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Spritz

publié par Jeanne

Spritz au Thermomix
Préparation
22 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.34 €
Coût de la recette
6.19 €
Calories par portion
228 kcal
Lipides
14.1 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
22.4 g
Sucres
11 g
Fibres
1.6 g
Protéines
3.6 g
Calories pour 100g
455 kcal
SmartPoints par portion
10
9
9
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (161 votes)

Les spritz

125 grammes
Noisettes
150 grammes
Beurre
125 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
1 sachet
Sucre vanillé
250 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

Le glaçage au chocolat

125 grammes
Chocolat noir

Les Spritz appartiennent à l’incroyable variété de petits biscuits de Noël préparés traditionnellement en Alsace, en Lorraine et également en Allemagne. Spritzbredele signifient littéralement « gâteaux à la douille » (spritz signifiant douille et bredele petit gâteau). Ces délicieux sablés peuvent se décliner en plusieurs parfums sur la base d’une même recette: cannelle, citron, amandes, noisettes, chocolat, noix de coco.

Dans cette recette ils sont aux noisettes et glacés au chocolat même s’ils sont délicieux natures 🙂

Astuce
Je vous conseille d’utiliser une presse à biscuit si vous en avez une, ou même le bon vieux hachoir à viande de nos grand-mères : la pâte est très dure à travailler.
Astuce
Le temps de cuisson est à ajuster en fonction du diamètre de vos Spritz 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les spritz

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 125 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  4. Mettre 150 grammes de beurre, 125 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 250 grammes de farine et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix.
  6. Ajoutez également les noisettes en poudre dans le bol du Thermomix.
  7. Pétrir 6 min/mode Pétrin.
  8. A l'aide d'une poche avec une grosse douille cannelée faire des S et les déposer sur une tôle chemisée avec du papier cuisson.
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 170°C.
  10. Laisser refroidir sur une grille.
  11. Le glaçage au chocolat

  12. Ajouter 125 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5.
  13. Chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  15. Tremper 1/3 des biscuits dans le chocolat et laisser refroidir sur une grille.

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  • Sylviedef a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette facile! Hâte de les déguster!

    Spritz Thermomix par Sylviedef
    MiamWowJ'aimeLove36
    • Illustration du profil de Plopinou
      Plopinou a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Waouh magnifique👍👏
      Ils sont encore plus joli que ceux du commerce
      Félicitations à vous

      • Sylviedef a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci! 😊

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Vraiment très beaux et appétissants

      • Sylviedef a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci! Recette délicieuse!

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        J’aime beaucoup les spritz recette à faire dès que possible ☺

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Petite question vous les avez réaliser avec une presse à pâtisserie ou autre ?
        S il vous plait

      • Sylviedef a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        J’ai utilisé une poche à douille mais j’ai ajouté une cuillère à soupe de lait en plus afin que la pâte ne soit pas trop dure à travailler. Je les ai fait cuire un peu plus longtemps: 20 min

    • Illustration du profil de cacou62
      cacou62 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bravo ils sont très beaux!

    • T
      Tetel41 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Félicitations ils sont superbes. Je suis également entrain dans faire. On verra le résultat.

  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Miam! En fait j’ai fait des spritzs aux restes 🤣 J’avais un fond d’un paquet de noisettes, mais pas assez, donc j’ai mis un fond de paquet de noix, toujours pas assez alors j’ai mis des cacahuètes. Ensuite, après avoir trempé dans le chocolat, j’en ai trempés certains dans du pralin, d’autres dans de la noix de coco et j’en ai laissé d’autres sans rien. 😋😋😋

    Spritz Thermomix par Aurélie
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    • M
      mumu67 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour je viens de faire la recette et elle est un peu liquide ,donc peut être à mettre au frigo

      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour. Oula… je ne saurais pas vous répondre… j’ai juste suivi la recette avec ce que j’avais et ça avait été nickel 👌🏻 Bonne journée!

    • M
      mumu67 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour merci pour votre réponse ,donc effectivement j,ai fait comme écrit dans la recette et ils sont excellents ,j’en ai fait aux noisettes ,amandes et noix de coco … bonne journée

      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Miam ça fait envie, régalez-vous bien 😋😋😋

  • G

    Gloria26 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai suivi la recette à la lettre et c’est super bon !

