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Spritz au Thermomix

publié par

Spritz au Thermomix
Préparation
22 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.34 €
Coût de la recette
6.19 €
Calories par portion
228 kcal
Lipides
14.1 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
22.4 g
Sucres
11 g
Fibres
1.6 g
Protéines
3.6 g
Calories pour 100g
455 kcal
SmartPoints par portion
9 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (112 votes)

Les spritz

125 grammes
Noisettes
150 grammes
Beurre
125 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
1 sachet
Sucre vanillé
250 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

Le glaçage au chocolat

125 grammes
Chocolat noir

Les Spritz appartiennent à l’incroyable variété de petits biscuits de Noël préparés traditionnellement en Alsace, en Lorraine et également en Allemagne. Spritzbredele signifient littéralement « gâteaux à la douille » (spritz signifiant douille et bredele petit gâteau). Ces délicieux sablés peuvent se décliner en plusieurs parfums sur la base d’une même recette: cannelle, citron, amandes, noisettes, chocolat, noix de coco.

Dans cette recette ils sont aux noisettes et glacés au chocolat même s’ils sont délicieux natures 🙂

Astuce
Je vous conseille d’utiliser une presse à biscuit si vous en avez une, ou même le bon vieux hachoir à viande de nos grand-mères : la pâte est très dure à travailler.
Astuce
Le temps de cuisson est à ajuster en fonction du diamètre de vos Spritz 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les spritz

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 125 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  4. Mettre 150 grammes de beurre, 125 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 250 grammes de farine et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix.
  6. Ajoutez également les noisettes en poudre dans le bol du Thermomix.
  7. Pétrir 6 min/mode Pétrin.
  8. A l'aide d'une poche avec une grosse douille cannelée faire des S et les déposer sur une tôle chemisée avec du papier cuisson.
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 170°C.
  10. Laisser refroidir sur une grille.
  11. Le glaçage au chocolat

  12. Ajouter 125 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
  13. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  14. Tremper 1/3 des biscuits dans le chocolat et laisser refroidir sur une grille.
115 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Miam! En fait j’ai fait des spritzs aux restes 🤣 J’avais un fond d’un paquet de noisettes, mais pas assez, donc j’ai mis un fond de paquet de noix, toujours pas assez alors j’ai mis des cacahuètes. Ensuite, après avoir trempé dans le chocolat, j’en ai trempés certains dans du pralin, d’autres dans de la noix de coco et j’en ai laissé d’autres sans rien. 😋😋😋

    Spritz Thermomix par Aurélie
    MiamJ'aimeLoveMerciWow20
  • Recette réalisée sans noisettes et du coup pâte moins « dense » fait avec du sucre de canne. Un délice 😋

    Spritz Thermomix par SCSC
    MiamMerciJ'aime18
  • J’ai suivi la recette à la lettre et c’est super bon !

    Spritz Thermomix par Gloria26
    J'aimeMiamLove18
    • Fac7 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Ds quoi les avez vous mis pour les dessiner ? Cest super dur la pâte…

      • Gloria26 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        La pâte n’était pas dur et j’ai utilisé une poche à douille avec un embout rond assez gros avec des crans

    • Fac7 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Ok..bien

  • Recette facile! Hâte de les déguster!

    Spritz Thermomix par Sylviedef
    MiamWowJ'aimeLove18
    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Waouh magnifique👍👏
      Ils sont encore plus joli que ceux du commerce
      Félicitations à vous

      • Sylviedef a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci! 😊

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Vraiment très beaux et appétissants

      • Sylviedef a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci! Recette délicieuse!

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        J’aime beaucoup les spritz recette à faire dès que possible ☺

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Petite question vous les avez réaliser avec une presse à pâtisserie ou autre ?
        S il vous plait

      • Sylviedef a répondu il y a 1 an et 10 mois

        J’ai utilisé une poche à douille mais j’ai ajouté une cuillère à soupe de lait en plus afin que la pâte ne soit pas trop dure à travailler. Je les ai fait cuire un peu plus longtemps: 20 min

    • cacou62 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Bravo ils sont très beaux!

