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Mayonnaise

publié par Minou

Mayonnaise au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
7 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.52 €
Calories pour 100g
575 kcal
Lipides
62.3 g
Acides gras saturés
7.7 g
Glucides
1.6 g
Sucres
0.2 g
Fibres
0.5 g
Protéines
4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (338 notes)
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Moutarde
1 cuillère à soupe
Vinaigre de vin
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
80 grammes
Huile de tournesol
ApéritifDips & SaucesBasiques

La mayonnaise est une sauce froide composée de jaunes d’oeufs, d’huile de vinaigre, de sel et de poivre. Réaliser une mayonnaise Thermomix vous garanti à coup sûr de ne pas faire « tourner » votre sauce, il suffit juste de bien respecter les doses prescrites. Votre mayonnaise pourra alors trôner fièrement avec des légumes crus sur un plateau apéro, ou pour accompagner des frites, ou autres œufs mimosa.

Une fois que vous aurez fait votre mayonnaise au Thermomix, vous n’irez plus jamais là chercher chez Amora ou Benedicta 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 80 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant toute la durée de mixage par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.

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    • Ladyg85 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

      Pour une mayonnaise allégée et onctueuse, monter les blancs en neige et incorporer les à la mayonnaise. … et c’est tous

      J'aimeLove42
      • Illustration du profil de Jackdu25
        Jackdu25 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Exact avec les blancs montés en neige la mayonnaise est hyper légère 👌👏

      • Julie60610 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Vous montez les blancs en neige avant ? Et les conserver le temps de suivre la recette ?

        • Ladyg85 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Vous pouvez le faire avant ou après c’est comme ça vous arrange. Moi je les monte après et bien sûr je les mets quand ma mayonnaise est faite.

      • S
        Sylthi a répondu il y a 8 mois

        La mayonnaise allégée avec les blancs en neige constitue une excellente sauce pour accompagner les asperges.

      • V
        valbe06 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, quand j’incorpore les blancs, j’ai l’impression que la mayonnaise est moins dense, du coup devient super liquide est ce normal ?

      • Ladyg85 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Il faut que vos blancs soient bien ferme ainsi que votre mayonnaise. Mais c’est vrai en les mélangeant votre mayonnaise sera moins ferme.

    • Soso a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bonne recette. Avec 2 petites boîtes de thon, une échalote un filet de citron et du persil top en apéro

      Mayonnaise Thermomix par Soso
      Mayonnaise Thermomix par Soso
      J'aimeMerciLove34
      • T
        tema95 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Je n’arrive pas à réussir la mienne 😩

    • Marina o4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      J’ai enfin réussi ma mayonnaise grâce à vous. Merci…. (c’était mon 3ème essais de la journée…) 🤯

      Mayonnaise Thermomix par Marina o4
      MiamJ'aimeWow26
      • monique17 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        En effet excellente mis un peut d’ail râpé avec les crustacés un délice

      • sevsev57 a répondu il y a 7 mois

        Bonjour. Comment vous avez fait pour la réussir. Ça fait 2 fois et elle est toute liquide. Merci!

        • Marina o4 a répondu il y a 7 mois

          J’ai suivi la recette à la lettre et mes œufs ne vont jamais au frigo.

        • sevsev57 a répondu il y a 7 mois

          J vais essayer en laissant tout à température ambiante. Merci

      • cece_7 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour moi tout est à température ambiante et est liquide quand même 😕 du coup j’ai remis à tourner pendant 5 minutes et là je viens de remettre 5 nouvelles minutes sur vitesse 2

        • Illustration du profil de cassrose
          cassrose a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Peut être que vous n’utilisez pas le même robot pour ma part parfois avec le Mr connecte je dois retravailler la recette.

        • Illustration du profil de gwadaman
          gwadaman a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Alors sur mcc j’avais le même pb. J’ai réussi en mettant la rotation a 5 (même si interdit avec le fouet et en alternant avec vitesse inversée a 3 . Je racle a la spatule pour bien faire retomber l’ensemble. Je verse l’huile progressivement. Le temps est doublé mais ça marche

          Mayonnaise Thermomix par gwadaman
      • Marina o4 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Je dois vous avouer que je n’en ai aucune idée. Pour ma part, cette recette a toujours fonctionné.

