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Risotto tout vert au saumon

publié par Lila

Risotto tout vert au saumon au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
6 min
Durée totale
52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.39 €
Coût de la recette
17.55 €
Calories par portion (573 g)
830 kcal
Lipides
37.9 g
Acides gras saturés
18.8 g
Glucides
70.7 g
Sucres
3.5 g
Fibres
3.2 g
Protéines
48.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
145 kcal
Points WW par portion
20
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (22 notes)
50 grammes
Beurre demi-sel
200 grammes
Épinards frais
10 feuilles
Menthe fraîche
15 feuilles
Coriandre fraîche
10 feuilles
Basilic frais
0.75 cuillère à café
Sel
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 pincée
Poivre
85 grammes
Mascarpone
120 grammes
Oignons
2
Gousses d'ail
100 grammes
Vin blanc
700 grammes
Eau
1
Cube de fumet de poisson
600 grammes
Filets de saumon
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
320 grammes
Riz spécial risotto
80 grammes
Parmesan
Plat principalRizPoissonMéditerranéenneNoël

Voici un risotto avec de belles couleurs qui marie du saumon et de bons épinards dans une sauce crémeuse au mascarpone.

Le saumon s’harmonise parfaitement avec ce risotto, et si vous n’êtes pas un grand amoureux des épinards rassurez vous on ne les sent pas 🙂

La recette est vraiment simple, bien parfumée, parfaite pour un repas complet et même si elle diffère un peu de la préparation des risotto que l’on a l’habitude de préparer avec le Thermomix, elle n’en est pas moins succulente 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de beurre demi-sel, 200 grammes d'épinards frais, 10 feuilles de menthe fraîche, 15 feuilles de coriandre fraîche et 10 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 85 grammes de mascarpone dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 35 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 700 grammes d'eau, 1 cube de fumet de poisson et ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Mettre 600 grammes de filets de saumon dans le Varoma.
  9. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur le saumon. Cuire 14 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Réserver le saumon au chaud.
  11. Ajouter 320 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et cuire 13 min/100°C// en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  12. Réserver dans le Thermomix pendant 6 min.
  13. Ajouter 80 grammes de parmesan rapé dans le Thermomix.
  14. Ajouter également la sauce verte et bien mélanger avec l'aide d'une spatule. Servir immédiatement avec le saumon.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très bon risotto, merci Lila !

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par Minou
    Risotto tout vert au saumon Thermomix par Minou
    MerciJ'aimeWowMiamLove32
  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    5 étoiles pour la couleur ,5 étoiles pour mélange d’herbes,qui donnent un très bon goût au riz…et 5 étoiles pour le régal de ce soir.
    J’ai cuit les deux filets de saumon(nous ne sommes que 2)dans le panier de cuisson,2 mn de moins, et c’était très bien ainsi, tant pour la cuisson que pour l’économie de vaisselle !
    Juste 30 secondes de réchauffage au micro-ondes.
    Merci pour ce partage !😋

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par Corinne B80
    MiamJ'aimeLove14
  • Illustration du profil de Lila

    Lila a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    MiamJ'aimeWowLove9
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 11 heures

    Bon ! , avec ce genre de plat, il vaut mieux faire la photo direct en sortie de bol 🙂 mais trop gourmandes que nous sommes, nous n’y avons pas pensé ☹️
    Donc vous avez une photo en « gros plan » 😂 mais c’était excellent 👌

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par SCSC
    J'aimeLoveMiam6
  • didoune04 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bonjour, peut on mettre des épinards surgeler? Si oui quelle quantité svp? Merci bonne journée

    J'aime5
  • Illustration du profil de charlenelm

    charlenelm a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Vraiment excellent !!! Fait avec des épinards surgelés, du gran padano à la place du parmesan et du rosé à la place du blanc 😅 mais c’est super bon …

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par charlenelm
    J'aime3
  • I

    ingriddiehl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Vraiment excellent !!! Délicieux

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par ingriddiehl
    J'aime3
  • S

    srh86 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Avec de la truite plutôt que du saumon, mais résultat tout aussi bon. 🤗

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par srh86
    J'aime1
  • Illustration du profil de mijue

    mijue a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Très bonne recette qui change du risotto traditionnel 🤗 il m a permis d écouler des restes de fête : saumon fumé a la place des pavés et chèvre frais à tartiner plutôt que le mascarpone.

    J'aime1
  • soizic_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Excellente recette.
    Même mon garçon de 9 ans, pourtant difficile, a adoré.

    J'aime1
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