- Préparation
- 15 min
- Repos
- 5 min
- Durée totale
- 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.07 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.29 €
- Calories par portion▼
- 633 kcal
- Calories pour 100g
- 175 kcal
- SmartPoints par portion
- 19 SP
- ProPoints par portion
- 17 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 100 grammes
- Parmesan
- 50 grammes
- Noix de cajou
- 100 grammes
- Jeunes pousses d'épinards
- 30 grammes
- Basilic frais
- 70 grammes
- Huile d'olive
- 3
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 300 grammes
- Riz spécial risotto
- 100 grammes
- Vin blanc
- 680 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Recommandé pour cette recette :
Voici un délicieux risotto végétarien relevé et coloré par un pesto d’épinards et de basilic.
VarianteLes noix de cajou peuvent être remplacer par la même quantité de pignon de pin ou d'amandes émondées.
Le vin blanc peut être remplacé par de l'eau, ajouter cependant un demi cube de bouillon supplémentaire.
Le vin blanc peut être remplacé par de l'eau, ajouter cependant un demi cube de bouillon supplémentaire.
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- Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Prélever deux cuillères à soupe de parmesan râpé et les dépose dans un ramequin.
- Ajouter 50 grammes de noix de cajou (non salées) dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes de jeunes pousses d'épinards, 30 grammes de basilic frais et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 8 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajouter 3 échalotes épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/Varoma/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 300 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 40 grammes de vin blanc, 680 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C//vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
- Transvaser dans un récipient.
- Incorporez au riz les épinards et mélanger délicatement.
- Servir en saupoudrant de parmesan.
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Excellente recette même les enfants ont adoré. Merci
Très bon. Testé ce jour et validé. Vrai goût du pesto vert. J’ai juste diminué la quantité d’huile d’olive de 10 grammes et mis des pignons de pin.
Succulent
Succulent ! À consommer aussitôt, n’aime pas etre réchauffé.
Fait ce soir, miam ! 1ere fois que je réussis un risotto qui ne finisse pas en parpaing…
Je n avais plus bcp de basilic (30g ça fait un sacré volume), j’ai compensé en épinards (surgelés)
Extra !
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Bjr que peut on mettre à la place du basilic car le frais n’est plus trop de saison ? Du déshydrater ? Merci