      • zinebsebti a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Par quoi je peu remplacer le vinaigre de vin ? Du vinaigre normal ?

      • Juliedennis a répondu il y a 3 mois

        Bonjour combien de temps elle se conserve svp

        • Illustration du profil de stefy60240
          stefy60240 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Bonjour avez vous eu votre réponse car justement je me pose la meme question svp ?

        • Juliedennis a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          Bonjour non pas de réponse

        • Marina o4 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          Elle peur se conserver 2 jours, voire 3, mais pas plus au réfrigérateur.

      • flor43 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Moi je viens de tenter bien que bonne elle est un peu trop liquide

    • C

      celinetteyo a noté 5/5 la recette Mayonnaise, il y a 1 an et 8 mois

      Mon mari a dit « très bonne, très très bonne » 😊 et je confirme 😉 excellente en accompagnement des asperges de saison

      Mayonnaise Thermomix par celinetteyo
      J'aimeLoveMerci24
      • alison_93 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour
        Avez vous respecté la recette à la lettre? J’ai essayé avec la recette intégré dans le Mr Cuisine mais une cata…
        merci d’avance

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Ah oui recette respectée 😊

      • rachelle_4 a répondu il y a 1 mois

        Dans le magimix liquide raté

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 1 mois

          Ah… Bizarre ! Je l’ai refait cette semaine avec une terrine d’asperges, mais cette fois-ci avec seulement 1 jaune d’œuf, c’était parfait 👌

          Mayonnaise Thermomix par celinetteyo
      • rachelle_4 a répondu il y a 1 mois

        J’ai refait il faut mettre le fouet il était pas précisé 😉du coup nikel merci

    • Illustration du profil de Carovi67

      Carovi67 a noté 5/5 la recette Mayonnaise, il y a 2 ans et 8 mois

      Faite avec 1 jaune et sans vinaigre, c’est une tuerie! Aussi bonne que celle de mon papa!

      Mayonnaise Thermomix par Carovi67
      J'aimeLove20
      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Quel joli compliment pour votre papa😉

      • Illustration du profil de Val74
        Val74 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Bonsoir, vous avez juste mis 1 œuf et fait le reste de la recette comme indiqué ou tout divisé par 2 ?
        Merci.

        • Illustration du profil de Carovi67
          Carovi67 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          J’ai juste mis un œuf et fait le reste comme indiqué sans le vinaigre et elle a eu un franc succès!

      • M
        marinafred56@gmail.com a répondu il y a 2 ans

        Bonjour pouvez vous me dire combien de temps vous la conserver

        • Illustration du profil de Carovi67
          Carovi67 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          La mayonnaise ne se conserve pas plus de 1 ou 2 jours

        • H
          Helise a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Une mayonnaise peux se conserver plusieurs semaine. Car chaque ingrédient (œuf, huile ) est mélanger avec le vinaigre. Qui lui est un conservateur. En tant que grande fan de mayonnaise jai fait des recherche sur internet. 😉

        • L
          Lili38360 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Combien de semaines la gardez-vous ? Je n’ose pas en faire car je crains a chaque fois de devoir tout jeter au bout de 3 jours 🙁

      • Illustration du profil de Nvapapan60
        Nvapapan60 a répondu il y a 1 an

        Indispensable le vinaigre pour cuire le jaune d’œuf

        • Illustration du profil de Carovi67
          Carovi67 a répondu il y a 1 an

          Je ne mets jamais de vinaigre dans ma mayonnaise (mais j’avoue je je ne la conserve pas plus de deux jours)

        • Illustration du profil de Nvapapan60
          Nvapapan60 a répondu il y a 1 an

          J’en met un peu à cause de la salmonelle. Les femmes enceintes ne peuvent pas en manger sans le vinaigre ou le citron. Bonne journée

        • Illustration du profil de Carovi67
          Carovi67 a répondu il y a 1 an

          Ah ok! Je ne savais pas, merci du tuyau 😁 . Bonne journée également

        • Illustration du profil de Nvapapan60
          Nvapapan60 a répondu il y a 1 an

          Pas de quoi bonnes fêtes 🎉🎄

        • Illustration du profil de Carovi67
          Carovi67 a répondu il y a 1 an

          🎄🧁🥮🍩😉

    • Illustration du profil de Taymiya

      Taymiya a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      je l’a fais régulièrement et toujours aussi parfaite, je la conserve dans un pot en verre de 250 grammes environs 4 à 5 jours au frais.

