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Risotto aux cèpes au Thermomix

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Risotto aux cèpes au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.18 €
Coût de la recette
8.71 €
Calories par portion
454 kcal
Lipides
22.8 g
Acides gras saturés
10.2 g
Glucides
44.2 g
Sucres
2.5 g
Fibres
2 g
Protéines
12.5 g
Calories pour 100g
153 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
12 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (12 votes)
60 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
2
Échalotes
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
230 grammes
Cèpes
200 grammes
Riz spécial risotto
150 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de volaille
430 grammes
Eau
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Sel
30 grammes
Beurre
40 grammes
Mascarpone
2 brins
Persil frais

Voici un délcieux risotto aux cèpes ou risotto ai funghi porcini comme on dit chez nos amis Italiens. Un plat végétarien crémeux et enveloppant, un choix parfait pour arracher un applaudissement à vos invités, mais aussi pour choyer ses proches lorsque les journées commencent à raccourcir. Bref quelle que soit l’occasion, le risotto aux cèpes est une recette pleine de goût … plus qu’un plat, un conte de fées d’automne 😉

Astuce
La recette est meilleur avec des cèpes frais. A défaut vous pouvez utiliser des cèpes congelés mais le résultat n'aura pas la même intensité ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 min/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  5. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 80 grammes de cèpes coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 200 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
  8. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille, 430 grammes d'eau, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  10. Faire chauffer l'huile et y faire sauter brièvement l'ail émincé réservé.
  11. Mettre 150 grammes de cèpes coupées en lamelles, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans la poêle.
  12. Faire dorer les cèpes à feu vif pendant environ 10 minutes pour qu'ils se colorent.
  13. Ajouter 30 grammes de beurre et 40 grammes de mascarpone dans le Thermomix.
  14. Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé et mélanger délicatement avec la spatule.
  15. Répartir le risotto dans les assiettes et disperser par dessus les cèpes dorés à la poêle.
  16. Mettre 2 brins de persil frais ciselés à répartir dans les assiettes.
12 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un régal ! 😍🍂🍄

    Risotto aux cèpes Thermomix par Adeline_14
    J'aimeMerci5
    • cathy0209 a répondu il y a 1 jour et 12 heures

      Et avec des chanterelles déshydratées ça irait ?

  • Même avec des cèpes que je réhydrate avant ça fonctionne à merveille.

    MerciJ'aime4
  • Delicieux ! J’ai mis de la crème fraîche a la place du mascarpone

    Risotto aux cèpes Thermomix par dina_1
    J'aime3
  • C’est une tuerie 👍👍😍😍 miam miam

    Risotto aux cèpes Thermomix par gregory26
    J'aimeLove3
  • Juste un mot : une tuerie !!!

    Risotto aux cèpes Thermomix par Mumu_girondin
    LoveJ'aime2
  • Avec des champignons surgelés.
    👍

    J'aime2
  • Bonjour

    Peut-on utilisé du riz a dessert pour cette recette ?

    Cordialement

    J'aime1
  • Bonjour petite question, le risotto faut-il le faire au dernier moment ou on peut le faire un peu plus tôt sans que ça se sèche ? Merci

    J'aime1
    • PatDomi a répondu il y a 3 jours et 1 heure

      Bonjour, tous les risottos doivent être préparés et dégustés dans la foulée.
      Enfin c’est mon avis.

    • Celine47 a répondu il y a 1 jour et 16 heures

      Dans la foulée sinon il se compacte car le riz finit de pompée le liquide, c’est moins bon et peu présentable…

  • Excellent !

    J'aime1
  • J'aime1
    • liouba92 a répondu il y a 3 jours et 15 heures

      Bonjour à l’étape 8 il y a 2 x 150 g de vin blanc. Du coup, c’est 300g qu’il faut mettre ou est ce une typo? Et que faites vous de l’ail réservé? Merci

  • Excellent un vrai régal

  • Excellent.

  • Bonjour,
    Je n’ai pas de riz spécial risotto, puis je faire cette recette avec du riz long parfumé ?

  • 10mn l’a parmesan ça doit être une erreur ?! 10s ?

  • Excellent ! Merci

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