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Sauce au vin blanc pour poisson

publié par Pierrette

Sauce au vin blanc pour poisson au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
2.22 €
Coût de la recette
2.22 €
Calories par portion
940 kcal
Lipides
73.7 g
Acides gras saturés
47.6 g
Glucides
37.9 g
Sucres
19.5 g
Fibres
1.5 g
Protéines
15.3 g
Calories pour 100g
166 kcal
SmartPoints par portion
41
41
41
ProPoints par portion
23
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (305 notes)
2
Échalotes
1
Gousse d'ail
70 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Vin blanc
300 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de fumet de poisson
2 pincées
Poivre
20 grammes
Farine
60 grammes
Crème fleurette
0.5 cuillère à café
Paprika
AccompagnementDips & SaucesPoisson

Rapide et goûteuse, cette sauce au vin blanc accompagnera parfaitement n’importe quel poisson blanc !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 70 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/.
  3. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de fumet de poisson et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 9 min/98°C/vitesse 3.
  4. Ajouter 20 grammes de farine, 60 grammes de crème fleurette et ½ cuillère à café de paprika dans le Thermomix. Cuire 8 min/98°C/vitesse 3.
  5. Réserver au frigo.

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    • T

      Thanna59112 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Un délice !
      Suivi à la lettre…
      Petite astuce : je verse la sauce dans mes moules à muffins un peu profonds, je mets au congélateur et après en sachets pour pouvoir reprendre des parts individuelles.

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Thanna59112
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      • E
        elledorado a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour, est-ce que c’est aussi bon une fois décongelé ?

      • T
        Thanna59112 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bjr,
        Ah oui , complètement !

    • Illustration du profil de Cocodu66

      Cocodu66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Excellente sauce!!!
      Pour toutes celles qui demandent ce que ça fait en quantité, environ 500g car moi j’ai divisé tous les ingredients en 2 et j’ai la moitié du bol qui fait 5oo ml. ( j’ai donc 250 ml de sauce. Mais que je suis forte !😜)

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Cocodu66
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      • M
        mama5 a répondu il y a 11 mois

        Bonsoir par quoi pourrais je remplacer le vin blanc

      • Illustration du profil de Cocodu66
        Cocodu66 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Je suis désolée je ne sais pas trop si on peut le remplacer.

        • lynette1807 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Du vinaigre blanc mais en mettre moins

        • cherche a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

          Tu peux metre du jus d’orange ou sinon de l’eau

      • Chantal a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Mdr ha la oui trop forte 😁😁

    • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38

      Chiara-e-Ornella38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Recette super bonne, je l’ai faite pour mes 2 filles de 4 ans et 1 an et demi pour accompagner leur poisson pané avec leur riz, résultat elles se sont régalées aussi bien l’une que l’autre. Je l’ai faite avec un bouillon de légumes à la place du fumet de poisson et avec le paprika par contre je n’ai pas mis d’ail car elles n’aiment pas trop ça.

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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      • Illustration du profil de Cocodu66
        Cocodu66 a répondu il y a 2 ans

        Ou comment sublimer le poisson pane. ❤

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 2 ans

          C’est exactement ça lol.
          Au moins mes filles se sont toutes les 2 régalées avec du poisson pané, du riz et de la sauce qui change du ketchup ou de la mayo (pour mon aînée) 😍

          Le poisson pané pour les enfants c’est Une valeur sûre et avec cette sauce que demande le peuple 😂👌🏻

      • O
        ophelielachaise a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Et beh vos filles ont de la chance 😍

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          On essaye de leur faire plaisir, mais j´avoue que ma deuxième qui a 2 ans et demi maintenant préfère se nourrir que de gnocchi. Elle a changé, ma fille aînée aime toujours tout, et mon petit dernier de 7 mois et demi aime tout ce que l´on peut lui proposer.

    • C

      Chadulho63 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Recette suivie a la lettre, ou presque, j’ai remplacé le lait par du lait de riz, la crème par de la crème de soja, le beurre par de l’huile d’olive et la farine par de la farine de riz… Dans les mêmes proportions. Recette EXCELLENTE! Bonne quantité pour 4

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Chadulho63
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    • Martie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Sauce mangé chaude tres tres Bonne . Je testerai demain froide. Servie avec saumon et riz basmati.

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Martie
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      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 10 mois

        J’attends votre retour après avoir dégusté la sauce froide, je la mange toujours chaude, jamais tenté autrement.

