Name: Caponata sicilienne au thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Huile d'olive - 70 grammes; Gousse d'ail - 1; Oignon jaune - 1; Poivrons rouges - 150 grammes; Poivrons jaunes - 150; Sucre en poudre - 20 grammes; Sel - 1 cuillère à café; Olives vertes - 50 grammes; Olives noires - 50 grammes; Vinaigre de vin blanc - 20 grammes; Tomates - 300 grammes; Basilic frais - 10 feuilles; Céleri branche - 100 grammes; Aubergines - 300 grammes

La caponata est un plat ancien et typique de la cuisine traditionnelle sicilienne et selon les provinces dans lesquelles vous la mangerez, vous trouverez des variantes qui diffèrent un peu les unes des autres.

Il semblerait qu’à l’origine, le nom dérive de l’habitude des femmes de pêcheurs de préparer le repas de leurs maris avec du poisson capone assaisonné de sauce aigre-douce. Tous ceux qui n’avaient pas les moyens de s’offrir un aliment aussi cher, l’ont remplacé par des aubergines, ce qui a donné la recette que nous connaissons aujourd’hui.

Il existe au moins 30 recettes de caponata mais la version au Thermomix que je vous propose ici, est la version Catane. Composé d’aubergines donc, de poivrons, de céleri, d’olives vertes, de tomates, d’oignons et de basilic, ce plat riche et savoureux peut-être dégusté en accompagnement ou en plat unique un peu comme une ratatouille, mais la caponata est également excellente sur du pain grillé pour l’apéritif !

Variante

Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, 30 grammes de câpres et 30 grammes de pignons de pin à la préparation pour vous rapprocher encore plus de la recette originale de la caponata ;)

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Mettre 70 grammes d'huile d'olive, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 150 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) et 150 poivrons jaunes épépinés et coupés en morceau (environ 2 à 3 cm) dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
Ajouter 20 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 50 grammes d'olives vertes dénoyautées, 50 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de vinaigre de vin blanc, 300 grammes de tomates épluchées et coupées en morceaux et 5 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Mettre 100 grammes de céleri branche coupés en tranches (max 1 cm) et 300 grammes d'aubergines coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) dans le Panier de cuisson. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
Transvaser le contenu du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
Cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
Mettre 5 feuilles de basilic frais (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation au moment de servir pour décorer.
Servir froid.

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