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Risotto champignons et courgettes

publié par rbormi

Risotto champignons et courgettes au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.60 €
Calories par portion
324 kcal
Lipides
8.9 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
52.2 g
Sucres
2.5 g
Fibres
1.7 g
Protéines
7.7 g
Calories pour 100g
101 kcal
SmartPoints par portion
10
10
4
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (1167 votes)
1
Échalote
20 grammes
Beurre
80 grammes
Champignons de Paris
1
Courgette
250 grammes
Riz spécial risotto
50 grammes
Vin blanc
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe
Parmesan
Plat principalRizVégétarienMéditerranéenne

Le risotto est très en vogue chez nous en ce moment, il s’agit sans doute de l’un des plats les subtils et emblématique du patrimoine culinaire italien. Sa préparation demande normalement une certaine dextérité et de la patience mais avec le Thermomix, préparer un risotto devient presque un jeu d’enfant !

Mais c’est quoi exactement un risotto ? c’est très simple, il s’agit d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz est tout d’abord légèrement revenu dans une manière grasse avant d’être cuit dans un bouillon aromatisé. Ce bouillon mouille progressivement le riz, et le premier mouillage se fait le plus souvent avec du vin blanc. En fin de cuisson (généralement au bout de 18 minutes) le risotto est beurré ou crémé avec l’ajout en plus de fromage, de manière classique, du parmesan. On sert habituellement le risotto en primo, cela signifie qu’il fait souvent office d’entrée. Ses garnitures sont nombreuses et diverses et il s’accommode très bien avec les légumes du jardin. Dans cette recette, il est cuisiné avec des champignons et des courgettes et peut largement être servi comme plat principal.

Il est vivement recommandé pour cette recette d’utiliser du riz spécial risotto (comme l’arborio, le carnaroli ou le vialone nano) qui à une haute teneur en amidon. En le cuisant dans le Thermomix le riz relâche progressivement son amidon et donne au plat une texture crémeuse et onctueuse.

Variante
Vous pouvez remplacer les champignons de paris par des champignons sauvages comme des chanterelles ou des pleurotes.

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  1. Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 80 grammes de champignons de paris et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
  6. Réserver pendant 10 min avant de servir.

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    • Illustration du profil de Mokaroyal

      Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      très bon. je fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques champignons et de la courgette en dés afin d’avoir des morceaux intacts. je trouve cela plus joli.
      seul défaut pour moi avec un risotto c’est qu’on ne puisse malheureusement pas le préparer à l’avance!

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal
      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal
      J'aimeMiamMerciLove38
      • Illustration du profil de sandrineD
        sandrineD a répondu il y a 3 ans

        Belle assiette 😉

        • L
          Laurine27 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          très belle présentation

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          Merci 😊

      • Birgounette a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Peut se faire à l’avance. Il est encore meilleur réchauffé et garde toute sa texture…

        • M
          mather a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Comment l’avez vous réchauffer ?

      • C
        Christelle1292 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Vous le réchauffe comment ?

        • N
          nelaye a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Je mets le risotto dans une cocotte avec couvercle que je pose dans le varoma et cuisson environ 20 min.

      • Birgounette a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Un petit coup de microondes et ça le fait 😉

      • vivicox a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Micro onde moi

      • Tiffany_1 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Je voudrais aussi préparer à l’avance.. mais je n’aime pas utiliser le micro onde.. Puis je faire réchauffer un peu dans une casserole à feu doux? merci pour votre aide 🙂

        • S
          shade a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Bonsoir, j’ai fais un risotto hier soir et je l’ai réchauffé à la poêle à feu doux ce soir. Il s’est toujours excellent 😉

        • Tiffany_1 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Merci bcp Shade 🙂

        • Birgounette a répondu il y a 5 mois

          Éventuellement un peu de crème liquide

      • S
        shade a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        De rien avec plaisir

      • C
        Christelepirouette a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Franchement….je croyais à ça et u ai tenté…réchauffe c est très bon aussi…un peu de lait ou d eau et de parmesan supplémentaire…je sais celui au saumon et je Le remets au four le lendemain.n.excellent 😂👌

    • Illustration du profil de Oliju87-

      Oliju87- a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Miam 😋
      Recette suivie à la lettre avec des chanterelles cueillies dans les bois 😊

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Oliju87-
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    • SofieCook a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

      Une tue-riz ce risotto! Merci pour cette recette qui a ravivé nos papilles ce soir!

