Sablés diamant
publié par Anne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 05 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 35 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.72 €
- Calories par portion▼
- 94 kcal
- Lipides
- 5.4 g
- Acides gras saturés
- 3.5 g
- Glucides
- 10.5 g
- Sucres
- 3.8 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 1 g
- Calories pour 100g
- 483 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse de vanille
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Extrait de vanille
- 80 grammes
- Beurre demi-sel
- 150 grammes
- Beurre
- 320 grammes
- Farine
- 30 grammes
- Sucre cristallisé
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Voici une recette qui tourne depuis longtemps sur la blogosphère, notamment depuis que Pierre Hermé l’a partagée … il en est en fait l’auteur, c’est sa recette ! Il vous propose donc de confectionner des sablés ayant la forme de palets breton, sans oeufs, croustillants, aériens, fondants et surtout bien vanillés. Il les a baptisé « sablés diamants » puisque leur délicieuse croûte de sucre cristal leur donne un bel effet diamanté.
Seule entorse à la recette originale : Pierre Hermé utilise de la vanille en poudre qui a été remplacée ici par une gousse de vanille.
Une recette facile à réaliser avec sont Thermomix pour faire plaisir à toute la famille 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 gousse de vanille les graines seulement, 100 grammes de sucre en poudre, ½ cuillère à café d'extrait de vanille, 80 grammes de beurre demi-sel et 150 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 320 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Transvaser la pâte sur votre plan de travail puis former la pâte en 2 boudins de 3 cm de diamètre, et les envelopper dans du film étirable.
- Réserver au congélateur, pendant 30 min puis la laisser 10 minutes à température ambiante avant de continuer la recette..
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 30 grammes de sucre cristallisé (à ajuster en fonction des goûts) sur une feuille de papier sulfurisé.
- Rouler le boudin dans le sucre uniformément.
- Couper des tranches de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur dans chacun des 2 boudins.
- Placer les sablés diamants sur un plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 3 cm chacun.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
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courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Ils sont vraiment délicieux, on a du mal à s’arrêter quand on en a pris un 😋
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
50 grs de sucre
200gr de beurre doux j ai rajouté du sel
280 grs de farine
Sablés gourmands
-
Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
- C
chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 21 heures et 36 minutes
Très facile à faire bon faut être clair y a vraiment beaucoup de beurre là-dedans mais qu’est-ce qu’ils sont bons 🥰
-
MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Délicieux goût de beurre et de vanille, j’adore. Difficile d’arrêter quand on en mange un.
-
nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Mmmmmmmh un délice ces sablés diamant 💎😍♥️
- M
mc4def a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Hé hé encore une régalade ! Mmmm que c’est bon le beurre 😋😜.
J’ai juste réduit quelque peu la quantité de sucre.
Rapide, facile et délicieux ! -
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Super facile à faire et tellement bon….
-
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Une tuerie, super facile et rapide à faire
-
ahlem_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très très bon
- N
nanou696 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
C’est excellent !!! Je viens de finir la cuisson wahouuuu à tester de toute urgence !
-
Ibaia64 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Ils ont eu beaucoup de succès ! 🤗
-
fanfanpdu43 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Un delice tout simplement…
A tomber parterre…!!!!
Encore une excellente recette 👍 - K
kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Je connaissais ces petits gâteaux en vente chez un bon pâtissier de ma ville…
Le résultat de la recette est à la hauteur de ces petits biscuits 😋Recette inchangée. J’ai du cuire 5 mn de plus (chaleur tournante)
Nous allons les déguster en accompagnement d’une mousse de fraises en version glacée 😋😋
- S
sagame a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Hummmm 😍
- T
Themis01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bon et simple à faire, environ 30 biscuits pour moi.
Rien à changer à la recette. - T
tata-lolotte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
J’ai réalisé cette recette en décembre , n’ ayant pas d’extrait de vanille ,j’ai mis le zeste et le demi jus d’un citron jaune bio c’etait très bon aussi
-
larunneuse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Un vrai régal
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