Risotto champignons et courgettes
publié par rbormi
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.69 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.77 €
- Calories par portion (331 g)▼
- 331 kcal
- Lipides
- 8.9 g
- Acides gras saturés
- 5.2 g
- Glucides
- 53.5 g
- Sucres
- 3.1 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 8.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 100 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Échalote
- 20 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Champignons de Paris blancs
- 1
- Courgette
- 250 grammes
- Riz spécial risotto
- 60 grammes
- Vin blanc
- 590 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Fond de légumes
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe
- Parmesan
Risotto au chorizo
Risotto au gorgonzola et champignons
Risotto au pesto d’épinards et basilic
Le risotto, c’est vraiment un plat qui raconte l’Italie du nord, avec son côté crémeux et ce petit grain qui reste un peu ferme au milieu. Chez nous, on le sort souvent quand on a envie d’un truc réconfortant sans se compliquer la vie, surtout l’hiver avec un bon bouillon maison.
Traditionnellement, c’est pas le plat le plus rapide : il faut revenir le riz, arroser petit à petit avec du bouillon chaud, remuer sans arrêt pour que ça devienne onctueux… Les Italiens appellent ça le « mantecare » à la fin, avec du beurre et du parmesan pour lier le tout. Ça demande du temps et de la patience, et souvent on finit avec le bras fatigué !
Mais avec le Thermomix, franchement, c’est une révolution : le robot gère la cuisson et le mouvement, et à la fin tu as un risotto super crémeux, bien parfumé, sans avoir passé 20 minutes à tourner la cuillère. Le résultat est au niveau d’un fait à la main, et toi tu peux vaquer à tes occupations en attendant.
Petit truc sympa sur les origines, parce que c’est pas si vieux que ça en fait : le riz n’est pas du tout originaire d’Italie. Il arrive par les Arabes au Moyen Âge, d’abord en Sicile vers le 13ème ou 14ème siècle (ils l’avaient ramené d’Asie via le commerce). De là, il monte petit à petit vers le nord, surtout dans la vallée du Pô – les plaines plates, humides, avec plein d’eau des rivières, c’était parfait pour les rizières. Encore aujourd’hui, c’est la plus grosse zone de production de riz en Europe, autour de Vercelli, Novara, etc.
Au début, on le cuisinait plutôt en bouillie ou comme accompagnement simple. La vraie technique du risotto, avec le riz revenu, le bouillon ajouté progressivement et la fin mantecatura, se développe vraiment plus tard, surtout autour de Milan au 19ème siècle. La première recette qu’on reconnaît vraiment comme un « risotto » date d’environ 1809, et Pellegrino Artusi en met 12 dans son livre culte de 1891. Pour le risotto alla milanese au safran, y a cette légende marrante de 1574 : un apprenti verrier (surnommé « Zafferano » parce qu’il mettait du safran partout pour colorer les vitraux du Duomo) aurait ajouté du safran dans le riz du mariage de la fille de son patron, soi-disant pour faire une blague… et ça a plu à tout le monde ! Que ce soit vrai ou pas, ça reste une super histoire.
Du coup, avec cette version champignons-courgettes, c’est gourmand, fondant, et le fond de légumes maison fait vraiment la différence. Ça passe en plat principal ou en accompagnement, et même les enfants font parti des premiers à en redemander !
AstuceOn conseille généralement du Chardonnay ou un Blanc du Rhône (Viognier ou Grenache blanc) ou du Sud-Ouest (Bergerac ou Gaillac). Ces derniers étant les plus doux, nous vous le recommandons pour cette recette de risotto au Thermomix avec des champignons et des courgettes.
- Mettre 1 échalote, 20 grammes de beurre, 100 grammes de champignons de paris blancs et 1 courgette coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 590 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de parmesan dans le Thermomix. Remuer 30 sec//.
- Réserver pendant 10 min avant de servir.
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 8 ans et 4 mois
très bon. je fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques champignons et de la courgette en dés afin d’avoir des morceaux intacts. je trouve cela plus joli.
seul défaut pour moi avec un risotto c’est qu’on ne puisse malheureusement pas le préparer à l’avance!
-
Belle assiette 😉
- L
très belle présentation
-
Merci 😊
-
Peut se faire à l’avance. Il est encore meilleur réchauffé et garde toute sa texture…
- M
Comment l’avez vous réchauffer ?
- C
Vous le réchauffe comment ?
