Saumon teriyaki
publié par Pititbiscuit
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 4.42 €
- Coût de la recette
- ≈ 17.67 €
- Calories par portion (459 g)▼
- 541 kcal
- Lipides
- 32.7 g
- Acides gras saturés
- 6.1 g
- Glucides
- 14.9 g
- Sucres
- 9.6 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 45.4 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 118 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 20 grammes
- Gingembre
- 25 grammes
- Saké
- 25 grammes
- Mirin
- 80 grammes
- Sauce soja salée
- 40 grammes
- Sauce soja sucrée
- 800 grammes
- Filets de saumon
- 400 grammes
- Eau
- 100 grammes
- Carottes
- 100 grammes
- Poivrons rouges
- 180 grammes
- Courgettes
- 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 1 pincée
- Sel
- 2 cuillères à café
- Graines de sésame blanc
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Le saumon teriyaki… une pépite de la cuisine japonaise qui a conquis les palais du monde entier. Si vous êtes friand de voyages culinaires et que vous aimez explorer de nouvelles saveurs, cette recette finira assurément dans vos favoris une fois que vous l’aurez faite. Le teriyaki, c’est un mariage parfait entre le sucré et le salé, une technique de cuisson ancestrale qui donne au saumon une tendresse inégalée et une explosion de goûts en bouche.
Voici une version de ce plat emblématique, adaptée pour le Thermomix. Alors, préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif au pays du soleil levant, sans quitter votre cuisine !
- Mettre 20 grammes de gingembre épluchés et coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pulvériser 3 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes de saké, 25 grammes de mirin, 80 grammes de sauce soja salée et 40 grammes de sauce soja sucrée dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C//.
- Passer la sauce teriyaki à travers une passoire fine dans un plat allant au four de taille moyenne et laisser refroidir.
- Mettre 800 grammes de filets de saumon avec la peau sur votre plan de travail.
- Bien rincer les filets de saumon sous un filet d'eau froide, les sécher avec du papier absorbant et les tremper dans la sauce teriyaki en les retournant plusieurs fois.
- Disposer les filets de saumon dans le plat allant au four, peau vers le haut.
- Réserver au frigo pendant 20 min.
- Ajouter 400 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 100 grammes de carottes épluchées et coupées en julienne dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 100 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en julienne dans le Varoma.
- Mettre 180 grammes de courgettes épluchées et coupées en julienne sur le plateau du Varoma et cuire 16 min/Varoma/vitesse 1.
- Remplir un bol d'eau froide.
- Retirer le Varoma.
- Transférer les légumes dans le bol d'eau froide.
- Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
- Cuire les filets de saumon à feu vif 3 à 5 minutes par face (selon l'épaisseur), en saisissant d'abord le saumon côté peau, puis en le retournant.
- Ajouter les ⅔ de la sauce teriyaki, en la laissant épaissir légèrement.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle.
- Faire revenir les légumes à feu vif avec le reste de la sauce teriyaki pendant 2 à 3 minutes.
- Mettre 1 pincée de sel dans la poêle avec les légumes.
- Servir le saumon accompagné des légumes sautés.
- Mettre 2 cuillères à café de graines de sésame blanc à répartir sur les plats.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Coco la boulette a encore sévi 😂😂😂
Rhoooooooo la la que cette recette me faisait envie !!!
Ni une ni deux, 500gr de pavés de saumon qui attendaient tranquillement au congélo, dégelés la veille.
Saké ? J’ai pas, je remplace par du vin blanc sec. ( merci Google )
Mirin ? À ma grande surprise j’ai !
Sauce Soja sucrée ? Je n’aime pas donc je remplace par du vinaigre Balsamique comme indiqué dans la recette. Et là vient la bourde. Dans la précipitation, je confonds soja sucré avec le salé et je mets 80gr de vinaigre balsamique mais je laisse les 80gr de soja salé. Finalement c’était très bien.
Je n’ai pas fait les légumes, je n’avais pas lu la recette entièrement 😅😂🤣et c’était trop tard pour les préparer. Mais le saumon a parfaitement accompagné le reste de pâtes aux palourdes et le riz aux crevettes.
À essayer avec un autre poisson ou crevettes ou poulet.
Merci Pititbiscuit pour le partage de cette excellente recette.
-
elodie_90 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Trop bon. J’avais un peu peur au moment de la marinade car c’était très pepsy avec le gingembre mais en fait ça allait largement. Faute de saké et de mirin, j’ai remplacé par du vin blanc et du vinaigre de cidre. Contente de ma cuisson avec le cœur à peine cuit. Ici, servi avec de simple palets de légumes tout faits (j’avoue!). A refaire.
-
Pititbiscuit a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
- F
fabie66000 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Très très bon à refaire sans modération 😜👍
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Délicieux.
Recette réalisée sans Thermomix : la sauce se fait facilement avec du gingembre en poudre. J’ai fait cuire les saumons marinés à la poêle avec des poivrons. Puis j’ai sorti les saumons pour mélanger du riz cuit dans la sauce avec les poivrons. - C
chatana01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Un vrai régal! Mais je n’aurai pas du mettre de la sauce teriyaki sur le riz, ça a écœuré mon mari 😅
- E
elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Très bon, merci. Saké et Mirin remplacé par du vin blanc et du vinaigre de riz. J’ai fait l’erreur de remplacer le gingembre frais par du moulu, j’en ai mis beaucoup trop 🥵
J’ai ajouté des linguines dans le wok avec les légumes, le tout avec la sauce. J’ai gardé les mêmes proportions pour 2 personnes niveau sauce et légumes, et juste mis deux pavés de saumon (et 140gr de linguine). J’ai ajouté de la coriandre. - N
nicolas_821 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Pas mal. J’ai du faire la sauce sans mirin et sans saké (forcément pas tout à fait la même). C’était donc un peu trop salé, mais tres savoureux quand même. Une cuisson du saumon originale et goûteuse.
- B
bpothin a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
– Fait avec des pavés de saumon surgelé
– pour les légumes j’ai utilisé des carottes, concombres et chou fleur
Pour ma part j’ai laissé le gingembre dans la sauce ; très très bon
Merciiiiii pour cette recette
J’en referai avec du poulet.
- A
aabrinasan a noté 5/5 cette recette, il y a 4 heures et 19 minutes
C’est la première fois que je la teste.. trop bon 😋😋😋 a refaire
❤️❤️❤️ -
machi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines
Très bon, merci pour cette recette, avec un peu d’aide c’est facile, merci @minana05 !
On a pas trouvé les graines de sésames et on a pas de mirin, on a mis du saké et on a pas non plus de sauce soja sucre on a donc mis un bloc de sucre et du soja salé. C’était très bon ! -
mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
-
ninjathebest a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Surprenant au résultat. Et cette recette permet de relever le goût du saumon qui en lui-même est fade. Je l’ai accompagné de riz ainsi que du chou-chinois sauté.
- V
vvc49 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Un régal. Mes convives se sont régalés. J’ai mis du vinaigre de riz et du vin blanc. A refaire sans hésiter. Merci pour cette très bonne recette
- A
arrozconpollo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
-
ledouxsophie a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois
Bonjour.
Avez-vous des indications sur le saké et Mirin qui sont utilisés car il en existe pas mal dd sortes et jd suis un tantinet perdue 🤣. Merci du partage ,j’ai hâte de faire la recette. -
anais_162 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
