Name: Salade de pâtes caprese au thermomix
Prep time: 7 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Parmesan - 60 grammes; Gousse d'ail - 1; Gros sel - 1 pincée; Basilic frais - 40 grammes; Huile d'olive - 50 grammes; Eau - 1200 grammes; Tortiglioni - 320 grammes; Huile d'olive - 0.75 cuillère à soupe; Tomates cerises rouges - 200 grammes; Billes de mozzarella - 200 grammes

Impossible de résister à l’appel du soleil quand on prépare une salade de pâtes caprese. Mais saviez-vous que la salade caprese, dans sa version originelle, ne contenait pas de pâtes ? Ce plat emblématique de l’île de Capri, au sud de Naples, fut pensé comme un hommage comestible au drapeau italien : le rouge des tomates, le blanc de la mozzarella, le vert du basilic. Une recette simple, patriotique, née dans les années 1920 dans un contexte post-unification pour revendiquer une identité italienne unie… par la gourmandise.

Ici, on détourne ce classique méditerranéen en version plus complète et nourrissante, en y ajoutant des pâtes — al dente, bien sûr. Le mariage est si naturel qu’il donne presque l’impression que la salade de pâtes caprese a toujours existé. C’est le genre de plat qui se glisse aussi bien dans un pique-nique chic que sur une table de déjeuner d’été à la maison.

Mozzarella fondante (de bufflonne si vous voulez jouer la carte de l’authenticité), tomates cerises gorgées de soleil, feuilles de basilic fraîchement cueillies… Et pour parfaire le tout, un filet d’huile d’olive vierge extra, quelques tours de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel. Certains ajoutent un trait de vinaigre balsamique, d’autres quelques olives noires ou pignons grillés pour corser un peu l’ensemble. À vous de voir !

Astuce

Il est important de choisir des pâtes de bonne qualité qui conservent bien leur forme après cuisson. Sur la photo des mini rigatoni. Les pennes conviennent bien aussi.

Astuce

Ne pas de laver le bol une fois le pesto terminé !

Astuce

Si vous ne mangez pas immédiatement votre salade, vous pouvez la conserver au frigo pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique. C'est encore meilleur après une journée au frigo, la salade est davantage imprégnée par les saveurs du pesto.

Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 1 gousse d'ail épluchée, 1 pincée de gros sel, 40 grammes de basilic frais (les feuilles seulement) et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 7.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
Mettre 1200 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 13 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 320 grammes de tortiglioni dans le Thermomix.
Ajuster le temps de l'étape suivante en fonction du temps de cuisson des pâtes indiqué sur votre paquet.
Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
Egoutter les pates et les passer rapidement sous l'eau froide.
Une fois bien égouttées, verser les pâtes dans le saladier avec le pesto.
Mettre ¾ cuillère à soupe d'huile d'olive, 200 grammes de tomates cerises rouges coupées en deux et (à ajuster en fonction des goûts) et 200 grammes de billes de mozzarella (à ajuster en fonction des goûts) dans le saladier.
Bien mélanger et servir froid en décorant de feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.

Salade de pâtes caprese

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