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Riz cantonais

publié par Pierrette

Riz cantonais au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.17 €
Coût de la recette
7.02 €
Calories par portion (181 g)
322 kcal
Lipides
9.9 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
42.6 g
Sucres
3.2 g
Fibres
2.2 g
Protéines
15.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
178 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.55 / 5 (858 notes)

L'omelette au Varoma

3
Oeufs
50 grammes
Crème fraîche épaisse
30 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre

Les légumes et le riz

2
Oignons
1000 grammes
Eau
20 grammes
Huile de sésame
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Gingembre moulu
1 cuillère à café
Coriandre en poudre
1.5 cuillères à café
Cinq épices chinois
280 grammes
Riz Thaï
100 grammes
Petits pois vert surgelés
50 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
150 grammes
Dés de jambon
3 cuillères à soupe
Sauce soja salée
Plat principalRizAsiatique

Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.

A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.

Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon. L’omelette au Varoma n’a cependant qu’un intérêt si vous ne pouvez pas la faire à la poêle 🙂

L'omelette au Varoma

  1. Mettre 3 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 30 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser dans le plateau du Varoma chemisée avec une feuille de papier cuisson mouillée.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Les légumes et le riz

  1. Mettre 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1000 grammes d'eau, 20 grammes d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1.5 cuillères à café de cinq épices chinois dans le Thermomix.
  4. Mettre 280 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
  5. Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Mettre 100 grammes de petits pois vert surgelés et 50 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées dans le Varoma.
  9. Ajoutez les oignons dans le varoma.
  10. Placez le varoma et le plateau (avec l'omelette) .
  11. Cuire 12 min/Varoma/vitesse 4.
  12. Retirer le plateau du varoma. Remuer le riz avec la spatule.
  13. Mettre 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 8 min/Varoma/vitesse 4.
  14. Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
  15. Mettre 3 cuillères à soupe de sauce soja salée sur la préparation.
  16. Servir immédiatement.

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  • koundi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Super bon j’ai modifié un peut en rajoutant des râpés de jambon à la place des crevettes que j’avais pas et mis du maïs en plus et les œufs ont été battu par ma puce dans son mr cuisine mini

    Riz cantonais Thermomix par koundi
    Riz cantonais Thermomix par koundi
    Riz cantonais Thermomix par koundi
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    Ya pas photo, c’est vraiment meilleur fait maison ! L’omelette au Varoma, j’étais sceptique, mais ça fonctionne et elle est savoureuse c’est nickel 👌cuisson cependant à prolonger

    Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
    Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
    Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
    Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
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  • X

    xena. a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    On sait ce qui a dedans , sans additifs ect 😋 du fait maison est meilleurs pour la santé , omelette faite à la poêle 🍳

    Riz cantonais Thermomix par xena.
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellente recette. Faite avec du jambon coupé en lamelles. 👍

    Riz cantonais Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Riz cantonnais hier soir et ce midi c’est régalade dans la gamelle au bureau 😋😋
    Merci Pierrette

    Riz cantonais Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

    malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Merci pour cette recette 😋 j’ai fais des nems aux crevettes pour accompagner 🥢🎎

    Riz cantonais Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    2 – 3 minutes de cuisson en plus car on aime le riz plus fondant
    l’omelette au varoma soufflée et légère, un régal
    PS : J’ai pris l’idée de Babou🐒, bouillon de volaille pour la cuisson du riz

    Riz cantonais Thermomix par Erghy
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  • D

    doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Une très bonne recette. J’ai ajouté temps de cuisson de 10min(premiere fois 4min, puis 4min après 2 min) car les oeufs pas cuits. Je croyais avoir loupé quelque chose. Jai pas mis les crevettes ni les dès car j’en avais pas mais j’ai mis des steaks hachées maison. Voilu voilà. Parfait merci.

    Riz cantonais Thermomix par doumassia
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  • V

    vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Tres bon. J’ai fait cuire mon oignon dans une poele pour qu il caramelise un peu. Et j ai laissé l omelette jusqu a la fin de la recette.
    J ai préféré le goût réchauffé 2h apres, quand le riz s etait bien imprégné de la sauce soja et qu il etait plus sec.

    Riz cantonais Thermomix par vivi13360
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Ce midi riz cantonnais 😋

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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Coucou la cookosphere 🤗🤗J’espère que vous allez tous bien ainsi que vos amours 🥰🥰Grosse flemme de cuisiner du coup on s’est fait livrer mais pour me donner bonne conscience j’ai quand même fait un petit riz cantonnais 😋Gros bisous 😚 Belle et douce nuit à vous 😘

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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Très bonne recette, par contre l’omelette je l’ai laissée cuire 4 mn de plus. A déguster avec des nems.

    Riz cantonais Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    J ai juste fait l omelette sans crème ni lait .

    Riz cantonais Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Ce sont les différents posts des Cookopines qui m’ont convaincue de tester cette recette.
    Suis pas fan de cuisine chinoise mais là,j’ai apprécié, vraiment 😊. Merci les filles😉.
    Pas de crevettes mais un pavé de saumon. Mon omelette n’a pas cuit complètement. Normal j’ai zappé le « mouillé »du papier cuisson 🤦‍♀️. Pas grave je l’ai finie à la poêle.
    Par contre c’est méga copieux niveau riz🤔.

    Riz cantonais Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Une touche asiatique dans mon assiette 😁 idéal pour partir en voyage culinaire à défaut de partir en vacances 😂😂
    5min de plus pour cuire le riz.
    Je n’avais pas de crevette et j’ai rajouté du maïs 👌

    Riz cantonais Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de Catherine DELOFFRE

    Catherine DELOFFRE a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 3 mois

    Excellent, très rapide à faire et bien meilleur que dans certain resto…dit asiatique !!

    Riz cantonais Thermomix par Catherine DELOFFRE
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  • Illustration du profil de Aude1977

    Aude1977 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Validé par la famille y compris mon fils de bientôt 4 ans 😍

    Riz cantonais Thermomix par Aude1977
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  • N

    Niroline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Excellent ! J’ai préparé le plat la veille pour le déjeuner du lendemain, en mettant la sauce soja dans le récipient ce qui lui a permis de bien imprégner le riz. Je conseille l’omelette au varoma qui donne un moelleux incomparable et permet de rouler joliment l’omelette « a la japonnaise »

    Riz cantonais Thermomix par Niroline
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