Risotto au citron
publié par Anne
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.99 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.96 €
- Calories par portion (281 g)▼
- 415 kcal
- Lipides
- 14.3 g
- Acides gras saturés
- 8.8 g
- Glucides
- 56.8 g
- Sucres
- 5.5 g
- Fibres
- 2 g
- Protéines
- 11.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 148 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 60 grammes
- Parmesan
- 120 grammes
- Échalotes
- 45 grammes
- Beurre demi-sel
- 250 grammes
- Riz spécial risotto
- 100 grammes
- Vin blanc
- 500 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 0.5
- Jus de citron
- 5 brins
- Persil frais
- 0.5
- Zeste de citron
Risotto champignons et courgettes
Risotto tomates cerises basilic
Émincés de poulet et crème de citron
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Le citron est l’un des fruits les plus utilisés en cuisine, sa pulpe acidulée et juteuse nous offre un concentré frais et parfumé et son zeste est un véritable arôme naturel, idéal pour parfumer de nombreux plats sucrés et salés, de la mer ou de la terre, son goût se mariant avec de nombreuses préparations !
Ce risotto au citron ne fait pas exception à la règle avec ses notes agréablement acidulées. Le citron apporte du pep’s et de la fraîcheur à la traditionnelle recette du risotto italien. Peu d’effort avec cette recette au Thermomix pour une assiette parfaite non seulement pour les repas de tous les jours mais aussi pour les dîners entre amis.
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- Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 120 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et rissoler 4 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), ½ jus de citron et 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Cuire 14 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter ½ zeste de citron rapé et 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec//vitesse 3.
- Remuer à nouveau à l'aide de la spatule si nécessaire.
- Servir immédiatement.
- Répartir le reste de parmesan râpé dans les assiettes au moment de servir.
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-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Délicieux 💛💛💛
J’adore le citron et le risotto. Là,je suis comblée.
Il est crémeux et citronné à souhait,j’ai un p’tit peu augmenté les doses de citron,j’avoue🙄😉
Notre repas de ce soir. Et pour ma gammelle de demain midi
-
csfefinou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Sympa.Je mettrai plus de citron la prochaine fois. J’ai remplacé le persil par de l’aneth ajouté en même temps que les zestes de citron. En accompagnement d’une limande meunière ce midi. 😋🤩 Merci pour le partage
-
stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Hum superbe ce risotto au citron. Ça change et c’est très « frais » en cette période printanière 🍋
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Juste remplacé le beurre par l huile d olive
Très bon risotto crémeux, onctueux acidulée juste comme j aime -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Risotto crémeux et citronné comme on aime. J’ai mis un jus de citron complet et le zeste en entier.
Le tout accompagné de saumon à la plancha, c’est succulent.
Merci pour ce partage 😋😋😋😋
-
Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Recette parfaite!
Vraiment top pour accompagner du saumon. On s’est régalé, merci pour le partage 😊 -
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Ce risotto est excellent , bien onctueux , la prochaine fois je mettrai le jus du citron 🍋 entier.
Merci Anne pour la recette - A
alexandraleblond a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois
En accompagnement de mon saumon ce soir…… trop bon 🤤
Compliments de monsieur également ! Je referais, texture crémeuse juste ce qu’il faut 👍
Comme plusieurs l’ont dis, j’ai augmenté un peu la dose de jus de citron ainsi que le zeste, j’ai mis 1 complet et ça reste subtil 😊
J’ai réduis le parmesan pour gardé principalement le côté acidulé -
Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
- A
aurele03 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Grande fan des risottos, j’ai adoré celui ci, original et subtil !!
Recette suivie à la lettre et servie avec un pavé de saumon grillé.
Merci pour la recette - L
Ladesg a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Délicieux pour qui aime le citron, j’ai ajouté le citron entier et du gingembre frais râpé. Servi avec du basilic frais et pignons de pin.merci pour la recette.
-
Manouille86 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent 👌🍋😍 servi avec des brochettes de poulet (maison) 🙂
-
Mélak a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Total look citron ce soir!!! 🍋
Risotto au citron avec 1 jus entier, huile d’olive à la place du beurre et pas de vin blanc (oui une montagnarde qui n’en a plus sous la main c’est la loose!!! 🤣)
Accompagné par du poulet thym citron, repas au top !!!
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violine50 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent , on a adoré et à la lecture des commentaires j’ai mis directement 1 jus et 1 zeste de citron entier .
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mimireille a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bon 3 minutes à la fin de la cuisson j’ai rajouter du saumon pour le cuire
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Lydie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
1ere fois recette suivi à la lettre : très bonne
2de fois, je l’ai utilisé comme base pour faire 1 variante.
Alors :
Après l’étape du parmesan j’ai récupéré le jus et lapulpe de 3 oranges, j’ai mixé 1 minute puissance 9.
J’ai ajouté le jus et complété pour avoir les 500g d’eau. Et enfin j’ai ajouté 2 filets de poulet finement émincées. Et j’ai mis les couteaux en mode inversé, Le reste de la recette est inchangé. Résultat trop trop bon. -
SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Ce risotto est juste un pur délice 😋
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
fait avec du beurre doux et sans persil ( il a mouru , monté en graines )
c’etait bien bon , merci Anne. - Afficher plus de commentaires
