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Rouille

publié par tortuenana4

Rouille au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
3.82 €
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (13 notes)

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3
Gousses d'ail
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Moutarde de Dijon
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Paprika
1 pincée
Safran en poudre
1 pincée
Piment de Cayenne
1 cuillère à soupe
Fumet de poisson
250 grammes
Huile d'olive
AccompagnementDips & SaucesVégétarienBasiquesMéditerranéenne

La rouille, originaire de la région méditerranéenne, est une délicieuse sauce émulsionnée à base d’huile d’olive, d’ail, de jaune d’oeuf et d’épices.
Elle est connue pour accompagner à merveille la soupe de poisson sur des croûtons de pain grillé frottés à l’ail, les bouillabaisses et les plateaux de fruits de mer. Elle doit sa belle couleur au piment rouge et au safran qui la composent. Son nom évoque donc la couleur rouille de sa texture crémeuse et la chaleur envoûtante de ses saveurs. Cette sauce provençale à réaliser avec votre Thermomix apportera une touche d’authenticité à vos plats.

Variante
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol.
Astuce
Elle se conserve 3 jours au frigo.
  1. Mettre 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de paprika, 1 pincée de safran en poudre, 1 pincée de piment de cayenne et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 4 min/vitesse 4 en ajoutant 250 grammes d'huile d'olive progressivement en petit filet par l'orifice du couvercle du Thermomix.

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Une rouille très ferme, avec beaucoup de goût, que demander de plus… avec un pain de poisson c’est un régal.

    Rouille Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bonjour la cookosphère 👋🏻
    Bonjour mes cookopines et cookopains 🥰

    💢Rouille faite pour une bisque de crevettes, repas de ce soir 🤗😋
    🫣Flemme de descendre chercher une bouteille d’huile de colza donc j’ai suivi la recette avec l’huile d’olive….. j’avoue que le goût me dérange 🤷‍♂️

    🧄🥚🫗Ingrédients divisés par 2👍🏼

    🤖Pour le compact cook pro : étape 4, programme 20 (émulsionner)

    Merciiiiiii @tortuenana4 😍

    Rouille Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Bienvenue à Marseille avec ma délicieuse rouille maison. En plus, l’ail c’est bon pour la santé !

    Rouille Thermomix par tortuenana4
    Rouille Thermomix par tortuenana4
    Rouille Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Texture et goût parfaits , j’ai juste procédé un peu différemment, j’ai fait la mayo avec de la moutarde à l’ancienne et en demie portion 1 jaune et 180 ml d’huile de tournesol 🌻
    Merci pour la recette , avec un poisson au BBQ, un délice 😋

    Rouille Thermomix par cflo68🐞
    Rouille Thermomix par cflo68🐞
    Rouille Thermomix par cflo68🐞
    LoveJ'aimeMiam17
  • moussechoc a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    J adore la rouille merci

    LoveJ'aime7
  • S

    Salalelo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Facile à faire et divin pour accompagner une bonne soupe de poisson maison

    Rouille Thermomix par Salalelo
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  • M

    mahtiby a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Trop bon !

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  • Illustration du profil de nadine84800

    nadine84800 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Wouah qu’est-ce qu’elle est bonne 😍. Je l’ai gouté dès qu’elle a été fini bof c’est une aïoli mais après l’avoir laissé reposer deux heures au frais toutes les épices ont pris le dessus c’est un délice. Je n’ai qu’un seul regret c’est de ne pas l’avoir testé avant 🥹. Fini la rouille du commerce 🤪

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  • D

    dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

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  • veronique_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Facile et délicieux

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  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

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  • E

    emma13500 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Cette recette est parfaite 😋
    Suite à un commentaire précédent, je l’ai faite en début d’après-midi pour le soir et, en effet, top !!

    Love1
  • Codephi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    J'aime1
  • fille17 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Combien de temps peut on garder au frais la sauce rouille

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