
Ratatouille
publié par Minou

Pour réaliser une bonne et vraie ratatouille au Thermomix, il faut de bons légumes qui ont déjà vu de la terre, du soleil, et le moins de pesticides possible, on garde la peau, donc mieux vaut acheter du bio. Le point commun de toute ratatouille qui se respecte est la présence des ingrédients suivants : courgettes, aubergines, tomates, poivrons, oignons et huile d’olive auxquels on ajoute fréquemment de l’ail et un bouquet garni. A Nice on y rajoute aussi souvent quelques olives.
A la base la ratatouille est en effet une spécialité culinaire niçoise et provençale. À l’origine, le mot « ratatouille » désigne dès 1778 un ragoût hétéroclite de plusieurs aliments. L’abréviation « rata » désigne en argot militaire un mélange de haricots et de pommes de terre, puis de légumes variés, de pain et de viande grasse. Le rata est en effet la cantine de base du militaire, simple et rapide à confectionner.
La ratatouille est habituellement servie comme plat d’accompagnement, mais elle peut aussi être servie comme plat principal, elle est alors accompagnée de riz ou de pain.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de provence et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 300 grammes de tomates coupées en quatre, 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 50 grammes de poivrons jaunes coupés en morceaux et 50 grammes de poivrons verts coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 200 grammes de courgettes coupées en morceaux et 300 grammes d'aubergines coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C//.
- Servir chaud.
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Chris76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Avec du poisson c’est parfait ! 😃😃
- N
Nathouuu a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Très bonne, je n’ai pas mis de poivrons, et je l’ai accompagnée de quinoa et d’œuf brouillé
Fifiloulou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Vraiment excellent et rapide. Après la préparation et cuisson, je l’ai mise dans une sauteuse et laisser mijoter 1h de plus.
J’en referai sans problèmeIsa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
En barquettes pour cet automne 😉 Elle est délicieuse 👍👌
Mulder a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Testé et approuvé. …
courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Je la referais souvent 🤗 très bonne recette 👍
- L
Lorianette25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Très bonne recette, chez nous on a ajouté des boulettes de viande, et en épice j’ai mis du Raz el Hanout pour relever le tout
- O
olivangy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Très bonne ratatouille !! Première fois que j’en fait une maison. Merci à monsieur cuisine plus !!
petroni a commenté cette recette, il y a 7 mois
Des légumes du soleil à écouler et c’est parti pour une petite ratatouille. Ce sera sans doute la dernière de la saison.
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très belle recette 🤩👌 Cette ratatouille est excellente 😋 J’y est mis une branche de thym et du romarin frais du jardin en même temps que la feuille de laurier. Pas de poivrons, je n en avais pas, mais un peu plus de tomate 🍅, courgette 🥒 et aubergine 🍆
Ce plat a parfaitement accompagné la saumon mariné à l’ail et au citron vert (une autre excellente préparation cookomix que je n’avais plus faite depuis un moment et qui mérite le détour 😉)originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Recette savoureuse qui n a rien a envier à la cuisson au four où dans un plat en terre cuite
Je manquais de temps donc parfait
J’ai doublé les ingrédients pas de bouillon cube un peu plus d herbe basilic et thympetroni a commenté cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Dégustée ce midi maintenant que les légumes du soleil sont enfin de saison👌👍.
Herbes de Provence remplacées par du basilic déshydraté.Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Une bonne ratatouille sur un lit de spaghettis et j’ai cassé des oeufs un petit délice 😋
merci pour la recette- P
Presci974 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Merci pour la recette. Accompagner avec poulet au four et riz sauvage.prolongé la cuisson 10 mns de plus.👍👍👍
- C
Cocoxynel22 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Juste excellente j’ai fait en deux fois car j’avais besoin de doubler les doses et j’ai fait mijoter en plus car je l´aime comme les niçois^^ Très bonne recette!!! Avec une escalope de poulet et du riz. Un vrai régale merci 😊
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Recette suivie à la lettre si ce n’est le sel remplacé par du « plein sud ». Recette très bonne et simple à réaliser.
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Encore une recette au top 👍
On s’est régalé accompagné de blanc de poulet et de riz 😁- P
PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Bonne recette,👍
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