Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.
A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.
Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon.
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- Mettre 3 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 30 grammes de lait, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Transvaser dans le plateau du Varoma chemisée avec une feuille de papier cuisson mouillée.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Mettre 260 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
- Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 100 grammes de petits pois vert surgelés dans le Varoma.
- Ajouter 50 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées dans le Thermomix.
- Ajoutez les oignons dans le varoma.
- Placez le varoma et le plateau (avec l'omelette) .
- Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- Retirer le plateau du varoma.
- Mettre 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 2 min/Varoma/vitesse 1.
- Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
- Mettre 3 cuillères à soupe de sauce soja salée sur la préparation.
- Servir immédiatement.
L'omelette
Les légumes et le riz
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Tres bon. J’ai fait cuire mon oignon dans une poele pour qu il caramelise un peu. Et j ai laissé l omelette jusqu a la fin de la recette.
J ai préféré le goût réchauffé 2h apres, quand le riz s etait bien imprégné de la sauce soja et qu il etait plus sec.
Recette délicieuse
Cuisson parfaite par contre l’omellette au varoma ne m’inspirai pas , donc je l’ai faite à la poêle
Sinon rien à dire à part que c’est nettement meilleur que leurs produits chimique industriel
Car ont c’est ce qu’il y’a dedans
Un délice encore meilleur que le site cookidoo. Les oignons manquent à peine de cuisson peut être les faire cuire un peu avant le reste. Sinon j’ai mis 20min pour la cuisson comme vu dans les commentaires précédents.
Comme indiqué précédemment j’ai fait cuire le riz et l’omelette cinq minutes de plus. Nous nous sommes régalés !
Recette réalisée sans crevettes, riz cuit 20 min et omelette cuite sans la peine poele. Je rajouterai un chouïa de beurre la prochaine’ fois car j’ai trouvé l’ensemble un peu sec ( mais mes hommes ont dévoré leurs assiettes)
J’ai suivi les conseils et rajouter 5min de cuisson, le riz est un peu trop cuit à mon goût mais cela n’empêche que c’est bon 😊
Belle assiette 👍
Merci 😉
Enfin un riz cantonais rapide, simple à faire, et vraiment très bon! Mon omelette n’avait pas fini de cuire dans le varoma, j’ai fini dans la poêle, mais le résultat est top!😊 (ah oui: sans crevettes pour moi, par goût 😉)
Jolies couleurs…. J’ai ajouté du temps de cuisson comme indiqué dans quelques commentaires. J’ai fait l’omelette à la poêle et je n’ai pas mis de crevettes, par contre, j’ai mis deux carottes que j’ai mixé et fait cuire avec les oignons. J’ai mis une tranche de jambon et une barquette d’allumettes de lardons fumés car je n’avais que ça sous la main ! C’est très bon, en accompagnement de pilons de poulets marinés ! Merci pour le partage !
Testé ce soir et vraiment excellent !!! 😋
Assaisonné avec une sauce soja salée, un régal !! Je recommande
Très bonne recette, j ai suivi les conseils de 20mn de cuisson. J ai’fait l omelette dans le varoma comme indiqué .
Est ce quond peut le faire avec du riz normal ??
Oui pas de soucis
Tentée ce soir et appréciée par mon mari, ma fille de 2 ans 1/2 et moi-même! Super facile à réaliser en plus!
Simple et rapide, avec des ingrédients souvent à porter de main. Ça change, je referai !
Je n’ai pas mis de crevettes, et cela n’a pas manqué.
Pour l’omelette, j’ai utilisé le plateau du varoma, c’est parfait avec 5 min de plus. Elle était très onctueuse.
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Miam ☺
Tout à fait d’accord avec toi 😉
Ont c est = on sait
Ca ne prend pas plus de temps de bien écrire
Mille excuses de vous avoir froissé
L’erreur est humaine il y a que que ceux qui font rien qui de trompe pas
En même temps il y a pas mort d’homme
« Ça ne prend…… » c’est peut-être mieux comme ça ! Avant de regarder les fautes d’orthographe des autres….
Merci beaucoup à vous
C’est vrai que c’est le comble de l’ironie 😉
Oublier un ç ou écrire façon sms c’est vrai que c’est tout à fait comparable…
Le silence en d’Or à méditer c’est un site de cuisine et non pas un cours de français
À bonne entendeur
Idem