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Caponata sicilienne

publié par papouillon

Caponata sicilienne au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.02 €
Coût de la recette
4.09 €
Calories par portion
288 kcal
Lipides
23.4 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
17.5 g
Sucres
11.7 g
Fibres
5.8 g
Protéines
2.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (48 notes)
70 grammes
Huile d'olive
1
Gousse d'ail
1
Oignon jaune
150 grammes
Poivrons rouges
150
Poivrons jaunes
20 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
50 grammes
Olives vertes
50 grammes
Olives noires
20 grammes
Vinaigre blanc
300 grammes
Tomates
10 feuilles
Basilic frais
100 grammes
Céleri branche
300 grammes
Aubergines
ApéritifAccompagnementRagoûtVégétarienMéditerranéenneÉté

La caponata est un plat ancien et typique de la cuisine traditionnelle sicilienne et selon les provinces dans lesquelles vous la mangerez, vous trouverez des variantes qui diffèrent un peu les unes des autres. 

Il semblerait qu’à l’origine, le nom dérive de l’habitude des femmes de pêcheurs de préparer le repas de leurs maris avec du poisson capone assaisonné de sauce aigre-douce. Tous ceux qui n’avaient pas les moyens de s’offrir un aliment aussi cher, l’ont remplacé par des aubergines, ce qui a donné la recette que nous connaissons aujourd’hui. 

Il existe au moins 30 recettes de caponata mais la version au Thermomix que je vous propose ici, est la version Catane. Composé d’aubergines donc, de poivrons, de céleri, d’olives vertes, de tomates, d’oignons et de basilic, ce plat riche et savoureux peut-être dégusté en accompagnement ou en plat unique un peu comme une ratatouille, mais la caponata est également excellente sur du pain grillé pour l’apéritif !

Variante
Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, 30 grammes de câpres et 30 grammes de pignons de pin à la préparation pour vous rapprocher encore plus de la recette originale de la caponata ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes d'huile d'olive, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 150 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) et 150 poivrons jaunes épépinés et coupés en morceau (environ 2 à 3 cm) dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 20 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 50 grammes d'olives vertes dénoyautées, 50 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de vinaigre blanc, 300 grammes de tomates épluchées et coupées en morceaux et 5 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 100 grammes de céleri branche coupés en tranches (max 1 cm) et 300 grammes d'aubergines coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) dans le Panier de cuisson. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  6. Transvaser le contenu du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  9. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
  10. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
  11. Mettre 5 feuilles de basilic frais (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation au moment de servir pour décorer.
  12. Servir froid.

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  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Vraiment trop trop bonne ! Sur des petits toasts grillés, c’est une tuerie pour l’apéro ! Personnellement j’ai rajouté les pignons de pin, ça apporte un petit côté croquant en plus 🙂

    Caponata sicilienne Thermomix par Popolipo
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Pour accompagner un papeton d aubergine
    Recette respectée sauf l ajout de sucre

    Caponata sicilienne Thermomix par originebike
    J'aimeWowMiamMerciLove15
  • Illustration du profil de brigitte38100

    brigitte38100 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    je valide cette recette très bon et je l’accompagne de viande blanche ou brochette
    Je n’ai pas mit de céleri mais en revanche j’ai mit des rondelles de cornichons à la dernière cuisson

    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
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  • S

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Tellement bon!!! Par contre pour moi c’est sans olives et j’ai ajouté une courgette! N’ayant pas de tomates j’ai remplacé par une boîte de tomates concassées… d’où le visuel plus crémeux! 😋😋😋 ! Merci beaucoup pour le partage! A refaire sans modération!👍🏻

    Caponata sicilienne Thermomix par sabrimanga
    J'aimeMiamMerci9
  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    C’est délicieux! Je retrouve beaucoup de saveurs qui me font remonter le temps!
    Merci pour le partage (et le voyage)! ☺️

    Caponata sicilienne Thermomix par soniamanga
    Caponata sicilienne Thermomix par soniamanga
    J'aimeLoveMiamMerci8
  • Illustration du profil de delph1376

    delph1376 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Bonne recette qui permet de manger pleins de bons légumes. Je n’ai pas suivi tout à fait la recette puisqu’au lieu de le servir froid sur une tartine, j’ai préféré le servir chaud avec du riz. Ça nous a fait un repas complet et c’était très bon ! Merci ☺️

    Caponata sicilienne Thermomix par delph1376
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  • A

    agushi77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Un pur délice!! Je vais même tester de stériliser des bocaux et en faire plus!

    Caponata sicilienne Thermomix par agushi77
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  • Nadine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Fait avec mes légumes du jardin, trop trop bon .

    Caponata sicilienne Thermomix par Nadine
    J'aimeLoveMiam7
  • Illustration du profil de AROUGEMONT

    AROUGEMONT a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Waouuuh …succulent !
    Je n’ai pas pu mettre le vinaigre, et j’ai mis une petite boîte de concentré de tomates à la place des tomates (je fais ça aussi pour mes
    Ratatouilles et la préparation est confite).
    Toute la famille a aimé : mon bébé 18 mois associé à des pâtes, les plus grands avec du riz et un œuf au plat et pour nous les adultes, mangé froid sur du pain grillé avec œuf au plat dessus puis et une tartine avec chèvre cendré et caponata dessus : une tuerie ! Je suis sûre qu’avec de la mozza burata ou de la fêta ce sera tout autant délicieux !
    Merci pour cette divine recette !

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  • Hildegarde Mandragore a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Une tuerie…. J’ai ai même fait quelques petits pots que j’ai stérilisé….
    Faite la veille et servie bien fraîche à l’apéro avec du pain grillé et du jambon de parme

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  • Illustration du profil de luzinay91

    luzinay91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Un pur régal.😄

    Caponata sicilienne Thermomix par luzinay91
    J'aimeMerci4
  • Illustration du profil de gkm60

    gkm60 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Très bonne et facile à faire ! Délicieuse sur tranches de pain

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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Commentaire dans la même lignée que mes camarades !! Une tuerie ..le bol est vide et les estomacs ravis 😋

    HahaLoveJ'aime4
  • M

    msmya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Faites un peu à ma façon 😅 Pas d’olive verte, plus de vinaigre ni de céleri sa reste quand même très bon 😉

    Caponata sicilienne Thermomix par msmya
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  • T

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Différente de ma recette habituelle mais tout aussi délicieuse !

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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

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  • A

    Angélique a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    La recette est très simple et le résultat est délicieux !! Je la referai sans hésitation !

    MerciJ'aime2
  • D

    dinou63 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Délicieux ! Fait en accompagnement avec du riz c’est juste délicieusement bon et en plus rapide à faire. J’ai rajouté des câpres dans l’assiette. Tout le monde a adoré enfant et grand 😋

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