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Riz cantonais

publié par Pierrette

Riz cantonais au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
6.53 €
Calories par portion
279 kcal
Lipides
6.4 g
Acides gras saturés
2.9 g
Glucides
39.6 g
Sucres
3.1 g
Fibres
2.1 g
Protéines
15 g
Calories pour 100g
91 kcal
SmartPoints par portion
7
6
2
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.55 / 5 (461 votes)

L'omelette

3
Oeufs
50 grammes
Crème fraîche épaisse
30 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre

Les légumes et le riz

2
Oignons
800 grammes
Eau
260 grammes
Riz Thaï
100 grammes
Petits pois vert surgelés
50 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
150 grammes
Dés de jambon
3 cuillères à soupe
Sauce soja salée

Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.

A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.

Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'omelette

  1. Mettre 3 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 30 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser dans le plateau du Varoma chemisée avec une feuille de papier cuisson mouillée.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  4. Les légumes et le riz

  5. Mettre 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Mettre 260 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
  9. Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
  10. Ajouter le panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Mettre 100 grammes de petits pois vert surgelés et 50 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées dans le Varoma.
  13. Ajoutez les oignons dans le varoma.
  14. Placez le varoma et le plateau (avec l'omelette) .
  15. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  16. Retirer le plateau du varoma.
  17. Mettre 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 2 min/120°C/vitesse 1.
  18. Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
  19. Mettre 3 cuillères à soupe de sauce soja salée sur la préparation.
  20. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente recette. Faite avec du jambon coupé en lamelles. 👍

    Riz cantonais Thermomix par Isa29270
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  • C

    celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Ya pas photo, c’est vraiment meilleur fait maison ! L’omelette au Varoma, j’étais sceptique, mais ça fonctionne et elle est savoureuse c’est nickel 👌

    Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
    Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
    Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
    Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
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    • S
      sarahmongeny a répondu il y a 8 mois

      Merci pour la photo je me poser la question pour l omelette

    • C
      christelle18000 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Mon omelette n’a pas cuit moi 😢

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Je l’ai fait il y a longtemps mais de mémoire, je crois que j’avais dû prolonger la cuisson.

    • L
      laetitiatan a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonsoir, moi je prolonge la cuisson également car riz et omelette pas cuit 🤷‍♀️

    • Igmarin a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Idem ici…

    • E
      elod63 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Pareil pour moi le riz pas cuit. Vous mettez combien de temps en plus?

  • V

    vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Tres bon. J’ai fait cuire mon oignon dans une poele pour qu il caramelise un peu. Et j ai laissé l omelette jusqu a la fin de la recette.
    J ai préféré le goût réchauffé 2h apres, quand le riz s etait bien imprégné de la sauce soja et qu il etait plus sec.

    Riz cantonais Thermomix par vivi13360
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    • C
      christelle18000 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      En effet mon omelette n’est pas cuite et le riz non plus, je remets 5 min de plus en espérant que cela fonctionne

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Moi je n’ai jamais rencontré de problème de cuisson pour cette recette, je laisse l’omelette jusqu’à la fin pour ne pas m’embêter.
        Par contre à chaque fois que ma soeur fait cette recette ou juste du riz dans le panier ça ne cuit jamais. Et moi avec le même robot et la même recette je n’ai pas ce problème. Je ne sais pas l’expliquer
        Pour l’omelette de cette recette je mouille au préalable la feuille de papier sulfurisé et j’ai essayé avec uniquement 200g de riz basmati ( confinement oblige pas de riz thaï) c’est très bon aussi

  • X

    xena. a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    On sait ce qui a dedans , sans additifs ect 😋 du fait maison est meilleurs pour la santé , omelette faite à la poêle 🍳

    Riz cantonais Thermomix par xena.
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J ai juste fait l omelette sans crème ni lait .

    Riz cantonais Thermomix par chocolatitine
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  • N

    Niroline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent ! J’ai préparé le plat la veille pour le déjeuner du lendemain, en mettant la sauce soja dans le récipient ce qui lui a permis de bien imprégner le riz. Je conseille l’omelette au varoma qui donne un moelleux incomparable et permet de rouler joliment l’omelette « a la japonnaise »

    Riz cantonais Thermomix par Niroline
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    • Virginie00 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonjour. Comment avez vous réchauffé le lendemain ? Ce n était pas trop sec ?

      • N
        Niroline a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bonjour, j’ai fait réchauffé à feu doux dans une poêle avec couvercle. Ce n’était pas sec, grâce à la sauce soja également.

    • Virginie00 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Merci je ferais ça alors

  • Aude1977 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Validé par la famille y compris mon fils de bientôt 4 ans 😍

    Riz cantonais Thermomix par Aude1977
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  • Illustration du profil de Deloffre Camby

    Deloffre Camby a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Excellent, très rapide à faire et bien meilleur que dans certain resto…dit asiatique !!