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      • jamillla a répondu il y a 8 mois

        Vs metez quoi a la place du vin ?

      • S
        soniadu30 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Même question que jamillla! Vous remplacez le vinaigre de vin par quoi ? Merci

      • P
        pepette72230 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Et cette recette ca fait combien de gramme en fini?

      • fouzia_3 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Rayon cuisine du monde les filles

        Mayonnaise Thermomix par fouzia_3
    • Illustration du profil de crevette83

      crevette83 a noté 5/5 la recette Mayonnaise, il y a 1 an et 10 mois

      D’une simplicité 😀😀👍👍
      Mayonnaise légère et pas grasse du tout!!!!!
      Le top 😉

      Mayonnaise Thermomix par crevette83
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    • cathy59-79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Super bonne. J’ai mis du vinaigre balsamique car je n’avais pas de vinaigre de vin. Avec la recette, je fais un peut moins d’un pot à moutarde . A refaire régulièrement. Je n’achèterais plus la mayo du commerce!

      Mayonnaise Thermomix par cathy59-79
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      • C
        Caro.lilou68 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour vous la conserver combien de temps svp ?

      • L
        liliemma a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour
        Combien de temps là conservez vous ?
        Merci

      • M
        morganeb61 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour le vinaigre balsamique change t’il le goût ? Merci

    • M

      maghnia a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

      Faite au MCC, sans vinaigre et avec un jaune d’oeuf, texture et goût au top 👌

      Mayonnaise Thermomix par maghnia
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      • S
        saral12 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Vous avez utilisé les mêmes paramètres?

        • M
          maghnia a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Bonjour, oui les mêmes ☺

      • L
        laetitia7204 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        J’ai suivi à la lettre mais rien n’est monté 😕 comment avez vous mis l’huile ?

        • M
          maghnia a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          J’ai enlevé le verre doseur et versé l’huile vraiment petit à petit pendant le mélange

      • N
        nadra a répondu il y a 7 mois

        Echec total. J’ai l’impression que la quantité est petite et le fouet tourne dans le vide

        • marion_254 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          J’ai eu le même problème que vous…

        • M
          maghnia a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Il m’arrive de trouver un peu d’huile au fond du bol mais la mayonnaise monte tout de même et le fouet fait son travail 🙁

      • Kikouette84 a répondu il y a 6 mois

        Moi je l ai faite au MCC remuer presque 4 minutes et pas monté toujours liquide pourtant le goût est là

      • Illustration du profil de gwadaman
        gwadaman a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Alors sur mcc j’avais le même pb. J’ai réussi en mettant la rotation a 5 (même si interdit avec le fouet et en alternant avec vitesse inversée a 3 . Je racle a la spatule pour bien faire retomber l’ensemble. Je verse l’huile progressivement. Le temps est doublé mais ça marche

        Mayonnaise Thermomix par gwadaman
        • M
          maghnia a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Elle a l’air top !

    • Illustration du profil de Malice

      Malice a noté 5/5 la recette Mayonnaise, il y a 1 an et 9 mois

      Très bien.

      Mayonnaise Thermomix par Malice
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    • F

      Fifo972 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Excellente 😍

      Mayonnaise Thermomix par Fifo972
      J'aime12
      • A
        AmelFA a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour, vous avez augmenté les doses pour avoir une telle quantité ?

      • F
        Fifo972 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Oui par 3

      • leilanii a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour sa se conserve combien de temps au frigo ?

        • F
          Fifo972 a répondu il y a 1 mois

          3/4 jours au grand Max

    • Illustration du profil de audrey59230

      audrey59230 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Réalisé au monsieur cuisine connect.
      J’avais peur car beaucoup n’arrive pas à la faire donc je ne me suis jamais lancée dans la réalisation de la mayonnaise.
      Mais aujourd’hui je me suis dit « aller on tente » au final…….. Un réel succès !

