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Risotto aux cèpes au Thermomix

publié par

Risotto aux cèpes au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.18 €
Coût de la recette
8.71 €
Calories par portion
454 kcal
Lipides
22.8 g
Acides gras saturés
10.2 g
Glucides
44.2 g
Sucres
2.5 g
Fibres
2 g
Protéines
12.5 g
Calories pour 100g
153 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
12 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (90 votes)
60 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
2
Échalotes
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
230 grammes
Cèpes
200 grammes
Riz spécial risotto
150 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de volaille
430 grammes
Eau
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Sel
30 grammes
Beurre
40 grammes
Mascarpone
2 brins
Persil frais

Voici un délcieux risotto aux cèpes ou risotto ai funghi porcini comme on dit chez nos amis Italiens. Un plat végétarien crémeux et enveloppant, un choix parfait pour arracher un applaudissement à vos invités, mais aussi pour choyer ses proches lorsque les journées commencent à raccourcir. Bref quelle que soit l’occasion, le risotto aux cèpes est une recette pleine de goût … plus qu’un plat, un conte de fées d’automne 😉

Astuce
La recette est meilleur avec des cèpes frais. A défaut vous pouvez utiliser des cèpes congelés mais le résultat n'aura pas la même intensité ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 min/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  5. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 80 grammes de cèpes coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 200 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
  8. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille, 430 grammes d'eau, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  10. Faire chauffer l'huile et y faire sauter brièvement l'ail émincé réservé.
  11. Mettre 150 grammes de cèpes coupées en lamelles, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans la poêle.
  12. Faire dorer les cèpes à feu vif pendant environ 10 minutes pour qu'ils se colorent.
  13. Ajouter 30 grammes de beurre et 40 grammes de mascarpone dans le Thermomix.
  14. Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé et mélanger délicatement avec la spatule.
  15. Répartir le risotto dans les assiettes et disperser par dessus les cèpes dorés à la poêle.
  16. Mettre 2 brins de persil frais ciselés à répartir dans les assiettes.
97 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Même avec des cèpes que je réhydrate avant ça fonctionne à merveille.

    MerciJ'aime13
    • celinetteyo a répondu il y a 2 mois

      Dans ce cas vous mettez quelle quantité de cèpes svp ?

  • 5 étoiles parce que je ne peux pas en mettre plus ! Ce risotto est une tuerie !!! Fait avec des cèpes congelés, c’était trop trop trop bon ! 🤩😍❤️

    Risotto aux cèpes Thermomix par celinetteyo
    J'aime10
    • Virginie00 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Bonjour. Avez vous mis vos cèpes directement congelés ou les avez vous mis décongelés ?

      • celinetteyo a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Je les ai mis décongelés 😉 ce risotto est une tuerie!

  • Excellente recette !
    J’ai mis de la crème fraîche épaisse à la place du mascarpone.
    J’ai réhydraté environ 55g de cèpes déshydratés dans de l’eau chaude puis j’ai mis 3 c.à.s de cette eau avec le bouillon de volaille pour donner du goût !

    Risotto aux cèpes Thermomix par caroline3116
    J'aimeMerciLove9
  • Délicieux mais il n’y a plus un seul grain de riz, c’est de la bouillie…

    Risotto aux cèpes Thermomix par carmen_6
    J'aimeWowLoveMiam8
    • lalolalou a répondu il y a 2 mois

      Pensez a inverser le sens de rotation des lames peut-être est-ce la raison

      • carmen_6 a répondu il y a 2 mois

        C’est sans doute ça, merci beaucoup

    • Grenouille01 a répondu il y a 2 mois

      Mince ! Et les cèpes de la poêle sont ou ? Dans la « bouillie » aussi ? 😅

      • carmen_6 a répondu il y a 2 mois

        Euh…. comme c’étaient des cèpes séchés, pas moyen de les mettre à la poêle 😉

      • carmen_6 a répondu il y a 2 mois

        Oui oui bien sûr, mais ils n’étaient pas bien grands

    • Grenouille01 a répondu il y a 2 mois

      Pas essayé avec des secs mais vous les avez réhydratés avant de commencer ?

