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Caponata sicilienne

publié par papouillon

Caponata sicilienne au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.04 €
Coût de la recette
4.17 €
Calories par portion (293 g)
285 kcal
Lipides
23.4 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
17.5 g
Sucres
11.7 g
Fibres
5.8 g
Protéines
2.5 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
97 kcal
Points WW par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (92 notes)
70 grammes
Huile d'olive
1
Gousse d'ail
1
Oignon jaune
150 grammes
Poivrons rouges
150
Poivrons jaunes
20 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
50 grammes
Olives vertes
50 grammes
Olives noires
20 grammes
Vinaigre blanc
300 grammes
Tomates
10 feuilles
Basilic frais
100 grammes
Céleri branche
300 grammes
Aubergines
ApéritifAccompagnementRagoûtVégétarienMéditerranéenneÉté

La caponata est un plat ancien et typique de la cuisine traditionnelle sicilienne et selon les provinces dans lesquelles vous la mangerez, vous trouverez des variantes qui diffèrent un peu les unes des autres. 

Il semblerait qu’à l’origine, le nom dérive de l’habitude des femmes de pêcheurs de préparer le repas de leurs maris avec du poisson capone assaisonné de sauce aigre-douce. Tous ceux qui n’avaient pas les moyens de s’offrir un aliment aussi cher, l’ont remplacé par des aubergines, ce qui a donné la recette que nous connaissons aujourd’hui. 

Il existe au moins 30 recettes de caponata mais la version au Thermomix que je vous propose ici, est la version Catane. Composé d’aubergines donc, de poivrons, de céleri, d’olives vertes, de tomates, d’oignons et de basilic, ce plat riche et savoureux peut-être dégusté en accompagnement ou en plat unique un peu comme une ratatouille, mais la caponata est également excellente sur du pain grillé pour l’apéritif !

Variante
Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, 30 grammes de câpres et 30 grammes de pignons de pin à la préparation pour vous rapprocher encore plus de la recette originale de la caponata ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes d'huile d'olive, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 150 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) et 150 poivrons jaunes épépinés et coupés en morceau (environ 2 à 3 cm) dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 20 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 50 grammes d'olives vertes dénoyautées, 50 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de vinaigre blanc, 300 grammes de tomates épluchées et coupées en morceaux et 5 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 100 grammes de céleri branche coupés en tranches (max 1 cm) et 300 grammes d'aubergines coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) dans le Panier de cuisson. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  6. Transvaser le contenu du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  9. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
  10. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
  11. Mettre 5 feuilles de basilic frais (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation au moment de servir pour décorer.
  12. Servir froid.

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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    À St Momo chez Mimi …aujourd’hui, c’est cuisine anti-gaspi vu le panier de 🫑🍆🥕🥑🍋🍎🍏 que je suis allée chercher.
    Premier plat 🤗
    Aubergines, poivrons et une boîte de tomates concassées au basilic bio et hop je choisis cette recette .

    Mais quelle découverte 💡 je ne connaissais pas mais qu’est-ce que c’est bien bon 🤩 et évidemment je n’ai pas pu attendre donc j’ai goûté et je me suis brûlée comme dab 😁😁

    Oh yia hé ia oh aïe aïe caramba, nous allons nous régaler 😋😋😋😋

    Caponata sicilienne Thermomix par Miminefer
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  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Vraiment trop trop bonne ! Sur des petits toasts grillés, c’est une tuerie pour l’apéro ! Personnellement j’ai rajouté les pignons de pin, ça apporte un petit côté croquant en plus 🙂

    Caponata sicilienne Thermomix par Popolipo
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 12 mois

    Quand on aime 👍 on ne compte pas ou plus 😀😀

    Donc, j’ai à nouveau préparé :

    * la caponata sicilienne (sans céleri 😣 y’a pas dans mon frigo).

    * les poivrons à l’aigre-doux .

