Sorbet à la clémentine au Thermomix

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Sorbet à la clémentine au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
12 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
2.78 €
Calories par portion
127 kcal
Lipides
0.4 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
31.8 g
Sucres
26.7 g
Fibres
2.8 g
Protéines
2.2 g
Calories pour 100g
68 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
1 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.69 / 5 (16 votes)
1000 grammes
Clémentines
60 grammes
Sucre en morceaux
1 cuillère à soupe
Jus de citron
10 grammes
Sucre vanillé
1
Oeuf

Ce sorbet à la clémentine est une délicieuse glace festive, à accompagner d’un shot de Mandarine Napoléon. Pour clore un bon repas d’hiver sur une note légère !

Astuce
Pour gagner du temps vous pouvez simplement éplucher vos clémentines, séparer les quartiers de et les disposer sur une plaque à patisserie chemisée avec du papier sulfurisé avant de les mettre directement au congélateur.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de clémentines bio lavées et essuyées sur votre plan de travail.
  2. Mettre 60 grammes de sucre en morceaux dans un récipient.
  3. Gratter chaque coins des morceaux de sucre sur les écorces des clémentines.
  4. Réserver.
  5. Presser le jus des clémentines.
  6. Mettre 1 cuillère à soupe de jus de citron avec le jus des clémentines.
  7. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  8. Ajouter les morceaux de sucre dans le bol du Thermomix.
  9. Mettre 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter les glaçons de clémentines congelés dans le bol du Thermomix.
  11. Pulvériser 30 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Ajouter 1 oeuf (seulement le blanc) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.5.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bac à glace et réserver au congélateur.
16 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J’adore la clémentine
    Mais je trouve qu’en sorbet on retrouve les fils et pépins
    Du coup j’ai acheté du pur jus de clémentine que j’ai congelé dans des bacs à glaçons !
    Même proportion pour la suite même recette
    Topissime !!!!
    Avec de la vodka ça fait un très bon digestif entre 2 plats pour les fêtes et change du traditionnel trou normand

    • Marinektm a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour, merci pour l’astuce du jus de clémentine mais j’aimerais savoir votre quantité? Une bouteille suffit? Merci d’avance

      • chatmallow63 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Oui une bouteille d´ub litre suffit pour faire 500g de glaçons

      • Marinektm a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Merci de votre réponse

  • Bonjour,
    J’ai utilisé du jus de clémentines pressé maison que j’ai congelé dans des bacs à glaçon. J’ai mis 30 gramme de sucre vanille. Un régal. À refaire pour un dessert d’un des repas de fêtes de fin d’année.
    Merci pour le partage et bonne journée.

  • Bonjour, faut-il juste peler les clémentines ou faut-il peler etenlever la peau des clémentines. Merci d avance

    • Erghy a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Juste éplucher votre clémentime.

    • athenaisol a répondu il y a 3 semaines

      Vaut mieux tout retirer car il reste les fils qu’ on retrouve dans le sorbet et ce n est pas agréable. Les enfants ne l ont pas fini….

    • Giulia a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Il faut enlever la peau et les membranes blanches, les cuisses de clémentines sont ensuite bien bien mixées et ce n’est pas gênant. Si vous craignez mieux vaut congeler uniquement le jus des clémentines.

    • Devine a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Bonjour Est ce que la peau des clémentines ne se sent pas trop lorsque la glace est faite ?? Car j’ai déjà essayé avec des prunes non épluchées et c’était très gênant !!

      • Giulia a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Normalement c’est bien mixé et ce n’est pas gênant, si vous craignez mieux vaut congeler uniquement le jus des clémentines.

    • Marie-Claire a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Même question !

    • athenaisol a répondu il y a 3 semaines

      Si on la sent, vaut mieux la retirer avant

  • C’est super bon je vous recommande après un repas lourd ça fait du bien ☺

  • Alors j’ai essayée le jus de clémentine en rabotant du sucre et franchement c’est bof ça a le goût d’eau, c’est acide franchement bof

    • Giulia a répondu il y a 19 heures et 37 minutes

      Faites la recette comme indiquée ! c’est largement mieux 🙂

      • cabanasurf a répondu il y a 19 heures et 29 minutes

        Sauf que comme indiquer dans la recette on se retrouve avec pleins de filament donc désolé amis ça s’avérait plus pratique
        En aucun cas que ce soit avec Clémentine ou jus je recommencerait cette recette

  • Bonjour
    Je ne comprends pas « gratter des morceaux de sucre sur l’écorce des Clémentine »
    Merci de m’éclaircir

    • Pierrette a répondu il y a 4 jours et 22 heures

      Bonjour, prenez un morceau de sucre et grattez le sur la peau de la clémentine, là ou il y a le zeste.

      • nadjeul a répondu il y a 4 jours et 14 heures

        Merci Pierrette de votre réponse

  • Je les ais réalisées avec des clémentines corses, en retirant au maximum les fils blancs et les pépins, mes sorbets sont donc impeccables, seul reproche : je trouve que le goût du sorbet est trop subtil, bien moins de parfum que les clémentines natures, dommage !

    • Giulia a répondu il y a 19 heures et 36 minutes

      Il faut bien gratter les zestes pour donner plus de gout !

  • J’aimerai savoir la quantité de sorbet que celà représente à la fin : un bac d’1l ? Plus, moins ?

  • Fait avec du pur jus de clémentine = 🔝💥👍

  • Je pense que l’utilisation du jus de clémentine est une bonne solution. J’avais tenté avec des clémentines de corse et franchement pas de goût. Alors je vais tenter avec du jus acheté. Merci pour l’idée.

    • Giulia a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Frottez vos morceaux de sucre sur les peaux des clémentines, cela donnera plus de gout à votre sorbet !

  • Perso je n ai pas ôté la petite peau des quartiers, mais je ne les ai pas sentis 😊par contre je trouve que là glace à très peu de gout (pourtant les clementines en avaient…je préfère à la poire ou à la banane ..Glace très parfumee. Merci qd même de la recette

    • Giulia a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Frottez vos morceaux de sucre sur les peaux des clémentines, cela donnera plus de gout à votre sorbet !

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