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Sauce au vin blanc pour poisson

publié par Pierrette

Sauce au vin blanc pour poisson au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
2.36 €
Coût de la recette
2.36 €
Calories par portion (617 g)
973 kcal
Lipides
73.7 g
Acides gras saturés
47.6 g
Glucides
45.8 g
Sucres
23.5 g
Fibres
3.1 g
Protéines
16.5 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
158 kcal
SmartPoints par portion
41
41
41
ProPoints par portion
23
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (381 notes)
2
Échalotes
1
Gousse d'ail
70 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Vin blanc
300 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de fumet de poisson
2 pincées
Poivre
20 grammes
Farine
60 grammes
Crème fleurette
0.5 cuillère à café
Paprika
AccompagnementDips & SaucesPoisson

Rapide et goûteuse, cette sauce au vin blanc accompagnera parfaitement n’importe quel poisson blanc !

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  1. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 70 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/.
  3. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de fumet de poisson et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 9 min/98°C/vitesse 3.
  4. Ajouter 20 grammes de farine, 60 grammes de crème fleurette et ½ cuillère à café de paprika dans le Thermomix. Cuire 8 min/98°C/vitesse 3.
  5. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de LiliCook

    LiliCook a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Un délice !
    Suivi à la lettre…
    Petite astuce : je verse la sauce dans mes moules à muffins un peu profonds, je mets au congélateur et après en sachets pour pouvoir reprendre des parts individuelles.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par LiliCook
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  • Illustration du profil de Cocodu66

    Cocodu66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Excellente sauce!!!
    Pour toutes celles qui demandent ce que ça fait en quantité, environ 500g car moi j’ai divisé tous les ingredients en 2 et j’ai la moitié du bol qui fait 5oo ml. ( j’ai donc 250 ml de sauce. Mais que je suis forte !😜)

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Cocodu66
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  • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38

    Chiara-e-Ornella38 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Recette super bonne, je l’ai faite pour mes 2 filles de 4 ans et 1 an et demi pour accompagner leur poisson pané avec leur riz, résultat elles se sont régalées aussi bien l’une que l’autre. Je l’ai faite avec un bouillon de légumes à la place du fumet de poisson et avec le paprika par contre je n’ai pas mis d’ail car elles n’aiment pas trop ça.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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  • D

    Damien63 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Recette suivie a la lettre, ou presque, j’ai remplacé le lait par du lait de riz, la crème par de la crème de soja, le beurre par de l’huile d’olive et la farine par de la farine de riz… Dans les mêmes proportions. Recette EXCELLENTE! Bonne quantité pour 4

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Damien63
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Sauce crémeuse et délicieuse 😋
    P’tit pavé d’espadon grillé, des haricots verts sautés à la pâte d’ail fumé (recette cookomix), ail des ours et gomasio (recette cookomix)
    Une tranchette d’avocat coupée et ajoutée dans l’assiette, pour ne pas jeter
    Merci @Pierrette 🥰

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Je valide cette sauce avec 5 étoiles ⭐. Suivi la recette de A à Z, j’ai seulement ajouté 5mn de cuisson à la dernière étape pour un peu plus d’onctuosité.
    Merci Pierrette… Avec cette sauce nous avons bien déjeuné.
    J’ai copié Lilicook que je remercie au passage pour son astuce !!! le surplus de sauce dans des moules à muffins pour congélation.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par zoupette66
    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par zoupette66
    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Martie

    Martie a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Sauce mangé chaude tres tres Bonne . Je testerai demain froide. Servie avec saumon et riz basmati.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Martie
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  • K

    kastithamza a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    L’excellence 👌la sauce parfaite le vinc blanc remplacer par de l’eau avec 3 cuillères a café de fond de poisson et le fumet par un cube de poisson mamamia nous kiffons. Merci au top

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par kastithamza
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  • Illustration du profil de Dweelves

    Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Recette suivie à la lettre:Rapide, délicieuse… mon conjoint l’a terminé à la cuillère! Servit avec un filet de rouget… Merci pour cette recette

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Dweelves
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  • Illustration du profil de joceChinaillon74

    joceChinaillon74 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Excellente, pour accompagner des dos de cabillaud mis dans le plateau du varoma dés le début de la cuisson, puis ensuite en rajoutant de l’eau dans le bol à la place de la sauce mise de côté, en mode « varoma » environ 10mn selon taille des morceaux.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par joceChinaillon74
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Sans paprika mais avec du basilic, vraiment très bonne même sans poisson.. juste avec du pain 😋😋

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par SCSC
    J'aimeHahaMerci7
  • olympe79 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Si vous ne l’avez pas encore goûtée foncez la sauce au vin blanc pour poisson recette cookomix. Je l’ai accompagnée d’un pavé de cabillaud de de légumes vapeur! 👍😋😍

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par olympe79
    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par olympe79
    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par olympe79
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  • Illustration du profil de mamancaro35

    mamancaro35 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    « Wahou elle déchire ta sauce maman! » Je crois que mon ado valide 😁.
    Recette suivie à la lettre, c’est parfait!

    HahaJ'aime6
  • nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    avant si je pouvais éviter de faire des sauces ….mais ça c’etait avant !
    simplement délicieux , merci Pierrette.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par nadinemarie
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  • mimile_85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Super vraiment trop bonne la sauce. Mon homme avait un peu peur car il mange le poisson qu’avec de la sauce au beurre et finalement il a adoré. Je valide et à refaire

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par mimile_85
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  • Laurette04 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Super bonne
    Testée avec une dorade (varoma)

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par Laurette04
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  • Illustration du profil de anahita_haty

    anahita_haty a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Sauce aux vin blanc pour accompagner les filets de truite à midi. Merci cookomix pour la recette.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par anahita_haty
    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par anahita_haty
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  • E

    equifan a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    1ère sauce au thermomix pour accompagner pavé de saumon et riz, une réussite, j’ai aussi remplacé le fumet de poisson par un cube de bouillon de légumes 👍🏻. Sauce passé au chinois après pour enlever tout reste d’échalotes, sauce onctueuse. A refaire.

    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par equifan
    Sauce au vin blanc pour poisson Thermomix par equifan
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