Sauce tartare
publié par Melusinette
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.31 €
- Calories pour 100g▼
- 501 kcal
- Lipides
- 53.8 g
- Acides gras saturés
- 6.1 g
- Glucides
- 1.2 g
- Sucres
- 0.5 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 3.8 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 5 grammes
- Persil frais
- 5 grammes
- Aneth fraîche
- 50 grammes
- Concombres
- 30 grammes
- Échalotes
- 3
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Câpre
- 1 cuillère à café
- Jus de citron
- 2 cuillères à café
- Moutarde de Dijon
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 225 grammes
- Huile de tournesol
Parfaite pour accompagner vos poissons ou vos viandes voici la recette d’une bonne sauce Tartare à préparer avec votre Thermomix.
Pour la petite histoire, il existait au 18ème et 19ème siècles avant que l’on parle de sauce tartare, des recettes ayant pour nom poulet tartare ou encore anguilles tartare ainsi que d’autres plats « à la tartare » comme la pièce bouchère à la tartare. Des préparations panées et accompagnées d’une sauce bien relevée préparées par le peuple mongol, que l’on appelaient de manière erronée « Tartares » à l’époque. Ces préparations panées ont ensuite pris le nom « à la polonaise » et n’est resté que le terme sauce tartare qui est aujourd’hui une base de mayonnaise relevée avec divers condiments et des herbes aromatiques.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 5 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 5 grammes d'aneth fraîche dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes de concombres, 30 grammes d'échalotes, 1 oeuf dur et 1 cuillère à soupe de câpre dans le Thermomix. Mélanger 2 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à café de moutarde de dijon, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 4 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 225 grammes d'huile de tournesol en mince filet pendant les 4 premières minutes de mixage par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Vérifier la consistance (voir astuce). Si tout est ok ajouter le mélange réservé dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.
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macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Facile rapide et très très bon, n’ayant pas de persil et aneth fraiche je l’ai remplacé par de lyophilisé accompagné de filet de cabillaud et pomme de terre vapeur à refaire merci Melusinette pour ce partage
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Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
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Ber'Ange a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 6 heures
Pour ma part je la préfère avec des cornichons, je les ai mis pour remplacer le concombre. Un vrai délice cette sauce et tellement meilleure que celle du commerce ! Merci Melusinette
- A
Annetty a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Délicieuse sauce servie avec un dos de cabillaud! Mes filles se sont regalées!
- T
thierrycaron69 a commenté cette recette, il y a 1 jour et 15 heures
Remplacer le concombre par des cornichons
- M
meli21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
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luluchette a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Bonjour
Est-on obligé de mettre la cuillère de capre?
Merci et bonne journée -
Pascale Lascoux a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Hello,
J’aimerais savoir si, comme celle de Cookidoo, il est préférable de la préparer la veille afin d’en relever ttes les saveurs ?
Merci de ta réponse et bonne fin de semaine. -
Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
