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Gratinée à l’oignon au Thermomix

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Gratinée à l’oignon au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
58 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.93 €
Coût de la recette
3.71 €
Calories par portion
263 kcal
Lipides
9.8 g
Acides gras saturés
5.4 g
Glucides
27.1 g
Sucres
7.3 g
Fibres
2.9 g
Protéines
8.6 g
Calories pour 100g
66 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.58 / 5 (147 votes)
20 grammes
Beurre
500 grammes
Oignons
20 grammes
Farine
200 grammes
Vin blanc
700 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de boeuf
3 pincées
Poivre
4 tranches
Pain
60 grammes
Gruyère rapé
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    Voici la recette de la soupe à l’oignon gratinée au Thermomix. Les soupes à l’oignon sont populaires au moins depuis l’époque romaine. Ces dernières furent à travers les époques souvent considérées comme une nourriture pour gens modestes, les oignons étaient en effet abondant car ils étaient très facile à cultiver. La version moderne de cette soupe gratinée est apparue en France au 17ème siècle, elle est préparée avec du pain sec ou des croûtons, du bouillon de bœuf et des oignons caramélisés.

    La légende veut que la soupe fut inventée par le roi Louis XV et sa grande tante Manon Prod. En plein milieu de la nuit, alors qu’il se trouvait dans sa loge de chasse, le roi découvrit qu’il n’avait comme provisions que des oignons, du beurre et du champagne. Il cuisina les trois ingrédients et en fit la première soupe à l’oignon française.

    Pour les Lyonnais, cette soupe à l’oignon gratinée se déguste au dîner dans un bouchon, petit restaurant typique lyonnais où l’on consomme aussi le mâchon, le tablier de sapeur, le gâteau de foie de volaille et ses quenelles, la cervelle de canut, pour ne citer que les plus connus…

    Une autre coutume lyonnaise réserve ce gratinée à l’oignon aux noctambules, aux fêtards qui mangent la soupe à l’oignon gratinée à l’aube, au sortir d’une soirée, entre amis. Il s’agit alors pour ces couche-tard, d’un plat reconstituant, qui « éponge » et « lave » des excès d’alcool.

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    1. Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min 10 sec/90°C/vitesse 1.
    2. Ajouter 500 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 4.5 et cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
    3. Ajouter 20 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 10 sec//vitesse 3.
    4. Ajouter 200 grammes de vin blanc, 700 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de boeuf et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
    5. Transvaser le contenu du Thermomix dans une terrine.
    6. Préchauffer le four à 200°C.
    7. Mettre 4 tranches de pain grillées coupés en morceaux et 60 grammes de gruyère rapé (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
    8. Mettre dans le four mode grill pendant 5 min à 200°C.
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    • Une bonne soupe à l oignon

      Gratinée à l’oignon Thermomix par originebike
    • Bonne recette et facile à réaliser

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Baudchasile
    • Photo avant le four, car après pas eu le temps 😂😂😂

      Gratinée à l’oignon Thermomix par chrys02
    • Un régal !! J’ai juste cuit les oignons 35 min au lieu de 25 à l’étape 2. Merci pour cette super recette !!! 😊

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Eliceline
      • Audrey55 a répondu il y a 1 mois

        A l’étape 4 plutôt non ?

        • Eliceline a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Oui à l’étape 4 pardon 😋

    • Hum… tellement bonne !! Quand il fait froid.. quand le rhume arrive..une bonne soupe !
      Nous sommes 2 il ne reste plus qu’une portion !

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Fa2ny 38 Gratinée à l’oignon Thermomix par Fa2ny 38
    • Cette recette ? Une tuerie tout simplement ! Et je trouve qu’elle est encore meilleure réchauffée le lendemain !
      J’ai suivi les conseils de certains. Je n’ai mis que 100g de vin blanc au lieu de 200g et j’ai fait rissoler les oignons 20min au lieu de 10min. Et la soupe était tout simplement parfaite !

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Karo3468
    • Délicieuse j’ai juste mixé le tout 30 seconde vitesse 9 pour cacher les oignons que les enfants « n’aiment » soit disant pas 😉

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Lilifila
    • Trop trop bonne

      Gratinée à l’oignon Thermomix par duduchette
      • Audrey55 a répondu il y a 1 mois

        Vous l’avez gratinée combien de temps ?

        • duduchette a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Bonjour environ 10 minutes à 220

    • J’ai fait rissoler les oignons 20 minutes avec beurre et huile d’olive, j’ai mis 800g d’eau et 2 cas de vinaigre de cidre au lieu du vin et on a bien aimé.
      La prochaine fois, je vais gratter de l´ail sur le pain grillé et raper du vrai emmental et comté pour que le fromage gratine mieux! (ce soir, mon fromage rapé surgelé a durci dommage).
      Facile, rapide à faire, je valide 👍🏼

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Hananas84
    • Très bonne recette

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Sebelo2014
    • Je n’ai pas de soupière. Je l’ai fait en individuel dans des bols bretons 😉
      Très bonne recette 🤤

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Sab_Cook
    • Humm

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Diamentine
    • Pour ma part, j’ai fait cuire les oignons 15 mns au thermomix et je les ai ensuite fait dorer à la poêle. Et je n’ai mis que 100g de vin blanc pour 800g d’eau. Résultat parfait en consistance et goût.

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Clau_1
    • Premier essai! C’était bien bon!

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Ninou0205
    • Très bonne recette, mis 100g de vin blanc et gratiné au Comté et Emmental rapé

      Gratinée à l’oignon Thermomix par Lulutruc
    • Une tuerie ! ! !

      • Lascar a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Merci !
        Très sympa le partage !

    • Très bon, avec un peu moins de vin que sur la recette. Ce sera encore meilleur avec des « vrais oignons » car je n’avais que des oignons surgelés.

      Gratinée à l’oignon Thermomix par jujuli44
    • Bonjour ! Pensez-vous qu’il soit possible de doubler les doses ? Si oui, le temps de cuisson peut-il rester le même ? Merci

      • Lascar a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonsoir
        Si vous doublez les quantités, je pense qu’il faut rallonger le temps de cuisson. Surtout en priorité quand vous faites rissoler les oignons.
        A surveiller pour éviter que ça déborde 😉

      • FeeDerique a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci bcp pour votre réponse ! Cela fait une semaine à peine que j’ai mon robot alors je n’improvise pas trop encore 😁 J’ai fait la recette d’origine aujourd’hui (sans toucher aux quantités) et il a déjà fallu que j’allonge le temps de cuisson avec le MC+ (qui monte moins vite en température que le TM), lorsque je tenterai de doubler les doses je serai très vigilante… 🧐☺️

        • Lascar a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Vous verrez, rapidement on prend confiance !
          Bonne cuisine 😊

      • FeeDerique a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Oui je le constate de jour en jour ! Et cela peut paraître paradoxal, mais j’ai retrouvé le goût de cuisiner, cela m’a changé le quotidien !

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