Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.
A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.
Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon.
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- Mettre 2 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le plateau du varoma chemisé avec du papier cuisson.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter 300 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
- Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
- Ajouter 100 grammes de petits pois vert surgelés dans le Varoma.
- Ajoutez les oignons dans le varoma.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- Retirer le plateau du varoma.
- Ajouter 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 2 min/Varoma/vitesse 1.
- Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja salée sur la préparation.
- Servir immédiatement.
L'omelette
Les légumes et le riz
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Une très bonne recette et très simple! Tout le monde a adoré!
Très rapide, excellent, très apprécié par le mari ( qui avait cru que je l’avais acheté ) et par les enfants. J’ai juste mis dans l’eau de cuisson du riz 2 bouillons de pot de feu. A refaire sans hésitation. Merci Cookomix pour vos recettes.
Très bon et facile à faire. Thermomix depuis une semaine.
Pour une fois je suis déçue d’une recette cookomix.
L’omelette spongieuse blanche et pas cuite … je l’ai refaite à la poële.
Riz pas assez cuit non plus j’ai rajouté 5 min de cuisson et attendu 5 min avant de tout vider dans mon plat.
J’ai rajouté 1 grosse carotte avec mon oignon.
J’ai l’habitude de faire mon riz cantonais avec mon cuiseur de riz vapeur et mes casseroles avant d’avoir mon thermomix c’est peut être pour ça que je suis déçue.
Enfin pas mauvais quand même mes affamés on fini leur assiettes.
Très bon mais le riz manque de cuisson.
Bon mais j’ai du faire cuire le riz plus longtemps en rajoutant de l’eau.
J’ai aussi doublé la quantité de sauce soja
Excellent , j’ai juste cuit mon omelette à la poêle.
Un bon plat mais mon riz n’était pas cuit…la prochaine fois je le cuirai à part, tant pis.
Recette délicieuse… Rien à redire… J’ai juste augmenté le temps de cuisson…
Merci beaucoup pour ce partage et toujours top ce site merci…pour ma part j’ai fait cuire l’omelette à la poële au dernier moment, sans crème fraîche avec le jambon. j’ai mis les petits pois dans le vamora et seulement 200 g de riz. très très bon…
Le riz n’est cuit et je trouve la recette fade….Dommage.
A refaire en apportant quelques modifications à la recette de base (temps de cuisson + 1 cube de bouillon de légumes)
Très bon , juste eu un souci avec la cuisson du riz ….
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