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Roulé aux épinards, saumon et Boursin au Thermomix

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Roulé aux épinards, saumon et Boursin au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 15 min
Durée totale
02 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.11 €
Coût de la recette
12.66 €
Calories par portion
183 kcal
Lipides
9.8 g
Acides gras saturés
5.6 g
Glucides
2.5 g
Sucres
2.3 g
Fibres
0 g
Protéines
15.4 g
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
4 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.69 / 5 (72 votes)
500 grammes
Épinards frais
5
Oeufs
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
250 grammes
Boursin
250 grammes
Saumon fumé

Le célèbre gâteau roulé épinards saumon et boursin de Guy Demarle circule depuis longtemps sur internet. Voici la recette adaptée au Thermomix 🙂

Astuce
Si vous utilisez des épinards surgelés, faites décongeler les épinards puis égouttez-les un maximum en les pressant avec vos mains.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
  2. Mettre 500 grammes d'épinards frais dans la casserole d'eau bouillante.
  3. Faire blanchir vos épinard environ 5 à 6 minutes et égoutter.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mettre 5 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 3.5 et retirer le fouet.
  7. Transvaser dans un récipient et réserver.
  8. Ajouter vos épinards bien égouttés dans le bol du Thermomix : il est important qu’il reste un minimum d’eau faute de quoi votre préparation ne se tiendra pas.
  9. Mélanger 4 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Renouveler l'étape précédente jusqu'à obtenir une purée.
  11. Mettre les 5 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  12. Incorporer délicatement le mélange aux blancs en neige que vous aviez réservé à l'aide d'uns spatule en bois.
  13. Étaler la préparation sur une plaque de four chemisée avec une toile de cuisson Silpat ou à défaut du papier cuisson.
  14. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  15. Sortir la plaque du four et transvaser l'omelette sur un torchon humide et rouler le avec l'aide du torchon.
  16. Réserver pendant 15 min.
  17. Dérouler le biscuit.
  18. Mettre 250 grammes de boursin sur l'omelette.
  19. Étaler le boursin sur l'omelette.
  20. Mettre 250 grammes de saumon fumé réparti sur le boursin.
  21. Rouler à nouveau en serrant bien et emballer le tout dans un film transparent pour bien maintenir le rouleau.
  22. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
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