Sorbet à la clémentine

publié par Giulia

Sorbet à la clémentine au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
12 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
2.78 €
Calories par portion
127 kcal
Lipides
0.4 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
31.8 g
Sucres
26.7 g
Fibres
2.8 g
Protéines
2.2 g
Calories pour 100g
68 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (41 votes)
1000 grammes
Clémentines
60 grammes
Sucre en morceaux
1 cuillère à soupe
Jus de citron
10 grammes
Sucre vanillé
1
Oeuf
DessertGlacesSans glutenAutomneHiver

Ce sorbet à la clémentine est une délicieuse glace festive, à accompagner d’un shot de Mandarine Napoléon. Pour clore un bon repas d’hiver sur une note légère !

Astuce
Pour gagner du temps vous pouvez simplement éplucher vos clémentines, séparer les quartiers de et les disposer sur une plaque à patisserie chemisée avec du papier sulfurisé avant de les mettre directement au congélateur.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de clémentines bio lavées et essuyées sur votre plan de travail.
  2. Mettre 60 grammes de sucre en morceaux dans un récipient.
  3. Gratter chaque coins des morceaux de sucre sur les écorces des clémentines.
  4. Réserver.
  5. Presser le jus des clémentines.
  6. Mettre 1 cuillère à soupe de jus de citron avec le jus des clémentines.
  7. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  8. Ajouter les morceaux de sucre dans le bol du Thermomix.
  9. Mettre 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter les glaçons de clémentines congelés dans le bol du Thermomix.
  11. Pulvériser 30 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.5.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bac à glace et réserver au congélateur.

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    • chatmallow63 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      J’adore la clémentine
      Mais je trouve qu’en sorbet on retrouve les fils et pépins
      Du coup j’ai acheté du pur jus de clémentine que j’ai congelé dans des bacs à glaçons !
      Même proportion pour la suite même recette
      Topissime !!!!
      Avec de la vodka ça fait un très bon digestif entre 2 plats pour les fêtes et change du traditionnel trou normand

      J'aimeLoveWow44
      • Marinektm a répondu il y a 2 ans

        Bonjour, merci pour l’astuce du jus de clémentine mais j’aimerais savoir votre quantité? Une bouteille suffit? Merci d’avance

        • chatmallow63 a répondu il y a 2 ans

          Oui une bouteille d´ub litre suffit pour faire 500g de glaçons

        • Marinektm a répondu il y a 2 ans

          Merci de votre réponse

      • Illustration du profil de Nana2711
        Nana2711 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        le jus de clémentine à la place du kg de clémentine c’est ça le secret ?

        • chatmallow63 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Je remplace le fruit par du jus oui pour éviter les fils et pépins

        • Illustration du profil de Nana2711
          Nana2711 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          ahhh super merci 🙂

        • chatmallow63 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Du pur jus de clémentine congelé dans des bacs à glaçons

        • Illustration du profil de Nana2711
          Nana2711 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          mais toujours en ajoutant le reste de la recette ?

        • chatmallow63 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Oui bien sûr
          Tout pareil ….
          vous congelez le jus la veille
          Et le lendemain vous suivez la recette en remplaçant le fruit par vos glaçons de jus

        • Illustration du profil de Nana2711
          Nana2711 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          d’accord 🙂 merci de vos conseils

      • Claire38 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Savez vous si le sorbet durcit si il reste trop longtemps au congélateur ?

        • chatmallow63 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Celui ci j’en avais fait juste la quantité nécessaire et trop trop bon donc pas de reste mais en règle général oui les sorbets durcissent donc faut les sortir un peu avant

    • soubbys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Bonjour,
      J’ai utilisé du jus de clémentines pressé maison que j’ai congelé dans des bacs à glaçon. J’ai mis 30 gramme de sucre vanille. Un régal. À refaire pour un dessert d’un des repas de fêtes de fin d’année.
      Merci pour le partage et bonne journée.