    • Tetel41 a répondu il y a 9 mois

      Félicitations ils sont superbes. Je suis également entrain dans faire. On verra le résultat.

  • Je me suis amusée à en faire 4 sortes pour mon marché de Noël de demain. Noix de coco, amande, noisette et nature. J’ai cependant gardé ma recette.

    Spritz Thermomix par Moutonnette Spritz Thermomix par Moutonnette
    MiamJ'aimeWowLove15
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Magnifique !
      Ils vont se régaler !

    • chocolatitine a répondu il y a 1 an

      Mais il est où votre marché de Noël? 👏 vous allez régalez beaucoup de monde 👍👍

      • Moutonnette a répondu il y a 1 an

        En lorraine. Ça fait 10 ans que j’en fais. Je pensais m’arrêter avec l’arrivée de mes p’tits bouts mais j’adore les préparatifs et les vendre dans la convivialité. Cette année Ambre m’a aidé 😊

      • chocolatitine a répondu il y a 1 an

        Alors la relève est assurée avec Ambre 👍👍

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        De beaux marchés de noël dans ta région

      • Moutonnette a répondu il y a 1 an

        Je n’aurais plus qu’à initier mon petit Valentin 😉😁

      • Moutonnette a répondu il y a 1 an

        Oh oui c’est magique noël chez nous c’est la période que j’adore 😍

      • chocolatitine a répondu il y a 1 an

        Valentin voudras sûrement copier sa grande sœur et Ambre sera toute fière de le chaperonner ❤️❤️

    • nat2502 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Garder votre recette ? C est à dire ?

      • Moutonnette a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        200g de sucre glace, 3 oeufs, 500g de farine, 1/2 levure chimique, 250g de beurre, 160g amande en poudre ou autre et arôme (amande amer, rhum, etc.)

    • Sunshine25870 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      J’adore les marchés de Noël et vos gâteaux font bien envie. C’est super de continuer les traditions. Bravo

      • Moutonnette a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Merci pour votre message 😊. J’adore cette période de l’année. Pour mon marché de Noël j’ai fait 21 sortes de gâteaux et 4 sortes de pain d’épices. Je n’ai pas chômée 😥 lol

      • Sunshine25870 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Oui effectivement vous n’avez pas chômé. Je fais aussi du pain d’épices. J’achète toujours mon mélange d’épices sur le marché de Noël. Cette année, je vais aller à ceux de Mulhouse, Riquewihr et Neuf-Brisach. Et j’espère bien acheter d’aussi beaux gâteaux.

  • Recette top ! Rien à redire, testé avec de la poudre d’amandes au lieu de la poudre de noisettes et le résultat est au rendez vous 👍🏻

    Spritz Thermomix par julia3011 Spritz Thermomix par julia3011
    J'aime13
  • Tout le monde a adoré. Au bout de10jours dans un pot en verre ils étaient aussi bon que le premiers jours. Merci beaucoup pour ce partage.

    Spritz Thermomix par Greenpeanuts
    MiamJ'aimeLoveMerci12
  • J’ai suivi la recette à la lettre cependant ma pate était très molle du coup le dessin n’a pas tenu à la cuisson malgré tout ils sont très bon 😉 Si vous avez une suggestion pour une pate plus ferme je suis preneuse Merci

    Spritz Thermomix par Tititoine Spritz Thermomix par Tititoine Spritz Thermomix par Tititoine
    LoveJ'aimeMiam11
    • Ana baguette a répondu il y a 11 mois

      perso je l’ai mise au frigo 10 à 15 min dans la poche à douille avant de faire mes biscuits et le rendu au top

  • Ma belle-famille, étant de l’est, ns fabriquons des spritz (prononcer chpritz) assez souvent.
    Les dosages sont différents (-sucré, -gras = + croustillants).
    Pas l’temps de tremper ds ganache car aimons trop tels que.

