est encore meilleure.
Simple, pas chère et franchement bonne pour la santé sans jamais faire « repas de régime ». Traditionnellement, on fait revenir les oignons et l’ail, on ajoute les légumes un par un pour conserver un peu de croquant, et on laisse mijoter doucement. Avec le Thermomix c’est encore plus facile : il hache, fait suer les aromates et cuit sans que tu aies à surveiller ni à remuer. Résultat : une ratatouille fondante juste comme il faut, sans risque que ça accroche au fond.
C’est loin d’être un plat de palace. Le mot « ratatouille » vient de l’occitan ratatolha, qui signifie grosso modo « touiller » — logique pour un plat où l’on mélange ce qu’on a sous la main. Il apparaît dès la fin du 18ème siècle, mais désignait alors un ragoût fourre-tout, souvent paysan ou militaire (le fameux « rata » des soldats : haricots, patates, restes). C’était la cuisine des gens modestes de Provence et du pays niçois : fin d’été, on prenait les légumes du potager qui mûrissaient ensemble — tomates venues d’Amérique, aubergines apportées par les influences arabes au Moyen Âge — et hop, un repas nourrissant et économique.
La version qu’on connaît aujourd’hui se fixe vraiment au 19ème siècle, autour de Nice et de la Provence, avant de devenir un classique méditerranéen adopté dans tout le Sud. Elle a ses cousines proches : la bohémienne du Comtat Venaissin, la caponata sicilienne, le tumbet majorquin… mais la ratatouille reste la reine de l’été français.
Cette version Thermomix garde tout l’esprit du plat : beaucoup de légumes frais, des herbes qui parfument bien, et zéro complication. Chaude avec du riz ou une viande grillée, froide en salade, réchauffée le lendemain — elle s’adapte à tout. Et si t’en fais trop, ça congèle nickel. Profite de la saison, c’est exactement le bon moment.
Astuce- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de provence et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 300 grammes de tomates coupées en quatre, 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 50 grammes de poivrons jaunes coupés en morceaux et 50 grammes de poivrons verts coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 200 grammes de courgettes coupées en morceaux et 300 grammes d'aubergines coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C//.
- Servir chaud.
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Chris76 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Avec du poisson c’est parfait ! 😃😃
-
Cette photo est superbe
-
Merci beaucoup 🙂
- L
Ah oui superbe photo 💪🏻
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Merci 🙂
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De l’art cette photo on sent presque l’odeur…d’autant plus qu’elle je suis en train d’en faire une pour ce soir vu ma recherche….
- C
Waou ça fume
-
Votre photo est magnifique, ça donne super envie. Et voir le plat fumer on s’imagine en face de l’assiette pret à déguster…. Miam 🤤
-
Merci beaucoup 🥰
- E
Waouhhh la photo 😻 pourtant je n’aime pas le poisson 😅 mais la magnifique 🤩
Vous faites cuir le poisson en même temps? C’est quoi comme.poisson ? Ça me tente bien merci
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Dos de cabillaud que je cuit juste après la ratatouille au varoma 😃
- P
Combien de temps est ce que vous le mettez à cuire à la vapeur ? Merci ! 😊
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Environ 10 à 14 minutes en fonction de la
Taille 🙂
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Quelle belle photo 🤩🤩🤩
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Magnifique photo !!!!! Bravo !!!!!!
- N
Nathouuu a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 6 mois
Très bonne, je n’ai pas mis de poivrons, et je l’ai accompagnée de quinoa et d’œuf brouillé
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Bonjour vous avez mis les lames ou la pale de mélange merci
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Vous êtes veggie ?
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Fifiloulou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Vraiment excellent et rapide. Après la préparation et cuisson, je l’ai mise dans une sauteuse et laisser mijoter 1h de plus.
J’en referai sans problème
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
En barquettes pour cet automne 😉 Elle est délicieuse 👍👌
- M
Bonjour isa. Tres bonne idee. Bravo. Tu les laisses décongeler puis tu rechauffes ?
