Sauce au vin blanc pour poisson
publié par Pierrette
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.22 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.22 €
- Calories par portion▼
- 940 kcal
- Lipides
- 73.7 g
- Acides gras saturés
- 47.6 g
- Glucides
- 37.9 g
- Sucres
- 19.5 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 15.3 g
- Calories pour 100g
- 166 kcal
- SmartPoints par portion
- 414141
- ProPoints par portion
- 23
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 70 grammes
- Beurre demi-sel
- 100 grammes
- Vin blanc
- 300 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Cube de fumet de poisson
- 2 pincées
- Poivre
- 20 grammes
- Farine
- 60 grammes
- Crème fleurette
- 0.5 cuillère à café
- Paprika
Sauce Hollandaise
Sauce façon beurre blanc
Dorade en croûte de sel
Rapide et goûteuse, cette sauce au vin blanc accompagnera parfaitement n’importe quel poisson blanc !
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- Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 70 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de fumet de poisson et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 9 min/98°C/vitesse 3.
- Ajouter 20 grammes de farine, 60 grammes de crème fleurette et ½ cuillère à café de paprika dans le Thermomix. Cuire 8 min/98°C/vitesse 3.
- Réserver au frigo.
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- T
Thanna59112 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Un délice !
Suivi à la lettre…
Petite astuce : je verse la sauce dans mes moules à muffins un peu profonds, je mets au congélateur et après en sachets pour pouvoir reprendre des parts individuelles.
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Cocodu66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellente sauce!!!
Pour toutes celles qui demandent ce que ça fait en quantité, environ 500g car moi j’ai divisé tous les ingredients en 2 et j’ai la moitié du bol qui fait 5oo ml. ( j’ai donc 250 ml de sauce. Mais que je suis forte !😜)
- M
Bonsoir par quoi pourrais je remplacer le vin blanc
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Je suis désolée je ne sais pas trop si on peut le remplacer.
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Du vinaigre blanc mais en mettre moins
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Tu peux metre du jus d’orange ou sinon de l’eau
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Mdr ha la oui trop forte 😁😁
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Chiara-e-Ornella38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette super bonne, je l’ai faite pour mes 2 filles de 4 ans et 1 an et demi pour accompagner leur poisson pané avec leur riz, résultat elles se sont régalées aussi bien l’une que l’autre. Je l’ai faite avec un bouillon de légumes à la place du fumet de poisson et avec le paprika par contre je n’ai pas mis d’ail car elles n’aiment pas trop ça.
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Ou comment sublimer le poisson pane. ❤
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C’est exactement ça lol.
Au moins mes filles se sont toutes les 2 régalées avec du poisson pané, du riz et de la sauce qui change du ketchup ou de la mayo (pour mon aînée) 😍Le poisson pané pour les enfants c’est Une valeur sûre et avec cette sauce que demande le peuple 😂👌🏻
- O
Et beh vos filles ont de la chance 😍
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On essaye de leur faire plaisir, mais j´avoue que ma deuxième qui a 2 ans et demi maintenant préfère se nourrir que de gnocchi. Elle a changé, ma fille aînée aime toujours tout, et mon petit dernier de 7 mois et demi aime tout ce que l´on peut lui proposer.
- C
Chadulho63 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette suivie a la lettre, ou presque, j’ai remplacé le lait par du lait de riz, la crème par de la crème de soja, le beurre par de l’huile d’olive et la farine par de la farine de riz… Dans les mêmes proportions. Recette EXCELLENTE! Bonne quantité pour 4
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Martie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Sauce mangé chaude tres tres Bonne . Je testerai demain froide. Servie avec saumon et riz basmati.
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J’attends votre retour après avoir dégusté la sauce froide, je la mange toujours chaude, jamais tenté autrement.
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Mangé froide avec du blanc de poulet , un régal👏. Elle peut être sûrement mangé avec des viandes rouges froides. Je vous laisse tester.
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Merci Martie pour votre retour, je vous fais confiance et en servirai froide la prochaine fois.
Merci à Cookomix qui nous permet d’élargir nos horizons culinaires
Bonne journée
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Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette suivie à la lettre:Rapide, délicieuse… mon conjoint l’a terminé à la cuillère! Servit avec un filet de rouget… Merci pour cette recette
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Sans paprika mais avec du basilic, vraiment très bonne même sans poisson.. juste avec du pain 😋😋
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olympe79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Si vous ne l’avez pas encore goûtée foncez la sauce au vin blanc pour poisson recette cookomix. Je l’ai accompagnée d’un pavé de cabillaud de de légumes vapeur! 👍😋😍
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Laurette04 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Super bonne
Testée avec une dorade (varoma)-
Bonjour, la photo de votre plat m’a interpellé. Votre flan/clafoutis de courgettes est-il une recette de cookomix ? car il a l’air excellent!
-
Bonjour et merci 😊
Il s’agit de l’invisible aux courgettes 🙂
Oui la recette est sur cookomix-
Merci !! J’avais un doute avec le clafoutis courgette menthe feta.. comme quoi , j’ai bien fait de vous demander 🙂
- S
Bonjour combien de temps la cuisson du poisson au varoma svp?
-
mamancaro35 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
« Wahou elle déchire ta sauce maman! » Je crois que mon ado valide 😁.
Recette suivie à la lettre, c’est parfait! -
mimile_85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Super vraiment trop bonne la sauce. Mon homme avait un peu peur car il mange le poisson qu’avec de la sauce au beurre et finalement il a adoré. Je valide et à refaire
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Milou12640 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Sauce parfaite pour toute sorte de poisson
On en raffole à la maison 🍽️
Sauce faite en remplaçant le fumet de poisson par un bouillon de légumes et sans paprika ☺️
Délicieuse -
@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
💥💥suivie à la règle ==> 👍🔝🌟
Moins grasse que la sauce façon beurre blanc, et ça c’est bien 🙂
….même si le beurre 🧈….. Miam 😋 miam -
sandradeb a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Divin !!!! J’ai divisé par 2 et ça donne cette quantité. Comme beaucoup, sans fumet de poisson, j’ai mis du bouillon de légumes.
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fadila1234 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Cette sauce est un régal !!!! J’ai tout divisé par 2 pour le fumet j’en avais pas donc je l’ai remplacé par un cube bouillon de légumes Je n’ai pas mis de vin blanc non plus. Cette sauce déchire accompagnée de filets de limande panés !!!! Un pur délice! Merci pour cette recette 👍👍👍
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chichitte_MCC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Parfaite mm sans crème fleurette, remplacée par crème semi épaisse.
- N
neness17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Réalisée pour accompagner des pavés de saumon cuits au varoma.
Faite sans vin, bouillon de légumes à la place et ajout de cerfeuil et estragon . Quantité divisé par deux.
Très bonne..Merci -
Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
La sauce au vin blanc sur un dos de cabillaud (pas de lotte disponible hier) cuit au varoma avec une dose de thé fumé lapsang souchong, riz blanc et asperges vertes.
Comme disent les jeunes, un vraie tuerie !-
Miammm..
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Trop tard, il n’y en a plus 😂😂😂😂
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😂😂😂
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J’ai vous ai cherchée sur le forum, je ne vous ai pas trouvée, avez-vous un autre pseudo ?
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Je viens de refaire cette sauce en la modifiant un peu car destinée à être servie avec le risotto de courgettes et crevettes. J’ai donc mixé 240g de tête de crevettes roses dans 200g de vin blanc (muscadet) puis passé au chinois avant de continuer la recette.
Le résultat est excellent.
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Bonjour, est-ce que c’est aussi bon une fois décongelé ?
Bjr,
Ah oui , complètement !