Sablés diamant
publié par Anne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 05 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 35 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.14 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.00 €
- Calories par portion (20 g)▼
- 93 kcal
- Lipides
- 5.4 g
- Acides gras saturés
- 3.5 g
- Glucides
- 10.3 g
- Sucres
- 3.8 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 474 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse de vanille
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Extrait de vanille
- 80 grammes
- Beurre demi-sel
- 150 grammes
- Beurre
- 320 grammes
- Farine
- 30 grammes
- Sucre cristallisé
Palets bretons au beurre salé
Sablés aux raisins secs et au rhum
Sablés coco
Voici une recette qui tourne depuis longtemps sur la blogosphère, notamment depuis que Pierre Hermé l’a partagée … il en est en fait l’auteur, c’est sa recette ! Il vous propose donc de confectionner des sablés ayant la forme de palets breton, sans oeufs, croustillants, aériens, fondants et surtout bien vanillés. Il les a baptisé « sablés diamants » puisque leur délicieuse croûte de sucre cristal leur donne un bel effet diamanté.
Seule entorse à la recette originale : Pierre Hermé utilise de la vanille en poudre qui a été remplacée ici par une gousse de vanille.
Une recette facile à réaliser avec sont Thermomix pour faire plaisir à toute la famille 🙂
Astuce- Mettre 1 gousse de vanille les graines seulement, 100 grammes de sucre en poudre, ½ cuillère à café d'extrait de vanille, 80 grammes de beurre demi-sel et 150 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 320 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Transvaser la pâte sur votre plan de travail puis former la pâte en 2 boudins de 3 cm de diamètre, et les envelopper dans du film étirable.
- Réserver au congélateur, pendant 30 min puis la laisser 10 minutes à température ambiante avant de continuer la recette..
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 30 grammes de sucre cristallisé (à ajuster en fonction des goûts) sur une feuille de papier sulfurisé.
- Rouler le boudin dans le sucre uniformément.
- Couper des tranches de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur dans chacun des 2 boudins.
- Placer les sablés diamants sur un plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 3 cm chacun.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
- L
line26 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Recette très facile a faire! Gros succès auprès des enfants pour le goûter!
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette très facile à faire
Mon cobaye (mondoudouàmoi 😉) a testé, approuvé et validé 🤪
-
courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Ils sont vraiment délicieux, on a du mal à s’arrêter quand on en a pris un 😋
-
LilouBrault 😋 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Très très très bons….. Simples et efficaces, Ces petits sablés seront dans le sac de petites gourmandises « fait-maison » pour remercier les maîtresses et ATSEM de mes enfants.
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
50 grs de sucre
200gr de beurre doux j ai rajouté du sel
280 grs de farine
Sablés gourmands -
stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Juste succulents… Quelle odeur incroyable! Et cette délicate caramélisation des bords saupoudrés de sucre !
Comment résister à ne pas en croquer un petit? Bon deux petits… Ça va, j’en ai fait 37 au lieu de 35. Et puis ce serait dommage de ne pas goûter avant d’offrir ☺️. -
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Très bons sablés dans boîte de vacances 😎
-
chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Très facile à faire bon faut être clair y a vraiment beaucoup de beurre là-dedans mais qu’est-ce qu’ils sont bons 🥰
-
cleevi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très bon !
12 minutes de cuisson pour moi.
Parfait -
nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Mmmmmmmh un délice ces sablés diamant 💎😍♥️
- M
mc4def a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Hé hé encore une régalade ! Mmmm que c’est bon le beurre 😋😜.
J’ai juste réduit quelque peu la quantité de sucre.
Rapide, facile et délicieux ! - I
Iman ihssan a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Je l’ai utilisé comme ma base de tarte aux fraises. C’était troooop bon, elle a eu beaucoup de succès
- A
aysou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
J’ adore bonjour les kilos😅
-
lachouqs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bon , rapide et efficace . Fait sans beurre salé, et avec cassonade . J ai rajouté 5 min de plus . 🤶🎅 🤤
-
mamie bouba a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Mon Dieu mais c’est le Paradis ici bas…dites moi Anne êtes vous 1 fée ?.
Enfantin à réaliser, à la cuisson une douce odeur d’enfance et tu as hâte de pouvoir y goûter.
En bouche 1 seule chose à dire Hummmmmmmmmmmm.
C’est indécent tellement c’est bon !.
Pour ma part je n’ai rien changé à la recette juste mis 5 minutes en plus four chaleur tournante car doses doublées.
Merci à ceux et celles qui ajoutent » leurs grains de sel » ultra utiles et merci personnel pour Anne encore 1 recette à tomber.
HAUT LES CŒURS LA VIE EST BELLE 😉.
Anne 🙏🧘♀️ 🙏 -
Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Merci Anne pour ce partage
Recette suivie à la lettre
Nous nous sommes régalés -
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Je n’ai pas roulé les boudins dans le sucre au sortir du congélateur. J’ai utilisé des tapis à sablés pour avoir les différentes formes.
Je les ai coupés moins épais pour en faire des sandwichs sapin à la confiture de fraises et des sandwichs coeur au chocolat. Pour les palets, j’ai gardé l’épaisseur préconisée!
La pâte est friable mais elle se tient bien au sortir du froid.
Merci pour le partage 😋👌🏻 - Afficher plus de commentaires
