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Soufflé au fromage au Thermomix

publié par

Soufflé au fromage au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.60 €
Calories par portion
359 kcal
Calories pour 100g
247 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.90 / 5 (48 votes)
30 grammes
Beurre
30 grammes
Farine
250 grammes
Lait
3 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
4
Oeufs
150 grammes
Gruyère rapé
1 pincée
Sel

Le soufflé au fromage est une préparation créée par le chef Vincent de la Chapelle au début du 18ème siècle. Préparé traditionnellement dans des ramequins il s’agit d’un appareil composée d’une béchamel transformée en sauce Mornay lorsqu’on y ajoute des jaunes d’œuf et du fromage. Ensuite des blancs d’œufs montés en neige y sont incorporés au moment d’enfourner le plat.

Variante
Il est possible de remplacer le gruyère râpé par de l'emmental, du comté ou votre fromage a pâte dure préféré :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 30 grammes de farine, 250 grammes de lait, 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 3.
  2. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 20 min.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 4 oeufs (seulement les jaunes) et 150 grammes de gruyère rapé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Ajouter les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 3.5.
  10. Incorporez-les délicatement dans la sauce Mornay que vous aviez réservé.
  11. Transvaser dans des ramequins beurré et fariné et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 35 min à 180°C.
  12. Servir immédiatement.
48 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Bon mais la prochaine fois j essayerais avec d autres fromages afin de prononcer un peu plus le goût.
    Il avait bien gonfler mais c est vrai qu à le sortie du four ils se sont un peu aplatie 😁😁

    Soufflé au fromage Thermomix par isabl
  • Testée et approuvée 😋

    Soufflé au fromage Thermomix par Floflozumba
  • Rapide et efficace ! Rien à changer.

    Soufflé au fromage Thermomix par Alice-delice
  • bonne recette à refaire !!! il m en reste encore mais il a largement dégonflé , je verrais bien lorsque je le réchaufferais si il remonte ?

    • Dany33 a répondu il y a 2 heures et 32 minutes

      Je ne crois pas !

      • ELIANE 26 a répondu il y a 7 minutes

        Non ! dommage , mais bon quand meme lol

  • A refaire !

    Soufflé au fromage Thermomix par Maryxmas29
  • Très bons, très légers… Recette doublée, 8 petits ramequins et 3 grands ramequins.

    Soufflé au fromage Thermomix par louly1980
    • Madie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Tres jolis, comment avez vous fait pour ne pas qu ils retombent?

      • louly1980 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Je conserve mes oeufs à température ambiante et lorsque je monte les blancs en neige j’ajoute de la crème de tartre. Cependant après une nuit au frais les trois qui me reste sont légèrement retombés

      • Madie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Désolée mais je ne connais pas du tout ce “crème de tartre”? Pouvez vous m en dire plus? Merci

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Produit naturel, sous produit de la fabrication du vin !! Stabilisé et donne du volume aux oeufs, c’est une poudre. Peut servir pour la fabrication de la levure maison et même de produits de nettoyage. Vendue additifs alimentaires.

      • Madie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci Dany.

  • Super recette , merci beaucoup

    Soufflé au fromage Thermomix par Aurelielily
  • Super bon et facile à faire
    Merci pour la recette

    Soufflé au fromage Thermomix par Loubnabouz
  • Une tuerie

    Soufflé au fromage Thermomix par Marlene33
  • BOnjour il me reste de la sauce béchamel au frigo. Pensez vous que je peux faire les souffles directement avec ce reste ? Merci

  • C est la première fois que j en fais un et je suis super contente car réussi et très bon.

  • Très bon soufflé que j’ai fait cuire dans un grand moule. Quelques minutes de cuisson supplémentaires auraient été les bienvenues et je la saurai pour la prochaine fois. J’ai
    utilisé moitié emmental et moitié abondance ce qui a donné plus de goût je trouve.

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