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Mayonnaise

publié par Minou

Mayonnaise au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
7 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.48 €
Calories pour 100g
691 kcal
Lipides
75.6 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
1.3 g
Sucres
0.2 g
Fibres
0.2 g
Protéines
4.1 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (588 notes)
2
Oeufs
1 cuillère à café
Moutarde de Dijon
1 cuillère à café
Vinaigre de vin
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
85 grammes
Huile de tournesol
ApéritifDips & SaucesBasiques

La mayonnaise est une sauce froide composée de jaunes d’oeufs, d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Vous retrouverez parfois une pointe de moutarde dans les recettes de certaines régions, mais on parlera alors plus de sauce rémoulade dont la mayonnaise pourrait tirer son origine. D’autres avancent qu’elle dériverait de l’aïoli.

Toujours est-il que faire une mayonnaise n’a rien de compliqué en-soi. Les jaunes d’oeufs sont tout simplement émulsionnés dans le mélange huile/vinaigre que l’on assaisonne ensuite. On dit que “la mayonnaise monte”. Attention cependant, celle-ci peut vite “tomber” si l’on ajoute trop rapidement l’huile.

Réaliser une mayonnaise au Thermomix vous garantit à coup sûr de ne pas faire “tourner” votre sauce ! Il suffit juste de bien respecter les doses prescrites et le tour est joué 😉 Vous obtiendrez une mayonnaise à la consistance parfaite, c’est-à-dire onctueuse et homogène, qui pourra alors trôner fièrement aux côtés de légumes crus sur un plateau apéro, ou pour accompagner des frites, une salade russe et autres œufs mimosa.

Au niveau de la conservation sachez que vous pouvez garder cette mayonnaise dans un pot en verre de 250 grammes environ 4 à 5 jours au frais.

C’est certain, une fois que vous aurez essayé cette recette de mayonnaise au Thermomix, vous n’acheterez plus jamais celles de chez Amora ou Benedicta 🙂

Astuce
Si vous gardez vos oeufs au frigo, prévoyez de sortir les 2 oeufs utilisés dans cette recette au moins 1 heure avant Il est préférable en effet qu'ils soient à température ambiante, le jaune sera plus facile à travailler ainsi.
Astuce
Pour une mayonnaise allégée et onctueuse, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la mayonnaise. Il faut que les blancs soit bien ferme. La mayonnaise sera au final moins ferme qu'une mayonnaise classique.
  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à café de moutarde de dijon, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 85 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant toute la durée de mixage par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.

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  • Marina o4 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    J’ai enfin réussi ma mayonnaise grâce à vous. Merci…. (c’était mon 3ème essais de la journée…) 🤯

    Mayonnaise Thermomix par Marina o4
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Mon mari a dit « très bonne, très très bonne » 😊 et je confirme 😉 excellente en accompagnement des asperges de saison

    Mayonnaise Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Pétroni

    Pétroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Mon fils : maman c’est difficile à faire une mayo à la main?
    Moi: non
    Lui: oki. Je vais tester ce soir
    Moi: tu veux que je t’en prépare une au thermo et que je te la dépose?
    Lui: oui.
    🤷😊🙂.
    Et voilà : mayo prête et bientôt livrée à domicile. Il est bien ce Thermomix quand même 😋.

    Mayonnaise Thermomix par Pétroni
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Sans surprise, cette recette est nickel et bien pratique pour faire sa mayonnaise en un tour de main, sans avoir à acheter un pot du commerce. Déjà réalisée plusieurs fois 👌🏻 Ce soir ce sera pour confectionner la sauce burger.

    Mayonnaise Thermomix par mariaknight
    Mayonnaise Thermomix par mariaknight
    Mayonnaise Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Carovi67

    Carovi67 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    Faite avec 1 jaune et sans vinaigre, c’est une tuerie! Aussi bonne que celle de mon papa!

