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Risotto aux cèpes

publié par Pierro

Risotto aux cèpes au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.18 €
Coût de la recette
8.71 €
Calories par portion
454 kcal
Lipides
22.8 g
Acides gras saturés
10.2 g
Glucides
44.2 g
Sucres
2.5 g
Fibres
2 g
Protéines
12.5 g
Calories pour 100g
153 kcal
SmartPoints par portion
15
15
10
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (214 votes)
60 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
2
Échalotes
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
230 grammes
Cèpes
200 grammes
Riz spécial risotto
150 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de volaille
430 grammes
Eau
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Sel
30 grammes
Beurre
40 grammes
Mascarpone
2 brins
Persil frais
Plat principalRizVégétarienMéditerranéenneAutomne

Voici un délcieux risotto aux cèpes ou risotto ai funghi porcini comme on dit chez nos amis Italiens. Un plat végétarien crémeux et enveloppant, un choix parfait pour arracher un applaudissement à vos invités, mais aussi pour choyer ses proches lorsque les journées commencent à raccourcir. Bref quelle que soit l’occasion, le risotto aux cèpes est une recette pleine de goût … plus qu’un plat, un conte de fées d’automne 😉

Astuce
La recette est meilleur avec des cèpes frais. A défaut vous pouvez utiliser des cèpes congelés mais le résultat n'aura pas la même intensité ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  5. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 80 grammes de cèpes coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 200 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
  8. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille, 430 grammes d'eau, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  10. Faire chauffer l'huile et y faire sauter brièvement l'ail émincé réservé.
  11. Mettre 150 grammes de cèpes coupées en lamelles, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans la poêle.
  12. Faire dorer les cèpes à feu vif pendant environ 10 minutes pour qu'ils se colorent.
  13. Ajouter 30 grammes de beurre et 40 grammes de mascarpone dans le Thermomix.
  14. Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé et mélanger délicatement avec la spatule.
  15. Répartir le risotto dans les assiettes et disperser par dessus les cèpes dorés à la poêle.
  16. Mettre 2 brins de persil frais ciselés à répartir dans les assiettes.

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    • patrick_7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Même avec des cèpes que je réhydrate avant ça fonctionne à merveille.

      MerciJ'aime17
      • C
        celinetteyo a répondu il y a 1 an

        Dans ce cas vous mettez quelle quantité de cèpes svp ?

        • L
          lanakelia83 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Oui je me posais la
          Même question ?

    • C

      celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      5 étoiles parce que je ne peux pas en mettre plus ! Ce risotto est une tuerie !!! Fait avec des cèpes congelés, c’était trop trop trop bon ! 🤩😍❤️

      Risotto aux cèpes Thermomix par celinetteyo
      J'aimeMiam15
      • Virginie00 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour. Avez vous mis vos cèpes directement congelés ou les avez vous mis décongelés ?

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Je les ai mis décongelés 😉 ce risotto est une tuerie!

      • ludivine_27160 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Une fois décongelé vos cepes, vous les avait fait cuire à la poêle ou mis dans le robot ?

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Aucune cuisson à la poêle, recette suivie à la lettre au robot 😊

        • ludivine_27160 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci !!!

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          De rien, bonne journée 😎 ce risotto est vraiment excellent !

    • C

      caroline3116 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Excellente recette !
      J’ai mis de la crème fraîche épaisse à la place du mascarpone.
      J’ai réhydraté environ 55g de cèpes déshydratés dans de l’eau chaude puis j’ai mis 3 c.à.s de cette eau avec le bouillon de volaille pour donner du goût !

      Risotto aux cèpes Thermomix par caroline3116
      J'aimeMerciLove11
      • A
        alina27 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour. Vous les avez passés au poile les cèpes ?

        • C
          caroline3116 a répondu il y a 3 mois

          Oui j’ai suivi la recette ! 🙂

    • carmen_6 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Délicieux mais avec le MCC il n’y a plus un seul grain de riz, c’est de la bouillie…

      Risotto aux cèpes Thermomix par carmen_6
      J'aimeWowLoveMiam8
      • lalolalou a répondu il y a 1 an

        Pensez a inverser le sens de rotation des lames peut-être est-ce la raison

        • carmen_6 a répondu il y a 1 an

          C’est sans doute ça, merci beaucoup

      • G
        Grenouille01 a répondu il y a 1 an

        Mince ! Et les cèpes de la poêle sont ou ? Dans la « bouillie » aussi ? 😅

        • carmen_6 a répondu il y a 1 an

          Euh…. comme c’étaient des cèpes séchés, pas moyen de les mettre à la poêle 😉

        • carmen_6 a répondu il y a 1 an

          Oui oui bien sûr, mais ils n’étaient pas bien grands

      • G
        Grenouille01 a répondu il y a 1 an

        Pas essayé avec des secs mais vous les avez réhydratés avant de commencer ?

        • carmen_6 a répondu il y a 1 an

          Oui mais c’était des petits….

      • E
        elwin a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Même problème pour moi…pourtant j’étais bien en sens inverse. Trop long niveau cuisson du riz à refaire avec quelques minutes de moins.

      • N
        nancy29 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Attention au choix du riz. Prendre du Arborio. Parfois 18 min de cuisson suffisent. Les italiens le mange al dente comme les pâtes.

