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Soufflé au fromage

publié par Minou

Soufflé au fromage au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.60 €
Calories par portion
359 kcal
Lipides
26.9 g
Acides gras saturés
14.4 g
Glucides
10.1 g
Sucres
3.5 g
Fibres
0.3 g
Protéines
19 g
Calories pour 100g
247 kcal
SmartPoints par portion
13
10
10
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (305 votes)
30 grammes
Beurre
30 grammes
Farine
250 grammes
Lait demi-écrémé
3 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
4
Oeufs
150 grammes
Gruyère rapé
1 pincée
Sel

Le soufflé au fromage est une préparation créée par le chef Vincent de la Chapelle au début du 18ème siècle. Préparé traditionnellement dans des ramequins il s’agit d’un appareil composée d’une béchamel transformée en sauce Mornay lorsqu’on y ajoute des jaunes d’œuf et du fromage. Ensuite des blancs d’œufs montés en neige y sont incorporés au moment d’enfourner le plat.

Variante
Il est possible de remplacer le gruyère râpé par de l'emmental, du comté ou votre fromage a pâte dure préféré :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 30 grammes de farine, 250 grammes de lait demi-écrémé, 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 3.
  2. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 20 min.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 150 grammes de gruyère rapé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mettre les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 3.5.
  10. Incorporez-les délicatement dans la sauce Mornay que vous aviez réservé.
  11. Transvaser dans des ramequins beurré et fariné et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 35 min à 180°C.
  12. Servir immédiatement.

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    • Alizee02 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Recette excellente et rapide a faire.

      Soufflé au fromage Thermomix par Alizee02
      J'aimeLove22
      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 1 an et 1 mois

        comment sait on si c bien cuit

      • Illustration du profil de laetgreg42
        laetgreg42 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Vous avez fait 7 soufflés avec les quantités de la recette?

        • Alizee02 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Oui

      • Illustration du profil de laetgreg42
        laetgreg42 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Super merci

      • papoumamou89f a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Peut-on mettre dans un grand moule à la place des petits ?

        • Alizee02 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Oui je pense que c est possible

    • Jenny.1306 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Super bon!! Fait avec du comté que j’ai râpé moi même. Bon à peine sortis du four…pouf…C’est retombé lol. Mais le goût était là!

      Soufflé au fromage Thermomix par Jenny.1306
      J'aimeMiamLove16
      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        C’est normal qu’il retombe…C’est la définition du soufflé 😉
        Il est commun de dire que c’est les invités qui attendent le soufflé et surtout pas le soufflé qui attend les invités 😁
        Ceci dit il est très bon…

        • Jenny.1306 a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Je pensais que j’aurais au moins le temps de prendre une photo avant mais non lol. En tout cas oui c’était très bon 😋

    • hyppolite a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Excellente tenue du soufflé ! Je n’ai pas mis du fromage râpé mais du maroilles (la boîte de 375gr) dont j’ai ôté la croûte. J’ai inséré le fromage juste après l’étape 1 (15 secondes vitesse 3). Cuisson plutôt 45min. Délicieux !!

      Soufflé au fromage Thermomix par hyppolite
      J'aimeWowMerciLoveMiam16
      • J
        jenifel a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Alors nous pouvons mettre n’importe quel fromage?

        • hyppolite a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Oui sans problème. Déjà fait avec reblochon aussi 😉

        • J
          jenifel a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Super merci beaucoup

    • fophie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Parfait!😁

      Soufflé au fromage Thermomix par fophie
      J'aimeLove14
    • Illustration du profil de severine77340

      severine77340 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Un soufflé réussi! J’ai suivi certains commentaires, j’ai battu mes blancs en neige en tout premier pour éviter de laver le bol du thermomix en cours de préparation

      Soufflé au fromage Thermomix par severine77340
      J'aimeLove13
      • V
        Vaïté 987 a répondu il y a 3 mois

        Bonne idée effectivement pour battre les blancs en 1er pour éviter le lavage du bol.

        • M
          marinette1224 a répondu il y a 2 semaines

          Mais les blancs ne retombent pas ? C’est un peu ce qui m’est arrivé !

