
Riz à l’indienne
publié par Citronnelle

Dans beaucoup d’endroits dans le monde les plats de riz sont incontournable, c’est notamment le cas dans la cuisine d’Asie du Sud où chaque grain de riz est infusé d’arômes riches et d’épices parfumées. Cette recette met en vedette le riz basmati, reconnu pour sa finesse et son parfum délicat, sublimé par une combinaison d’épices et d’ingrédients typiques de l’Inde. Avec des échalotes, du beurre clarifié et des épices telles que la cannelle, la cardamome, le cumin et les graines de moutarde, chaque bouchée est une explosion de goûts. Les feuilles de curry apportent une touche aromatique authentique, complétant parfaitement ce riz savoureux et parfumé, idéal pour accompagner vos plats de viande, de légumes ou de poisson 🙂
Astuce- Mettre 350 grammes de riz basmati dans le Panier de cuisson.
- Rincer le riz à l'eau clair.
- Mettre 1000 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Cuire 10 min/100°C/vitesse 4.
- Remuer le riz avec la spatule.
- Cuire 5 min/100°C/vitesse 4 puis retirer le panier de cuisson.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 150 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 35 grammes de beurre clarifié (ghee) dans le Thermomix et rissoler 1 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 bâton de cannelle, 6 gousses de cardamome écrasées, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes, ½ cuillère à café de sel et 3 feuilles de curry dans le Thermomix. Rissoler 50 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter les échalotes émincées dans le bol du Thermomix.
- Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
- Retirer le bâton de cannelle, verser dans le bol avec le riz et mélanger.
- Servir immédiatement.
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Citronnelle a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
ophl89 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Un riz plein de saveur que j’ajoute à ma liste de recettes préférées 😋
pierre-yves_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Odeur de voyage en Inde 🇮🇳 assurée !
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
C’est bien bon !
J’ai ajouté une bonne poignée de petits pois 👍😊
Merci pour cette recette !nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Waouh ! On s’est régalé ! 🥰 J’ai fait avec ce que j’avais. J’ai remplacé l’échalote par un oignon et les feuilles de curry par du curry en poudre (3 cc). Extra ! 👌
elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Bon 😋 mais pour le coup je n’avais que le riz et les échalotes 🤣
J’ai remplacé par les épices suivantes : curry, garam massala, colombo
5 minutes de cuisson en plus (et je met l’eau déjà bouillante)
Accompagné de poulet cumin au air fryer- C
cheveux229 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Tres tres bon !!
Feuille de curry introuvable vers chez moi donc curry en poudre , pas de graine de moutarde donc moutarde en pot Sophyann a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois
Ou trouve des feuille de curry
- L
lio75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Trop bon je mets juste plus de beurre
- A
anaisss31 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois
Peut on faire sans les feuilles de curry ???
agathoum a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Un vrai délice. Je rajoute davantage d’épices car j’adore ça. Merci pour cette recette. En revanche je cuit un peu plus les échalotes afin qu’elles « compotent »
- J
julidub a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
je laisse le riz cuire 5 min de plus a la première étape
- T
Tania a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Excellent !
Parfumé à souhait …
À refaire sans hésitation