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Risotto aux carottes et parmesan

publié par claudine

Risotto aux carottes et parmesan au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
3.83 €
Coût de la recette
7.66 €
Calories par portion (463 g)
758 kcal
Lipides
29.2 g
Acides gras saturés
8.4 g
Glucides
96.4 g
Sucres
26.7 g
Fibres
6 g
Protéines
21.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
164 kcal
Points WW par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (609 notes)

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50 grammes
Parmesan
1
Oignon jaune
2
Carottes
20 grammes
Huile d'olive
125 grammes
Riz spécial risotto
80 grammes
Vin blanc
340 grammes
Bouillon de légumes
10 grammes
Beurre
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementRizVégétarienMéditerranéenne

Voici la recette d’un bon risotto bien crémeux aux carottes. Vous le savez bien, le risotto peut se décliner de toutes les façons et dans la version que je vous propose ici, la douceur et le petit côté sucré des carottes est rehaussée par le goût plus prononcé du parmesan, et la combinaison est top 🙂 Une belle et bonne façon de cuisiner ce légume bourré d’antioxydants et qui en plus rend aimable (il parait ;)) !

Ce plat est idéal accompagné d’un poisson ou d’une viande pour un repas bien complet. Ce risotto aux carottes, très simple à cuisiner avec le Thermomix, fait toujours l’unanimité auprès de ma moitié chaque fois qu’il est au menu (vous pouvez doubler les doses si besoin). Cette recette est surtout aussi très pratique lorsque l’on a plus grand chose dans le frigo et elle m’a sauvée bien des repas 🙂

Astuce
Vous pouvez aussi utiliser du parmesan déjà râpé
  1. Mettre 50 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre et 2 carottes épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 125 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
  6. Ajouter 80 grammes de vin blanc dans le Thermomix et mélanger 5 sec//vitesse 2.
  7. Ajouter 340 grammes de bouillon de légumes dans le Thermomix et cuire 22 min/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  8. Ajouter 10 grammes de beurre, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  9. Ajouter les 3/4 du parmesan à la préparation puis mélanger à l'aide de la spatule.
  10. Servir immédiatement.
  11. Répartir le reste du parmesan dans les assiettes au moment de servir.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Encore une fois le Thermomix me prouve qu’il est parfait pour les risotto et me sauve la mise un dimanche soir en manque de temps et d’inspiration. Je n’avais que 80 g de riz spécial risotto Oncle B. 😄 en stock, j’ai complété avec du riz rond turc et on n’y vois que du feu ! J’avais des carottes à foison et on m’a ramené du super comté du Jura donc j’ai remplacé le parmesan par celui-ci. A la place du vin ? J’ai mis la même quantité d’eau. Pour le bouillon, un cube de bouillon de légumes. J’ai prolongé la cuisson de 8 min (soit 30 min au total). Résultat ? 2 belles portions bien crémeuses, avec du comté filant, miaaammm !

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par mariaknight
    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par mariaknight
    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par mariaknight
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  • D

    deldo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très bon et rapide a faire. Recette suivie a la lettre. J’ai utilisé des carottes anciennes violettes pour une couleur originale !

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par deldo
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 11 mois

    Alors je ne noterai pas la recette telle quelle est puisque je ne l’ai pas goûtée en l’espèce , préparée en recette doublée pour mes filles il y a 2 jours.
    Me restait donc plus de la moitié de la préparation et je dois dire que le risotto réchauffé c’est moyen.
    J’avais également un reste de gorgonzola à écouler et c’était ma foi l’occasion de faire des arancini ( j’avais adoré en vacances mais jamais tenté 😋).
    J’ai donc formé des galettes avec mon riz et garni d’un généreux cube de fromage, puis reformé le tout en boule.
    Frits en sauteuse, un délice, c’est croustillant et fondant, et le gorgonzola à apporté de la profondeur et du goût au risotto ( que mes filles avaient trouvé un peu fade et manquant un peu de peps ).

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par cflo68🐞
    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par cflo68🐞
    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par cflo68🐞
    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par cflo68🐞
    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par cflo68🐞
    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J adore🤩.
    Cuisson parfaite des carottes et du riz.
    J’ai mis du fond de légumes Cookomix.
    Merci pour cette recette savoureuse,simple et rapide.

