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Ratatouille

publié par Minou

Ratatouille au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.75 €
Coût de la recette
2.98 €
Calories par portion (279 g)
112 kcal
Lipides
5.6 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
14.5 g
Sucres
8 g
Fibres
5.2 g
Protéines
3 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
40 kcal
Points WW par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (1513 notes)

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1
Oignon jaune
3
Gousses d'ail
20 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Herbes de Provence
1 feuille
Laurier
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
300 grammes
Tomates
50 grammes
Poivrons rouges
50 grammes
Poivrons jaunes
50 grammes
Poivrons verts
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
200 grammes
Courgettes
300 grammes
Aubergines
Plat principalAccompagnementRagoûtVégétarienAllégéFrançaiseMéditerranéenne

Pour réaliser une vraie et bonne ratatouille au Thermomix, il faut de bons légumes qui ont déjà vu de la terre, du soleil, et le moins de pesticides possible, on garde la peau, donc mieux vaut acheter du bio. Ce plat traditionnellement français qui évoque des saveurs méditerranéennes et une vraie explosion de légumes fraîchement cuisinés. Cette recette emblématique est appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence culinaire, offrant une combinaison délicieuse de légumes cuits dans une sauce savoureuse. En plus d’être un plat sain et nutritif, la ratatouille est également végétarienne et constitue un excellent choix pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation.

Le point commun de toute ratatouille qui se respecte est la présence des ingrédients suivants tels que l’aubergine, le poivron, la courgette, l’oignon et la tomate. Ces légumes sont souvent accompagnés d’ail, d’herbes de Provence, d’huile d’olive, de sel et de poivre pour rehausser les saveurs naturelles des légumes. A Nice on y rajoute aussi souvent quelques olives.

A la base la ratatouille est en effet une spécialité culinaire niçoise et provençale. À l’origine, le mot « ratatouille » désigne dès 1778 un ragoût hétéroclite de plusieurs aliments. Le mot « ratatouille » lui-même est dérivé du verbe provençal « ratatouiller », qui signifie « remuer » ou « agiter ».

La ratatouille peut être servie de différentes manières en fonction des préférences et des occasions. Elle peut être dégustée chaude, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou bien en plat principal pour un repas végétarien. Elle peut également être servie froide ou à température ambiante, ce qui en fait une option rafraîchissante lors des journées chaudes d’été. La ratatouille peut être accompagnée de pain frais, de riz, de pâtes ou de pommes de terre pour compléter le repas.

Astuce
Pour la préparation au Thermomix, il ne faut pas couper les morceaux trop petits (la taille recommandée est d'environ 2 à 3 centimètres) et il doivent tous avoir à peu près tous la même taille.
  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de provence et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 300 grammes de tomates coupées en quatre, 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 50 grammes de poivrons jaunes coupés en morceaux et 50 grammes de poivrons verts coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Ajouter 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 200 grammes de courgettes coupées en morceaux et 300 grammes d'aubergines coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C//.
  5. Servir chaud.

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  • Chris76 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Avec du poisson c’est parfait ! 😃😃

    Ratatouille Thermomix par Chris76
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  • N

    Nathouuu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Très bonne, je n’ai pas mis de poivrons, et je l’ai accompagnée de quinoa et d’œuf brouillé

    Ratatouille Thermomix par Nathouuu
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  • Illustration du profil de Fifiloulou

    Fifiloulou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Vraiment excellent et rapide. Après la préparation et cuisson, je l’ai mise dans une sauteuse et laisser mijoter 1h de plus.
    J’en referai sans problème

    Ratatouille Thermomix par Fifiloulou
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    En barquettes pour cet automne 😉 Elle est délicieuse 👍👌

    Ratatouille Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Les légumes de cette recette commençant à être presque de saison,une p’tite ratatouille pour nous ce midi.
    Avec des tomates en boîte.
    Servie avec de la semoule aromatisée au citron de chez Big Glagla 🙂
    Cela fleure bon l’été,enfin🙏

    Ratatouille Thermomix par petroni
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  • Mulder a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Testé et approuvé. …