      • G
        guegette a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        J’ai le MCC et aucun souci.
        Il faut bien mettre le sens inverse sinon ça mix le riz.
        Et selon le riz que tu achètes il faut adapter le temps we cuisson. Regarde sur le paquet c’est écrit.

    • nadje a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Vraiment délicieux et facile!!!
      Risotto inratable et crémeux comme on l aimé.

      Risotto aux cèpes Thermomix par nadje
      J'aimeLove7
    • Fila91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Très bon.
      Délicieux et bien parfumé selon mon papa 😋😋
      Fait avec des cèpes ceuillis en foret et mis en conserve et en rajoutant 2 escalopes de poulet.
      Temps de cuisson du riz ajusté à ce qui est marqué sur le paquet, 15 à 18 minutes au lieu des 20 minutes indiquées dans la recette.

      Risotto aux cèpes Thermomix par Fila91
      MiamJ'aimeMerci6
      • Transat a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Ça doit être rudement bon!

        • Fila91 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Ce « fut »rudement bon (RIP risotto, ton existence fut courte mais succulente🤣🤣🤣🤣)

      • Steph7052 a répondu il y a 10 mois

        Bonsoir du coup vous n avez pas refait cuire a la poêle les champignons ?

        • Fila91 a répondu il y a 9 mois

          Si, rapidement.

      • Illustration du profil de kasy
        kasy a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour pouvez-vous me dire comment vous avez fait pour les escalopes,comment les.cuire quand les lettres dans le riz etc ?svp merci

    • G

      Grenouille01 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Fait avec des cèpes frais
      Respecté exactement la recette sauf pour le mascarpone car je n’en n’avais pas -> crème et en proportion réduite.
      Très bon ; Peut-être il manque un petit qch mais je ne sais pas quoi
      Ça a déjà été signalé la recette mentionne d’ajouter la 1/2 du parmesan, mais l’autre… ? 🤔😊

      Risotto aux cèpes Thermomix par Grenouille01
      J'aimeMerci6
      • Illustration du profil de Sab_Rhina
        Sab_Rhina a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Sur le dessus pour la deco ☺️

    • Mumu_girondin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Juste un mot : une tuerie !!!

      Risotto aux cèpes Thermomix par Mumu_girondin
      LoveJ'aime6
    • Adeline_14 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Un régal ! 😍🍂🍄

      Risotto aux cèpes Thermomix par Adeline_14
      J'aimeMerci6
      • cathy0209 a répondu il y a 1 an

        Et avec des chanterelles déshydratées ça irait ?

    • Illustration du profil de jennn_iiifer

      jennn_iiifer a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

      Une tuerie !! 😍😍😍

      Risotto aux cèpes Thermomix par jennn_iiifer
      J'aimeLove5
    • Illustration du profil de Mcgb

      Mcgb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Excellent 👌🏻

      Risotto aux cèpes Thermomix par Mcgb
      J'aimeLoveMiam5
    • Illustration du profil de ladylay14

      ladylay14 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Premier essai de risotto avec le Thermomix. Je n’avais pas osé jusqu’à présent et je peux dire que nous avons été bluffés. Il était très onctueux et avec les cèpes, c’était tout simplement délicieux.. À refaire. Peu-être les proportions sont-elles un peu justes pour 4 personnes. Ou alors nous sommes trop gourmands 😊.

      Risotto aux cèpes Thermomix par ladylay14
      J'aimeMerci5
    • Illustration du profil de leslie_1307

      leslie_1307 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Impeccable, j’ai mis un peu plus de mascarpone.. jai pas dosé jai quand c’est cremeux hehe

      Risotto aux cèpes Thermomix par leslie_1307
      J'aimeMerciMiam5
    • Illustration du profil de mllamoclau se met à la cuisine

      mllamoclau se met à la cuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Une tuerie
      Facile à faire vraiment
      Nous avons doublé les proportions car nous étions 6 et donc la recette de base pour 4 moyen, donc nous avons rajouté 15 minutes de cuisson finale et top ça a super bien marché c’était trop bon !!!!! À refaire

      Risotto aux cèpes Thermomix par mllamoclau se met à la cuisine
      Risotto aux cèpes Thermomix par mllamoclau se met à la cuisine
      Risotto aux cèpes Thermomix par mllamoclau se met à la cuisine
      J'aimeMerciMiam4
      • J
        jessru a répondu il y a 2 mois

        Sacrée cuisinière 😍

    • poupi57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Hum j’adore le risotto et celui-ci est excellent ! Réalisé à plusieurs reprises avec le MCC. Rien à redire 😍 ! Foncez 😜

      Risotto aux cèpes Thermomix par poupi57
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    • lilykai a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

      Excellent!!!

      Risotto aux cèpes Thermomix par lilykai
      J'aimeLove3
    • C

      chatimon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Un succès ! J’ai suivi les commentaires : MCC marche a gauche, 18 minutes, crème a la place mascarpone, et c’était super !

      Risotto aux cèpes Thermomix par chatimon
      J'aimeLove3
    • J

      juliette1226 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Super recette, toute la famille a adoré ! Fait avec des cèpes fraîches, très parfumés ! La cuisson de riz était un peu trop juste peut être, a ajouter quelques minutes en plus..

      Risotto aux cèpes Thermomix par juliette1226
      MerciJ'aime3
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