Illustration du profil de Anne

Sablés diamant

publié par Anne

Sablés diamant au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
35 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
5.00 €
Calories par portion (20 g)
93 kcal
Lipides
5.4 g
Acides gras saturés
3.5 g
Glucides
10.3 g
Sucres
3.8 g
Fibres
0.3 g
Protéines
1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
474 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (171 notes)
1
Gousse de vanille
100 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
80 grammes
Beurre demi-sel
150 grammes
Beurre
320 grammes
Farine
30 grammes
Sucre cristallisé
DessertPâtisseriesFrançaise

Voici une recette qui tourne depuis longtemps sur la blogosphère, notamment depuis que Pierre Hermé l’a partagée … il en est en fait l’auteur, c’est sa recette ! Il vous propose donc de confectionner des sablés ayant la forme de palets breton, sans oeufs, croustillants, aériens, fondants et surtout bien vanillés. Il les a baptisé « sablés diamants » puisque leur délicieuse croûte de sucre cristal leur donne un bel effet diamanté.

Seule entorse à la recette originale : Pierre Hermé utilise de la vanille en poudre qui a été remplacée ici par une gousse de vanille.

Une recette facile à réaliser avec sont Thermomix pour faire plaisir à toute la famille 🙂

Astuce
Si vous n'avez pas de beurre demi sel utilisez simplement du beurre doux et ajoutez 2 grammes de fleur de sel de Guérande.
  1. Mettre 1 gousse de vanille les graines seulement, 100 grammes de sucre en poudre, ½ cuillère à café d'extrait de vanille, 80 grammes de beurre demi-sel et 150 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 320 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 6.
  3. Transvaser la pâte sur votre plan de travail puis former la pâte en 2 boudins de 3 cm de diamètre, et les envelopper dans du film étirable.
  4. Réserver au congélateur, pendant 30 min puis la laisser 10 minutes à température ambiante avant de continuer la recette..
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Mettre 30 grammes de sucre cristallisé (à ajuster en fonction des goûts) sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Rouler le boudin dans le sucre uniformément.
  8. Couper des tranches de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur dans chacun des 2 boudins.
  9. Placer les sablés diamants sur un plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 3 cm chacun.
  10. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • L

    line26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette très facile a faire! Gros succès auprès des enfants pour le goûter!

    Sablés diamant Thermomix par line26
    Sablés diamant Thermomix par line26
    WowJ'aimeMerciMiamLove36
  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Recette très facile à faire
    Mon cobaye (mondoudouàmoi 😉) a testé, approuvé et validé 🤪

    Sablés diamant Thermomix par mariepoppins77
    J'aimeMiamLoveMerciHaha32
  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Ils sont vraiment délicieux, on a du mal à s’arrêter quand on en a pris un 😋

    Sablés diamant Thermomix par courantdair
    MiamJ'aimeLoveMerci27
  • LilouBrault 😋 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très très très bons….. Simples et efficaces, Ces petits sablés seront dans le sac de petites gourmandises « fait-maison » pour remercier les maîtresses et ATSEM de mes enfants.

    Sablés diamant Thermomix par LilouBrault 😋
    J'aimeLove26
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    50 grs de sucre
    200gr de beurre doux j ai rajouté du sel
    280 grs de farine
    Sablés gourmands

    Sablés diamant Thermomix par originebike
    Sablés diamant Thermomix par originebike
    J'aimeLoveWowMerci25
  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Juste succulents… Quelle odeur incroyable! Et cette délicate caramélisation des bords saupoudrés de sucre !
    Comment résister à ne pas en croquer un petit? Bon deux petits… Ça va, j’en ai fait 37 au lieu de 35. Et puis ce serait dommage de ne pas goûter avant d’offrir ☺️.

