Risotto au pesto d’épinards et basilic

publié par Nathoo

Risotto au pesto d’épinards et basilic au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
5 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.07 €
Coût de la recette
8.29 €
Calories par portion
633 kcal
Lipides
31.8 g
Acides gras saturés
7.8 g
Glucides
65.5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
2.2 g
Protéines
18.6 g
Calories pour 100g
175 kcal
SmartPoints par portion
19
19
12
ProPoints par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (473 notes)
100 grammes
Parmesan
50 grammes
Noix de cajou
100 grammes
Jeunes pousses d'épinards
30 grammes
Basilic frais
70 grammes
Huile d'olive
3
Échalotes
1
Gousse d'ail
300 grammes
Riz spécial risotto
100 grammes
Vin blanc
680 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
Plat principalRizVégétarienSans gluten

Voici un délicieux risotto végétarien relevé et coloré par un pesto d’épinards et de basilic.

Variante
Les noix de cajou peuvent être remplacer par la même quantité de pignon de pin ou d'amandes émondées.
Le vin blanc peut être remplacé par de l'eau, ajouter cependant un demi cube de bouillon supplémentaire.

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  1. Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Prélever deux cuillères à soupe de parmesan râpé et les dépose dans un ramequin.
  3. Ajouter 50 grammes de noix de cajou (non salées) dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 100 grammes de jeunes pousses d'épinards lavées, 30 grammes de basilic frais et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Mélanger 8 sec/vitesse 6.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Mettre 3 échalotes épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  8. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/Varoma/ sans le gobelet doseur.
  9. Ajouter 300 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1.
  11. Ajouter 40 grammes de vin blanc, 680 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C//vitesse 1.
  12. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  13. Transvaser dans un récipient.
  14. Incorporez au riz les épinards et mélanger délicatement.
  15. Servir en saupoudrant de parmesan.

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  • Lce59155 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellent la preuve en photo !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Lce59155
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  • L

    Lasabrine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    J’ai bien failli ingurgiter tout le pesto avant de le mélanger au riz tellement il est délicieux…excellente recette. Vos enfants n’en reviendront pas d’avoir mangé des épinards! 😉

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Lasabrine
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  • miimiie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Thermomix reçu hier et première utilisation avec cette recette… Très bon plat, pesto excellent.
    Cependant, petite remarque : la cuisson de 12 minutes ne me semble pas du tout adapté. Pour ma part, le riz n’était pas cuit et l’eau était encore très présente. J’ai refait cuire jusqu’à l’obtention d’un riz très crémeux, digne d’un Risotto.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par miimiie
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  • P

    PascaleDh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Trop bon ! Je savoure ! Merci pour toutes ces bonnes recettes. La.prochaine fois je mettrai juste un peu moins d’eau.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par PascaleDh
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  • Illustration du profil de soleil13

    soleil13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette au top aussi bien gustativement que visuellement, très bon mariage des épinards frais, avec du basilic frais. Pas mis de noix de cajou mais des pignons de pin. Approbation de tous les convives comme un plat à déguster sans retenu pour le plaisir des papilles. A faire et à refaire !!!!

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par soleil13
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  • Illustration du profil de Céline

    Céline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bon !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Céline
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  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    C’est beau le riz vert! Et c’est tres bon en plus. Merci pour la découverte.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Zabettenal
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  • D

    Dedelle2502 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Excellente recette, présentation de mon fils. Un régal merci beaucoup

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Dedelle2502
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Excellente recette de risotto, réaliser avec des jeunes pousses d’épinards et du basilic que j’avais congelé cet été, un délice 😜

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de cokete

    cokete a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Recette effectuée avec Mr cuisine +.
    Nous nous sommes régalé.
    Le font du bole a légèrement brûlé lors de l’utilisation du varoma (120° sur le Mr cuisine), je baisserais surement légèrement la température la prochaine fois, même si ca n’a eu aucun impacte sur le gout.
    Le temps de cuisson de 12min est trop court, j’ai rajouté 5min et le risotto était encore un peu trop liquide.
    La prochaine fois je mettrais un poil moins d’eau.

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par cokete
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  • Illustration du profil de Rafael

    Rafael a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un grand moment de plaisir gustatif !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Rafael
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  • D

    Delph1609 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent! Vraiment simple et parfait. Par contre ça a brûlé le fond de mon bol^^

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Delph1609
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  • Illustration du profil de Lili2906

    Lili2906 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent !!! Tout le monde a adoré. J avais du basilic déshydraté donc c était moins odorant mais je ressaierai avec du frais. J adore !!! Merci pour le partage.😊

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par Lili2906
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Un délicieux risotto 😍 relevé et coloré qui rappelle les pâtes au pesto de Ligurie 🇮🇹

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par nathalie_borella
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  • A

    alexcarb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un délice ! Un peu plus long que prévu à réaliser mais ça vaut le coup. Je l’ai réalisé sans vin blanc mais j’ai mis comme indiqué 2 cubes de bouillon pour donner un super goût. Je referai avec plaisir !

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par alexcarb
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  • N

    ninine66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    J’ai suivi les conseils
    650g d’eau et 5mn de plus
    Parfait ! Délicieux
    A refaire 😁

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par ninine66
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  • C

    celcot a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Tester c’est approuver 👏😋!!

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par celcot
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Vraiment un très simple risotto mais très bon
    Pas de noix de cajou mais moitié amandes moitié pignons de pin
    Basilic séché et épinards congelés

    Risotto au pesto d’épinards et basilic Thermomix par originebike
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