Risotto au pesto d’épinards et basilic au Thermomix

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Risotto au pesto d’épinards et basilic au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
5 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.07 €
Coût de la recette
8.29 €
Calories par portion
633 kcal
Lipides
31.8 g
Acides gras saturés
7.8 g
Glucides
65.5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
2.2 g
Protéines
18.6 g
Calories pour 100g
175 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
17 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (177 votes)
100 grammes
Parmesan
50 grammes
Noix de cajou
100 grammes
Jeunes pousses d'épinards
30 grammes
Basilic frais
70 grammes
Huile d'olive
3
Échalotes
1
Gousse d'ail
300 grammes
Riz spécial risotto
100 grammes
Vin blanc
680 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Voici un délicieux risotto végétarien relevé et coloré par un pesto d’épinards et de basilic.

Variante
Les noix de cajou peuvent être remplacer par la même quantité de pignon de pin ou d'amandes émondées.
Le vin blanc peut être remplacé par de l'eau, ajouter cependant un demi cube de bouillon supplémentaire.

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  1. Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Prélever deux cuillères à soupe de parmesan râpé et les dépose dans un ramequin.
  3. Ajouter 50 grammes de noix de cajou (non salées) dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 100 grammes de jeunes pousses d'épinards lavées, 30 grammes de basilic frais et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 8 sec/vitesse 6.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  6. Mettre 3 échalotes épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  7. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/Varoma/ sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 300 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  9. Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1.
  10. Ajouter 40 grammes de vin blanc, 680 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C//vitesse 1.
  11. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  12. Transvaser dans un récipient.
  13. Incorporez au riz les épinards et mélanger délicatement.
  14. Servir en saupoudrant de parmesan.
177 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellent la preuve en photo !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Lce59155
    HahaJ'aimeMiam11
  • J’ai bien failli ingurgiter tout le pesto avant de le mélanger au riz tellement il est délicieux…excellente recette. Vos enfants n’en reviendront pas d’avoir mangé des épinards! 😉

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Lasabrine
    J'aimeMiamLove10
    • Nathalala a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Très jolie présentation!

  • Trop bon ! Je savoure ! Merci pour toutes ces bonnes recettes. La.prochaine fois je mettrai juste un peu moins d’eau.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par PascaleDh
    J'aimeLoveMiam7
  • Recette au top aussi bien gustativement que visuellement, très bon mariage des épinards frais, avec du basilic frais. Pas mis de noix de cajou mais des pignons de pin. Approbation de tous les convives comme un plat à déguster sans retenu pour le plaisir des papilles. A faire et à refaire !!!!

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par soleil13
    J'aimeLoveMerci8
  • C’est beau le riz vert! Et c’est tres bon en plus. Merci pour la découverte.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Zabettenal
    J'aimeMerciTriste8
  • Très bon !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par celma
    J'aimeMerciTriste7
  • Excellent! Vraiment simple et parfait. Par contre ça a brûlé le fond de mon bol^^

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Delph1609
    J'aimeMerci7
  • Thermomix reçu hier et première utilisation avec cette recette… Très bon plat, pesto excellent.
    Cependant, petite remarque : la cuisson de 12 minutes ne me semble pas du tout adapté. Pour ma part, le riz n’était pas cuit et l’eau était encore très présente. J’ai refait cuire jusqu’à l’obtention d’un riz très crémeux, digne d’un Risotto.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par miimiie
    J'aimeMerci7
  • Tester c’est approuver 👏😋!!

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par celcot
    J'aimeLove6
    • celcot a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Riz cuit avec 5/6’ de plus (selon l’indication du paquet) et sans le bouchon doseur mais avec le panier pour éviter les éclaboussures…

  • Excellent !!! Tout le monde a adoré. J avais du basilic déshydraté donc c était moins odorant mais je ressaierai avec du frais. J adore !!! Merci pour le partage.😊

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Lili2906
    LoveJ'aime6
  • Vraiment un très simple risotto mais très bon
    Pas de noix de cajou mais moitié amandes moitié pignons de pin
    Basilic séché et épinards congelés

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par originebike
    LoveJ'aimeMiam6
  • Excellente recette, présentation de mon fils. Un régal merci beaucoup

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Dedelle2502
    J'aimeMiam6
  • Excellent 🍃🍚🍽

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par YellowBodySmile
    J'aimeMerci5
  • Superbe !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par alicep42
    J'aimeMerci5
  • Miam ! C’était très bon ! Mon second risotto au Thermomix réussi 😊 (je n’avais pas du tout apprécié le premier issu d’une autre recette…). Tout le monde a fini son assiette donc à refaire 😋

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par celinetteyo
    J'aimeMerci5
  • Recette effectuée avec Mr cuisine +.
    Nous nous sommes régalé.
    Le font du bole a légèrement brûlé lors de l’utilisation du varoma (120° sur le Mr cuisine), je baisserais surement légèrement la température la prochaine fois, même si ca n’a eu aucun impacte sur le gout.
    Le temps de cuisson de 12min est trop court, j’ai rajouté 5min et le risotto était encore un peu trop liquide.
    La prochaine fois je mettrais un poil moins d’eau.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par cokete
    J'aime4
  • Testé ce soir….Une tuerie très parfumé
    Rapide
    Facile
    Recette excellente comme toujours
    Pas de noix de cajou « à la place cacahuètes salées » sans ajouter du sel à la préparation

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Choco Addict
    MiamJ'aimeMerci4
  • Recette excellente

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Daniela89
    MiamJ'aimeLove4
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