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Risotto aux cèpes au Thermomix

publié par

Risotto aux cèpes au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.18 €
Coût de la recette
8.71 €
Calories par portion
454 kcal
Lipides
22.8 g
Acides gras saturés
10.2 g
Glucides
44.2 g
Sucres
2.5 g
Fibres
2 g
Protéines
12.5 g
Calories pour 100g
153 kcal
SmartPoints par portion
15
15
10
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (133 votes)
60 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
2
Échalotes
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
230 grammes
Cèpes
200 grammes
Riz spécial risotto
150 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de volaille
430 grammes
Eau
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Sel
30 grammes
Beurre
40 grammes
Mascarpone
2 brins
Persil frais

Voici un délcieux risotto aux cèpes ou risotto ai funghi porcini comme on dit chez nos amis Italiens. Un plat végétarien crémeux et enveloppant, un choix parfait pour arracher un applaudissement à vos invités, mais aussi pour choyer ses proches lorsque les journées commencent à raccourcir. Bref quelle que soit l’occasion, le risotto aux cèpes est une recette pleine de goût … plus qu’un plat, un conte de fées d’automne 😉

Astuce
La recette est meilleur avec des cèpes frais. A défaut vous pouvez utiliser des cèpes congelés mais le résultat n'aura pas la même intensité ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  5. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 80 grammes de cèpes coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 200 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
  8. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille, 430 grammes d'eau, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  10. Faire chauffer l'huile et y faire sauter brièvement l'ail émincé réservé.
  11. Mettre 150 grammes de cèpes coupées en lamelles, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans la poêle.
  12. Faire dorer les cèpes à feu vif pendant environ 10 minutes pour qu'ils se colorent.
  13. Ajouter 30 grammes de beurre et 40 grammes de mascarpone dans le Thermomix.
  14. Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé et mélanger délicatement avec la spatule.
  15. Répartir le risotto dans les assiettes et disperser par dessus les cèpes dorés à la poêle.
  16. Mettre 2 brins de persil frais ciselés à répartir dans les assiettes.
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  • Même avec des cèpes que je réhydrate avant ça fonctionne à merveille.

    MerciJ'aime15
    • celinetteyo a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Dans ce cas vous mettez quelle quantité de cèpes svp ?

  • 5 étoiles parce que je ne peux pas en mettre plus ! Ce risotto est une tuerie !!! Fait avec des cèpes congelés, c’était trop trop trop bon ! 🤩😍❤️

    Risotto aux cèpes Thermomix par celinetteyo
    J'aime10
    • Virginie00 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour. Avez vous mis vos cèpes directement congelés ou les avez vous mis décongelés ?

      • celinetteyo a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je les ai mis décongelés 😉 ce risotto est une tuerie!

  • Excellente recette !
    J’ai mis de la crème fraîche épaisse à la place du mascarpone.
    J’ai réhydraté environ 55g de cèpes déshydratés dans de l’eau chaude puis j’ai mis 3 c.à.s de cette eau avec le bouillon de volaille pour donner du goût !

    Risotto aux cèpes Thermomix par caroline3116
    J'aimeMerciLove10
  • Vraiment délicieux et facile!!!
    Risotto inratable et crémeux comme on l aimé.

    Risotto aux cèpes Thermomix par nadje
    J'aimeLove7
  • Délicieux mais avec le MCC il n’y a plus un seul grain de riz, c’est de la bouillie…

    Risotto aux cèpes Thermomix par carmen_6
    J'aimeWowLoveMiam7
    • lalolalou a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Pensez a inverser le sens de rotation des lames peut-être est-ce la raison

      • carmen_6 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        C’est sans doute ça, merci beaucoup

    • Grenouille01 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Mince ! Et les cèpes de la poêle sont ou ? Dans la « bouillie » aussi ? 😅

      • carmen_6 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Euh…. comme c’étaient des cèpes séchés, pas moyen de les mettre à la poêle 😉

      • carmen_6 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui oui bien sûr, mais ils n’étaient pas bien grands

    • Grenouille01 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Pas essayé avec des secs mais vous les avez réhydratés avant de commencer ?

      • carmen_6 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui mais c’était des petits….

    • elwin a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Même problème pour moi…pourtant j’étais bien en sens inverse. Trop long niveau cuisson du riz à refaire avec quelques minutes de moins.

