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Risotto champignons et courgettes au Thermomix

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Risotto champignons et courgettes au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.57 €
Coût de la recette
2.28 €
Calories par portion
310 kcal
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix 5 uniquement
Note
4.83 / 5 (354 votes)
1
Échalote
20 grammes
Beurre
80 grammes
Champignons de Paris
1
Courgette
250 grammes
Riz spécial risotto
50 grammes
Vin blanc
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe
Parmesan

Le risotto est très en vogue chez nous en ce moment, il s’agit sans doute de l’un des plats les subtils et emblématique du patrimoine culinaire italien. Sa préparation demande normalement une certaine dextérité et de la patience mais avec le Thermomix, préparer un risotto devient presque un jeu d’enfant !

Mais c’est quoi exactement un risotto ? c’est très simple, il s’agit d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz est tout d’abord légèrement revenu dans une manière grasse avant d’être cuit dans un bouillon aromatisé. Ce bouillon mouille progressivement le riz, et le premier mouillage se fait le plus souvent avec du vin blanc. En fin de cuisson (généralement au bout de 18 minutes) le risotto est beurré ou crémé avec l’ajout en plus de fromage, de manière classique, du parmesan. On sert habituellement le risotto en primo, cela signifie qu’il fait souvent office d’entrée. Ses garnitures sont nombreuses et diverses et il s’accommode très bien avec les légumes du jardin. Dans cette recette, il est cuisiné avec des champignons et des courgettes et peut largement être servi comme plat principal.

Il est vivement recommandé pour cette recette d’utiliser du riz spécial risotto (comme l’arborio, le carnaroli ou le vialone nano) qui à une haute teneur en amidon. En le cuisant dans le Thermomix le riz relâche progressivement son amidon et donne au plat une texture crémeuse et onctueuse.

Variante
Vous pouvez remplacer les champignons de paris par des champignons sauvages comme des chanterelles ou des pleurotes.

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  1. Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 80 grammes de champignons de paris et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
  5. Réserver pendant 10 min avant de servir.
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  • très bon. je fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques champignons et de la courgette en dés afin d’avoir des morceaux intacts. je trouve cela plus joli.
    seul défaut pour moi avec un risotto c’est qu’on ne puisse malheureusement pas le préparer à l’avance!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal
    • sandrineD a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Belle assiette 😉

      • Laurine27 a répondu il y a 5 jours et 8 heures

        très belle présentation

      • Mokaroyal a répondu il y a 5 jours et 4 heures

        Merci 😊

  • J’ai fait quelques modifications, j’ai mis 200gr de riz , 500gr d’eau et un bouillon de poule. Temps de cuisson 18 mn, le résultat est très bon ! La texture du riz est fondante.

    • rbormi a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      en effet n’hésitez pas à réduire l’eau en fonction de vos légumes, je mets parfois même 400g d’eau !

  • Une tue-riz ce risotto! Merci pour cette recette qui a ravivé nos papilles ce soir!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par SofieCook
  • Simplissime et très bon. J ai doublé les proportion. Mis que 800 g d eau.
    Gruyère râpé faute de parmesan
    Merci pour cette bonne recette

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Sophie Bgr
  • Très bon à refaire 🙂

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Alison62670
  • Délicieux! Je n’ai pas mis de champignon ni de crème fraîche. je mettrai moins d’eau la prochaine fois et un peu plus de courgettes

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Jenny92130
  • Simplement Parfait! Fait sans vin blanc, juste avec du bouillon.

    • Pvanes@hotmail.fr a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonsoir vous avez rajouter du bouillon du coup ou laisser telle quel ?
      Car je veut aussi faire sans vin blanc
      Merci

    • segolo a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      J’ai changé la quantité de vin blanc en eau, avec 2 bouillons de légumes à la place d’1 seul.

  • Très bon fait sans champignons seulement avec courgettes

  • Risotto qui manque un peu de goût, pour une prochaine fois je le rehausserai avec du curry.

  • Merci, excellente base de recette. Réaliser sans champignon (je n’en avais pas…), à la mode indienne: ajouter 1càc de curry et 1 càc de gingembre rapé avec le poivre…. Une tue-riz!!!!

  • C’est trop trop bon!!! J’ai mis 2 courgettes et un peu de gruyère râpé ! Juste excellentissime!!!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par nanou1710
  • Excellent

  • Trop bon et tellement simple a faire au thermomix !
    J’adore!!!!

  • Super recette ! Délicieux ☺ recette réalisée avec 400 gr d’eau et 25gr de vin blanc. Un peu croquant. Je le ferais cuire 18mn la prochaine fois pour avoir un risotto plus fondant.

  • Très bon risotto . J’ai mis des champignons en boîte , pour la cuisson mis 22min au lieux de 15min car j’aime le riz bien fondant et a défaut de parmesan du gruyère. Délicieux 😋

  • Miam. .La couleur noir est pas très belle, mais c’est est extra

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Elsa35
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Je n’en doute pas !

      • Elsa35 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Merci

  • Merci pour cette excellente recette…rien à changer, ah si, un peu moins d’eau
    !!!
    et hop, dans mes classiques….

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