    Riz cantonais Thermomix par Deloffre Camby
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  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Recette délicieuse
    Cuisson parfaite par contre l’omellette au varoma ne m’inspirai pas , donc je l’ai faite à la poêle
    Sinon rien à dire à part que c’est nettement meilleur que leurs produits chimique industriel
    Car ont c’est ce qu’il y’a dedans

    Riz cantonais Thermomix par Plopinou
    Riz cantonais Thermomix par Plopinou
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    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Miam ☺

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Tout à fait d’accord avec toi 😉

    • Illustration du profil de Romaprile
      Romaprile a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Ont c est = on sait
      Ca ne prend pas plus de temps de bien écrire

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Mille excuses de vous avoir froissé
        L’erreur est humaine il y a que que ceux qui font rien qui de trompe pas
        En même temps il y a pas mort d’homme

      • Laetitiavallon a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        « Ça ne prend…… » c’est peut-être mieux comme ça ! Avant de regarder les fautes d’orthographe des autres….

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Merci beaucoup à vous
        C’est vrai que c’est le comble de l’ironie 😉

      • Illustration du profil de Romaprile
        Romaprile a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Oublier un ç ou écrire façon sms c’est vrai que c’est tout à fait comparable…

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Le silence en d’Or à méditer c’est un site de cuisine et non pas un cours de français
        À bonne entendeur

      • Illustration du profil de Romaprile
        Romaprile a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Idem

    • Illustration du profil de Clelia
      Clelia a répondu il y a 1 an et 7 mois

      C’est dommage de ne pas tester l’omelette au varoma car elle est délicieuse et tres légère 😁

      • Jennifer_14 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonsoir je n’ai jamais fais l’omelette au varoma,une fois qu’on a tout mixé dans le bol on met une feuille de papier cuisson ds le varoma et on verse la préparation du bol sur cette feuille?

      • Illustration du profil de Clelia
        Clelia a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui c’est ça et c’est tout dans la recette je crois 😊

    • littlelena a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      L’omelette au varoma est délicieuse et très moelleuse, vous devriez essayer

  • Illustration du profil de Laeti. 76

    Laeti. 76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Délicieux 😋
    Merci pour cette recette.
    A la lecture des commentaires, j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes

    Riz cantonais Thermomix par Laeti. 76
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  • PoireAuChoc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent ! J ai adore faire l omelette dans le varoma c est vraiment génial 👍. Bon goût quantité très généreuse . Pour plus de gourmandise la prochaine fois je ferrais le revenir les oignons dans de l huile !

    Riz cantonais Thermomix par PoireAuChoc
    Riz cantonais Thermomix par PoireAuChoc
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Ça m’apprendra à foncer tête baissée 🤣… J’ai ajouté d’office du temps de cuisson et bien j’aurai pas du car mon riz est trop cuit à mon goût.
    Très bon 😋

    Riz cantonais Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    Si simple à faire et si bon
    2 minutes de cuisson en plus, nous aimons le riz un peu plus cuit
    ajout de fond de légumes dans l’eau pour saler un peu
    Merci Pierrette pour le partage

    Riz cantonais Thermomix par Erghy
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    • Barbara_10 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Je comprends pas mon riz n’était pas cuit

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Avec 2 minutes de cuisson en plus, le riz était bien cuit comme on aime. À l’étape 6, je mets l’eau bien chaude dans le bol, cela doit jouer

      • Barbara_10 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Oui je pense que l’eau bien chaude doit y faire beaucoup, c’est la 1ère fois que le thermomix me déçoit sur un truc, heureusement j’avais du riz de la veille

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Très déçue pour vous, on connaît tous un échec un jour

    • Barbara_10 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Après l’omelette à bien fonctionné au varoma, donc le résultat était là malgré tout

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        C’est vrai que l’omelette est bonne

  • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

    malvi's cooking mr cuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Merci pour cette recette 😋 j’ai fais des nems aux crevettes pour accompagner 🥢🎎

    Riz cantonais Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      J’adore !

      • Illustration du profil de malviNa
        malviNa a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup c’est très bon 😋😁

  • V

    Vinou73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Merci pour cette recette nous avons tous les 6 beaucoup aimé 😀😀

    Riz cantonais Thermomix par Vinou73
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  • Etna-87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Bonne recette !

    Riz cantonais Thermomix par Etna-87
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  • A

    Amelisaac a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette!! Je l’ai suivie à la lettre !

    Riz cantonais Thermomix par Amelisaac
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  • Ophelie_7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne recette !

    Riz cantonais Thermomix par Ophelie_7
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