- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 16 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 1.28 €
- Calories pour 100g▼
- 110 kcal
- Lipides
- 6 g
- Acides gras saturés
- 3.7 g
- Glucides
- 10.8 g
- Sucres
- 4.9 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 3.8 g
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 40 grammes
- Beurre
- 45 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 500 grammes
- Lait
- 2 cuillères à soupe
- Concentré de tomates
Recommandé pour cette recette :
Une sauce veloutée et succulente, parfaite pour accompagner des quenelles, des oeufs durs ou napper des boulettes de viande ou du poisson grillé.
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- Mettre 40 grammes de beurre, 45 grammes de farine, 1 pincée de noix de muscade moulue, ¼ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 500 grammes de lait dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 3.5.
- Servir immédiatement.
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Ça me parait beaucoup 700kcal par portion !
Je fais souvent cette sauce avec des quenelles!
Bonjour du coup vous faites cuire comment vos quenelles ????? Merci !
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Je mets les quenelles crues dans un plat , la sauce par dessus, du gruyère et au four à 200° pendant environ 30mn.
J arrête des que je vois que les quenelles ont gonflées
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Sauce trop farineuse et pas assez le goût de tomate.
Comme la faisait mon papa 😍 on met la conserve de concentré de tomates entière ici. Ideal pour le traditionnel gateau de foie/ quenelle
Très bonne recette. J’ai nappé mes dos de cabillaud avec du riz.
Très bonne recette, je la recommande 🙂
Bonsoir
Peut-on remplacer le lait par de l’eau je sais ça peut paraître bête comme question mais je fais cette saucé manuellement avec de l’eau et de la crème fraîche..merci-
Je n’ai pas essayé mais oui si vous avez l’habitude de faire comme cela 🙂
C’est une base de béchamel il me semble, mais quand on fait une béchamel avec du bouillon c’est très bon aussi ! Après avec de l eau nature je ne sais pas si le goût sera présent 😉
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Il y a qu’une portion c’est donc 700kcal pour la totalité. Après ca dépend comme vous utilisez cette sauce, pour 4, ou pour 6 ou + etc …
Merci pour votre réponse. Dans ma tête, une portion correspondait à une personne, mais vu la quantité, ce n’etait Pas possible. Du coup, vous m’avez éclairée. Pour 100g, c’est en effet plus parlant.
J’ai changé l’affichage pour ne laisser que les calories pour 100g ca sera plus parlant.