Pierrette

Riz cantonais au Thermomix

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Riz cantonais au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
32 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.23 / 5 (43 votes)

L'omelette

2
Oeufs
50 grammes
Crème fraîche épaisse
100 grammes
Lait
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre

Les légumes et le riz

2
Oignons
1000 grammes
Eau
300 grammes
Riz Thaï
100 grammes
Petits pois verts
150 grammes
Dés de jambon

Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.

A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.

Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon.

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    L'omelette

  1. Mettre 2 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans le plateau du varoma chemisé avec du papier cuisson.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  4. Les légumes et le riz

  5. Ajouter 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Ajouter 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Ajouter 300 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
  9. Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
  10. Ajouter 100 grammes de petits pois verts congelés dans le Varoma.
  11. Ajoutez les oignons dans le varoma.
  12. Ajouter le varoma.
  13. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.
  14. Retirer le plateau du varoma.
  15. Ajouter 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 2 min/Varoma/vitesse 1.
  16. Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
  17. Servir immédiatement.
43 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellent, très rapide à faire et bien meilleur que dans certain resto…dit asiatique !!

    Riz cantonais Thermomix par Deloffre Camby
  • Très rapide, excellent, très apprécié par le mari ( qui avait cru que je l’avais acheté ) et par les enfants. J’ai juste mis dans l’eau de cuisson du riz 2 bouillons de pot de feu. A refaire sans hésitation. Merci Cookomix pour vos recettes.

  • Beaucoup trop face à mon gout

  • Excellent, facile à préparer tout le monde a adoré
    Merci pour le partage.

  • Un peu fade, je rajoute 4 cuillère a soupe de sauce soja salé, 1 gousse d’ail et un peu de ciboulette 😉

  • J’ai mis la sauce soja dans le riz mais la prochaine fois j’en mettrai dans l’eau de cuisson du riz.

  • Très bon et facile à faire. Thermomix depuis une semaine.

  • Excellente recette simple. Je referais sans hésiter

  • Je l ai fais revenir par la suite avec du soja car trop fade

  • La prochaine fois je retirerais le riz avant de cuire les dés de jambon car il était trop cuit. Sinon avec sauce soja c’est parfait !

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