    Spritz Thermomix par Gloria26
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    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Ds quoi les avez vous mis pour les dessiner ? Cest super dur la pâte…

      • G
        Gloria26 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        La pâte n’était pas dur et j’ai utilisé une poche à douille avec un embout rond assez gros avec des crans

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Ok..bien

  • Illustration du profil de Faby

    Faby a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Bonjour, je valide à 100% cet recette mon mari a adoré et le pot est presque vide 👍😊

    Spritz Thermomix par Faby
    Spritz Thermomix par Faby
    Spritz Thermomix par Faby
    Spritz Thermomix par Faby
    Spritz Thermomix par Faby
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    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Ils sont superbes ! Tu as utilisé quoi pour les façonner ? D’après la recette la pâte est difficile à travailler… :-/

      • Illustration du profil de Faby
        Faby a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour j ai énormément travaillé la pâte avec le cook expert et j ai choisi une simple douille en étoile ⭐️, la pâte était pommade donc pas difficile à travailler

    • Z
      zouzou4915 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Jolie maîtrise de la poche à douille, bravo ils sont beaux

      • Illustration du profil de Faby
        Faby a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour et merci bcp mais pas vraiment encore, j essai de m entraîner et de m appliquer 😉

    • E
      emmanuelleth a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bravo ! Ils sont parfaits ! Plus beaux que ceux que l’on trouve dans le commerce 😉👍

      • Illustration du profil de Faby
        Faby a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci c est vraiment gentil à vous j en menais pas large car c est la première fois que j en faisais

    • Illustration du profil de sophie58
      sophie58 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Magnifiques!!

      • Illustration du profil de Faby
        Faby a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci 😊

    • Illustration du profil de caroline2980
      caroline2980 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Ils st très eaux, ça donne envie

      • Illustration du profil de Faby
        Faby a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci lancez vous c est excellent, ils ont pas fait long feu avec mon gourmand de mari 😂

      • Illustration du profil de caroline2980
        caroline2980 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Ça donne envie d’essayer, qd je vois le résultat

  • J

    julia3011 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Recette top ! Rien à redire, testé avec de la poudre d’amandes au lieu de la poudre de noisettes et le résultat est au rendez vous 👍🏻

    Spritz Thermomix par julia3011
    Spritz Thermomix par julia3011
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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Recette réalisée sans noisettes et du coup pâte moins « dense » fait avec du sucre de canne. Un délice 😋

    Spritz Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Je me suis amusée à en faire 4 sortes pour mon marché de Noël de demain. Noix de coco, amande, noisette et nature. J’ai cependant gardé ma recette.

    Spritz Thermomix par Moutonnette
    Spritz Thermomix par Moutonnette
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Magnifique !
      Ils vont se régaler !

    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Mais il est où votre marché de Noël? 👏 vous allez régalez beaucoup de monde 👍👍

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 7 mois

        En lorraine. Ça fait 10 ans que j’en fais. Je pensais m’arrêter avec l’arrivée de mes p’tits bouts mais j’adore les préparatifs et les vendre dans la convivialité. Cette année Ambre m’a aidé 😊

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Alors la relève est assurée avec Ambre 👍👍

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        De beaux marchés de noël dans ta région

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je n’aurais plus qu’à initier mon petit Valentin 😉😁

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oh oui c’est magique noël chez nous c’est la période que j’adore 😍

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Valentin voudras sûrement copier sa grande sœur et Ambre sera toute fière de le chaperonner ❤️❤️

    • N
      nat2502 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Garder votre recette ? C est à dire ?

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 7 mois

        200g de sucre glace, 3 oeufs, 500g de farine, 1/2 levure chimique, 250g de beurre, 160g amande en poudre ou autre et arôme (amande amer, rhum, etc.)

      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour moutonnette
        Si vous les faites nature , la pâte est elle assez ferme ou rajoutez vous de la farine ?
        Merci de votre réponse
        😊😊

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonsoir Cricri. La pâte est bien je n’ai pas besoin de rajouter de farine

    • Illustration du profil de Sunshine25870
      Sunshine25870 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      J’adore les marchés de Noël et vos gâteaux font bien envie. C’est super de continuer les traditions. Bravo

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci pour votre message 😊. J’adore cette période de l’année. Pour mon marché de Noël j’ai fait 21 sortes de gâteaux et 4 sortes de pain d’épices. Je n’ai pas chômée 😥 lol

      • Illustration du profil de Sunshine25870
        Sunshine25870 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oui effectivement vous n’avez pas chômé. Je fais aussi du pain d’épices. J’achète toujours mon mélange d’épices sur le marché de Noël. Cette année, je vais aller à ceux de Mulhouse, Riquewihr et Neuf-Brisach. Et j’espère bien acheter d’aussi beaux gâteaux.

  • Illustration du profil de Greenpeanuts

    Greenpeanuts a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Tout le monde a adoré. Au bout de10jours dans un pot en verre ils étaient aussi bon que le premiers jours. Merci beaucoup pour ce partage.

    Spritz Thermomix par Greenpeanuts
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    C’est trop bon 😍😍😍
    J’en ai fait 34 avec la recette. J’ai fait fondre du chocolat au lait au bain marie et j’ai appliqué le chocolat au pinceau 👌
    Chui trop fière 💪😁
    J’avoue ne pas retrouver le goût de beurre de l’original (mais de toute façon c’est pas bon pour ce que j’ai 🤣) et ça en fait des biscuits tout aussi bons… Je pense que ça va devenir un incontournable chez nous
    La pâte est très malléable si elle est faite avec du beurre non réfrigéré. En guise de poche à douille j’utilise un sac congélation et une douille c’est pour dire !