- N
Je mets le risotto dans une cocotte avec couvercle que je pose dans le varoma et cuisson environ 20 min.
-
Un petit coup de microondes et ça le fait 😉
-
Micro onde moi
-
Je voudrais aussi préparer à l’avance.. mais je n’aime pas utiliser le micro onde.. Puis je faire réchauffer un peu dans une casserole à feu doux? merci pour votre aide 🙂
-
Bonsoir, j’ai fais un risotto hier soir et je l’ai réchauffé à la poêle à feu doux ce soir. Il s’est toujours excellent 😉
-
Merci bcp Shade 🙂
-
Éventuellement un peu de crème liquide
-
De rien avec plaisir
- C
Franchement….je croyais à ça et u ai tenté…réchauffe c est très bon aussi…un peu de lait ou d eau et de parmesan supplémentaire…je sais celui au saumon et je Le remets au four le lendemain.n.excellent 😂👌
- S
Super bon
- C
Bonjour puis-je préparer en plat et congeler ?
- P
Oui aucun soucis
- C
Moi je le prépare à l’avance et je le réchauffe à l’assiette au micro onde en le moulant dans des petits moules ne forme de cœur . Ça fait son effet .
- C
Bonjour, Est-ce possible de multiplier les ingrédients par 2 dans le thermomix pour cette recette ?
-
Oui moi aussi je fais rissoler fenouil, oignons ds une poêle
Et ensuite je passe à la partie riz et liquide au thermomix
De temps en temps je réadapte à ma façon
Pareil pour le beurre et parmesan que je rajoute lorsque la cuisson est finie - A
J’aime bien ce plat
- D
Moi je le congèle même !
- Z
Très belle assiette 👍
-
Moi je le prépare à l’avance et c’est délicieux!
-
Perso c’est un plat que je fais souvent en gamelle , je pars à la semaine pour le travail et je cuisine tous mes repas le week end , il passe très très bien même quelques jours plus tard réchauffé au micro ondes 👍
-
LiLi met son grain de sel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
E X C E L L E N T I S S I M E 🤤
Consistance parfaite 👌⚠️ mes modifs : j’ai doublé la quantité de courgettes, j’ai aussi fait revenir les champignons à la poêle et ajouté des allumettes de bacon pour en faire un plat complet 🍽
-
Hummmmm bien crémeux comme il faut !!!! J’adore 🥰
-
Bonne idée 💡 Moi je rajoute à la fin quelques crevettes 🍤 décortiquées ♡
- F
Les allumettes de bacon, les as tu aussi fait rissoler à la poêle ?
-
courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Le risotto au Thermomix c’est le top et quand le pti chat se régale c’est royal 😍 Un grand merci pour la recette 😘
-
Je suis entièrement d’accord… depuis que j’ai Momo, je nous régale de risottos de toutes sortes.
-
Facile et rapide avec thermomix !
-
Oh oui trop bien !
- V
Bonjour du coup pour le petit vous mettez le vin blanc?
-
Ici je remplace le vin blanc par du fond de veau pour mes fils (13mois), j avais vu cette astuce pendant ma grossesse
- J
Bonsoir,
Vous remplacer le vin blanc par du fond de beau en poudre ou liquide ?
Merci d’avance pour votre réponse ☺️ - H
Bonsoir vous le diluer dans de l’eau ☺️
-
C’est pas obligé le vin blanc mais il est très évaporé avec la cuisson. On ne le sent pas.
-
Pour mes enfants de 20 mois je laisse le vin blanc la teneur en alcool à disparu après cuisson et ils adorent ça !
Nous aussi d’ailleurs !
Merci pour la recette 😋😋😋😋- F
Non l alcool ne disparaît pas totalement à la cuisson
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Ex-ce- llent !!! 🤪 je me prive souvent de champi »gn »on mon mari les déteste… mais la franchement j’ai pris mon pied avec ce risotto !!! Extra !!! 😋👌
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C’est qui le champion ? 🤣🤣🤣💪🍄
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Rho le gag !!! 😆 je vais modifier !!!
