Steak tartare
publié par juliemln
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 35 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.94 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.82 €
- Calories par portion▼
- 654 kcal
- Lipides
- 47.9 g
- Acides gras saturés
- 13.8 g
- Glucides
- 2.8 g
- Sucres
- 2.1 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 45.5 g
- Calories pour 100g
- 266 kcal
- SmartPoints par portion
- 181717
- ProPoints par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Boeuf
- 60 grammes
- Échalotes
- 2 cuillères à soupe
- Câpres
- 40 grammes
- Cornichons
- 5 brins
- Persil frais
- 2
- Oeufs
- 2 cuillères à café
- Moutarde
- 4 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 4 gouttes
- Tabasco
- 1 cuillère à café
- Sauce Worcestershire
- 20 grammes
- Ketchup (facultatif)
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Tartare de thon rouge
Râpée de pommes de terre
Potatoes maison
Recommandé pour cette recette :
Le steak tartare ou tartare de boeuf est une recette de viande de boeuf crue et hachée. L’origine du plat est assez incertaine, son nom viendrait d’un peuple nomade du Moyen Age originaire d’Asie centrale : les Tatars. Ils se déplaçaient à cheval et mettaient leur viande crue sous la selle du cheval. Cela permettait de l’attendrir et d’évacuer le trop-plein de sang. Elle étaient ensuite hachée et assaisonnée. Les Mongols et les Huns auraient eu la même technique.
Vous pouvez servir ce steak tartare accompagné d’une salade verte, de frites fraîches ou de râpées pommes de terre.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de boeuf maigre (faux-filet par ex.) coupée en morceaux (2 x 2 cm) sur un plateau.
- Réserver au congélateur pendant 35 min.
- Mettre les cubes de boeufs dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
- Mettre 60 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de câpres, 40 grammes de cornichons et 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter la viande hachée dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à café de moutarde, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 gouttes de tabasco (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de sauce worcestershire (à ajuster en fonction des goûts), 20 grammes de ketchup (facultatif), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Répartir la préparation dans 3 emporte-pièces et servir tout de suite (ou après un passage au frais).
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- J
juliemln a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Vu que c’est ma recette je ne peux pas mettre autre chose que délicieux.😂
Je rajouterais simplement que dans la recette que j’avais posté, il faut mettre des oignons et non des échalotes, et que les cornichons ne sont pas inclus, les câpres suffisent amplement.
Et avec 400grammes de viande, vous aurez trois tartares d’un peu moins de 200grammes.
natisse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Une tuerie !!
- D
dan44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellent, recette suivie à la lettre et fait en aller-retour, délicieux avec des frites au four
-
Zuzu8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
D habitude je ne fais pas de tartare car je trouve excellent celui de ma mère et je ne le mange que chez elle!
Hier j’ai tenté l’expérience !
J’ai mis un peu trop oignon( je ne voulais pas gâcher l’autre moitie)le goût restaiten bouche après le repas 😂
J’ai mis du haché en vrac.pour les sauces j’ai juste mis moutarde et ketchup et chez nous on rajoute Mayo aussi!top!👍
Résultat : presque aussi bon je celui de maman ! Je referais sans hésiter merci - S
sndrpc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Faits avec échalotes et sans cornichons .. très bons
-
Gourmandine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très très bon ! Mais attention au Tabasco. Mettre la moitié seulement pour les palais sensibles
- L
lolote41 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Pourquoi doit on mettre le hachis dans le congélateur ???
-
claudia_64 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Simple et rapide à faire.
Vraiment très bon 😊 -
Deborah_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Modifié à ma sauce en version barbecue! Pour 2 personens
400g de rond de boeuf
1 jaune d’oeuf
40g oignons frits
50gcornichons
2cac de câpres
50g sauce barbecue
1cac de Sauce worcestershire
1 cac de moutarde
Sel, poivre1. J’ai mixé la viande 6secondes à 7,5 c’était parfait.
2. J’ai fait le mixage des câpres et cornichons
3. J’ai ajouté la viande
4. L’oeuf+ sauces+ moutarde + oignons frits sel et poivre
5. J’ai mélange le tout 25sec vit2 sens inverseAu top 😍😍😍😍 avec salade et frites de patates douce
-
joelle_57 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Mon premier…
Trop bon -
aurelia574 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Excellent !
Un bon tartare maison à défaut d’aller au restaurant ☺️ -
luciie51 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Merci pour la recette, c’était très bon 😊
-
assigyn a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Excellent ! Je hache le tartare moi même au couteau car je le préfere ainsi, mais le goût est top !
- M
mel08 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an
Bonjour excellente recette 👌 moi je l’aime orangé comme en Belgique, mais impossible de trouver les ingrédients qui donne cette couleur et ce goût unique à la sauce. Quelqu’un aurait une idée ?
-
sabrinapsqr a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne recette
J’ai enlever les câpres car mon mari n’aime un pas. J’ai mis plus de cornichon pour compenser.
Un regal
-
claudineboitard84 a commenté cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Très très bon merci pour la recette. J’ai oublié de prendre une photo, tant pis la prochaine fois car je vais en refaire.👍
-
Angus a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Un tartare mieux qu’au bistrot 👍.
Avec frites au four et salade verte. -
cecile_274 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Super
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