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Caponata sicilienne

publié par papouillon

Caponata sicilienne au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.04 €
Coût de la recette
4.17 €
Calories par portion (293 g)
285 kcal
Lipides
23.4 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
17.5 g
Sucres
11.7 g
Fibres
5.8 g
Protéines
2.5 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
97 kcal
Points WW par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (119 notes)
70 grammes
Huile d'olive
1
Gousse d'ail
1
Oignon jaune
150 grammes
Poivrons rouges
150
Poivrons jaunes
20 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
50 grammes
Olives vertes
50 grammes
Olives noires
20 grammes
Vinaigre blanc
300 grammes
Tomates
10 feuilles
Basilic frais
100 grammes
Céleri branche
300 grammes
Aubergines
ApéritifAccompagnementRagoûtVégétarienMéditerranéenneÉté

La caponata est un plat ancien et typique de la cuisine traditionnelle sicilienne et selon les provinces dans lesquelles vous la mangerez, vous trouverez des variantes qui diffèrent un peu les unes des autres. 

Il semblerait qu’à l’origine, le nom dérive de l’habitude des femmes de pêcheurs de préparer le repas de leurs maris avec du poisson capone assaisonné de sauce aigre-douce. Tous ceux qui n’avaient pas les moyens de s’offrir un aliment aussi cher, l’ont remplacé par des aubergines, ce qui a donné la recette que nous connaissons aujourd’hui. 

Il existe au moins 30 recettes de caponata mais la version au Thermomix que je vous propose ici, est la version Catane. Composé d’aubergines donc, de poivrons, de céleri, d’olives vertes, de tomates, d’oignons et de basilic, ce plat riche et savoureux peut-être dégusté en accompagnement ou en plat unique un peu comme une ratatouille, mais la caponata est également excellente sur du pain grillé pour l’apéritif !

Variante
Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, 30 grammes de câpres et 30 grammes de pignons de pin à la préparation pour vous rapprocher encore plus de la recette originale de la caponata ;)
  1. Mettre 70 grammes d'huile d'olive, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 150 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) et 150 poivrons jaunes épépinés et coupés en morceau (environ 2 à 3 cm) dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 20 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 50 grammes d'olives vertes dénoyautées, 50 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de vinaigre blanc, 300 grammes de tomates épluchées et coupées en morceaux et 5 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 100 grammes de céleri branche coupés en tranches (max 1 cm) et 300 grammes d'aubergines coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) dans le Panier de cuisson. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  6. Transvaser le contenu du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  9. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
  10. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
  11. Mettre 5 feuilles de basilic frais (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation au moment de servir pour décorer.
  12. Servir froid.

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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    À St Momo chez Mimi …aujourd’hui, c’est cuisine anti-gaspi vu le panier de 🫑🍆🥕🥑🍋🍎🍏 que je suis allée chercher.
    Premier plat 🤗
    Aubergines, poivrons et une boîte de tomates concassées au basilic bio et hop je choisis cette recette .

    Mais quelle découverte 💡 je ne connaissais pas mais qu’est-ce que c’est bien bon 🤩 et évidemment je n’ai pas pu attendre donc j’ai goûté et je me suis brûlée comme dab 😁😁

    Oh yia hé ia oh aïe aïe caramba, nous allons nous régaler 😋😋😋😋

    Caponata sicilienne Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Un régal !!!! Merci Papouillon pour le partage et @Miminefer pour la tentation.
    J’ai tout suivi sauf que j’ai préféré mettre le mode 🥄rissolage pour la cuisson . J’avais peur que les olives soient broyées.

    Caponata sicilienne Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Wahou… enfin je peux préparer une caponata !!!!

    Qu’est-ce que nous apprécions ce plat 😋😋
    Mais sans sucre et olives noires.

    Un régal en bouche et, le lendemain voire le sur-lendemain, c’est toujours aussi bon … un chouïa meilleur même 👍👍

    Nous allons sortir la plancha en guise de barbec 😁😁

    Évidemment 🤭🤭 présentée dans un joli plat ….berbère 🤣🤣

    Caponata sicilienne Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Prête pour demain midi.
    Certes elle se déguste froide mais moi j’ai goûté chaud. Hummmmm ❤️❤️❤️
    Depuis le temps que je lis tes posts sur cette recette Mimi ,j’ai réalisé aujourd’hui que je ne l’avais pas encore testée en cherchant quoi faire avec des aubergines 🤦‍♀️.
    Préparée avec du poivron rouge et des olives noires uniquement,du vinaigre de Melfor et une boîte de tomates pelées entières.

