Risotto chèvre épinards
publié par Agnès
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.97 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.88 €
- Calories par portion (357 g)▼
- 372 kcal
- Lipides
- 10.7 g
- Acides gras saturés
- 4.7 g
- Glucides
- 53.3 g
- Sucres
- 4.3 g
- Fibres
- 3.8 g
- Protéines
- 12 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 104 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Oignon jaune
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 300 grammes
- Épinards surgelés
- 1 cuillère à soupe
- Eau
- 250 grammes
- Riz spécial risotto
- 100 grammes
- Vin blanc
- 550 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 80 grammes
- Fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
- 1 pincée
- Piment d'espelette (facultatif)
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Ce risotto associe la douceur des épinards à la personnalité affirmée du fromage de chèvre, pour un plat aussi crémeux que parfumé. Loin d’un simple risotto classique, il joue sur les contrastes : le vert intense des épinards rencontre le goût puissant du chèvre, créant une harmonie qui séduit autant les amateurs de cuisine végétarienne que les curieux en quête de nouvelles saveurs.
La recette se prépare au Thermomix avec des ingrédients tous simples : un oignon revenu doucement dans l’huile d’olive, du riz spécial risotto qui s’imprègne lentement du vin blanc et du bouillon, des épinards fondus qui apportent couleur et fraîcheur, et enfin le chèvre qui lie le tout avec une onctuosité irrésistible.
Astuce- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 300 grammes d'épinards surgelés et 1 cuillère à soupe d'eau dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 550 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 80 grammes de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et 1 pincée de piment d'espelette (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Mélanger avec la spatule si nécessaire.
- Réserver dans le Thermomix, pendant 10 min avant de servir.
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nadinemarie a commenté cette recette, il y a 6 mois
ça fait longtemps que j’ai pas fait de risotto et celui ci est drôlement bon 😋
j’ai souvent lu que le meilleur riz pour un risotto était le carnaroli, j’en ai donc acheté et déception, je le trouve pas exceptionnel, en même temps je suis pas spécialiste.
merci Agnès.
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Très bon risotto avec quelques modifications apportées, notamment, j’ai suivi les conseils de @petroni, en mettant 450 g d’eau et 100 g de vin blanc. J’ai également mis 15 g en plus de fromage de chèvre frais et deux cuillères à soupe de crème à 7 %, on aime bien quand c’est crémeux. J’ai également mis du piment d’Espelette.
Servi avec une saucisse de Morteau, ma moitié s’est régalé ce soir 🤩🤩🤩🤩🤩 -
BobbieRookmoot a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Sympa ce petit risotto, j’ai mis un peu plus de chèvre frais, du coup pas de crème fraîche. Il manque cependant un petit coup de peps je trouve.
Les ados ont bien aimé, merci pour ce partage. - C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Mon mari a adoré
J’ai simplement remplacé le vin par du vinaigre balsamique -
ninettenette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Trop bon trop goûteux hummm👌
-
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Onctueusement bon ✨
Super recette 😋
Sans vin et j’ai mis 30g de fromage chèvre en plus. -
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
La combinaison épinards chèvre est intéressante et plutôt savoureuse.
Rien à redire sur le déroulé de la recette.
J’ai utilisé une cuillère à café de fond de légumes Cookomix,pas de bouillon cube.
A refaire,je remplacerais les 100g d’eau de l étape 8 par 100g de vin blanc pour plus de goût et j’ajouterais du poivre.
A la dégustation j’ai parsemé le tout de piment turc pour plus de peps. -
Wendy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Très bon j’ai un peu épicé à notre goût et ajouté un peu de Maggi excellent ! 😍
-
pierre-yves_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Merci 🙏 pour cette délicieuse 😋 recette
- N
Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Délicieux 😋, tout y est, le goût, la quantité… on s’est régalé 😉
-
elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Excellent ce risotto 😍 merci !
J’ai suivi les conseils de @Petroni : 100ml de vin blanc en remplacement de l’eau, du poivre et du piment d’espelette à la fin de la cuisson.
Oignons rouges utilisés, bûche de chèvre en morceaux + 1 cs de crème fraîche épaisse 15.
280g d’épinards surgelés en branches.
Riz basmati, comme toujours pour les risotto depuis quelques mois, marre de payer plus cher du riz à risotto alors que ça marche très bien aussi 🤣
Mon fils a adoré !
-
veronique_569 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Visuellement je ne suis pas fan mais alors gustativement c’est super bon !
J’ai mis un peu plus de buche de chèvre et moulu du parmesan mettre dessus au service parce qu’on est gourmands 😁
Bon ap ! -
Syssy44 a commenté cette recette, il y a 4 mois
Plat simple, rapide a faire et qui fait manger des Épinards auc enfants 😅
-
anne_781 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Très belle surprise ce risotto, excellent !
Je n’avais pas de vin , j’ai mis de l’eau à la place et utilisé le fond de légumes fait avec la recette du groupe, mis le reste de champignons que j’avais
Un vrai régal 😋 - O
oliv56 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Bonjour, peut-on remplacer les épinards surgelés par des épinards en conserve et si oui, quelle quantité ?
Merci et bonne soirée. - A
agatherdn a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Absolument pas appétissant, je ne sais pas quelle étape j’ai loupé..
Mais très bon 😋 -
july_18 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Très bon
Recette suivie à la lettre sauf pour le vin blanc remplacé par de l’eau -
socuisinette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 12 heures
Impec’ j’ai mis 200gr d’épinards frais au 3/4 de la cuisson et j’ai mis un peu moins d’eau pour pouvoir mettre un peu plus de fromage de chèvre frais (Petit Billy).
J’aurais du mixer un peu de parmesan avant de commencer la recette. Mes enfants n’ont pas vraiment aimé. Servi avec de la lotte au chorizo et bardée de lard en cuisson au barbecue 😉
