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Sauce au vin blanc pour poisson

publié par Pierrette

Sauce au vin blanc pour poisson au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
2.22 €
Coût de la recette
2.22 €
Calories par portion
940 kcal
Lipides
73.7 g
Acides gras saturés
47.6 g
Glucides
37.9 g
Sucres
19.5 g
Fibres
1.5 g
Protéines
15.3 g
Calories pour 100g
166 kcal
SmartPoints par portion
41
41
41
ProPoints par portion
23
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (249 votes)
2
Échalotes
1
Gousse d'ail
70 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Vin blanc
300 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de fumet de poisson
2 pincées
Poivre
20 grammes
Farine
60 grammes
Crème fleurette
0.5 cuillère à café
Paprika
AccompagnementDips & SaucesPoisson

Rapide et goûteuse, cette sauce au vin blanc accompagnera parfaitement n’importe quel poisson blanc !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 70 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/.
  3. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de fumet de poisson et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 9 min/98°C/vitesse 3.
  4. Ajouter 20 grammes de farine, 60 grammes de crème fleurette et ½ cuillère à café de paprika dans le Thermomix. Cuire 8 min/98°C/vitesse 3.
  5. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de Cocodu66

    Cocodu66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellente sauce!!!
    Pour toutes celles qui demandent ce que ça fait en quantité, environ 500g car moi j’ai divisé tous les ingredients en 2 et j’ai la moitié du bol qui fait 5oo ml. ( j’ai donc 250 ml de sauce. Mais que je suis forte !😜)

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Cocodu66
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    • M
      mama5 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonsoir par quoi pourrais je remplacer le vin blanc

    • Illustration du profil de Cocodu66
      Cocodu66 a répondu il y a 3 mois

      Je suis désolée je ne sais pas trop si on peut le remplacer.

      • lynette1807 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Du vinaigre blanc mais en mettre moins

      • cherche a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Tu peux metre du jus d’orange ou sinon de l’eau

  • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38

    Chiara-e-Ornella38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Recette super bonne, je l’ai faite pour mes 2 filles de 4 ans et 1 an et demi pour accompagner leur poisson pané avec leur riz, résultat elles se sont régalées aussi bien l’une que l’autre. Je l’ai faite avec un bouillon de légumes à la place du fumet de poisson et avec le paprika par contre je n’ai pas mis d’ail car elles n’aiment pas trop ça.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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    • Illustration du profil de Cocodu66
      Cocodu66 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Ou comment sublimer le poisson pane. ❤

      • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
        Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        C’est exactement ça lol.
        Au moins mes filles se sont toutes les 2 régalées avec du poisson pané, du riz et de la sauce qui change du ketchup ou de la mayo (pour mon aînée) 😍

        Le poisson pané pour les enfants c’est Une valeur sûre et avec cette sauce que demande le peuple 😂👌🏻

    • O
      ophelielachaise a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Et beh vos filles ont de la chance 😍

      • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
        Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        On essaye de leur faire plaisir, mais j´avoue que ma deuxième qui a 2 ans et demi maintenant préfère se nourrir que de gnocchi. Elle a changé, ma fille aînée aime toujours tout, et mon petit dernier de 7 mois et demi aime tout ce que l´on peut lui proposer.

  • C

    Chadulho63 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Recette suivie a la lettre, ou presque, j’ai remplacé le lait par du lait de riz, la crème par de la crème de soja, le beurre par de l’huile d’olive et la farine par de la farine de riz… Dans les mêmes proportions. Recette EXCELLENTE! Bonne quantité pour 4

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Chadulho63
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  • Martie a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Sauce mangé chaude tres tres Bonne . Je testerai demain froide. Servie avec saumon et riz basmati.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Martie
    J'aime8
    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 1 an et 4 mois

      J’attends votre retour après avoir dégusté la sauce froide, je la mange toujours chaude, jamais tenté autrement.

      • Martie a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Mangé froide avec du blanc de poulet , un régal👏. Elle peut être sûrement mangé avec des viandes rouges froides. Je vous laisse tester.

