Risotto au pesto d’épinards et basilic
publié par Nathoo
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 5 min
- Durée totale
- 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.07 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.27 €
- Calories par portion (380 g)▼
- 648 kcal
- Lipides
- 32 g
- Acides gras saturés
- 7.8 g
- Glucides
- 67.7 g
- Sucres
- 3.4 g
- Fibres
- 3.2 g
- Protéines
- 19.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 170 kcal
- Points WW par portion
- 19
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Parmesan
- 50 grammes
- Noix de cajou non salées
- 100 grammes
- Jeunes pousses d'épinards
- 30 grammes
- Basilic frais
- 70 grammes
- Huile d'olive
- 3
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 300 grammes
- Riz spécial risotto
- 100 grammes
- Vin blanc
- 680 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
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Le risotto au pesto d’épinards et basilic est une recette colorée et savoureuse qui séduira tous les amateurs de cuisine italienne. Cette préparation est caractérisée par sa belle couleur verte, qui est obtenue grâce à l’ajout d’un pesto préparé à partir d’épinards frais et de feuilles de basilic.
Le pesto d’épinards et basilic est une variante du traditionnel pesto génois, qui est généralement préparé avec du basilic, de l’ail, du parmesan, des pignons de pin et de l’huile d’olive. Dans cette recette, les épinards apportent une touche de douceur et de légèreté à la préparation, tout en lui donnant cette belle couleur verte caractéristique.
Cette recette de risotto au pesto d’épinards et basilic est donc une manière originale de revisiter un grand classique de la cuisine italienne, tout en apportant une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette. Sa préparation est simple et rapide avec votre Thermomix, et elle fera certainement l’unanimité lors de votre prochain repas en famille ou entre amis 😉
VarianteLe vin blanc peut être remplacé par de l'eau, ajouter cependant un demi cube de bouillon supplémentaire.
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- Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Prélever deux cuillères à soupe de parmesan râpé et les déposer dans un ramequin.
- Ajouter 50 grammes de noix de cajou non salées dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes de jeunes pousses d'épinards lavées, 30 grammes de basilic frais et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 8 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 3 échalotes épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/Varoma/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 300 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 40 grammes de vin blanc, 680 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C//vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
- Transvaser dans un récipient.
- Incorporez au riz les épinards et mélanger délicatement.
- Servir en saupoudrant de parmesan.
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Lce59155 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Excellent la preuve en photo !
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Et.un énième risotto au Thermomix testé 👍 et surtout très apprécié ❤️.
Délicieux avec ce pesto d’épinards. Surgelés pour moi ,basilic frais et des amandes pour remplacer les pignons que je n’avais pas .
On va se régaler ce midi.
Bon appétit et merci pour le partage de cette excellente recette 😋🙂.
-
miimiie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Thermomix reçu hier et première utilisation avec cette recette… Très bon plat, pesto excellent.
Cependant, petite remarque : la cuisson de 12 minutes ne me semble pas du tout adapté. Pour ma part, le riz n’était pas cuit et l’eau était encore très présente. J’ai refait cuire jusqu’à l’obtention d’un riz très crémeux, digne d’un Risotto. - L
Lasabrine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
J’ai bien failli ingurgiter tout le pesto avant de le mélanger au riz tellement il est délicieux…excellente recette. Vos enfants n’en reviendront pas d’avoir mangé des épinards! 😉
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danilita a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Bonne recette ! J’ai changé à mon goût la quantité de vin blanc
Juste déglacer légèrement au lieu de 100 gr de vin blanc .
Basilic frais et Parmigiano de Calabria 🤩
Buonissimo 😍
-
soleil13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Recette au top aussi bien gustativement que visuellement, très bon mariage des épinards frais, avec du basilic frais. Pas mis de noix de cajou mais des pignons de pin. Approbation de tous les convives comme un plat à déguster sans retenu pour le plaisir des papilles. A faire et à refaire !!!!
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tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Risotto délicieux pour manger des épinards frais. Bien parfumé au basilic !
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nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Un délicieux risotto 😍 relevé et coloré qui rappelle les pâtes au pesto de Ligurie 🇮🇹
- P
PascaleDh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Trop bon ! Je savoure ! Merci pour toutes ces bonnes recettes. La.prochaine fois je mettrai juste un peu moins d’eau.
- D
Dedelle2502 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois
Excellente recette, présentation de mon fils. Un régal merci beaucoup
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
juste excellent!
merci nathoo. -
cokete a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Recette effectuée avec Mr cuisine +.
Nous nous sommes régalé.
Le font du bole a légèrement brûlé lors de l’utilisation du varoma (120° sur le Mr cuisine), je baisserais surement légèrement la température la prochaine fois, même si ca n’a eu aucun impacte sur le gout.
Le temps de cuisson de 12min est trop court, j’ai rajouté 5min et le risotto était encore un peu trop liquide.
La prochaine fois je mettrais un poil moins d’eau. -
Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
C’est beau le riz vert! Et c’est tres bon en plus. Merci pour la découverte.
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Excellente recette de risotto, réaliser avec des jeunes pousses d’épinards et du basilic que j’avais congelé cet été, un délice 😜
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Rafael a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Un grand moment de plaisir gustatif !
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Céline a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Très bon !
- D
Delph1609 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Excellent! Vraiment simple et parfait. Par contre ça a brûlé le fond de mon bol^^
-
Lili2906 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Excellent !!! Tout le monde a adoré. J avais du basilic déshydraté donc c était moins odorant mais je ressaierai avec du frais. J adore !!! Merci pour le partage.😊
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