Saumon gravlax

Houlala que c’est trop bon ça !
Pour une entrée festive dimanche midi, totale et étonnante réussite !!! 😋😋😋
Merci Minou une fois de plus !!! 🥰💐💐💐
Je n’aurais jamais imaginé faire mon « saumon fumé » moi-même !!! 👍

Étonnamment facile à faire, je dirais même impossible à rater ! 👍👏👏👏
Recette suivie à la lettre avec aneth déshydratée et sans Vodka…
Un pavé de saumon ultra frais du poissonnier… 👍

La sauce… Heu, là ? c’est une autre histoire… 🤭🤭🤭

Faite à la main avec tous les ingrédients…
Résultats trop fade… Je rajoute de la moutarde, ça va toujours pas, du miel.. Non, non, toujours pas ça… Du jus de citron, re de la moutarde, du vinaigre de cidre, de la sauce nioc man… 🥵Toujours pas satisfaite !!! ☹️
Je re-rajoute de ceci, de cela, je ne sais plus où j’en suis… et mon bol se remplit, se remplit !! Va p’t-ête falloir que j’arrête ??? 😳
À l’arrivée, hummmm… Le saumon était moelleux et délicieux et si ma sauce, c’était pas tout à fait ça, j’étais quand même trop fière de moi… 😅😉
Nous fêtions nos 45 bougies d’amûûûûr, ce plat était digne de l’événement !!! 👍👏👏👏😋😋😋
On a mangé tout le saumon mais… y reste de la sauce !!!, 🤭🤭😄😄😄😄😄

Marinade préparée lundi avec de la ciboulette (je pense que l’estragon peut aussi le faire) à la place de l’aneth et sans vodka. Avant de le faire mariner j’avais enlevé la peau. J’ai vidé deux fois l’eau rendue.
Au bout des 36 heures j’ai bien rincé mon saumon 🍣 et remballé dans du scellofrais toujours au frigo. Il vaut mieux le laisser reposer 3 jours au frigo avant de le servir pour laisser tomber le sel : lu dans un post et je confirme 👍.
Découpé en très fines tranches en fin d’après-midi ce samedi pour le servir au dîner en entrée et réservé sur un plat toujours sous scellofrais au frigo.
Hyper fière 😉 d’avoir réussi et quel plaisir de voir mes invités conquis ☺️. Recette à re et rerefaire absolument 💯 tellement c’est simple.
Merciiiii @Minou.
Servi avec la sauce de @Melusinette 😋 et quelques ajustements : ciboulette (l’estragon sera aussi bien si vous faites la marinade avec) à la place de l’aneth, balsamique blanc à la place du vinaigre de cidre et les 25g de moutarde douce par ma moutarde de Dijon (forte).
Il ne reste plus rien 🤭 : nous étions quatre et le dîner ne faisait que commencer 😅

Un vrai délice! 😋😋😋
J’ai préparé ce saumon gravlax pour le nouvel an avec mon équipe à l’hôpital… tout le monde a adoré, même celles qui avaient des réticences sur le poisson non cuit. Toute l’équipe présente m’a demandé la recette !
J’ai préparé 1 kg de filet de saumon et voici tout ce qui reste après la journée d’hier!
Aussi délicieux sur du pain au seigle avec du citron qu’avec une pomme de terre au four. Très bonne association avec la sauce suédoise Ikea « Sås senap & dill ».

Très bon ! Servi avec une chantilly à l’aneth et citron, sur des blinis au sarrasin…tout le monde s’est régalé 😊

Si facile à faire et si délicat. Pour mon réveillon de Noël, mon hôte a découvert cette autre façon de servir du saumon.
Su les conseils d’un ami qui a vécu en Suède, je l’ai accompagné avec des pommes de terre grenaille servies froide, et une crème montée aromatisée à l’aneth et 1/2 jus de citron vert.
Un régal, …..

Même principe avec du dos de cabillaud 👍👍👍

Facile et très très bon. La petite sauce qui accompagne bien dosée, s’allie parfaitement au saumon. La texture du poisson est moelleuse et fondante. Marinade faite avec la vodka ( hips et tralala ). Avec une petite salade de mache et la vinaigrette balsamique cookomix.

Il faut être patient…mais qu’elle simplicité pour un résultat parfait💣💣
(R7 déjà réalisée mais pas notée 🙈)
Fait sans vodka et utilisé de la ciboulette à défaut d’aneth .
J’ai laissé mariner 30h et il va sagement attendre le réveillon, emballé sous vide , au frigo.
Merci Minou 👍🙏🙏🙏🙏!!!

Je fais une recette de façon un peu identique mais sans aneth, je mets du thé noir fumé bio Lapsang Souchong (60g environ) que je mélange au gros sel et au sucre
Cela donne un fumé subtil qui est très agréable, je sers avec une crème fouettée à la ciboulette
Mon mari étant pêcheur, je fais cette recette avec de belles truites saumonées, je laisse au frigo moins longtemps car elles sont moins épaisses que le saumon mais tout aussi bonnes
J’ai trouvé la recette de base du poisson fumé  »sans fumée  » sur le site internet https://fr.chatelaine.com/recettes/fruits_de_mer/saumon-fume-sans-fumee-au-the-noir-de-francois-chartier/
Depuis, je n’achète plus de saumon fumé

Très bon et frais!

Très bon ! Faute d aneth j’ai mis du basilic (un peu ) , très bon goût !
Propose en entrée et le lendemain en apéritif . Tout le monde a adore

Très bonne recette que j’ai légèrement modifié… goût très fin .

Quelle merveille 🤩😋

Peau levée, filet recouvert de chaque côté avec la préparation à l’aneth. Un peu de patience mais simplissime et un résultat parfait 👍

1000 Mercis pour cette super recette 🥰

Extrêmement bon! J’ai coupé plus épais que du saumon fumé donc super pour mettre sur des petits toasts. J’ai fait 800g mais utilisé uniquement la moitié pour l’apéritif (soit 2 plats comme celui en photo).

Un pur régal ! Simple a réaliser. Il suffit juste d’un peu de patience 😋
1er essai sans la sauce ! Dé-li-cieux !

Au top ! 👌🏻