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Jolie assiette ☺️
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Merci 😉
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Lapsus révélateur ??? 🤭😂🤣😅
Promis, on ne dira rien… 🙈🙉🙊
Plus sérieusement, voilà une assiette bien tentante !!! 👍👏🤩
Bonne journée et bonne cuisine 😋-
Merci beaucoup tartinepouki
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Quelle belle présentation 👏👏👏
Et les champi..ons m ont bien fait rire 🤣🤣🤣-
Une boulette de plus ! Je ne les compte plus ! 😅
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Risotto/frite ? Sacré mélange. Mais très jolie assiette et présentation 👏
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bonjour le poids en courgettes merci
-
Ben, une courgette moyenne, et hop, c’est tip top !!! 😉😊
Bonne journée et bonne cuisine… 👍😋😋😋
-
merci
- E
Résultats un peu liquide pour moi j’ai doublé le la quantité de courgettes c’est peut-être ça je sais pas
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C’est possible, les courgettes sont pleines d’eau, il y a des chances que ce soit ça !! 😉
- E
Oui et puis ça faisait une telle quantité que j’en ai donné à toutes mes voisines
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Ça a profité à tous le monde !!! 😊
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Merci rbormi pour cette chouette recette. J’ai mixé 60 gr de parmesan. Puis j’ai mixé l’échalote 5s vit 5, rajouté la courgette, les champignons de Paris ( ce qu’il me restait de la recette des friands aux champignons, jambon ), un reste de lardons, 4s vit 4 pour ne pas avoir un hachis. Je n’ai pas mis de vin blanc mais le même volume d’eau à la place, les fameuses épices Italiennes qui donnent un goût incomparable !!!!!! Si si 😂😂😂J’ai fait cuire avec le mode sens inverse, cuillère à la place de la vit 1. J’ai mis du Skyr à la place de la crème fraîche, un régal ♥️♥️♥️
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Joli 🤩 🤩 moi qui adore le risotto 🤤🤤
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Merci ma Zozo ♥️
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Miam-miam avec du skyr en plus ! Ça me donne une de ces faims
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Qui a dit : Épices 🥵🇮🇹 ? 🤣😂, hummmm, ton risotto est 😋🤤😋🤤💗🌸💖
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Ah je pense à vous mes p’tites cocottes cookopines 🥰 merci ♥️
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😉😉🥰💗🌸💗
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Avec Skyr et épices 🇮🇹 😋🤤 forcément c’est LE duo gagnant 🥳🤗😘
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Ah ça oui 👍🏻♥️
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Je suis allée au Grand Glagla cet aprèm et devinez quoi ? Non seulement j’ai sauté le pas et j’ai acheté un petit pot de skyr mais
de plus j’ai trouvé les fameuses épices Italiennes 🤣
Et Coco ton risotto à l air extra 👌👍😋-
Te voilà contaminée🥵🇮🇹 🤭😂 !! Tu ne pourras plus t’en passer😉, ma Cricri🥰 belle journée 🌞🌾🌺🌻🥀🌾
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Merci Cricri💋 Ah Véro je les ai trouvées également à grand glagla. Ça y est 😂😂😂😂 Mais victimes de leur succès il n’y en avait pas trop 🤣🤣🤣 Bon là j’arrête 🤣🤣j’ai assez de stock 🤣🤣
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Comme toutes les 🐔 Contaminées une après l autre 🤣🤣🤣
Bonne et douce journée à toi ma Véro 😘🧡💕 et à toutes les cookopines 🥰😘 -
🤣😂🤣😂 Ils vont se demander ce qui se passe 😳😳chez Big Glagla🥶, : ⚠️⚠️⚠️Âmes sensibles sabstenir⚠️⚠️⚠️
BG🥶 :
» Comment 😱😱 rupture de stock de 🥵🇮🇹 ? » les Cocottes🐔 ont encore frappé!!!!! MAIS jusqu’où vont-elles aller 😱😱😱?C🐔 :
Jusqu’au bout😈, mes pépères🥸, on va tout prendre☹!!! Vous n’avez jamais vu une horde de Cocottes en furie,en mode manque 🥵 🇮🇹, 😱😱😱😱😱😱!!! TOUS AUX ABRIS!!!!!!!!!!!!!!!😫😫😫😫😫😫😫 -
Vouais 😂😂😂😂
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C’est quoi cette horreur😱😱 ?😂🤣😂🤣😂🤣 JPP🤣😂🤣😂
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Un bisou cul de poule 😂😂😂🤣🤣🤣
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Trop fort !!!! 😂 Je suis morte 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
- C
😅😅😅😅j’ai eu ma dose aujourd’hui
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Et ça c’est rien 😉 Des fois c’est bien pire hein les 🐔🐔🐔 🤣🤣🤣
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Une fois de plus, tu m’inspires, ma Coco !!! 👍😋😋🥰🥰🥰🥰
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Bonjour ma Tartine et bien je suis très contente et fière d’être ton inspiratrice 😄♥️♥️♥️
Bonne journée 🥰😘💋🌹
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🤣🤣🤣 je viens de comprendre Big gla gla !!! Pour les épices Italiennes
Bravo pour le nom de code 🥳
J’y vais demain
Merci les Cookopines 😘
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karine_nette a noté 5/5 la recette Risotto champignons et courgettes, il y a 2 ans et 1 mois
Excellent !!! Recette très facile et rapide à réaliser. Le risotto est vraiment onctueux et servi avec des noix de St Jacques , le plat a fait l’unanimité…
- M
Mateli a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Très bon et simple comme tout à réaliser
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Bonjour si je n ai pas d parmesan par quoi je peule remplacer
- B
Bonjour , du gruyère éventuellement mais le resultat ne sera pas le même. Sinon du pecorino va très bien.
