Mayonnaise
publié par Minou
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 7 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 0.48 €
- Calories pour 100g▼
- 691 kcal
- Lipides
- 75.6 g
- Acides gras saturés
- 9.3 g
- Glucides
- 1.3 g
- Sucres
- 0.2 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 4.1 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à café
- Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café
- Vinaigre de vin
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 85 grammes
- Huile de tournesol
Vinaigrette à l’ail
Sauce burger
Mayonnaise au citron
La mayonnaise est une sauce froide composée de jaunes d’oeufs, d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Vous retrouverez parfois une pointe de moutarde dans les recettes de certaines régions, mais on parlera alors plus de sauce rémoulade dont la mayonnaise pourrait tirer son origine. D’autres avancent qu’elle dériverait de l’aïoli.
Toujours est-il que faire une mayonnaise n’a rien de compliqué en-soi. Les jaunes d’oeufs sont tout simplement émulsionnés dans le mélange huile/vinaigre que l’on assaisonne ensuite. On dit que “la mayonnaise monte”. Attention cependant, celle-ci peut vite “tomber” si l’on ajoute trop rapidement l’huile.
Réaliser une mayonnaise au Thermomix vous garantit à coup sûr de ne pas faire “tourner” votre sauce ! Il suffit juste de bien respecter les doses prescrites et le tour est joué 😉 Vous obtiendrez une mayonnaise à la consistance parfaite, c’est-à-dire onctueuse et homogène, qui pourra alors trôner fièrement aux côtés de légumes crus sur un plateau apéro, ou pour accompagner des frites, une salade russe et autres œufs mimosa.
Au niveau de la conservation sachez que vous pouvez garder cette mayonnaise dans un pot en verre de 250 grammes environ 4 à 5 jours au frais.
C’est certain, une fois que vous aurez essayé cette recette de mayonnaise au Thermomix, vous n’acheterez plus jamais celles de chez Amora ou Benedicta 🙂
Astuce- Ajouter le fouet.
- Mettre 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à café de moutarde de dijon, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 85 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant toute la durée de mixage par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.
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Marina o4 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
J’ai enfin réussi ma mayonnaise grâce à vous. Merci…. (c’était mon 3ème essais de la journée…) 🤯
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Mon mari a dit « très bonne, très très bonne » 😊 et je confirme 😉 excellente en accompagnement des asperges de saison
-
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Mon fils : maman c’est difficile à faire une mayo à la main?
Moi: non
Lui: oki. Je vais tester ce soir
Moi: tu veux que je t’en prépare une au thermo et que je te la dépose?
Lui: oui.
🤷😊🙂.
Et voilà : mayo prête et bientôt livrée à domicile. Il est bien ce Thermomix quand même 😋.
-
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Sans surprise, cette recette est nickel et bien pratique pour faire sa mayonnaise en un tour de main, sans avoir à acheter un pot du commerce. Déjà réalisée plusieurs fois 👌🏻 Ce soir ce sera pour confectionner la sauce burger.
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Carovi67 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois
Faite avec 1 jaune et sans vinaigre, c’est une tuerie! Aussi bonne que celle de mon papa!
-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Pour nous ce soir c était asperges et petite mayonnaise cookomix 😋 Tout simple est bien bon 🥰 Et pour dessert une tarte aux poires 🤣
-
anneb64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai réalisé ma mayonnaise inspirée de plusieurs recettes pour accompagner les asperges ce midi.
Mes ingrédients250 g d’huile de tournesol
1 œuf entier + 1 jaune
1 c. à café de jus de citron
1 c. à café de moutarde (fine)
1 c. à café de moutarde (ancienne)
2 pincées de poivre noir moulu
½ c. à café de sel
Je n’ai pas utilisé le fouet, j’ai mis l’huile sur le couvercle et l’ai laissée couler par le joint du gobelet.
J’ai ciselé dessus de la ciboulette de mon jardin et effeuillé 2 fleurs de cette même ciboulette.
Sur les asperges, un peu de levure maltée et du Gomasio d’or (Gomasio de la mer + curcuma + poivre moulu) -
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Merci Véro 😂😂😂😂 Heureusement que tu veilles au grain 😂😂😂😂
Voilà la photo et ben le commentaire du coup 🤣🤣🤣
Je n’avais pas encore pensé à noter cette mayonnaise maison.
Ma fille voulait se faire des frites et me dit, ta mayonnaise ( du commerce ) est périmée !!!
Ah bon ? Ben surtout ne la jette pas 😡😜 grrrrr ces gosses.
Ni une ni deux voilà ta mayonnaise ma chérie. Elle n’est pas belle la vie ? Avec Cookomix je vois la vie en rose 🎼🎵🎶🌹🌹🌹🌹🌹
Merci Minou
Faite avec la moutarde de Mélusinette ♥️ -
crevette83 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
D’une simplicité 😀😀👍👍
Mayonnaise légère et pas grasse du tout!!!!!
Le top 😉 -
cathy59-79 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Super bonne. J’ai mis du vinaigre balsamique car je n’avais pas de vinaigre de vin. Avec la recette, je fais un peut moins d’un pot à moutarde . A refaire régulièrement. Je n’achèterais plus la mayo du commerce!
-
odalie6 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Mais je kifff mon robot 🥰 Après les chouquettes réussies qui a valu les étoiles dans les yeux de ma fille. Aujourd’hui, à 45 ans, j’ai réussi ma 1ère mayonnaise 🥰 mais je suis trop happy🎉
- F
Fifo972 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Excellente 😍
-
Indofan a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Nickel, ça à l’air liquide sur la photo mais pas du tout en fait. D’ailleurs, on dirait qu’elle est contente🤣
- M
maghnia a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Faite au MCC, sans vinaigre et avec un jaune d’oeuf, texture et goût au top 👌
-
Nash a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Très bonne , bonne tenue mais j’aurais aimé qu’il y en ai un peu plus … faut il augmenter la quantité d’huile ?
J’y ai rajouté 1 piment végétarien, un peu de paprika et de curcuma, de l’ail et remplacé le vinaigre par du citron 😋 -
pascal_adeline a commenté cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Très bien a chaque fois mais cette fois je l’ai faite avec notre moutarde d’Orléans
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Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Très bien.
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audrey59230 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Réalisé au monsieur cuisine connect.
J’avais peur car beaucoup n’arrive pas à la faire donc je ne me suis jamais lancée dans la réalisation de la mayonnaise.
Mais aujourd’hui je me suis dit « aller on tente » au final…….. Un réel succès !La mayonnaise est délicieuse et rapide à faire 😊
Je recommande sans hésitation et j’en referais bien sûr 👍J’ai réalisée la recette à la lettre. Attention dans la recette il est noté de lancer le robot avec le capuchon sauf que non ! Sinon on ne peut pas faire passer l’huile par l’orifice
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