Roulé aux épinards, saumon et Boursin

Le célèbre gâteau roulé épinards saumon et boursin de Guy Demarle circule depuis longtemps sur internet. Voici la recette adaptée au Thermomix 🙂

Astuce

Si vous utilisez des épinards surgelés, faites décongeler les épinards puis égouttez-les un maximum en les pressant avec vos mains.

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Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
Mettre 500 grammes d'épinards frais dans la casserole d'eau bouillante.
Faire blanchir vos épinard environ 5 à 6 minutes et égoutter.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter le fouet.
Mettre 5 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Ajouter vos épinards bien égouttés dans le bol du Thermomix : il est important qu’il reste un minimum d’eau faute de quoi votre préparation ne se tiendra pas.
Mélanger 4 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Renouveler l'étape précédente jusqu'à obtenir une purée.
Mettre les 5 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Incorporer délicatement le mélange aux blancs en neige que vous aviez réservé à l'aide d'uns spatule en bois.
Étaler la préparation sur une plaque de four chemisée avec une toile de cuisson Silpat ou à défaut du papier cuisson.
Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
Sortir la plaque du four et transvaser l'omelette sur un torchon humide et rouler le avec l'aide du torchon.
Réserver pendant 15 min.
Dérouler le biscuit.
Mettre 250 grammes de boursin sur l'omelette.
Étaler le boursin sur l'omelette.
Mettre 250 grammes de saumon fumé réparti sur le boursin.
Rouler à nouveau en serrant bien et emballer le tout dans un film transparent pour bien maintenir le rouleau.
Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

Adenium13 a répondu il y a 1 an et 4 mois
Magnifique 👍👍
- D
  
  delphine88 a répondu il y a 1 an et 4 mois
  merci!
M

mllemoi a répondu il y a 5 mois et 4 semaines
Il faut le faire le jour même où je peux le faire ce soir piur demain soir ? Merci
- D
  
  delphine88 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines
  Vous pouvez le faire d’avance dans problème !

AxelleM a répondu il y a 11 mois et 2 semaines
vous avez mis 500G de courgettes?
vous les avez blanchies aussi avant?
J

Jennyjade a répondu il y a 6 mois et 3 semaines
Désolé je me connecte rarement avec mon compte 🙈
Il est certainement trop tard mais tant pis, je réponds à ka question quand même…
Oui j’ai utilisé 500g de courgettes que j’ai blanchi

F

Fazou a répondu il y a 6 mois
Vous avez mis quoi pour faire la façon buche extérieur urgent merci
- Enora12000 a répondu il y a 6 mois
  Bonsoir le reste de la préparation de fromage frais avec quelques baies roses

A

Arum 40 a répondu il y a 1 an et 2 mois
Absolument magnifique ! Vos photos sont superbes…Ecrivez un livre de cuisine !!
- Tiboutch a répondu il y a 1 an et 2 mois
  Vous êtes gentille !!!! Je serais bien embarrassée s’il fallait que j’ecrive un livre !! Je veux bien juste faire les photos !! 😁😁😁

Roulé aux épinards, saumon et Boursin au Thermomix

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