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Aujourd’hui j’avais prévu une croziflette pour le repas ! 🙂 Sauf que je ne suis pas allée en courses depuis plusieurs jours et qu’en regardant de plus près, en dehors du vin blanc et de la crème fraîche je n’avais rien pour la préparer 🙄🙉🙈 Heureusement cookomix était là pour me donner une idée et me sauver la mise 😉 J’ai sorti un paquet de chanterelles (300 grs) 🍄 et un pot de bouillon de légumes maison (345 grs) du congélateur.
Pour la préparation de ce magnifique risotto, j’ai mis l’échalote et le beurre dans le bol, pulvérisé et rajouté
environ 100 grs de courgette 🥒 coupée en petits morceaux au couteau et les champignons rincés et bien égouttés avant de faire rissoler le tout.
Je n’ai pas mis de fond de légumes mais mon bouillon que j’ai complété avec de l’eau pour avoir le poids de liquide préconisé. Pas d’ajout de sel. Il me restait également du jambon de Parme que j’ai coupé en lanières et mis dans le bol en même temps que la crème et le parmesan.
Finalement je m’en suis bien sortie et c’était très bon ! 😋👌-
Bravo Cricri25! Ça y est, vous avez pu le faire, ce risotto! Bravooooo!
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Ouiiiiiii ! La croziflette sera pour une autre fois 😉🤣 En ce moment je chamboule pas mal mon planning 😃
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On fait avec ce qu’il y a dans le frigo, congèle et réserve. ♥️
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Bravo !!!! Il est magnifique ton risotto 😋
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Il était surtout très bon ma Coco 😋😉❤
- M
Č
- C
cecilemg a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Délicieux! Elaboré dans mon Monsieur Cuisine + en suivant scrupuleusement la recette. J’ai juste mis un cube de bouillon de légumes au lieu de fond de légumes en poudre. Très bonne texture et beaucoup de goût.
- M
Bonjour
J’ai également le MC+, au niveau du temps de cuisson vous avez ajouté combien de temps (le MC+ chauffant moins vite que le Thermomix)
Merci pour votre retour- C
Bounjour, j’ai suivi la recette à la lettre niveau temps de cuisson. Je me fie à la recette à chaque fois (même pour autres recettes) et pas de mauvaise surprise 🙂
-
Avec le monsieur cuisine je dois doubler le temps de cuisson et mettre un peu moins d’eau.
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Khadikoi a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Succulent. Remplacé le vin par de l’eau. Merciiii
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Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Excellente recette de risotto très onctueux… j adore 🥰 🍽🍽
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adego a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Excellent risotto, nous sommes 2, j’ai donc divisé les quantités par 2 (sauf les champignons) et mis 250g d’eau. 😋
- H
Nous sommes 2 aussi et je me demandais, vous avez divisés les quantités par 2 mais le temps de cuisson reste le même ou vous l’avez modifié également ?
Merci 🙂-
Non je n’ai pas modifié le temps de cuisson, seulement les quantités 😊
- H
Ok super merci beaucoup ! Je me lance alors 😃
- M
Bonjour. Quand vous diviser les quantités par deux, vous modifiez le temps de cuisson ?
-
Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois
Recette au top, j ai mixé la courgette et le beurre ensemble, j ai ensuite ajouté les échalotes surgelées et les champignons émincés (je voulais qu ils restent « entiers »). Pour le reste, j ai suivi à la lettre 😊
-
maurinehrz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Alors……!
