Riz cantonais
publié par Pierrette
Le riz cantonais est le nom que l’on donne en France à un plat de riz frit, Canton étant la capitale d’une province du sud de la Chine. Cependant ce riz sauté comme il est appelé en la-bas n’est pas seulement propre à la région de Canton puisqu’il existe de multitudes de variantes selon les lieux ou les époques.
A la base pour un Chinois, dans un riz sauté simple et populaire, on ne trouve seulement que du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Ensuite les ingrédients varient selon les régions.
Dans cette recette on se sert presque exclusivement du Varoma du Thermomix, les lames de l’appareil servent juste à émincer l’oignon.
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- Mettre 3 oeufs, 50 grammes de crème fraîche épaisse, 30 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Transvaser dans le plateau du Varoma chemisée avec une feuille de papier cuisson mouillée.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 2 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Mettre 260 grammes de riz thaï dans le Panier de cuisson.
- Rincez le riz sous l'eau froide et placez le panier de cuisson dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 100 grammes de petits pois vert surgelés et 50 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées dans le Varoma.
- Ajoutez les oignons dans le varoma.
- Placez le varoma et le plateau (avec l'omelette) .
- Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- Retirer le plateau du varoma.
- Mettre 150 grammes de dés de jambon dans le Varoma et cuire 2 min/Varoma/vitesse 1.
- Couper l'omelette en petits dés avec la spatule et mélanger tous les ingrédients.
- Mettre 3 cuillères à soupe de sauce soja salée sur la préparation.
- Servir immédiatement.
L'omelette
Les légumes et le riz
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koundi a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Super bon j’ai modifié un peut en rajoutant des râpés de jambon à la place des crevettes que j’avais pas et mis du maïs en plus et les œufs ont été battu par ma puce dans son mr cuisine mini
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellente recette. Faite avec du jambon coupé en lamelles. 👍
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Ya pas photo, c’est vraiment meilleur fait maison ! L’omelette au Varoma, j’étais sceptique, mais ça fonctionne et elle est savoureuse c’est nickel 👌cuisson cependant à prolonger
- X
xena. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
On sait ce qui a dedans , sans additifs ect 😋 du fait maison est meilleurs pour la santé , omelette faite à la poêle 🍳
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
2 – 3 minutes de cuisson en plus car on aime le riz plus fondant
l’omelette au varoma soufflée et légère, un régal
PS : J’ai pris l’idée de Babou🐒, bouillon de volaille pour la cuisson du riz -
malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Merci pour cette recette 😋 j’ai fais des nems aux crevettes pour accompagner 🥢🎎
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Tres bon. J’ai fait cuire mon oignon dans une poele pour qu il caramelise un peu. Et j ai laissé l omelette jusqu a la fin de la recette.
J ai préféré le goût réchauffé 2h apres, quand le riz s etait bien imprégné de la sauce soja et qu il etait plus sec. -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
J ai juste fait l omelette sans crème ni lait .
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Ce sont les différents posts des Cookopines qui m’ont convaincue de tester cette recette.
Suis pas fan de cuisine chinoise mais là,j’ai apprécié, vraiment 😊. Merci les filles😉.
Pas de crevettes mais un pavé de saumon. Mon omelette n’a pas cuit complètement. Normal j’ai zappé le « mouillé »du papier cuisson 🤦♀️. Pas grave je l’ai finie à la poêle.
Par contre c’est méga copieux niveau riz🤔. -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Très bonne recette, par contre l’omelette je l’ai laissée cuire 4 mn de plus. A déguster avec des nems.
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Deloffre Camby a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Excellent, très rapide à faire et bien meilleur que dans certain resto…dit asiatique !!
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Aude1977 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Validé par la famille y compris mon fils de bientôt 4 ans 😍
- N
Niroline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Excellent ! J’ai préparé le plat la veille pour le déjeuner du lendemain, en mettant la sauce soja dans le récipient ce qui lui a permis de bien imprégner le riz. Je conseille l’omelette au varoma qui donne un moelleux incomparable et permet de rouler joliment l’omelette « a la japonnaise »
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Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Recette délicieuse
Cuisson parfaite par contre l’omellette au varoma ne m’inspirai pas , donc je l’ai faite à la poêle
Sinon rien à dire à part que c’est nettement meilleur que leurs produits chimique industriel
Car ont c’est ce qu’il y’a dedans -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Ça m’apprendra à foncer tête baissée 🤣… J’ai ajouté d’office du temps de cuisson et bien j’aurai pas du car mon riz est trop cuit à mon goût.
Très bon 😋
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PoireAuChoc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent ! J ai adore faire l omelette dans le varoma c est vraiment génial 👍. Bon goût quantité très généreuse . Pour plus de gourmandise la prochaine fois je ferrais le revenir les oignons dans de l huile !
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Laeti. 76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Délicieux 😋
Merci pour cette recette.
A la lecture des commentaires, j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes -
Etna-87 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Bonne recette !
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