Saumon gravlax

Houlala que c’est trop bon ça !
Pour une entrée festive dimanche midi, totale et étonnante réussite !!! 😋😋😋
Merci Minou une fois de plus !!! 🥰💐💐💐
Je n’aurais jamais imaginé faire mon « saumon fumé » moi-même !!! 👍

Étonnamment facile à faire, je dirais même impossible à rater ! 👍👏👏👏
Recette suivie à la lettre avec aneth déshydratée et sans Vodka…
Un pavé de saumon ultra frais du poissonnier… 👍

La sauce… Heu, là ? c’est une autre histoire… 🤭🤭🤭

Faite à la main avec tous les ingrédients…
Résultats trop fade… Je rajoute de la moutarde, ça va toujours pas, du miel.. Non, non, toujours pas ça… Du jus de citron, re de la moutarde, du vinaigre de cidre, de la sauce nioc man… 🥵Toujours pas satisfaite !!! ☹️
Je re-rajoute de ceci, de cela, je ne sais plus où j’en suis… et mon bol se remplit, se remplit !! Va p’t-ête falloir que j’arrête ??? 😳
À l’arrivée, hummmm… Le saumon était moelleux et délicieux et si ma sauce, c’était pas tout à fait ça, j’étais quand même trop fière de moi… 😅😉
Nous fêtions nos 45 bougies d’amûûûûr, ce plat était digne de l’événement !!! 👍👏👏👏😋😋😋
On a mangé tout le saumon mais… y reste de la sauce !!!, 🤭🤭😄😄😄😄😄

Après avoir dévoré sa part,mon fils de bientôt 30 ans a dit c’est sûr que si mes parents se séparent je demande la garde de maman 💓💓💓

Merci Minou pour cette recette que j’ai, enfin, faite, après avoir bavé devant les réalisations des cookopines.
Sur les conseils d’@HélèneD75, après l’avoir fait mariner, j’ai laissé trois jours le saumon emballé dans un film plastique au frais après l’avoir rincé et enlevé la peau.
Je n’ai pas mis la Vodka.
Et bien sûr je l’ai accompagné de la sauce moutarde à l’aneth de Mélusinette comme conseiller par @Cflo

Si facile à faire et si délicat. Pour mon réveillon de Noël, mon hôte a découvert cette autre façon de servir du saumon.
Su les conseils d’un ami qui a vécu en Suède, je l’ai accompagné avec des pommes de terre grenaille servies froide, et une crème montée aromatisée à l’aneth et 1/2 jus de citron vert.
Un régal, …..

Mais pourquoi😳, je ne l’ai pas fait AVANT😳!!!
Merci😍 mes cookcopines d’amour🥰 pour avoir donné envie😋🤤 de tester🐟, et c’est une d…,🤪une t…🤪, une…..miamerie de chez miammmmmmerie, 🤣😂!!
Alors🤣😂 entre la fabrication🤣😂, et la dégustation😋🤤, il y a eu un🤔 léger décalage temporel⏳😝, fait🤭 , il y a quand même tout ça🤯 !!!!! 🤣😂
Belle🌠 et douce💗 soirée🌙, mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰, et à vous tou(te)s🥰
💋💗🎀💗💋

Très bon ! Servi avec une chantilly à l’aneth et citron, sur des blinis au sarrasin…tout le monde s’est régalé 😊

Marinade préparée lundi avec de la ciboulette (je pense que l’estragon peut aussi le faire) à la place de l’aneth et sans vodka. Avant de le faire mariner j’avais enlevé la peau. J’ai vidé deux fois l’eau rendue.
Au bout des 36 heures j’ai bien rincé mon saumon 🍣 et remballé dans du scellofrais toujours au frigo. Il vaut mieux le laisser reposer 3 jours au frigo avant de le servir pour laisser tomber le sel : lu dans un post et je confirme 👍.
Découpé en très fines tranches en fin d’après-midi ce samedi pour le servir au dîner en entrée et réservé sur un plat toujours sous scellofrais au frigo.
Hyper fière 😉 d’avoir réussi et quel plaisir de voir mes invités conquis ☺️. Recette à re et rerefaire absolument 💯 tellement c’est simple.
Merciiiii @Minou.
Servi avec la sauce de @Melusinette 😋 et quelques ajustements.
Il ne reste plus rien 🤭 : nous étions quatre et le dîner ne faisait que commencer 😅

Un vrai délice! 😋😋😋
J’ai préparé ce saumon gravlax pour le nouvel an avec mon équipe à l’hôpital… tout le monde a adoré, même celles qui avaient des réticences sur le poisson non cuit. Toute l’équipe présente m’a demandé la recette !
J’ai préparé 1 kg de filet de saumon et voici tout ce qui reste après la journée d’hier!
Aussi délicieux sur du pain au seigle avec du citron qu’avec une pomme de terre au four. Très bonne association avec la sauce suédoise Ikea « Sås senap & dill ».

Même principe avec du dos de cabillaud 👍👍👍

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Je fais une recette de façon un peu identique mais sans aneth, je mets du thé noir fumé bio Lapsang Souchong (60g environ) que je mélange au gros sel et au sucre
Cela donne un fumé subtil qui est très agréable, je sers avec une crème fouettée à la ciboulette
Mon mari étant pêcheur, je fais cette recette avec de belles truites saumonées, je laisse au frigo moins longtemps car elles sont moins épaisses que le saumon mais tout aussi bonnes
J’ai trouvé la recette de base du poisson fumé  »sans fumée  » sur le site internet https://fr.chatelaine.com/recettes/fruits_de_mer/saumon-fume-sans-fumee-au-the-noir-de-francois-chartier/
Depuis, je n’achète plus de saumon fumé

Les baies ont été remplacés par des graines de fenouil….
La vodka N’A PAS ÉTÉ REMPLACÉ NI RETIRÉ ….je répète : il y a BIEN de la vodka dans ma marinade 🤭😂😂😂😂😂
Merciiiiiii @Minou 🥰

🤫J’en ai profité aussi pour préparé des aiguillettes de 🦆(d’un panier antigaspi) séchées….😉

Facile et très très bon. La petite sauce qui accompagne bien dosée, s’allie parfaitement au saumon. La texture du poisson est moelleuse et fondante. Marinade faite avec la vodka ( hips et tralala ). Avec une petite salade de mache et la vinaigrette balsamique cookomix.

Voilà,très satisfaite de ce que j’ai fait !
Merci @Minou!
J’ai mis tout ce qu’il fallait,y compris la vodka!
Et j’ai suivi le commentaire de @HélèneD75,de remettre le saumon dans du film plastique après rinçage.
C’était la première fois, mais pas la dernière !
Joyeux Noël et bonne journée tout le monde!🎅🎄⭐

Pas de vodka mais le reste de la recette a été respecté à la lettre 😁
J ai fait une sauce moutarde à l aneth de melusinette pour accompagné.
Très très facile à faire et un très gros succès.

Il faut être patient…mais qu’elle simplicité pour un résultat parfait💣💣
(R7 déjà réalisée mais pas notée 🙈)
Fait sans vodka et utilisé de la ciboulette à défaut d’aneth .
J’ai laissé mariner 30h et il va sagement attendre le réveillon, emballé sous vide , au frigo.
Merci Minou 👍🙏🙏🙏🙏!!!