    Ratatouille Thermomix par Mulder
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Je ne m’en lasse pas. Une fois faite au TM le lendemain réchauffée dans une cocotte en fonte, elle compote joliment ♥️♥️♥️
    Ce soir servie avec une tartinade d’œufs durs. Un régal 🤤😋

    Ratatouille Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Je la referais souvent 🤗 très bonne recette 👍

    Ratatouille Thermomix par courantdair
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Même en vacances on profite des légumes de saison 😍
    Ici on n est pas fan du tout de courgettes
    ( Désolé Cocoflo ce n’est pas moi qui viendrai t aider à terminer tes stocks de courgettes 🤣)
    Du coup fait sans courgettes et tomates que je n avais pas.
    Donc bon c est pas vraiment une ratatouille mais on s est régalés quand même.
    Juste à la dernière étape j ai fait cuire 10 minutes au lieu de 22 et j ai fait revenir à la poêle 5 minutes avec un filet d’huile d’olive.
    Merci pour le partage 🥰
    Belle journée les cop’s ❤️

    Ratatouille Thermomix par carambar10
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  • L

    Lorianette25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Très bonne recette, chez nous on a ajouté des boulettes de viande, et en épice j’ai mis du Raz el Hanout pour relever le tout

    Ratatouille Thermomix par Lorianette25
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Des légumes du soleil à écouler et c’est parti pour une petite ratatouille. Ce sera sans doute la dernière de la saison.

    Ratatouille Thermomix par petroni
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  • O

    olivangy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Très bonne ratatouille !! Première fois que j’en fait une maison. Merci à monsieur cuisine plus !!

    Ratatouille Thermomix par olivangy
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très belle recette 🤩👌 Cette ratatouille est excellente 😋 J’y est mis une branche de thym et du romarin frais du jardin en même temps que la feuille de laurier. Pas de poivrons, je n en avais pas, mais un peu plus de tomate 🍅, courgette 🥒 et aubergine 🍆
    Ce plat a parfaitement accompagné la saumon mariné à l’ail et au citron vert (une autre excellente préparation cookomix que je n’avais plus faite depuis un moment et qui mérite le détour 😉)

    Ratatouille Thermomix par Cricri-25
    Ratatouille Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Comme la dernière fois ma ratatouille était soi disant « soldée » car elle était faite sans tomates et courgettes j avais prévu de prendre ma revanche un de ces quatre 🤣🤣🤣
    Et bien aujourd’hui refaite complètement suivi à la lettre, oui j ai mis des courgettes dans un plat , je me surprends moi même 🤣🤣🤣
    J ai goûté à chaud et c’est super bon 🤩🤩🤩
    Fait uniquement avec des légumes du jardin de mes beaux parents
    J ai juste fait revenir les cinq dernières minutes de cuisson à la poêle.
    On va se régaler avec de la semoule ce midi 🤩😍
    Bonne journée les cookopines 😘

    Ratatouille Thermomix par carambar10
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Dégustée ce midi maintenant que les légumes du soleil sont enfin de saison👌👍.
    Herbes de Provence remplacées par du basilic déshydraté.

    Ratatouille Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Recette savoureuse qui n a rien a envier à la cuisson au four où dans un plat en terre cuite
    Je manquais de temps donc parfait
    J’ai doublé les ingrédients pas de bouillon cube un peu plus d herbe basilic et thym

    Ratatouille Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Nadine1955

    Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Une bonne ratatouille sur un lit de spaghettis et j’ai cassé des oeufs un petit délice 😋
    merci pour la recette

    Ratatouille Thermomix par Nadine1955
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Mais que c’est bon!😋😋😋😋😋
    Merci,@Minou pour cette délicieuse recette que je n’avais encore jamais faite avec le robot !
    Mes dernières courgettes vertes et jaunes du jardin ont fini leur courte vie dans cette recette… pour notre plus grand plaisir !
    Certes, l’ensemble a un peu fini en bouillie, mais ça ne nous a pas gênés !
    Bonne soirée à toutes!🌌🍂🍁😘

    Ratatouille Thermomix par Corinne B80
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