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Soufflé au fromage au Thermomix

publié par

Soufflé au fromage au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.60 €
Calories par portion
359 kcal
Lipides
26.9 g
Acides gras saturés
14.4 g
Glucides
10.1 g
Sucres
3.5 g
Fibres
0.3 g
Protéines
19 g
Calories pour 100g
247 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (128 votes)
30 grammes
Beurre
30 grammes
Farine
250 grammes
Lait demi-écrémé
3 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
4
Oeufs
150 grammes
Gruyère rapé
1 pincée
Sel

Le soufflé au fromage est une préparation créée par le chef Vincent de la Chapelle au début du 18ème siècle. Préparé traditionnellement dans des ramequins il s’agit d’un appareil composée d’une béchamel transformée en sauce Mornay lorsqu’on y ajoute des jaunes d’œuf et du fromage. Ensuite des blancs d’œufs montés en neige y sont incorporés au moment d’enfourner le plat.

Variante
Il est possible de remplacer le gruyère râpé par de l'emmental, du comté ou votre fromage a pâte dure préféré :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 30 grammes de farine, 250 grammes de lait demi-écrémé, 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 3.
  2. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 20 min.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 4 oeufs (seulement les jaunes) et 150 grammes de gruyère rapé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mettre les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 3.5.
  10. Incorporez-les délicatement dans la sauce Mornay que vous aviez réservé.
  11. Transvaser dans des ramequins beurré et fariné et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 35 min à 180°C.
  12. Servir immédiatement.
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  • Tres bon soufflé par contre fait avec du comté râpé par mes soins !! Et fait dans un grand moule ! 😉

    Soufflé au fromage Thermomix par Dany33 Soufflé au fromage Thermomix par Dany33
    • Presci974 a répondu il y a 1 an

      Miam miam.

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        Et il n’est pas retombé et pourtant j’ai pris mon temps pour la photo 😉

      • Presci974 a répondu il y a 1 an

        Tu es une très bonne cuisinière 👍👍

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        Tu vas me faire rougir 😆

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an

      Soufflé très bien soufflé Dany 😊😀👍

    • Fryda a répondu il y a 1 an

      Magnifique ton soufflé 🤗😋👏👏👏👏👏👏

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        Et tres bon ! Merci 😍

    • Aurore74 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour avez vous pris un moule type pyrex? N’ayant pas le moule a manquer ça serai pratique merci de votre réponse

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Oui un moule a soufflé en pyrex il ne se fait pas dans un moule à manqué

      • Aurore74 a répondu il y a 1 mois

        Merci effectivement je voulais écrire souffler 😂 jai un moule ressemblant à celui-ci avec couvercle rouge je vais essayer merci

  • Recette excellente et rapide a faire.

    Soufflé au fromage Thermomix par Alizee02
  • Très bonne recette parfait respecter a la lettre

    Soufflé au fromage Thermomix par OlivierD
  • Super bon!! Fait avec du comté que j’ai râpé moi même. Bon à peine sortis du four…pouf…C’est retombé lol. Mais le goût était là!

    Soufflé au fromage Thermomix par Jenny.1306
    • Fac7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      C’est normal qu’il retombe…C’est la définition du soufflé 😉
      Il est commun de dire que c’est les invités qui attendent le soufflé et surtout pas le soufflé qui attend les invités 😁
      Ceci dit il est très bon…

      • Jenny.1306 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je pensais que j’aurais au moins le temps de prendre une photo avant mais non lol. En tout cas oui c’était très bon 😋

  • J’ai utilisé du Comté râpé et nickel
    Recette appréciée par toute la
    famille

    Soufflé au fromage Thermomix par Laurette04
  • Soufflé n’est pas joué 😉 trop bon 😋 j’ai fait un mix 50g de gruyère râpé et 100g de comté râpé je n’avais plus de gruyère 😕 par contre là où je ne comprends pas c’est que la recette est indiquée pour 4 et malgré que j’en ai fait 5 ( puisque nous étions 5 😂 ) ça a débordé 😜
    Donc soufflé TRÈS soufflé
    🤣🤣🤣

    Soufflé au fromage Thermomix par Claude vba813
  • On s’est régalé avec une petite salade…
    recette suivie a la lettre
    La prochaine fois j essayerais avec un autre fromage comme le conté comme vu en commentaire

    Soufflé au fromage Thermomix par Sophie
    • Carine80 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonsoir vous avez mi votre préparation ds un moule à muffins ?

      • Sophie a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Oui tout à fait et j ai rempli 8 moules

      • Carine80 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci pour votre réponse 😉

      • Sophie a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Je vous en prie c’est normal
        Bonne soirée

  • Très bonne recette… J’ai pu faire 7 petits ramequins avec la quantité de pâte.
    Le goût est parfait et l’odeur…. Pffff….. Elle est magique.

    Soufflé au fromage Thermomix par crousti
  • Super recette, je recommande ! 🙂 J’ai remplacé le gruyère par du comté pour plus de goût ! (Ils étaient un peu retombé au moment de la photo 😉 )

    Soufflé au fromage Thermomix par Clairou1108
  • Soufflé/crêpe 😂 Oui, j’ai ouvert le four à mi cuisson pour en piquer un et voir si c’était cuit… Bim crêpe! Mais ils restent bons 😊

    Soufflé au fromage Thermomix par Celia_8
  • Très bonne recette rapide

    Soufflé au fromage Thermomix par Arnaud35
    • Myriame39 a répondu il y a 3 jours et 9 heures

      J’ai réussi et c’était parfait et très bon. Il m’en retrait, j’ai tenté le coup ‘ refait le lendemain, parfait également. Pas retombe du tout. On c’est régalé.

  • Mpn dieux que cest bon

    Soufflé au fromage Thermomix par Metalso
    • Kakoze a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      J’adore aussi 😉

    • Metalso a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Je suis impressionnee.. moi qui pensait que cetait pas simple.. en fait cest genial

    • Annick62820 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      bts la recette est dans le livre svp

  • Excellent
    Moule de 18cm (pour 4)

    Soufflé au fromage Thermomix par Repvi
    • Fannybou13 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Quel temps de cuisson dans un gros moule ?

    • Repvi a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bjr moi je rajouterai 10mn
      Pour voir si c est cuit enfoncer une lame de couteau, si elle est sèche c est ok

  • Miammiam on c’est régalé, ils étaient super beaux et bien monté. Merci Minou.

    Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen Soufflé au fromage Thermomix par chamalowen
  • Juste parfait , le goût du soufflé de mon enfance 😸
    J’ai divisé la recette par deux pour un repas en amoureux rapide !

    Soufflé au fromage Thermomix par constancita Soufflé au fromage Thermomix par constancita
  • Un délice accompagné d’une salade miam

    Soufflé au fromage Thermomix par Hippolu
    • Dany33 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Tres beaux 👏👏

  • Super recette !

    Soufflé au fromage Thermomix par mag0709
  • Bien gonflés….👍
    Mis moitié pecorino/emmenthal.
    Je tenterai la prochaine fois de faire « fondre » le fromage dans la béchamel avant de rajouter les oeufs, pour peut-être + de goût 😜… car l’appareil reste un peu fade

    Soufflé au fromage Thermomix par @flo@
    • Marie1967 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Magnifique !!

      • @flo@ a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Merci Marie 😊

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