Rouille
publié par tortuenana4
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 14 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût de la recette
- ≈ 3.82 €
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 3
- Gousses d'ail
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Moutarde de Dijon
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Paprika
- 1 pincée
- Safran en poudre
- 1 pincée
- Piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe
- Fumet de poisson
- 250 grammes
- Huile d'olive
La rouille, originaire de la région méditerranéenne, est une délicieuse sauce émulsionnée à base d’huile d’olive, d’ail, de jaune d’oeuf et d’épices.
Elle est connue pour accompagner à merveille la soupe de poisson sur des croûtons de pain grillé frottés à l’ail, les bouillabaisses et les plateaux de fruits de mer. Elle doit sa belle couleur au piment rouge et au safran qui la composent. Son nom évoque donc la couleur rouille de sa texture crémeuse et la chaleur envoûtante de ses saveurs. Cette sauce provençale à réaliser avec votre Thermomix apportera une touche d’authenticité à vos plats.
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- Mettre 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de paprika, 1 pincée de safran en poudre, 1 pincée de piment de cayenne et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 4 min/vitesse 4 en ajoutant 250 grammes d'huile d'olive progressivement en petit filet par l'orifice du couvercle du Thermomix.
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Texture et goût parfaits , j’ai juste procédé un peu différemment, j’ai fait la mayo avec de la moutarde à l’ancienne et en demie portion 1 jaune et 180 ml d’huile de tournesol 🌻
Merci pour la recette , avec un poisson au BBQ, un délice 😋
-
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Bienvenue à Marseille avec ma délicieuse rouille maison. En plus, l’ail c’est bon pour la santé !
-
moussechoc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
J adore la rouille merci
- M
mahtiby a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Trop bon !
- D
dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 9 heures