-
Bonsoir Majda exactement et c’est parfait pour les soirs où je manque d’inspiration 😉
- M
Merci pour ton retour je n’avais pas vu ta réponse 😉
- M
Une fois décongeler sa ne rend pas trop d’eau ? Car j’hésite a le faire 😁
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Non pas du tout
- E
Il vaut mieux ne pas laisser la ratatouille dans des barquettes alu….. si vous n’avez pas de contenant en verre, glissez chaque bloc congelé dans un sachet spécial congélation.
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Pourquoi ne faut-il pas laisser la barquette en alu pour la ratatouille ?
- E
Mieux vaut éviter l’alu pour toutes les préparations…
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Les tomates sont acides et se régalent de l’alu ! 😩😠
Ensuite c’est vous qui vous régalez de l’alu aux tomates ! 😡😡 très mauvais pour la santé
les contenants en verre sont à préférer. 🙂🙂
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Parce que ce n’est pas écologique… j’imagine ?
- D
Non, c’est parce qu’on en retrouve beaucoup à le base du cerveau des malheureux qui sont morts d’Alzheimer. Bien que les lobbys de l’aluminium nous saturent d’articles qui disent le contraire, il semblerait que le lien entre les deux se confirme: https://trustmyscience.com/aluminium-associe-developpement-maladie-alzheimer-familiale/
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Bonjour,
Idem pour moi aujourd’hui.
On va se régaler cet hiver 😋
Bonne journée. 😉 -
Bonjour depuis votre post vous avez du les consommer avez vous été déçu suite à la conservation en alu svp ?
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Bonjour, absolument pas et malgré les commentaires sur l’aluminium, je continue…
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Petroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Les légumes de cette recette commençant à être presque de saison,une p’tite ratatouille pour nous ce midi.
Avec des tomates en boîte.
Servie avec de la semoule aromatisée au citron de chez Big Glagla 🙂
Cela fleure bon l’été,enfin🙏-
On y arrive tout doucement, enfin ! Bon appétit 😋😘
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Huuuuum que ça a l’air bon 😍🍀
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Un de mes plats préférés🤩 j’alterne avec la caponata et le pisto manchego et c’est la régalade assurée 😉😉
-
J ai hésité avec le pisto 😉🙂
Mais j’avais envie d’aubergines 😁-
Chutttt Petro… je triche car j’adore les aubergines 🍆 donc j’en mets mais 🤫 🤫
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Fameuse ratatouille mon ❤️ semoule Citron 🍋 excellente en accompagnement 👍😋😋😋
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C’est joliment dit et présenté petroni !!!💖💖😋🌹🌹
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Magnifique 🤩
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Oh la la😋🤤, que c’est bon😋🤤, ton plat🥘🍆🍅🥒🧅🧄🌶🫑 est trop appétissant🤩, ma VéroOne chérie🥰, très bonne idée😉, la semoule citron🍋, 😋🤤!!!
💕🌸💕🌸💕
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Mulder a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois
Testé et approuvé. …
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Coconini a commenté cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Je ne m’en lasse pas. Une fois faite au TM le lendemain réchauffée dans une cocotte en fonte, elle compote joliment ♥️♥️♥️
Ce soir servie avec une tartinade d’œufs durs. Un régal 🤤😋-
je te supplie a genoux , vas dormir stp 😂
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Oui Maman peux-tu me lire une histoire ?
Quand tu seras grande tu découvriras une application merveilleuse qui va changer ta vie 😂😂😂😂 -
alors il etait une fois une petite fille qui ne savait pas encore que plus tard elle allait faire a manger pour la terre entière 😂
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Ma coco t’en a encore beaucoup sous le coude des comme çà 🤪🤪🤪🤪
JPP là , j’ai l’overdose de tes merveilles 🤪
Et cette compotée de ouf , magnifique 😘😘😘😘😲-
😂😂😂 Quand j’ai pris la photo je me suis dit ben ma cocotte t’as pas fait exprès mais cette photo elle déchire 😂😂😂
Moi qui suis nulle en photo et présentation du plat 🤣🤣🤣
Merci beaucoup Marie ♥️♥️♥️😘😘😘🫶🫶🫶🌹🌹🌹 -
La présentation des plats ce n’est pas l’art dans lequel j’excelle le plus moi non plus ma Coco 😃 J’essaye de m’améliorer en m’inspirant de toutes les belles photos que je vois passer mais c’est pas gagné d’avance 🙄🤭🤣🤣🤣
En tout cas ta ratatouille est sublime et j’en prendrai bien une louchette avec un peu de tartinade 😉😋🥰 -
Moi, c’est pareil, la présentation ce n’est pas ma tasse de thé – la photographie non plus d’ailleurs – mais le plus important, c’est de se régaler avec les personnes avec lesquelles on partage le plat car c’est toujours fait avec amour😍💕🥰
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Merci ma Cricri quand je vois les photos magnifiques de Cocoflo ou Nanou ou d’autres, je me dis il y a encore du boulot !!!
