Gratinée à l’oignon
publié par Lascar
Voici la recette de la soupe à l’oignon gratinée au Thermomix. Les soupes à l’oignon sont populaires au moins depuis l’époque romaine. Ces dernières furent à travers les époques souvent considérées comme une nourriture pour gens modestes, les oignons étaient en effet abondant car ils étaient très facile à cultiver. La version moderne de cette soupe gratinée est apparue en France au 17ème siècle, elle est préparée avec du pain sec ou des croûtons, du bouillon de bœuf et des oignons caramélisés.
La légende veut que la soupe fut inventée par le roi Louis XV et sa grande tante Manon Prod. En plein milieu de la nuit, alors qu’il se trouvait dans sa loge de chasse, le roi découvrit qu’il n’avait comme provisions que des oignons, du beurre et du champagne. Il cuisina les trois ingrédients et en fit la première soupe à l’oignon française.
Pour les Lyonnais, cette soupe à l’oignon gratinée se déguste au dîner dans un bouchon, petit restaurant typique lyonnais où l’on consomme aussi le mâchon, le tablier de sapeur, le gâteau de foie de volaille et ses quenelles, la cervelle de canut, pour ne citer que les plus connus…
Une autre coutume lyonnaise réserve ce gratinée à l’oignon aux noctambules, aux fêtards qui mangent la soupe à l’oignon gratinée à l’aube, au sortir d’une soirée, entre amis. Il s’agit alors pour ces couche-tard, d’un plat reconstituant, qui « éponge » et « lave » des excès d’alcool.
- Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min 10 sec/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 12 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 10 sec//vitesse 3.
- Ajouter 200 grammes de vin blanc, 700 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de boeuf et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une terrine.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 4 tranches de pain grillées coupés en morceaux et 60 grammes de gruyère rapé (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Mettre dans le four mode grill pendant 5 min à 200°C.
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Aurélie Ronsin a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 4 mois
Délicieuse j’ai juste mixé le tout 30 seconde vitesse 9 pour cacher les oignons que les enfants « n’aiment » soit disant pas 😉
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Une délicieuse soupe qui change ! Mixée 30 secondes vitesse 9 comme recommandé. Bouillon de légumes, pas de vin et non remplacé. Pain et bacon de dinde grillés au all clad, avec de l’emmental. Tout le monde a validé 👌🏻 pour 4 bons bols de soupe. Merci pour cette recette.
Sab_Cook a noté 4/5 cette recette, il y a 6 ans
Je n’ai pas de soupière. Je l’ai fait en individuel dans des bols bretons 😉
Très bonne recette 🤤Daria a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Je n’ai pas mis de vin et n’ai pas cherché à le remplacer ou compenser.
20 minutes de rissolage pour les oignons
Je n’ai pas fait les croutons,ni le four…
Envie du simple soupe et c’était parfaitl! 👌🏼
3 bols de soupes ici. Jen referai dans la semaine pour en avoir d’avance au congélateur. 😁
Merci pour la recette simple et efficaceCoconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci Lascar pour cette soupe qu’on adore. Je l’ai faite plein de fois et je m’aperçois que j’ai oublié de la noter.
Avant je la faisais à la casserole mais ça c’était avant…… 😊
Je n’ai pas mis le vin. J’ai remplacé par la même quantité d’eau à la place.
Pas de sel car le cube de bouillon suffit. Je n’ai pas gratiné mais accompagnée du pain à l’ail, persil et mozzarella et c’était excellent.Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Mis seulement 150 g de vin blanc. On se régale. Pain multi-céréales réalisé par mon petit mari, un régal aussi.
Karo3468 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Cette recette ? Une tuerie tout simplement ! Et je trouve qu’elle est encore meilleure réchauffée le lendemain !
J’ai suivi les conseils de certains. Je n’ai mis que 100g de vin blanc au lieu de 200g et j’ai fait rissoler les oignons 20min au lieu de 10min. Et la soupe était tout simplement parfaite !Coconini a commenté cette recette, il y a 11 mois
Quand on me parle de ” flotteurs ” ben en voilà !!! Qui c’est qui va être contente ? C’est @nadinemarie et @vero4676 😂😂😂😂
J’ai fait une simple soupe à l’oignon.
J’ai eu un couac de vision 😂😂😂
Au lieu de 6s vit 4,5 j’ai mis 6mn 😂😂😂 Je trouvais bien que c’était long mais voilà, occupée à faire autre chose 😂😂😂😂
Encore merci Lascar pour ce partage dont je ne me lasse pas ♥️♥️♥️
Elle est pas belle cette histoire @corinnebrefort ? 😂😂😂😂did0che a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Excellent! Et le plus chouette c’est qu’il m’en reste pour demain !
chrys02 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Photo avant le four, car après pas eu le temps 😂😂😂
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Recette que j’adore, pour ma part, je mets 1 c à s de moutarde pour donner un peu plus de goût à la soupe, je n’avais pas d.emmental, j’ai mis de la tome d’Auvergne.
Eliceline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Un régal !! J’ai juste cuit les oignons 35 min au lieu de 25 à l’étape 2. Merci pour cette super recette !!! 😊
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Une bonne soupe à l oignon
Pylou35 🍅 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bonne soupe accompagnée de croûtons aïllés même si la saison se termine.
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Soupe à l’oignon très bonne, pas de vin blanc, bouillon de volaille à la place du bouillon de boeuf, oignons rissoles un peu plus longtemps et bien gratinée, nous nous sommes encore bien régalé ce soir.
Hananas84 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
J’ai fait rissoler les oignons 20 minutes avec beurre et huile d’olive, j’ai mis 800g d’eau et 2 cas de vinaigre de cidre au lieu du vin et on a bien aimé.
La prochaine fois, je vais gratter de l´ail sur le pain grillé et raper du vrai emmental et comté pour que le fromage gratine mieux! (ce soir, mon fromage rapé surgelé a durci dommage).
Facile, rapide à faire, je valide 👍🏼llenert a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellent ! Facile à réaliser.
- B
Baudchasile a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Bonne recette et facile à réaliser
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