    • nancy29 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Attention au choix du riz. Prendre du Arborio. Parfois 18 min de cuisson suffisent. Les italiens le mange al dente comme les pâtes.

  • Fait avec des cèpes frais
    Respecté exactement la recette sauf pour le mascarpone car je n’en n’avais pas -> crème et en proportion réduite.
    Très bon ; Peut-être il manque un petit qch mais je ne sais pas quoi
    Ça a déjà été signalé la recette mentionne d’ajouter la 1/2 du parmesan, mais l’autre… ? 🤔😊

    Risotto aux cèpes Thermomix par Grenouille01
    J'aimeMerci6
    • Sab_Rhina a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Sur le dessus pour la deco ☺️

  • Juste un mot : une tuerie !!!

    Risotto aux cèpes Thermomix par Mumu_girondin
    LoveJ'aime6
  • Un régal ! 😍🍂🍄

    Risotto aux cèpes Thermomix par Adeline_14
    J'aimeMerci6
    • cathy0209 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Et avec des chanterelles déshydratées ça irait ?

  • Une tuerie !! 😍😍😍

    Risotto aux cèpes Thermomix par jennn_iiifer
    J'aimeLove5
  • Premier essai de risotto avec le Thermomix. Je n’avais pas osé jusqu’à présent et je peux dire que nous avons été bluffés. Il était très onctueux et avec les cèpes, c’était tout simplement délicieux.. À refaire. Peu-être les proportions sont-elles un peu justes pour 4 personnes. Ou alors nous sommes trop gourmands 😊.

    Risotto aux cèpes Thermomix par ladylay14
    J'aimeMerci5
  • Excellent 👌🏻

    Risotto aux cèpes Thermomix par Mcgb
    J'aimeLove4
  • Impeccable, j’ai mis un peu plus de mascarpone.. jai pas dosé jai quand c’est cremeux hehe

    Risotto aux cèpes Thermomix par leslie_1307
    J'aimeMerci4
  • Hum j’adore le risotto et celui-ci est excellent ! Réalisé à plusieurs reprises avec le MCC. Rien à redire 😍 ! Foncez 😜

    Risotto aux cèpes Thermomix par poupi57
    J'aimeLove3
  • J’ai commencé à déguster pour mettre un commentaire 😋😋
    J’ai rajouté 50g d’amandes mixées. Ça fait ressortir encore plus le goût des champignons je trouve.
    Facile à faire. Très bon

    Risotto aux cèpes Thermomix par sandrine7373
    J'aimeLove3
  • Vraiment Excellent !!!!!!
    Réalisé avec des cèpes sèchés que Jai fait trempé dans de l’eau chaude 1h avant pour les reydrater..

    J’ai suivis les conseils et J’ai rajouté 3 cuillères à soupe de leau des cèpes en même temps que leau et le cube de volaille pour y donner plus de goût

    Par contre J’ai sauté l’etape ou il faut faire revenir les cèpes à la poêle car on préfère sans les gros morceaux !!

    Risotto aux cèpes Thermomix par alice07 Risotto aux cèpes Thermomix par alice07
    J'aimeMerci3
  • 5/5 😊Un vrai régal même avec des bolets séchés ! Un peu juste au niveau de la quantité pour 4 personnes en plat principal.

    Risotto aux cèpes Thermomix par nina2018
    J'aimeMiam3
  • Très bon.
    Délicieux et bien parfumé selon mon papa 😋😋
    Fait avec des cèpes ceuillis en foret et mis en conserve et en rajoutant 2 escalopes de poulet.
    Temps de cuisson du riz ajusté à ce qui est marqué sur le paquet, 15 à 18 minutes au lieu des 20 minutes indiquées dans la recette.

    Risotto aux cèpes Thermomix par Fila91
    MiamJ'aimeMerci3
    • Transat a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Ça doit être rudement bon!

      • Fila91 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Ce « fut »rudement bon (RIP risotto, ton existence fut courte mais succulente🤣🤣🤣🤣)

    • Steph7052 a répondu il y a 2 mois

      Bonsoir du coup vous n avez pas refait cuire a la poêle les champignons ?

      • Fila91 a répondu il y a 1 mois

        Si, rapidement.

  • Super bon je a refaire, je recommande.
    Fais avec des cèpes déshydraté.

    Risotto aux cèpes Thermomix par marie-claire_7
    J'aime3
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