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Risotto champignons et courgettes au Thermomix

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Risotto champignons et courgettes au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.57 €
Coût de la recette
2.28 €
Calories par portion
310 kcal
Lipides
8 g
Acides gras saturés
4.6 g
Glucides
52.1 g
Sucres
2.5 g
Fibres
1.7 g
Protéines
6.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (725 votes)
1
Échalote
20 grammes
Beurre
80 grammes
Champignons de Paris
1
Courgette
250 grammes
Riz spécial risotto
50 grammes
Vin blanc
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe
Parmesan

Le risotto est très en vogue chez nous en ce moment, il s’agit sans doute de l’un des plats les subtils et emblématique du patrimoine culinaire italien. Sa préparation demande normalement une certaine dextérité et de la patience mais avec le Thermomix, préparer un risotto devient presque un jeu d’enfant !

Mais c’est quoi exactement un risotto ? c’est très simple, il s’agit d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz est tout d’abord légèrement revenu dans une manière grasse avant d’être cuit dans un bouillon aromatisé. Ce bouillon mouille progressivement le riz, et le premier mouillage se fait le plus souvent avec du vin blanc. En fin de cuisson (généralement au bout de 18 minutes) le risotto est beurré ou crémé avec l’ajout en plus de fromage, de manière classique, du parmesan. On sert habituellement le risotto en primo, cela signifie qu’il fait souvent office d’entrée. Ses garnitures sont nombreuses et diverses et il s’accommode très bien avec les légumes du jardin. Dans cette recette, il est cuisiné avec des champignons et des courgettes et peut largement être servi comme plat principal.

Il est vivement recommandé pour cette recette d’utiliser du riz spécial risotto (comme l’arborio, le carnaroli ou le vialone nano) qui à une haute teneur en amidon. En le cuisant dans le Thermomix le riz relâche progressivement son amidon et donne au plat une texture crémeuse et onctueuse.

Variante
Vous pouvez remplacer les champignons de paris par des champignons sauvages comme des chanterelles ou des pleurotes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 80 grammes de champignons de paris et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
  5. Réserver pendant 10 min avant de servir.
730 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette réalisée dans mon monsieur cuisine connect. C’était délicieux 😊

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par VanessaG67
    J'aimeLove24
    • pauline0504 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour petite question j’ai le monsieur cuisine plus vous changez des choses sur les recettes ou suivez à l’identique celle de thermomix ?

      • VanessaG67 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour Pauline, je la suit à l’identique ☺

      • pauline0504 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci Vanessa 😊

    • jujumike a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour Vanessa,
      Je viens d’acquerir mon robot Monsieur Cuisine Connect.
      A quoi correspond la cuillere fleche à l’etape 4 svp?
      Merci de votre aide
      Justine

      • VanessaG67 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour Justine,

        Bon choix! Vous verrez vous ne serez pas déçue 😊 Cela correspond à la fonction sens inverse (autrement dit rotation sens anti horaire du couteau). Et la cuillère signifie qu’à la place du gobelet doseur vous devez introduire la spatule à travers le couvercle. J’espère avoir pu vous aider ^^

      • jujumike a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci de votre aide, C’est plus clair pour moi maintenant 😀!!!
        J’ai hate de faire cette recette

      • sandralala a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour j’ai le mc c et je ne comprends pas la spatule à travers le couvercle

      • VanessaG67 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour, il suffit simplement d’enlever le gobelet sur le dessus du couvercle et insérer la spatule à la place.

      • sandralala a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui mais il y a l’hélice au fond je comprends pas

      • jujumike a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour
        La spatule ne touche pas les hélices, ne vous inquietez pas!
        Vous inserez la spatule à la place du gobelet doseur.

