Steak tartare
publié par juliemln
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 35 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.94 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.82 €
- Calories par portion▼
- 654 kcal
- Lipides
- 47.9 g
- Acides gras saturés
- 13.8 g
- Glucides
- 2.8 g
- Sucres
- 2.1 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 45.5 g
- Calories pour 100g
- 266 kcal
- SmartPoints par portion
- 181717
- ProPoints par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Boeuf
- 60 grammes
- Échalotes
- 2 cuillères à soupe
- Câpres
- 40 grammes
- Cornichons
- 5 brins
- Persil frais
- 2
- Oeufs
- 2 cuillères à café
- Moutarde
- 4 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 4 gouttes
- Tabasco
- 1 cuillère à café
- Sauce Worcestershire
- 20 grammes
- Ketchup (facultatif)
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Tartare de thon rouge
Râpée de pommes de terre
Potatoes maison
Recommandé pour cette recette :
Le steak tartare ou tartare de boeuf est une recette de viande de boeuf crue et hachée. L’origine du plat est assez incertaine, son nom viendrait d’un peuple nomade du Moyen Age originaire d’Asie centrale : les Tatars. Ils se déplaçaient à cheval et mettaient leur viande crue sous la selle du cheval. Cela permettait de l’attendrir et d’évacuer le trop-plein de sang. Elle étaient ensuite hachée et assaisonnée. Les Mongols et les Huns auraient eu la même technique.
Vous pouvez servir ce steak tartare accompagné d’une salade verte, de frites fraîches ou de râpées pommes de terre.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de boeuf maigre (faux-filet par ex.) coupée en morceaux (2 x 2 cm) sur un plateau.
- Réserver au congélateur pendant 35 min.
- Mettre les cubes de boeufs dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
- Mettre 60 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de câpres, 40 grammes de cornichons et 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter la viande hachée dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à café de moutarde, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 gouttes de tabasco (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de sauce worcestershire (à ajuster en fonction des goûts), 20 grammes de ketchup (facultatif), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Répartir la préparation dans 3 emporte-pièces et servir tout de suite (ou après un passage au frais).
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- J
juliemln a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Vu que c’est ma recette je ne peux pas mettre autre chose que délicieux.😂
Je rajouterais simplement que dans la recette que j’avais posté, il faut mettre des oignons et non des échalotes, et que les cornichons ne sont pas inclus, les câpres suffisent amplement.
Et avec 400grammes de viande, vous aurez trois tartares d’un peu moins de 200grammes.
natisse a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Une tuerie !!
- R
Bonjour, qu’avez vous pris en viande ? Ça a l’air délicieux 😛
-
Bonjour, j’ai utilisé du faux filet 😉
-
Zuzu8 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
D habitude je ne fais pas de tartare car je trouve excellent celui de ma mère et je ne le mange que chez elle!
Hier j’ai tenté l’expérience !
J’ai mis un peu trop oignon( je ne voulais pas gâcher l’autre moitie)le goût restaiten bouche après le repas 😂
J’ai mis du haché en vrac.pour les sauces j’ai juste mis moutarde et ketchup et chez nous on rajoute Mayo aussi!top!👍
Résultat : presque aussi bon je celui de maman ! Je referais sans hésiter merci - S
sndrpc a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Faits avec échalotes et sans cornichons .. très bons
-
Gourmandine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Très très bon ! Mais attention au Tabasco. Mettre la moitié seulement pour les palais sensibles
-
claudia_64 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Simple et rapide à faire.
Vraiment très bon 😊 - D
dan44 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Excellent, recette suivie à la lettre et fait en aller-retour, délicieux avec des frites au four
-
assigyn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Excellent ! Je hache le tartare moi même au couteau car je le préfere ainsi, mais le goût est top !
-
sabrinapsqr a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Très bonne recette
J’ai enlever les câpres car mon mari n’aime un pas. J’ai mis plus de cornichon pour compenser.
Un regal -
Monawins a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
- L
lolote41 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Pourquoi doit on mettre le hachis dans le congélateur ???
-
Bonjour, pour éviter que la viande ne se hache pas de trop afin de le réduire en tartare.
- E
Elviraa45 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Bonjour
Sur la photo de la recette quelle est la croquette qui accompagne le tartare svp?- J
Bonjour. Il s’agit de cette recette https://www.cookomix.com/?p=596
- E
Merci beaucoup
-
Bonjour.
J’allais vous poser la même question.
Merci du coup pour ces 2 recettes que je vais essayer au plus vite.
Meilleures salutations.
- L
leschoudoudous a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
-
priscilla_wilem a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 21 heures
Sympa mais je laisserais les câpres entières la prochaine fois! La couleur avait tendance à être verte au lieu de rester rouge 🙄
- A
amel0210 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Excellent
-
carole_222 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Sauce worcesteier
- J
Oui comme indiqué dans la liste d’ingrédients
-
teddy_13 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois
Un poil trop mixer pour moi
- M
maxc08 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
- Afficher plus de commentaires
Très bon mais viande trop hachee
Vous pouvez également faire comme nous faisions avant d’avoir le Monsieur Cuisine. Faire la préparation dans le robot et ensuite la mélanger avec de la viande haché a la cuillère. Peut être que la texture vous plaira plus
Merci c’était excellent quand même
il faut la mettre au congélateur !!!
et cela fonctionne très bien 😉
Bonjour, est ce que sa se conserve jusqu’au lendemain.merci
Non c’est plus le même goût
Les câpres vont cuire la viande. On a plus les mêmes saveurs mais si votre viande est fraiche, aucun danger.
Eh bien tres bien le lendemain même meilleur et j’ai fait des steaks et succulent
D’une manière générale, la viande de bœuf hachée doit être consommé le jour même.. 😉
Peut on le préparer avant pour profiter de l apéro avec les copains😂😂
Oui bien sur sans problème
Super merci
J’ai acheté Des barquettes de viandz hachés fraîches est ce que je peux les mettre au congélateur directement et ensuite faire ma préparation ou il faut que je fasse des cubes ?
Vous pouvez la congeler oui mais sortez la la veille pour qu’elle soit décongelée
Je vais essayer cette recette durant ces prochains jours! J’ai de la viande hachée au congélateur déjà depuis quelques temps. Est-ce que cela pourrai aller si je la dégèle et j’utilise celle la ? Est-ce que si j’utilise la viande hachée je dois tout de même suivre les première étapes qui visent à hacher la viande 🤔?