Illustration du profil de Marie 84

Sablés aux raisins secs et au rhum

publié par Marie 84

Sablés aux raisins secs et au rhum au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
15 portions
Coût pour 1 portion
0.12 €
Coût de la recette
1.77 €
Calories par portion
89 kcal
Lipides
5.5 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
6.5 g
Sucres
3.9 g
Fibres
0.5 g
Protéines
0.8 g
Calories pour 100g
468 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (11 notes)

Les raisins secs (la veille)

45 grammes
Raisins secs
30 grammes
Rhum ambré

La pâte à sablés

75 grammes
Beurre
30 grammes
Sucre glace
0.25 cuillère à café
Gousse de vanille en poudre
0.25 cuillère à soupe
Rhum ambré
75 grammes
Farine
30 grammes
Noix de coco rapée
2 pincées
Gros sel

Je vous propose une nouvelle recette de Martha Stewart, des sablés aux raisins secs et au rhum issu de son superbe livre « Biscuits, Sablés et Cookies« .

J’ai adapté la recette au Thermomix après avoir diminué les quantités.

Les raisins secs, imbibés de rhum, font de ce petit sablé une pure gourmandise, le rhum restant l’ingrédient principal de la recette.

Ces petits sablés sont savoureux, croustillants, à déguster seul ou accompagné d’un café !

Astuce
Vous pouvez placer la pâte 1 h au frigo, la pâte se garde 3 jours au frigo. Les sablés se conservent 1 semaine dans une boite métallique. Leur quantité peut varier selon l'épaisseur.
Variante
Dans la recette Martha Stewart utilise des raisins de Corinthe. Vous pouvez ajouter un peu de zestes d'orange à l'étape 5.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les raisins secs (la veille)

  1. Mettre 45 grammes de raisins secs et 30 grammes de rhum ambré dans un récipient.
  2. Réserver à température ambiante.
  3. La pâte à sablés

  4. Mettre 75 grammes de beurre et mou coupés en petits morceaux dans le Thermomix.
  5. Ajouter 30 grammes de sucre glace et ¼ cuillère à café de gousse de vanille en poudre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  7. Ajouter ¼ cuillère à soupe de rhum ambré (utiliser le rhum des raisins secs), 75 grammes de farine, 30 grammes de noix de coco rapée et 2 pincées de gros sel (ou fleur de sel) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter les raisins secs égouttés dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 15 sec//vitesse 1.
  10. Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné puis façonner un boudin de 4 cm de diamètre.
  11. Réserver au congélateur, emballé dans un film plastique pendant 20 min.
  12. Préchauffer le four à 160°C.
  13. Coupez des rondelles de 5 mm d'épaisseur environ et les déposer en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  14. Mettre dans le four pendant 20 min à 160°C.
  15. Selon votre four et le mode de cuisson choisi, ajuster le temps de cuisson de quelques minutes Les sablés doivent être légèrement dorés.
  16. Laisser refroidir sur une grille.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • C

      Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 10 heures

      Le goûter est prêt.
      Simple est rapide à préparer. Merci pour la recette.
      Délicieuse saveur de raisins noix de coco et pointe de sel. Fait sans rhum. J’ai fait trempé les raisins dans le l’eau chaude 15mn. J’ai obtenu 12 biscuits. Ne pas hésitez à doubler les doses car ils partent très vite 🤫.

      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par Chriscuisine
      J'aimeWowMiamLove29
      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 4 jours et 8 heures

        Jolie photo printanière

        • C
          Chriscuisine a répondu il y a 4 jours et 6 heures

          Merci 😉

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 16 heures

      Du rhum et des raisins,cette recette ne pouvait que me plaire !
      Et c’est parti ce matin dès le lever: cela embaume dans la cuisine.
      J’ai pris une petite liberté par rapport à la recette de Marie,je n ‘ai pas façonné ma pâte en boudin ni ne suis passée par la phase congélateur.
      Je voulais garder mes raisins entiers. Ils macèrent depuis 6 mois au réfrigérateur et sont gonflés de rhum 😉. J’en ai mis 70 g.
      J ‘ai travaillé la pâte un peu comme une pâte à cookies.
      Seul bémol,je n’ai pu en faire que 10.
      Oui il en manque sur la photo 🙄😊 pour ceux qui se seraient amusés à compter😉. Fallait bien se faire une opinion …
      Donc : excellents sablés 👍
      Merci Marie .
      PS : je n’en ai goûté qu’un. Les autres sont sur la grille à refroidir 😇

