Name: Risotto champignons et courgettes au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Échalote - 1; Beurre - 20 grammes; Champignons de Paris blancs - 80 grammes; Courgette - 1; Riz spécial risotto - 250 grammes; Vin blanc - 50 grammes; Eau - 600 grammes; Fond de légumes - 1 cuillère à soupe; Sel - 1 cuillère à café; Poivre - 1 pincée; Crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe; Parmesan - 2 cuillères à soupe

Le risotto est l’un des plats les plus typiques de la cuisine italienne. Il s’agit d’une réduction de bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz cuit en absorbant de petites quantités de bouillon chaud ajoutées successivement après l’avoir fait revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive. Le premier mouillage se fait généralement avec du vin blanc. En fin de cuisson, un généreux morceau de beurre, de parmesan ou une grosse cuillère de mascarpone y est ajouté afin de faire la liaison dans le risotto et le rendre encore plus onctueux. Les italiens appellent ça “mantecare” !

Risotto poireaux et lardons, risotto au chorizo, risotto aux Saint Jacques… Il existe une multitude de versions et de garniture, la seule limite reste votre imagination !

Traditionnellement sa préparation demande de l’huile de coude, beaucoup de patience et un certain savoir-faire. Mais alors, est-il possible de réaliser un risotto au Thermomix ? La réponse est bien évidemment oui et figurez-vous qu’il sera tout aussi crémeux et savoureux que si vous l’aviez réalisé de manière traditionnelle. La bonne nouvelle c’est que vous ne serez plus obligé de rester devant la casserole pour remuer régulièrement et surveiller la cuisson 😉 Grâce à l’aide de votre Thermomix, réaliser un risotto n’aura jamais été aussi simple !

Découvrez une recette de risotto aux champignons et courgettes ultra gourmande et à la consistance parfaite ! En plat unique ou en accompagnement, vous serez certain de régaler tout le monde, petits et grands !

Astuce

Il est impératif d’utiliser du riz spécial risotto qui a une plus grande capacité d’absorption que tout autre sorte de riz. En effet, les riz comme le Carnaroli, le Vialone Nano ou encore l’Arborio, ont une teneur en amidon plus élevée, ce qui donnera à votre risotto une texture moelleuse et fondante. (Ne rincez pas le riz avant cuisson, vous risqueriez d’enlever cet amidon).

Variante

Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés de champignons comme des cèpes, des girolles, des chanterelles ou des pleurotes.

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Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 80 grammes de champignons de paris blancs et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
Réserver pendant 10 min avant de servir.

Risotto champignons et courgettes

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