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Riz à l’indienne

publié par Citronnelle

Riz à l’indienne au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
32 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
1.81 €
Calories par portion (386 g)
405 kcal
Lipides
8.3 g
Acides gras saturés
4.7 g
Glucides
74.7 g
Sucres
3.3 g
Fibres
3 g
Protéines
8.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
105 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (11 notes)
350 grammes
Riz basmati
1000 grammes
Eau
1.5 cuillères à café
Sel
150 grammes
Échalotes
35 grammes
Beurre clarifié (Ghee)
1
Bâton de cannelle
6
Gousses de cardamome
1 cuillère à café
Graines de cumin
1 cuillère à café
Graines de moutarde jaunes
3 feuilles
Curry
AccompagnementRizVégétarienIndienne

Dans beaucoup d’endroits dans le monde les plats de riz sont incontournable, c’est notamment le cas dans la cuisine d’Asie du Sud où chaque grain de riz est infusé d’arômes riches et d’épices parfumées. Cette recette met en vedette le riz basmati, reconnu pour sa finesse et son parfum délicat, sublimé par une combinaison d’épices et d’ingrédients typiques de l’Inde. Avec des échalotes, du beurre clarifié et des épices telles que la cannelle, la cardamome, le cumin et les graines de moutarde, chaque bouchée est une explosion de goûts. Les feuilles de curry apportent une touche aromatique authentique, complétant parfaitement ce riz savoureux et parfumé, idéal pour accompagner vos plats de viande, de légumes ou de poisson 🙂

Astuce
Les feuilles de curry s’achètent dans les épiceries asiatiques parfois fraiches, parfois surgelées. Je vous déconseille l’utilisation de feuilles de curry sèches ou en poudre car elles ont beaucoup moins de parfums.
  1. Mettre 350 grammes de riz basmati dans le Panier de cuisson.
  2. Rincer le riz à l'eau clair.
  3. Mettre 1000 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Cuire 10 min/100°C/vitesse 4.
  6. Remuer le riz avec la spatule.
  7. Cuire 5 min/100°C/vitesse 4 puis retirer le panier de cuisson.
  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 150 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  11. Mettre 35 grammes de beurre clarifié (ghee) dans le Thermomix et rissoler 1 min/120°C/vitesse 1.
  12. Ajouter 1 bâton de cannelle, 6 gousses de cardamome écrasées, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes, ½ cuillère à café de sel et 3 feuilles de curry dans le Thermomix. Rissoler 50 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  13. Ajouter les échalotes émincées dans le bol du Thermomix.
  14. Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  15. Retirer le bâton de cannelle, verser dans le bol avec le riz et mélanger.
  16. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Citronnelle

    Citronnelle a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    MerciLoveMiamJ'aime11
  • Illustration du profil de ophl89

    ophl89 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Un riz plein de saveur que j’ajoute à ma liste de recettes préférées 😋

    Riz à l’indienne Thermomix par ophl89
    Riz à l’indienne Thermomix par ophl89
    MiamJ'aimeMerci8
  • Illustration du profil de pierre-yves_11

    pierre-yves_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Odeur de voyage en Inde 🇮🇳 assurée !

    Riz à l’indienne Thermomix par pierre-yves_11
    J'aimeWow7
  • Illustration du profil de coco@31

    coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    C’est bien bon !
    J’ai ajouté une bonne poignée de petits pois 👍😊
    Merci pour cette recette !

    Riz à l’indienne Thermomix par coco@31
    MiamJ'aime6
  • Illustration du profil de nathalie90400

    nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Waouh ! On s’est régalé ! 🥰 J’ai fait avec ce que j’avais. J’ai remplacé l’échalote par un oignon et les feuilles de curry par du curry en poudre (3 cc). Extra ! 👌

    Riz à l’indienne Thermomix par nathalie90400
    J'aime6
  • Illustration du profil de elise2712

    elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Bon 😋 mais pour le coup je n’avais que le riz et les échalotes 🤣
    J’ai remplacé par les épices suivantes : curry, garam massala, colombo
    5 minutes de cuisson en plus (et je met l’eau déjà bouillante)
    Accompagné de poulet cumin au air fryer

    Riz à l’indienne Thermomix par elise2712
    MiamJ'aimeLove5
  • C

    cheveux229 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Tres tres bon !!
    Feuille de curry introuvable vers chez moi donc curry en poudre , pas de graine de moutarde donc moutarde en pot

    Riz à l’indienne Thermomix par cheveux229
    J'aimeLove4
  • Sophyann a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois

    Ou trouve des feuille de curry

    J'aimeJ'aime pas6
  • L

    lio75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Trop bon je mets juste plus de beurre

    J'aime1
  • A

    anaisss31 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois

    Peut on faire sans les feuilles de curry ???

    J'aime1
  • agathoum a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Un vrai délice. Je rajoute davantage d’épices car j’adore ça. Merci pour cette recette. En revanche je cuit un peu plus les échalotes afin qu’elles « compotent »

  • J

    julidub a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    je laisse le riz cuire 5 min de plus a la première étape

  • T

    Tania a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Excellent !
    Parfumé à souhait …
    À refaire sans hésitation

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