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Risotto champignons et courgettes au Thermomix

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Risotto champignons et courgettes au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.57 €
Coût de la recette
2.28 €
Calories par portion
310 kcal
Lipides
8 g
Acides gras saturés
4.6 g
Glucides
52.1 g
Sucres
2.5 g
Fibres
1.7 g
Protéines
6.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix 5 uniquement
Note
4.82 / 5 (518 votes)
1
Échalote
20 grammes
Beurre
80 grammes
Champignons de Paris
1
Courgette
250 grammes
Riz spécial risotto
50 grammes
Vin blanc
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe
Parmesan

Le risotto est très en vogue chez nous en ce moment, il s’agit sans doute de l’un des plats les subtils et emblématique du patrimoine culinaire italien. Sa préparation demande normalement une certaine dextérité et de la patience mais avec le Thermomix, préparer un risotto devient presque un jeu d’enfant !

Mais c’est quoi exactement un risotto ? c’est très simple, il s’agit d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients qui varient selon les recettes. Le riz est tout d’abord légèrement revenu dans une manière grasse avant d’être cuit dans un bouillon aromatisé. Ce bouillon mouille progressivement le riz, et le premier mouillage se fait le plus souvent avec du vin blanc. En fin de cuisson (généralement au bout de 18 minutes) le risotto est beurré ou crémé avec l’ajout en plus de fromage, de manière classique, du parmesan. On sert habituellement le risotto en primo, cela signifie qu’il fait souvent office d’entrée. Ses garnitures sont nombreuses et diverses et il s’accommode très bien avec les légumes du jardin. Dans cette recette, il est cuisiné avec des champignons et des courgettes et peut largement être servi comme plat principal.

Il est vivement recommandé pour cette recette d’utiliser du riz spécial risotto (comme l’arborio, le carnaroli ou le vialone nano) qui à une haute teneur en amidon. En le cuisant dans le Thermomix le riz relâche progressivement son amidon et donne au plat une texture crémeuse et onctueuse.

Variante
Vous pouvez remplacer les champignons de paris par des champignons sauvages comme des chanterelles ou des pleurotes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 80 grammes de champignons de paris et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
  5. Réserver pendant 10 min avant de servir.
523 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • très bon. je fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques champignons et de la courgette en dés afin d’avoir des morceaux intacts. je trouve cela plus joli.
    seul défaut pour moi avec un risotto c’est qu’on ne puisse malheureusement pas le préparer à l’avance!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mokaroyal
    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Belle assiette 😉

      • Laurine27 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        très belle présentation

      • Mokaroyal a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Merci 😊

    • Birgounette a répondu il y a 6 mois

      Peut se faire à l’avance. Il est encore meilleur réchauffé et garde toute sa texture…

      • mather a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Comment l’avez vous réchauffer ?

    • Christelle1292 a répondu il y a 4 mois

      Vous le réchauffe comment ?

  • Recette réalisée dans mon monsieur cuisine connect. C’était délicieux 😊

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par VanessaG67
  • Une tue-riz ce risotto! Merci pour cette recette qui a ravivé nos papilles ce soir!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par SofieCook
  • Excellent !! Super recette c’est un vrai régale j’ai adoré.
    Quelques modifications: remplacement du vin blanc par du bouillon de poulet, pas de parmesan ni de fond de légumes.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par GladLeyna
  • Superbe recette, excellent. J’ai juste remplacé les champignons par de la poitrine fumée coupé en lardon sinon le reste suivi a la lettre. Recette enregistré dans mon carnet 👍

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Cynthia_4
  • Le roi du risotto a encore frappé 🙂 un régal

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par leroidurisotto
  • Super bon! J’ai testé uniquement avec de la courgette tout le monde a adoré 😍

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Mk94
  • Parfait pas de beurre mais 10g d huile d’olive pour remplacer 👍🏻😋

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par MarionBlanc
  • Excellent! Réalisé avec 110g de champignons, 2 courgettes (taille moyenne) et 460g d’eau.
    A refaire absolument!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Laeti_Titia
  • J’ai fait quelques modifications, j’ai mis 200gr de riz , 500gr d’eau et un bouillon de poule. Temps de cuisson 18 mn, le résultat est très bon ! La texture du riz est fondante.

    • rbormi a répondu il y a 1 an et 7 mois

      en effet n’hésitez pas à réduire l’eau en fonction de vos légumes, je mets parfois même 400g d’eau !

      • tallis a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        oui et 15 minutes de cuisson, c’est un peu juste. J’ai rajouté 5 minutes.

  • Faite avec un TM31 (120° remplacé par Varoma), sans soucis, peut être le réserver un plus longtemps à la fin pour qu’il soit plus compact pour une meilleure présentation!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Espmat
  • Merci pour le partage de cette recette. Excellent risotto.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Christine
  • Réaliser avec Monsieur cuisine plus . Trop bon suivie les conseille des internautes . J ai rajouter une courgette et J ai doubler les champignons .pas mis la crème fraîche. C est super bon . A refaire !!!!!!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Jennifer33500
  • Délicieux !

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par JulieArnaudCharles
  • Miiiaaammmmm recette suivie à la lettre!

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par deborabou
  • A refaire, excellent 😋

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Yaya55
  • Très bonne recette
    J ai remplacé les champignons par des petits pois.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par alisonbell Risotto champignons et courgettes Thermomix par alisonbell
  • Délicieux !! 😊 J ai suivi exactement à la lettre ce qui était marqué, franchement hyper bon, je la referai.

    Risotto champignons et courgettes Thermomix par Elia17
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