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Riz cantonais

publié par Pierrette

Riz cantonais au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
6.53 €
Calories par portion
279 kcal
Lipides
6.4 g
Acides gras saturés
2.9 g
Glucides
39.6 g
Sucres
3.1 g
Fibres
2.1 g
Protéines
15 g
Calories pour 100g
91 kcal
SmartPoints par portion
7
6
2
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.56 / 5 (499 votes)

L'omelette

3
Oeufs
50 grammes
Crème fraîche épaisse
30 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre

Les légumes et le riz

2
Oignons
800 grammes
Eau
260 grammes
Riz Thaï
100 grammes
Petits pois vert surgelés
50 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
150 grammes
Dés de jambon
3 cuillères à soupe
Sauce soja salée

Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.

A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.

Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'omelette

  1. Mettre 3 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 30 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser dans le plateau du Varoma chemisée avec une feuille de papier cuisson mouillée.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  4. Les légumes et le riz

  5. Mettre 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Mettre 260 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
  9. Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
  10. Ajouter le panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Mettre 100 grammes de petits pois vert surgelés et 50 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées dans le Varoma.
  13. Ajoutez les oignons dans le varoma.
  14. Placez le varoma et le plateau (avec l'omelette) .
  15. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  16. Retirer le plateau du varoma.
  17. Mettre 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 2 min/120°C/vitesse 1.
  18. Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
  19. Mettre 3 cuillères à soupe de sauce soja salée sur la préparation.
  20. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Excellente recette. Faite avec du jambon coupé en lamelles. 👍

      Riz cantonais Thermomix par Isa29270
      J'aimeMiamMerciLove28
    • C

      celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Ya pas photo, c’est vraiment meilleur fait maison ! L’omelette au Varoma, j’étais sceptique, mais ça fonctionne et elle est savoureuse c’est nickel 👌

      Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
      Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
      Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
      Riz cantonais Thermomix par celinetteyo
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      • S
        sarahmongeny a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Merci pour la photo je me poser la question pour l omelette

      • C
        christelle18000 a répondu il y a 7 mois

        Mon omelette n’a pas cuit moi 😢

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 7 mois

          Je l’ai fait il y a longtemps mais de mémoire, je crois que j’avais dû prolonger la cuisson.

      • L
        laetitiatan a répondu il y a 7 mois

        Bonsoir, moi je prolonge la cuisson également car riz et omelette pas cuit 🤷‍♀️

      • Igmarin a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Idem ici…

      • E
        elod63 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Pareil pour moi le riz pas cuit. Vous mettez combien de temps en plus?

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Bonjour je n’avais pas fait le riz au thermomix mais dans un cuiseur à part de mémoire 😉

    • V

      vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Tres bon. J’ai fait cuire mon oignon dans une poele pour qu il caramelise un peu. Et j ai laissé l omelette jusqu a la fin de la recette.
      J ai préféré le goût réchauffé 2h apres, quand le riz s etait bien imprégné de la sauce soja et qu il etait plus sec.

      Riz cantonais Thermomix par vivi13360
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      • C
        christelle18000 a répondu il y a 7 mois

        En effet mon omelette n’est pas cuite et le riz non plus, je remets 5 min de plus en espérant que cela fonctionne

        • V
          vivi13360 a répondu il y a 7 mois

          Moi je n’ai jamais rencontré de problème de cuisson pour cette recette, je laisse l’omelette jusqu’à la fin pour ne pas m’embêter.
          Par contre à chaque fois que ma soeur fait cette recette ou juste du riz dans le panier ça ne cuit jamais. Et moi avec le même robot et la même recette je n’ai pas ce problème. Je ne sais pas l’expliquer
          Pour l’omelette de cette recette je mouille au préalable la feuille de papier sulfurisé et j’ai essayé avec uniquement 200g de riz basmati ( confinement oblige pas de riz thaï) c’est très bon aussi

    • X

      xena. a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      On sait ce qui a dedans , sans additifs ect 😋 du fait maison est meilleurs pour la santé , omelette faite à la poêle 🍳

      Riz cantonais Thermomix par xena.
      MiamJ'aimeMerci19
      • Illustration du profil de lililachouquette
        lililachouquette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Miam miam…

      • O
        olivia88 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, quelle est l’accompagnement que vous avez fait avec ?

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      J ai juste fait l omelette sans crème ni lait .

      Riz cantonais Thermomix par chocolatitine
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    • Illustration du profil de Aude1977

      Aude1977 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Validé par la famille y compris mon fils de bientôt 4 ans 😍

      Riz cantonais Thermomix par Aude1977
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    • N

      Niroline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellent ! J’ai préparé le plat la veille pour le déjeuner du lendemain, en mettant la sauce soja dans le récipient ce qui lui a permis de bien imprégner le riz. Je conseille l’omelette au varoma qui donne un moelleux incomparable et permet de rouler joliment l’omelette « a la japonnaise »

      Riz cantonais Thermomix par Niroline
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      • Virginie00 a répondu il y a 1 an

        Bonjour. Comment avez vous réchauffé le lendemain ? Ce n était pas trop sec ?

        • N
          Niroline a répondu il y a 1 an

          Bonjour, j’ai fait réchauffé à feu doux dans une poêle avec couvercle. Ce n’était pas sec, grâce à la sauce soja également.

