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Risotto tout vert au saumon

publié par Lila

Risotto tout vert au saumon au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
6 min
Durée totale
52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.39 €
Coût de la recette
17.55 €
Calories par portion (573 g)
830 kcal
Lipides
37.9 g
Acides gras saturés
18.8 g
Glucides
70.7 g
Sucres
3.5 g
Fibres
3.2 g
Protéines
48.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
145 kcal
Points WW par portion
20
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (52 notes)

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50 grammes
Beurre demi-sel
200 grammes
Épinards frais
10 feuilles
Menthe fraîche
15 feuilles
Coriandre fraîche
10 feuilles
Basilic frais
0.75 cuillère à café
Sel
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 pincée
Poivre
85 grammes
Mascarpone
120 grammes
Oignons
2
Gousses d'ail
100 grammes
Vin blanc
700 grammes
Eau
1
Cube de fumet de poisson
600 grammes
Filets de saumon
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
320 grammes
Riz spécial risotto
80 grammes
Parmesan
Plat principalRizPoissonMéditerranéenneNoël

Voici un risotto avec de belles couleurs qui marie du saumon et de bons épinards dans une sauce crémeuse au mascarpone.

Le saumon s’harmonise parfaitement avec ce risotto, et si vous n’êtes pas un grand amoureux des épinards rassurez vous on ne les sent pas 🙂

La recette est vraiment simple, bien parfumée, parfaite pour un repas complet et même si elle diffère un peu de la préparation des risotto que l’on a l’habitude de préparer avec le Thermomix, elle n’en est pas moins succulente 🙂

  1. Mettre 15 grammes de beurre demi-sel, 200 grammes d'épinards frais, 10 feuilles de menthe fraîche, 15 feuilles de coriandre fraîche et 10 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 85 grammes de mascarpone dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 35 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 700 grammes d'eau, 1 cube de fumet de poisson et ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Mettre 600 grammes de filets de saumon dans le Varoma.
  9. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur le saumon. Cuire 14 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Réserver le saumon au chaud.
  11. Ajouter 320 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et cuire 13 min/100°C// en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  12. Réserver dans le Thermomix pendant 6 min.
  13. Ajouter 80 grammes de parmesan rapé dans le Thermomix.
  14. Ajouter également la sauce verte et bien mélanger avec l'aide d'une spatule. Servir immédiatement avec le saumon.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon risotto, merci Lila !

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par Minou
    Risotto tout vert au saumon Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Merci Lila pour cette excellente recette.
    J’ai suivi les conseils pour la cuisson du saumon en mettant le varoma avec la cuisson du riz.
    Manquait un chouïa de cuisson.
    Normal, vu qu’il manquait 1 mn et que la température était à 100°C au lieu du Varoma.
    Un petit passage vite fait au micro ondes et voilà, le tour est joué.
    J’ai utilisé des épinards surgelés et mis 150gr.
    Je n’ai pas mis, la menthe, ni la coriandre et le basilic mais du persil.

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Riz crémeux,🍚🌾 alors que j ai remplacé le mascarpone par du chèvre 🐐frais 150 grs. Origan🌱 et cerfeuil🌿 puis recette suivi.
    Le risotto au thermomix c est tjrs une sacrée réussite. 😍

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par originebike
    Risotto tout vert au saumon Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    5 étoiles pour la couleur ,5 étoiles pour mélange d’herbes,qui donnent un très bon goût au riz…et 5 étoiles pour le régal de ce soir.
    J’ai cuit les deux filets de saumon(nous ne sommes que 2)dans le panier de cuisson,2 mn de moins, et c’était très bien ainsi, tant pour la cuisson que pour l’économie de vaisselle !
    Juste 30 secondes de réchauffage au micro-ondes.
    Merci pour ce partage !😋

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Lila

    Lila a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Bon ! , avec ce genre de plat, il vaut mieux faire la photo direct en sortie de bol 🙂 mais trop gourmandes que nous sommes, nous n’y avons pas pensé ☹️
    Donc vous avez une photo en « gros plan » 😂 mais c’était excellent 👌

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par SCSC
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  • Michetval a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Délicieux 😋
    Nous étions un peu dubitatif qd au temps de cuisson…et au final…. bam une explosion de saveur en bouche….
    On peut le servir sans souci à des invités 😉
    Ah ouiiii j ai oublié… c est du saumon de fontaine pêché par mon chéri 😋

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par Michetval
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  • L

    louska a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Excellent et respecté à la lettre !

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par louska
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  • didoune04 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Bonjour, peut on mettre des épinards surgeler? Si oui quelle quantité svp? Merci bonne journée

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  • C

    clairclairette a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Génial! Facile et frais, ça change des risottos un peu lourds de l’hiver. Je n’avais pas de coriandre mais c’était quand même super bon.
    J’ai utilisé du suamon surgelé et je l’ai fait cuire dans le panier valeur durant toute la cuisson du riz

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  • Illustration du profil de tflrs

    tflrs a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Excellent et facile.
    J’ai fais cuire le riz en même temps pour éviter 2 cuissons.
    Faire cuire environ 12 mn.

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  • Illustration du profil de charlenelm

    charlenelm a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Vraiment excellent !!! Fait avec des épinards surgelés, du gran padano à la place du parmesan et du rosé à la place du blanc 😅 mais c’est super bon …

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par charlenelm
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  • Illustration du profil de aurore_503

    aurore_503 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Excellent
    La texture est parfaite
    Ça change du risotto classique
    Merci @Lila

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par aurore_503
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  • G

    gondor a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Un excellent risotto pleins de bons trucs verts, un plein de chlorophylle vitaminé ! Je conseille vivement, c’est délicieux ! J’ai suivi la recette à la lettre , j’ai failli mettre le saumon en même temps que le riz , puis après réflexion j’ai pensé que la quantité d’eau mise qui devait s’évaporer pendant la cuisson du saumon serait peut être trop grande pour le risotto ! Pour garder le saumon au chaud ( j’ai mis dans un petit plat à gratin couvert de papier d’aluminium) .
    Le repas était parfait ! MERCI

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  • J

    Jenny du 27 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Trop bien 😍😍😍😍😍

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  • I

    ingriddiehl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Vraiment excellent !!! Délicieux

    Risotto tout vert au saumon Thermomix par ingriddiehl
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  • A

    aurelie1979 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    J’aime bien

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  • P

    patchanka a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bon, le goût du risotto est vraiment subtil et le saumon est bien cuit (pas trop cuit à cœur). A refaire !

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