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Riz cantonais

publié par Pierrette

Riz cantonais au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
6.53 €
Calories par portion
279 kcal
Lipides
6.4 g
Acides gras saturés
2.9 g
Glucides
39.6 g
Sucres
3.1 g
Fibres
2.1 g
Protéines
15 g
Calories pour 100g
91 kcal
SmartPoints par portion
7
6
2
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.53 / 5 (604 notes)

L'omelette

3
Oeufs
50 grammes
Crème fraîche épaisse
30 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre

Les légumes et le riz

2
Oignons
800 grammes
Eau
260 grammes
Riz Thaï
100 grammes
Petits pois vert surgelés
50 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
150 grammes
Dés de jambon
3 cuillères à soupe
Sauce soja salée

Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.

A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.

Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'omelette

  1. Mettre 3 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 30 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser dans le plateau du Varoma chemisée avec une feuille de papier cuisson mouillée.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  4. Les légumes et le riz

  5. Mettre 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Mettre 260 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
  9. Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
  10. Ajouter le panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Mettre 100 grammes de petits pois vert surgelés et 50 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées dans le Varoma.
  13. Ajoutez les oignons dans le varoma.
  14. Placez le varoma et le plateau (avec l'omelette) .
  15. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  16. Retirer le plateau du varoma.
  17. Mettre 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 2 min/120°C/vitesse 1.
  18. Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
  19. Mettre 3 cuillères à soupe de sauce soja salée sur la préparation.
  20. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Excellente recette. Faite avec du jambon coupé en lamelles. 👍

      Riz cantonais Thermomix par Isa29270
      J'aimeMiamMerciLove33
      • Illustration du profil de Gilles Morysse
        Gilles Morysse a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Comment voulez vous cuire des légumes à la vapeur si vous bouchez les trous avec un papier de cuisson pour l’omelette ? Pour moi cela ne marche pas, l’eau coule sur le devant du robot

    • koundi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Super bon j’ai modifié un peut en rajoutant des râpés de jambon à la place des crevettes que j’avais pas et mis du maïs en plus et les œufs ont été battu par ma puce dans son mr cuisine mini

      Riz cantonais Thermomix par koundi
      Riz cantonais Thermomix par koundi
      Riz cantonais Thermomix par koundi
      J'aimeLoveMerciMiam30
      • A
        anvik a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Il existe un mr cuisine pour les enfants? C’est génial!

        • koundi a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Oui il est sortie avant noël

        • koundi a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Elle m’a battue les œufs avec pour le riz

      • A
        anvik a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        J’espère que c’est encore disponible!!! Mes deux enfants ont très envie de cuisiner ce serait génial! Merci pour cette découverte ☺️

      • koundi a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Ah je pense pas car le jours de leur sortie y’en avait plus dans aucun Lidl moi c’est une collègue qui me l’a trouvé par hasard dans un Lidl à 30min de chez moi

      • anais_403 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Super j’adore… Et même sur internet on peu pas en trouver vous croyais ?

        • koundi a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

          Peut être sur Vinted les gens le revendais j’avais déjà vue mais peut être plus
          Maintenant

    • C

      celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Ya pas photo, c’est vraiment meilleur fait maison ! L’omelette au Varoma, j’étais sceptique, mais ça fonctionne et elle est savoureuse c’est nickel 👌

      Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
      Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
      Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
      Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
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      • S
        sarahmongeny a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci pour la photo je me poser la question pour l omelette

      • C
        christelle18000 a répondu il y a 1 an

        Mon omelette n’a pas cuit moi 😢

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 1 an

          Je l’ai fait il y a longtemps mais de mémoire, je crois que j’avais dû prolonger la cuisson.

        • kaline_1 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          En effet moi elle était liquide encore donc j’ai remis un peu a cuir …

      • L
        laetitiatan a répondu il y a 1 an

        Bonsoir, moi je prolonge la cuisson également car riz et omelette pas cuit 🤷‍♀️

      • Igmarin a répondu il y a 12 mois

        Idem ici…

      • E
        elod63 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Pareil pour moi le riz pas cuit. Vous mettez combien de temps en plus?

