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Soufflé au fromage au Thermomix

publié par

Soufflé au fromage au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.60 €
Calories par portion
359 kcal
Lipides
26.9 g
Acides gras saturés
14.4 g
Glucides
10.1 g
Sucres
3.5 g
Fibres
0.3 g
Protéines
19 g
Calories pour 100g
247 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.88 / 5 (112 votes)
30 grammes
Beurre
30 grammes
Farine
250 grammes
Lait
3 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
4
Oeufs
150 grammes
Gruyère rapé
1 pincée
Sel

Le soufflé au fromage est une préparation créée par le chef Vincent de la Chapelle au début du 18ème siècle. Préparé traditionnellement dans des ramequins il s’agit d’un appareil composée d’une béchamel transformée en sauce Mornay lorsqu’on y ajoute des jaunes d’œuf et du fromage. Ensuite des blancs d’œufs montés en neige y sont incorporés au moment d’enfourner le plat.

Variante
Il est possible de remplacer le gruyère râpé par de l'emmental, du comté ou votre fromage a pâte dure préféré :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 30 grammes de farine, 250 grammes de lait, 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 3.
  2. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 20 min.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 4 oeufs (seulement les jaunes) et 150 grammes de gruyère rapé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mettre les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 3.5.
  10. Incorporez-les délicatement dans la sauce Mornay que vous aviez réservé.
  11. Transvaser dans des ramequins beurré et fariné et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 35 min à 180°C.
  12. Servir immédiatement.
112 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tres bon soufflé par contre fait avec du comté râpé par mes soins !! Et fait dans un grand moule ! 😉

    Soufflé au fromage Thermomix par Dany33 Soufflé au fromage Thermomix par Dany33
    • Presci974 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Miam miam.

      • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Et il n’est pas retombé et pourtant j’ai pris mon temps pour la photo 😉

      • Presci974 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Tu es une très bonne cuisinière 👍👍

      • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Tu vas me faire rougir 😆

    • rachel2010 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Soufflé très bien soufflé Dany 😊😀👍

    • Fryda a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Magnifique ton soufflé 🤗😋👏👏👏👏👏👏

      • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Et tres bon ! Merci 😍

  • Super bon!! Fait avec du comté que j’ai râpé moi même. Bon à peine sortis du four…pouf…C’est retombé lol. Mais le goût était là!

    Soufflé au fromage Thermomix par Jenny.1306
    • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      C’est normal qu’il retombe…C’est la définition du soufflé 😉
      Il est commun de dire que c’est les invités qui attendent le soufflé et surtout pas le soufflé qui attend les invités 😁
      Ceci dit il est très bon…

      • Jenny.1306 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Je pensais que j’aurais au moins le temps de prendre une photo avant mais non lol. En tout cas oui c’était très bon 😋

  • On s’est régalé avec une petite salade…
    recette suivie a la lettre
    La prochaine fois j essayerais avec un autre fromage comme le conté comme vu en commentaire

    Soufflé au fromage Thermomix par Sophie
    • Carine80 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonsoir vous avez mi votre préparation ds un moule à muffins ?

      • Sophie a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Oui tout à fait et j ai rempli 8 moules

      • Carine80 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Merci pour votre réponse 😉

      • Sophie a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Je vous en prie c’est normal
        Bonne soirée

  • Soufflé n’est pas joué 😉 trop bon 😋 j’ai fait un mix 50g de gruyère râpé et 100g de comté râpé je n’avais plus de gruyère 😕 par contre là où je ne comprends pas c’est que la recette est indiquée pour 4 et malgré que j’en ai fait 5 ( puisque nous étions 5 😂 ) ça a débordé 😜
    Donc soufflé TRÈS soufflé
    🤣🤣🤣

    Soufflé au fromage Thermomix par Claude vba813
  • J’ai utilisé du Comté râpé et nickel
    Recette appréciée par toute la
    famille

    Soufflé au fromage Thermomix par Laurette04
  • Super recette, je recommande ! 🙂 J’ai remplacé le gruyère par du comté pour plus de goût ! (Ils étaient un peu retombé au moment de la photo 😉 )

    Soufflé au fromage Thermomix par Clairou1108
  • Très bonne recette rapide

    Soufflé au fromage Thermomix par Arnaud35
  • Mpn dieux que cest bon

    Soufflé au fromage Thermomix par Metalso
    • Kakoze a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      J’adore aussi 😉

    • Metalso a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Je suis impressionnee.. moi qui pensait que cetait pas simple.. en fait cest genial

    • Annick62820 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      bts la recette est dans le livre svp

  • Excellent
    Moule de 18cm (pour 4)

    Soufflé au fromage Thermomix par Repvi
    • Fannybou13 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Quel temps de cuisson dans un gros moule ?

    • Repvi a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Bjr moi je rajouterai 10mn
      Pour voir si c est cuit enfoncer une lame de couteau, si elle est sèche c est ok

  • Miammiam on c’est régalé, ils étaient super beaux et bien monté. Merci Minou.

    Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen
  • Juste parfait , le goût du soufflé de mon enfance 😸
    J’ai divisé la recette par deux pour un repas en amoureux rapide !

    Soufflé au fromage Thermomix par constancita Soufflé au fromage Thermomix par constancita
  • Un délice accompagné d’une salade miam

    Soufflé au fromage Thermomix par Hippolu
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Tres beaux 👏👏

  • Super recette !

    Soufflé au fromage Thermomix par mag0709
  • Bien gonflés….👍
    Mis moitié pecorino/emmenthal.
    Je tenterai la prochaine fois de faire « fondre » le fromage dans la béchamel avant de rajouter les oeufs, pour peut-être + de goût 😜… car l’appareil reste un peu fade

    Soufflé au fromage Thermomix par @flo@
    • Marie1967 a répondu il y a 5 mois

      Magnifique !!

      • @flo@ a répondu il y a 5 mois

        Merci Marie 😊

  • Délicieux. Réalisé dans un grand plat.

    Soufflé au fromage Thermomix par SGDOM
  • Bonne recette parfait avec une salade

    Soufflé au fromage Thermomix par lili2328
    • Saturne a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Hummmm,ça a l’air bien bon,pas encore tester ,je vais m’y mettre 😉

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Tu peux le faire hyper bon tu verras je l’ai fait grand format !!

  • Bon mais la prochaine fois j essayerais avec d autres fromages afin de prononcer un peu plus le goût.
    Il avait bien gonfler mais c est vrai qu à le sortie du four ils se sont un peu aplatie 😁😁

    Soufflé au fromage Thermomix par isabl
  • Testée et approuvée 😋

    Soufflé au fromage Thermomix par Floflozumba
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