Salade d’ebly, oignon caramélisé & mozzarella au Thermomix

L'assemblage

Tirée d’une recette dénichée sur la toile et adaptée au Thermomix, cette salade à base d’ebly est simple à réaliser, goûteuse et rafraîchissante.

Obtenir une belle caramélisation pour l’oignon étant difficilement réalisable au TM5 ou TM31, vous trouverez dans la recette comment le faire avec une poêle. Pour les utilisateurs du TM6, vous pourrez suivre les étapes décrites dans les astuces.

Variante

Il est possible de remplacer une partie de l'ebly par de petites pâte. Vous pouvez également ajouter plus d'oignons dans la recette.

Astuce

Caraméliser les oignons au TM6 :
Mettre l'huile et 200 grammes d'oignon dans le bol, puis activer le mode Temp. élevées pour caraméliser sans le gobelet doseur.
Ajouter 20 grammes d'eau, le sucre, le sel et le poivre puis cuire 4 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère.

Astuce

Vous pouvez utiliser des billes de mozzarella.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

L'oignon caramélisé

Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 oignon rouge épluché et émincé dans une poêle ou un wook.
Faire revenir pendant 10 minutes environ.
Mettre 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
Laisser caraméliser à feu doux.
Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

La cuisson de l'ebly

Mettre 800 grammes d'eau et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter 250 grammes d'ebly (adapter le temps de cuisson en fonction des indications sur l'emballage) dans le Thermomix et cuire 13 min/90°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
Rincer à l'eau froide et laisser égoutter.
Laver et sécher le bol du Thermomix.

La sauce

Mettre 10 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ( soit 5 g environ ), 20 feuilles de basilic frais (à ajuster en fonction des goûts) et 1 gousse d'ail coupée en deux et dégermée. dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (à ajuster en fonction des goûts), 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel liquide, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.

L'assemblage

Ajouter la sauce sur la salade et mélanger.
Ajouter l'oignon caramélisé puis mélanger à nouveau.
Mettre 250 grammes de tomates cerises rouges coupées en quatre et ou en deux selon le calibre des tomates. et 100 grammes de mozarella coupées en morceaux sur la préparation.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement. .
Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir bien frais.

Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
Merci Dany !
Très jolie présentation !
- Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
  J’ai fait avec les moyens du bord 😀 j’avais fait mes achats hier matin !
Isa1981 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
Très bonne idée ! J’avais pensé à de la semoule de couscous ou des graines de petit épeautre pour remplacer l’ebly, mais les pâtes c’est parfait !
Nadine1955 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
J’aurais fait aussi avec des pâtes, bonne idée Dany33 😉
- Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
  On n’aime pas l’ebly ! C’est Marie qui m’a donné l’idée mais dans mon placard j’ai trouvé de jolies petites pâtes !
- Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
  Dans les variantes j’ai noté que l’on peut préparer cette salade avec des pâtes !
Isa1981 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
Pardon Marie, je n’avais pas regardé la recette en détails ! 🥴
Ici non plus, nous ne sommes pas des fans d’Ebly…
M

mumu67 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines
bonjour
je souhaite faire caraméliser mes oignons au tm6 je ne sais pas comment faire .Si vous pouvez m’ aider merci
- Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines
  C’est noté dans les astuces !
M

mumu67 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines
Bonjour j avais trouver merci

Isa29270 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines
Oui c’est une recette EXCELLENTE ! Réalisée ce soir mais avec cette fois du Quinoa Spaghetti bio à la tomate … un régal
B

bettydegironde a répondu il y a 5 mois et 3 semaines
Ha je connaissais pas il va falloir essayer 🙂
B

Baroudeuse33 a répondu il y a 5 mois
Je la teste ce soir mais avec un mélange de céréales blé, épeautre, riz rouge et lentilles corail (grand frais 😉) on va se régaler !!!
B

bettydegironde a répondu il y a 5 mois
Tu me diras

Emydriase a répondu il y a 5 mois
Comment avez-vous caraméliser les oignons au TM6 comme le mode hautes températures n’est pas accessible en mode manuel? J’ai utilisé la recette du chutney d’oignons mais j’en avais moins donc ça a brûlé…Merci !
- Sylvie a répondu il y a 5 mois
  Il faut être abonné à cookidoo et utiliser la recette guidée où là seulement on a accès au mode hautes températures.
Emydriase a répondu il y a 5 mois
Vraiment dommage… Je ne suis pas abonnée à cookidoo, je préfère cookomix! Je regrette qu’à l’achat du TM6 on n’ait pas quelques semaines de découverte de cookidoo gratuitement ! Et merci pour la réponse rapide !
- Sylvie a répondu il y a 5 mois
  Normalement à l’achat du TM6 vous avez 6 mois gratuit avec cookidoo, il faut juste vous créer un compte sur cookidoo et rentrer votre mail et mot de passe sur le TM6. Moi aussi je préfère à 300 % Cookomix.
  Mais si vous voulez avoir le mode hautes températures, le mode fermentation pour les yaourts et le mode caramel on est obligé d’avoir cookidoo.
  Bonne journée.
Emydriase a répondu il y a 5 mois
Personne ne m’avait dit notamment la conseillère ! Je vais tester cookidoo si j’ai 6 mois gratuits, merci beaucoup !