        • Illustration du profil de severine77340
          severine77340 a répondu il y a 2 semaines

          Je mets les blancs de côté. Et ils ne retombent pas. Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel quand les blancs montent, ils seront bien fermes

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours et 21 heures

      Super bon, rapide à faire.

      Soufflé au fromage Thermomix par Sylvie
      MiamJ'aimeLove12
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 3 jours et 21 heures

        Il est trop beau 😋😋😋

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 3 jours et 21 heures

          Et super bon en plus, bon c’est vrai j’ai mis 200 g de comté au lieu de 150 g 😂😂😂

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 3 jours et 21 heures

          Gourmande avec ça

        • Illustration du profil de Crac-91
          Crac-91 a répondu il y a 3 jours et 9 heures

          Sylvie est toujours très gourmande et insatiable !! 😋😂

    • Illustration du profil de Sophie

      Sophie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      On s’est régalé avec une petite salade…
      recette suivie a la lettre
      La prochaine fois j essayerais avec un autre fromage comme le conté comme vu en commentaire

      Soufflé au fromage Thermomix par Sophie
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      • C
        Carine80 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonsoir vous avez mi votre préparation ds un moule à muffins ?

        • Illustration du profil de Sophie
          Sophie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Oui tout à fait et j ai rempli 8 moules

        • C
          Carine80 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci pour votre réponse 😉

        • Illustration du profil de Sophie
          Sophie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Je vous en prie c’est normal
          Bonne soirée

    • L

      leilouche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Fait en divisant les quantités par deux pour deux ramequins. J’ai commencé par monter mes blancs en neige, puis par râper mon comté au Thermomix, avant d’attaquer la recette. Franchement excellent!

      Soufflé au fromage Thermomix par leilouche
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    • Virg197 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

      Très bonne recette

      Soufflé au fromage Thermomix par Virg197
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    • OlivierD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bonne recette parfait respecter a la lettre

      Soufflé au fromage Thermomix par OlivierD
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    • Illustration du profil de Metalso

      Metalso a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Mpn dieux que cest bon

      Soufflé au fromage Thermomix par Metalso
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      • K
        Kakoze a répondu il y a 1 an et 10 mois

        J’adore aussi 😉

      • Illustration du profil de Metalso
        Metalso a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je suis impressionnee.. moi qui pensait que cetait pas simple.. en fait cest genial

      • Illustration du profil de Annick62820
        Annick62820 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        bts la recette est dans le livre svp

    • Illustration du profil de Claude vba813

      Claude vba813 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Soufflé n’est pas joué 😉 trop bon 😋 j’ai fait un mix 50g de gruyère râpé et 100g de comté râpé je n’avais plus de gruyère 😕 par contre là où je ne comprends pas c’est que la recette est indiquée pour 4 et malgré que j’en ai fait 5 ( puisque nous étions 5 😂 ) ça a débordé 😜
      Donc soufflé TRÈS soufflé
      🤣🤣🤣

      Soufflé au fromage Thermomix par Claude vba813
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    • AudreyGC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Parfait! Moitié comté, moitié gruyère râpé. Un délice. Merci pour cette recette.

      Soufflé au fromage Thermomix par AudreyGC
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    • R

      regis1978 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bonne recette faite avec mc .

      Soufflé au fromage Thermomix par regis1978
      J'aime8
    • Vyvika a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Trop bon. À refaire sans hésiter

      Soufflé au fromage Thermomix par Vyvika
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    • Laurette04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J’ai utilisé du Comté râpé et nickel
      Recette appréciée par toute la
      famille

      Soufflé au fromage Thermomix par Laurette04
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    • C

      chamalowen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Miammiam on c’est régalé, ils étaient super beaux et bien monté. Merci Minou.

      Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen
      Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen
      Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen
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    • Clairou1108 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Super recette, je recommande ! 🙂 J’ai remplacé le gruyère par du comté pour plus de goût ! (Ils étaient un peu retombé au moment de la photo 😉 )

      Soufflé au fromage Thermomix par Clairou1108
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