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Risotto au pesto d’épinards et basilic

publié par Nathoo

Risotto au pesto d’épinards et basilic au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
5 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.07 €
Coût de la recette
8.27 €
Calories par portion (380 g)
648 kcal
Lipides
32 g
Acides gras saturés
7.8 g
Glucides
67.7 g
Sucres
3.4 g
Fibres
3.2 g
Protéines
19.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
170 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (556 notes)

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100 grammes
Parmesan
50 grammes
Noix de cajou non salées
100 grammes
Jeunes pousses d'épinards
30 grammes
Basilic frais
70 grammes
Huile d'olive
3
Échalotes
1
Gousse d'ail
300 grammes
Riz spécial risotto
100 grammes
Vin blanc
680 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
Plat principalRizVégétarienSans glutenÉtéPrintemps

Le risotto au pesto d’épinards et basilic est une recette colorée et savoureuse qui séduira tous les amateurs de cuisine italienne. Cette préparation est caractérisée par sa belle couleur verte, qui est obtenue grâce à l’ajout d’un pesto préparé à partir d’épinards frais et de feuilles de basilic.

Le pesto d’épinards et basilic est une variante du traditionnel pesto génois, qui est généralement préparé avec du basilic, de l’ail, du parmesan, des pignons de pin et de l’huile d’olive. Dans cette recette, les épinards apportent une touche de douceur et de légèreté à la préparation, tout en lui donnant cette belle couleur verte caractéristique.

Cette recette de risotto au pesto d’épinards et basilic est donc une manière originale de revisiter un grand classique de la cuisine italienne, tout en apportant une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette. Sa préparation est simple et rapide avec votre Thermomix, et elle fera certainement l’unanimité lors de votre prochain repas en famille ou entre amis 😉

Variante
Les noix de cajou peuvent être remplacer par la même quantité de pignon de pin ou d'amandes émondées.
Le vin blanc peut être remplacé par de l'eau, ajouter cependant un demi cube de bouillon supplémentaire.
  1. Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Prélever deux cuillères à soupe de parmesan râpé et les déposer dans un ramequin.
  3. Ajouter 50 grammes de noix de cajou non salées dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 100 grammes de jeunes pousses d'épinards lavées, 30 grammes de basilic frais et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Mélanger 8 sec/vitesse 6.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Mettre 3 échalotes épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  8. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/Varoma/ sans le gobelet doseur.
  9. Ajouter 300 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1.
  11. Ajouter 40 grammes de vin blanc, 680 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C//vitesse 1.
  12. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  13. Transvaser dans un récipient.
  14. Incorporez au riz les épinards et mélanger délicatement.
  15. Servir en saupoudrant de parmesan.

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  • Lce59155 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Excellent la preuve en photo !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Lce59155
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Et.un énième risotto au Thermomix testé 👍 et surtout très apprécié ❤️.
    Délicieux avec ce pesto d’épinards. Surgelés pour moi ,basilic frais et des amandes pour remplacer les pignons que je n’avais pas .
    On va se régaler ce midi.
    Bon appétit et merci pour le partage de cette excellente recette 😋🙂.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par petroni
    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de miimiie

    miimiie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Thermomix reçu hier et première utilisation avec cette recette… Très bon plat, pesto excellent.
    Cependant, petite remarque : la cuisson de 12 minutes ne me semble pas du tout adapté. Pour ma part, le riz n’était pas cuit et l’eau était encore très présente. J’ai refait cuire jusqu’à l’obtention d’un riz très crémeux, digne d’un Risotto.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par miimiie
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  • L

    Lasabrine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    J’ai bien failli ingurgiter tout le pesto avant de le mélanger au riz tellement il est délicieux…excellente recette. Vos enfants n’en reviendront pas d’avoir mangé des épinards! 😉

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Lasabrine
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  • danilita a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Bonne recette ! J’ai changé à mon goût la quantité de vin blanc
    Juste déglacer légèrement au lieu de 100 gr de vin blanc .
    Basilic frais et Parmigiano de Calabria 🤩
    Buonissimo 😍

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par danilita
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  • Illustration du profil de soleil13

    soleil13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Recette au top aussi bien gustativement que visuellement, très bon mariage des épinards frais, avec du basilic frais. Pas mis de noix de cajou mais des pignons de pin. Approbation de tous les convives comme un plat à déguster sans retenu pour le plaisir des papilles. A faire et à refaire !!!!

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par soleil13
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Risotto délicieux pour manger des épinards frais. Bien parfumé au basilic !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par tortuenana4
    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par tortuenana4
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Un délicieux risotto 😍 relevé et coloré qui rappelle les pâtes au pesto de Ligurie 🇮🇹

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par nathalie_borella
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  • P

    PascaleDh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Trop bon ! Je savoure ! Merci pour toutes ces bonnes recettes. La.prochaine fois je mettrai juste un peu moins d’eau.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par PascaleDh
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  • D

    Dedelle2502 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Excellente recette, présentation de mon fils. Un régal merci beaucoup

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Dedelle2502
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    juste excellent!
    merci nathoo.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de cokete

    cokete a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Recette effectuée avec Mr cuisine +.
    Nous nous sommes régalé.
    Le font du bole a légèrement brûlé lors de l’utilisation du varoma (120° sur le Mr cuisine), je baisserais surement légèrement la température la prochaine fois, même si ca n’a eu aucun impacte sur le gout.
    Le temps de cuisson de 12min est trop court, j’ai rajouté 5min et le risotto était encore un peu trop liquide.
    La prochaine fois je mettrais un poil moins d’eau.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par cokete
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  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    C’est beau le riz vert! Et c’est tres bon en plus. Merci pour la découverte.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Zabettenal
    J'aimeMerciTristeMiam12
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Excellente recette de risotto, réaliser avec des jeunes pousses d’épinards et du basilic que j’avais congelé cet été, un délice 😜

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Rafael

    Rafael a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Un grand moment de plaisir gustatif !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Rafael
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  • Illustration du profil de Céline

    Céline a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Très bon !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Céline
    J'aimeMerciTristeMiam10
  • D

    Delph1609 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Excellent! Vraiment simple et parfait. Par contre ça a brûlé le fond de mon bol^^

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Delph1609
    J'aimeMerci8
  • Illustration du profil de Lili2906

    Lili2906 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Excellent !!! Tout le monde a adoré. J avais du basilic déshydraté donc c était moins odorant mais je ressaierai avec du frais. J adore !!! Merci pour le partage.😊

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Lili2906
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