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci Martie pour votre retour, je vous fais confiance et en servirai froide la prochaine fois.
        Merci à Cookomix qui nous permet d’élargir nos horizons culinaires
        Bonne journée

  • Illustration du profil de Dweelves

    Dweelves a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Recette suivie à la lettre:Rapide, délicieuse… mon conjoint l’a terminé à la cuillère! Servit avec un filet de rouget… Merci pour cette recette

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Dweelves
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  • olympe79 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Si vous ne l’avez pas encore goûtée foncez la sauce au vin blanc pour poisson recette cookomix. Je l’ai accompagnée d’un pavé de cabillaud de de légumes vapeur! 👍😋😍

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par olympe79
    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par olympe79
    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par olympe79
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  • Laurette04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Super bonne
    Testée avec une dorade (varoma)

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Laurette04
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    • Marie29 a répondu il y a 1 an

      Bonjour, la photo de votre plat m’a interpellé. Votre flan/clafoutis de courgettes est-il une recette de cookomix ? car il a l’air excellent!

    • Laurette04 a répondu il y a 1 an

      Bonjour et merci 😊
      Il s’agit de l’invisible aux courgettes 🙂
      Oui la recette est sur cookomix

      • Marie29 a répondu il y a 1 an

        Merci !! J’avais un doute avec le clafoutis courgette menthe feta.. comme quoi , j’ai bien fait de vous demander 🙂

    • S
      sebcose a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Bonjour combien de temps la cuisson du poisson au varoma svp?

  • mamancaro35 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    « Wahou elle déchire ta sauce maman! » Je crois que mon ado valide 😁.
    Recette suivie à la lettre, c’est parfait!

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  • Milou12640 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Sauce parfaite pour toute sorte de poisson
    On en raffole à la maison 🍽️
    Sauce faite en remplaçant le fumet de poisson par un bouillon de légumes et sans paprika ☺️
    Délicieuse

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Milou12640
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  • Illustration du profil de chichitte_MCC

    chichitte_MCC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    Parfaite mm sans crème fleurette, remplacée par crème semi épaisse.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par chichitte_MCC
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  • Illustration du profil de Jacques27

    Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    La sauce au vin blanc sur un dos de cabillaud (pas de lotte disponible hier) cuit au varoma avec une dose de thé fumé lapsang souchong, riz blanc et asperges vertes.
    Comme disent les jeunes, un vraie tuerie !

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Jacques27
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    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Miammm..

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Trop tard, il n’y en a plus 😂😂😂😂

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      😂😂😂

    • Illustration du profil de Jacques27
      Jacques27 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      J’ai vous ai cherchée sur le forum, je ne vous ai pas trouvée, avez-vous un autre pseudo ?

    • Illustration du profil de Jacques27
      Jacques27 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Je viens de refaire cette sauce en la modifiant un peu car destinée à être servie avec le risotto de courgettes et crevettes. J’ai donc mixé 240g de tête de crevettes roses dans 200g de vin blanc (muscadet) puis passé au chinois avant de continuer la recette.
      Le résultat est excellent.

  • J

    jujuw88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ce n’était pas indiqué que cette sauce est tellement bonne qu’on la mange avec le pain directement !! 😂 parfait pour accompagner le saumon riz et légumes grillés.
    Mon homme a tout simplement adoré!

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par jujuw88
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  • N

    Nathalie 13011 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne j’adore

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Nathalie 13011
    J'aimeMerci3
    • StephanieGui a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Faite ce midi ici.

    • N
      Nathalie 13011 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Je la trouve très bonne 👍👍

  • M

    Martine55 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellente sauce, du coup fini les sauces d’accompagnement de poisson en sachets.
    Merci. J’envisage de l’essayer avec une dose de safran et des Saint-Jacques .

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  • Nelly34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellente ! Je valide a 100% les enfants comme les grands ont adorés
    Servi avec du collin en papillote 👍

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  • Illustration du profil de francinec062

    francinec062 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Je valide très bonne

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par francinec062
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  • Illustration du profil de chelha8

    chelha8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Trop bonne sauce top👍😋

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par chelha8
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Mis un bouillon de légumes et ensuite recette suivie telle quelle. Servie sur pavé de saumon

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Magwem
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