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Risotto butternut et chèvre frais

publié par Minou

Risotto butternut et chèvre frais au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.10 €
Coût de la recette
4.39 €
Calories par portion (305 g)
465 kcal
Lipides
18.6 g
Acides gras saturés
8 g
Glucides
64.1 g
Sucres
4.7 g
Fibres
3.2 g
Protéines
9.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
152 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (1200 notes)
1
Oignon jaune
1
Échalote
1
Gousse d'ail
300 grammes
Butternut
30 grammes
Beurre
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
250 grammes
Riz spécial risotto
100 grammes
Vin blanc
250 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
120 grammes
Chèvre frais
Plat principalRizVégétarienAllégéSans glutenMéditerranéenneAutomne

La courge butternut est appelée également en France « douxbeurre » en référence à son goût et notamment à son velouté que sa texture permet d’obtenir. Butternut et chèvre frais se marient à merveille dans cette recette automnale. C’est un plat réconfortant, équilibré et très coloré !

Ce risotto butternut et chèvre frais bien crémeux et parfumé, ne nécessite ainsi pas forcément un cube de bouillon de volaille.
Qu’il soit servi en plat unique ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, il fera sans l’ombre d’un doute, plaisir à toute la famille !

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux, 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 300 grammes de butternut coupées en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 30 grammes de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1.
  6. Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et rissoler 1 min/120°C//vitesse 1.
  7. Ajouter 250 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  8. Ajouter 120 grammes de chèvre frais coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec//vitesse 1.
  9. Servir immédiatement.

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  • Z

    Zazabou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois

    recette ré visitée … n’ayant ni butternut ni chèvre frais j’ai mis 300 gr de courgettes coupées en petits dés et 120 gr de bousin cuisine à la place du chèvre ! Très bonne variante que toute la famille a adoré

    J'aimeHahaMiamLoveMerci93
  • Illustration du profil de Rafael

    Rafael a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Saveurs automnale, merci pour cette jolie recette

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par Rafael
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Pfouuuu mazette  » incroyable  » dixit ma cadette. On s’en est mis plein la panse.
    Il me restait de la butternut et je n’avais pas trop d’idée, et là, révélation, un délice de saison.
    🛎 remplacé le chèvre frais que je n’avais plus par un bleu des causses ( une petite merveille) cela a apporté un côté piquant en plus du crémeux ( note à moi même : à retenir ).
    🛎 mis 1 oignon rouge à la place du jaune.
    🛎 mis 500 gr d’eau au lieu de 250 g ( cela m’a semble assez juste ) j’aime le risotto encore ferme mais quand même crémeux.
    Agrémenté de quelques cerneaux de noix, ciboulette et rosaces de jambon de Parme.
    Perfetto 🤪🥰😋
    Merci @minou
    Programme 11 sur le CCPRO

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par cflo68🐞
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  • chachz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    DÉLICIEUX !!
    Gourmande de chèvre j’en ai mis 200grammes 🐐
    Mon homme a beaucoup rit de ma présentation 😅

    N’hésitez pas à mettre un j’aime ❤️ ou un commentaire 👍 si mon post vous a été utile ✔️

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par chachz
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    5 🌟…. Si j’avais pu, j’en aurais mis plus !!! 🤪🤪🤪🤪🤪🤪

    Merci @Minou pour cette délicieuse recette… Délicieuse, que dis-je ??? Une tu….ie* !!! (* dixit Mr Larousse !!! mais 🤫🤫🤫)
    Et merci aux cookopines qui m’ont donné envie !!! 🙏🙏🙏🥰🥰🥰🥰

    Presque suivite à la lettre… 😃
    Pas d’échalote, la flemme !!! 😲😳
    3 belles gousses d’ail
    120g de vin blanc et 450g d’eau… Pour « seulement » 180g de riz à risotto pour un max de crémeux…
    2 cubes volaille-25% de sel et pas de sel ajouté… 😜
    Une pincée de Cayenne pour le peps… 💥
    200g de chèvre frais… En fait, toute la boîte vu que je n’aurais pas su quoi faire du reste !!! 😜🐐
    Et… Heu… Je crois que c’est tout !!! 🤔

    Dégusté avec des lardons de bacon poêlés à l’huile d’olive, accord parfait !!! 👍👏😋😋😋

    Rapide et facile à réaliser, c’est top !!! 👌
    Juste 10mn de plus de cuisson pour un riz fondant comme on l’aime chez les Tartine’S… 😋😋😋
    N’en reste… 👍👍👍, ce sera pour lundi midi au retour de la rando… 👍👩‍🦯👨‍🦯
    Avec, avec ??? 🤔🤔🤔 On verra bien !!! 😉

