Risotto aux cèpes
publié par Pierro
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 51 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.22 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.89 €
- Calories par portion (310 g)▼
- 461 kcal
- Lipides
- 22.8 g
- Acides gras saturés
- 10.2 g
- Glucides
- 46.3 g
- Sucres
- 3.5 g
- Fibres
- 2.4 g
- Protéines
- 12.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 149 kcal
- Points WW par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 60 grammes
- Parmesan
- 1
- Gousse d'ail
- 2
- Échalotes
- 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 230 grammes
- Cèpes
- 200 grammes
- Riz spécial risotto
- 150 grammes
- Vin blanc
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 430 grammes
- Eau
- 2 pincées
- Poivre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Sel
- 30 grammes
- Beurre
- 40 grammes
- Mascarpone
- 2 brins
- Persil frais
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Risotto au gorgonzola et champignons
Risotto de crozets et champignons
Voici un délcieux risotto aux cèpes ou risotto ai funghi porcini comme on dit chez nos amis Italiens. Un plat végétarien crémeux et enveloppant, un choix parfait pour arracher un applaudissement à vos invités, mais aussi pour choyer ses proches lorsque les journées commencent à raccourcir. Bref quelle que soit l’occasion, le risotto aux cèpes est une recette pleine de goût … plus qu’un plat, un conte de fées d’automne 😉
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 80 grammes de cèpes coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille, 430 grammes d'eau, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Faire chauffer l'huile et y faire sauter brièvement l'ail émincé réservé.
- Mettre 150 grammes de cèpes coupées en lamelles, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans la poêle.
- Faire dorer les cèpes à feu vif pendant environ 10 minutes pour qu'ils se colorent.
- Ajouter 30 grammes de beurre et 40 grammes de mascarpone dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé et mélanger délicatement avec la spatule.
- Répartir le risotto dans les assiettes et disperser par dessus les cèpes dorés à la poêle.
- Mettre 2 brins de persil frais ciselés à répartir dans les assiettes avec le reste de parmesan.
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Merci Pierro pour cette bonne recette Très bon risotto très parfumé un réel régal
-
patrick_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Même avec des cèpes que je réhydrate avant ça fonctionne à merveille.
-
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Mon risotto n’est pas parfait, mon riz est trop cuit mais toutes les saveurs sont bien là. Je ne met pas en cause la recette…non, je pense que mon riz n’était pas adapté pour un risotto..
C’est un riz rond ,une marque espagnole que j’avais dans mon placard, mes cèpes se sont des frais, j’en ai congelé je profite de la saison pour faire une petite réserve pour l’hiver.
C’est sûre…je vais refaire cette recette, avec du riz spécial risotto, et surveiller la cuisson. Cependant en regardant vos posts, je me suis rendue compte que je n’étais pas la seule à avoir un riz top cuit !!!😉🤫 - C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
5 étoiles parce que je ne peux pas en mettre plus ! Ce risotto est une tuerie !!! Fait avec des cèpes congelés, c’était trop trop trop bon ! 🤩😍❤️
- L
lepruno a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bonne recette. J’ai divisé les quantités par deux et à l’étape 8 j’ai mis 15minutes de cuisson au lieu de 20. Fait avec kcook multi.
-
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Recette suivie à la lettre juste remplacé la mascarpone par du Skyr et couper les cèpes en petit morceaux pour Mr Quoi dire de plus excellent à refaire .Merci Pierro pour ce délicieux partage
- C
caroline3116 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Excellente recette !
J’ai mis de la crème fraîche épaisse à la place du mascarpone.
J’ai réhydraté environ 55g de cèpes déshydratés dans de l’eau chaude puis j’ai mis 3 c.à.s de cette eau avec le bouillon de volaille pour donner du goût ! -
Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Excellent risotto aux cèpes ramassés en septembre.
Trop tard pour faire une photo du plat… il sentait trop trop bon 😋 😋 😋Réaliser avec un risotto du Tessin (300gr ) et des cèpes séchés ( 2 poignées ) j’ai juste rajouté 50ml de bouillon , 30 ml de l’eau de trempage des cèpes et une pincée de poivre en plus . Excellent 🤩
Et je pense que la prochaine fois je vais tenter de doubler directement les ingrédients 😉 Car il restait assez de place dans le bol.
-
ninou41 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Hum ! Excellent. J’ai mis moins de parmesan et remplacé la mascarpone par de la crème fraîche. Vraiment très bon avec des cèpes frais ramassés le matin même
- S
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Réalisé avec des cèpes réhydratés! Un seul mot pour décrire le tout suffit… EXCELLENT! 😋😋😋! La seule chose que je n’ai pas fait c’est la « mantecatura » avec le mascarpone… on n’est pas vraiment fan… Mais en tous les cas merci pour le partage on s’est régalés! 👍🏻😊
-
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Un délice ! J’ai utilisé des cèpes surgelés. A tester avec d’autres champignons. Je n’avais de mascarpone alors j’ai mis de la crème entière épaisse. J’ai utilisé du bouillon de légumes.
-
carmen_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Délicieux mais avec le MCC il n’y a plus un seul grain de riz, c’est de la bouillie…
- C
crealine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Digne d’un bon gastro 😋😋😋
Excellent !
Avec les champi de notre cueillette 🌳🪵🍄.
Je recommande ! - A
asmita2020 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Un délice 🔝
-
chana13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Risotto aux cèpes excellent ! Avec des Cèpes en bocal.
L’aspect visuel fait penser à de la bouillie, mais l’essentiel étant le goût 😉pari gagné recette validée et à refaire🤗🤗 -
pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Un risotto de plus testé ! Merci Pierrot, c’est trop trop bon 😄
J’ai utilisé des cèpes déshydratés et l’eau de trempage pour la recette. J’ai mis de la crème fraîche car pas de mascarpone dans le frigo et c’était parfait 🤤 -
nadje a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Vraiment délicieux et facile!!!
Risotto inratable et crémeux comme on l aimé. -
nadia_102 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Excellent! J’ai utilisé des morilles séchées, je n’ai pas mis de mascarpone, j’ai réduit le temps de cuisson à 15mn et j’ai ragouté un peu de truffe noire au mélange ail, morilles à la fin. Une tuerie 🥰
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