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Sabayon

publié par Melusinette

Sabayon au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
1.79 €
Calories par portion
181 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
22.6 g
Sucres
20.1 g
Fibres
0 g
Protéines
3.6 g
Calories pour 100g
268 kcal
SmartPoints par portion
8
6
6
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (28 notes)
6
Oeufs
100 grammes
Marsala
80 grammes
Sucre en poudre
DessertFlans & CrèmesBasiquesMéditerranéenne

Le sabayon est une préparation d’origine italienne qui remonte au 16ème siècle. Plusieurs traditions, plus ou moins légendaires, sont attachées à sa création dont celle d’un père franciscain, Pasquale Baylon qui aurait inventé le mélange jaune d’oeufs, sucre et Marsala pour ses pénitentes désireuses de requinquer leurs époux fatigués. Cette préparation fut alors appelée « Sanbajon » que l’on transforma ensuite en « zabaione ».

La recette, peut-être à cause de ses vertus énergétiques, s’est ensuite répandue dans le monde entier, diversement interprétée en version sucrée ou salée. Ici c’est la version de base et sucrée adaptée au Thermomix que vous trouverez ci-dessous.

Variante
L’alcool (marsala, muscat, rhum, kirsch etc.) peut être dilué avec de l’eau ou remplacé par du jus d'orange pour une version sans alcool. Des épices (cannelle, vanille etc.) peuvent aussi être ajoutées.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 6 jaunes d'oeufs, 100 grammes de marsala et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 9 min/70°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  3. Servir tiède dans des verres de type coupe à champagne ou en verrine.

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  • G

    gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellent
    Préparation bien mousseuse
    Très rapide à faire
    A la place du Marsala, j ai mis du Grand Marnier et de l eau
    Un peu moins de sucre

    Sabayon Thermomix par gessie
    Sabayon Thermomix par gessie
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  • Dedette404 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Coucou joyeux Noël à tous! Bonne journée 🎅

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  • Illustration du profil de Nicolamix

    Nicolamix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Simple et rapide ! Perso j’ai fait comme beaucoup, j’ai divisé le sucre par 2 et mis seulement 60g de marsala. Et pour faire des tests j’en ai gratiné 1, et caramélisé 1 autre. 👌🏻

    Sabayon Thermomix par Nicolamix
    Sabayon Thermomix par Nicolamix
    J'aime8
  • sonya_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Excellent mais pour ma part je mettrai moins de sucre la prochaine fois.
    Refaite ce week-end, moins de sucre, 40 grammes et parfait avec une boule de glace vanille. Le top

    Sabayon Thermomix par sonya_4
    Sabayon Thermomix par sonya_4
    Sabayon Thermomix par sonya_4
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  • Illustration du profil de Filou091

    Filou091 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bonne recette, la texture est bien mousseuse et aussi bonne qu’au restaurant ! Ne disposant pas de Marsala j’ai ajouté du rhum pour une quantité de 35g (et complété avec 65g d’eau) . La mousse était au final trop alcoolisée, je pense que 20g suffirait. Servi dans une verrine avec un mélange de fruits frais, le résultat était globalement très bon.

    Sabayon Thermomix par Filou091
    J'aimeMerci7
  • J

    joannas a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Belle découverte. Fait avec 10g de sucre en moins et 60g de masala + 40g d eau. Servi avec des fruits rouge et sablés de Noël

    Sabayon Thermomix par joannas
    J'aimeLove6
  • Illustration du profil de lory32

    lory32 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bonne recette. J’ai remplacé juste le marssala par de l’amaretto.

    J'aime4
  • Stephane a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Je ne connaissais pas le Sabayon.
    C’est bien crémeux et excellent.
    J’ai testé avec de l’Amaretto et mis seulement 40g de sucre.

    Sabayon Thermomix par Stephane
    J'aimeMerci3
  • Illustration du profil de majojoe

    majojoe a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Salé ou sucré… mais avec quoi le mange t’on s’il vous plaît ?

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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

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  • R

    rizou877 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonne recette, j’y mettrai peut-être un peu de crème 30% pour avoir quelque chose de plus onctueux la prochaine fois. A refaire 👌

    Sabayon Thermomix par rizou877
    Sabayon Thermomix par rizou877
    Sabayon Thermomix par rizou877
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  • Illustration du profil de fabylix

    fabylix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Miam 😋

    Sabayon Thermomix par fabylix
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  • M

    marie0043 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

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  • Illustration du profil de Domi77

    Domi77 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Trop sucré et trop alcoolisé à mon goût. Je vais refaire cette recette avec moins de sucre et moins de marsala. Sinon le goût est parfait.

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  • Illustration du profil de satheene

    satheene a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

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  • corpir a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent.
    Je l’ai fait avec moitié Amaretto et moitié eau.
    Je n’ai mis que 40g de sucre.

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  • L

    Lili2222 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Nous n’en avions jamais mangé, c’est une très belle découverte. Merci pour la recette, faite avec du rhum, 20g, complété par 80g d’eau. Mis moins de sucre également

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  • L

    lilycountry a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Excellent j’ai mis 50g de rhum et 50g d’eau
    Par contre bien la faire ai dernier moment

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