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Sauce Mornay au Thermomix

publié par

Sauce Mornay au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
13 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
≈ 2.60 €
Calories pour 100g▼▲
146 kcal
Lipides
9 g
Acides gras saturés
5.3 g
Glucides
9.4 g
Sucres
3.9 g
Fibres
0.2 g
Protéines
7.1 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
★ ★ ★ ★ ★
5 / 5 (20 votes)
60 grammes
Parmesan
45 grammes
Farine
40 grammes
Beurre
500 grammes
Lait demi-écrémé
1
Oeuf
0.25 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
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La sauce Mornay est une variante de la sauce béchamel, on y ajoute en plus un jaune d’oeuf et du fromage à pâte dure râpé. Ici le fromage est du parmesan mais peut être remplacé par du grana padan, du gruyère ou de l’emmental.

Cette sauce accompagne habituellement oeufs et légumes, tels que les blettes dans les gratins.

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  1. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre, 500 grammes de lait demi-écrémé, 1 oeuf (seulement le jaune), ¼ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  4. Ajouter le parmesan réservé.
  5. Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
  6. Se servir de la sauce Mornay immédiatement ou la reserver au frigo ou elle peut se conserver quelques jours.
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  • Illustration du profil de Dany33

    Dany33 a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 1 an

    C’est excellent ! Non ce n’est pas une crème dessert 😉
    En gratin avec des blettes c’est juste parfait 😋

    Sauce Mornay Thermomix par Dany33 Sauce Mornay Thermomix par Dany33
    MiamJ'aime11
    • Illustration du profil de Jacques27
      Jacques27 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Excellente avec des épinards et œufs mollets pour une recette d’œufs Florentine

  • K

    Khadijaz a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 10 mois et 3 semaines

    Très bon, je l’ai faite pour napper des quenelles sur lit d’épinard (habituellement je fais une béchamel) merci pour le partage

    Sauce Mornay Thermomix par Khadijaz
    J'aimeMiam6
    • R
      rachel2010 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour,
      Vous avez préparé vos épinards de quelle façon SVP ?
      Merci 🙂

    • K
      Khadijaz a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      C’était (malheureusement) des épinards surgelés auxquels j’y ajoute un peu de crème et un peu de curry

    • B
      bayouche a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Moi dans mes épinards j’y met de la creme fraîche, du poivre, du sel et du saumon c’est très bon aussi 😋

  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 1 an

    Préparer la sauce mornay pour un gratin de choux fleurs, excellent….

    Sauce Mornay Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiam4
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Même plat chez moi à midi 😉

  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 1 an

    Délicieuse sauce qui a été servie sur du chou fleur cuit vapeur, accord parfait
    Merci Jeanne

    Sauce Mornay Thermomix par Erghy
    J'aime3
  • Illustration du profil de Jomaze

    Jomaze a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 11 mois et 3 semaines

    Très bonne recette !
    Pour accompagner un chou fleur violet et un chou romanesco!

    Sauce Mornay Thermomix par Jomaze Sauce Mornay Thermomix par Jomaze
    J'aime2
  • S

    sarah281285 a posé une question sur la recette Sauce Mornay, il y a 3 semaines et 1 jour

    Est ce normal que la sauce soit liquide une fois réalisée?

    J'aime1

  • Milo59264 a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 1 an

    Avec du comté sa doit être excellent aussi👍😊

    J'aime1
  • Illustration du profil de Fiorille

    Fiorille a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 1 mois

    Sauce réalisée avec des quenelles un régale !😋

  • Illustration du profil de Tiphaine07

    Tiphaine07 a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 4 mois et 1 semaine

  • Lisa a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 5 mois et 1 semaine

  • Illustration du profil de Jackdu25

    Jackdu25 a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 7 mois et 2 semaines

  • Marina.S a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 7 mois et 3 semaines

    très bonne j’ai fais moitié parmesan moitié gruyère râpé

  • Nicolas a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 9 mois et 1 semaine

  • M

    Marionneau a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 10 mois

  • SAKINA a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 10 mois et 4 semaines

    EXCELLENTE SAUCE AVEC UN GRATIN DE LÉGUMES VARIES

  • G

    gessie a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 11 mois et 1 semaine

    Bonne sauce pour accompagner un chou romesco

  • P

    Pistache66 a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 1 an

    Faite avec de beaufort… je n’avais que ça… et c est excellent !!

  • Illustration du profil de lolotte04

    lolotte04 a attribué 5/5 à la recette Sauce Mornay, il y a 1 an

    Excellent ! Fait pour la moussaka tout le monde a adorer !

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