    Caponata sicilienne Thermomix par petroni
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  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Vraiment trop trop bonne ! Sur des petits toasts grillés, c’est une tuerie pour l’apéro ! Personnellement j’ai rajouté les pignons de pin, ça apporte un petit côté croquant en plus 🙂

    Caponata sicilienne Thermomix par Popolipo
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Encore une recette qui a rejoint mes favoris 🥰 Quelques modifications apportées suivant ce que j’avais dans les placards et surtout la récolte au potager :
    Un oignon rouge 🧅moitié poivron 🌶couleur aubergine 🍆 et moitié vert, 400 grs de tomates 🍅 et plus de basilic, pas de céleri mais plus d’aubergine 🍆 100 grs d’olives vertes (pas de noires en stock), et du vinaigre de riz 😉🙂
    Servie froide sur du pain grillé 🤩 Holala ce que c’était bon 😋🤪😋😍
    Un grand merci à @papouillon pour ce magnifique partage

    Caponata sicilienne Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Quand on aime 👍 on ne compte pas ou plus 😀😀

    Donc, j’ai à nouveau préparé :

    * la caponata sicilienne (sans céleri 😣 y’a pas dans mon frigo).

    * les poivrons à l’aigre-doux .

    Filets de daurades à la plancha 👍

    Petit Jules (pour celles qui ont bavé devant son fondant 😀😀) a levé les filets des daurades royales – je peux vous dire que c’est pas demain que je ferai ça 😣😣-

    Un sacré déjeuner avec de la semoule de couscous pour un repas équilibré 🤩🤩

    Caponata sicilienne Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois

    Bonjour bonjour les cop’s.

    Une caponata sicilienne et une … demandée par les Mimap 👍👍

    Préparée à 3 mains, 4 doigts et 4 couteaux 😄😄.

    Ça sent divinement bon…. Et qu’est-ce que nous apprécions ce plat !!!!!

    ⭐️🌟⭐️🌟⭐️🌟⭐️🌟

    Bonne journée (bon ok, elle est bien commencée)

    Caponata sicilienne Thermomix par Miminefer
    Caponata sicilienne Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Oulala que c’est bon …super bon même 😋😋

    Demain, régalade assurée avec des côtelettes d’agneaux bio 👌👌

    J’adore cette recette et elle est dans mon top 2 🤭🤭🤭🤭 ratatouille et capanota sicilienne 😂😂

    Cette fois-ci, j’ai rajouté un assemblage arrabiata de T.E

    Caponata sicilienne Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Pour accompagner un papeton d aubergine
    Recette respectée sauf l ajout de sucre

    Caponata sicilienne Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de brigitte38100

    brigitte38100 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    je valide cette recette très bon et je l’accompagne de viande blanche ou brochette
    Je n’ai pas mit de céleri mais en revanche j’ai mit des rondelles de cornichons à la dernière cuisson

    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Sans olive et sans céleri.
    Seulement 2 pincées de sucre car mes tomates du jardin ne sont pas acides.
    C’était l’occasion d utiliser la petite bouteille de vinaigre de vin blanc qui a fait parti d’un panier gourmand qui m a été offert.
    On a mangé ce plat chaud à midi avec des saucisses et froid ce soir avec une omelette.
    On adore autant chaud que froid.
    Superbe recette

    Caponata sicilienne Thermomix par slysly
    Caponata sicilienne Thermomix par slysly
    Caponata sicilienne Thermomix par slysly
    Caponata sicilienne Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Merci @Papouillon pour cette recette qui nous a régalés ce soir.😋
    Et merci aux cookopines qui m’ont donné envie de la tester!😘
    Sans céleri que je n’avais pas, remplacé par du céleri en poudre,une boîte de tomates concassées au lieu des tomates fraîches,et un peu moins d’huile.
    Je n’ai pas utilisé le panier de cuisson,mon robot m’indiquait une charge trop lourde… bizarre !Donc, j’ai tout mis dans le bol,et là,ce n’était plus trop lourd!😂
    Je ne pense pas que cela ait nui à la texture,ni au goût du plat, dégusté chaud ce soir.
    Demain,nous resterons la version froide!
    Bonne soirée à tous!

    Caponata sicilienne Thermomix par Corinne B80
    Caponata sicilienne Thermomix par Corinne B80
    Caponata sicilienne Thermomix par Corinne B80
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  • T

    tifille a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Réalisé sans céleri, excellent.
    J’ai laissé comporter et hop stérilisé pour avoir du soleil dans les assiettes en hiver.
    Merci pour le partage.

    Caponata sicilienne Thermomix par tifille
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  • Illustration du profil de delph1376

    delph1376 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Bonne recette qui permet de manger pleins de bons légumes. Je n’ai pas suivi tout à fait la recette puisqu’au lieu de le servir froid sur une tartine, j’ai préféré le servir chaud avec du riz. Ça nous a fait un repas complet et c’était très bon ! Merci ☺️

    Caponata sicilienne Thermomix par delph1376
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  • Lelahel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    C’est juste incroyable !!!
    Suivi à la lettre (excepté les olives noires)
    Dégusté chaud hier et froid sur toast façon tapas ce soir. Grand succès !!!
    À refaire sans hésiter
    Merci pour ce partage 🙏😀

    Caponata sicilienne Thermomix par Lelahel
    Caponata sicilienne Thermomix par Lelahel
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  • Nadine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Fait avec mes légumes du jardin, trop trop bon .

    Caponata sicilienne Thermomix par Nadine
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  • N

    nonet a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Merci infiniment pour cette délicieuse recette ❤️😋🍽️🍅🫒🫑🧅🧄❤️

    Caponata sicilienne Thermomix par nonet
    Caponata sicilienne Thermomix par nonet
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