      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par petroni
      WowJ'aimeMiamLoveHaha26
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 4 jours et 12 heures

        Gourmande ! 😋
        Merci Véro de partager ta touche personnelle, très bonne idée le façonnage comme un cookie !
        Je ne pense pas que tu les conserves la semaine ! Ici ils font 3 jours maxi !

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 4 jours et 12 heures

          J’espère que il en restera d’ici demain matin 🤔

    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 6 heures

      MiamWowLoveJ'aimeMerci14
      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 5 jours et 5 heures

        Je pense que ces petits sablés font nous plairent 😇

    • Illustration du profil de duchesse21

      duchesse21 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 12 heures

      Très bon petit biscuits.
      Pas mis de raisins car pas fan ici. On sent bien le rhum 🥃

      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
      J'aimeMiam8
    • morgylene a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 12 heures

      Excellent ! 👍Y’a pas d’autres mots… ♥️j’ai mis des amandes en poudre car je n’avais pas de noix de coco Par contre j’ai eu beaucoup de mal c’était très collant j’ai rajouté de la farine sinon impossible de le rouler j’ai peut-être omis un détail ?merci beaucoup

      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par morgylene
      J'aime4
      • Illustration du profil de duchesse21
        duchesse21 a répondu il y a 2 jours et 10 heures

        Bonjour il faut la mettre dans du papier celofrais, couper un rectangle et le rouler dedans. Comme ça. Ça colle pas du coup.

        Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
        • morgylene a répondu il y a 15 heures et 27 minutes

          Bonjour ❗️merci ,c’est ce que j’ai fait mais c’est lorsque l’on retire du Thermomix qu’il est tout collant 😟 c’est pas évident de le mettre sur le film

    • Illustration du profil de BREIZ35

      BREIZ35 a noté 5/5 la recette Sablés aux raisins secs et au rhum, il y a 3 jours et 11 heures

      Extra ils ne vont pas faire long feu. Rhum et noix de coco bon mélange. Peut-être un peu trop friable mais 😋😋

      Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par BREIZ35
      J'aime3
    • A

      andergia a posé une question sur cette recette, il y a 4 jours et 9 heures

      Je n’ai pas de noix de coco, pourrais-je la remplacer avec des noisettes ou amandes moulues ? Merci pour la recette.

      J'aime1
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 4 jours et 8 heures

        Bonjour andregia !
        Je n’ai pas testé avec un autre ingrédient !

      • Illustration du profil de sablabla
        sablabla a répondu il y a 4 jours et 5 heures

        Je pense que c’est même une très bonne idée 😋

    • Illustration du profil de rubylynalyam

      rubylynalyam a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 1 heure

      J'aime1
    • Bassouma a noté 5/5 cette recette, il y a 1 heure et 1 minute

      Au top

    • misscr a noté 3/5 cette recette, il y a 9 heures et 43 minutes

      Au goût très bon mais impossible de faire des gâteaux de 5mm ça casse ! Du coup petits gâteaux et quantité vraiment minimum

    • Bassouma a commenté cette recette, il y a 1 jour

      Bonjour , avec quoi je peux remplacer le rhum svp ? Merci

    • natha_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures

      Délicieux ! Tellement vite mangés que je n’ai même pas eu le temps de prendre une photo !!
      J’ai fait des petits cookies, j’ai pu en faire une 15 aine. La prochaine je doublerai (ou triplerai !!) la recette 😉 !

    • S

      slutten a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 8 heures

    • J

      jenbzk a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 13 heures