Risotto champignons et courgettes
publié par rbormi

Le risotto est très en vogue chez nous en ce moment, il s’agit sans doute de l’un des plats les subtils et emblématique du patrimoine culinaire italien. Sa préparation demande normalement une certaine dextérité et de la patience mais avec le Thermomix, préparer un risotto devient presque un jeu d’enfant !
Mais c’est quoi exactement un risotto ? c’est très simple, il s’agit d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz est tout d’abord légèrement revenu dans une manière grasse avant d’être cuit dans un bouillon aromatisé. Ce bouillon mouille progressivement le riz, et le premier mouillage se fait le plus souvent avec du vin blanc. En fin de cuisson (généralement au bout de 18 minutes) le risotto est beurré ou crémé avec l’ajout en plus de fromage, de manière classique, du parmesan. On sert habituellement le risotto en primo, cela signifie qu’il fait souvent office d’entrée. Ses garnitures sont nombreuses et diverses et il s’accommode très bien avec les légumes du jardin. Dans cette recette, il est cuisiné avec des champignons et des courgettes et peut largement être servi comme plat principal.
Il est vivement recommandé pour cette recette d’utiliser du riz spécial risotto (comme l’arborio, le carnaroli ou le vialone nano) qui à une haute teneur en amidon. En le cuisant dans le Thermomix le riz relâche progressivement son amidon et donne au plat une texture crémeuse et onctueuse.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 80 grammes de champignons de paris blancs et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
- Réserver pendant 10 min avant de servir.
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
très bon. je fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques champignons et de la courgette en dés afin d’avoir des morceaux intacts. je trouve cela plus joli.
seul défaut pour moi avec un risotto c’est qu’on ne puisse malheureusement pas le préparer à l’avance!Oliju87- a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Miam 😋
Recette suivie à la lettre avec des chanterelles cueillies dans les bois 😊- I
Bonne idée je vais essayer ça ce soir
SofieCook a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Une tue-riz ce risotto! Merci pour cette recette qui a ravivé nos papilles ce soir!
Bjr faut il mettre les champignons en entier selon vous ?
Bonne journée
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellent!!!!
Modifications : pas de beurre mais 20g d’huile d’olive, 240g de champignons, pas de vin mais 50g d’eau et 1 cube de volaille, moins d’eau (500g), 10g d’arôme de Maggi, pas de crème ni parmesan.
100g = 93KcalBonjour
Cetait pas liquide ? J’ai mis 400g d’eau et puis encore bcq d’eauBonjour. Non la texture était parfaite. Je pense que temps de pause à la fin de la cuisson à permis au riz d’absorber l’excédent. J’espère que vous aurez un meilleur résultat la prochaine fois.
Lisulana a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Tres bonne consistance.
J ai mis 30g de vin blanc et 460g d’eau, je n’ai pas mis de crème fraîche et ai rajouté du basilic en fin de cuisson.
J ai également fait revenir mes courgettes (2) et champignons (130g) à la poêle avant.- C
cecilemg a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Délicieux! Elaboré dans mon Monsieur Cuisine + en suivant scrupuleusement la recette. J’ai juste mis un cube de bouillon de légumes au lieu de fond de légumes en poudre. Très bonne texture et beaucoup de goût.
- M
Bonjour
J’ai également le MC+, au niveau du temps de cuisson vous avez ajouté combien de temps (le MC+ chauffant moins vite que le Thermomix)
Merci pour votre retour- C
Bounjour, j’ai suivi la recette à la lettre niveau temps de cuisson. Je me fie à la recette à chaque fois (même pour autres recettes) et pas de mauvaise surprise 🙂
- M
Mateli a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon et simple comme tout à réaliser
Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette au top, j ai mixé la courgette et le beurre ensemble, j ai ensuite ajouté les échalotes surgelées et les champignons émincés (je voulais qu ils restent « entiers »). Pour le reste, j ai suivi à la lettre 😊
SabineM57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Risotto aux cèpes, tout simplement.
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Voici encore une excellente recette de risotto 😜
À déguster en plat unique ou accompagné d’une viande…
Merci pour toutes ces délicieuses recettes !! 👌Lu_divin3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
La photo ne rend pas forcément hommage au plat mais c’était succulent. Simple et rapide d’exécution. Je recommande ++
Très bonne idée comme accompagnement avec des œufs
- E
Elsoso a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Facile, rapide et bon ! Que demander d’autre ?
Ah si, l’ayant fait avec des champignons noirs, le visuel est un peu grisâtre.. mais bon, c’est du détail 😉dans les recettes de risotto sur Cookidoo, les champignons se mettent presque à la fin pour ainsi éviter cette couleur grisâtre..
- E
Aux champignons de Paris cette fois, courgettes et champignons doublés pour plus de goût de légumes 😋
J’adore ton visuel
- E
J’avoue, je n’ai pas fait d’effort de
Présentation… 😋
Jamais fait avec courgette mais risotto champignon trop trop bon
Tu ne le fais pas au cookeo normalement?Non jamais fais au cookeo
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Parfait pas de beurre mais 10g d huile d’olive pour remplacer 👍🏻😋
Khadikoi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Succulent. Remplacé le vin par de l’eau. Merciiii
- A
Amalee a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
A TOMBER PAR TERRE 🥒🍄👌🏻👌🏻👌🏻
Manuela93360 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Tout simplement délicieux !! Validé par petits & grands 👍🏼
alisonbell a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bonne recette
J ai remplacé les champignons par des petits pois.- Afficher plus de commentaires
Belle assiette 😉
très belle présentation
Merci 😊
Peut se faire à l’avance. Il est encore meilleur réchauffé et garde toute sa texture…
Comment l’avez vous réchauffer ?
Vous le réchauffe comment ?
Je mets le risotto dans une cocotte avec couvercle que je pose dans le varoma et cuisson environ 20 min.
Un petit coup de microondes et ça le fait 😉
Micro onde moi
Je voudrais aussi préparer à l’avance.. mais je n’aime pas utiliser le micro onde.. Puis je faire réchauffer un peu dans une casserole à feu doux? merci pour votre aide 🙂
Bonsoir, j’ai fais un risotto hier soir et je l’ai réchauffé à la poêle à feu doux ce soir. Il s’est toujours excellent 😉
Merci bcp Shade 🙂
Éventuellement un peu de crème liquide
De rien avec plaisir
Franchement….je croyais à ça et u ai tenté…réchauffe c est très bon aussi…un peu de lait ou d eau et de parmesan supplémentaire…je sais celui au saumon et je Le remets au four le lendemain.n.excellent 😂👌
Super bon