Suite à la recette des farfalles à la crème de courgette d’hier il me restait 1 quart de l’enooooorme courgette du jardin qui devait bien pesé 1 kg 🥲 du coup je me suis dis que pour ne pas gâcher ce serait soit gâteau chocolat courgette soit un repas…. Le choix a vite été fait ! Je me muni de mes champignons bruns conserves sagement au frigo (trop sagement) et à l’ouverture une odeeeeeeur pestilentielle !! Une horreur. Vous l’aurez compris les champignons ont moisi. Génial ! (Et c’est pas fini) je réfléchis rapidement et vois une aubergine tapi dans le l’ombre. Ni une ni deux je m’en muni et commence à la préparer. Pas d’échalote, pas de champignon, pas de vin blanc… et sinon c’est pas drôle… pas de riz à risotto non plus ! Quelle galère. Du coup je l’ai fait à ma sauce, un oignon coupé grossièrement une aubergine, mon reste de courgette, 1 bouillon légume, aromates à souhait, 200g de riz long et 450g d’eau (je crois). Au fil des étapes j’étais toujours aussi dubitative, les légumes qui rendent bcp d’eau ne m’ont pas rassuré non plus. Et pourtant, après 28min de cuisson (18min en premier puis 10min pour évaporer un peu plus l’eau) j’ai obtenu ce superbe risotto aubergine courgette ! Je peux vous dire qu’on s’est régalé. Saupoudré de parmesan et accompagné de filet de rouget pour moi et poulet pour monsieur et notre petit ange. Je referais cette recette, autant l’originale que cette version fond de frigo 🤪 après tout une photo vaut mieux que 1000 mots, jugez par vous même 🥳 (dit-elle après avoir écrit un pavé) bon appétit !
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Ben dites donc ! Quelle aventure ce risotto ! Je ne suis pas sûre que j’aurais tenté avec du riz long…. Bravo !!!! Et une jolie présentation en prime !!!!
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Ah ça oui, foutu pour foutu je me suis dis qu’au pire on mangerait de la bouillie à l’aubergine et finalement c’était vraiment très très bon et surprenant !
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Finalement tout se remplace…… et le résultat est excellent💪😄
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Exactement ! Le riz long a été une grande découverte, je pense que désormais si je veux faire un risotto et que je n’ai pas le riz adéquat j’utiliserai la même méthode
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Coucou Maurine😊
Je me suis régalée à vous lire😊 Comme un bon livre, que l’on arrive pas à décrocher, tellement l’histoire nous captive😊 Quelle aventure de Robinson Crusoé… où chaque étape est une aventure, un challenge à surmonter dans cette jungle culinaire. Mais au final, Robinson sort une assiette gastronomique et gourmande 😊😉
Merci pour cette aventure 😊
Belle journée à vous 🌞🙋♀️-
Bonjour à vous, merci beaucoup pour ce message adorable et ravie d’avoir égayé votre midi 🥰.
Il n’y a pas de fatalité, il y a toujours des solutions au final 😃
Passez une belle journée également 🌻
- E
Beaucoup d’imagination bravo! Mais en même temps, nos recettes maison ne sont-elles pas les meilleures ?
Bonne journée-
Je n’aurais pas dit mieux, notre petite touche fait toujours la différence 😄 agréable journée à vous
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lilytomamel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Super recette merci beaucoup rien changé à la recette. Fait avec une courgette du jardin 🤗 par contre pas de champignons frais,mis avec 1 boîte de champignons. Mon grand de 12ans à dit mélange courgettes/parmesan pas top🤣 les 2 petits 4ans et 20 mois) ont adoré🥰 recette à refaire 🤗
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
merci rbormi pour ce très bon risotto.
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Voilà un délicieux risotto🍄🥒 avec du vert comestible😝😝, ma Nadine chérie🥰, 🤣😂💋💋💋
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Hummmmm j’adore les risottos et tellement facile au TM ♥️
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Encore un beau risotto qui me fait de l’oeil !!😜🤪💖🌹🌹
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lowmy95 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Excellente recette 😁.
Faite sans champignon pour ma part, avec 2 courgettes. - S
sanino a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Dinguerie ! J’ai juste rajouté 5 mns à la cuisson
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En tout cas, il est magnifique ce risotto! Bravo sanino! 😋
- S
Merci beaucoup 😊
