Salade de pâtes caprese

Impossible de résister à l’appel du soleil quand on prépare une salade de pâtes caprese. Mais saviez-vous que la salade caprese, dans sa version originelle, ne contenait pas de pâtes ? Ce plat emblématique de l’île de Capri, au sud de Naples, fut pensé comme un hommage comestible au drapeau italien : le rouge des tomates, le blanc de la mozzarella, le vert du basilic. Une recette simple, patriotique, née dans les années 1920 dans un contexte post-unification pour revendiquer une identité italienne unie… par la gourmandise.

Ici, on détourne ce classique méditerranéen en version plus complète et nourrissante, en y ajoutant des pâtes — al dente, bien sûr. Le mariage est si naturel qu’il donne presque l’impression que la salade de pâtes caprese a toujours existé. C’est le genre de plat qui se glisse aussi bien dans un pique-nique chic que sur une table de déjeuner d’été à la maison.

Mozzarella fondante (de bufflonne si vous voulez jouer la carte de l’authenticité), tomates cerises gorgées de soleil, feuilles de basilic fraîchement cueillies… Et pour parfaire le tout, un filet d’huile d’olive vierge extra, quelques tours de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel. Certains ajoutent un trait de vinaigre balsamique, d’autres quelques olives noires ou pignons grillés pour corser un peu l’ensemble. À vous de voir !