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

          Bonjour je n’avais pas fait le riz au thermomix mais dans un cuiseur à part de mémoire 😉

      • V
        valoche79 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Pareil omelette pas cuite ici

    • X

      xena. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      On sait ce qui a dedans , sans additifs ect 😋 du fait maison est meilleurs pour la santé , omelette faite à la poêle 🍳

      Riz cantonais Thermomix par xena.
      MiamJ'aimeMerci24
      • Illustration du profil de lililachouquette
        lililachouquette a répondu il y a 7 mois

        Miam miam…

      • O
        olivia88 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour, quelle est l’accompagnement que vous avez fait avec ?

        • marina_199 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          Samoussa

        • anais_403 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

          Samoussa a quoi ? Je suis fan de brick

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      2 – 3 minutes de cuisson en plus car on aime le riz plus fondant
      l’omelette au varoma soufflée et légère, un régal
      PS : J’ai pris l’idée de Babou🐒, bouillon de volaille pour la cuisson du riz

      Riz cantonais Thermomix par Erghy
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      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ça y est convaincue ? 😋
        Moi je mets pas la sauce soja mais un bouillon de volaille dans la cuisson du riz 😉

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          C’est vrai j’ai oublié de noter que je t’avais piqué l’idée du bouillon de volaille.
          J’aime beaucoup l’omelette au varoma

    • V

      vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Tres bon. J’ai fait cuire mon oignon dans une poele pour qu il caramelise un peu. Et j ai laissé l omelette jusqu a la fin de la recette.
      J ai préféré le goût réchauffé 2h apres, quand le riz s etait bien imprégné de la sauce soja et qu il etait plus sec.

      Riz cantonais Thermomix par vivi13360
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      • C
        christelle18000 a répondu il y a 1 an

        En effet mon omelette n’est pas cuite et le riz non plus, je remets 5 min de plus en espérant que cela fonctionne

        • V
          vivi13360 a répondu il y a 1 an

          Moi je n’ai jamais rencontré de problème de cuisson pour cette recette, je laisse l’omelette jusqu’à la fin pour ne pas m’embêter.
          Par contre à chaque fois que ma soeur fait cette recette ou juste du riz dans le panier ça ne cuit jamais. Et moi avec le même robot et la même recette je n’ai pas ce problème. Je ne sais pas l’expliquer
          Pour l’omelette de cette recette je mouille au préalable la feuille de papier sulfurisé et j’ai essayé avec uniquement 200g de riz basmati ( confinement oblige pas de riz thaï) c’est très bon aussi

        • Illustration du profil de Nadia
          Nadia a répondu il y a 3 mois

          pareil ! moi le riz n’est jamais cuit !! maintenant je le tourne toutes les 5 min et je cuis au moins 5 min de plus (riz Thaï taureau ailé)
          c’est un peu mieux mais bon
          peut être la marque du riz …

        • V
          vivi13360 a répondu il y a 3 mois

          J’utilise le riz basmati saint Éloi de intermarché et la cuisson est parfaite

    • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

      malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Merci pour cette recette 😋 j’ai fais des nems aux crevettes pour accompagner 🥢🎎

      Riz cantonais Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
      J'aimeLove20
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        J’adore !

        • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine
          malvi's cooking mr cuisine a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci beaucoup c’est très bon 😋😁

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      J ai juste fait l omelette sans crème ni lait .

      Riz cantonais Thermomix par chocolatitine
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      • Jess42390 a répondu il y a 3 semaines

        Bonjour vous avez juste mis les œufs battus sur le plateau du varoma ?

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 3 semaines

        Bonsoir Jess ça date …je pense que oui j ai suivi la recette les œufs battus sur une feuille de papier sulfurisé spécial cuisson

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Ce sont les différents posts des Cookopines qui m’ont convaincue de tester cette recette.
      Suis pas fan de cuisine chinoise mais là,j’ai apprécié, vraiment 😊. Merci les filles😉.
      Pas de crevettes mais un pavé de saumon. Mon omelette n’a pas cuit complètement. Normal j’ai zappé le « mouillé »du papier cuisson 🤦‍♀️. Pas grave je l’ai finie à la poêle.
      Par contre c’est méga copieux niveau riz🤔.

      Riz cantonais Thermomix par petroni
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    • Illustration du profil de Deloffre Camby

      Deloffre Camby a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

      Excellent, très rapide à faire et bien meilleur que dans certain resto…dit asiatique !!