    Mayonnaise Thermomix par Carovi67
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Pour nous ce soir c était asperges et petite mayonnaise cookomix 😋 Tout simple est bien bon 🥰 Et pour dessert une tarte aux poires 🤣

    Mayonnaise Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Merci Véro 😂😂😂😂 Heureusement que tu veilles au grain 😂😂😂😂
    Voilà la photo et ben le commentaire du coup 🤣🤣🤣
    Je n’avais pas encore pensé à noter cette mayonnaise maison.
    Ma fille voulait se faire des frites et me dit, ta mayonnaise ( du commerce ) est périmée !!!
    Ah bon ? Ben surtout ne la jette pas 😡😜 grrrrr ces gosses.
    Ni une ni deux voilà ta mayonnaise ma chérie. Elle n’est pas belle la vie ? Avec Cookomix je vois la vie en rose 🎼🎵🎶🌹🌹🌹🌹🌹
    Merci Minou
    Faite avec la moutarde de Mélusinette ♥️

    Mayonnaise Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de anneb64

    anneb64 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J’ai réalisé ma mayonnaise inspirée de plusieurs recettes pour accompagner les asperges ce midi.
    Mes ingrédients

    250 g d’huile de tournesol
    1 œuf entier + 1 jaune
    1 c. à café de jus de citron
    1 c. à café de moutarde (fine)
    1 c. à café de moutarde (ancienne)
    2 pincées de poivre noir moulu
    ½ c. à café de sel
    Je n’ai pas utilisé le fouet, j’ai mis l’huile sur le couvercle et l’ai laissée couler par le joint du gobelet.
    J’ai ciselé dessus de la ciboulette de mon jardin et effeuillé 2 fleurs de cette même ciboulette.
    Sur les asperges, un peu de levure maltée et du Gomasio d’or (Gomasio de la mer + curcuma + poivre moulu)

    Mayonnaise Thermomix par anneb64
    Mayonnaise Thermomix par anneb64
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  • Illustration du profil de crevette83

    crevette83 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    D’une simplicité 😀😀👍👍
    Mayonnaise légère et pas grasse du tout!!!!!
    Le top 😉

    Mayonnaise Thermomix par crevette83
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  • cathy59-79 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Super bonne. J’ai mis du vinaigre balsamique car je n’avais pas de vinaigre de vin. Avec la recette, je fais un peut moins d’un pot à moutarde . A refaire régulièrement. Je n’achèterais plus la mayo du commerce!

    Mayonnaise Thermomix par cathy59-79
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  • F

    Fifo972 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    Excellente 😍

    Mayonnaise Thermomix par Fifo972
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  • M

    maghnia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Faite au MCC, sans vinaigre et avec un jaune d’oeuf, texture et goût au top 👌

    Mayonnaise Thermomix par maghnia
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  • O

    odalie6 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Mais je kifff mon robot 🥰 Après les chouquettes réussies qui a valu les étoiles dans les yeux de ma fille. Aujourd’hui, à 45 ans, j’ai réussi ma 1ère mayonnaise 🥰 mais je suis trop happy🎉

    Mayonnaise Thermomix par odalie6
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  • Nash a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois

    Très bonne , bonne tenue mais j’aurais aimé qu’il y en ai un peu plus … faut il augmenter la quantité d’huile ?
    J’y ai rajouté 1 piment végétarien, un peu de paprika et de curcuma, de l’ail et remplacé le vinaigre par du citron 😋

    Mayonnaise Thermomix par Nash
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  • pascal_adeline a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bien a chaque fois mais cette fois je l’ai faite avec notre moutarde d’Orléans

    Mayonnaise Thermomix par pascal_adeline
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  • Illustration du profil de Juliette

    Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Très bien.

    Mayonnaise Thermomix par Juliette
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  • Illustration du profil de Indofan

    Indofan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Nickel, ça à l’air liquide sur la photo mais pas du tout en fait. D’ailleurs, on dirait qu’elle est contente🤣

    Mayonnaise Thermomix par Indofan
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  • Illustration du profil de audrey59230

    audrey59230 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Réalisé au monsieur cuisine connect.
    J’avais peur car beaucoup n’arrive pas à la faire donc je ne me suis jamais lancée dans la réalisation de la mayonnaise.
    Mais aujourd’hui je me suis dit « aller on tente » au final…….. Un réel succès !

    La mayonnaise est délicieuse et rapide à faire 😊
    Je recommande sans hésitation et j’en referais bien sûr 👍

    J’ai réalisée la recette à la lettre. Attention dans la recette il est noté de lancer le robot avec le capuchon sauf que non ! Sinon on ne peut pas faire passer l’huile par l’orifice

    Mayonnaise Thermomix par audrey59230
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