Il en reste …. 😊 -
C’est ce que me dit mon mari. On s’en fout de la présentation apporte ton plat qu’on le mange 😂😂😂😂( tout en délicatesse un homme quoi 😂😂😂 )
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C’est vrai c’est toujours un réel plaisir de voir ces jolies photos ❤
J’arrive ma Coco 🏃♀️ -
Viens vite je t’attends. Par contre il fait une chaleur d’enfer. 29°C à l’ombre à 9.30H ce matin 🥵🥵🥵
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La ratatouille super chaud comme froid. Et même en tarte super bon👍😋
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Oui moi je termine toujours mon reste de ratatouille en tarte, j’adore!😋
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Tout à fait 👍🏻♥️ Nelly comme la tarte à la tomate mais on remplace la tomate par la ratatouille trop bon 😋🤤
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Moi aussi Nana quand il en reste 😄
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bonjour, j’ai déjà fait une ratatouille au Mr Cuisine Connect mais c’était un peu en bouillie. La votre est magnifique. Qu’utilisez vous pour que les légumes ne finissent pas hachés ?
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Bonjour merci beaucoup 😊
Je suis les conseils de Minou, qui indiquent de ne pas couper les légumes trop petits et qu’ils soient tous de la même taille.
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Petroni a commenté cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Une bonne ratatouille ,à la montagne toujours ,avec cumin et curcuma !!
Nez à nez avec un bouquetin au Col du Tricot ce midi ❤️
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Belle ratatouille et superbes photos 🤩 j’adore quand les nuages caressent la montagne 🙂
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moi aussi j’aime ta deuxième photo et la ratatouille j’adore 😋
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Bonnes vacances Véro.
Et bonne dégustation 😋😋 -
Merci les filles❤️❤️❤️
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Magnifique, profitez bien 🤩 👍 🤗
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Ma première réflexion : mais que fait ce bouquetin sur Cookomix 😂?
Mais oui, on peut être à la montagne et avoir une envie de bonne ratatouille.
Passée au col du tricot l’année dernière, un bien joli coin de montagne! -
Magnifique ce partage carissima
Mais au fait il fait partie de la famille🤔? C’est sympa il vous suit pendant vos randonnées. L’histoire ne dit pas s’ il a goûté à la ratatouille ? J’imagine que oui 😂. A presto tesoro 🥰 -
J’aimerais bien en faire mon animal de compagnie 😉mais il est bien mieux à l’état sauvage en pleine montagne. Le veinard 😋
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Il est photogénique ce veinard. Mais il se laisse approcher ou tu as un téléobjectif ?
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Non il s’est laissé approcher. Il était à moins de 5 m de nous je pense.Photo prise avec le téléphone.
Apparemment ils ne sont pas chassés dans les Alpes et ne se méfient donc pas des hommes.
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Ah les Alpes je croyais bêtement les Vosges
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Dans les Vosges,ce sont plutôt des chamois. J’en ai vu une dizaine ce matin mais il aurait fallu un objectif pour les photographier 🤷♀️
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Je me souvenais bien qu tu habites les Vosges. Quelle belle region🥰
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Pas loin .je suis en Moselle 🤭
- L
Lorianette25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois
Très bonne recette, chez nous on a ajouté des boulettes de viande, et en épice j’ai mis du Raz el Hanout pour relever le tout
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Bonne idée merci du partage 😉😊
- L
Bonjour les boulettes vous les avez mise où à cuire? Merci de votre réponse
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Bjr vous mettez combien de Raz el hanout?
