Risotto champignons et courgettes au Thermomix
publié par rbormi
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.65 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.60 €
- Calories par portion▼
- 324 kcal
- Lipides
- 8.9 g
- Acides gras saturés
- 5.2 g
- Glucides
- 52.2 g
- Sucres
- 2.5 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 7.7 g
- Calories pour 100g
- 101 kcal
- SmartPoints par portion
- 10104
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1
- Échalote
- 20 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Champignons de Paris
- 1
- Courgette
- 250 grammes
- Riz spécial risotto
- 50 grammes
- Vin blanc
- 600 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Fond de légumes
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe
- Parmesan
Recommandé pour cette recette :
Le risotto est très en vogue chez nous en ce moment, il s’agit sans doute de l’un des plats les subtils et emblématique du patrimoine culinaire italien. Sa préparation demande normalement une certaine dextérité et de la patience mais avec le Thermomix, préparer un risotto devient presque un jeu d’enfant !
Mais c’est quoi exactement un risotto ? c’est très simple, il s’agit d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz est tout d’abord légèrement revenu dans une manière grasse avant d’être cuit dans un bouillon aromatisé. Ce bouillon mouille progressivement le riz, et le premier mouillage se fait le plus souvent avec du vin blanc. En fin de cuisson (généralement au bout de 18 minutes) le risotto est beurré ou crémé avec l’ajout en plus de fromage, de manière classique, du parmesan. On sert habituellement le risotto en primo, cela signifie qu’il fait souvent office d’entrée. Ses garnitures sont nombreuses et diverses et il s’accommode très bien avec les légumes du jardin. Dans cette recette, il est cuisiné avec des champignons et des courgettes et peut largement être servi comme plat principal.
Il est vivement recommandé pour cette recette d’utiliser du riz spécial risotto (comme l’arborio, le carnaroli ou le vialone nano) qui à une haute teneur en amidon. En le cuisant dans le Thermomix le riz relâche progressivement son amidon et donne au plat une texture crémeuse et onctueuse.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 80 grammes de champignons de paris et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
- Réserver pendant 10 min avant de servir.
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Recette réalisée dans mon monsieur cuisine connect. C’était délicieux 😊
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très bon. je fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques champignons et de la courgette en dés afin d’avoir des morceaux intacts. je trouve cela plus joli.
seul défaut pour moi avec un risotto c’est qu’on ne puisse malheureusement pas le préparer à l’avance! 
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Belle assiette 😉
très belle présentation
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Merci 😊
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Peut se faire à l’avance. Il est encore meilleur réchauffé et garde toute sa texture…
Comment l’avez vous réchauffer ?
Vous le réchauffe comment ?
Je mets le risotto dans une cocotte avec couvercle que je pose dans le varoma et cuisson environ 20 min.
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Un petit coup de microondes et ça le fait 😉
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Micro onde moi
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Tres bonne consistance.
J ai mis 30g de vin blanc et 460g d’eau, je n’ai pas mis de crème fraîche et ai rajouté du basilic en fin de cuisson.
J ai également fait revenir mes courgettes (2) et champignons (130g) à la poêle avant. -
Miam 😋
Recette suivie à la lettre avec des chanterelles cueillies dans les bois 😊 -
Une tue-riz ce risotto! Merci pour cette recette qui a ravivé nos papilles ce soir!
Très bon et simple comme tout à réaliser
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Recette au top, j ai mixé la courgette et le beurre ensemble, j ai ensuite ajouté les échalotes surgelées et les champignons émincés (je voulais qu ils restent « entiers »). Pour le reste, j ai suivi à la lettre 😊
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Top
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Jamais fait avec courgette mais risotto champignon trop trop bon
Tu ne le fais pas au cookeo normalement? -
Non jamais fais au cookeo
Délicieux! Elaboré dans mon Monsieur Cuisine + en suivant scrupuleusement la recette. J’ai juste mis un cube de bouillon de légumes au lieu de fond de légumes en poudre. Très bonne texture et beaucoup de goût.
Bonjour
J’ai également le MC+, au niveau du temps de cuisson vous avez ajouté combien de temps (le MC+ chauffant moins vite que le Thermomix)
Merci pour votre retourBounjour, j’ai suivi la recette à la lettre niveau temps de cuisson. Je me fie à la recette à chaque fois (même pour autres recettes) et pas de mauvaise surprise 🙂
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Risotto aux cèpes, tout simplement.
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La photo ne rend pas forcément hommage au plat mais c’était succulent. Simple et rapide d’exécution. Je recommande ++
-
Très bonne idée comme accompagnement avec des œufs
-
Tout simplement délicieux !! Validé par petits & grands 👍🏼
-
Voici encore une excellente recette de risotto 😜
À déguster en plat unique ou accompagné d’une viande…
Merci pour toutes ces délicieuses recettes !! 👌 -
Succulent. Remplacé le vin par de l’eau. Merciiii
-
Trop bon moelleux et tres parfume
Super bon et simple à faire 🤓
A TOMBER PAR TERRE 🥒🍄👌🏻👌🏻👌🏻
-
Parfait pas de beurre mais 10g d huile d’olive pour remplacer 👍🏻😋
- Afficher plus de commentaires
Bonjour petite question j’ai le monsieur cuisine plus vous changez des choses sur les recettes ou suivez à l’identique celle de thermomix ?
Bonjour Pauline, je la suit à l’identique ☺
Merci Vanessa 😊
Bonjour Vanessa,
Je viens d’acquerir mon robot Monsieur Cuisine Connect.
A quoi correspond la cuillere fleche à l’etape 4 svp?
Merci de votre aide
Justine
Bonjour Justine,
Bon choix! Vous verrez vous ne serez pas déçue 😊 Cela correspond à la fonction sens inverse (autrement dit rotation sens anti horaire du couteau). Et la cuillère signifie qu’à la place du gobelet doseur vous devez introduire la spatule à travers le couvercle. J’espère avoir pu vous aider ^^
Merci de votre aide, C’est plus clair pour moi maintenant 😀!!!
J’ai hate de faire cette recette
Bonjour j’ai le mc c et je ne comprends pas la spatule à travers le couvercle
Bonjour, il suffit simplement d’enlever le gobelet sur le dessus du couvercle et insérer la spatule à la place.
Oui mais il y a l’hélice au fond je comprends pas
Bonjour
La spatule ne touche pas les hélices, ne vous inquietez pas!
Vous inserez la spatule à la place du gobelet doseur.
La spatule ne rentre pas en contact avec l’hélice. D’autant plus dans le monsieur cuisine connect où le bol est bien grand 😊
Waouh merciiii pour cette précision. J’ai raté plus d’une recette à cause de cette foutue cuillère hihihi. Donc c’est vitesse 1 sens inverse c’est ça ?
Pareil mdrrrr
Vous verrez il y a de superbes recettes de risotto sur l’application 😀
La cuillère avec la flèche ça veut dire sens inverse vitesse 1 ! Les symboles sont parfois trompeur sur cookomix car ils mettent 2 symboles différents mais qui veulent dire la même chose.
Voici le tableau de correspondance des symboles pour monsieur cuisine 😉
Merci beaucoup 😊
je viens de tester cette recette ce soir j’ai ete obligé de rajouter 7 minutes pour que le riz soit cuit avec le MCC.
Bjr, rissoler avec le monsieur cuisine c’est quel fonction svp???