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Sablés diamant

publié par Anne

Sablés diamant au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
35 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
4.72 €
Calories par portion
94 kcal
Lipides
5.4 g
Acides gras saturés
3.5 g
Glucides
10.5 g
Sucres
3.8 g
Fibres
0.3 g
Protéines
1 g
Calories pour 100g
483 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.98 / 5 (44 notes)
1
Gousse de vanille
100 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
80 grammes
Beurre demi-sel
150 grammes
Beurre
320 grammes
Farine
30 grammes
Sucre cristallisé
DessertPâtisseriesFrançaise

Voici une recette qui tourne depuis longtemps sur la blogosphère, notamment depuis que Pierre Hermé l’a partagée … il en est en fait l’auteur, c’est sa recette ! Il vous propose donc de confectionner des sablés ayant la forme de palets breton, sans oeufs, croustillants, aériens, fondants et surtout bien vanillés. Il les a baptisé « sablés diamants » puisque leur délicieuse croûte de sucre cristal leur donne un bel effet diamanté.

Seule entorse à la recette originale : Pierre Hermé utilise de la vanille en poudre qui a été remplacée ici par une gousse de vanille.

Une recette facile à réaliser avec sont Thermomix pour faire plaisir à toute la famille 🙂

Astuce
Si vous n'avez pas de beurre demi sel utilisez simplement du beurre doux et ajoutez 2 grammes de fleur de sel de Guérande.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse de vanille les graines seulement, 100 grammes de sucre en poudre, ½ cuillère à café d'extrait de vanille, 80 grammes de beurre demi-sel et 150 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 320 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 6.
  3. Transvaser la pâte sur votre plan de travail puis former la pâte en 2 boudins de 3 cm de diamètre, et les envelopper dans du film étirable.
  4. Réserver au congélateur, pendant 30 min puis la laisser 10 minutes à température ambiante avant de continuer la recette..
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Mettre 30 grammes de sucre cristallisé (à ajuster en fonction des goûts) sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Rouler le boudin dans le sucre uniformément.
  8. Couper des tranches de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur dans chacun des 2 boudins.
  9. Placer les sablés diamants sur un plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 3 cm chacun.
  10. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Ils sont vraiment délicieux, on a du mal à s’arrêter quand on en a pris un 😋

    Sablés diamant Thermomix par courantdair
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    50 grs de sucre
    200gr de beurre doux j ai rajouté du sel
    280 grs de farine
    Sablés gourmands

    Sablés diamant Thermomix par originebike
    Sablés diamant Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    J'aimeMerci10
  • C

    chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 21 heures et 36 minutes

    Très facile à faire bon faut être clair y a vraiment beaucoup de beurre là-dedans mais qu’est-ce qu’ils sont bons 🥰

    Sablés diamant Thermomix par chouchoumag1405
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Délicieux goût de beurre et de vanille, j’adore. Difficile d’arrêter quand on en mange un.

    Sablés diamant Thermomix par MARIE0720
    Sablés diamant Thermomix par MARIE0720
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Mmmmmmmh un délice ces sablés diamant 💎😍♥️

    Sablés diamant Thermomix par nathalie_borella
    Sablés diamant Thermomix par nathalie_borella
    Sablés diamant Thermomix par nathalie_borella
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  • M

    mc4def a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Hé hé encore une régalade ! Mmmm que c’est bon le beurre 😋😜.
    J’ai juste réduit quelque peu la quantité de sucre.
    Rapide, facile et délicieux !

    Sablés diamant Thermomix par mc4def
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Super facile à faire et tellement bon….

    Sablés diamant Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Une tuerie, super facile et rapide à faire

    Sablés diamant Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Sablés diamant Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Sablés diamant Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Sablés diamant Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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  • ahlem_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très très bon

    Sablés diamant Thermomix par ahlem_11
    J'aimeMerci8
  • N

    nanou696 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    C’est excellent !!! Je viens de finir la cuisson wahouuuu à tester de toute urgence !

    Sablés diamant Thermomix par nanou696
    Sablés diamant Thermomix par nanou696
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  • Illustration du profil de Ibaia64

    Ibaia64 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Ils ont eu beaucoup de succès ! 🤗

    Sablés diamant Thermomix par Ibaia64
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  • Illustration du profil de fanfanpdu43

    fanfanpdu43 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Un delice tout simplement…
    A tomber parterre…!!!!
    Encore une excellente recette 👍

    Sablés diamant Thermomix par fanfanpdu43
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  • K

    kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Je connaissais ces petits gâteaux en vente chez un bon pâtissier de ma ville…
    Le résultat de la recette est à la hauteur de ces petits biscuits 😋

    Recette inchangée. J’ai du cuire 5 mn de plus (chaleur tournante)

    Nous allons les déguster en accompagnement d’une mousse de fraises en version glacée 😋😋

    Sablés diamant Thermomix par kath85
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  • S

    sagame a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Hummmm 😍

    Sablés diamant Thermomix par sagame
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  • T

    Themis01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bon et simple à faire, environ 30 biscuits pour moi.
    Rien à changer à la recette.

    Sablés diamant Thermomix par Themis01
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  • T

    tata-lolotte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    J’ai réalisé cette recette en décembre , n’ ayant pas d’extrait de vanille ,j’ai mis le zeste et le demi jus d’un citron jaune bio c’etait très bon aussi

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  • Illustration du profil de larunneuse

    larunneuse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Un vrai régal

    Sablés diamant Thermomix par larunneuse
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