    Spritz Thermomix par Babou 🐒
    Spritz Thermomix par Babou 🐒
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    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Ça donne envie de croquer dans tes jolies 🍪

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bizarrement les enfants ont validé 🤭

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Je les comprends et pourtant je ne suis plus une enfant

    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Vous êtes la reine du sac congélateur..comme quoi quand on sait qu ‘importe le matériel 👍👍

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Chui pourtant pas une experte 🤣
        Merci chocolatitine 😘

  • Tititoine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J’ai suivi la recette à la lettre cependant ma pate était très molle du coup le dessin n’a pas tenu à la cuisson malgré tout ils sont très bon 😉 Si vous avez une suggestion pour une pate plus ferme je suis preneuse Merci

    Spritz Thermomix par Tititoine
    Spritz Thermomix par Tititoine
    Spritz Thermomix par Tititoine
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    • A
      Ana baguette a répondu il y a 1 an et 6 mois

      perso je l’ai mise au frigo 10 à 15 min dans la poche à douille avant de faire mes biscuits et le rendu au top

    • C
      cha.lebon a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Je suis en train de les faire et ça tiens pas du tout 🤣🤣🤣 jsuis mdr ça devrai ressembler à des 🌲 et voici le resultat 🤣 je pense que 6 min de petrissage c’est trop. La pâte chauffe. 5 min ça devrait le faire

      Spritz Thermomix par cha.lebon
  • Pascale Lascoux a attribué 5/5 à la recette Spritz, il y a 2 ans et 6 mois

    Ma belle-famille, étant de l’est, ns fabriquons des spritz (prononcer chpritz) assez souvent.
    Les dosages sont différents (-sucré, -gras = + croustillants).
    Pas l’temps de tremper ds ganache car aimons trop tels que.

    Pr 2 plaques : 250g dés beurre à t° ambiante, 500g farine, 200g sucre glace Tm, 3 oeufs, 1 levure chimique, parfum au choix. Parfois, il est ajouté 120g poudre amandes

    Mélanger ts ingrédients 40sec vit4 & réfrigérer la pâte 48h ds saladier hermétique.
    Au piston, dessiner des S, sur plaque à pâtisserie, en les espaçant d’environ 4cm.
    Enfourner env. 15mn à 180°C, ds four préchauffé.
    Inverser les plaques à mi-cuisson : les spritz doivent rester clairs.
    Au sortir du four, laisser refroidir sur grille.
    Qd refroidis, conserver ds boîte métallique (qd pas tt mangé 😆 )

    Délicieux à toutes heures et à tous moments, c’est une tuerie ces biscuits.

    En tant que diabétique, je ne mets que 100g de sucre glace (R7 ci-dessous) & remplace par 1bonne CC de cannelle fraîchement râpée au Tm.
    Supers délicieux aussi & mangés par tt l’monde 🙂

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    • Illustration du profil de Moutonnette
      Moutonnette a répondu il y a 1 an et 8 mois

      C’est exactement la même recette que la mienne. Je vais pouvoir les faire dans le Thermomix ca sera bcp plus rapide. Merci pour l’info 😊 Par contre pourquoi les réserver au frais ? Je les dresse directement sans problème

    • Nicolulu a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour je suis de l est également tous les Noël je fais des spritz
      J ai voulu tester cette recette hélas super déçue collante limite liquide dommage

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bizarre… moi je n’ai jamais eu ce problème, la pâte est toujours parfaite comme lorsque je la faisais à la main

  • E

    Erimika a attribué 5/5 à la recette Spritz, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellent 😁 J’ai utilisé une poche à douille et impeccable

    Spritz Thermomix par Erimika
    J'aimeMerciMiamLove11
  • blacksouneete a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Parfait cette recette j’ai également fait les sablés

    Spritz Thermomix par blacksouneete
    MiamWowJ'aime10
  • julie_110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Super recette!!

    Spritz Thermomix par julie_110
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  • C

    CC56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent !

    Spritz Thermomix par CC56
    J'aimeMerciMiam9
    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Jolis!

      • C
        CC56 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci !

  • Bou_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    J’ai remplacé les noisettes par de la poudre de spéculos avec ma douille j’ai fait des arrondis, que j’ai ensuite tremper à moitié dans le chocolat parfait!

    Spritz Thermomix par Bou_2
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Super jolis 🤩

      • Bou_2 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci 😉

  • Illustration du profil de MarionAC

    MarionAC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    J’ai remplacé les noisettes, par des amandes, le goût est très bon mais vraiment il fait de la force dans les bras pour les pocher 🥵, mais le résultat est top

    Spritz Thermomix par MarionAC
    Spritz Thermomix par MarionAC
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  • Illustration du profil de Océane

    Océane a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Bonne recette ! Par contre je n’ai pas compris parce que ma pâte a rendu du beurre +++ ! C’est bien cru qu’à la cuisson tout allait s’étaler mais oufff non !

    Spritz Thermomix par Océane
    Spritz Thermomix par Océane
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    • pitchoune64 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Moi aussi du gras a la cuisson

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