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Salade d’ebly, oignon caramélisé & mozzarella au Thermomix

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Salade d’ebly, oignon caramélisé & mozzarella au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
43 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.93 €
Coût de la recette
5.55 €
Calories par portion
327 kcal
Lipides
25.7 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
19.6 g
Sucres
7.3 g
Fibres
1 g
Protéines
5.6 g
Calories pour 100g
112 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (25 votes)

L'oignon caramélisé

3 cuillères à soupe
Huile d'olive
1
Oignon rouge
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

La cuisson de l'ebly

800 grammes
Eau
1 pincée
Sel
250 grammes
Ebly

La sauce

10 brins
Persil frais
20 feuilles
Basilic frais
1
Gousse d'ail
4 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
6 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à café
Miel liquide
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

L'assemblage

250 grammes
Tomates cerises rouges
100 grammes
Mozarella

Tirée d’une recette dénichée sur la toile et adaptée au Thermomix, cette salade à base d’ebly est simple à réaliser, goûteuse et rafraîchissante.

Obtenir une belle caramélisation pour l’oignon étant difficilement réalisable au TM5 ou TM31, vous trouverez dans la recette comment le faire avec une poêle. Pour les utilisateurs du TM6, vous pourrez suivre les étapes décrites dans les astuces.

Variante
Il est possible de remplacer une partie de l'ebly par de petites pâte. Vous pouvez également ajouter plus d'oignons dans la recette.
Astuce
Caraméliser les oignons au TM6 :
Mettre l'huile et 200 grammes d'oignon dans le bol, puis activer le mode Temp. élevées pour caraméliser sans le gobelet doseur.
Ajouter 20 grammes d'eau, le sucre, le sel et le poivre puis cuire 4 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère.
Astuce
Vous pouvez utiliser des billes de mozzarella.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'oignon caramélisé

  1. Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 oignon rouge épluché et émincé dans une poêle ou un wook.
  2. Faire revenir pendant 10 minutes environ.
  3. Mettre 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  4. Laisser caraméliser à feu doux.
  5. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  6. La cuisson de l'ebly

  7. Mettre 800 grammes d'eau et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 250 grammes d'ebly (adapter le temps de cuisson en fonction des indications sur l'emballage) dans le Thermomix et cuire 13 min/90°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
  10. Rincer à l'eau froide et laisser égoutter.
  11. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  12. La sauce

  13. Mettre 10 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ( soit 5 g environ ), 20 feuilles de basilic frais (à ajuster en fonction des goûts) et 1 gousse d'ail coupée en deux et dégermée. dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  14. Ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (à ajuster en fonction des goûts), 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel liquide, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  15. L'assemblage

  16. Ajouter la sauce sur la salade et mélanger.
  17. Ajouter l'oignon caramélisé puis mélanger à nouveau.
  18. Mettre 250 grammes de tomates cerises rouges coupées en quatre et ou en deux selon le calibre des tomates. et 100 grammes de mozarella coupées en morceaux sur la préparation.
  19. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. .
  20. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir bien frais.
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