
Sablés diamant
publié par Anne

Voici une recette qui tourne depuis longtemps sur la blogosphère, notamment depuis que Pierre Hermé l’a partagée … il en est en fait l’auteur, c’est sa recette ! Il vous propose donc de confectionner des sablés ayant la forme de palets breton, sans oeufs, croustillants, aériens, fondants et surtout bien vanillés. Il les a baptisé « sablés diamants » puisque leur délicieuse croûte de sucre cristal leur donne un bel effet diamanté.
Seule entorse à la recette originale : Pierre Hermé utilise de la vanille en poudre qui a été remplacée ici par une gousse de vanille.
Une recette facile à réaliser avec sont Thermomix pour faire plaisir à toute la famille 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 gousse de vanille les graines seulement, 100 grammes de sucre en poudre, ½ cuillère à café d'extrait de vanille, 80 grammes de beurre demi-sel et 150 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 320 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Transvaser la pâte sur votre plan de travail puis former la pâte en 2 boudins de 3 cm de diamètre, et les envelopper dans du film étirable.
- Réserver au congélateur, pendant 30 min puis la laisser 10 minutes à température ambiante avant de continuer la recette..
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 30 grammes de sucre cristallisé (à ajuster en fonction des goûts) sur une feuille de papier sulfurisé.
- Rouler le boudin dans le sucre uniformément.
- Couper des tranches de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur dans chacun des 2 boudins.
- Placer les sablés diamants sur un plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 3 cm chacun.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
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courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Ils sont vraiment délicieux, on a du mal à s’arrêter quand on en a pris un 😋
- L
line26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Recette très facile a faire! Gros succès auprès des enfants pour le goûter!
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
50 grs de sucre
200gr de beurre doux j ai rajouté du sel
280 grs de farine
Sablés gourmandschouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Très facile à faire bon faut être clair y a vraiment beaucoup de beurre là-dedans mais qu’est-ce qu’ils sont bons 🥰
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Très bons sablés dans boîte de vacances 😎
Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
- M
mc4def a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Hé hé encore une régalade ! Mmmm que c’est bon le beurre 😋😜.
J’ai juste réduit quelque peu la quantité de sucre.
Rapide, facile et délicieux ! nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Mmmmmmmh un délice ces sablés diamant 💎😍♥️
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Super facile à faire et tellement bon….
Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Ah oui oui oui! Je valide. Simple, facile, et drôlement bonne cette recette!
Ma page instagram si le cœur vous en dit: maggielesbonspetitsplats 👩🍳👍😋Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Une tuerie, super facile et rapide à faire
Nicaud17 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Très bonne recette. Ma fille de 10 ans en a fait, elle a remplacé le Sucre par 70 grammes de chocolat en poudre sucré, et c’était au top 👍
Lea.2202 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Très bonne recette de sablés, nous nous sommes régalés.
kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Je connaissais ces petits gâteaux en vente chez un bon pâtissier de ma ville…
Le résultat de la recette est à la hauteur de ces petits biscuits 😋Recette inchangée. J’ai du cuire 5 mn de plus (chaleur tournante)
Nous allons les déguster en accompagnement d’une mousse de fraises en version glacée 😋😋
ahlem_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Très très bon
fanfanpdu43 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Un delice tout simplement…
A tomber parterre…!!!!
Encore une excellente recette 👍- N
nanou696 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
C’est excellent !!! Je viens de finir la cuisson wahouuuu à tester de toute urgence !
Floluna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Délicieux ces petits sablés ! Facile à faire ils vont être dévorés avec un lemon curd😉
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