      J'aime12
    • Isa1897 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans

      Bonjour, faut-il juste peler les clémentines ou faut-il peler etenlever la peau des clémentines. Merci d avance

      J'aime6
      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 ans

        Juste éplucher votre clémentime.

      • athenaisol a répondu il y a 2 ans

        Vaut mieux tout retirer car il reste les fils qu’ on retrouve dans le sorbet et ce n est pas agréable. Les enfants ne l ont pas fini….

      • Giulia a répondu il y a 2 ans

        Il faut enlever la peau et les membranes blanches, les cuisses de clémentines sont ensuite bien bien mixées et ce n’est pas gênant. Si vous craignez mieux vaut congeler uniquement le jus des clémentines.

    • Illustration du profil de Marie

      Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      C est vraiment excellent miam-miam 👍👍

      Sorbet à la clémentine Thermomix par Marie
      J'aime5
    • L

      lady1197 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Personnellement je n avais pas les quantités.
      J ai donc récupère le jus de quelques clémentines pour avoir 350g de jus que j ai congelé.

      J ai ajouté 20g de sucre + le jus de clémentine congele dans le Thermomix
      J ai mixe

      J ai ensuite mis le fouet et j ai fait tourne avec le blanc d oeuf

      Résultat magnifique! Bien lisse et très onctueux

      Appareil TM31

      Sorbet à la clémentine Thermomix par lady1197
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    • Illustration du profil de Sabrina

      Sabrina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Délicieux, fait avec une sorbetière.

      Sorbet à la clémentine Thermomix par Sabrina
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    • Giulia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

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      • Illustration du profil de Devine
        Devine a répondu il y a 2 ans

        Bonjour Est ce que la peau des clémentines ne se sent pas trop lorsque la glace est faite ?? Car j’ai déjà essayé avec des prunes non épluchées et c’était très gênant !!

        • Giulia a répondu il y a 2 ans

          Normalement c’est bien mixé et ce n’est pas gênant, si vous craignez mieux vaut congeler uniquement le jus des clémentines.

      • Marie-Claire a répondu il y a 2 ans

        Même question !

      • athenaisol a répondu il y a 2 ans

        Si on la sent, vaut mieux la retirer avant

    • K

      Kinziger a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Délicieux

      Sorbet à la clémentine Thermomix par Kinziger
      J'aimeMerci2
    • missy74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Testée et approuvée par toute la famille

      J'aime1
    • M

      marlouu a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an

      Top !

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    • T

      tagada83310 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      J'aime1
    • Choco_romeo a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour à tous, j’ai une question, pour ceux qui l’ont remis au congélateur, la glace n’était elle pas trop dure quand vous l’avez ressortie du congélateur ?

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      • Soraya84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Nn pas du tt

      • maethom a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        La mienne à cristallisé 😥 j’ai oublié le jus de citron c’est peut être à cause de ça ?

    • C

      chachou2812 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      C’est super bon je vous recommande après un repas lourd ça fait du bien ☺

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    • C

      Cess75511 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans

      J’aimerai savoir la quantité de sorbet que celà représente à la fin : un bac d’1l ? Plus, moins ?

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      • L
        Laetie78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Je viens de le faire mais avec du 100% pur jus de clementine au final 1,5 litre de jus me do.ne 2 bacs d un litre de glace produit fini a voir une fois a la sortie du congel ms je n ai pas resisté a gouter de suite et j ai adoré c est ultra frais

      • C
        Cess75511 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Super. Merci beaucoup pour la réponse 🙂

    • Illustration du profil de @flo@

      @flo@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Fait avec du pur jus de clémentine = 🔝💥👍

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      • L
        Laetie78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Pareil je viens de le faire

      • Illustration du profil de lau2bzh
        lau2bzh a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour, combien de litres de jus de clémentines faut il svp ?

      • Illustration du profil de @flo@
        @flo@ a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bjr, j’ai mis 1 l.

    • picasso56 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Faut’il les mêmes proportions avec des mandarines? Merci

    • B

      beren62 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      .

    • V

      Virg1524 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 5 mois

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