Sauce façon beurre blanc
publié par Babou 🐒
Le beurre blanc est une émulsion de beurre demi-sel et une réduction à base de vin blanc, vinaigre et échalotes.
Je propose ici une version avec crème (facultative), qui adoucie cette sauce et sera d’autant plus appréciée des enfants 😉
Cette sauce accompagnera parfaitement tous vos poissons.
Astuce- Mettre 60 grammes d'échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes de vinaigre blanc et 25 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 230 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Chauffer 5 min/60°C/vitesse 4.
- Je vous propose ici une version beurre blanc avec un peu de crème, qui en fait une sauce plus douce, notamment pour le palais des enfants. Les 2 étapes suivantes sont donc facultatives. Si vous n'en voulez pas, il suffit de passer à l'étape 7.
- Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide (facultatif) dans le Thermomix et chauffer 1 min/60°C/vitesse 2.5.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Servir immédiatement.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
veronique_119 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Grâce à cette sauce, j’ai réconcilié mon aîné avec le poisson. J’ai un peu eu le vertige quand j’ai mis tous les morceaux de beurre mais bon… Elle est vraiment super bonne.jen ai congelé une partie pour ne pas laisser perdre. Par contre, j’ai changé la crème fraîche par la meme quantité de skyr. Histoire d’alléger un peu la recette. Le petit plaisir, c’est quand tu vois que tout le monde prend le pain pour saucer !
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Oui oui! mon beurre blanc est « rose » dans le genre bah non je ferai pas comme la recette !! 😆 mdr !! Je n’avais plus d’échalote du coup j’ai opté pour un oignon rouge , d’ou la couleur rose 😄 super résultat pour napper un filet d’eglefin aux fines herbes hummm un régal, merci babou !! 😉
DeaM a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Je suis nantais je peux vous confirmer qu il est délicieux je le referais sans hésiter
Simple rapide facile .
merci- B
bbaalg3409 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Juste excellente!!
J’ai fait sans vin blanc j’ai mit que le vinaigre blanc et à la place du vin j’ai mit de l’eau avec 1 gramme de fumée de poisson. Folowflo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Excellente recette. J’ai diminué les quantités, voici mes proportions pour 5-6 personnes :
140g de beurre 1/2 sel
20g de jus de citron
20g de vin blanc
40g d’échalotes congelées
J’ai remplacé la crème fraîche par du fromage blanc 0% câlin, j’en ai mis 45g
1ere cuisson : 4 minutes
2nde cuisson avec le fromage blanc : 50 secondesbathi42 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Facile à faire et très bonne sauce. J ai mis du citron à la place du vinaigre et top
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Pour accompagner des filets de lieu et pommes de terre grenailles cuient au varoma .
Aurélie Ronsin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Réalisée ce midi avec un filet d’aiglefin c’était troppp bon
marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J’ai un peu diminué tous les ingrédients car je n’avais pas assez d’échalotes (sauf le vin blanc : j’ai mis 5 g de trop mais cela ne se sent pas). Je n’ai pas mis la crème mais j’ai quand même fait l’étape 6 pour ne pas avoir de morceaux d’échalote. C’est aussi bon avec le poisson qu’avec le riz 😋
kasco974 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
C’est une première pour moi, je suis pas déçue. J’ai mis la crème facultative et je l’accompagne de filet de Merlan. Servit avec des spaghettis 😊😋
- L
leslievava a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Merci enfin une recette qui fonctionne avec le monsieur cuisine. J’ai fait sans la creme. Elle ressemble trop a celle de ma grand mere!
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
- M
merlin64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Nous avons adoré. Version sans crème fraîche et avec des asperges blanches, un vrai délice.
emilie_1807 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J adore ! Facile à faire j en ai congelé la moitié car pour 2 adultes il y en avait trop ! Mais top 👍
carinette56 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellente sauce!! J’ai suivi à la lettre. J’ai mis du vinaigre de cidre et de l’eau car j’avais que ça 😂 mes filles de 2 et 4 ans ont adoré! Avec une dorade et poêlée de légumes pdt. Merci pour la recette😁
fanny_446 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
J’ai remplacé le vinaigre blanc par la même quantité de jus de citron et j’ai rajouté de la farine à la fin car trop liquide pour moi.
Recette très bonne !
Voici la quantité obtenueMuffin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
C’est un délice !! Fait avec un merlu cuit au four. Plat digne d’un restaurant dixit Mr. Comme vu dans certains commentaires précédents j’ai remplacé le vinaigre par du citron et mis du Skyr à la place de la crème. Merci pour la recette 🙏 Je referai c’est certain.
lucie_588 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Excellente recette de sauce. Servie avec de la lotte et accompagnement champignons. C’est un délice ! J’ai même fini à la petite cuillère ce qu’il restait dans le thermomix…
- Afficher plus de commentaires