Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.
A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.
Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon.
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- Mettre 2 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le plateau du varoma chemisé avec du papier cuisson.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter 300 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
- Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
- Ajouter 100 grammes de petits pois vert surgelés dans le Varoma.
- Ajoutez les oignons dans le varoma.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- Retirer le plateau du varoma.
- Ajouter 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 2 min/Varoma/vitesse 1.
- Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja salée sur la préparation.
- Servir immédiatement.
L'omelette
Les légumes et le riz
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Une très bonne recette et très simple! Tout le monde a adoré!
Très rapide, excellent, très apprécié par le mari ( qui avait cru que je l’avais acheté ) et par les enfants. J’ai juste mis dans l’eau de cuisson du riz 2 bouillons de pot de feu. A refaire sans hésitation. Merci Cookomix pour vos recettes.
Très bon et facile à faire. Thermomix depuis une semaine.
Très bon , juste eu un souci avec la cuisson du riz ….
On a adoré, mais mon riz était pas cuit j’ai du rajouté de l’eau et 10 min de cuisson
La recette marche bien ! mais ce n’est pas se compliquer un peu la vie ? 😛
En effet ce plat est trop fade et le riz trop cuit !
Attention pour le TM31 mettre au maximum 200g de riz sinon ça déborde ! En plus c’est largement suffisant.
Bonne recette. J’ai rajouté aussi un cube de bouillon knor dans l’eau de cuisson du riz et de la sauce soja a toute la preparation une fois terminé pour éviter que ce soit trop fade.
Riz vraiment trop cuit et fade malgré avoir rajouté de l’ail et de la sauce soja comme dit dans un commentaire
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