      Riz cantonais Thermomix par Deloffre Camby
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    • Illustration du profil de Aude1977

      Aude1977 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Validé par la famille y compris mon fils de bientôt 4 ans 😍

      Riz cantonais Thermomix par Aude1977
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    • N

      Niroline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Excellent ! J’ai préparé le plat la veille pour le déjeuner du lendemain, en mettant la sauce soja dans le récipient ce qui lui a permis de bien imprégner le riz. Je conseille l’omelette au varoma qui donne un moelleux incomparable et permet de rouler joliment l’omelette « a la japonnaise »

      Riz cantonais Thermomix par Niroline
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      • Virginie00 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour. Comment avez vous réchauffé le lendemain ? Ce n était pas trop sec ?

        • N
          Niroline a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bonjour, j’ai fait réchauffé à feu doux dans une poêle avec couvercle. Ce n’était pas sec, grâce à la sauce soja également.

      • Virginie00 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci je ferais ça alors

    • Illustration du profil de Plopinou

      Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      Recette délicieuse
      Cuisson parfaite par contre l’omellette au varoma ne m’inspirai pas , donc je l’ai faite à la poêle
      Sinon rien à dire à part que c’est nettement meilleur que leurs produits chimique industriel
      Car ont c’est ce qu’il y’a dedans

      Riz cantonais Thermomix par Plopinou
      Riz cantonais Thermomix par Plopinou
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      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Miam ☺

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Tout à fait d’accord avec toi 😉

      • Illustration du profil de Romaprile
        Romaprile a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Ont c est = on sait
        Ca ne prend pas plus de temps de bien écrire

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Mille excuses de vous avoir froissé
          L’erreur est humaine il y a que que ceux qui font rien qui de trompe pas
          En même temps il y a pas mort d’homme

        • Laetitiavallon a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          « Ça ne prend…… » c’est peut-être mieux comme ça ! Avant de regarder les fautes d’orthographe des autres….

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Merci beaucoup à vous
          C’est vrai que c’est le comble de l’ironie 😉

        • Illustration du profil de Romaprile
          Romaprile a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Oublier un ç ou écrire façon sms c’est vrai que c’est tout à fait comparable…

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Le silence en d’Or à méditer c’est un site de cuisine et non pas un cours de français
          À bonne entendeur

        • Illustration du profil de Romaprile
          Romaprile a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Idem

      • Illustration du profil de Clelia
        Clelia a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        C’est dommage de ne pas tester l’omelette au varoma car elle est délicieuse et tres légère 😁

        • Jennifer_14 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonsoir je n’ai jamais fais l’omelette au varoma,une fois qu’on a tout mixé dans le bol on met une feuille de papier cuisson ds le varoma et on verse la préparation du bol sur cette feuille?

        • Illustration du profil de Clelia
          Clelia a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Oui c’est ça et c’est tout dans la recette je crois 😊

      • littlelena a répondu il y a 1 an et 3 mois

        L’omelette au varoma est délicieuse et très moelleuse, vous devriez essayer

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Ça m’apprendra à foncer tête baissée 🤣… J’ai ajouté d’office du temps de cuisson et bien j’aurai pas du car mon riz est trop cuit à mon goût.
      Très bon 😋

      Riz cantonais Thermomix par Babou 🐒
      MiamMerciJ'aimeLoveHaha10
    • PoireAuChoc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellent ! J ai adore faire l omelette dans le varoma c est vraiment génial 👍. Bon goût quantité très généreuse . Pour plus de gourmandise la prochaine fois je ferrais le revenir les oignons dans de l huile !

      Riz cantonais Thermomix par PoireAuChoc
      Riz cantonais Thermomix par PoireAuChoc
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    • Illustration du profil de Laeti. 76

      Laeti. 76 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Délicieux 😋
      Merci pour cette recette.
      A la lecture des commentaires, j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes

      Riz cantonais Thermomix par Laeti. 76
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    • Etna-87 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Bonne recette !

      Riz cantonais Thermomix par Etna-87
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    • F

      fred5670 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Pour ma part recette suivie a la lettre parfait exelent 😋😋😋

      Riz cantonais Thermomix par fred5670
      Riz cantonais Thermomix par fred5670
      J'aimeMiam9
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