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par SofieCook
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      • sandrine_343 a répondu il y a 5 mois

        Bjr faut il mettre les champignons en entier selon vous ?
        Bonne journée

    • Lisulana a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Tres bonne consistance.
      J ai mis 30g de vin blanc et 460g d’eau, je n’ai pas mis de crème fraîche et ai rajouté du basilic en fin de cuisson.
      J ai également fait revenir mes courgettes (2) et champignons (130g) à la poêle avant.

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Lisulana
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    • Illustration du profil de Ansooo

      Ansooo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Excellent!!!!
      Modifications : pas de beurre mais 20g d’huile d’olive, 240g de champignons, pas de vin mais 50g d’eau et 1 cube de volaille, moins d’eau (500g), 10g d’arôme de Maggi, pas de crème ni parmesan.
      100g = 93Kcal

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Ansooo
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      • stephi_1 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour
        Cetait pas liquide ? J’ai mis 400g d’eau et puis encore bcq d’eau

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour. Non la texture était parfaite. Je pense que temps de pause à la fin de la cuisson à permis au riz d’absorber l’excédent. J’espère que vous aurez un meilleur résultat la prochaine fois.

    • C

      cecilemg a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Délicieux! Elaboré dans mon Monsieur Cuisine + en suivant scrupuleusement la recette. J’ai juste mis un cube de bouillon de légumes au lieu de fond de légumes en poudre. Très bonne texture et beaucoup de goût.

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par cecilemg
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      • M
        mathildejol a répondu il y a 1 an

        Bonjour
        J’ai également le MC+, au niveau du temps de cuisson vous avez ajouté combien de temps (le MC+ chauffant moins vite que le Thermomix)
        Merci pour votre retour

        • C
          cecilemg a répondu il y a 1 an

          Bounjour, j’ai suivi la recette à la lettre niveau temps de cuisson. Je me fie à la recette à chaque fois (même pour autres recettes) et pas de mauvaise surprise 🙂

    • M

      Mateli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bon et simple comme tout à réaliser

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mateli
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    • Illustration du profil de Sofia

      Sofia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Recette au top, j ai mixé la courgette et le beurre ensemble, j ai ensuite ajouté les échalotes surgelées et les champignons émincés (je voulais qu ils restent « entiers »). Pour le reste, j ai suivi à la lettre 😊

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Sofia
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    • SabineM57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Risotto aux cèpes, tout simplement.

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par SabineM57
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Voici encore une excellente recette de risotto 😜
      À déguster en plat unique ou accompagné d’une viande…
      Merci pour toutes ces délicieuses recettes !! 👌

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par melmathys
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    • Illustration du profil de minimoi35

      minimoi35 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Top

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par minimoi35
      MerciJ'aime8
      • Nathlll a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Jamais fait avec courgette mais risotto champignon trop trop bon
        Tu ne le fais pas au cookeo normalement?

      • Illustration du profil de minimoi35
        minimoi35 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Non jamais fais au cookeo

    • Khadikoi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Succulent. Remplacé le vin par de l’eau. Merciiii

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Khadikoi
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    • Illustration du profil de Lu_divin3

      Lu_divin3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      La photo ne rend pas forcément hommage au plat mais c’était succulent. Simple et rapide d’exécution. Je recommande ++

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Lu_divin3
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      • Illustration du profil de vanoush14
        vanoush14 a répondu il y a 1 an

        Très bonne idée comme accompagnement avec des œufs

    • E

      Elsoso a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Facile, rapide et bon ! Que demander d’autre ?
      Ah si, l’ayant fait avec des champignons noirs, le visuel est un peu grisâtre.. mais bon, c’est du détail 😉

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Elsoso
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      • Suzanne Conseillère Thermomix a répondu il y a 3 mois

        dans les recettes de risotto sur Cookidoo, les champignons se mettent presque à la fin pour ainsi éviter cette couleur grisâtre..

      • E
        Elsoso a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Aux champignons de Paris cette fois, courgettes et champignons doublés pour plus de goût de légumes 😋

        Risotto champignons et courgettes Thermomix par Elsoso
    • A

      Amalee a attribué 5/5 à la recette Risotto champignons et courgettes, il y a 1 an et 8 mois

      A TOMBER PAR TERRE 🥒🍄👌🏻👌🏻👌🏻

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Amalee
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    • Illustration du profil de Manuela93360

      Manuela93360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Tout simplement délicieux !! Validé par petits & grands 👍🏼

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Manuela93360
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    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Parfait pas de beurre mais 10g d huile d’olive pour remplacer 👍🏻😋

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par MarionBlanc
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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Trop bon moelleux et tres parfume

      Risotto champignons et courgettes Thermomix par Sylvie
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