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Soupe de poisson au Thermomix

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Soupe de poisson au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.86 €
Coût de la recette
15.42 €
Calories par portion
217 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
0.9 g
Glucides
10.7 g
Sucres
4.9 g
Fibres
2.5 g
Protéines
33.5 g
Calories pour 100g
53 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.63 / 5 (51 votes)
80 grammes
Oignons
50 grammes
Poireaux
30 grammes
Fenouil
20 grammes
Huile d'olive
4
Gousses d'ail
300 grammes
Tomates
50 grammes
Concentré de tomates
1 cuillère à café
Gros sel
700 grammes
Filets de poisson
2 pincées
Piment de Cayenne
400 grammes
Eau
2 doses
Safran

La vraie soupe de poisson est provençale, en fait on distingue d’un coté la bouillabaisse et la bourride, et les soupes traditionnelles populaires qui sont réalisées avec des poissons et parfois mélangés avec des crustacés et des coquillages en proportions variées.

Ici c’est donc la la soupe à base de poissons populaire que je vous présente. Au niveau des poissons pour cette soupe vous avez l’embarras du choix, vous pouvez prendre soit des filets de poissons (rouget, bar, merlan), soit passer en grande surface ou chez votre poissonnier pour commander des poissons pour « soupe rouge » ou « soupe de roche ». Ceux ci sont généralement pleins d’arrêtes mais le Thermomix en fera son affaire quitte à passer la soupe au chinois avant de servir.

Généralement, on met un peu de safran dans cette soupe, mais ce n’est pas une obligation.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes d'oignons coupés en quatre, 50 grammes de poireaux (seulement les blancs), 30 grammes de fenouil, 20 grammes d'huile d'olive et 4 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 300 grammes de tomates coupées en morceaux, 50 grammes de concentré de tomates, 1 cuillère à café de gros sel, 700 grammes de filets de poisson, 2 pincées de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) et 400 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 2 doses de safran dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  4. Servir cette soupe avec des croûtons aillés et/ou de la rouille.
51 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Simple et délicieuse, cette recette est une valeur sûre. Vous épaterez votre famille et vos amis.
    J’ai choisi la facilité en achetant des sacs de 1 kg de filets de poissons congelés: cabillaud, églefin, lieu etc… Essayez et vous vous régalerez!

    LoveJ'aime10
    • marjie a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonjour, les avez vous mis directement congelés les filets de poissons? Merci bien

      • Noumea34 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonsoir, j’ai décongelé les filets afin de bien respecter le temps de cuisson indiqué dans la recette. Je vous souhaite une excellente soirée.

      • marjie a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup

  • Fait avec des déchets de saumon (tête, arrêtes et queue), j’ai rajouté 100ml d’eau à la fin, remixé et passé au chinois. Excellent avec du Gruyère et des croûtons à l’ail.

    Soupe de poisson Thermomix par Amandloren
    J'aime6
  • Super bonne !
    Pas de fenouil, donc 10 cl de pastis, et une cuillère à soupe de fumet de poisson

    J'aime6
  • Fait avec des poissons entiers et pas des filets, j’ai du la mixer en plusieurs fois et la filtrer, j’ai rajouté un peu de curcuma et de graines de coriandre moulu, c’était vraiment trop bon. J’ai fait 3 bocaux que je peux conserver plusieurs mois.

    Soupe de poisson Thermomix par mix2tou Soupe de poisson Thermomix par mix2tou Soupe de poisson Thermomix par mix2tou
    J'aime5
  • J’ai utilisé des poissons entiers frais ….j’ai du la mixer 4 fois 2 mn/vitesse 5 pour bien la rendre lisse.

    J'aime5
    • Sylvianedesavoie a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Bonjour,
      Qu’avez vous utilisé comme variété de poissons ?

      • cezam57 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Mon mari étant pécheur j’ai eu des petits sars et pageots et autres…

  • J’aurais dû prendre la photo avant le repas… Il n’en restait plus beaucoup à la fin! J’ai fait quelques modifications :
    – je n’ai pas mixé la soupe en fin de cuisson, car je voulais qu’il y ait des morceaux
    – j’ai mis la moitié de poisson seulement, 400g de liquide en plus (250g d’eau et 150g de vin blanc)
    – j’ai ajouté une carotte et un poivron rouge, pour plus de légumes
    – je n’ai mis ni safran, ni piment de cayenne, mais un mélange d’épices cajun.

    Un régal! Merci!

    Soupe de poisson Thermomix par OP
    J'aime3
  • Trop bonne la recette ! J’avais seulement 500g de filet de poisson, j’ai mis 2 c.uillères à café de pastis a la place du fenouil et mis des épices tandoori. Gruyère et croûtons a l’ail avant de déguster !

    Soupe de poisson Thermomix par Joe26
    J'aimeLove3
    • vivicox a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Bonjour du pastis (Ricard) ça fait pareil ?

    • Joe26 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Oui oui exactement et ça donne le petit goût anisé comme le fenouil 👍

  • J’ai ajouté un tourteau

    J'aimeWow3
  • Très bonne recette. J’ai juste fait quelques petites modifications : 200 g de sauce tomates napolitaine / 2 pommes de terre / 100 g de poireaux (pas de fenouil) / 200 g de Filet de bar / 1 cc de tabasco / 1/2 cc de poivre / mélange d’epices indienne (pas de piment de Cayenne ni de safran à la maison). Délicieux et parfaitement équilibré. Je recommande

    Soupe de poisson Thermomix par Allerg-Guide
    J'aime3
  • Un régal et rapide. j’ai mixé à 10 pour faire un velouté.

    Soupe de poisson Thermomix par Kynoufredo
    J'aimeMerci2
  • Très bonne, pourtant je n’ai mis que 250 de lieu noir et du poivron à la place du fenouil

    Soupe de poisson Thermomix par petitepraline
    J'aime2
  • Je mettrai davantage d’eau la prochaine fois.

    J'aime2
  • Bonjour tout le monde met « cuire » dans cette recette … mais faut il appuyer sur turbo ? Ou bien saisir ?

    J'aime1
    • Presci974 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      A quelle étape ??tout ce cuit dans le bol. Il n y a pas de turbot.

    • Presci974 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Sinon suivre vos recettes. En affichant comme sur mon Thermomix. Et tout ce déroule avec les étapes et dessins.

    • Steph3003 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Ahhh … c’est parce que on a le monsieur cuisine plus … et ce n’est pas écrit pétrir .. désolé

      • Pochk59 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Il ne faut rien sélectionner mais juste tourner les boutons sur le MC+

  • 2 doses de safran = milligrammes ?
    Merci

    Haha1
    • Pierrette a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      0,2g

  • J'aime1
  • Super bon ! Cependant effectivement cette recette n’apporte pas une texture assez liquide, j’ai rajouter 300g d’eau, un peu plus de sel, et j’ai mixer 3 fois 2 minutes vitesse 10 pour une texture bien plus liquide

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  • Extra ! Merci Pierrette !

    Love1
  • C’était super bon , je l’ai fait avec 260g de merlan seulement et pas de fenouil et c’était délicieux. Merci pour la recette .

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