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Roulé aux épinards, saumon et Boursin

publié par Pierrette

Roulé aux épinards, saumon et Boursin au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 15 min
Durée totale
02 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.11 €
Coût de la recette
12.66 €
Calories par portion (225 g)
183 kcal
Lipides
10.1 g
Acides gras saturés
5.6 g
Glucides
4.4 g
Sucres
2.6 g
Fibres
2 g
Protéines
17.6 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
5
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (263 notes)
500 grammes
Épinards frais
5
Oeufs
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
250 grammes
Boursin
250 grammes
Saumon fumé
ApéritifEntréePlat principalPoissonAllégéSans glutenFrançaise

Le célèbre gâteau roulé épinards saumon et boursin de Guy Demarle circule depuis longtemps sur internet. Voici la recette adaptée au Thermomix 🙂

Astuce
Si vous utilisez des épinards surgelés, faites décongeler les épinards puis égouttez-les un maximum en les pressant avec vos mains.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
  2. Mettre 500 grammes d'épinards frais dans la casserole d'eau bouillante.
  3. Faire blanchir vos épinard environ 5 à 6 minutes et égoutter.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mettre 5 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  7. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  8. Ajouter vos épinards bien égouttés dans le bol du Thermomix : il est important qu’il reste un minimum d’eau faute de quoi votre préparation ne se tiendra pas.
  9. Mélanger 4 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Renouveler l'étape précédente jusqu'à obtenir une purée.
  11. Mettre les 5 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  12. Incorporer délicatement le mélange aux blancs en neige que vous aviez réservé à l'aide d'uns spatule en bois.
  13. Étaler la préparation sur une plaque de four chemisée avec une toile de cuisson Silpat ou à défaut du papier cuisson.
  14. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  15. Sortir la plaque du four et transvaser l'omelette sur un torchon humide et rouler le avec l'aide du torchon.
  16. Réserver pendant 15 min.
  17. Dérouler le biscuit.
  18. Mettre 250 grammes de boursin sur l'omelette.
  19. Étaler le boursin sur l'omelette.
  20. Mettre 250 grammes de saumon fumé réparti sur le boursin.
  21. Rouler à nouveau en serrant bien et emballer le tout dans un film transparent pour bien maintenir le rouleau.
  22. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

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  • D

    delphine88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Très facile et très bon, j’ai juste remplacé le saumon par du jambon!

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par delphine88
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  • Fabien78 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Vraiment très bon et facile à faire👍

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par Fabien78
    MiamJ'aimeWowLoveMerci25
  • Jennyjade a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Très bonne recette! Nous avons remplacé les épinards par des courgettes. En plus d’être bon, la recette est légère…
    À refaire sans modération 😜

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par Jennyjade
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  • aurore_503 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Mille mercis @Pierette pour cette découverte !
    Je ne m’attendais pas à un tel résultat pour une première.
    J’ai suivi à la lettre la recette, avec des épinards bio congelés.

    Rien que le rendu est épatant, et je referai.

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par aurore_503
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  • Enora12000 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Y a plus qu a déguster

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par Enora12000
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  • kathug53 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Très bon, permets de faire manger des épinards…
    Fait avec un côté saumon fumé et un côté jambon pour les enfants !

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par kathug53
    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par kathug53
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    5 étoiles bien méritées pour cette recette.
    J’ai remplacé le saumon par du thon en boîte . Merci pour le partage

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par lefrapper
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  • A

    audy9106 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Super pour une entrée. Réalisé avec 400g d’épinards frais et 3 oeufs

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par audy9106
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Fait avec des épinards frais cuient Au cokeo 3mn,du saumon label rouge et du chavroux
    Seulement 4oeufs
    Recette apprécié c est pas compliqué Un peu long une entrée fraîche pour un déjeuner ensoleillé du lundi de Pâques

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par originebike
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  • Cocobistouille a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Très bonne recette faite pour Pâques avec un mélange Philadelphia crème liquide sur le dessus

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par Cocobistouille
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  • pepita34725 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    fait avec 1 kg d epinards congele j en ai eu 630 g egouttes.j ai doubler les proportions de la recette.2.5 beaux rouleaux au final excellent

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par pepita34725
    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par pepita34725
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  • V

    valpatjulmar a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Très bon

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par valpatjulmar
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  • S

    SCOUBIDOUS a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    J’ai testé les 2 épinards saumon et courgettes saumon.
    Mes enfants m’en réclament tous les ans.
    Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, ils préfèrent celle aux épinards.
    Quand je ne trouve pas d’épinards frais, je les prends en boite et les presse pour enlever le plus de jus.
    Je couvre la buche soit d’un mélange de Philadelphia et crème liquide ou fromage blanc et crème fraiche accompagné d’herbes fraîches.

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par SCOUBIDOUS
    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par SCOUBIDOUS
    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par SCOUBIDOUS
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  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Version bûche de Noël pour un apéritif. Super

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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  • Illustration du profil de Laeti_Titia

    Laeti_Titia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Très bon, très frais.

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par Laeti_Titia
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  • Illustration du profil de Kat79

    Kat79 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très facile ! Mis du jambon au lieu du saumon !! Mes invités ont adoré 👍

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par Kat79
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  • Illustration du profil de Marie

    Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Rien à redire ! Préparée à l’avance, entrée idéale !

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par Marie
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  • C

    cricri95 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Un peu long à faire, mais facile. Nous l avons mangé en entrée, tout le monde a aimer. Merci pour cette recette. J ai ajouté des tomates cerises sur le dessus.

    Roulé aux épinards, saumon et Boursin Thermomix par cricri95
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