Spaghettis aux palourdes
publié par papouillon
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 05 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 6.25 €
- Coût de la recette
- ≈ 25.00 €
- Calories par portion (590 g)▼
- 814 kcal
- Lipides
- 19.3 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 77.8 g
- Sucres
- 4.6 g
- Fibres
- 3.1 g
- Protéines
- 75.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 138 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 700 grammes
- Eau
- 1000 grammes
- Palourdes
- 1
- Gousse d'ail
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 10
- Tomates cerises rouges
- 50 grammes
- Vin blanc
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 350 grammes
- Spaghettis
- 2 brins
- Persil frais
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Les spaghettis aux palourdes ou « spaghetti alle vongole » en italien, sont typiques de la tradition napolitaine et font partie des plats les plus appréciés de la cuisine italienne ! Une recette qui sent bon les vacances et qui cache quelques petits secrets pour un résultat au bon goût de la mer : le « bouillon » dégagé par les palourdes lors de leur cuisson sert ensuite pour cuire et aromatiser les pâtes.
Comme toutes recettes traditionnelles, il en existe de nombreuses versions. Dans cette recette au Thermomix, l’ajout de tomates cerises se marient parfaitement avec les palourdes bien charnues et saupoudrées de persil. C’est un plat parfait pour toutes les occasions, du dîner entre amis au plat du dimanche en famille 🙂
AstuceIl est important de purger les palourdes du sable. Pour cela, laissez-les tremper dans de l'eau froide et salée pendant au moins 12 heures. Une étape fondamentale qui vous permettra de réaliser une sauce savoureuse sans grains de sable !
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 1000 grammes de palourdes lavées dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Transférer les palourdes dans un récipient puis réserver.
- Transvaser l'eau de cuisson dans un récipient puis réserver.
- Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 tomates cerises rouges coupées en deux et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C//vitesse 1.
- Mettre la moitié des palourdes réservées sans les coquilles dans le bol du Thermomix.
- Cuire 2 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter l'eau de cuisson réservée dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 200 grammes d'eau pour compléter afin d'obtenir 700 grammes d'eau cumulée, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C//.
- Ajouter 350 grammes de spaghettis dans le Thermomix et cuire 9 min/100°C//.
- Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet des pâtes.
- Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le reste des palourdes réservées avec les coquilles dans le bol du Thermomix et mélanger à l'aide de la spatule. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
- Mettre 2 brins de persil frais ciselés et (les feuilles seulement) à répartir dans les assiettes au moment de servir.
- Servir immédiatement.
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naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Cette recette est une 💣
Ce matin chez Big Glagla, des palourdes m’ont gentiment fait de l’oeil , du persil, ail et des 🍅 cerise🦪 palourdes cuites au varoma selon la recette (pas de vin blanc mais ajout d’un fumet de poisson)
🦪 spaghettis cuits à part
🦪 ail, persil et 🍅 revenus à la poêle dans l’huile d’olive, avec ajout d’un peu d’eau de cuisson des palourdes
🦪 puis ajout des spaghettis
Le tout revenu encore 2 mns
🦪 saupoudrage de pecorino et persilEt voilà en une 1/2 h tout était prêt et je me suis régalée 🤪
La prochaine je double les palourdes et l’ail
Merci pour cette pépite et pour vos coms inspirants 🙏
Jolie journée à tous et toutes mes cookomouettes 🐔🦤🐔🦤🐔🦤
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Papouillon va avoir sa statue à côté de celle de Pierro !!!! Hein @nadinemarie ? 😉😄
Oh la la que c’est bon !!!
Merci @naturailes pour cette divine tentation.
Ce matin j’ai foncé chez Big Glagla espérant trouver le St Graal et après avoir prié St Marée faites qu’il y en ait, YESSSSS !!!! J’ai eu du bol, il restait juste la quantité nécessaire ouf 😮💨
J’ai mis des tomates 🍅 pas cerise 😂
Rajouté des épices Espagnoles et un chouïa de colorant pour paella ( origine Espagne )
Et voilà la sieste sera la bienvenue vu le temps qui s’annonce……. ⚡️⛈
Un grand merci Papouillon pour le partage de cette ” pépite ” 😘
-
zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Excellent merci beaucoup pour le partage 🥰
-
line a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’avais des coques et j’ai fais les spaghetti avec un délice.
-
papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un aperçu de la recette originale en vidéo :
-
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Merci papouillon pour cette délicieuse recette 👍😋.
Merci également @naturailes, qui avec sa très belle assiette, m’a donné envie de faire à mon tour ces spaghettis au palourdes.
J’avais 800g de palourdes, et 300g de spaghettis crus. Résultat…2 belles assiettes bien garnies, un régal😋😋. Dommagedu peu 🤭🤭!!! A refaire…la cuisson des pâtes dans le bol du robot avec le programme cuisson des nouilles 👍, mais pour la sauce, j’ai joué la carte de la prudence en la préparant au Cookeo😉😋🫠🌹🌹 -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
J ai rajouté des lamelles d encornets
- M
manu1404 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Super bon. Fait ce midi avec des coques. Délicieux.😋
-
Pilgut a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Excellentissime !!!!!
Mais WAOUW
À la fin sur les assiettes, j’ai ajouté du parmesan et de la fine huile d’olive. - B
bettybupbe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Un délice cette recette!!! Pas de palourdes alors j’ai choisi des coques mais ça n’a rien enlevé au plaisir de les manger..
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chonchon13 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Quand ton voisin te donne 1️⃣ kilo de palourdes
Tu files au supermarché acheter des linguines
Bon appétit 😋Nous nous sommes régalés
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amber_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très bonne recettejai rajoutée un cube de concentré de tomate maison
- D
doodz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent ! La texture est top avec l eau de cuisson et sans égoutter. Une recette originale et très goutue. Merci pour le partage
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fabiennej2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Un vrai délice!! Merci pour la recette☺️
a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Délicieuse, on peux aussi rajouter une pointe de crème fraiche semi epaisse dans l’assiette au moment de servir c’est encore plus gourmand cette recette est vraiment super
- P
philoj a noté 3/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Bonjour les jeunes
C pas mal mais les pâtes sont trop cuites 😬 ainsi que les palourdes a la prochaine récolte de palourdes je modifierai les temps de cuisson sinon la base est pas trop mal 🤗a+ -
Florences a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Sans tomates j en avais pas!! Excellente recette
- C
christelle_450 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellente recette j’ai mis 2 c à c de concentrer de tomate pour la couleur. 😋
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