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Risotto champignons et courgettes

publié par rbormi

Risotto champignons et courgettes au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.60 €
Calories par portion
324 kcal
Lipides
8.9 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
52.2 g
Sucres
2.5 g
Fibres
1.7 g
Protéines
7.7 g
Calories pour 100g
101 kcal
SmartPoints par portion
10
10
4
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (1519 notes)
1
Échalote
20 grammes
Beurre
80 grammes
Champignons de Paris blancs
1
Courgette
250 grammes
Riz spécial risotto
50 grammes
Vin blanc
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe
Parmesan
Plat principalRizVégétarienMéditerranéenne

Le risotto est l’un des plats les plus typiques de la cuisine italienne. Il s’agit d’une réduction de bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz cuit en absorbant de petites quantités de bouillon chaud ajoutées successivement après l’avoir fait revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive. Le premier mouillage se fait généralement avec du vin blanc. En fin de cuisson, un généreux morceau de beurre, de parmesan ou une grosse cuillère de mascarpone y est ajouté afin de faire la liaison dans le risotto et le rendre encore plus onctueux. Les italiens appellent ça “mantecare” !

Risotto poireaux et lardons, risotto au chorizo, risotto aux Saint Jacques… Il existe une multitude de versions et de garniture, la seule limite reste votre imagination !

Traditionnellement sa préparation demande de l’huile de coude, beaucoup de patience et un certain savoir-faire. Mais alors, est-il possible de réaliser un risotto au Thermomix ? La réponse est bien évidemment oui et figurez-vous qu’il sera tout aussi crémeux et savoureux que si vous l’aviez réalisé de manière traditionnelle. La bonne nouvelle c’est que vous ne serez plus obligé de rester devant la casserole pour remuer régulièrement et surveiller la cuisson 😉 Grâce à l’aide de votre Thermomix, réaliser un risotto n’aura jamais été aussi simple !

Découvrez une recette de risotto au champignons et courgettes ultra gourmande et à la consistance parfaite ! En plat unique ou en accompagnement, vous serez certain de régaler tout le monde, petits et grands !

Astuce
Il est impératif d’utiliser du riz spécial risotto qui a une plus grande capacité d’absorption que tout autre sorte de riz. En effet, les riz comme le Carnaroli, le Vialone Nano ou encore l’Arborio, ont une teneur en amidon plus élevée, ce qui donnera à votre risotto une texture moelleuse et fondante. (Ne rincez pas le riz avant cuisson, vous risqueriez d’enlever cet amidon).
Variante
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés de champignons comme des cèpes, des girolles, des chanterelles ou des pleurotes.

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  1. Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 80 grammes de champignons de paris blancs et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
  6. Réserver pendant 10 min avant de servir.

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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    très bon. je fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques champignons et de la courgette en dés afin d’avoir des morceaux intacts. je trouve cela plus joli.
    seul défaut pour moi avec un risotto c’est qu’on ne puisse malheureusement pas le préparer à l’avance!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal
    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellent!!!!
    Modifications : pas de beurre mais 20g d’huile d’olive, 240g de champignons, pas de vin mais 50g d’eau et 1 cube de volaille, moins d’eau (500g), 10g d’arôme de Maggi, pas de crème ni parmesan.
    100g = 93Kcal

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Ansooo
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  • SofieCook a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    Une tue-riz ce risotto! Merci pour cette recette qui a ravivé nos papilles ce soir!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par SofieCook
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  • Illustration du profil de Oliju87-

    Oliju87- a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Miam 😋
    Recette suivie à la lettre avec des chanterelles cueillies dans les bois 😊

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Oliju87-
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Ex-ce- llent !!! 🤪 je me prive souvent de champi »gn »on mon mari les déteste… mais la franchement j’ai pris mon pied avec ce risotto !!! Extra !!! 😋👌

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Nanie🍫
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  • Lisulana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Tres bonne consistance.
    J ai mis 30g de vin blanc et 460g d’eau, je n’ai pas mis de crème fraîche et ai rajouté du basilic en fin de cuisson.
    J ai également fait revenir mes courgettes (2) et champignons (130g) à la poêle avant.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Lisulana
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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Le risotto au Thermomix c’est le top et quand le pti chat se régale c’est royal 😍 Un grand merci pour la recette 😘

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par courantdair
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  • M

    Mateli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bon et simple comme tout à réaliser

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mateli
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  • C

    cecilemg a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Délicieux! Elaboré dans mon Monsieur Cuisine + en suivant scrupuleusement la recette. J’ai juste mis un cube de bouillon de légumes au lieu de fond de légumes en poudre. Très bonne texture et beaucoup de goût.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par cecilemg
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  • Illustration du profil de Cricri7172

    Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Excellente recette de risotto très onctueux… j adore 🥰 🍽🍽

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Cricri7172
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  • Illustration du profil de Sofia

    Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Recette au top, j ai mixé la courgette et le beurre ensemble, j ai ensuite ajouté les échalotes surgelées et les champignons émincés (je voulais qu ils restent « entiers »). Pour le reste, j ai suivi à la lettre 😊

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Sofia
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  • SabineM57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Risotto aux cèpes, tout simplement.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par SabineM57
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  • Illustration du profil de alisonbell

    alisonbell a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très bonne recette
    J ai remplacé les champignons par des petits pois.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par alisonbell
    Risotto champignons et courgettes Thermomix par alisonbell
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  • lassiette_a_so a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Juste parfait. J’ai suivi la recette en changeant seulement les champignons que je n’avais pas par du mais en boîte.
    Délicieux.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par lassiette_a_so
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  • E

    Elsoso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Facile, rapide et bon ! Que demander d’autre ?
    Ah si, l’ayant fait avec des champignons noirs, le visuel est un peu grisâtre.. mais bon, c’est du détail 😉

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Elsoso
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  • Illustration du profil de adego

    adego a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellent risotto, nous sommes 2, j’ai donc divisé les quantités par 2 (sauf les champignons) et mis 250g d’eau. 😋

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par adego
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Voici encore une excellente recette de risotto 😜
    À déguster en plat unique ou accompagné d’une viande…
    Merci pour toutes ces délicieuses recettes !! 👌

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de Lu_divin3

    Lu_divin3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    La photo ne rend pas forcément hommage au plat mais c’était succulent. Simple et rapide d’exécution. Je recommande ++

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Lu_divin3
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