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Risotto au citron

publié par Anne

Risotto au citron au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.99 €
Coût de la recette
3.96 €
Calories par portion (281 g)
415 kcal
Lipides
14.3 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
51.7 g
Sucres
3.1 g
Fibres
1.1 g
Protéines
11.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
148 kcal
SmartPoints par portion
13
13
7
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (84 notes)
60 grammes
Parmesan
120 grammes
Échalotes
45 grammes
Beurre demi-sel
250 grammes
Riz spécial risotto
100 grammes
Vin blanc
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
0.25 cuillère à café
Sel
0.5
Jus de citron
5 brins
Persil frais
0.5
Zeste de citron
Plat principalAccompagnementRizVégétarienMéditerranéenne

Le citron est l’un des fruits les plus utilisés en cuisine, sa pulpe acidulée et juteuse nous offre un concentré frais et parfumé et son zeste est un véritable arôme naturel, idéal pour parfumer de nombreux plats sucrés et salés, de la mer ou de la terre, son goût se mariant avec de nombreuses préparations !

Ce risotto au citron ne fait pas exception à la règle avec ses notes agréablement acidulées. Peu d’effort avec cette recette au Thermomix pour une assiette parfaite non seulement pour les repas de tous les jours mais aussi pour les dîners entre amis.

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  1. Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 120 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et rissoler 4 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), ½ jus de citron et 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Cuire 14 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  7. Ajouter ½ zeste de citron rapé et 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix.
  8. Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 10 sec//vitesse 3.
  10. Remuer à nouveau à l'aide de la spatule si nécessaire.
  11. Servir immédiatement.
  12. Répartir le reste de parmesan râpé dans les assiettes au moment de servir.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Délicieux 💛💛💛
    J’adore le citron et le risotto. Là,je suis comblée.
    Il est crémeux et citronné à souhait,j’ai un p’tit peu augmenté les doses de citron,j’avoue🙄😉
    Notre repas de ce soir. Et pour ma gammelle de demain midi

    Risotto au citron Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Un réel délice ce risotto merci pour l’idée

    Risotto au citron Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Hum superbe ce risotto au citron. Ça change et c’est très « frais » en cette période printanière 🍋

    Risotto au citron Thermomix par stephi7289
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Juste remplacé le beurre par l huile d olive
    Très bon risotto crémeux, onctueux acidulée juste comme j aime

    Risotto au citron Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Risotto crémeux et citronné comme on aime. J’ai mis un jus de citron complet et le zeste en entier.
    Le tout accompagné de saumon à la plancha, c’est succulent.
    Merci pour ce partage 😋😋😋😋

    Risotto au citron Thermomix par Sylvie
    Risotto au citron Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Recette parfaite!
    Vraiment top pour accompagner du saumon. On s’est régalé, merci pour le partage 😊

    Risotto au citron Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Ce risotto est excellent , bien onctueux , la prochaine fois je mettrai le jus du citron 🍋 entier.
    Merci Anne pour la recette

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  • A

    alexandraleblond a commenté cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    En accompagnement de mon saumon ce soir…… trop bon 🤤
    Compliments de monsieur également ! Je referais, texture crémeuse juste ce qu’il faut 👍
    Comme plusieurs l’ont dis, j’ai augmenté un peu la dose de jus de citron ainsi que le zeste, j’ai mis 1 complet et ça reste subtil 😊
    J’ai réduis le parmesan pour gardé principalement le côté acidulé

    Risotto au citron Thermomix par alexandraleblond
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    J'aimeLoveMiamMerci10
  • A

    aurele03 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Grande fan des risottos, j’ai adoré celui ci, original et subtil !!
    Recette suivie à la lettre et servie avec un pavé de saumon grillé.
    Merci pour la recette

    Risotto au citron Thermomix par aurele03
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  • L

    Ladesg a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Délicieux pour qui aime le citron, j’ai ajouté le citron entier et du gingembre frais râpé. Servi avec du basilic frais et pignons de pin.merci pour la recette.

    Risotto au citron Thermomix par Ladesg
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  • Illustration du profil de Mameille

    Mameille a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Excellent 👌🍋😍 servi avec des brochettes de poulet (maison) 🙂

    Risotto au citron Thermomix par Mameille
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  • Illustration du profil de violine50

    violine50 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Excellent , on a adoré et à la lecture des commentaires j’ai mis directement 1 jus et 1 zeste de citron entier .

    Risotto au citron Thermomix par violine50
    Risotto au citron Thermomix par violine50
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  • SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Ce risotto est juste un pur délice 😋

    Risotto au citron Thermomix par SandrineT
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  • Illustration du profil de Mélak

    Mélak a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Total look citron ce soir!!! 🍋
    Risotto au citron avec 1 jus entier, huile d’olive à la place du beurre et pas de vin blanc (oui une montagnarde qui n’en a plus sous la main c’est la loose!!! 🤣)
    Accompagné par du poulet thym citron, repas au top !!!

    Risotto au citron Thermomix par Mélak
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  • C

    cate74 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Risotto au citron accompagné d’un pavé de saumon . C’était délicieux , même mon fils s’est resservi et a validé la recette ! Un délice que je vais refaire très prochainement

    Risotto au citron Thermomix par cate74
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  • L

    lua222 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Un délice 🤩

    J’ai juste remplacé l’échalote par de l’oignon et c’était délicieux

    Risotto au citron Thermomix par lua222
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  • S

    sorigody a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Recette parfaite pour la saison. Je n’est pas mis de vin blanc ni de parmesan (j’en avais pas). J’ai oublié d’ajouter le zeste du citron a la fin.. mdr par contre j’ai ajouter des herbes de Provence que j’ai également accompagner d’un morceau d’aiglefin 😋😋

    Risotto au citron Thermomix par sorigody
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