      • Virginie00 a répondu il y a 1 an

        Merci je ferais ça alors

    • Illustration du profil de Deloffre Camby

      Deloffre Camby a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

      Excellent, très rapide à faire et bien meilleur que dans certain resto…dit asiatique !!

      Riz cantonais Thermomix par Deloffre Camby
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    • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

      malvi's cooking mr cuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

      Merci pour cette recette 😋 j’ai fais des nems aux crevettes pour accompagner 🥢🎎

      Riz cantonais Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        J’adore !

        • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine
          malvi's cooking mr cuisine a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

          Merci beaucoup c’est très bon 😋😁

    • Illustration du profil de Plopinou

      Plopinou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Recette délicieuse
      Cuisson parfaite par contre l’omellette au varoma ne m’inspirai pas , donc je l’ai faite à la poêle
      Sinon rien à dire à part que c’est nettement meilleur que leurs produits chimique industriel
      Car ont c’est ce qu’il y’a dedans

      Riz cantonais Thermomix par Plopinou
      Riz cantonais Thermomix par Plopinou
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      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Miam ☺

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Tout à fait d’accord avec toi 😉

      • Illustration du profil de Romaprile
        Romaprile a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Ont c est = on sait
        Ca ne prend pas plus de temps de bien écrire

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Mille excuses de vous avoir froissé
          L’erreur est humaine il y a que que ceux qui font rien qui de trompe pas
          En même temps il y a pas mort d’homme

        • Laetitiavallon a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          « Ça ne prend…… » c’est peut-être mieux comme ça ! Avant de regarder les fautes d’orthographe des autres….

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Merci beaucoup à vous
          C’est vrai que c’est le comble de l’ironie 😉

        • Illustration du profil de Romaprile
          Romaprile a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Oublier un ç ou écrire façon sms c’est vrai que c’est tout à fait comparable…

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Le silence en d’Or à méditer c’est un site de cuisine et non pas un cours de français
          À bonne entendeur

        • Illustration du profil de Romaprile
          Romaprile a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Idem

      • Illustration du profil de Clelia
        Clelia a répondu il y a 1 an et 9 mois

        C’est dommage de ne pas tester l’omelette au varoma car elle est délicieuse et tres légère 😁

        • Jennifer_14 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Bonsoir je n’ai jamais fais l’omelette au varoma,une fois qu’on a tout mixé dans le bol on met une feuille de papier cuisson ds le varoma et on verse la préparation du bol sur cette feuille?

        • Illustration du profil de Clelia
          Clelia a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Oui c’est ça et c’est tout dans la recette je crois 😊

      • littlelena a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        L’omelette au varoma est délicieuse et très moelleuse, vous devriez essayer

    • Illustration du profil de Laeti. 76

      Laeti. 76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Délicieux 😋
      Merci pour cette recette.
      A la lecture des commentaires, j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes

      Riz cantonais Thermomix par Laeti. 76
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    • PoireAuChoc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Excellent ! J ai adore faire l omelette dans le varoma c est vraiment génial 👍. Bon goût quantité très généreuse . Pour plus de gourmandise la prochaine fois je ferrais le revenir les oignons dans de l huile !

      Riz cantonais Thermomix par PoireAuChoc
      Riz cantonais Thermomix par PoireAuChoc
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    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Ça m’apprendra à foncer tête baissée 🤣… J’ai ajouté d’office du temps de cuisson et bien j’aurai pas du car mon riz est trop cuit à mon goût.
      Très bon 😋

      Riz cantonais Thermomix par Babou 🐒
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    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Si simple à faire et si bon
      2 minutes de cuisson en plus, nous aimons le riz un peu plus cuit
      ajout de fond de légumes dans l’eau pour saler un peu
      Merci Pierrette pour le partage

      Riz cantonais Thermomix par Erghy
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      • Barbara_10 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Je comprends pas mon riz n’était pas cuit

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Avec 2 minutes de cuisson en plus, le riz était bien cuit comme on aime. À l’étape 6, je mets l’eau bien chaude dans le bol, cela doit jouer

        • Barbara_10 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Oui je pense que l’eau bien chaude doit y faire beaucoup, c’est la 1ère fois que le thermomix me déçoit sur un truc, heureusement j’avais du riz de la veille

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Très déçue pour vous, on connaît tous un échec un jour

      • Barbara_10 a répondu il y a 10 mois

        Après l’omelette à bien fonctionné au varoma, donc le résultat était là malgré tout

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 10 mois

          C’est vrai que l’omelette est bonne

    • V

      Vinou73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Merci pour cette recette nous avons tous les 6 beaucoup aimé 😀😀

      Riz cantonais Thermomix par Vinou73
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    • Etna-87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Bonne recette !

      Riz cantonais Thermomix par Etna-87
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    • F

      fred5670 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Pour ma part recette suivie a la lettre parfait exelent 😋😋😋

      Riz cantonais Thermomix par fred5670
      Riz cantonais Thermomix par fred5670
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    • A

      Amelisaac a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bonne recette!! Je l’ai suivie à la lettre !

      Riz cantonais Thermomix par Amelisaac
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