    Filets de daurades à la plancha 👍

    Petit Jules (pour celles qui ont bavé devant son fondant 😀😀) a levé les filets des daurades royales – je peux vous dire que c’est pas demain que je ferai ça 😣😣-

    Un sacré déjeuner avec de la semoule de couscous pour un repas équilibré 🤩🤩

    Caponata sicilienne Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Pour accompagner un papeton d aubergine
    Recette respectée sauf l ajout de sucre

    Caponata sicilienne Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de brigitte38100

    brigitte38100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    je valide cette recette très bon et je l’accompagne de viande blanche ou brochette
    Je n’ai pas mit de céleri mais en revanche j’ai mit des rondelles de cornichons à la dernière cuisson

    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
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  • Illustration du profil de delph1376

    delph1376 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Bonne recette qui permet de manger pleins de bons légumes. Je n’ai pas suivi tout à fait la recette puisqu’au lieu de le servir froid sur une tartine, j’ai préféré le servir chaud avec du riz. Ça nous a fait un repas complet et c’était très bon ! Merci ☺️

    Caponata sicilienne Thermomix par delph1376
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  • Lelahel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    C’est juste incroyable !!!
    Suivi à la lettre (excepté les olives noires)
    Dégusté chaud hier et froid sur toast façon tapas ce soir. Grand succès !!!
    À refaire sans hésiter
    Merci pour ce partage 🙏😀

    Caponata sicilienne Thermomix par Lelahel
    Caponata sicilienne Thermomix par Lelahel
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  • Nadine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Fait avec mes légumes du jardin, trop trop bon .

    Caponata sicilienne Thermomix par Nadine
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  • M

    midoumiom a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Délicieux 🤤

    Merci pour cette belle découverte 😍

    Caponata sicilienne Thermomix par midoumiom
    J'aime9
  • hayatlynxyeyes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    C’est vraiment trop bon!! J’ai fait avec poivrons vert et rouge et seulement olive noires. A la place des tomates qui ne sont pas de saison j’ai mis de la tomate concassée. Belle découverte!

    Caponata sicilienne Thermomix par hayatlynxyeyes
    J'aimeLoveMerci9
  • S

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Tellement bon!!! Par contre pour moi c’est sans olives et j’ai ajouté une courgette! N’ayant pas de tomates j’ai remplacé par une boîte de tomates concassées… d’où le visuel plus crémeux! 😋😋😋 ! Merci beaucoup pour le partage! A refaire sans modération!👍🏻

    Caponata sicilienne Thermomix par sabrimanga
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  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    C’est délicieux! Je retrouve beaucoup de saveurs qui me font remonter le temps!
    Merci pour le partage (et le voyage)! ☺️

    Caponata sicilienne Thermomix par soniamanga
    Caponata sicilienne Thermomix par soniamanga
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  • Illustration du profil de csfefinou

    csfefinou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Dégustée ce midi 🥰 un régal.
    Faite avec un bocal d’aubergines et un de sauce tomate qui me restaient. J’ai ajouté des raisins secs comme je l’avais vu faire en Sicile. Servie avec un oeuf poché. A refaire. Merci pour le partage

    Caponata sicilienne Thermomix par csfefinou
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  • A

    agushi77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Un pur délice!! Je vais même tester de stériliser des bocaux et en faire plus!

    Caponata sicilienne Thermomix par agushi77
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  • miel_1 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Hyper bon par contre j’ai trouvé ça trop sucré et pourtant je n’ai pas mis les 20 grammes de sucre.
    Servi avec du riz comme une ratatouille.
    La prochaine fois (très bientôt) ce sera 500g d’aubergines parce qu’elles étaient bien fondantes et que j’adore ça 😋

    Caponata sicilienne Thermomix par miel_1
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  • Illustration du profil de meli54

    meli54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Un orgasme culinaire !!!! J’aurais du augmenté les doses !!! Trop trop bon

    Caponata sicilienne Thermomix par meli54
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  • Illustration du profil de kati_6

    kati_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Excellent!!😋😋😋

    Caponata sicilienne Thermomix par kati_6
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  • Illustration du profil de jacanilu84

    jacanilu84 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Merciiiiii pour cette sublime recette ! J’ai été obligée de l’imprimer illico car elle a conquis mes invités et j’ai été bien inspirée de faire la photo avant leur arrivée 😁

    ⚠️ A ne rater sous aucun prétexte !!!!!

    J’essayerai avec un chouïa de sucre en moins juste pour voir.

    Caponata sicilienne Thermomix par jacanilu84
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