      • VanessaG67 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        La spatule ne rentre pas en contact avec l’hélice. D’autant plus dans le monsieur cuisine connect où le bol est bien grand 😊

    • VanessaG67 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Vous verrez il y a de superbes recettes de risotto sur l’application 😀

    • Sgs95 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      La cuillère avec la flèche ça veut dire sens inverse vitesse 1 ! Les symboles sont parfois trompeur sur cookomix car ils mettent 2 symboles différents mais qui veulent dire la même chose.
      Voici le tableau de correspondance des symboles pour monsieur cuisine 😉

      • VanessaG67 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci beaucoup 😊

    • odie3033 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      je viens de tester cette recette ce soir j’ai ete obligé de rajouter 7 minutes pour que le riz soit cuit avec le MCC.

  • très bon. je fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques champignons et de la courgette en dés afin d’avoir des morceaux intacts. je trouve cela plus joli.
    seul défaut pour moi avec un risotto c’est qu’on ne puisse malheureusement pas le préparer à l’avance!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal
    J'aimeMiamMerciLove20
    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Belle assiette 😉

      • Laurine27 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        très belle présentation

      • Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci 😊

    • Birgounette a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Peut se faire à l’avance. Il est encore meilleur réchauffé et garde toute sa texture…

      • mather a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Comment l’avez vous réchauffer ?

    • Christelle1292 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Vous le réchauffe comment ?

      • nelaye a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Je mets le risotto dans une cocotte avec couvercle que je pose dans le varoma et cuisson environ 20 min.

    • Birgounette a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Un petit coup de microondes et ça le fait 😉

  • Tres bonne consistance.
    J ai mis 30g de vin blanc et 460g d’eau, je n’ai pas mis de crème fraîche et ai rajouté du basilic en fin de cuisson.
    J ai également fait revenir mes courgettes (2) et champignons (130g) à la poêle avant.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Lisulana
    J'aimeMiam11
  • Miam 😋
    Recette suivie à la lettre avec des chanterelles cueillies dans les bois 😊

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Oliju87-
    J'aime10
  • Une tue-riz ce risotto! Merci pour cette recette qui a ravivé nos papilles ce soir!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par SofieCook
    J'aimeHahaLove10
  • Très bon et simple comme tout à réaliser

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mateli
    J'aimeMiam9
  • Top

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par minimoi35
    MerciJ'aime8
    • Nathlll a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Jamais fait avec courgette mais risotto champignon trop trop bon
      Tu ne le fais pas au cookeo normalement?

    • minimoi35 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Non jamais fais au cookeo

  • La photo ne rend pas forcément hommage au plat mais c’était succulent. Simple et rapide d’exécution. Je recommande ++

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Lu_divin3
    J'aimeMiam7
  • Délicieux! Elaboré dans mon Monsieur Cuisine + en suivant scrupuleusement la recette. J’ai juste mis un cube de bouillon de légumes au lieu de fond de légumes en poudre. Très bonne texture et beaucoup de goût.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par cecilemg
    J'aimeMerci8
  • Tout simplement délicieux !! Validé par petits & grands 👍🏼

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Manuela93360
    J'aimeLove7
  • Voici encore une excellente recette de risotto 😜
    À déguster en plat unique ou accompagné d’une viande…
    Merci pour toutes ces délicieuses recettes !! 👌

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par melmathys
    J'aime6
  • Recette au top, j ai mixé la courgette et le beurre ensemble, j ai ensuite ajouté les échalotes surgelées et les champignons émincés (je voulais qu ils restent « entiers »). Pour le reste, j ai suivi à la lettre 😊

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Sofia
    J'aimeMiam6
  • Trop bon moelleux et tres parfume

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Sylvie
    J'aime6
  • Super bon et simple à faire 🤓

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Alice-LS
    J'aimeMerci6
  • A TOMBER PAR TERRE 🥒🍄👌🏻👌🏻👌🏻

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Amalee
    J'aime6
  • Recette suivi et approuvée

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par chouette91
    J'aime5
  • Succulent. Remplacé le vin par de l’eau. Merciiii

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Khadikoi
    J'aime5
  • Je suis trop contente 😍
    Super recette
    J’ai mis 40gr de vin, 280gr de riz, un bouillon, et seulement une cuillère de crème fraîche et de parmesan.
    Et pour la deco quelques légumes croquants.
    Ce fut un régal. Merci pour cette recette.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Radada
    MiamJ'aime5
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