Sauce Mornay au Thermomix
publié par Jeanne
La sauce Mornay est une variante de la sauce béchamel, on y ajoute en plus un jaune d’oeuf et du fromage à pâte dure râpé. Ici le fromage est du parmesan mais peut être remplacé par du grana padan, du gruyère ou de l’emmental.
Cette sauce accompagne habituellement oeufs et légumes, tels que les blettes dans les gratins.
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- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre, 500 grammes de lait demi-écrémé, 1 oeuf (seulement le jaune), ¼ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter le parmesan réservé.
- Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
- Se servir de la sauce Mornay immédiatement ou la reserver au frigo ou elle peut se conserver quelques jours.
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C’est excellent ! Non ce n’est pas une crème dessert 😉
En gratin avec des blettes c’est juste parfait 😋 
Très bon, je l’ai faite pour napper des quenelles sur lit d’épinard (habituellement je fais une béchamel) merci pour le partage
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Préparer la sauce mornay pour un gratin de choux fleurs, excellent….
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Même plat chez moi à midi 😉
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Très bonne recette !
Pour accompagner un chou fleur violet et un chou romanesco! -
Délicieuse sauce qui a été servie sur du chou fleur cuit vapeur, accord parfait
Merci Jeanne -
Avec du comté sa doit être excellent aussi👍😊
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très bonne j’ai fais moitié parmesan moitié gruyère râpé
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EXCELLENTE SAUCE AVEC UN GRATIN DE LÉGUMES VARIES
Bonne sauce pour accompagner un chou romesco
Faite avec de beaufort… je n’avais que ça… et c est excellent !!
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Excellent ! Fait pour la moussaka tout le monde a adorer !
Excellente sauce!
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Excellente avec des épinards et œufs mollets pour une recette d’œufs Florentine