    Variantes qui me viennent en tête… Gorgonzola, chorizo, épices italiennes (y’avait longtemps !!! 😉👍😋), du Boursin??? y’avait longtemps aussi !!! 🤭😄😄😄, etc…
    Bref, beaucoup de possibilités, et ça, j’adore !!! 👍🤩🤩🤩😋😋😋😋😋

    Voilà une recette qui, celle-là au moins, aura été commentée… Vu le retard que j’ai avec ce temps qui passe trop vite, ça s’appelle de l’exploit !!! 👩‍🎓🏆🥇🎗️
    Je suis particulièrement fière de moi… Enfin, un peu kô même !!! 🤭😳😝😝😝

    Bon, Minou… T’es pas libre, moi non plus, et pis, le Rhône, c’est loin de la Charente Maritime… Sinon, j’t’aurais pécho grave rien que pour tes recettes, toujours un délice !!! 🤭🤭🤭🤭
    Rhoooo !!! Tait-toi, Tartine !!! 😲😲😲😳
    Pardon Minou… 🙏🙏🙏 J’rigole !!! 😳😇😇😇😇😌😌😌
    Mais pas pour tes recettes !!! 👍👍👌👏👏👏👏👏👏👏 TOUJOURS excellentes !!! 🙏🙏🙏🙏❤️🧡💛💚😋😋😋😋😋😋😋😉😉

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par tartinepouki
    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par tartinepouki
    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par tartinepouki
    MiamJ'aimeLoveHahaMerci35
  • M

    marine3388 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois

    Je vous remercie pour cette recette je l’ai fait sans vin blanc car nous ne consommons pas d’alcool et on a remplacé par 100ml d’eau et d’épice un peu relevé 🙂 et voilà

    J'aime32
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    La pleine saison du butternut est lancée et ce pour notre plus grand plaisir.
    Alors c’est parti!!
    Risotto ce midi,sans beurre , uniquement avec de l’huile d’olives et du fromage de chèvre frais .
    Le tout rehaussé d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
    Un vrai délice.
    La prochaine fois ce sera celui avec les châtaignes 😉🙂

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Wahou il est délicieux ton risotto dixit ma moitié 😄😄😄😄😄
    Merci énormément pour ce partage, il est crémeux à souhait.
    Je n’ai pas rajouté la cuillère de sel, j’ai mis seulement le bouillon de volaille.
    A garder dans mes favoris.

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Risotto de saison avec le butternut.
    Je n’ai pas mis le beurre et seulement 25g d’huile d’olive.
    Pas d’ajout de sel,pas de cube de volaille mais une cuillère à café de fond de légumes Cookomix.
    J’ai mis du fromage de chèvre aux épices du jardin du village voisin. 👍
    Nous nous sommes régalés. Les assiettes sont vides🤭😃

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de titeritale

    titeritale a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Excellente recette ! Faite avec MCC.
    Je n’avais pas de chèvre frais alors je l’ai remplacé par du parmesan..
    Rajout de 10 min de cuisson en surveillant bien et en goutant toutes les 2 min pour avoir un risotto bien crémeux.
    Mes enfants de 20 mois et 5 ans se sont régalés ! Et moi aussi par la même occasion 😅
    À tester avec le chèvre car nous sommes fan!

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par titeritale
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  • SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Ce risotto est juste parfait ! Ce mélange de saveurs humm 😋
    Merci @Minou pour ce partage 🙂

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par SandrineT
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  • Illustration du profil de jeamilie

    jeamilie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bon remplacer le vin blanc par du vinaigre balsamique blanc. Pas de vin blanc. J’ai rôti des cubes de butternut avec des lardons fumés 😋

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par jeamilie
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    encore un très bon risotto de testé.
    merci minou.

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Délicieux ce goût de chèvre dans ce risotto butternut ! Merci Minou!

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de lilip0p

    lilip0p a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    C’est un délice !! 👌 Je ne savais pas qu’un butternut pouvait se marier aussi bien avec un risotto, mais j’adore !! 🤗 Avec le chèvre en plus c’est juste trop trop bon !! 😋

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par lilip0p
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  • E

    emiazur49 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Avec MCC 👍😋 DÉLICIEUX ! Pas mis de vin blanc, j en avais pas. J ai doublé les doses de butternut et mis 100g de plus de riz et 100g d’eau en plus. Du parmesan à la place du chèvre et du curcuma. Cuisson 18mn sans le fouet. Parfait !!

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par emiazur49
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  • O

    OumAli a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Très facile à faire et super bon pour petit et grand 😉

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par OumAli
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Je n ai juste pas mis le fromage car j avais déjà pas mal de saveur au menu. C était excellent 👍👏
    Comme j en ai fait plus, j ajouterai le fromage dans l autre moitié histoire de voir ce que cela donne. 😋

    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par slysly
    Risotto butternut et chèvre frais Thermomix par slysly
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