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Mayonnaise

publié par Minou

Mayonnaise au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
7 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.52 €
Calories pour 100g
575 kcal
Lipides
62.3 g
Acides gras saturés
7.7 g
Glucides
1.6 g
Sucres
0.2 g
Fibres
0.5 g
Protéines
4 g
Charge Glycémique
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (447 notes)
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe
Vinaigre de vin
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
80 grammes
Huile de tournesol
ApéritifDips & SaucesBasiques

La mayonnaise est une sauce froide composée de jaunes d’oeufs, d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Vous retrouverez parfois une pointe de moutarde dans les recettes de certaines régions, mais on parlera alors plus de sauce rémoulade dont la mayonnaise pourrait tirer son origine. D’autres avancent qu’elle dériverait de l’aïoli.

Toujours est-il que faire une mayonnaise n’a rien de compliqué en-soi. Les jaunes d’oeufs sont tout simplement émulsionnés dans le mélange huile/vinaigre que l’on assaisonne ensuite. On dit que “la mayonnaise monte”. Attention cependant, celle-ci peut vite “tomber” si l’on ajoute trop rapidement l’huile.

Réaliser une mayonnaise au Thermomix vous garantit à coup sûr de ne pas faire “tourner” votre sauce ! Il suffit juste de bien respecter les doses prescrites et le tour est joué 😉 Vous obtiendrez une mayonnaise à la consistance parfaite, c’est-à-dire onctueuse et homogène, qui pourra alors trôner fièrement aux côtés de légumes crus sur un plateau apéro, ou pour accompagner des frites, une salade russe et autres œufs mimosa.

C’est certain, une fois que vous aurez essayé cette recette de mayonnaise au Thermomix, vous n’acheterez plus jamais celles de chez Amora ou Benedicta 🙂

Astuce
Pour une mayonnaise allégée et onctueuse, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la mayonnaise. Il faut que les blancs soit bien ferme. La mayonnaise sera au final moins ferme qu'une mayonnaise classique.
Astuce
Coté conservation vous pouvez garder cette mayonnaise dans un pot en verre de 250 grammes environ 4 à 5 jours au frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 80 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant toute la durée de mixage par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.

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  • Soso a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Très bonne recette. Avec 2 petites boîtes de thon, une échalote un filet de citron et du persil top en apéro

    Mayonnaise Thermomix par Soso
    Mayonnaise Thermomix par Soso
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  • Marina o4 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    J’ai enfin réussi ma mayonnaise grâce à vous. Merci…. (c’était mon 3ème essais de la journée…) 🤯

    Mayonnaise Thermomix par Marina o4
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Mon mari a dit « très bonne, très très bonne » 😊 et je confirme 😉 excellente en accompagnement des asperges de saison

    Mayonnaise Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Carovi67

    Carovi67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Faite avec 1 jaune et sans vinaigre, c’est une tuerie! Aussi bonne que celle de mon papa!

    Mayonnaise Thermomix par Carovi67
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Mon fils : maman c’est difficile à faire une mayo à la main?
    Moi: non
    Lui: oki. Je vais tester ce soir
    Moi: tu veux que je t’en prépare une au thermo et que je te la dépose?
    Lui: oui.
    🤷😊🙂.
    Et voilà : mayo prête et bientôt livrée à domicile. Il est bien ce Thermomix quand même 😋.

    Mayonnaise Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Pour nous ce soir c était asperges et petite mayonnaise cookomix 😋 Tout simple est bien bon 🥰 Et pour dessert une tarte aux poires 🤣

    Mayonnaise Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Sans surprise, cette recette est nickel et bien pratique pour faire sa mayonnaise en un tour de main, sans avoir à acheter un pot du commerce. Déjà réalisée plusieurs fois 👌🏻 Ce soir ce sera pour confectionner la sauce burger.

    Mayonnaise Thermomix par mariaknight
    Mayonnaise Thermomix par mariaknight
    Mayonnaise Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Rien de tel que des savoureux tenders et des frites 🍟 pour accompagner une délicieuse mayonnaise 😋 Merci beaucoup @Minou les enfants se sont régalés😋… et moi aussi 🤭😜

    Mayonnaise Thermomix par zozofat
    Mayonnaise Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de crevette83

    crevette83 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    D’une simplicité 😀😀👍👍
    Mayonnaise légère et pas grasse du tout!!!!!
    Le top 😉

    Mayonnaise Thermomix par crevette83
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  • cathy59-79 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Super bonne. J’ai mis du vinaigre balsamique car je n’avais pas de vinaigre de vin. Avec la recette, je fais un peut moins d’un pot à moutarde . A refaire régulièrement. Je n’achèterais plus la mayo du commerce!

    Mayonnaise Thermomix par cathy59-79
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  • F

    Fifo972 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellente 😍

    Mayonnaise Thermomix par Fifo972
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  • M

    maghnia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Faite au MCC, sans vinaigre et avec un jaune d’oeuf, texture et goût au top 👌

    Mayonnaise Thermomix par maghnia
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  • Illustration du profil de Juliette

    Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bien.

    Mayonnaise Thermomix par Juliette
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  • Illustration du profil de audrey59230

    audrey59230 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Réalisé au monsieur cuisine connect.
    J’avais peur car beaucoup n’arrive pas à la faire donc je ne me suis jamais lancée dans la réalisation de la mayonnaise.
    Mais aujourd’hui je me suis dit « aller on tente » au final…….. Un réel succès !

    La mayonnaise est délicieuse et rapide à faire 😊
    Je recommande sans hésitation et j’en referais bien sûr 👍

    J’ai réalisée la recette à la lettre. Attention dans la recette il est noté de lancer le robot avec le capuchon sauf que non ! Sinon on ne peut pas faire passer l’huile par l’orifice

    Mayonnaise Thermomix par audrey59230
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  • Nash a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Très bonne , bonne tenue mais j’aurais aimé qu’il y en ai un peu plus … faut il augmenter la quantité d’huile ?
    J’y ai rajouté 1 piment végétarien, un peu de paprika et de curcuma, de l’ail et remplacé le vinaigre par du citron 😋

    Mayonnaise Thermomix par Nash
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  • pacamaxmaniev a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Parfaite.😉

    Mayonnaise Thermomix par pacamaxmaniev
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Facile, rapide, idéal pour ce midi en mode « aïoli » 😋

    Mayonnaise Thermomix par SCSC
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  • cathy_253 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Pour une fois pris la recette mayonnaise dans le livre me+ elle est légère et super bonne avec 2 œufs ENTIERS directement bon il y en a un peu beaucoup 😄

    Mayonnaise Thermomix par cathy_253
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