      • carmen_6 a répondu il y a 2 mois

        Oui mais c’était des petits….

    • elwin a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Même problème pour moi…pourtant j’étais bien en sens inverse. Trop long niveau cuisson du riz à refaire avec quelques minutes de moins.

    • nancy29 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Attention au choix du riz. Prendre du Arborio. Parfois 18 min de cuisson suffisent. Les italiens le mange al dente comme les pâtes.

  • Vraiment délicieux et facile!!!
    Risotto inratable et crémeux comme on l aimé.

    Risotto aux cèpes Thermomix par nadje
    J'aimeLove7
  • Juste un mot : une tuerie !!!

    Risotto aux cèpes Thermomix par Mumu_girondin
    LoveJ'aime6
  • Fait avec des cèpes frais
    Respecté exactement la recette sauf pour le mascarpone car je n’en n’avais pas -> crème et en proportion réduite.
    Très bon ; Peut-être il manque un petit qch mais je ne sais pas quoi
    Ça a déjà été signalé la recette mentionne d’ajouter la 1/2 du parmesan, mais l’autre… ? 🤔😊

    Risotto aux cèpes Thermomix par Grenouille01
    J'aimeMerci5
    • Sab_Rhina a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Sur le dessus pour la deco ☺️

  • Un régal ! 😍🍂🍄

    Risotto aux cèpes Thermomix par Adeline_14
    J'aimeMerci5
    • cathy0209 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Et avec des chanterelles déshydratées ça irait ?

  • Impeccable, j’ai mis un peu plus de mascarpone.. jai pas dosé jai quand c’est cremeux hehe

    Risotto aux cèpes Thermomix par leslie_1307
    J'aimeMerci4
  • Très bon.
    Délicieux et bien parfumé selon mon papa 😋😋
    Fait avec des cèpes ceuillis en foret et mis en conserve et en rajoutant 2 escalopes de poulet.
    Temps de cuisson du riz ajusté à ce qui est marqué sur le paquet, 15 à 18 minutes au lieu des 20 minutes indiquées dans la recette.

    Risotto aux cèpes Thermomix par Fila91
    MiamJ'aimeMerci3
    • Transat a répondu il y a 4 jours et 8 heures

      Ça doit être rudement bon!

      • Fila91 a répondu il y a 3 jours et 1 heure

        Ce « fut »rudement bon (RIP risotto, ton existence fut courte mais succulente🤣🤣🤣🤣)

  • Super bon je a refaire, je recommande.
    Fais avec des cèpes déshydraté.

    Risotto aux cèpes Thermomix par marie-claire_7
    J'aime3
  • Excellent !!! Tout le monde a adoré !!! Même le petit de 1 an et demi, qui d’habitude refuse catégoriquement les champignons, a adoré et en redemandait !
    J’ai mis un mélange de champignon bio en conserve et je les ai tous mis dans le bol sans les faire revenir dans une poêle à part
    Merci pour la recette 🙂🙂

    Risotto aux cèpes Thermomix par mmmr
    J'aimeLove3
  • J’ai ajouté les différentes types de cèpes. J’ai adoré! Pur délice! ❤🎄

    Risotto aux cèpes Thermomix par hp4e
    J'aimeMerci3
  • O mama mia !!! 👌🏻

    Risotto aux cèpes Thermomix par valou31150
    J'aimeMerci3
  • Délicieux mais plus pour 3 que pour 4

    Risotto aux cèpes Thermomix par nath1707
    J'aime3
    • Fila91 a répondu il y a 3 jours et 1 heure

      Je confirme pour la quantité 😋

  • Excellent ! 🤪
    Fait avec des cèpes que j’avais déshydratés. 🍄 Et pour le vin blanc… j’ai quasi doublé 😅🙃.

    Risotto aux cèpes Thermomix par Laura_23
    MiamJ'aime3
  • Delicieux ! J’ai mis de la crème fraîche a la place du mascarpone

    Risotto aux cèpes Thermomix par dina_1
    J'aime3
  • C’est une tuerie 👍👍😍😍 miam miam

    Risotto aux cèpes Thermomix par gregory26
    J'aimeLove3
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