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courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Je la referais souvent 🤗 très bonne recette 👍
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Surtout avec les légumes du jardin cet été !
- M
Je confirme j’ai adoré 👍
- N
Rapide et délicieuse
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Bonjour peut on la faire avec des légumes surgelés
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Bonjour, je suppose que oui, mais ce sera meilleur avec des légumes frais
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Bonjour. Oui dans l’absolu vous pouvez. Mais le risque c’est que vous allez avoir beaucoup plus de jus, moins goûteux, en plus, à cause de l’excès d’eau dans vos légumes surgelés. Si vous voulez faire cela, je vous conseille de laisser compoter/réduire votre préparation dans un wok, une sauteuse ou une cocotte en fonte, après avoir réalisé la recette au Thermomix. Si vous utilisez des légumes surgelés, optez pour une découpe puis une cuisson juste légèrement décongelés. Car si vous les décongelez à fond avant, en plus de l’excédent d’eau, vous aurez une belle bouillie car les légumes seront trop mous pour vos super lames très efficaces de Monsieur Momo ^^
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carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Même en vacances on profite des légumes de saison 😍
Ici on n est pas fan du tout de courgettes
( Désolé Cocoflo ce n’est pas moi qui viendrai t aider à terminer tes stocks de courgettes 🤣)
Du coup fait sans courgettes et tomates que je n avais pas.
Donc bon c est pas vraiment une ratatouille mais on s est régalés quand même.
Juste à la dernière étape j ai fait cuire 10 minutes au lieu de 22 et j ai fait revenir à la poêle 5 minutes avec un filet d’huile d’olive.
Merci pour le partage 🥰
Belle journée les cop’s ❤️
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Très colorée ta ratatouille revisitée 🥰 Du soleil 🌞 dans l’assiette 😋👌😍
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Merci ma Cricri, sur des pâtes ça amène un peu de gaieté 😍
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Donc c’est une ratatouille soldée 🤣🤣🤣
Aubergines 🍆 et poivrons 🫑 🌶️ 😉😉-
Exact 🤣
C’est pour ça que je dis que c’est pas vraiment une ratatouille 🤣🤣🤣 -
Ben t’as intérêt -par les temps qui courent- de préciser que ce n’est pas vraiment une rata 🤣🤣🤣🤣
- 1
C’est la période des soldes 🤣 Très beau plat qui donne envie 😋😻
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Lol 🤣🤣🤣
Merci 😘
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carambar10 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Comme la dernière fois ma ratatouille était soi disant « soldée » car elle était faite sans tomates et courgettes j avais prévu de prendre ma revanche un de ces quatre 🤣🤣🤣
Et bien aujourd’hui refaite complètement suivi à la lettre, oui j ai mis des courgettes dans un plat , je me surprends moi même 🤣🤣🤣
J ai goûté à chaud et c’est super bon 🤩🤩🤩
Fait uniquement avec des légumes du jardin de mes beaux parents
J ai juste fait revenir les cinq dernières minutes de cuisson à la poêle.
On va se régaler avec de la semoule ce midi 🤩😍
Bonne journée les cookopines 😘-
Et encore meilleure le lendemain réchauffée dans la cocotte de mémé ( en fonte )
Je l’accompagne aussi, de riz, purée, pâtes comme ça tout le monde en mange sans râler 😊
Ta ratatouille est magnifique 🤩-
Merci Coco, dommage y en a plus 😂
Mais je retiens l idée pour la prochaine fois 😜😉
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Une belle ratatouille pleine de couleurs 😋🤩🥰
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Merci Christiane, nous avons adoré 😋
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les « cookopines » seulement ? et les « cookopins », alors ? ^o^
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Petroni a commenté cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Dégustée ce midi maintenant que les légumes du soleil sont enfin de saison👌👍.
