La sauce Mornay est une variante de la sauce béchamel, on y ajoute en plus un jaune d’oeuf et du fromage à pâte dure râpé. Ici le fromage est du parmesan mais peut être remplacé par du grana padan, du gruyère ou de l’emmental.
Cette sauce accompagne habituellement oeufs et légumes, tels que les blettes dans les gratins.
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- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre, 500 grammes de lait, 1 oeuf (seulement le jaune), ¼ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter le parmesan réservé.
- Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
- Se servir de la sauce Mornay immédiatement ou la reserver au frigo ou elle peut se conserver quelques jours.
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C’est excellent ! Non ce n’est pas une crème dessert 😉
En gratin avec des blettes c’est juste parfait 😋
Très bon, je l’ai faite pour napper des quenelles sur lit d’épinard (habituellement je fais une béchamel) merci pour le partage
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Même plat chez moi à midi 😉
EXCELLENTE SAUCE AVEC UN GRATIN DE LÉGUMES VARIES
Bonne sauce pour accompagner un chou romesco
Faite avec de beaufort… je n’avais que ça… et c est excellent !!
Excellent ! Fait pour la moussaka tout le monde a adorer !
Excellente sauce!
Merci pour cette recette c’est délicieux
Bonjour,
Vous avez préparé vos épinards de quelle façon SVP ?
Merci 🙂
C’était (malheureusement) des épinards surgelés auxquels j’y ajoute un peu de crème et un peu de curry
Moi dans mes épinards j’y met de la creme fraîche, du poivre, du sel et du saumon c’est très bon aussi 😋