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Rouille

publié par tortuenana4

Rouille au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
3.82 €
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (5 notes)
3
Gousses d'ail
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Moutarde de Dijon
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Paprika
1 pincée
Safran en poudre
1 pincée
Piment de Cayenne
1 cuillère à soupe
Fumet de poisson
250 grammes
Huile d'olive
AccompagnementDips & SaucesVégétarienBasiquesMéditerranéenne

La rouille, originaire de la région méditerranéenne, est une délicieuse sauce émulsionnée à base d’huile d’olive, d’ail, de jaune d’oeuf et d’épices.
Elle est connue pour accompagner à merveille la soupe de poisson sur des croûtons de pain grillé frottés à l’ail, les bouillabaisses et les plateaux de fruits de mer. Elle doit sa belle couleur au piment rouge et au safran qui la composent. Son nom évoque donc la couleur rouille de sa texture crémeuse et la chaleur envoûtante de ses saveurs. Cette sauce provençale à réaliser avec votre Thermomix apportera une touche d’authenticité à vos plats.

Variante
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol.
Astuce
Elle se conserve 3 jours au frigo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de paprika, 1 pincée de safran en poudre, 1 pincée de piment de cayenne et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 4 min/vitesse 4 en ajoutant 250 grammes d'huile d'olive progressivement en petit filet par l'orifice du couvercle du Thermomix.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Texture et goût parfaits , j’ai juste procédé un peu différemment, j’ai fait la mayo avec de la moutarde à l’ancienne et en demie portion 1 jaune et 180 ml d’huile de tournesol 🌻
    Merci pour la recette , avec un poisson au BBQ, un délice 😋

    Rouille Thermomix par cflo68🐞
    Rouille Thermomix par cflo68🐞
    Rouille Thermomix par cflo68🐞
    LoveJ'aimeMiam12
  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Bienvenue à Marseille avec ma délicieuse rouille maison. En plus, l’ail c’est bon pour la santé !

    Rouille Thermomix par tortuenana4
    Rouille Thermomix par tortuenana4
    Rouille Thermomix par tortuenana4
    LoveMiamMerci10
  • moussechoc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    J adore la rouille merci

    LoveJ'aime5
  • M

    mahtiby a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Trop bon !

    LoveJ'aime4
  • D

    dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 9 heures

    J'aime2
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