Soufflé au camembert et calvados au Thermomix

Avec une salade ces petits soufflés au camembert feront fondre tous les amateurs de ce fromage 🙂 Vous n’échapperez pas à de grands sourires lorsqu’une posé sur la table l’odeur arrivera jusqu’aux convives.
Chaud, c’est crémeux, délicieux, et gonflé. Froid, le dôme est retombé, la texture est plus moelleuse, c’est divin !

Cette recette permet de faire 6 petits soufflés au camembert ou 4 gros.

Astuce

Si vous ne souhaitez pas mettre de calvados vous pouvez le remplacer par du lait.

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Mettre 40 grammes de beurre salé dans le Thermomix et cuire 2 min/90°C/.
Ajouter 40 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/Varoma/vitesse 2.
Ajouter 230 grammes de lait dans le Thermomix et cuire 5 min 30 sec/100°C/vitesse 4.
Ajouter 20 grammes de calvados et 125 grammes de camembert dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
Ajouter 2 oeufs (seulement les jaunes), 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver filmé au contact.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mettre 5 blancs d'oeufs dans le Thermomix et chauffer 4 min/37°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
Mélanger les blancs délicatement à la préparation à base de camembert.
Répartir dans des moules à soufflé individuels beurrés et farinés.
Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Chaleur tournante. Ajuster de + ou - 2 minutes en fonction de votre four.
Servir chaud.

Soufflé au camembert et calvados au Thermomix

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