      La mayonnaise est délicieuse et rapide à faire 😊
      Je recommande sans hésitation et j’en referais bien sûr 👍

      J’ai réalisée la recette à la lettre. Attention dans la recette il est noté de lancer le robot avec le capuchon sauf que non ! Sinon on ne peut pas faire passer l’huile par l’orifice

      Mayonnaise Thermomix par audrey59230
      J'aimeLoveMiam10
      • N
        naaath a répondu il y a 2 mois

        L’huile passe même si vous laissez le capuchon .😉

      • Illustration du profil de gwadaman
        gwadaman a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Alors sur mcc j’y arrivais pas. Trop liquide. J’ai réussi en mettant la rotation a 5 (même si interdit avec le fouet et en alternant avec vitesse inversée a 3 . Je racle a la spatule pour bien faire retomber l’ensemble. Je verse l’huile progressivement. Le temps est doublé mais ça marche

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Facile, rapide, idéal pour ce midi en mode « aïoli » 😋

      Mayonnaise Thermomix par SCSC
      J'aimeLoveMiamWow9
      • P
        Pouxette a répondu il y a 2 ans

        Tu as ajouté quoi pour faire la sauce aïoli?

        • SCSC a répondu il y a 2 ans

          Bonsoir, j’ai fait un rajout d’ail écraser et normalement on monte la mayonnaise à l’huile d’olive mais ma fille est moins fan.

        • blondielo a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          L’ailo se fait seulement avec de l’ail et de l’huile sinon c est une mayonnaisse a l’ail 😉

        • SCSC a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Si vous voulez !

        • blondielo a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          C est certain 😉 pour être née dedans et en catalogne je peux vous l’affirmer, tous bons catalans et surtout les anciens vous diront que l aioli se fait avec de l’huile et de l’ail seulement sinon c est une mayonnaise a l’ail 😊

      • P
        Pouxette a répondu il y a 2 ans

        Bonsoir dsl 😊, merciiiiii

        • SCSC a répondu il y a 2 ans

          Au plaisir ! Bonne soirée.

    • L

      Lulue26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Merci merci merci pour cette recette !!! J’avais laissé tomber les mayonnaises maison (même avec la recette de la clé) parce que c’était peine perdue pour moi. J’ai voulu tenter votre recette (parce que chaque fois que je fais une de vos recettes le succès est au rendez-vous) et c’est une réussite absolue !!! Cela fait 15 ans que j’achète de la mayonnaise industrielle et bien maintenant c’est terminé ! A moi les mayonnaises maison ! Je vais enfin pouvoir rivaliser avec mon père ! 👍🏼👏🏼💪🏼😋

      HahaJ'aime7
      • P
        POIRIER a répondu il y a 1 an et 6 mois

        pour une meilleur conservation on les met dans les pots a confiture. Du coup une semaine meme plus si elle est pas mangé avant mdr

    • Illustration du profil de minanina

      minanina a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Sans vinaigre et sans moutarde.
      Assaisonnement ail,sel et poivre.👌

      Mayonnaise Thermomix par minanina
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    • C

      Co31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      1 essai et quel succès simple rapide et super bonne
      Faite avec du vinaigre balsamique

      Mayonnaise Thermomix par Co31
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    • Nash a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Très bonne , bonne tenue mais j’aurais aimé qu’il y en ai un peu plus … faut il augmenter la quantité d’huile ?
      J’y ai rajouté 1 piment végétarien, un peu de paprika et de curcuma, de l’ail et remplacé le vinaigre par du citron 😋

      Mayonnaise Thermomix par Nash
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      • SCSC a répondu il y a 2 ans

        Bonsoir, en effet il faut mettre de l’huile par l’orifice avec le gobelet pour obtenir la quantité je vous désirez.

        • Nash a répondu il y a 2 ans

          Super, merci ! J’avais peur que ça ne retombe si j’en rajoutais plus que ce demandé😬

        • SCSC a répondu il y a 2 ans

          Pas de souci ! Je fait cela et elle ne retombe pas il vous faut tout de même regarder au fur et à mesure, bonne soirée.

    • Sabine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Première mayo maison de ma vie! Yahoo!

      Mayonnaise Thermomix par Sabine
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