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Sauce Mornay au Thermomix

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Sauce Mornay au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
13 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.60 €
Calories pour 100g
146 kcal
Lipides
9 g
Acides gras saturés
5.3 g
Glucides
9.4 g
Sucres
3.9 g
Fibres
0.2 g
Protéines
7.1 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (23 votes)
60 grammes
Parmesan
45 grammes
Farine
40 grammes
Beurre
500 grammes
Lait demi-écrémé
1
Oeuf
0.25 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

La sauce Mornay est une variante de la sauce béchamel, on y ajoute en plus un jaune d’oeuf et du fromage à pâte dure râpé. Ici le fromage est du parmesan mais peut être remplacé par du grana padan, du gruyère ou de l’emmental.

Cette sauce accompagne habituellement oeufs et légumes, tels que les blettes dans les gratins.

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  1. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre, 500 grammes de lait demi-écrémé, 1 jaunes d'oeufs, ¼ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  4. Ajouter le parmesan réservé.
  5. Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
  6. Se servir de la sauce Mornay immédiatement ou la reserver au frigo ou elle peut se conserver quelques jours.
23 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • C’est excellent ! Non ce n’est pas une crème dessert 😉
    En gratin avec des blettes c’est juste parfait 😋

    Sauce Mornay Thermomix par Dany33 Sauce Mornay Thermomix par Dany33
    MiamJ'aime11
    • Jacques27 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Excellente avec des épinards et œufs mollets pour une recette d’œufs Florentine

  • Très bon, je l’ai faite pour napper des quenelles sur lit d’épinard (habituellement je fais une béchamel) merci pour le partage

    Sauce Mornay Thermomix par Khadijaz
    J'aimeMiam7
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an

      Bonjour,
      Vous avez préparé vos épinards de quelle façon SVP ?
      Merci 🙂

    • Khadijaz a répondu il y a 1 an

      C’était (malheureusement) des épinards surgelés auxquels j’y ajoute un peu de crème et un peu de curry

    • bayouche a répondu il y a 1 an

      Moi dans mes épinards j’y met de la creme fraîche, du poivre, du sel et du saumon c’est très bon aussi 😋

  • Préparer la sauce mornay pour un gratin de choux fleurs, excellent….

    Sauce Mornay Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiam5
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Même plat chez moi à midi 😉

  • Délicieuse sauce qui a été servie sur du chou fleur cuit vapeur, accord parfait
    Merci Jeanne

    Sauce Mornay Thermomix par Erghy
    J'aime3
  • Très bonne recette !
    Pour accompagner un chou fleur violet et un chou romanesco!

    Sauce Mornay Thermomix par Jomaze Sauce Mornay Thermomix par Jomaze
    J'aime2
  • Est ce normal que la sauce soit liquide une fois réalisée?

    J'aime1
  • Sauce réalisée avec des quenelles un régale !😋

    J'aime1
  • très bonne j’ai fais moitié parmesan moitié gruyère râpé

    J'aime1
  • EXCELLENTE SAUCE AVEC UN GRATIN DE LÉGUMES VARIES

    J'aime1
  • Faite avec de beaufort… je n’avais que ça… et c est excellent !!

    Wow1
  • Excellent ! Fait pour la moussaka tout le monde a adorer !

    Wow1
  • Avec du comté sa doit être excellent aussi👍😊

    J'aime1
  • Excellent !

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