        • Martie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Mangé froide avec du blanc de poulet , un régal👏. Elle peut être sûrement mangé avec des viandes rouges froides. Je vous laisse tester.

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci Martie pour votre retour, je vous fais confiance et en servirai froide la prochaine fois.
          Merci à Cookomix qui nous permet d’élargir nos horizons culinaires
          Bonne journée

    • Illustration du profil de Dweelves

      Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Recette suivie à la lettre:Rapide, délicieuse… mon conjoint l’a terminé à la cuillère! Servit avec un filet de rouget… Merci pour cette recette

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Dweelves
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    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Sans paprika mais avec du basilic, vraiment très bonne même sans poisson.. juste avec du pain 😋😋

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par SCSC
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    • olympe79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Si vous ne l’avez pas encore goûtée foncez la sauce au vin blanc pour poisson recette cookomix. Je l’ai accompagnée d’un pavé de cabillaud de de légumes vapeur! 👍😋😍

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par olympe79
      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par olympe79
      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par olympe79
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    • Laurette04 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Super bonne
      Testée avec une dorade (varoma)

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Laurette04
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      • Marie29 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, la photo de votre plat m’a interpellé. Votre flan/clafoutis de courgettes est-il une recette de cookomix ? car il a l’air excellent!

      • Laurette04 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour et merci 😊
        Il s’agit de l’invisible aux courgettes 🙂
        Oui la recette est sur cookomix

        • Marie29 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci !! J’avais un doute avec le clafoutis courgette menthe feta.. comme quoi , j’ai bien fait de vous demander 🙂

      • S
        sebcose a répondu il y a 7 mois

        Bonjour combien de temps la cuisson du poisson au varoma svp?

    • mamancaro35 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      « Wahou elle déchire ta sauce maman! » Je crois que mon ado valide 😁.
      Recette suivie à la lettre, c’est parfait!

      HahaJ'aime5
    • mimile_85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Super vraiment trop bonne la sauce. Mon homme avait un peu peur car il mange le poisson qu’avec de la sauce au beurre et finalement il a adoré. Je valide et à refaire

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par mimile_85
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    • Milou12640 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Sauce parfaite pour toute sorte de poisson
      On en raffole à la maison 🍽️
      Sauce faite en remplaçant le fumet de poisson par un bouillon de légumes et sans paprika ☺️
      Délicieuse

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Milou12640
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    • Illustration du profil de @flo@

      @flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      💥💥suivie à la règle ==> 👍🔝🌟
      Moins grasse que la sauce façon beurre blanc, et ça c’est bien 🙂
      ….même si le beurre 🧈….. Miam 😋 miam

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par @flo@
      J'aimeMerci3
    • sandradeb a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Divin !!!! J’ai divisé par 2 et ça donne cette quantité. Comme beaucoup, sans fumet de poisson, j’ai mis du bouillon de légumes.

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par sandradeb
      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par sandradeb
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    • Illustration du profil de fadila1234

      fadila1234 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Cette sauce est un régal !!!! J’ai tout divisé par 2 pour le fumet j’en avais pas donc je l’ai remplacé par un cube bouillon de légumes Je n’ai pas mis de vin blanc non plus. Cette sauce déchire accompagnée de filets de limande panés !!!! Un pur délice! Merci pour cette recette 👍👍👍

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par fadila1234
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    • Illustration du profil de chichitte_MCC

      chichitte_MCC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Parfaite mm sans crème fleurette, remplacée par crème semi épaisse.

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par chichitte_MCC
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    • N

      neness17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Réalisée pour accompagner des pavés de saumon cuits au varoma.
      Faite sans vin, bouillon de légumes à la place et ajout de cerfeuil et estragon . Quantité divisé par deux.
      Très bonne..Merci

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par neness17
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    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      La sauce au vin blanc sur un dos de cabillaud (pas de lotte disponible hier) cuit au varoma avec une dose de thé fumé lapsang souchong, riz blanc et asperges vertes.
      Comme disent les jeunes, un vraie tuerie !

      Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Jacques27
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      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Miammm..

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Trop tard, il n’y en a plus 😂😂😂😂

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        😂😂😂

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        J’ai vous ai cherchée sur le forum, je ne vous ai pas trouvée, avez-vous un autre pseudo ?

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je viens de refaire cette sauce en la modifiant un peu car destinée à être servie avec le risotto de courgettes et crevettes. J’ai donc mixé 240g de tête de crevettes roses dans 200g de vin blanc (muscadet) puis passé au chinois avant de continuer la recette.
        Le résultat est excellent.

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