Caponata sicilienne
publié par papouillon
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.04 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.17 €
- Calories par portion (293 g)▼
- 285 kcal
- Lipides
- 23.4 g
- Acides gras saturés
- 3.2 g
- Glucides
- 17.5 g
- Sucres
- 11.7 g
- Fibres
- 5.8 g
- Protéines
- 2.5 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 97 kcal
- Points WW par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 70 grammes
- Huile d'olive
- 1
- Gousse d'ail
- 1
- Oignon jaune
- 150 grammes
- Poivrons rouges
- 150
- Poivrons jaunes
- 20 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 50 grammes
- Olives vertes
- 50 grammes
- Olives noires
- 20 grammes
- Vinaigre blanc
- 300 grammes
- Tomates
- 10 feuilles
- Basilic frais
- 100 grammes
- Céleri branche
- 300 grammes
- Aubergines
La caponata est un plat ancien et typique de la cuisine traditionnelle sicilienne et selon les provinces dans lesquelles vous la mangerez, vous trouverez des variantes qui diffèrent un peu les unes des autres.
Il semblerait qu’à l’origine, le nom dérive de l’habitude des femmes de pêcheurs de préparer le repas de leurs maris avec du poisson capone assaisonné de sauce aigre-douce. Tous ceux qui n’avaient pas les moyens de s’offrir un aliment aussi cher, l’ont remplacé par des aubergines, ce qui a donné la recette que nous connaissons aujourd’hui.
Il existe au moins 30 recettes de caponata mais la version au Thermomix que je vous propose ici, est la version Catane. Composé d’aubergines donc, de poivrons, de céleri, d’olives vertes, de tomates, d’oignons et de basilic, ce plat riche et savoureux peut-être dégusté en accompagnement ou en plat unique un peu comme une ratatouille, mais la caponata est également excellente sur du pain grillé pour l’apéritif !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 70 grammes d'huile d'olive, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) et 150 poivrons jaunes épépinés et coupés en morceau (environ 2 à 3 cm) dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 50 grammes d'olives vertes dénoyautées, 50 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de vinaigre blanc, 300 grammes de tomates épluchées et coupées en morceaux et 5 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 100 grammes de céleri branche coupés en tranches (max 1 cm) et 300 grammes d'aubergines coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) dans le Panier de cuisson. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
- Transvaser le contenu du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
- Cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
- Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
- Mettre 5 feuilles de basilic frais (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation au moment de servir pour décorer.
- Servir froid.
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Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
À St Momo chez Mimi …aujourd’hui, c’est cuisine anti-gaspi vu le panier de 🫑🍆🥕🥑🍋🍎🍏 que je suis allée chercher.
Premier plat 🤗
Aubergines, poivrons et une boîte de tomates concassées au basilic bio et hop je choisis cette recette .Mais quelle découverte 💡 je ne connaissais pas mais qu’est-ce que c’est bien bon 🤩 et évidemment je n’ai pas pu attendre donc j’ai goûté et je me suis brûlée comme dab 😁😁
Oh yia hé ia oh aïe aïe caramba, nous allons nous régaler 😋😋😋😋
-
Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Vraiment trop trop bonne ! Sur des petits toasts grillés, c’est une tuerie pour l’apéro ! Personnellement j’ai rajouté les pignons de pin, ça apporte un petit côté croquant en plus 🙂
-
Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 12 mois
Quand on aime 👍 on ne compte pas ou plus 😀😀
Donc, j’ai à nouveau préparé :
* la caponata sicilienne (sans céleri 😣 y’a pas dans mon frigo).
* les poivrons à l’aigre-doux .
Filets de daurades à la plancha 👍
Petit Jules (pour celles qui ont bavé devant son fondant 😀😀) a levé les filets des daurades royales – je peux vous dire que c’est pas demain que je ferai ça 😣😣-
Un sacré déjeuner avec de la semoule de couscous pour un repas équilibré 🤩🤩
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Pour accompagner un papeton d aubergine
Recette respectée sauf l ajout de sucre
-
brigitte38100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
je valide cette recette très bon et je l’accompagne de viande blanche ou brochette
Je n’ai pas mit de céleri mais en revanche j’ai mit des rondelles de cornichons à la dernière cuisson
-
delph1376 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Bonne recette qui permet de manger pleins de bons légumes. Je n’ai pas suivi tout à fait la recette puisqu’au lieu de le servir froid sur une tartine, j’ai préféré le servir chaud avec du riz. Ça nous a fait un repas complet et c’était très bon ! Merci ☺️
-
Lelahel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
C’est juste incroyable !!!
Suivi à la lettre (excepté les olives noires)
Dégusté chaud hier et froid sur toast façon tapas ce soir. Grand succès !!!
À refaire sans hésiter
Merci pour ce partage 🙏😀 -
Nadine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Fait avec mes légumes du jardin, trop trop bon .
- M
midoumiom a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Délicieux 🤤
Merci pour cette belle découverte 😍
-
hayatlynxyeyes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
C’est vraiment trop bon!! J’ai fait avec poivrons vert et rouge et seulement olive noires. A la place des tomates qui ne sont pas de saison j’ai mis de la tomate concassée. Belle découverte!
- S
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Tellement bon!!! Par contre pour moi c’est sans olives et j’ai ajouté une courgette! N’ayant pas de tomates j’ai remplacé par une boîte de tomates concassées… d’où le visuel plus crémeux! 😋😋😋 ! Merci beaucoup pour le partage! A refaire sans modération!👍🏻
- S
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
C’est délicieux! Je retrouve beaucoup de saveurs qui me font remonter le temps!
Merci pour le partage (et le voyage)! ☺️ -
csfefinou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Dégustée ce midi 🥰 un régal.
Faite avec un bocal d’aubergines et un de sauce tomate qui me restaient. J’ai ajouté des raisins secs comme je l’avais vu faire en Sicile. Servie avec un oeuf poché. A refaire. Merci pour le partage - A
agushi77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un pur délice!! Je vais même tester de stériliser des bocaux et en faire plus!
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miel_1 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Hyper bon par contre j’ai trouvé ça trop sucré et pourtant je n’ai pas mis les 20 grammes de sucre.
Servi avec du riz comme une ratatouille.
La prochaine fois (très bientôt) ce sera 500g d’aubergines parce qu’elles étaient bien fondantes et que j’adore ça 😋 -
meli54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Un orgasme culinaire !!!! J’aurais du augmenté les doses !!! Trop trop bon
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kati_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Excellent!!😋😋😋
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jacanilu84 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Merciiiiii pour cette sublime recette ! J’ai été obligée de l’imprimer illico car elle a conquis mes invités et j’ai été bien inspirée de faire la photo avant leur arrivée 😁
⚠️ A ne rater sous aucun prétexte !!!!!
J’essayerai avec un chouïa de sucre en moins juste pour voir.
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