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Risotto champignons et courgettes

publié par rbormi

Risotto champignons et courgettes au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.67 €
Coût de la recette
2.70 €
Calories par portion (325 g)
327 kcal
Lipides
8.9 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
52.4 g
Sucres
2.6 g
Fibres
1.7 g
Protéines
7.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
101 kcal
SmartPoints par portion
10
10
4
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (1768 notes)
1
Échalote
20 grammes
Beurre
100 grammes
Champignons de Paris blancs
1
Courgette
250 grammes
Riz spécial risotto
60 grammes
Vin blanc
590 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe
Parmesan
Plat principalRizVégétarienMéditerranéenneÉté

Le risotto est l’un des plats les plus emblématique de la cuisine italienne. D’un point de vue purement technique il s’agit d’une réduction de bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz va cuire en absorbant le bouillon chau, on l’aura fait au préablable revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive. Le premier mouillage se fait généralement avec du vin blanc. En fin de cuisson, un généreux morceau de beurre, de parmesan ou une grosse cuillère de mascarpone y est ajouté afin de faire la liaison dans le risotto et le rendre encore plus onctueux. Les italiens appellent ça “mantecare”.

Traditionnellement sa préparation demande de l’huile de coude, beaucoup de patience et un certain savoir-faire. Du coup est-il possible de réaliser un bon risotto au Thermomix ? La réponse est bien évidemment oui et il sera tout aussi crémeux et savoureux que si vous l’aviez réalisé de manière traditionnelle. La bonne nouvelle c’est que vous ne serez plus obligé de rester devant la casserole pour remuer régulièrement et surveiller la cuisson 😉 Grâce à votre Thermomix réaliser un risotto n’aura jamais été aussi simple !

Je vous propose ici une recette de risotto aux champignons et courgettes bien gourmande. Les quantités données ici vous garantissent une consistance parfaite. Les courgettes et les champignons apportant encore plus de fondant au plat, le tout notamment assaisonné avec un fond de légumes que l’on vous conseille évidement de faire maison. Si jamais vous consultiez cette recette alors que ce n’est pas la saison de la courgette, vous pouvez simplement augmenter la quantité de champignon (jusqu’à 250 grammes).

En plat unique ou en accompagnement, vous serez certain de régaler tout le monde, petits et grands 🙂

Astuce
Il est impératif d’utiliser du riz spécial risotto qui a une plus grande capacité d’absorption que tout autre sorte de riz. En effet, les riz comme le Carnaroli, le Vialone Nano ou encore l’Arborio, ont une teneur en amidon plus élevée, ce qui donnera à votre risotto une texture moelleuse et fondante. (Ne rincez pas le riz avant cuisson, vous risqueriez d’enlever cet amidon).
Astuce
Quel vin blanc choisir pour mon risotto ? Privilégiez un vin de qualité puisque ce dernier aura forcément un impact sur les arômes donnés au plat, c'est pourquoi il faut le choisir avec un minimum de soin :)
On conseille généralement du Chardonnay ou un Blanc du Rhône (Viognier ou Grenache blanc) ou du Sud-Ouest (Bergerac ou Gaillac). Ces derniers étant les plus doux, nous vous le recommandons pour cette recette de risotto au Thermomix avec des champignons et des courgettes.
Variante
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés de champignons comme des cèpes, des girolles, des chanterelles ou des pleurotes.

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  1. Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 100 grammes de champignons de paris blancs et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 590 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
  6. Réserver pendant 10 min avant de servir.

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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    très bon. je fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques champignons et de la courgette en dés afin d’avoir des morceaux intacts. je trouve cela plus joli.
    seul défaut pour moi avec un risotto c’est qu’on ne puisse malheureusement pas le préparer à l’avance!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal
    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de Oliju87-

    Oliju87- a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Miam 😋
    Recette suivie à la lettre avec des chanterelles cueillies dans les bois 😊

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Oliju87-
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Ex-ce- llent !!! 🤪 je me prive souvent de champi »gn »on mon mari les déteste… mais la franchement j’ai pris mon pied avec ce risotto !!! Extra !!! 😋👌

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Le risotto au Thermomix c’est le top et quand le pti chat se régale c’est royal 😍 Un grand merci pour la recette 😘

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par courantdair
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  • M

    Mateli a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bon et simple comme tout à réaliser

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mateli
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Merci rbormi pour cette chouette recette. J’ai mixé 60 gr de parmesan. Puis j’ai mixé l’échalote 5s vit 5, rajouté la courgette, les champignons de Paris ( ce qu’il me restait de la recette des friands aux champignons, jambon ), un reste de lardons, 4s vit 4 pour ne pas avoir un hachis. Je n’ai pas mis de vin blanc mais le même volume d’eau à la place, les fameuses épices Italiennes qui donnent un goût incomparable !!!!!! Si si 😂😂😂J’ai fait cuire avec le mode sens inverse, cuillère à la place de la vit 1. J’ai mis du Skyr à la place de la crème fraîche, un régal ♥️♥️♥️

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Coconini
    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Coconini
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  • C

    cecilemg a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Délicieux! Elaboré dans mon Monsieur Cuisine + en suivant scrupuleusement la recette. J’ai juste mis un cube de bouillon de légumes au lieu de fond de légumes en poudre. Très bonne texture et beaucoup de goût.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par cecilemg
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  • Illustration du profil de aurelie_isab

    aurelie_isab a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    E X C E L L E N T I S S I M E 🤤
    Consistance parfaite 👌

    ⚠️ mes modifs : j’ai doublé la quantité de courgettes, j’ai aussi fait revenir les champignons à la poêle et ajouté des allumettes de bacon pour en faire un plat complet 🍽

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par aurelie_isab
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  • Illustration du profil de Sofia

    Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Recette au top, j ai mixé la courgette et le beurre ensemble, j ai ensuite ajouté les échalotes surgelées et les champignons émincés (je voulais qu ils restent « entiers »). Pour le reste, j ai suivi à la lettre 😊

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Sofia
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  • Illustration du profil de Cricri7172

    Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente recette de risotto très onctueux… j adore 🥰 🍽🍽

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Cricri7172
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  • Illustration du profil de adego

    adego a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent risotto, nous sommes 2, j’ai donc divisé les quantités par 2 (sauf les champignons) et mis 250g d’eau. 😋

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par adego
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  • E

    Elsoso a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Facile, rapide et bon ! Que demander d’autre ?
    Ah si, l’ayant fait avec des champignons noirs, le visuel est un peu grisâtre.. mais bon, c’est du détail 😉

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Elsoso
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  • Illustration du profil de Chris

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Top😋
    Un excellent risotto qui garde les courgettes en petits morceaux mais hache un peu trop les champignons coupé en lamelles au préalable 🙃🙃🙃 ce n’était pas une bonne idée 😅

    Par contre le riz est resté top 👍

    Accompagné de courgettes cuites aux bouillons de légumes.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Chris
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  • lassiette_a_so a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Juste parfait. J’ai suivi la recette en changeant seulement les champignons que je n’avais pas par du mais en boîte.
    Délicieux.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par lassiette_a_so
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  • Khadikoi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Succulent. Remplacé le vin par de l’eau. Merciiii

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Khadikoi
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  • A

    Alice-LS a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Super bon et simple à faire 🤓

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Alice-LS
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  • Illustration du profil de minimoi35

    minimoi35 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Top

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par minimoi35
    MerciJ'aime9
  • T

    thali033 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bonne recette suivie à la lettre à refaire sans aucune hésitation pour un dimanche soir 👍👍👍👍😋

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par thali033
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