Illustration du profil de papouillon

Caponata sicilienne

publié par papouillon

Caponata sicilienne au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.02 €
Coût de la recette
4.09 €
Calories par portion
288 kcal
Lipides
23.4 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
17.5 g
Sucres
11.7 g
Fibres
5.8 g
Protéines
2.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (15 notes)
70 grammes
Huile d'olive
1
Gousse d'ail
1
Oignon jaune
150 grammes
Poivrons rouges
150
Poivrons jaunes
20 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
50 grammes
Olives vertes
50 grammes
Olives noires
20 grammes
Vinaigre de vin blanc
300 grammes
Tomates
10 feuilles
Basilic frais
100 grammes
Céleri branche
300 grammes
Aubergines
ApéritifAccompagnementRagoûtVégétarienMéditerranéenneÉté

La caponata est un plat ancien et typique de la cuisine traditionnelle sicilienne et selon les provinces dans lesquelles vous la mangerez, vous trouverez des variantes qui diffèrent un peu les unes des autres. 

Il semblerait qu’à l’origine, le nom dérive de l’habitude des femmes de pêcheurs de préparer le repas de leurs maris avec du poisson capone assaisonné de sauce aigre-douce. Tous ceux qui n’avaient pas les moyens de s’offrir un aliment aussi cher, l’ont remplacé par des aubergines, ce qui a donné la recette que nous connaissons aujourd’hui. 

Il existe au moins 30 recettes de caponata mais la version au Thermomix que je vous propose ici, est la version Catane. Composé d’aubergines donc, de poivrons, de céleri, d’olives vertes, de tomates, d’oignons et de basilic, ce plat riche et savoureux peut-être dégusté en accompagnement ou en plat unique un peu comme une ratatouille, mais la caponata est également excellente sur du pain grillé pour l’apéritif !

Variante
Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, 30 grammes de câpres et 30 grammes de pignons de pin à la préparation pour vous rapprocher encore plus de la recette originale de la caponata ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes d'huile d'olive, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 150 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) et 150 poivrons jaunes épépinés et coupés en morceau (environ 2 à 3 cm) dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 20 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 50 grammes d'olives vertes dénoyautées, 50 grammes d'olives noires dénoyautées, 20 grammes de vinaigre de vin blanc, 300 grammes de tomates épluchées et coupées en morceaux et 5 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 100 grammes de céleri branche coupés en tranches (max 1 cm) et 300 grammes d'aubergines coupés en morceaux (environ 2 à 3 cm) dans le Panier de cuisson. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  6. Transvaser le contenu du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  9. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
  10. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
  11. Mettre 5 feuilles de basilic frais (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation au moment de servir pour décorer.
  12. Servir froid.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Vraiment trop trop bonne ! Sur des petits toasts grillés, c’est une tuerie pour l’apéro ! Personnellement j’ai rajouté les pignons de pin, ça apporte un petit côté croquant en plus 🙂

    Caponata sicilienne Thermomix par Popolipo
    MiamJ'aimeWowLove17
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Pour accompagner un papeton d aubergine
    Recette respectée sauf l ajout de sucre

    Caponata sicilienne Thermomix par originebike
    J'aimeWowMiamMerciLove12
  • Illustration du profil de brigitte38100

    brigitte38100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    je valide cette recette très bon et je l’accompagne de viande blanche ou brochette
    Je n’ai pas mit de céleri mais en revanche j’ai mit des rondelles de cornichons à la dernière cuisson

    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    Caponata sicilienne Thermomix par brigitte38100
    WowMiamJ'aime12
  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    C’est délicieux! Je retrouve beaucoup de saveurs qui me font remonter le temps!
    Merci pour le partage (et le voyage)! ☺️

    Caponata sicilienne Thermomix par soniamanga
    Caponata sicilienne Thermomix par soniamanga
    J'aimeLoveMiamMerci8
  • Nadine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours

    Fait avec mes légumes du jardin, trop trop bon .

    Caponata sicilienne Thermomix par Nadine
    J'aimeLoveMiam7
  • Hildegarde Mandragore a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Une tuerie…. J’ai ai même fait quelques petits pots que j’ai stérilisé….
    Faite la veille et servie bien fraîche à l’apéro avec du pain grillé et du jambon de parme

    J'aimeLove4
  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    MiamJ'aime3
  • Illustration du profil de AnnedLD

    AnnedLD a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Nous adorons

    J'aimeMerci2
  • E

    Esteseb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Excellente a refaire absolument.

    J'aimeLove2
  • claudia_47 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 23 heures

    Recette délicieuse, merci!
    La prochaine fois je couperai le céleri et l’aubergine un peu plus gros… pour garder davantage de morceaux!
    Attention au dosage du sel, les olives sont déja salées. Je vais refaire la recette rapidement!

    J'aime1
  • ElodieE a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 6 heures

    Love1
  • M

    Martinepic a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Merci1
  • D

    doomy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Un délice cette recette!
    Personnellement je n’aime pas le céleri et met 1 citron entier coupé en très fine tranches à la place 😜
    Peut-être qu’il faut préciser que les câpres = câpres au sel …que l’on désale 😉 (on en trouve dans les épicerie italienne)

    J'aime1
  • CHIPIANN a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Love1
  • L

    lea10 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Avec quoi accompagner vous se plat ? Merci

    J'aime1
  • E

    elphea a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Bonjour,
    À l’étape de la cuisson des legumes ds le paniers est ce que la préparation avec lez poivrons restent ds la cuve et continuent de cuire du coup ?
    Merci 😊😊

  • didinette2a a noté 5/5 cette recette, il y a 2 minutes

  • Illustration du profil de brigitte38100

    brigitte38100 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Merci pour cette recette, je n’aime pas trop le céleri même pas du tout par quoi puis-je le remplacer svp ?
    J’ai vu dans les commentaires une personne a mit du citron… pas trop mon truc le citron Lol