    Sablés diamant Thermomix par stephi7289
    Sablés diamant Thermomix par stephi7289
    Sablés diamant Thermomix par stephi7289
    WowJ'aimeMiamLoveHaha20
  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très bons sablés dans boîte de vacances 😎

    Sablés diamant Thermomix par valou31150
    J'aimeWowLove17
  • Illustration du profil de chouchoumag1405

    chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très facile à faire bon faut être clair y a vraiment beaucoup de beurre là-dedans mais qu’est-ce qu’ils sont bons 🥰

    Sablés diamant Thermomix par chouchoumag1405
    MiamJ'aimeHahaLove17
  • cleevi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bon !
    12 minutes de cuisson pour moi.
    Parfait

    Sablés diamant Thermomix par cleevi
    MiamJ'aimeLove13
  • Illustration du profil de mamie bouba

    mamie bouba a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Mon Dieu mais c’est le Paradis ici bas…dites moi Anne êtes vous 1 fée ?.
    Enfantin à réaliser, à la cuisson une douce odeur d’enfance et tu as hâte de pouvoir y goûter.
    En bouche 1 seule chose à dire Hummmmmmmmmmmm.
    C’est indécent tellement c’est bon !.
    Pour ma part je n’ai rien changé à la recette juste mis 5 minutes en plus four chaleur tournante car doses doublées.
    Merci à ceux et celles qui ajoutent  » leurs grains de sel  » ultra utiles et merci personnel pour Anne encore 1 recette à tomber.
    HAUT LES CŒURS LA VIE EST BELLE 😉.
    Anne 🙏🧘‍♀️ 🙏

    Sablés diamant Thermomix par mamie bouba
    Sablés diamant Thermomix par mamie bouba
    Sablés diamant Thermomix par mamie bouba
    Sablés diamant Thermomix par mamie bouba
    Sablés diamant Thermomix par mamie bouba
    Sablés diamant Thermomix par mamie bouba
    J'aimeLoveHahaMerci13
  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Mmmmmmmh un délice ces sablés diamant 💎😍♥️

    Sablés diamant Thermomix par nathalie_borella
    Sablés diamant Thermomix par nathalie_borella
    Sablés diamant Thermomix par nathalie_borella
    J'aime13
  • M

    mc4def a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Hé hé encore une régalade ! Mmmm que c’est bon le beurre 😋😜.
    J’ai juste réduit quelque peu la quantité de sucre.
    Rapide, facile et délicieux !

    Sablés diamant Thermomix par mc4def
    J'aimeMerci13
  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    J'aimeMerci10
  • A

    aysou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J’ adore bonjour les kilos😅

    Sablés diamant Thermomix par aysou
    Sablés diamant Thermomix par aysou
    J'aimeHahaMiamMerci12
  • Illustration du profil de soniamanga

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Je n’ai pas roulé les boudins dans le sucre au sortir du congélateur. J’ai utilisé des tapis à sablés pour avoir les différentes formes.
    Je les ai coupés moins épais pour en faire des sandwichs sapin à la confiture de fraises et des sandwichs coeur au chocolat. Pour les palets, j’ai gardé l’épaisseur préconisée!
    La pâte est friable mais elle se tient bien au sortir du froid.
    Merci pour le partage 😋👌🏻

    Sablés diamant Thermomix par soniamanga
    Sablés diamant Thermomix par soniamanga
    Sablés diamant Thermomix par soniamanga
    MiamJ'aime10
  • I

    Iman ihssan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Je l’ai utilisé comme ma base de tarte aux fraises. C’était troooop bon, elle a eu beaucoup de succès

    Sablés diamant Thermomix par Iman ihssan
    J'aimeMerciLove11
  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Une tuerie, super facile et rapide à faire

    Sablés diamant Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Sablés diamant Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Sablés diamant Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Sablés diamant Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    J'aime11
  • lachouqs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon , rapide et efficace . Fait sans beurre salé, et avec cassonade . J ai rajouté 5 min de plus . 🤶🎅 🤤

    Sablés diamant Thermomix par lachouqs
    J'aime10
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !