Mayonnaise
publié par Minou
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 7 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 0.52 €
- Calories pour 100g▼
- 575 kcal
- Lipides
- 62.3 g
- Acides gras saturés
- 7.7 g
- Glucides
- 1.6 g
- Sucres
- 0.2 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 4 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Moutarde
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 80 grammes
- Huile de tournesol
La mayonnaise est une sauce froide composée de jaunes d’oeufs, d’huile de vinaigre, de sel et de poivre. Réaliser une mayonnaise Thermomix vous garanti à coup sûr de ne pas faire « tourner » votre sauce, il suffit juste de bien respecter les doses prescrites. Votre mayonnaise pourra alors trôner fièrement avec des légumes crus sur un plateau apéro, ou pour accompagner des frites, ou autres œufs mimosa.
Une fois que vous aurez fait votre mayonnaise au Thermomix, vous n’irez plus jamais là chercher chez Amora ou Benedicta 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Ajouter le fouet.
- Mettre 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 80 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant toute la durée de mixage par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.
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Ladyg85 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Pour une mayonnaise allégée et onctueuse, monter les blancs en neige et incorporer les à la mayonnaise. … et c’est tous
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Soso a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bonne recette. Avec 2 petites boîtes de thon, une échalote un filet de citron et du persil top en apéro
- T
Je n’arrive pas à réussir la mienne 😩
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Marina o4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
J’ai enfin réussi ma mayonnaise grâce à vous. Merci…. (c’était mon 3ème essais de la journée…) 🤯
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En effet excellente mis un peut d’ail râpé avec les crustacés un délice
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Bonjour. Comment vous avez fait pour la réussir. Ça fait 2 fois et elle est toute liquide. Merci!
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J’ai suivi la recette à la lettre et mes œufs ne vont jamais au frigo.
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J vais essayer en laissant tout à température ambiante. Merci
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Bonjour moi tout est à température ambiante et est liquide quand même 😕 du coup j’ai remis à tourner pendant 5 minutes et là je viens de remettre 5 nouvelles minutes sur vitesse 2
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Peut être que vous n’utilisez pas le même robot pour ma part parfois avec le Mr connecte je dois retravailler la recette.
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Alors sur mcc j’avais le même pb. J’ai réussi en mettant la rotation a 5 (même si interdit avec le fouet et en alternant avec vitesse inversée a 3 . Je racle a la spatule pour bien faire retomber l’ensemble. Je verse l’huile progressivement. Le temps est doublé mais ça marche
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Je dois vous avouer que je n’en ai aucune idée. Pour ma part, cette recette a toujours fonctionné.
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Par quoi je peu remplacer le vinaigre de vin ? Du vinaigre normal ?
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Moi je viens d’essayer et j’ai remplacé le vinaigre par 1 cuillère à soupe de jus citron
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Bonjour combien de temps elle se conserve svp
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Bonjour avez vous eu votre réponse car justement je me pose la meme question svp ?
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Bonjour non pas de réponse
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Elle peur se conserver 2 jours, voire 3, mais pas plus au réfrigérateur.
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Moi je viens de tenter bien que bonne elle est un peu trop liquide
- K
La mienne est liquide… Pk ???
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Quel robot? Monsieur Cuisine ?
- K
Tm6
- R
Bonjour je viens de voir une vidéo il faut verser l’huile sur le couvercle avec le gobelet dessus et l’huile coule tout doucement
- K
C’est ce que J ai fait
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Normalement au Thermomix ca passe tout seul. Tournez plus vite et plus longtemps.
- C
celinetteyo a noté 5/5 la recette Mayonnaise, il y a 1 an et 11 mois
Mon mari a dit « très bonne, très très bonne » 😊 et je confirme 😉 excellente en accompagnement des asperges de saison
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Bonjour
Avez vous respecté la recette à la lettre? J’ai essayé avec la recette intégré dans le Mr Cuisine mais une cata…
merci d’avance- C
Ah oui recette respectée 😊
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Dans le magimix liquide raté
- C
Ah… Bizarre ! Je l’ai refait cette semaine avec une terrine d’asperges, mais cette fois-ci avec seulement 1 jaune d’œuf, c’était parfait 👌
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J’ai refait il faut mettre le fouet il était pas précisé 😉du coup nikel merci
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Taymiya a noté 5/5 la recette Mayonnaise, il y a 2 ans et 10 mois
je l’a fais régulièrement et toujours aussi parfaite, je la conserve dans un pot en verre de 250 grammes environs 4 à 5 jours au frais.
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Vs metez quoi a la place du vin ?
- S
Même question que jamillla! Vous remplacez le vinaigre de vin par quoi ? Merci
- P
Et cette recette ca fait combien de gramme en fini?
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Rayon cuisine du monde les filles
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Carovi67 a noté 5/5 la recette Mayonnaise, il y a 2 ans et 11 mois
Faite avec 1 jaune et sans vinaigre, c’est une tuerie! Aussi bonne que celle de mon papa!
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Quel joli compliment pour votre papa😉
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Bonsoir, vous avez juste mis 1 œuf et fait le reste de la recette comme indiqué ou tout divisé par 2 ?
Merci.-
J’ai juste mis un œuf et fait le reste comme indiqué sans le vinaigre et elle a eu un franc succès!
- M
Bonjour pouvez vous me dire combien de temps vous la conserver
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La mayonnaise ne se conserve pas plus de 1 ou 2 jours
- H
Une mayonnaise peux se conserver plusieurs semaine. Car chaque ingrédient (œuf, huile ) est mélanger avec le vinaigre. Qui lui est un conservateur. En tant que grande fan de mayonnaise jai fait des recherche sur internet. 😉
- L
Combien de semaines la gardez-vous ? Je n’ose pas en faire car je crains a chaque fois de devoir tout jeter au bout de 3 jours 🙁
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Indispensable le vinaigre pour cuire le jaune d’œuf
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Je ne mets jamais de vinaigre dans ma mayonnaise (mais j’avoue je je ne la conserve pas plus de deux jours)
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J’en met un peu à cause de la salmonelle. Les femmes enceintes ne peuvent pas en manger sans le vinaigre ou le citron. Bonne journée
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Ah ok! Je ne savais pas, merci du tuyau 😁 . Bonne journée également
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Pas de quoi bonnes fêtes 🎉🎄
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🎄🧁🥮🍩😉
- S
Oui le vinaigre est le conservateur! Surtout qu’il y a de l’œuf cru l’acidité est importante ds ce cas car pas de cuissons citron ou vinaigre mais c’est important. Si vous n’aimez pas sont gout diminuez sa quantité mais ne le supprimer pas
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crevette83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
D’une simplicité 😀😀👍👍
Mayonnaise légère et pas grasse du tout!!!!!
Le top 😉
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cathy59-79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super bonne. J’ai mis du vinaigre balsamique car je n’avais pas de vinaigre de vin. Avec la recette, je fais un peut moins d’un pot à moutarde . A refaire régulièrement. Je n’achèterais plus la mayo du commerce!
- C
Bonjour vous la conserver combien de temps svp ?
- L
Bonjour
Combien de temps là conservez vous ?
Merci - M
Bonjour le vinaigre balsamique change t’il le goût ? Merci
- M
maghnia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Faite au MCC, sans vinaigre et avec un jaune d’oeuf, texture et goût au top 👌
- S
Bonjour
Vous avez utilisé les mêmes paramètres?- M
Bonjour, oui les mêmes ☺
- L
J’ai suivi à la lettre mais rien n’est monté 😕 comment avez vous mis l’huile ?
- M
J’ai enlevé le verre doseur et versé l’huile vraiment petit à petit pendant le mélange
- N
Echec total. J’ai l’impression que la quantité est petite et le fouet tourne dans le vide
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J’ai eu le même problème que vous…
- M
Il m’arrive de trouver un peu d’huile au fond du bol mais la mayonnaise monte tout de même et le fouet fait son travail 🙁
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Moi je l ai faite au MCC remuer presque 4 minutes et pas monté toujours liquide pourtant le goût est là
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Alors sur mcc j’avais le même pb. J’ai réussi en mettant la rotation a 5 (même si interdit avec le fouet et en alternant avec vitesse inversée a 3 . Je racle a la spatule pour bien faire retomber l’ensemble. Je verse l’huile progressivement. Le temps est doublé mais ça marche
- M
Elle a l’air top !
- F
Fifo972 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellente 😍
- A
Bonjour, vous avez augmenté les doses pour avoir une telle quantité ?
