Sabayon
publié par Melusinette
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 14 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.46 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.85 €
- Calories par portion (68 g)▼
- 181 kcal
- Lipides
- 6.1 g
- Acides gras saturés
- 2.3 g
- Glucides
- 22.6 g
- Sucres
- 20.1 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 3.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 268 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 6
- Oeufs
- 100 grammes
- Marsala
- 80 grammes
- Sucre en poudre
Advocaat – Liqueur aux oeufs
Lait de poule
Poires au vin rouge
Le sabayon est une préparation d’origine italienne qui remonte au 16ème siècle. Plusieurs traditions, plus ou moins légendaires, sont attachées à sa création dont celle d’un père franciscain, Pasquale Baylon qui aurait inventé le mélange jaune d’oeufs, sucre et Marsala pour ses pénitentes désireuses de requinquer leurs époux fatigués. Cette préparation fut alors appelée « Sanbajon » que l’on transforma ensuite en « zabaione ».
La recette, peut-être à cause de ses vertus énergétiques, s’est ensuite répandue dans le monde entier, diversement interprétée en version sucrée ou salée. Ici c’est la version de base et sucrée adaptée au Thermomix que vous trouverez ci-dessous.
Variante- Ajouter le fouet.
- Mettre 6 jaunes d'oeufs, 100 grammes de marsala et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 9 min/70°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Servir tiède dans des verres de type coupe à champagne ou en verrine.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
C’était notre dessert du réveillon de la Saint Sylvestre.
Réalisé pour 2,demi recette donc,avec du muscat.
C’est vraiment très bon, dégusté tiède.
Momo a turbiné ce soir là de l’apéro au dessert. J’adore😃😉
- G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Excellent
Préparation bien mousseuse
Très rapide à faire
A la place du Marsala, j ai mis du Grand Marnier et de l eau
Un peu moins de sucre
-
Nicolamix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Simple et rapide ! Perso j’ai fait comme beaucoup, j’ai divisé le sucre par 2 et mis seulement 60g de marsala. Et pour faire des tests j’en ai gratiné 1, et caramélisé 1 autre. 👌🏻
-
Dedette404 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Coucou joyeux Noël à tous! Bonne journée 🎅
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nounoux3 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
À refaire 😋😋
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Filou091 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne recette, la texture est bien mousseuse et aussi bonne qu’au restaurant ! Ne disposant pas de Marsala j’ai ajouté du rhum pour une quantité de 35g (et complété avec 65g d’eau) . La mousse était au final trop alcoolisée, je pense que 20g suffirait. Servi dans une verrine avec un mélange de fruits frais, le résultat était globalement très bon.
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Rozalix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Excellent mais pour ma part je mettrai moins de sucre la prochaine fois.
Refaite ce week-end, moins de sucre, 40 grammes et parfait avec une boule de glace vanille. Le top - J
joannas a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Belle découverte. Fait avec 10g de sucre en moins et 60g de masala + 40g d eau. Servi avec des fruits rouge et sablés de Noël
-
Stephane a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Je ne connaissais pas le Sabayon.
C’est bien crémeux et excellent.
J’ai testé avec de l’Amaretto et mis seulement 40g de sucre. -
lory32 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne recette. J’ai remplacé juste le marssala par de l’amaretto.
- R
rita333 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Très bon et ajoutez une boule de glace vanille
- M
marie0043 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
-
majojoe a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Salé ou sucré… mais avec quoi le mange t’on s’il vous plaît ?
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Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
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Fleurdoriane a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Mettre 40g de sucre. 35g de cointreau et 65g d’eau et c’est très bon.
- R
rizou877 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Bonne recette, j’y mettrai peut-être un peu de crème 30% pour avoir quelque chose de plus onctueux la prochaine fois. A refaire 👌
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fabylix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Miam 😋
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Domi77 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Trop sucré et trop alcoolisé à mon goût. Je vais refaire cette recette avec moins de sucre et moins de marsala. Sinon le goût est parfait.
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