    Pr 2 plaques : 250g dés beurre à t° ambiante, 500g farine, 200g sucre glace Tm, 3 oeufs, 1 levure chimique, parfum au choix. Parfois, il est ajouté 120g poudre amandes

    Mélanger ts ingrédients 40sec vit4 & réfrigérer la pâte 48h ds saladier hermétique.
    Au piston, dessiner des S, sur plaque à pâtisserie, en les espaçant d’environ 4cm.
    Enfourner env. 15mn à 180°C, ds four préchauffé.
    Inverser les plaques à mi-cuisson : les spritz doivent rester clairs.
    Au sortir du four, laisser refroidir sur grille.
    Qd refroidis, conserver ds boîte métallique (qd pas tt mangé 😆 )

    Délicieux à toutes heures et à tous moments, c’est une tuerie ces biscuits.

    En tant que diabétique, je ne mets que 100g de sucre glace (R7 ci-dessous) & remplace par 1bonne CC de cannelle fraîchement râpée au Tm.
    Supers délicieux aussi & mangés par tt l’monde 🙂

    J'aime9
    • Moutonnette a répondu il y a 1 an

      C’est exactement la même recette que la mienne. Je vais pouvoir les faire dans le Thermomix ca sera bcp plus rapide. Merci pour l’info 😊 Par contre pourquoi les réserver au frais ? Je les dresse directement sans problème

    • Nicolulu a répondu il y a 5 jours et 15 heures

      Bonjour je suis de l est également tous les Noël je fais des spritz
      J ai voulu tester cette recette hélas super déçue collante limite liquide dommage

      • Moutonnette a répondu il y a 5 jours et 12 heures

        Bizarre… moi je n’ai jamais eu ce problème, la pâte est toujours parfaite comme lorsque je la faisais à la main

  • Parfait cette recette j’ai également fait les sablés

    Spritz Thermomix par blacksouneete
    MiamWowJ'aime9
  • J’ai remplacé les noisettes, par des amandes, le goût est très bon mais vraiment il fait de la force dans les bras pour les pocher 🥵, mais le résultat est top

    Spritz Thermomix par MarionAC Spritz Thermomix par MarionAC
    J'aimeLove8
  • Excellent !

    Spritz Thermomix par CC56
    J'aimeMerciMiam8
    • Jomaze a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Jolis!

      • CC56 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci !

  • Faciles à réaliser ils sont délicieux avec un petit café 👅 à refaire très vite!

    Spritz Thermomix par brunette62 Spritz Thermomix par brunette62
    MiamJ'aime8
  • J’ai mélangé chocolat noir et au lait 👍🏻

    Spritz Thermomix par MargotDlst
    J'aimeLove7
  • Spritz à la noisette, super bon. La prochaine fois j’essaierais les nature.

    Spritz Thermomix par laptiterebelle
    J'aimeLove7
  • Merci beaucoup mes vacanciers ont apprécié ces sprits

    Spritz Thermomix par Nadege88 Spritz Thermomix par Nadege88 Spritz Thermomix par Nadege88
    J'aimeMerci6
  • Bonne recette ! Par contre je n’ai pas compris parce que ma pâte a rendu du beurre +++ ! C’est bien cru qu’à la cuisson tout allait s’étaler mais oufff non !

    Spritz Thermomix par Océane Spritz Thermomix par Océane
    J'aime6
  • Recette testée et pour le coup (pour la première fois) pas appréciée par mon entourage : (
    En tout cas, très simple à faire, seulement attention, ma poche à douille a explosé, mieux vaut utiliser un « pousse biscuit » car la pâte est un peu épaisse. Je mets 5 à la recette mais ne referai pas…

    Spritz Thermomix par Nari95
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