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Saumon teriyaki

publié par Pititbiscuit

Saumon teriyaki au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.42 €
Coût de la recette
17.67 €
Calories par portion (459 g)
541 kcal
Lipides
32.7 g
Acides gras saturés
6.1 g
Glucides
14.9 g
Sucres
9.6 g
Fibres
1.8 g
Protéines
45.4 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
118 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (14 notes)
20 grammes
Gingembre
25 grammes
Saké
25 grammes
Mirin
80 grammes
Sauce soja salée
40 grammes
Sauce soja sucrée
800 grammes
Filets de saumon
400 grammes
Eau
100 grammes
Carottes
100 grammes
Poivrons rouges
180 grammes
Courgettes
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel
2 cuillères à café
Graines de sésame blanc
Plat principalPoissonAsiatiqueÉtéPrintemps

Le saumon teriyaki… une pépite de la cuisine japonaise qui a conquis les palais du monde entier. Si vous êtes friand de voyages culinaires et que vous aimez explorer de nouvelles saveurs, cette recette finira assurément dans vos favoris une fois que vous l’aurez faite. Le teriyaki, c’est un mariage parfait entre le sucré et le salé, une technique de cuisson ancestrale qui donne au saumon une tendresse inégalée et une explosion de goûts en bouche.

Voici une version de ce plat emblématique, adaptée pour le Thermomix. Alors, préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif au pays du soleil levant, sans quitter votre cuisine !

  1. Mettre 20 grammes de gingembre épluchés et coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pulvériser 3 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 25 grammes de saké, 25 grammes de mirin, 80 grammes de sauce soja salée et 40 grammes de sauce soja sucrée dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C//.
  3. Passer la sauce teriyaki à travers une passoire fine dans un plat allant au four de taille moyenne et laisser refroidir.
  4. Mettre 800 grammes de filets de saumon avec la peau sur votre plan de travail.
  5. Bien rincer les filets de saumon sous un filet d'eau froide, les sécher avec du papier absorbant et les tremper dans la sauce teriyaki en les retournant plusieurs fois.
  6. Disposer les filets de saumon dans le plat allant au four, peau vers le haut.
  7. Réserver au frigo pendant 20 min.
  8. Ajouter 400 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter le panier de cuisson.
  10. Mettre 100 grammes de carottes épluchées et coupées en julienne dans le Panier de cuisson.
  11. Ajouter le Varoma.
  12. Mettre 100 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en julienne dans le Varoma.
  13. Mettre 180 grammes de courgettes épluchées et coupées en julienne sur le plateau du Varoma et cuire 16 min/Varoma/vitesse 1.
  14. Remplir un bol d'eau froide.
  15. Retirer le Varoma.
  16. Transférer les légumes dans le bol d'eau froide.
  17. Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
  18. Cuire les filets de saumon à feu vif 3 à 5 minutes par face (selon l'épaisseur), en saisissant d'abord le saumon côté peau, puis en le retournant.
  19. Ajouter les ⅔ de la sauce teriyaki, en la laissant épaissir légèrement.
  20. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle.
  21. Faire revenir les légumes à feu vif avec le reste de la sauce teriyaki pendant 2 à 3 minutes.
  22. Mettre 1 pincée de sel dans la poêle avec les légumes.
  23. Servir le saumon accompagné des légumes sautés.
  24. Mettre 2 cuillères à café de graines de sésame blanc à répartir sur les plats.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 16 heures

    Coco la boulette a encore sévi 😂😂😂
    Rhoooooooo la la que cette recette me faisait envie !!!
    Ni une ni deux, 500gr de pavés de saumon qui attendaient tranquillement au congélo, dégelés la veille.
    Saké ? J’ai pas, je remplace par du vin blanc sec. ( merci Google )
    Mirin ? À ma grande surprise j’ai !
    Sauce Soja sucrée ? Je n’aime pas donc je remplace par du vinaigre Balsamique comme indiqué dans la recette. Et là vient la bourde. Dans la précipitation, je confonds soja sucré avec le salé et je mets 80gr de vinaigre balsamique mais je laisse les 80gr de soja salé. Finalement c’était très bien.
    Je n’ai pas fait les légumes, je n’avais pas lu la recette entièrement 😅😂🤣et c’était trop tard pour les préparer. Mais le saumon a parfaitement accompagné le reste de pâtes aux palourdes et le riz aux crevettes.
    À essayer avec un autre poisson ou crevettes ou poulet.
    Merci Pititbiscuit pour le partage de cette excellente recette.

    Saumon teriyaki Thermomix par Coconini
    MiamHahaJ'aimeWow21
  • Illustration du profil de Pititbiscuit

    Pititbiscuit a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    MiamWowJ'aimeLove10
  • elodie_90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Trop bon. J’avais un peu peur au moment de la marinade car c’était très pepsy avec le gingembre mais en fait ça allait largement. Faute de saké et de mirin, j’ai remplacé par du vin blanc et du vinaigre de cidre. Contente de ma cuisson avec le cœur à peine cuit. Ici, servi avec de simple palets de légumes tout faits (j’avoue!). A refaire.

    Saumon teriyaki Thermomix par elodie_90
    MiamLoveJ'aime8
  • F

    fabie66000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très très bon à refaire sans modération 😜👍

    Saumon teriyaki Thermomix par fabie66000
    J'aimeLove5
  • B

    bpothin a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    – Fait avec des pavés de saumon surgelé
    – pour les légumes j’ai utilisé des carottes, concombres et chou fleur
    Pour ma part j’ai laissé le gingembre dans la sauce ; très très bon
    Merciiiiii pour cette recette
    J’en referai avec du poulet.

    Saumon teriyaki Thermomix par bpothin
    Saumon teriyaki Thermomix par bpothin
    Saumon teriyaki Thermomix par bpothin
    J'aimeLove3
  • N

    nicolas_821 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Pas mal. J’ai du faire la sauce sans mirin et sans saké (forcément pas tout à fait la même). C’était donc un peu trop salé, mais tres savoureux quand même. Une cuisson du saumon originale et goûteuse.

    Saumon teriyaki Thermomix par nicolas_821
    J'aimeMiam3
  • Illustration du profil de mammix

    mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

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  • A

    arrozconpollo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

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  • Illustration du profil de ledouxsophie

    ledouxsophie a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bonjour.
    Avez-vous des indications sur le saké et Mirin qui sont utilisés car il en existe pas mal dd sortes et jd suis un tantinet perdue 🤣. Merci du partage ,j’ai hâte de faire la recette.

    J'aime1
  • Illustration du profil de cbv1409

    cbv1409 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 11 heures

  • carmen le 🌞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Excellente 🌿

  • C

    christma a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

  • Illustration du profil de Tongs.au.soleil

    Tongs.au.soleil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Délicieux !!! Je n’ai juste pas réussi à faire épaissir la sauce…

  • M

    minipuce. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

  • V

    vvc49 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Un régal. Mes convives se sont régalés. J’ai mis du vinaigre de riz et du vin blanc. A refaire sans hésiter. Merci pour cette très bonne recette

  • anais_162 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

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