
Sauce façon beurre blanc
publié par Babou 🐒

Le beurre blanc est une émulsion de beurre demi-sel et une réduction à base de vin blanc, vinaigre et échalotes.
Je propose ici une version avec crème (facultative), qui adoucie cette sauce et sera d’autant plus appréciée des enfants 😉
Cette sauce accompagnera parfaitement tous vos poissons.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 60 grammes d'échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes de vinaigre de vin blanc et 25 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 230 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Chauffer 5 min/60°C/vitesse 4.
- Je vous propose ici une version beurre blanc avec un peu de crème, qui en fait une sauce plus douce, notamment pour le palais des enfants. Les 2 étapes suivantes sont donc facultatives. Si vous n'en voulez pas, il suffit de passer à l'étape 7.
- Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide (facultatif) dans le Thermomix et chauffer 1 min/60°C/vitesse 2.5.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Servir immédiatement.
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Oui oui! mon beurre blanc est « rose » dans le genre bah non je ferai pas comme la recette !! 😆 mdr !! Je n’avais plus d’échalote du coup j’ai opté pour un oignon rouge , d’ou la couleur rose 😄 super résultat pour napper un filet d’eglefin aux fines herbes hummm un régal, merci babou !! 😉
veronique_119 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Grâce à cette sauce, j’ai réconcilié mon aîné avec le poisson. J’ai un peu eu le vertige quand j’ai mis tous les morceaux de beurre mais bon… Elle est vraiment super bonne.jen ai congelé une partie pour ne pas laisser perdre. Par contre, j’ai changé la crème fraîche par la meme quantité de skyr. Histoire d’alléger un peu la recette. Le petit plaisir, c’est quand tu vois que tout le monde prend le pain pour saucer !
Je comprends le vertige 😅
Chez nous aussi elle plaît bcp aux enfants c’est pour cela que j’ai proposé la version « douce » à la crème, que tout le monde n’est pas obligé de suivre 😉
Merci d’avoir testé 🤗- K
Bjr pouvez vs me dire se que ces du skyr merci
Le skyr est du fromage blanc Islandais. Il est noté en A dans nutriscore ce qui fait que je le remplace souvent par la crème fraîche.
- K
Vs le trouvé où svp et sous quelle nom
Sous le nom skyr en supermarché
- K
Au rayon crème vs le trouvé
- I
Bonjour. Peut on la faire en avance ?
- V
Merci pour la variante 😘
En effet je viens de lancer cette sauce et en arrivant aux 230g de beurre je flippe ! Je pense que je vais diviser par 2 !
C’est la vraie recette du beurre blanc. Si tu fais la version sans crème de toute façon ça « n’allégera » pas la recette pour autant car c’est concrètement un beurre à l’échalote. C’est juste que tu auras une moins grande quantité 😉. Si tu fais la version crème alors oui du coup tu couperas peut-être un peu de calories mais peut être du goût aussi 😁
avec le skyr vous le faite aussi cuire pendant 1min à 60 degrés comme si c’était la creme ?
Oui je le mets à la.meme étape que la crème
DeaM a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Je suis nantais je peux vous confirmer qu il est délicieux je le referais sans hésiter
Simple rapide facile .
merciBabou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
- L
leslievava a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Merci enfin une recette qui fonctionne avec le monsieur cuisine. J’ai fait sans la creme. Elle ressemble trop a celle de ma grand mere!
bathi42 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Facile à faire et très bonne sauce. J ai mis du citron à la place du vinaigre et top
Sabrina a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Très bon!
Assez surprise par cette sauce au début mais on l’a très vite adoptée 😋
Cuisinée avec du saumon accompagné de riz.- C
cat97233 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
J’ai remplacé le vin par du champagne ( il m’en restait un peu) et… c’est un régal !! Sur un poisson avec de l’igname et de l’avocat, nous nous sommes régalés. Merci beaucoup pour cette recette
- G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
J ai divisé les quantités par deux
Très bonne sauce que j ai préparée avant la cuisson du poisson et du riz en la tenant juste au chaud sur plaque induction
Je la referai, ça c est sûr !Avec les mêmes temps de cuisson ou vous les avez divisés par 2 également ? Merci de votre retour 😊
- G
Oui même temps de cuisson
- L
lau92 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Recette faite avec le Monsieur Cuisine et impeccable !
Très bonne recette même en divisant les quantités par 3 c’était super (nous sommes que 2 donc avec 230g de beurre ca fait beaucoup 😅) - A
anaisj0712 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Un délice !!!
- S
shimaromy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Parfait, même au MCC !
- M
Marielaure13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Très bon j’ai mis du vinaigre de cidre et j’ai goûter avant de mettre la crème j’ai adoré le goût acide qui ressort mon mari n’a pas trop aimé du coup j’ai fait la recette avec la crème fleurette et sa adoucit la sauce.
delphine_352 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Une recette très simple et super bonne je recommande moi qui loupait toujours mon beurre blanc et bien maintenant ce ne sera plus le cas 😊
laetgreg42 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
- J
jmazzocca a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Très bonne sauce !
- B
bernytl a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Je n’ai mis que 140 g de beurre et le résultat a ete salué par les 6 personnes à table !
140g de beurre avec la même base de départ échalote/vin / vinaigre ou vous avez réduit ?
- B
La même base !
- S
saga44 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Ma mère (82 ans) est une spécialiste du beurre blanc et cette recette, faite pour elle à Noël, l’a enchantée 😁 Merci pour le partage ! Joyeuses fêtes de fin d’année 🎊🎄🎉
Alors ça…ca fait plaisir 💕
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Perso je fais cette sauce avec le fouet et sans crème pour bien émulsionner le tout à vitesse 6/7. Délicieuse 😋 😊
Ha oui pas mal l’idée ! 😉 je prend pour tester à l’avenir ☺👍
Attention le fouet ne doit pas être utilisé au dessus de la vitesse 4 sous peine de manger une sauce au fouet 😅
Mdr , moi j’ai eu droit aux blancs en neige saveur plastique 🤣🤣 dans le même esprit !! J’ai mis 1 coup de turbo avec le fouet 🥴 Et vous vos expériences ?? Mdr
Le mien est encore vivant, jamais cassé, il est d’origine 😇😅
Whaou bravo car il tourne aussi chez toi babou !! 👏
C’est pas faux 😁
Que veut dire pulvériser avec monsieur cuisine svp?
Aucune idée pour mr cuisine 🤔