- F
Oui par 3
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Bonjour sa se conserve combien de temps au frigo ?
- F
3/4 jours au grand Max
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audrey59230 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Réalisé au monsieur cuisine connect.
J’avais peur car beaucoup n’arrive pas à la faire donc je ne me suis jamais lancée dans la réalisation de la mayonnaise.
Mais aujourd’hui je me suis dit « aller on tente » au final…….. Un réel succès !La mayonnaise est délicieuse et rapide à faire 😊
Je recommande sans hésitation et j’en referais bien sûr 👍J’ai réalisée la recette à la lettre. Attention dans la recette il est noté de lancer le robot avec le capuchon sauf que non ! Sinon on ne peut pas faire passer l’huile par l’orifice
- N
L’huile passe même si vous laissez le capuchon .😉
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Alors sur mcc j’y arrivais pas. Trop liquide. J’ai réussi en mettant la rotation a 5 (même si interdit avec le fouet et en alternant avec vitesse inversée a 3 . Je racle a la spatule pour bien faire retomber l’ensemble. Je verse l’huile progressivement. Le temps est doublé mais ça marche
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Nash a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne , bonne tenue mais j’aurais aimé qu’il y en ai un peu plus … faut il augmenter la quantité d’huile ?
J’y ai rajouté 1 piment végétarien, un peu de paprika et de curcuma, de l’ail et remplacé le vinaigre par du citron 😋-
Bonsoir, en effet il faut mettre de l’huile par l’orifice avec le gobelet pour obtenir la quantité je vous désirez.
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Super, merci ! J’avais peur que ça ne retombe si j’en rajoutais plus que ce demandé😬
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Pas de souci ! Je fait cela et elle ne retombe pas il vous faut tout de même regarder au fur et à mesure, bonne soirée.
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Facile, rapide, idéal pour ce midi en mode « aïoli » 😋
- P
Tu as ajouté quoi pour faire la sauce aïoli?
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Bonsoir, j’ai fait un rajout d’ail écraser et normalement on monte la mayonnaise à l’huile d’olive mais ma fille est moins fan.
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L’ailo se fait seulement avec de l’ail et de l’huile sinon c est une mayonnaisse a l’ail 😉
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Si vous voulez !
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C est certain 😉 pour être née dedans et en catalogne je peux vous l’affirmer, tous bons catalans et surtout les anciens vous diront que l aioli se fait avec de l’huile et de l’ail seulement sinon c est une mayonnaise a l’ail 😊
- P
Bonsoir dsl 😊, merciiiiii
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Au plaisir ! Bonne soirée.
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minanina a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Sans vinaigre et sans moutarde.
Assaisonnement ail,sel et poivre.👌 - C
Co31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
1 essai et quel succès simple rapide et super bonne
Faite avec du vinaigre balsamique -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Mayonnaise reussie👍
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Miam 🤤 des asperges ! Et des blanches, mes préférées 😋
- L
Lulue26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Merci merci merci pour cette recette !!! J’avais laissé tomber les mayonnaises maison (même avec la recette de la clé) parce que c’était peine perdue pour moi. J’ai voulu tenter votre recette (parce que chaque fois que je fais une de vos recettes le succès est au rendez-vous) et c’est une réussite absolue !!! Cela fait 15 ans que j’achète de la mayonnaise industrielle et bien maintenant c’est terminé ! A moi les mayonnaises maison ! Je vais enfin pouvoir rivaliser avec mon père ! 👍🏼👏🏼💪🏼😋
- P
pour une meilleur conservation on les met dans les pots a confiture. Du coup une semaine meme plus si elle est pas mangé avant mdr
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Exact avec les blancs montés en neige la mayonnaise est hyper légère 👌👏
Vous montez les blancs en neige avant ? Et les conserver le temps de suivre la recette ?
Vous pouvez le faire avant ou après c’est comme ça vous arrange. Moi je les monte après et bien sûr je les mets quand ma mayonnaise est faite.
La mayonnaise allégée avec les blancs en neige constitue une excellente sauce pour accompagner les asperges.
Bonjour, quand j’incorpore les blancs, j’ai l’impression que la mayonnaise est moins dense, du coup devient super liquide est ce normal ?
Il faut que vos blancs soient bien ferme ainsi que votre mayonnaise. Mais c’est vrai en les mélangeant votre mayonnaise sera moins ferme.