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Soufflé au fromage

publié par Minou

Soufflé au fromage au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.60 €
Calories par portion
359 kcal
Lipides
26.9 g
Acides gras saturés
14.4 g
Glucides
10.1 g
Sucres
3.5 g
Fibres
0.3 g
Protéines
19 g
Calories pour 100g
247 kcal
SmartPoints par portion
13
10
10
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (277 votes)
30 grammes
Beurre
30 grammes
Farine
250 grammes
Lait demi-écrémé
3 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
4
Oeufs
150 grammes
Gruyère rapé
1 pincée
Sel

Le soufflé au fromage est une préparation créée par le chef Vincent de la Chapelle au début du 18ème siècle. Préparé traditionnellement dans des ramequins il s’agit d’un appareil composée d’une béchamel transformée en sauce Mornay lorsqu’on y ajoute des jaunes d’œuf et du fromage. Ensuite des blancs d’œufs montés en neige y sont incorporés au moment d’enfourner le plat.

Variante
Il est possible de remplacer le gruyère râpé par de l'emmental, du comté ou votre fromage a pâte dure préféré :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 30 grammes de farine, 250 grammes de lait demi-écrémé, 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 3.
  2. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 20 min.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 150 grammes de gruyère rapé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mettre les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 3.5.
  10. Incorporez-les délicatement dans la sauce Mornay que vous aviez réservé.
  11. Transvaser dans des ramequins beurré et fariné et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 35 min à 180°C.
  12. Servir immédiatement.

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  • Alizee02 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette excellente et rapide a faire.

    Soufflé au fromage Thermomix par Alizee02
    J'aimeLove18
    • Illustration du profil de angieibiza
      angieibiza a répondu il y a 11 mois

      comment sait on si c bien cuit

    • Illustration du profil de laetgreg42
      laetgreg42 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Vous avez fait 7 soufflés avec les quantités de la recette?

      • Alizee02 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Oui

    • Illustration du profil de laetgreg42
      laetgreg42 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Super merci

    • papoumamou89f a répondu il y a 3 mois

      Peut-on mettre dans un grand moule à la place des petits ?

      • Alizee02 a répondu il y a 3 mois

        Oui je pense que c est possible

  • fophie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Parfait!😁

    Soufflé au fromage Thermomix par fophie
    J'aimeLove14
  • hyppolite a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente tenue du soufflé ! Je n’ai pas mis du fromage râpé mais du maroilles (la boîte de 375gr) dont j’ai ôté la croûte. J’ai inséré le fromage juste après l’étape 1 (15 secondes vitesse 3). Cuisson plutôt 45min. Délicieux !!

    Soufflé au fromage Thermomix par hyppolite
    J'aimeWowMerciLoveMiam13
    • J
      jenifel a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Alors nous pouvons mettre n’importe quel fromage?

      • hyppolite a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Oui sans problème. Déjà fait avec reblochon aussi 😉

      • J
        jenifel a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Super merci beaucoup

  • Jenny.1306 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super bon!! Fait avec du comté que j’ai râpé moi même. Bon à peine sortis du four…pouf…C’est retombé lol. Mais le goût était là!

    Soufflé au fromage Thermomix par Jenny.1306
    J'aimeMiam12
    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      C’est normal qu’il retombe…C’est la définition du soufflé 😉
      Il est commun de dire que c’est les invités qui attendent le soufflé et surtout pas le soufflé qui attend les invités 😁
      Ceci dit il est très bon…

      • Jenny.1306 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je pensais que j’aurais au moins le temps de prendre une photo avant mais non lol. En tout cas oui c’était très bon 😋

  • L

    leilouche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Fait en divisant les quantités par deux pour deux ramequins. J’ai commencé par monter mes blancs en neige, puis par râper mon comté au Thermomix, avant d’attaquer la recette. Franchement excellent!

    Soufflé au fromage Thermomix par leilouche
    J'aimeLove10
  • Illustration du profil de Sophie

    Sophie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    On s’est régalé avec une petite salade…
    recette suivie a la lettre
    La prochaine fois j essayerais avec un autre fromage comme le conté comme vu en commentaire

    Soufflé au fromage Thermomix par Sophie
    J'aimeMiamLove10
    • C
      Carine80 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonsoir vous avez mi votre préparation ds un moule à muffins ?

      • Illustration du profil de Sophie
        Sophie a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oui tout à fait et j ai rempli 8 moules

      • C
        Carine80 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci pour votre réponse 😉

      • Illustration du profil de Sophie
        Sophie a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je vous en prie c’est normal
        Bonne soirée

  • Illustration du profil de severine77340

    severine77340 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Un soufflé réussi! J’ai suivi certains commentaires, j’ai battu mes blancs en neige en tout premier pour éviter de laver le bol du thermomix en cours de préparation

    Soufflé au fromage Thermomix par severine77340
    J'aime9
    • T
      tete987 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Bonne idée effectivement pour battre les blancs en 1er pour éviter le lavage du bol.

  • OlivierD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bonne recette parfait respecter a la lettre

    Soufflé au fromage Thermomix par OlivierD
    J'aime9
  • AudreyGC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Parfait! Moitié comté, moitié gruyère râpé. Un délice. Merci pour cette recette.

    Soufflé au fromage Thermomix par AudreyGC
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  • Illustration du profil de Claude vba813

    Claude vba813 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Soufflé n’est pas joué 😉 trop bon 😋 j’ai fait un mix 50g de gruyère râpé et 100g de comté râpé je n’avais plus de gruyère 😕 par contre là où je ne comprends pas c’est que la recette est indiquée pour 4 et malgré que j’en ai fait 5 ( puisque nous étions 5 😂 ) ça a débordé 😜
    Donc soufflé TRÈS soufflé
    🤣🤣🤣

    Soufflé au fromage Thermomix par Claude vba813
    MiamJ'aime8
  • Virg197 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très bonne recette

    Soufflé au fromage Thermomix par Virg197
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  • R

    regis1978 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Très bonne recette faite avec mc .

    Soufflé au fromage Thermomix par regis1978
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  • Illustration du profil de Les alsaciens au fourneau

    Les alsaciens au fourneau a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bonne recette !
    Accompagné d’une salade verte et herbes fraîches : un pur délice.
    Merci Minou pour ce partage ❤️

    Soufflé au fromage Thermomix par Les alsaciens au fourneau
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  • Illustration du profil de Roger24

    Roger24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Une excellent recette on s est régalé avec un peu de salade verte en accompagnement 🙂

    Soufflé au fromage Thermomix par Roger24
    J'aimeLove7
  • Vyvika a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Trop bon. À refaire sans hésiter

    Soufflé au fromage Thermomix par Vyvika
    J'aimeLove7
  • Laurette04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J’ai utilisé du Comté râpé et nickel
    Recette appréciée par toute la
    famille

    Soufflé au fromage Thermomix par Laurette04
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  • Illustration du profil de Metalso

    Metalso a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Mpn dieux que cest bon

    Soufflé au fromage Thermomix par Metalso
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    • K
      Kakoze a répondu il y a 1 an et 8 mois

      J’adore aussi 😉

    • Illustration du profil de Metalso
      Metalso a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Je suis impressionnee.. moi qui pensait que cetait pas simple.. en fait cest genial

    • Illustration du profil de Annick62820
      Annick62820 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      bts la recette est dans le livre svp

  • C

    chamalowen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Miammiam on c’est régalé, ils étaient super beaux et bien monté. Merci Minou.

    Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen
    Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen
    Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen
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