Caponata sicilienne
publié par papouillon
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.02 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.09 €
- Calories par portion▼
- 288 kcal
- Lipides
- 23.4 g
- Acides gras saturés
- 3.2 g
- Glucides
- 17.5 g
- Sucres
- 11.7 g
- Fibres
- 5.8 g
- Protéines
- 2.5 g
- Calories pour 100g
- 98 kcal
- SmartPoints par portion
- 999
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 70 grammes
- Huile d'olive
- 1
- Gousse d'ail
- 1
- Oignon jaune
- 150 grammes
- Poivrons rouges
- 150
- Poivrons jaunes
- 20 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 50 grammes
- Olives vertes
- 50 grammes
- Olives noires
- 20 grammes
- Vinaigre blanc
- 300 grammes
- Tomates
- 10 feuilles
- Basilic frais
- 100 grammes
- Céleri branche
- 300 grammes
- Aubergines
La caponata est un plat ancien et typique de la cuisine traditionnelle sicilienne et selon les provinces dans lesquelles vous la mangerez, vous trouverez des variantes qui diffèrent un peu les unes des autres.
Il semblerait qu’à l’origine, le nom dérive de l’habitude des femmes de pêcheurs de préparer le repas de leurs maris avec du poisson capone assaisonné de sauce aigre-douce. Tous ceux qui n’avaient pas les moyens de s’offrir un aliment aussi cher, l’ont remplacé par des aubergines, ce qui a donné la recette que nous connaissons aujourd’hui.
Il existe au moins 30 recettes de caponata mais la version au Thermomix que je vous propose ici, est la version Catane. Composé d’aubergines donc, de poivrons, de céleri, d’olives vertes, de tomates, d’oignons et de basilic, ce plat riche et savoureux peut-être dégusté en accompagnement ou en plat unique un peu comme une ratatouille, mais la caponata est également excellente sur du pain grillé pour l’apéritif !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 70 grammes d'huile d'olive, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) et 150 poivrons jaunes épépinés et coupés en morceau (environ 2 à 3 cm) dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 50 grammes d'olives vertes dénoyautées, 50 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de vinaigre blanc, 300 grammes de tomates épluchées et coupées en morceaux et 5 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 100 grammes de céleri branche coupés en tranches (max 1 cm) et 300 grammes d'aubergines coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) dans le Panier de cuisson. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
- Transvaser le contenu du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
- Cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
- Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
- Mettre 5 feuilles de basilic frais (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation au moment de servir pour décorer.
- Servir froid.
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Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Vraiment trop trop bonne ! Sur des petits toasts grillés, c’est une tuerie pour l’apéro ! Personnellement j’ai rajouté les pignons de pin, ça apporte un petit côté croquant en plus 🙂
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Pour accompagner un papeton d aubergine
Recette respectée sauf l ajout de sucre
-
brigitte38100 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
je valide cette recette très bon et je l’accompagne de viande blanche ou brochette
Je n’ai pas mit de céleri mais en revanche j’ai mit des rondelles de cornichons à la dernière cuisson
- S
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Tellement bon!!! Par contre pour moi c’est sans olives et j’ai ajouté une courgette! N’ayant pas de tomates j’ai remplacé par une boîte de tomates concassées… d’où le visuel plus crémeux! 😋😋😋 ! Merci beaucoup pour le partage! A refaire sans modération!👍🏻
- S
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
C’est délicieux! Je retrouve beaucoup de saveurs qui me font remonter le temps!
Merci pour le partage (et le voyage)! ☺️ -
delph1376 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Bonne recette qui permet de manger pleins de bons légumes. Je n’ai pas suivi tout à fait la recette puisqu’au lieu de le servir froid sur une tartine, j’ai préféré le servir chaud avec du riz. Ça nous a fait un repas complet et c’était très bon ! Merci ☺️
- A
agushi77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Un pur délice!! Je vais même tester de stériliser des bocaux et en faire plus!
-
Nadine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Fait avec mes légumes du jardin, trop trop bon .
-
AROUGEMONT a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Waouuuh …succulent !
Je n’ai pas pu mettre le vinaigre, et j’ai mis une petite boîte de concentré de tomates à la place des tomates (je fais ça aussi pour mes
Ratatouilles et la préparation est confite).
Toute la famille a aimé : mon bébé 18 mois associé à des pâtes, les plus grands avec du riz et un œuf au plat et pour nous les adultes, mangé froid sur du pain grillé avec œuf au plat dessus puis et une tartine avec chèvre cendré et caponata dessus : une tuerie ! Je suis sûre qu’avec de la mozza burata ou de la fêta ce sera tout autant délicieux !
Merci pour cette divine recette ! -
Hildegarde Mandragore a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Une tuerie…. J’ai ai même fait quelques petits pots que j’ai stérilisé….
Faite la veille et servie bien fraîche à l’apéro avec du pain grillé et du jambon de parme -
luzinay91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Un pur régal.😄
-
gkm60 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Très bonne et facile à faire ! Délicieuse sur tranches de pain
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Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Commentaire dans la même lignée que mes camarades !! Une tuerie ..le bol est vide et les estomacs ravis 😋
- M
msmya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Faites un peu à ma façon 😅 Pas d’olive verte, plus de vinaigre ni de céleri sa reste quand même très bon 😉
- T
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Différente de ma recette habituelle mais tout aussi délicieuse !
-
papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
- A
Angélique a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
La recette est très simple et le résultat est délicieux !! Je la referai sans hésitation !
- D
dinou63 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Délicieux ! Fait en accompagnement avec du riz c’est juste délicieusement bon et en plus rapide à faire. J’ai rajouté des câpres dans l’assiette. Tout le monde a adoré enfant et grand 😋
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