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Sablés aux raisins secs et au rhum

publié par Marie 🌹🌹

Sablés aux raisins secs et au rhum au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
15 portions
Coût pour 1 portion
0.12 €
Coût de la recette
1.77 €
Calories par portion (19 g)
88 kcal
Lipides
5.5 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
6.3 g
Sucres
3.9 g
Fibres
0.5 g
Protéines
0.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
463 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (72 notes)

Les raisins secs (la veille)

45 grammes
Raisins secs
30 grammes
Rhum ambré

La pâte à sablés

75 grammes
Beurre
30 grammes
Sucre glace
0.25 cuillère à café
Gousse de vanille en poudre
0.25 cuillère à soupe
Rhum ambré
75 grammes
Farine
30 grammes
Noix de coco rapée
2 pincées
Gros sel
DessertPâtisseries

Je vous propose une nouvelle recette de Martha Stewart, des sablés aux raisins secs et au rhum issu de son superbe livre « Biscuits, Sablés et Cookies« .

J’ai adapté la recette au Thermomix après avoir diminué les quantités.

Les raisins secs, imbibés de rhum, font de ce petit sablé une pure gourmandise, le rhum restant l’ingrédient principal de la recette.

Ces petits sablés sont savoureux, croustillants, à déguster seul ou accompagné d’un café !

Astuce
Vous pouvez placer la pâte 1 h au frigo, la pâte se garde 3 jours au frigo. Les sablés se conservent 1 semaine dans une boite métallique. Leur quantité peut varier selon l'épaisseur.
Variante
Dans la recette Martha Stewart utilise des raisins de Corinthe. Vous pouvez ajouter un peu de zestes d'orange à l'étape 5.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les raisins secs (la veille)

  1. Mettre 45 grammes de raisins secs et 30 grammes de rhum ambré dans un récipient.
  2. Réserver à température ambiante.
  3. La pâte à sablés

  4. Mettre 75 grammes de beurre et mou coupés en petits morceaux dans le Thermomix.
  5. Ajouter 30 grammes de sucre glace et ¼ cuillère à café de gousse de vanille en poudre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  7. Ajouter ¼ cuillère à soupe de rhum ambré (utiliser le rhum des raisins secs), 75 grammes de farine, 30 grammes de noix de coco rapée et 2 pincées de gros sel (ou fleur de sel) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter les raisins secs égouttés dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 15 sec//vitesse 1.
  10. Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné puis façonner un boudin de 4 cm de diamètre.
  11. Réserver au congélateur, emballé dans un film plastique pendant 20 min.
  12. Préchauffer le four à 160°C.
  13. Coupez des rondelles de 5 mm d'épaisseur environ et les déposer en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  14. Mettre dans le four pendant 20 min à 160°C.
  15. Selon votre four et le mode de cuisson choisi, ajuster le temps de cuisson de quelques minutes Les sablés doivent être légèrement dorés.
  16. Laisser refroidir sur une grille.

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  • Illustration du profil de Chriscuisine

    Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Le goûter est prêt.
    Simple est rapide à préparer. Merci pour la recette.
    Délicieuse saveur de raisins noix de coco et pointe de sel. Fait sans rhum. J’ai fait trempé les raisins dans le l’eau chaude 15mn. J’ai obtenu 12 biscuits. Ne pas hésitez à doubler les doses car ils partent très vite 🤫.

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par Chriscuisine
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Du rhum et des raisins,cette recette ne pouvait que me plaire !
    Et c’est parti ce matin dès le lever: cela embaume dans la cuisine.
    J’ai pris une petite liberté par rapport à la recette de Marie,je n ‘ai pas façonné ma pâte en boudin ni ne suis passée par la phase congélateur.
    Je voulais garder mes raisins entiers. Ils macèrent depuis 6 mois au réfrigérateur et sont gonflés de rhum 😉. J’en ai mis 70 g.
    J ‘ai travaillé la pâte un peu comme une pâte à cookies.
    Seul bémol,je n’ai pu en faire que 10.
    Oui il en manque sur la photo 🙄😊 pour ceux qui se seraient amusés à compter😉. Fallait bien se faire une opinion …
    Donc : excellents sablés 👍
    Merci Marie .
    PS : je n’en ai goûté qu’un. Les autres sont sur la grille à refroidir 😇

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Hips, en général suis pas fan de dessert ou de pâtisserie avec de l’alcool , mais là tout s’est évaporé à la cuisson, reste juste le goût du rhum ( arrangé maison ) et des raisins (qui s’y prélassent depuis plusieurs mois, bien gonflés….).
    Pareil, pâte préparée et décongelée ( impeccable, ça permet de prendre de l’avance).
    Merci @marie 🌹🌹( encore un délicieux partage à ton actif ).

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par cflo68
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par cflo68
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par cflo68
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

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  • Illustration du profil de duchesse21

    duchesse21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bon petit biscuits.
    Pas mis de raisins car pas fan ici. On sent bien le rhum 🥃

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par duchesse21
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  • M

    miasachagab a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Délicieux mais friables

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par miasachagab
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Je savais que ces petits biscuits seraient gourmands
    Je n ai pas mis le sucre glace
    Pas fait l étape 10

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par originebike
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par originebike
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  • nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    c’est délicieux !.
    merci Marie 84.

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Que ces biscuits sont bons ! Ce goût de beurre, la petite pointe de fleur de sel, les raisins secs légèrement caramélisés… Hummm …. Le goûter était gourmand. Merci pour toutes ces recettes.

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par MARIE0720
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par MARIE0720
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  • A

    aurelie1078 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    J’A-D-O-RE !!!
    Mes enfants n’aiment pas les raisins secs mais j’ai décidé de me faire plaisir pour une fois ! Ils ne seront rien qu’à moi !
    Le rhum et les raisins, hum !!!

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par aurelie1078
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  • Illustration du profil de sahar74

    sahar74 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Le goût de ces biscuits est à tomber. Par contre j’ai eu un petit soucis au moment de la découpe. Sûrement à cause des raisins secs. J’ai finis par faire des petites boules que j’ai aplati en mode cookies.
    Je les ai préparé pour accompagner le café. La prochaine fois je triplerais les quantités. Car ce n’en donne pas énormément

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par sahar74
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  • marie-ange1964 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Sablés au top. A refaire ss hésitation.

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par marie-ange1964
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  • N

    nanocha a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai suivi la recette c’est top merci 👍

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par nanocha
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Une tuerie ! Un goût de trop peu, la prochaine fois je double voire triple les quantités 😋
    2 sachets de sucre vanillé à la place des 30g et sans raisin mais des pépites de chocolat. Recette qui peut se décliner à souhait

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par Ansooo
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Suite de mes petits gâteaux de Noël.
    Les raisins sont un peu coupés. Mais très bonne recette.

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par Scorpion68
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par Scorpion68
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  • Illustration du profil de ams54

    ams54 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Délicieux, croustillants, miam trop bon ! Par contre quantité x3. La quantité de base est vraiment minuscule.

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par ams54
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  • nath_62100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Trop trop bon et facile à réaliser : c’est sur je vais en refaire 😋

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par nath_62100
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  • Illustration du profil de takamina75

    takamina75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Bon on ne m’arrête plus du coup j’ai laissé refroidir les sablés et là nous avons tout dévoré tellement c’était spectaaaaacuuuuularrrrr ce goût de rhum raisins on adore 🥰 par contre je doublerais les doses la prochaine fois

    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par takamina75
    Sablés aux raisins secs et au rhum Thermomix par takamina75
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