Name: Ratatouille au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 51 min
Yield: 4
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Ingredients: Oignon jaune - 1; Gousses d'ail - 3; Huile d'olive - 20 grammes; Herbes de Provence - 1 cuillère à café; Laurier - 1 feuille; Fond de légumes - 1 cuillère à soupe; Tomates - 300 grammes; Poivrons rouges - 50 grammes; Poivrons jaunes - 50 grammes; Poivrons verts - 50 grammes; Sel - 1 cuillère à café; Poivre - 2 pincées; Courgettes - 200 grammes; Aubergines - 300 grammes

Pour réaliser une bonne et vraie ratatouille au Thermomix, il faut de bons légumes qui ont déjà vu de la terre, du soleil, et le moins de pesticides possible, on garde la peau, donc mieux vaut acheter du bio. Le point commun de toute ratatouille qui se respecte est la présence des ingrédients suivants : courgettes, aubergines, tomates, poivrons, oignons et huile d’olive auxquels on ajoute fréquemment de l’ail et un bouquet garni. A Nice on y rajoute aussi souvent quelques olives.

A la base la ratatouille est en effet une spécialité culinaire niçoise et provençale. À l’origine, le mot « ratatouille » désigne dès 1778 un ragoût hétéroclite de plusieurs aliments. L’abréviation « rata » désigne en argot militaire un mélange de haricots et de pommes de terre, puis de légumes variés, de pain et de viande grasse. Le rata est en effet la cantine de base du militaire, simple et rapide à confectionner.

La ratatouille est habituellement servie comme plat d’accompagnement, mais elle peut aussi être servie comme plat principal, elle est alors accompagnée de riz ou de pain.

Astuce

Pour la préparation au Thermomix, il ne faut pas couper les morceaux trop petits (la taille recommandée est d'environ 2 à 3 centimètres) et il doivent tous avoir à peu près tous la même taille.

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Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de provence et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
Ajouter 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 300 grammes de tomates coupées en quatre, 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 50 grammes de poivrons jaunes coupés en morceaux et 50 grammes de poivrons verts coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajouter 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 200 grammes de courgettes coupées en morceaux et 300 grammes d'aubergines coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C//.
Servir chaud.

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