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Zaeti – sablés vénitiens

publié par cflo68🐞

Zaeti – sablés vénitiens au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
45 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
60 portions
Coût pour 1 portion
0.05 €
Coût de la recette
3.07 €
Calories par portion (14 g)
58 kcal
Lipides
2.4 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
7.8 g
Sucres
3.4 g
Fibres
0.3 g
Protéines
0.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
412 kcal
Points WW par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (12 notes)

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80 grammes
Raisins secs
3 cuillères à soupe
Rhum ambré
200 grammes
Farine
200 grammes
Farine de maïs
4
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
1
Zeste de citron
5 grammes
Levure chimique
150 grammes
Beurre
DessertPâtisseriesMéditerranéenne

Les zaeti sont des biscuits originaires de la Venitie, au Nord de l’Italie . Ces petits biscuits étaient nés vers le XVIIème siècle à Venise et ils sont surtout préparés pendant le carnaval.

Depuis, les Zaeti ou Zaletti sont confectionnés dans plusieurs villes d’Italie avec quelques variantes; mais les ingrédients principaux restent la farine de maïs, les raisins secs et la grappa. L’utilisation de la farine de maïs leur donne la couleur jaune (« zaletti » dérive de « gialletti » qui signifie « jaunis »).

Ils contiennent également des zestes de citron et sont souvent servis avec un vin liquoreux. Mais seront délicieux au goûter ou avec un thé ou un café 🙂

Variante
Vous pouvez remplacer le rhum par de la grappa, du marsala ...
Variante
Pour une version sans alcool faite tremper les raisins dans de l'eau tiède ou du jus d'oranges.
Variante
On peut y ajouter quelques pignons de pin torréfiés.
  1. Mettre 80 grammes de raisins secs et 3 cuillères à soupe de rhum ambré dans un récipient.
  2. Réserver et laisser gonfler les raisins.
  3. Mettre 200 grammes de farine et 200 grammes de farine de maïs dans un récipient.
  4. Mélanger les 2 farines et réserver.
  5. Mettre 4 jaunes d'oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  7. Ajouter les farines réservées.
  8. Ajouter 1 pincée de sel, 1 zeste de citron rapé et 5 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  9. Ajouter 150 grammes de beurre mou en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  10. Ajouter les raisins dans le bol.
  11. Mélanger 15 sec//vitesse 3.
  12. Former deux boudins dans du film étirable.
  13. Réserver au congélateur pendant 45 min.
  14. Préchauffer le four à 180°C.
  15. Couper des tronçons d'1 cm d'epaisseur , environ et poser sur vos plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé bien espacés. .
  16. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  17. Intervertir les plaques de cuisson toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme des biscuits.

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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    ils sont parfaits! j’ai laissé un boudin de pâte au congel je trouve ça pratique pour une prochaine fois 😉
    le probème qui se pose est: ou vais je les planquer pour pas que ma fille les boulotte ce soir?
    merci beaucoup cflo.

    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Hier j’ai fait honneur aux recettes de Flococo et pas déçue par celle-ci non plus 😋🥰👌
    J’ai mis les raisins 🍇 dans 3 cuillères à soupe de jus d’orange 🍊 pour une recette sans alcool.
    Difficile de se retenir pour ne pas piocher dans la boîte à gâteaux à chaque fois que l’on passe à côté 🤣

    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par Cricri-25
    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Subtilement aromatisés au zeste de citron et aux raisins secs.

    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par cflo68🐞
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    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par cflo68🐞
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  • I

    ISAJF a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Recette faite cet après-midi et c’est une réussite!! Ils vont vite être mangés😁

    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par ISAJF
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  • N

    nonoooooooo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Très bon !

    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par nonoooooooo
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Remplace le zeste de citron par de la fleur d’oranger

    C’est trop bon

    A la texture du biscuit macoa

    A refaire

    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par Castor
    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par Castor
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  • gaelle_447 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Oh mais que c’est bon😋😋😋😋😋je vais en refaire très vite
    Merci pour le partage 🫶

    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par gaelle_447
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

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  • F

    fafa6303 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    R5+
    BBC. Gw((- k
    jch,bj,b,bb, France sa. G de la ;;!;(#

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  • A

    angelaudrey47 a noté 3/5 cette recette, il y a 6 jours et 9 heures

    Petite gourmandise recette suivie à la lettre, je ferai cuire à four moins chaud la prochaine fois car un peu trop cuit sinon très bon 😁

    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par angelaudrey47
    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par angelaudrey47
    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par angelaudrey47
    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par angelaudrey47
    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par angelaudrey47
    Zaeti – sablés vénitiens Thermomix par angelaudrey47
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  • misterpizza a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Excellente recette pour toute la famille ! Par contre les sablés prennent l’eau petit à petit et c’est dommage. La faute au tourisme de masse sans doute.

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  • N

    Nath42240 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    J’ai fait pépites de chocolat vanille liquide par manque d’ingrédients et ils sont délicieux
    Merci 🙏

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  • M

    madypo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Super bon pour les petits goûters 🤗🤗

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  • M

    mona64 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

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  • cococha39 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

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  • K

    kawiti a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Bonjour par quoi peut-on remplacer la farine de maïs ?
    Je n’en trouve pas.

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