Herbes de Provence remplacées par du basilic déshydraté.-
Hummmmm quand arrive la ratatouille on sait que l’été arrive ♥️
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Oh🤩 qu’elle me tente bien😋🤤 cette belle ratatouille🥘, ma Petroni🥰💗💗💗
-
Petroni a commenté cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Des légumes du soleil à écouler et c’est parti pour une petite ratatouille. Ce sera sans doute la dernière de la saison.
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Humm…toujours délicieux 😋😋 une bonne ratatouille 🥘 (🐀, @nanou050885 😜), ma VéroPetroni🥰 🌸🌷🌸
- O
olivangy a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois
Très bonne ratatouille !! Première fois que j’en fait une maison. Merci à monsieur cuisine plus !!
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Bonjour, vous mettez le couvercle normal et le gobelet sur monsieur cuisine connect du coup ? Merci
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Très belle recette 🤩👌 Cette ratatouille est excellente 😋 J’y est mis une branche de thym et du romarin frais du jardin en même temps que la feuille de laurier. Pas de poivrons, je n en avais pas, mais un peu plus de tomate 🍅, courgette 🥒 et aubergine 🍆
Ce plat a parfaitement accompagné la saumon mariné à l’ail et au citron vert (une autre excellente préparation cookomix que je n’avais plus faite depuis un moment et qui mérite le détour 😉)-
Hummmmm que c’est bon !!!! Bon là je me répète. Le matin je manque d’originalité 😁
Appétissant, délicieux, une tuerie ( oups Mame Mimi va pas être contente 😂 ) non pas une tuerie j’ai promis de plus le dire c’est moche m’a t’elle dit. Un régal pour les yeux 👀 ma Cricri bravo ❤️et bonne journée 💋😘🌹🌻🍋🦀🍤🦞🐙🥥-
Ha oui attention au courroux de Mame Mimi 😲 Ça peut être terrible 😱
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Houuuuu oui 😂😂😂😂🥶🥶🥶je tremble, elle me surveille, m’a à l’œil ….. 🧿🧿👁👁👀👀J’ai peur 😨🫥🫥🫥🫥😂😂🤣🤣🤣
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rien de tel qu’une bonne ratatouille miaaammm
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C’est vraiment trop bon 😋🤣
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Elle met en appétit ta ratatouille 🥰
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Merci tout plein Hélène 🥰😘
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Très bon week-end ensoleillé 🌞 et chaud 🥵🤩🥰
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Merci mon Hélène 🥰💕💋 A toi également ainsi qu’à toute la troupe des cocottes en folie 🐔 des cookopines, des cookopettes et aux autres, un bon et merveilleux WEEK-END ☀️🌞 Profitez bien de votre famille et reposez vous un max. 👋👋👋💋💕
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À toi aussi💗, un excellent week-end😎🌞⛱💐🍹, ma Cricri🥰, aux fofolles-cocottes🤪🐔, 🤭🤭, aux cookopines🥰, à tou(te)s💗💗💗💗
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Merci ma cookopine Véro 💕❤🧡💛😘💋
-
💖💗💖
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Hum…que c’est appétissant 🤤😋, ma Cricri🥰, j’adore la ratatouille🤤😋
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Merci ma Véro 🥰 moi aussi j’adorrrrrre ça 😋
- L
Bonsoir,
Excusez-moi je ne trouve pas la recette du saumon mariné. J’essayerais bien votre recette 😉
Merci-
Bonsoir @loutte8
Voilà la recette. Elle est sur le site cookomix -
Bonjour loutte8
Désolée de vous répondre tardivement mais je viens seulement de voir votre question.
Il s’agit de la recette de saumon au citron et à l’ail du site cookomix -
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Petroni a commenté la recette Ratatouille au Thermomix, il y a 6 mois et 2 semaines
2 bocaux de ratatouille qui vont aller attendre sagement après stérilisation au garage qu’on les déguste cet hiver😋
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Magnifique couleur gourmande 😋
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Petroni a commenté cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Un peu plus de poivrons et de courgettes.
Une boute de chair de tomates.
Ça commence à sentir bon les beaux jours au moins dans l’assiette à défaut de la météo 😉😋-
Magnifique ta ratatouille ça sent l été 🌞. Même si la météo n’est pas estivale en Vaucluse
Belle soirée Vero
