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Soufflé au fromage

publié par Minou

Soufflé au fromage au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.60 €
Calories par portion
359 kcal
Lipides
26.9 g
Acides gras saturés
14.4 g
Glucides
10.1 g
Sucres
3.5 g
Fibres
0.3 g
Protéines
19 g
Calories pour 100g
247 kcal
SmartPoints par portion
13
10
10
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (385 notes)
30 grammes
Beurre
30 grammes
Farine
250 grammes
Lait demi-écrémé
3 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
4
Oeufs
150 grammes
Gruyère rapé
1 pincée
Sel
ApéritifEntréeFrançaise

Le soufflé au fromage est une préparation créée par le chef Vincent de la Chapelle au début du 18ème siècle. Préparé traditionnellement dans des ramequins il s’agit d’un appareil composée d’une béchamel transformée en sauce Mornay lorsqu’on y ajoute des jaunes d’œuf et du fromage. Ensuite des blancs d’œufs montés en neige y sont incorporés au moment d’enfourner le plat.

Variante
Il est possible de remplacer le gruyère râpé par de l'emmental, du comté ou votre fromage a pâte dure préféré :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 30 grammes de farine, 250 grammes de lait demi-écrémé, 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 3.
  2. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 20 min.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 150 grammes de gruyère rapé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mettre les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 3.5.
  10. Incorporez-les délicatement dans la sauce Mornay que vous aviez réservé.
  11. Transvaser dans des ramequins beurré et fariné et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 35 min à 180°C.
  12. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de severine77340

    severine77340 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un soufflé réussi! J’ai suivi certains commentaires, j’ai battu mes blancs en neige en tout premier pour éviter de laver le bol du thermomix en cours de préparation

    Soufflé au fromage Thermomix par severine77340
    J'aimeLove31
  • Alizee02 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette excellente et rapide a faire.

    Soufflé au fromage Thermomix par Alizee02
    J'aimeLove27
  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a commenté cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Un régal !!!! J’ai rajouté des dés de jambon.

    Soufflé au fromage Thermomix par Magwem
    J'aimeWowMiam23
  • hyppolite a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellente tenue du soufflé ! Je n’ai pas mis du fromage râpé mais du maroilles (la boîte de 375gr) dont j’ai ôté la croûte. J’ai inséré le fromage juste après l’étape 1 (15 secondes vitesse 3). Cuisson plutôt 45min. Délicieux !!

    Soufflé au fromage Thermomix par hyppolite
    J'aimeWowMerciLoveMiam21
  • Jenny.1306 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Super bon!! Fait avec du comté que j’ai râpé moi même. Bon à peine sortis du four…pouf…C’est retombé lol. Mais le goût était là!

    Soufflé au fromage Thermomix par Jenny.1306
    J'aimeMiamLove19
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Super bon, rapide à faire.

    Soufflé au fromage Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeLoveWow15
  • L

    leilou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Fait en divisant les quantités par deux pour deux ramequins. J’ai commencé par monter mes blancs en neige, puis par râper mon comté au Thermomix, avant d’attaquer la recette. Franchement excellent!

    Soufflé au fromage Thermomix par leilou
    J'aimeLove14
  • fophie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Parfait!😁

    Soufflé au fromage Thermomix par fophie
    J'aimeLove14
  • Illustration du profil de Sophie

    Sophie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    On s’est régalé avec une petite salade…
    recette suivie a la lettre
    La prochaine fois j essayerais avec un autre fromage comme le conté comme vu en commentaire

    Soufflé au fromage Thermomix par Sophie
    J'aimeMiamLove14
  • Illustration du profil de Claude vba813

    Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Soufflé n’est pas joué 😉 trop bon 😋 j’ai fait un mix 50g de gruyère râpé et 100g de comté râpé je n’avais plus de gruyère 😕 par contre là où je ne comprends pas c’est que la recette est indiquée pour 4 et malgré que j’en ai fait 5 ( puisque nous étions 5 😂 ) ça a débordé 😜
    Donc soufflé TRÈS soufflé
    🤣🤣🤣

    Soufflé au fromage Thermomix par Claude vba813
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Excellent !!! Fait 100% avec du chèvre 🐐 , hummm trop bon!!! 😋

    Soufflé au fromage Thermomix par Nanie🍫
    MiamWowJ'aime13
  • nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Alors là ! Bravo ! Super recette ! Toute la famille a adoré ! J’ai mixé mon fromage en premier. Après j’ai suivi la recette à la lettre sauf pour les blancs en neige que j’ai battus à côté. D’une simplicité, je referai plus souvent !

    Soufflé au fromage Thermomix par nathalie90400
    Soufflé au fromage Thermomix par nathalie90400
    J'aime12
  • Virg197 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très bonne recette

    Soufflé au fromage Thermomix par Virg197
    J'aimeLove11
  • Illustration du profil de Les alsaciens au fourneau

    Les alsaciens au fourneau a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bonne recette !
    Accompagné d’une salade verte et herbes fraîches : un pur délice.
    Merci Minou pour ce partage ❤️

    Soufflé au fromage Thermomix par Les alsaciens au fourneau
    J'aime9
  • Illustration du profil de Metalso

    Metalso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Mpn dieux que cest bon

    Soufflé au fromage Thermomix par Metalso
    J'aime10
  • Illustration du profil de Sandra Trevisiol

    Sandra Trevisiol a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Très bon 😋 😋

    Soufflé au fromage Thermomix par Sandra Trevisiol
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  • Illustration du profil de sar70500

    sar70500 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Il était super bon cuit pendant 45 min on c est régalé
    J ai pas eu le temp de le prendre apres sorti du four.

    Soufflé au fromage Thermomix par sar70500
    Soufflé au fromage Thermomix par sar70500
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  • maud_250 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Un vrai régal, toute la famille à adoré.

    Soufflé au fromage Thermomix par maud_250
    Soufflé au fromage Thermomix par maud_250
    Soufflé au fromage Thermomix par maud_250
    Soufflé au fromage Thermomix par maud_250
    Soufflé au fromage Thermomix par maud_250
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