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Toute la tablée n’a pas apprécié mais personnellement j ai adoré 😋
    Préparer rapidos après la rando pour un max de réconfort 😄
    Je n’avais pas d oignons donc remplacer par deux échalotes.
    Comme les quantités étaient pour deux j ai tout fait ×2 y compris les temps de cuisson
    Très bon servi avec une p’tite salade verte et en plus une belle couleur orangée.
    Merci @claudine pour le partage 🥰
    Belle journée ensoleillée les cookopines et cookopains 🥰🥰🥰
    ( Je vous met en seconde photo en un bouquet de lavande ramasser lors de notre rando hier.)

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par carambar10
    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par carambar10
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an

    Pour ma gamelle de ce midi.
    Cette fois ci avec du poireau mélangé aux carottes,super bon. Avec le vin blanc,je me suis régalée .
    Sans parmesan .

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Pas trop le temps de cuisiner ce soir, ce risotto est rapide et succulent 😋 Tout est parfaitement bien cuit 🤩🤩🤩🤩
    J’ai suivi la recette à la lettre, c’est parfait pour 2 portions.
    Merci pour ce partage 😉😉

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Parfait pour un retour de vacances avec les carottes qui restaient dans mon bac à légumes.
    Toujours une valeur sûre ce risotto.👍 Bouillon remplacé par la même quantité d’eau et une cuillère de fond de légumes Cookomix .

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Vite prêt,savoureux comme à chaque fois et parfait en accompagnement d’une bavette grillée.
    Pas encore de vin blanc à la maison,j’ai fait à l eau.
    Mémo : acheter rapidement du vin blanc pour cuisiner ou se faire une cave presto🤔.
    Voire les 2🤣

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette crémeuse un vrai délice et très simple et rapide à realiser

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Un régal !!! Hyper onctueux !!!
    Quantités doublées à partir l’étape 5. 300g de carottes. Temps de cuisson inchangé. Sans vin.

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Agréable comme risotto.
    Que 4 🌟car les carottes 🥕 sont croquantes sous la dent !!! Pourtant, elles sont passées dans les bras de la mandoline avant de finir dans le bol 😁
    Est-ce normal ???? Manque de cuisson peut-être 🤔

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’ai rajouté du bacon 120 grs
    Pas de beurre
    Avec de simples ingredients un exelent risotto

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par originebike
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  • M

    Mumu007 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Mon principal problème c’est le manque d’idée et c’est pour ça que j’aime cette application. Cette recette est simple mais tellement délicieuse, ça aurait été dommage de ne pas la tester. Foncez, ça sera un basique chez nous car j’ai toujours les ingrédients pour faire cette recette! Merci.

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par Mumu007
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  • Illustration du profil de gustinegirl

    gustinegirl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Excellente recette, idéale pour un repas du soir avec une salade, j ai doublé les quantités et mixé les carottes 5 secondes vitesse 5 et rajouté 2 CS de crème fraîche pour le côté crémeux ainsi que du jambon cuit. Merci pour la recette .

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par gustinegirl
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  • Illustration du profil de Yowlysun

    Yowlysun a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Coucou à tous,😉
    J’ai fait quelques petites modifications sur la recette.
    🔸J’a mis 1 carotte que j’ai mixé 4 secondes vit5
    🔸4 carottes moyennes que j’ai mixé 12 secondes vit5 avec l’oignon (comme des carottes râpées)
    🔸Ajouter de l’huile de noisette et cuit 4 minutes au lieu de 3.

    On sent bien les carottes, et elles sont bien cuites C’est un vrai délice. 🤤
    Ma Nouvelle recette préférée.
    Merci beaucoup pour ce partage Claudine 🤗

    Ps: si vous êtes tête en l’air 😙comme moi et que vous n’avez pas assez de riz pour risotto (que 80gr) le riz basmati rend bien service pour combler le manque 😜

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par Yowlysun
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Miam excellent ! Je me suis inspirée de la recette du Risotto courgettes crevettes en laissant le persil destiné aux crevettes. Un mix des deux recettes qui fait que pour la quantité des ingrédients et pour le temps de cuisson je ne me suis pas pris la tête.J’ai doublé la portion de fromage en mettant moitié parmesan comté et remplacé le vin par de l’eau.

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par Coconini
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  • danielle_72 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    À refaire avec des coquilles Saint-Jacques excellent merci pour cette recette

    Risotto aux carottes et parmesan Thermomix par danielle_72
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